Ψωμί γαλακτοκομικών προϊόντων από αλεύρι μαγιάς υψηλής ποιότητας

Ψωμί γαλακτοκομικών προϊόντων από αλεύρι μαγιάς υψηλής ποιότητας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Μίζα ψυγείου	50 γρ
Ζεστό νερό	200 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	200 γρ
Ζύμη:
Οπάρα
Γάλα	250 γρ
Λάδι μουστάρδας	40 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	550 γρ
Αλας	15 γρ
Ζάχαρη	30 γρ
Γάλα σε σκόνη	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε για 12 ώρες στους 28C.
• Για τη ζύμη, προσθέστε όλα τα συστατικά στη ζύμη, ζυμώνετε τη μαλακή ζύμη για 15 λεπτά. Αφήστε για 1 ώρα στους 28-30C.
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη, διαμορφώνουμε το τεμάχιο εργασίας, βάζουμε σε λαδωμένο καλούπι και αφήνουμε στους 28-30C μέχρι να αυξηθεί κατά 3-3,5 φορές.
• Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τη δύναμη του ζυμομύκητα. Μου πήρε 4 ώρες.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C για τα πρώτα 30 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας.
• ΈψησαΠρογραμματιζόμενο Sana Smart Bread
• Για ζύμη, ανακατέψτε ζεστό νερό με ένα μίζα, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. ρίξτε σε ένα κουβά με HP, καλύψτε με γυαλί.
• Ρύθμιση προγράμματος # 7 12 ώρες 32C T2.
• Για τη ζύμη, πρόσθεσα όλα τα συστατικά στη ζύμη. Καλύπτεται με γυαλιά.
• Ρύθμιση προγράμματος # 3
• Εξίσωση θερμοκρασίας 0
• Ανακατέψτε το Νο 1 15 λεπτά Р3
• Ανάβαση Νο 1 60 λεπτά 32C
• Ζύμωμα αρ. 2 3 λεπτά P2
• Ανάβαση # 2 4 ώρες. 32Γ
• Ψήσιμο 30 λεπτά 210C
• 40 λεπτά 170C
• Μετά από 2 ζύμωμα, τράβηξα τη ζύμη, την στρογγυλοποίησα και την άφησα για 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, έβγαλε τις ωμοπλάτες της. πλύθηκε και ξηράνθηκε ο κάδος. αλείφεται με κολλώδες γράσο.
• Αυτή τη φορά ήθελα να διαφοροποιήσω το σχήμα της ράβδου, οπότε χώρισα τη ζύμη για 8 ώρες, έκανα ένα ρολό από κάθε μέρος, το έβαλα στον κάδο HP. Καλύψτε με ποτήρια, αφαιρέστε τα ποτήρια πριν το ψήσιμο.
• Άφησα το τελικό ψωμί για 15 λεπτά στην απενεργοποιημένη HP. Τότε το έβγαλα από τον κάδο.
• 
• 
• 
• Λευκό, αφράτο, ευάερο, αρωματικό !!! Με τη μυρωδιά - χυθεί Πασχαλινό κέικ !!! Είναι αδύνατο να ξεφύγεις. Ήδη το μισό καρβέλι έχει ανακατωθεί (συμπεριλαμβανομένου μου), δεν υπάρχει τίποτα να παγώσει!))))) Είμαι πολύ ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα .. Δεν είχα ποτέ τέτοιο ψωμί μαγιάς !!!!!! Δεν είχα χρόνο να ζυγίσω το τελειωμένο ψωμί, σχίστηκε και ανελέητα!))

Σημείωση

Έχω αυτή τη μαγιά:

Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου (marika33)

[Ομέλα]

Ομέλα, Ksyusha, τι όμορφος άντρας! Πρέπει επίσης να το δοκιμάσετε και το μουστάρδα δεν είναι εξευγενισμένο;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ! Όχι ψωμί - ένα παραμύθι!))

δεν είναι εξευγενισμένο το μουστάρδα;

Λοιπόν, ρωτήσατε .. πήγε να το διαβάσει - δεν γράφουν τίποτα, μόνο - την πρώτη κρύα πίεση. Το λάδι είναι έτσι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε λαχανικό.

[Κισούσα]

Κισούσαέτσι δεν εκλεπτυσμένο τότε. Κατάλαβα ότι η ζύμη χρειάστηκε 6 ώρες για να σταματήσει;

Συνολικά, αποδείχθηκε 5 ώρες (διορθώθηκε στη συνταγή): 1 ώρα ζύμη + 4 ώρες προετοιμασία. Δεν ξέρω γιατί χρειάστηκε τόσο πολύς χρόνος, όπως το μαγιά είναι φρέσκο, ίσως είναι κρύο, το παράθυρο ήταν ανοιχτό. και οι μπαταρίες αποσυνδέονται. Θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη δοκιμή σας, ίσως να αυξηθεί νωρίτερα.

Ευχαριστώ, Ksyusha, θα προσπαθήσω, απλά τελειώσω το ψωμί που έψησα.
Δεν το αφήνω στο μηχάνημα, δεν μπορώ να μαντέψω, αν και ο φούρνος είναι προγραμματιζόμενος, βλέπω τον εαυτό μου όταν ξεκινά το ψήσιμο.

Παρακολουθώ τον εαυτό μου όταν ξεκινά το ψήσιμο.

Ο Duc και εγώ επίσης. Το γράφω ήδη στην πραγματικότητα. Έχω προγραμματίσει 2 ώρες, αλλά πάντα παρακολουθώ και απενεργοποιώ εάν δεν έχω αυξηθεί αρκετά. Και μετά ενεργοποιώ το ψήσιμο χειροκίνητα. Δεν μπορώ να φανταστώ πώς μπορείτε να ψήσετε ψωμί μαγιάς σε ένα αυτόματο μηχάνημα.

Ksenia, το ψωμί είναι υπέροχο! Έβαλα μια ουρά και σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω κάτι τουλάχιστον παρόμοιο με τον άντρα σου. Δεν είμαι ακόμη μάγος, απλά μαθαίνω.

[Ομέλα]

Ομέλα, Ksyusha, το πιο υπέροχο ψωμί, όλα λάμπουν! Στερεές τρύπες, υπέροχο τριαντάφυλλο! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο, πλούσιο, αρωματικό, ευάερο είναι!
Σας ευχαριστώ για ένα τόσο ηλιόλουστο ψωμί!

Μου αρέσει το μουστάρδα στο ψωμί, είναι πιο αρωματικό από το ηλιέλαιο.

[Κισούσα]

Τι όμορφος άντρας αποδείξατε Κισούσα! Το έχασα σχεδόν ... Ευχαριστώ, πρέπει να ψήσω!

Ω, θα πρέπει επίσης να προμηθεύσω ένα τέτοιο ζύμη. Έχω παίξει ήδη αρκετά με τη μαγιά από τη μπύρα, θα το βάλω αυτό.

[ninza]

ninza, marika33, Μάρις, MariV, κορίτσια, ευχαριστώ! Μου άρεσε επίσης πολύ το ψωμί. Ειλικρινά, δεν περίμενα καν ένα τέτοιο αποτέλεσμα από τη ζύμη. Γιατί στην πραγματικότητα εγκατέλειψα τη μαγιά ταυτόχρονα, γιατί δεν πήρα άσπρο ψωμί έτσι .. Και σε αυτήν την έκδοση μου αρέσει πολύ το ψωμί, άρχισα επίσης να το ψήνω στο KhP:

Scarlett SC-400. Ψωμί γάλακτος (Ομέλα)

Μου άρεσε πολύ το ψωμί! Το έφαγαν αμέσως, δεν έβγαλαν φωτογραφίες Θα ψήνω περισσότερες από μία φορές. Πολύ νόστιμο! Φοβόμουν ότι θα κατέρρευε πάρα πολύ, αλλά όχι, όλα είναι καλά! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Λιουτμίλα_Κ]

Λιουτμίλα_ΚΧαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική. Το έχω κύριο. Βάσει αυτών, κάνω ήδη παραλλαγές.

Έψησα ξανά σύμφωνα με τη συνταγή σας. Περιοδικά το ψήνουμε με τούβλο ψωμί, έπειτα ψητά ψωμάκια, τώρα εδώ είναι ένα καρβέλι ψωμί και μια λυγαριά (ψημένη σε καλούπι). Μια πολύ επιτυχημένη συνταγή, τρυφερή ψίχα. Αδύνατο μην τρώτε μισό καρβέλι δεν τρώνε

[Λιουτμίλα_Κ]

Λιουτμίλα_Καποδείχθηκε υπέροχο ψωμί! Χαίρομαι που η συνταγή κολλήθηκε!)

[Ομέλα]

Ομέλα,
Λιουτμίλα_Κ, πολύ όμορφο ψωμί!