Μπογκράχ

Μπογκράχ

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: ουγγρικός

Συστατικά
Κρέας	1,5 κιλά
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ
Καρότο	2 τεμ
Αλεσμένη πάπρικα	20 γρ
Βουλγαρικό πιπέρι	4-5 τεμ
Πατάτες	7 τεμ
Ζυμαρικά / μακαρόνια / πιπέτα	70 γρ
Καυτή πιπεριά	1/3 τεμ
Βότκα	100 γρ
Αλάτι, πιπέρι, δάφνη	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Ω, πώς τον αγαπώ ...
• Το Bograch είναι μια σούπα γκούλας. Θα πρέπει να είναι πολύ παχύ και πολύ κοφτερό (ή μέτρια κοφτερό).
• Φυσικά, η συνταγή μου δεν είναι ιδανική, την έχω εκσυγχρονίσει για τον εαυτό μου.
• Προτείνω να δοκιμάσετε όσους έχουν κουραστεί από το στάνταρ αυτί και τον κουλέ στο ποντάρισμα.
• Έχω ένα καζάνι για 8 λίτρα.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, καρότα ελεύθερης μορφής.
• 
• Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και βάζουμε στη φωτιά για να τηγανίσουμε μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Ρίχνουμε την αλεσμένη πάπρικα στο τηγάνισμα ΠΟΛΥ ΓΡΗΓΟΡΑ και ανακατεύουμε καλά. Η πάπρικα δεν πρέπει να βραχεί. Είναι σημαντικό!
• Αποδεικνύεται έτσι.
• 
• Εάν πίνετε δυνατά αλκοολούχα ποτά, τότε αυτή τη στιγμή μπορείτε να πιείτε 50 γραμμάρια βότκας, να βουτήξετε ένα κομμάτι ψωμί σε αυτό το τηγάνισμα και να πάρετε ένα σνακ! Νόστιμο!
• Παίρνω πάπρικα από το τμήμα μπαχαρικών έτσι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο.
• 
• Προσθέτουμε κρέας στο τηγάνισμα με πάπρικα. Συνιστάται η λήψη διαφορετικών τύπων κρέατος. Χοιρινό και βόειο κρέας. Μπορείτε να έχετε πλευρά ή κάτι σε ένα μικρό οστό.
• Αυτή τη φορά πήρα μόνο χοιρινό στο οστό. Έπλυσα το κρέας στο σπίτι και το έκοψα σε κύβους.
• 
• Γεμίστε με νερό έτσι ώστε το νερό να καλύπτει μόνο το κρέας. Δεν χρειάζεται να βράσουμε το κρέας, αλλά να το βράσουμε!
• Και το αφήνουμε να σιγοβράσει για μία ή δύο ώρες, έτσι ώστε το κρέας να είναι πλήρως μαγειρεμένο. Αλάτι πιπέρι.
• 
• Κόψτε το πιπέρι σε κύβους. Είναι πολύ καλό όταν υπάρχει πολύχρωμο πιπέρι: κόκκινο, κίτρινο. πράσινο ... είχα μόνο πράσινο και κίτρινο. Πήρα 5 μεσαίες πιπεριές.
• Κόψτε το πικρό πιπέρι σε δαχτυλίδια μαζί με τους σπόρους. Έκοψα 5 δαχτυλίδια. Ο Μπογκράχ αποδείχθηκε καλά πικάντικος.
• 
• Όταν ψηθεί το κρέας, προσθέστε νερό στο καζάνι. Βάλτε εκεί τη βουλγαρική και καυτή πιπεριά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• 
• Προσθέστε πατάτες, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
• Το πραγματικό Bograch είναι φτιαγμένο με ένα chipset (ζύμη), αλλά δεν έχω καμία επιθυμία να παίζω με τη ζύμη στη φύση, έτσι αντικατέστησα τη ζύμη με ζυμαρικά. Μόνο έσπασα τα ζυμαρικά για να πάρω ορθογώνια όχι περισσότερο από 3 εκ. Οι πάστες είναι πολύ λίγες, 70-100 γραμμάρια όχι περισσότερο ...
• 
• Συνθλίβω τα ζυμαρικά στο καζάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να ολοκληρωθούν τα ζυμαρικά. Προσαρμόζουμε τη γεύση: αλάτι, πιπέρι, βάζουμε μπαχάρι και δάφνη.
• 
• Όταν όλα τα λαχανικά είναι εντελώς έτοιμα, παίρνουμε το καμένο χωριό (το κόβουμε πρώτα καλά με ένα μαχαίρι και το βάζουμε σε ένα περίπτερο κοντά στο καζάνι στη φωτιά έτσι ώστε να είναι εντελώς καθαρό) και βυθίζουμε το καίγοντας μέρος στη σούπα γκούλας μας.
• 
• Στη συνέχεια ρίξτε εκεί περίπου 100 γραμμάρια βότκας. Ρίχνω δύο από αυτά τα ποτήρια.
• 
• Και αφαιρούμε το καζάνι από τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για περίπου 30 λεπτά. Εάν είναι ήδη αρκετά ζεστό, το ζεστό πιπέρι μπορεί να αφαιρεθεί.
• Όλα, το πιάτο είναι έτοιμο! Τρώμε με ευχαρίστηση και όρεξη! Αντιμετωπίζουμε όλους όσους βρίσκονται κοντά!
• 
• Και έτσι, για να αυξήσετε τη θερινή διάθεση! Το μαγείρεμα με αυτούς τους επισκέπτες είναι διπλά ευχάριστο!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

7 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

2-3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φωτιά για γιορτή

Σημείωση

Θα σας πω αργότερα πώς να μαγειρέψετε το Bograch στο σπίτι με ένα chipset. Στο σπίτι, αποδεικνύεται επίσης νόστιμο, αν και όχι σαν φωτιά.

Ω, πόσο νόστιμη φαίνεται η συνταγή, θα πρέπει να τη δοκιμάσετε πριν τελειώσει το καλοκαίρι!

Και ανυπομονώ πραγματικά για την περιγραφή του μαγειρέματος αυτού του σπιτικού πιάτου!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

Ευχαριστώ κορίτσια!

ΤΑΤΒΡΗΑ, στο σπίτι θα απαιτείται! Πιθανότατα να μαγειρέψω σε χύτρα πίεσης. Αλλά σίγουρα καλύτερα στο στοίχημα. Αυτό το πιάτο προορίζεται για τη φωτιά.

Έχουμε αυτές τις μέρες μέχρι σαράντα ... Και στην κουζίνα υπάρχει ένα κλιματιστικό ...

Ω, έχουμε αυτές τις μέρες μέχρι σαράντα ...

Είχαμε επίσης ένα σαββατοκύριακο +36. Αφήσαμε (πήγαμε μακριά) στο ποτάμι στα νησιά. Στην πόλη, γενικά, τρόμος-τρόμος ...

[inka_kot]

inka_kot Δεν ήξερα ότι είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα στη φωτιά. Δοκίμασα για πρώτη φορά το bograch πριν από δύο χρόνια, όταν ήμουν σε μια εκδρομή Lviv-Uzhgorod-Mukachevo. Όταν σπρώξαμε στη σερβιτόρα με ερωτήσεις, τι είδους σούπα είναι, πώς να φτιάχνουμε, κ.λπ., μας είπε ότι το κύριο πράγμα στο bograch είναι η πάπρικα και δεν αποκάλυψε περισσότερα μυστικά. Στη συνέχεια αγοράσαμε όλη την πάπρικα από τις γιαγιάδες στην αγορά του Mukachevo, και είναι μια ιδιαίτερη επαίνους, δεν μπορούσα να βρω κάτι τέτοιο εδώ. Μόνο το bograch δεν ήταν με ζυμαρικά, αλλά με τόσο μικρά οβάλ μπουλέττες (δεν ξέρω πώς να τα καλέσω σωστά) και κόκκινα φασόλια. Τώρα θα δοκιμάσω την έκδοσή σας, ευχαριστώ για τη συνταγή

[Lanochka007]

Lanochka007, οι οβάλ μπουλέττες γίνονται από ζύμη. Δεν ήθελα να βγάλω τη ζύμη στη φύση / με τη ζύμη - έτσι έσπασα την παχιά πάστα σε μικρούς κύβους 2-3 εκ. Στο σπίτι το κάνω πάντα με ένα chipset.

Στην έκδοση Bograch στη δυτική Ουκρανία, το μεγάλο μυστικό είναι το ουγγρικό καρύκευμα. Δεν μπορείτε να το βρείτε εδώ και δεν το πωλούν παντού. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτό, όλα φαίνονται πολύ παρόμοια και νόστιμα, αν όλα μαγειρεύονται σωστά.
Στις τοπικές καλύβες, το Bograch είναι υπέροχο (κάθε χρόνο πηγαίνω στα Καρπάθια για ένα μήνα, έχω δοκιμάσει πολλά μέρη), αλλά στο διακύβευμα είναι κάτι εντελώς διαφορετικό.

Εδώ, βρήκα μια φωτογραφία του καρυκεύματος. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτό, όλα είναι νόστιμα. )
🔗

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

[inka_kot]

inka_kot, Inessa, συγχαρητήρια για τη νίκη σας

[Ίνσα]

ΊνσαΣυγχαρητήρια! Το Bograch αξίζει τον κόπο! Το έφαγα στους παράκτιους συγγενείς μου. Για να πω την αλήθεια; Δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά, ότι στη φωτιά, στη σόμπα. Αλλά έχετε απόλυτο δίκιο ότι αυτό το στιφάδο είναι εκπληκτικά καλό! Ω, αυτό το Ugorshchyna για μένα! Μπορείτε να καταπιείτε τη γλώσσα σας από τα άγρια ​​νόστιμα και εξωφρενικά πιπεριά!

[Μιχάσκα]

Ουάου. Ουάου. Το να πω ότι είμαι λίγο σοκ είναι να μην πω τίποτα.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Μιχάσκα, Τον ερωτεύτηκα από την πρώτη γεύση!
Εάν οι επισκέπτες έρχονται που δεν τρώνε πικάντικα τρόφιμα, δεν βάζω πιπέρι. Πολύ νόστιμο!

Λοιπόν, όχι! Αφήστε τα μάτια στο μέτωπο να ανέβουν, αλλά αυθεντικά!

Και είμαι περήφανος που εκτίμησα την πρώτη συνταγή!
Innochka, συγχαρητήρια για τη νίκη μιας εξαιρετικής συνταγής - γενναιόδωρη, νόστιμη και όμορφη, φτιαγμένη με ψυχή !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Ακόμα δεν πιστεύω και δεν καταλαβαίνω πραγματικά τι συνέβη.

Μιχάσκα, μερικές φορές τα παιδιά πηγαίνουν στη φύση και πρέπει επίσης να τρέφονται με κάτι. ) Πρέπει να θυσιάσετε την πικάντικη γεύση.
Αλλά με ζεστό πιπέρι, φυσικά, ιδανικό.

Αναρωτιέμαι γιατί βράζουμε ένα κομμάτι ξύλου στη σούπα;

Για καπνιστό πνεύμα! Η γεύση αλλάζει εντελώς.

Συγχαρητήρια στο Innul !!! Λιώνω από τη ζέστη και ο εγκέφαλός μου κρύβεται σταδιακά. Συγγνώμη, αλλά το έκανα. Πολύ ενδιαφέρον, γραφικό, ορεκτικό! Λοιπόν, η σύνθεση είναι πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη! ευχαριστώ αγαπητέ μου

[Νικολέτη]

Λοιπόν, η σύνθεση είναι πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη! ευχαριστώ αγαπητέ μου

Ευχαριστώ, Ίρις!

ΝικολέτηΗ Ιρίνα σας απάντησε απολύτως ακριβώς. Πάντα κάνω τη σούπα και το bograch μου.

Το κρέας είναι ψιλοκομμένο, τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι πιπεριές προετοιμάζονται, θα αναφέρω τη Δευτέρα. Η συνταγή, ωστόσο, γοητεύτηκε.

Το κρέας είναι ψιλοκομμένο, τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι πιπεριές προετοιμάζονται, θα αναφέρω τη Δευτέρα. Η συνταγή, ωστόσο, γοητεύτηκε.

Θα περιμένω!!!

[Ίνσα]

Ίνσατι αρωματικό bograch! Το στομάχι μου χτύπησε καθώς διάβασα
Συγχαρητήρια για το βραβείο σας!

Εδώ είμαι! Εορτασμένος σύζυγος dr. το Σαββατοκύριακο. Τι μπορώ να πω, η σούπα έχει μια πραγματικά καπνιστή γεύση. Έντονο κόκκινο χρώμα από πάπρικα, δεν μπορείτε καν να πιστέψετε ότι δεν υπάρχει πάστα τομάτας και ντομάτα. Το άρεσε στους επισκέπτες. Είπαν ότι ζουν καλά στην Ugorshchina. Παρεμπιπτόντως, μια μέρα πριν ψήσουν λαρδί-πατάτες σε σουβλάκια, αποδείχθηκε επίσης πολύ δροσερό. Ωστόσο, πήρα το λαρδί όχι φρέσκο, αλλά αλατισμένο. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα ήθελα να πω "Θα επαναλάβω", αλλά δεν ξέρω πότε θα είναι δυνατόν να περάσω άλλες 3 ώρες για το μαγείρεμα σούπας πάνω από μια φωτιά.

[Ιρίνα Ντολάρς]

Ιρίνα Ντολάρς, απομένει να μαγειρέψει! Ευχαριστώ!

Νικολέτη, Σας ευχαριστούμε, για την κριτική σας! Χαίρομαι που σας άρεσαν και οι καλεσμένοι σας!
Ναι, το μαγειρεύω ακριβώς όταν πηγαίνουμε στο ποτάμι για λίγες μέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε ελεύθερα να διαθέσετε χρόνο για το bograch. Και υπάρχει κάτι για να κρατήσετε τον εαυτό σας απασχολημένο και νόστιμο. Πήγαμε επίσης να γιορτάσουμε το DR του συζύγου μου για 4 ημέρες, αλλά αυτή τη φορά υπήρχε ένα αυτί.

Προσαρμοσμένο στα κινούμενα σχέδια και στις ανάγκες σας. Δηλαδή, χωρίς βότκα, χωρίς πυρκαγιά και με τουλάχιστον πιπέρι. Αποδείχθηκε νόστιμο, μέτρια πικάντικο και πολύ αρωματικό. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Τους παίρνω σε μόνιμο

[IvaNova]

IvaNova, Ευχαριστώ! Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η συνταγή! Έχουμε επίσης αυτή τη σούπα γκούλας στα αγαπημένα της οικογένειάς μας. )

Ρίχνουμε αλεσμένη πάπρικα πολύ γρήγορα στο ψητό και ανακατεύουμε καλά. Η πάπρικα δεν πρέπει να βραχεί. Είναι σημαντικό!

Αλλά σε αυτό το μέρος, μπορείτε να λάβετε περισσότερες λεπτομέρειες; Σε τι δεν πρέπει να βραχεί η πάπρικα; Και γιατί είναι σημαντικό;

Σλ. Εδώ, το βρήκα στις ψυχικές συνταγές του Sergei Dzhurenko:
Όταν το κρεμμύδι αποκτά μια χρυσή απόχρωση, έρχεται το αποκορύφωμα: στο βραστό τηγάνισμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας με μια κορυφή γλυκού κόκκινου πιπεριού. (πάπρικα). Το Bograch πρέπει να είναι φωτεινό.
Κάντε τα πάντα γρήγορα και με ακρίβεια, δεν μπορείτε να κάψετε το πιπέρι. Αυτό είναι το κύριο σημείο στο μαγείρεμα - το πιπέρι πρέπει να «βραχεί» σε βραστό λίπος, αλλιώς απλώς θα καταλήξει στο κάτω μέρος και το πιάτο δεν θα έχει το κατάλληλο άρωμα και χρώμα.