Murtsovka - μια παλιά ρωσική κρύα σούπα

[Παρασκευή]

Murtsovka - μια παλιά ρωσική κρύα σούπα

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Πράσινο κρεμμύδι (κόκκινο κρεμμύδι)	μεγάλη χούφτα (1 τεμ)
Καλά νερό (ξινό λευκό kvass)	2 ποτήρια
Ψωμί σίκαλης, μποροδίνσκι ή παξιμάδια	4 κομμάτια (μεγάλη χούφτα)
Λάδι κάνναβης ή ηλιέλαιο, ακατέργαστο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	γεύση
Πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Murtsovka είναι ένα ρωσικό υγρό κρύο πιάτο, η βάση του οποίου είναι πάντα ψωμί και ψιλοκομμένα κρεμμύδια (κρεμμύδια ή / και πράσινα), καθώς και kvass, και σε ορισμένες, ιδιαίτερα απελπιστικές περιπτώσεις, σε ακραίες ανάγκες, απλό πηγάδι ή νερό πηγής. Και τι να κάνω, ανά πάσα στιγμή ο Ρώσος άντρας έπρεπε να εργαστεί σκληρά, αλλά δεν μπορούσε να φάει το γέμισμά του. Η παροιμία «η ανάγκη για εφευρέσεις είναι πονηρή» και αναφέρεται σε σούπες όπως το murtsovka (κοντά στο ture), γιατί πρόσθεσαν σε αυτές τις σούπες ό, τι ήταν στην εποχή ή ό, τι ήταν στο χέρι.
• Η απλούστερη επιλογή, την οποία παρουσιάζω, είναι ένα γουρούνι με ψωμί, κρεμμύδια, νερό και λάδι κάνναβης. Και αν είστε αρκετά τυχεροί για να πιάσετε μερικά μικρά ψάρια (μυρωδιά) στην πλησιέστερη δεξαμενή και το μόνο κοτόπουλο θα βάλει μερικά αυγά, τότε μπορείτε να θεωρήσετε τον εαυτό σας, στην πραγματικότητα, το πιο ευτυχισμένο άτομο στον κόσμο. Λοιπόν, αυτό, φυσικά, εάν ένα ποτήρι πολύ παγωμένης βότκας προστίθεται σε όλα.
• Πληροφορίες για το murtsovka βρίσκονται σε έργα τέχνης, στα απομνημονεύματα διαφόρων συγγραφέων στα τέλη του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα. Αναφέρουν επίσης άλλα συστατικά αυτού του ανεπιτήδευτου πιάτου: λάχανο τουρσί, ραπανάκι και ακόμη και την προσθήκη αλκοόλ.
• Χθες, οι περιστάσεις, θα μπορούσε κανείς να μας πει, μας ώθησε να ενώσουμε αυτό το παλιό ρωσικό πιάτο - σβήσαν τα φώτα στη ντάκα, για πολύ καιρό! Έτσι το δοκιμάσαμε, και τίποτα, ήμασταν απολύτως ικανοποιημένοι, και αποδείχθηκε πολύ καλύτερο από ό, τι φανταζόμασταν.
• Παρουσία νεαρών κρεμμυδιών, σπιτικών κρουτόν με γεύση σκόρδου και επώνυμου ελαίου κάνναβης, το πείραμα αποδείχθηκε επιτυχές.
• Παρασκευή
• - Πλύνετε φρέσκα νεαρά πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και καλύψτε τα περισσότερα με αλάτι με ξύλινη κρούστα σε ένα μπολ.
• - Ρίχνουμε το κρεμμύδι με παγωμένο νερό, βάζουμε σε ψιλοκομμένο ψωμί ή κράκερ, προσθέτουμε μια κουταλιά φυτικού ελαίου και το υπόλοιπο κρεμμύδι, πιπέρι.
• - Εάν θέλετε, προσθέστε μερικές σταγόνες φυσικού ξιδιού.
• Όταν χρησιμοποιείτε κράκερ, το οποίο είναι πολύ πιο νόστιμο, αφήστε τη σούπα να παρασκευάζεται καλά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα κράκερ. Σερβίρετε με ένα ποτήρι βότκα με πατάτες και ρέγγα. Λοιπόν, αυτό, φυσικά, αν είστε αρκετά τυχεροί που έχετε όλα αυτά τα συμπληρώματα σε απόθεμα.
• Και έτσι, όπως λένε, όχι σε λίπος, ίσως θα ζούσα!

Σημείωση

Κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής, με ενημέρωσε η μητέρα μου, η οποία γνωρίζει τη γεύση αυτών των σούπας από πρώτο χέρι, όπως πολλοί εκπρόσωποι αυτής της παλιάς προπολεμικής και στρατιωτικής γενιάς.
Η γιαγιά χύθηκε τέτοιες σούπες με λευκό ρωσικό kvass μαγειρεμένο σε απλό αλεύρι σίκαλης. Θυμάμαι πολύ καλά πώς έφερε τη συνταγή για αυτό το kvass από το κορδόνι από την περιοχή Voronezh. Το Kvass φτιάχτηκε στις αρχές του καλοκαιριού με την έναρξη των καυτών ημερών σε μια τεράστια κατσαρόλα με δύο κουβά και στάθηκε στο κελάρι, σχεδόν, μέχρι το φθινόπωρο. Αυτό το λευκό ξινό kvass χρησιμοποιήθηκε κυρίως για okroshka. Αλλά μερικές φορές το εμπλούτισαν με ένα αφέψημα από κράκερ μαύρης σίκαλης, το έχυσαν σε μπουκάλια, πρόσθεσαν σταφίδες, λίγη ζάχαρη και μετά από μερικές ημέρες, αποκτήθηκε ένα πολύ ανθρακούχο κιβασό για κατανάλωση σκούρου χρώματος. Ανακοινώνω τη συνταγή, είναι απλή, ειδικά αφού υποσχέθηκα να την εκθέσω πέρυσι. Ανυπομονώ για ζεστές μέρες Ιουλίου, δεν θα λειτουργήσει νωρίτερα.

Και πού στην περιοχή της Μόσχας μπορείτε να πιείτε άφοβα καλά νερό;

Παρεμπιπτόντως, πριν από μερικές εβδομάδες, περπατώντας μέσα από το δασικό πάρκο Bitsevsky, κατέβηκα στο αξέχαστο ποτάμι μας, το Chertanovka. Και τι είδα; Το βρώμικο μικρό ποτάμι-pereplyuyka, μετά το «μπάνιο» στο οποίο πριν από περίπου τριάντα χρόνια έπρεπε να πλένω τα πράγματα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μετατράπηκε σε ένα καθαρό ρεύμα ζωής! Έτσι επηρεάζεται η μείωση της παραγωγής. Από την πλαγιά της χαράδρας κατά μήκος της οποίας τρέχει, ένα ελατήριο επενδεδυμένο με πέτρες αναβλύζει. Έπινα νερό από αυτό !!! Και είναι ακόμα ζωντανή! Όπως μου είπαν, υπάρχουν πολλά τέτοια ελατήρια. Hurray, κυρίες και κύριοι! Ο κόσμος έχει γίνει λίγο πιο καθαρός (τουλάχιστον δίπλα στη "μικρή πατρίδα μου")

Όπως το καταλαβαίνω, αυτή είναι μια πολύ απλοποιημένη έκδοση του okroshka; Kvass + ψωμί = ικανοποιητικό, κρεμμύδια = βιταμίνες, οφέλη. Και, κοιτάζοντας τη φωτογραφία, θυμήθηκα γενικά ότι υπήρχαν κροτίδες, κρεμμύδια και κβας στο σπίτι. Δεν υπάρχει λάδι κάνναβης, αλλά υπάρχει ηλιέλαιο

Και πού στην περιοχή της Μόσχας μπορείτε να πιείτε άφοβα καλά νερό;

Αν θέλετε murtsovka - σκάψτε ένα βαθύτερο !! Σε τελική ανάλυση, εάν η βάση είναι απλό νερό, τότε πιθανότατα θα πρέπει να επιβληθούν ειδικές απαιτήσεις!
Πόσο καλή, υπάρχει ακόμα ελπίδα, το ποτάμι ζωντανεύει, οι πηγές δεν έχουν στεγνώσει! Και στο ψυγείο δεν υπάρχει μόνο kvass και ψωμί! Ας είμαστε ευτυχείς γι 'αυτό, ναι, Tanyusha! Και εξακολουθείτε να έχετε μερικές φορές Διαδίκτυο !!!

Ένα όμορφο μικρό πορτοφόλι, θέλω απλώς να το ονομάσω "Moore-meow"!

Ο κόσμος έχει γίνει λίγο πιο καθαρός (τουλάχιστον δίπλα στη "μικρή πατρίδα μου")

Παρατήρησα επίσης! Μόνο η παραγωγή αρχίζει να "ανεβαίνει από τη στάχτη" ξανά ...

Αν θέλετε murtsovka - σκάψτε ένα βαθύτερο !!

Πόσο βαθύτερο είναι; Για παράδειγμα, το πηγάδι μου έχει μήκος 33 μέτρα και ρέει μόνο σκουριασμένο νερό και μυρίζει λάδι (ίσως χρυσός ανακαλύφθηκε φλέβα λαδιού;)

[Rada-dms]

Rada-dms, Μια συνταγή από την παιδική ηλικία, μερικές φορές φτιαγμένη από τη γιαγιά μου. Μου άρεσε πάρα πολύ. Ευχαριστώ για τη συνταγή, θυμήθηκαν το όνομα, μόνο φυτικό λάδι.

Όλγα όλα τα έξυπνα είναι απλά! Σας ευχαριστούμε που μας θυμίζετε ξεχασμένες αλλά πολύ καλές συνταγές!

ακριβώς για μένα ... χθες έφερα ένα σωρό κρεμμύδια από το dacha ... δεν χρειάζεται καν να σκεφτείτε πού να βάλετε τα υπολείμματα από ένα κορεάτικο σνακ ...

[Χαίρομαι]

Βλέπω, Χαίρομαι ξοδέψατε πολλά σε αυτό το καταραμένο πεπόνι, καθώς τώρα πίνετε σούπα σε άδειο νερό! Αλλά, βλέπω, η διάθεσή σας είναι αρκετά χαρούμενη ... Φαίνεται ότι το λάδι κάνναβης κάνει τη δουλειά του, αχ-αχ-αχ;

Φαίνεται ότι το λάδι κάνναβης κάνει τη δουλειά του, αχ-αχ-αχ;

Πώς το κάνει! Ειδικά όταν βυθίζετε ψωμί και πιείτε ένα ποτήρι!

[Vinokurova]

Vinokurova, ακριβώς! Και τότε θα φτιάξω ένα κορεατικό τόξο!

[Ανατολίεβνα]

Ανατολίεβνα, τόσοι πολλοί έχουν ήδη περάσει: Σας προτείνω!

Σας ευχαριστούμε που μας θυμίζετε ξεχασμένες αλλά πολύ καλές συνταγές!

Χαίρομαι που μπόρεσα να ανανεώσω τη μνήμη μου!

Και τότε θα κάνω ένα κορεάτικο τόξο

Έλα, έλα ... έφαγα το δικό μου, θα έρθω σε εσένα ... κοιτάξτε εκεί, οι ντομάτες είναι γεμάτες ζυμαρικά, αλλιώς ο Chucha θα έρθει, θα φορέσει τα ποτήρια του και θα αρχίσει να τσακίζει:

Δεν τηγανίσατε λίγο τις ντομάτες

το χρειάζεσαι ?.

Πόσα χρόνια έχω επισκεφτεί τον ιστότοπο και μόνο σήμερα το είδα αυτό το Murtsovka !!! Στην μακρινή μου παιδική ηλικία, σε ένα μακρινό Σιβηρικό χωριό, η γιαγιά μου ετοίμασε ένα τέτοιο πιάτο. Πόσο νόστιμο ήταν !!! Μόλις αποφάσισα να το δοκιμάσω, ζώντας ήδη εδώ, στα προάστια. Και το ψωμί δεν είναι το ίδιο, και το νερό δεν είναι το ίδιο, και το ηλιέλαιο δεν είναι αυτό. Έτσι ο Murtsovka παρέμεινε μόνο στη μνήμη μου.

Δεν είναι δικό μου, αλλά το απόσπασμα φαίνεται να ταιριάζει και αυτό το πιάτο:
... όλη αυτή η αρχέγονη κουζίνα στη λογοτεχνία ακούγεται, φυσικά, αναζωογονητική και σφιχτή, αλλά έχει τόσο νόστιμη γεύση. Δεν είναι τόσο άσχημο, σε ορισμένα μέρη είναι ακόμη πολύ νόστιμο, μόνο από τότε οι μεγάλοι Γάλλοι σεφ του 18-19ου αιώνα ανέβαλαν απλώς το επίπεδο της κουζίνας σε ένα ασυναγώνιστο ύψος (και τώρα φαίνονται αρχαϊκά).

Η γιαγιά μου ήταν από ένα χωριό Κοζάκ κοντά στο Όρενμπουργκ. Της άρεσε πολύ η murtsovka. Μερικές φορές το έφτιαξα με κρεμμύδια. Αλλά πρόσθεσε σίγουρα μια σταγόνα ξύδι στο πιάτο.

[Λιουσία]

Λιουσία, Lyudmila, είναι υπέροχο που η συνταγή προκάλεσε ευχάριστες αναμνήσεις της γιαγιάς μου! Το έβαλα για τον διαγωνισμό ως λίγο γνωστό παλιό πιάτο, αλλά, το πιο διασκεδαστικό, το έκανα μερικές ακόμη φορές, πήγε έτσι όταν το πρώτο δεν ήταν εκεί.



φλόγαναι, αν το ψωμί είναι ήπιο, τότε μπορείτε να προσθέσετε ξύδι, αυτό συνέστησα στη συνταγή!
Ο Cossack παππούς μου από την πλευρά του πατέρα μου δεν ήξερε ένα τέτοιο πιάτο, έζησε στην Ουκρανία.
Και προσπάθησα επίσης να προσθέσω ψιλοκομμένα ωμά μανιτάρια, ελαφρώς αλατισμένα πριν από αυτό και αρωματισμένα με ξύδι, αποδείχθηκε δροσερό, στο πνεύμα του ασκητισμού του ίδιου του πιάτου και πιο ικανοποιητικό! Έτσι, αν μη τι άλλο, δεν θα χαθούμε με μια τόσο ιστορική εμπειρία επιβίωσης!

Δεν είναι δικό μου, αλλά το απόσπασμα φαίνεται να ταιριάζει και αυτό το πιάτο:
... όλη αυτή η αρχέγονη κουζίνα στη λογοτεχνία ακούγεται, φυσικά, αναζωογονητική και σφιχτή, αλλά έχει τόσο νόστιμη γεύση. Δεν είναι τόσο άσχημο, σε ορισμένα μέρη είναι ακόμη πολύ νόστιμο, μόνο από τότε οι μεγάλοι Γάλλοι σεφ του 18-19ου αιώνα ανέβαλαν απλώς το επίπεδο της κουζίνας σε ένα ασυναγώνιστο ύψος (και τώρα φαίνονται αρχαϊκά).

Και οι γεύσεις γίνονται διαφορετικές, οι υποδοχείς δεν ανταποκρίνονται πλέον στο απλό φαγητό, ακόμη και τα κλασικά κοτολέτα μοιάζουν ήδη ανόητα και βαρεθούν γρήγορα.
Τώρα τρώω πολύ απλά, δεν είμαι εξελιγμένος, καθώς συνειδητοποίησα ότι έχω γίνει απλά σκλάβοι της κουζίνας. Έτσι, η γεύση για απλό φαγητό αποκαταστάθηκε για έξι μήνες, αλλά τώρα τα τριμμένα τεύτλα με ένα κομμάτι από το μαύρο ψωμί τους φαίνονται θεϊκά.

[Rada-dms]

Rada-dmsΣας ευχαριστούμε που θυμηθήκατε μια τόσο απλή και ενδιαφέρουσα συνταγή.

Συμφωνώ ότι έχουμε βαρεθεί με πολύπλοκες συνταγές. Επίσης, μου αρέσει να τρώω ρύζι και φαγόπυρο, χωρίς τα πάντα, λίγο αλάτι, μερικές φορές χωρίς λάδι. Εξάλλου, αυτό είναι επίσης πολύ νόστιμο. Και η γεύση ενός τόσο απλού φαγητού δεν είναι πρωτόγονη, αλλά λαμπερή.

[φλόγα]

φλόγα, φλόγα, και δίδαξα στο φαγόπυρο, αλλά δεν μπορώ να φάω ρύζι χωρίς τα πάντα. Το φτιάχνω χωρίς αλάτι με κολοκυθάκια και τριμμένα καρότα, αλλά μετά προσθέτω γκι και μπορώ να στάξω λίγο σάλτσα σόγιας. Αν και είναι νόστιμο με κολοκυθάκια και καρότα και χωρίς αλάτι.

Πόσο ενδιαφέρον) Και ξέρω τον Murtsovka από την οικογένειά μου ως σνακ στο τραπέζι με βότκα. Πιπέρι, κρεμμύδια, πατάτες με σακάκι και αρωματικό ηλιέλαιο. Δηλαδή, από τα παρόμοια συστατικά, μόνο βούτυρο λάδι. Θα πρέπει να ρωτήσω τη μητέρα μου από πού προέρχεται το "μας"
Είδα ένα γνωστό όνομα, το μάτι μου έπιασε

[Shyloopaya]

Shyloopaya, τι καλό σνακ με βότκα! Ήταν ήδη όταν οι άνθρωποι "πλουτίστηκαν" ο Murtsovka άλλαξε τόσο πολύ.