Ζυμαρικά (συνταγή για εγκαταστάσεις εστίασης, 1955)

Ζυμαρικά (συνταγή για εγκαταστάσεις εστίασης, 1955)

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
ζυμαρικά (μικρά προϊόντα)	85γρ.
νερό	100γρ
γάλα	100γρ
αυγά	21γρ
ζάχαρη	10γρ
βούτυρο (αρχικά μαργαρίνη - για λίπανση του καλουπιού)	5γρ
κράκερ για ψεκασμό φορμών	5γρ
ξινή κρέμα / βούτυρο για σερβίρισμα	10γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Είναι πολύ βολικό να υπολογίζεις για τον εαυτό σου - δίνεται ανά μερίδα, αν και είναι λίγο υπερβολικό για μένα. Τριπλασιάζω τα πάντα με πέντε.
• Αυτή είναι μια κατσαρόλα ζυμαρικών με την οποία τρέφαμε ως παιδιά στο νηπιαγωγείο και στο σχολείο. Κάποιοι εδώ υπέφεραν από αυτό)). Είναι απίστευτα απλό. Η γεύση είναι ανεπιτήδευτη (γλυκά κρεμώδη ζυμαρικά), αλλά συμπαγής. Πιθανώς, μπορείτε επίσης να ψήσετε μόνο από τα εναπομείναντα ζυμαρικά ή κατά λάθος υπερβολικά ψημένα, αν και φυσικά δεν θα υπάρχει τέτοια γαλαξία.
• Βράστε λοιπόν τα ζυμαρικά σε ένα μείγμα νερού και γάλακτος χωρίς να τα ρίξετε ξανά σε ένα σουρωτήρι. Σε χαμηλή φωτιά, έως ότου απορροφηθεί υγρό. Είναι καλύτερα να το βράσετε λίγο έτσι ώστε στην κατσαρόλα να κόβονται στη συνέχεια καλά και να μην είναι πυκνά. Μην κάνετε το λάθος μου και μην πάρετε τέτοιες «σωληνώσεις» όπως αυτή τη φορά))). Το Tortiglioni χρησιμοποιούνται εδώ, αλλά είναι σαφώς πολύ μεγάλο, γεγονός που τους καθιστά δύσκολο να κολλήσουν μεταξύ τους. Χρειάζεστε λιγότερα για να μαζέψετε πιο πυκνά και να βράσετε καλά. Είναι καλό αν στο κάτω μέρος έχετε λίγο υγρό κατά το μαγείρεμα. Όταν το αφήσετε να κρυώσει, όλα θα απορροφηθούν. Ψύξτε στους 60-70 βαθμούς (ανακατέψτε μερικές φορές κατά την ψύξη), κτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε με ζυμαρικά. Για τους λάτρεις της γλυκιάς ζάχαρης, μπορείτε να πασπαλίζετε περισσότερο. Είναι πολύ ήπια γλυκά. Για μένα - το ίδιο πράγμα, αλλά για κάποιον δεν θα είναι αρκετό. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψίχουλα, βάζουμε τα ζυμαρικά και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 170 βαθμούς. Σε μεταγενέστερες συνταγές, συνιστάται να λιπαίνετε το πάνω μέρος των ζυμαρικών με ξινή κρέμα ή κάποιο είδος λαδιού πριν το ψήσιμο. Έτσι θα εμφανιστεί μια κρούστα
• Σερβίρεται με ξινή κρέμα ή βούτυρο. Τα δικά μου τρώγονται με ξινή κρέμα.
• Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​και με σάλτσα, γιατί όλα τα ζυμαρικά είναι καλά μόνο φρέσκα. Μην κάνετε πολλά ταυτόχρονα. Στη συνέχεια γίνεται εντελώς στεγνό. Αλλά μπορείτε επίσης να ζεσταθείτε αν ξαφνικά έχετε φύγει Βάλτε μια μερίδα σε μια πλάκα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα, κλείστε με οτιδήποτε στην κορυφή (μπορείτε να βάλετε ένα πιάτο σε μια σακούλα) και στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό ή μισό. Το γάλα απορροφάται και τα ζυμαρικά στο ατμόλουτρο μαλακώνουν και γίνονται ωραία / μαλακά.
• Λοιπόν, στη συνέχεια θα "ξεκινήσουμε" τον παρασκευαστή ζυμαρικών με τυρί cottage; Κλασικά, παρεμπιπτόντως! Ω, έχω ακόμα ένα χρέος για το kurabi))) ...

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 μερίδα

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Σημείωση

Είναι πολύ ενδιαφέρον ότι στο παλαιότερο βιβλίο συνταγών (1955) 3 τύποι συνταγών δίνονται σε πίνακα: η επιλογή 1 είναι η πιο «πλούσια», η επιλογή 3 είναι η «φτωχότερη». Στην πρώτη, δεν εξοικονομούσαν γάλα, ζάχαρη, κρέας. ψάρια, κ.λπ. Ανάλογα με ... Δεν ξέρω τι, πιθανώς, το σώμα των καταναλωτών, προτάθηκε η χρήση διαφορετικών επιλογών. Δεν μπορώ να φανταστώ την επιλογή νούμερο 3 σε κάποιο υπουργικό κήπο της Μόσχας. Και κάπου στην περιφέρεια είναι πολύ πιθανό και οικονομικό))). Και μόνο τότε όλα έγιναν σχετικά τα ίδια για όλους)). Ενδιαφέρουσα παρατήρηση, έτσι δεν είναι;

[Νάτα]

Νάταπώς λατρεύω αυτήν την κατσαρόλα! Ευχαριστώ!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, και αγαπώ!! Γενικά, μου αρέσουν τα ζυμαρικά. Το Mush, απαίσιο, δεν τα τρώω ποτέ, γι 'αυτό τα μαγειρεύω πολύ σπάνια, μόνο για τον εαυτό μου. Θα το μαγειρεύω πιο συχνά, αλλά ξεχνώ αυτό το νόστιμο. Ευχαριστώ που μου το θύμισες!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

-Γεια, σύντροφοι μακαρόνια!
-Urrrraaaaa!)))))

ΤΑΤΒΡΗΑ,

Τα δικά μου τρώνε πολύ περισσότερα ζυμαρικά από τις πατάτες.Τα πιο αληθινά μου είναι ζυμαρικά))). Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Λίγο και σε ένα κεραμικό πιάτο / μικρό μπολ. Θα υπάρχει κατσαρόλα μιας μερίδας.

Μπάμπουσκα,
Απλά πάρτε τα σωστά ζυμαρικά, Τάνια. Και μετά έφτασα στον εαυτό μου. Ξέχασα πώς μεγαλώνει το tortiglioni. Γίνονται σχεδόν σαν ξηρά κανελόνια, κάποιο είδος κασσίτερου. Και όσο μικρότερη είναι η επιφάνεια επαφής, τόσο χειρότερα συγκολλούνται.

[Νάτα]

Νάτα, για κατσαρόλες, μου αρέσει πολύ το Dobrodeya (Omsk), μικρά κοχύλια και μικρά ελατήρια. Συμπεριφέρεται τέλεια.
Νομίζω ότι σε μια προηγούμενη ζωή έζησα στην Ιταλία: η ζωή δεν είναι ωραία χωρίς ζυμαρικά ...

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα,

Είναι τόσο γεμάτο στο υπόγειο, δεν θα το πιστέψεις! Και fusilli (σπείρες), και farfalle (τόξα), και penne (φτερά), κλπ. Έχω αποθέματα ζυμαρικών - οι Ιταλοί θα κλαίνε με φθόνο! Όχι, έπρεπε να βγάλω αυτά τα αρχεία καταγραφής!))) Όταν τα μαγειρεύω και είδα ΤΙ έκανα, είπα στους φίλους μου ότι θα είχαν μια κατσαρόλα Chelyabinsk)), επειδή τα ζυμαρικά Chelyabinsk είναι τόσο σκληρά ...))) Εν ολίγοις, γελούσαν , αλλά έφαγε με ευχαρίστηση))).

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Αυτά τα ma-ka-ro-ny! Σε κατσαρόλα ... με ή χωρίς κιμά ... Γεύση παιδικής ηλικίας !!!!
ΖΗΤΩ! σε όλους τους λάτρεις των ζυμαρικών!

[Νάτα]

Νάτα,
Τα αποθέματα ζυμαρικών μου επίσης δεν είναι αδύναμα, αν και δεν υπάρχει υπόγειο ... Και τα εγγόνια μου πήγαν σε μένα. Στην ερώτηση "τι θα φάτε;" Μια φιλική απάντηση "Ζυμαρικά" και "Χαχαπούρι". Επιπλέον, στην πρώτη και τη δεύτερη περίπτωση, υπάρχει ένα βουνό τριμμένο τυρί στην κορυφή επιπλέον ...

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα,

Έβαλα εδώ δύο μακαρόνια τυριών. Αυτή είναι μια λέξη για το βουνό του τυριού))). Αυτό είναι απολύτως ένα συνηθισμένο πιάτο για τους άντρες μου. Έτσι, έσυραν ήδη το κοριτσάκι στο στρατόπεδο τους. Είναι σαν μια πατάτα, πλάγια ... Αλλά τα ζυμαρικά! Σήμερα είδα πριν από το πρωινό ότι έβγαλα τα ζυμαρικά, οπότε έτρεξα να ελέγχω κάθε 5 λεπτά: «Πού είναι τα μακαρόνια μου; Αυτό είναι σχεδόν το μόνο πράγμα που σίγουρα θα φάει μέχρι το τέλος.

[Νάτα]

Νάτα, ακριβώς! Οι πατάτες μου τρώγονται μόνο από το Beef Stroganoff. Και μετά, την επόμενη μέρα, από τα εναπομείναντα οστσενικά πίτες mastryachu .... Και όλα τα ζυμαρικά που ακονίζουν καθαρά ... Είναι κρίμα, δεν μπορώ να τους πείσω να δοκιμάσουν με το μούρο.

Με μούρα (ή με μαρμελάδα) - αυτά είναι ήδη εξαιρετικά τεμπέληνα ζυμαρικά!

Και μου αρέσουν οι πατάτες ... καμία ... και δεν τρώω μανιτάρια ... φτωχός, φτωχός.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ,

Και τι τρώει από εσάς;!))

Κρέας ... Θα κοιμόμουν στο κρέας και θα κρυβόμουν στο κρέας ... Όλοι αναρωτιούνται τι τρώει. Δεν τρώει: δημητριακά (εκτός από το φαγόπυρο με τη μορφή ξηρού κουάκερ και ρυζιού ως μέρος μιας σούπας με πουρέ), λάχανο, πατάτες, λαχανικά τυλιγμένα από μένα (εκτός από κέτσαπ), λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικο, λαρδί, νεφρά, nutria, πάπια, ζυμαρικά, μανιτάρια οποιοδήποτε ... α, Θεέ με συγχωρείτε !!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ,

Πώς μπορείς να ζήσεις έτσι ;!)))

Πάντα με εκπλήσσει το πού οι άνθρωποι παίρνουν τόσα πολλά "δεν τρώνε". Αναγκάστηκαν; Ή, αντίθετα, έτρωγαν με διάφορους τρόπους στην παιδική ηλικία και δεν υπάρχει συνήθεια;

Λέει ότι έφαγε όλα αυτά για όλη του τη ζωή στη νεολαία του στο στρατό.

Και η πεθερά μου, παρεμπιπτόντως, μαγειρεύτηκε υπέροχα. Αλλά - κρέας ... Και ζούσαν στο Λενινμπάντ, κι έτσι και τα φρέσκα λαχανικά αγαπούν τα μανιτάρια.

Και ο μπαμπάς μου μαγειρεύτηκε υπέροχα νόστιμο και ποικίλο. Γιατί μου αρέσει τόσο πολύ τα ζυμαρικά ;!

Παρεμπιπτόντως, έτρεξα να τα μαγειρέψω και να τα φτιάξω, οπότε ενώ μιλάμε, τα ζυμαρικά θα είναι έτοιμα !!

Μην κάνετε το λάθος μου και μην πάρετε τέτοιες «σωληνώσεις» όπως αυτή τη φορά))).

Και μου αρέσει περισσότερο το τορτίλι, και θα τα πάρω καθαρά από την αρχή.
Και μετά θα έρθω να ουρλιάξω, λένε, η Νατάσα είναι τσαρλάτα! Επειδή δεν ήταν για ένα σοβιετικό άτομο να τα καταναλώνει, αν μπορώ να το πω, τορτίλι! Ε!

Και μετά θα έρθω να ουρλιάξω, λένε, η Νατάσα είναι τσαρλάτα!

Λοιπόν, το πήρε και είπε σε όλους! Παρεμπιπτόντως ήταν το μυστικό μας!

Παρεμπιπτόντως, έτρεξα να τα μαγειρέψω, οπότε ενώ μιλάμε, τα ζυμαρικά θα είναι έτοιμα !!

Απέτυχε?

Πιθανότατα είναι καλό να μαγειρεύετε μακαρόνια σε αυτήν την κατσαρόλα σε ένα κινούμενο σχέδιο σε ζυμαρικά, η γιαγιά μου το μαγειρεύει υπέροχα, τότε η μητέρα των κοριτσιών μου το χαλάει με κατσαρόλα, και κάπως δεν το πήρα σωστό, αλλά τώρα είναι άλλο θέμα, με μια τέτοια συνταγή σίγουρα θα λειτουργήσει. Αγαπάμε επίσης τα ζυμαρικά, και με ξινή κρέμα και τυρί είμαι πάντα έτοιμος να τα φάω, και δυστυχώς υπάρχουν πολλά
Νατάσα, ευχαριστώ για τη μεγάλη συνταγή

Είχα ήδη ζυμαρικά. Χθες, βραστά, πέρασε τη νύχτα στο ψυγείο, ελαφρώς βραστά. Ο, τι χρειάζεσαι. Τους έριξα σε μια κατσαρόλα, χύσαμε γάλα σε αυτό (αποδείχθηκε ότι αγοράστηκε γκι στο σπίτι) και έβρασα λίγο. Και μετά η συνταγή.Με ξινή κρέμα για δείπνο - υπέροχο! (και το συκώτι χαίρεται).
Έτσι, έδωσα τη συνταγή σε ένα αγαπημένο σημειωματάριο. Ευχαριστώ!

Σωστά, τι άλλο μαγειρεύτηκε. Για να μην είναι στεγνά. Και αυτά τα ζυμαρικά είναι τα πράγματα για τα ζυμαρικά μια μέρα στην άλλη.

Και σήμερα έφαγα πρωτόγονα ζυμαρικά με στιφάδο))). Ω, μου είχε καλή γεύση. Δεν ήθελα γλυκά))).

Ναταλία!
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Πολύ νόστιμο και απλό! Το έκανα ήδη αρκετές φορές.

Φυσικά, υπήρχαν κάποια μειονεκτήματα!
Πρέπει να εισαγάγουμε τεχνητά περιορισμούς, έως και συμπεριλαμβανομένων των κυρώσεων!
Διαφορετικά, η κόρη είναι έτοιμη μόνο για αυτό και φάτε!
Και μια όμορφη κρούστα από ξινή κρέμα δεν λειτουργεί, αλλά ακόμη και χωρίς αυτό είναι νόστιμο.
Τα σχέδια ήταν να φτιάξουμε έναν παρασκευαστή ζυμαρικών, αλλά τώρα φοβάμαι ότι τότε θα υπάρξουν δύο βασικά μαθήματα ...

[Παπίνιν]

Παπίνιν,

Wooooot, έτσι πρέπει να είναι! Πέντε-συν φωτογραφία))).

Ω, φροντίστε να μαγειρέψετε χυλοπίτες! Είναι πολύ νόστιμο. Φαίνεται πρωτόγονο και απλό, αλλά πολύ νόστιμο. Για άλλη μία φορά. για μια αλλαγή, θα έχει μόνο ζυμαρικά και ζυμαρικά με τυρί cottage στο μενού της!

Ευχαριστούμε για τη βαθμολογία!
Σας κατάλαβα, ποια ζυμαρικά είναι σωστά!
Αλήθεια, ομολογώ, την τελευταία φορά που έσπασα τη συνταγή!
Έκανε διπλή μερίδα. Αντί για 40, πήρα το αυγό 48!
Δεν παρατήρησα τη διαφορά!

[Παπίνιν]

Παπίνιν,

Όχι, λοιπόν, δεν θα είμαστε τόσο μικροί.))) 40 είναι μια κατά προσέγγιση εικόνα. Παραδέχομαι επίσης συν / μείον μερικά gramulkoff))).

Καλά! Αυτό θα έπρεπε να έχει γραφτεί στη συνταγή!
Ήμουν τόσο ανήσυχος ... τόσο ανήσυχος ... λόγω αυτών των 8 σχολείων γραμματικής

Σε γενικές γραμμές, το έχω ήδη αρνηθεί. Μαγειρεύτηκα
Η γυναίκα είπε ότι ήταν γλυκό, αλλά και οι δύο δεν είχαν αρκετό αλάτι.
Ίσως θα μου αρέσει ο γιος μου.
Δεν ξέρω, αλλά θα δοκιμάσω ξανά, και μετά τα ζυμαρικά.

[Γιούρι198]

Γιούρι198,

Τα ζυμαρικά ήταν μικρά; Γλυκό ??? Θα έλεγα ότι μου λείπει λίγη γλυκύτητα. Επειδή πρέπει να είναι γλυκό. Θα χύσω επίσης κάτι τέτοιο. Όχι επιδόρπιο, φυσικά, αλλά αυτό είναι ακριβώς μια γλυκιά "κατσαρόλα".

Λοιπόν, μερικές φορές δεν λειτουργεί. Δεν είναι τρομακτικό. Η γεύση και το χρώμα είναι γνωστά.

Και δοκιμάστε τα ζυμαρικά. Είναι "juicier" λόγω του τυριού cottage και προκύπτει μια επιπλέον γεύση - ξινότυρο.

Ναι, τα ζυμαρικά είναι μικρά. Έφαγα λίγο με μαρμελάδα βουτύρου, μερικά με βούτυρο σοκολάτας (όχι πραγματικά)
Θα προσπαθήσω να το κάνω πιο γλυκό, ίσως να προσθέσω βανίλια;
Δεν υπάρχει αλάτι στη συνταγή, και έβαλα ακόμη και το αλάτι στην κρέμα.

[Γιούρι198]

Γιούρι198,

Φυσικά, πρέπει να υπάρχει αλάτι. Αυτό το βήμα, το αλάτι εννοείται κατά το μαγείρεμα.
Είναι σωστό ότι το βάζετε στην κρέμα. Το αλάτι όχι μόνο το καθιστά αλμυρό, αλλά επίσης αναδεικνύει τη γεύση και το καθιστά μη φρέσκο. Το έβαλαν ακόμη και στον καφέ.

Βανίλια - μπορείτε. Και λίγο περισσότερη ζάχαρη. Θα είναι περισσότερο "επιδόρπιο". Μπορείτε επίσης να βράσετε περισσότερο (αυξήστε λίγο το μέρος του γάλακτος). Θα είναι πιο απαλό.

Είχα εκατό γραμμάρια περισσότερο γάλα από το νερό. Δεν θέλω απαλότητα, αλλά ένα είδος «ελαστικότητας». Πρέπει να δοκιμάσουμε με άλλα ζυμαρικά, είχα μικρές σπείρες και λίγο πρόσθετα μικρά κοχύλια.