Η υπερβολικά αλατισμένη ζύμη ζυμώνει ελάχιστα και τα προϊόντα από αυτήν αποδεικνύονται ωχρά και αλμυρά. Αυτή η ζύμη πρέπει να συνδυαστεί με μια νέα μερίδα ζύμης, ζυμωμένη χωρίς αλάτι.
Εάν η ζύμη που αναμιγνύεται με μαγιά δεν ταιριάζει καλά, θερμαίνεται στους 30 °, εάν αυτό δεν βοηθήσει, προστίθεται και πάλι φρέσκια μαγιά.
Με ανεπαρκή ποσότητα αλατιού, τα προϊόντα ζύμης είναι ασαφή και ήπια. Σε αυτήν την περίπτωση είναι απαραίτητο να διαλύσετε το αλάτι σε λίγο νερό και να το προσθέσετε στη ζύμη.
|