Prazdnichnaya ρολό (Svyatkova) σε choux ζαχαροπλαστικής από τον D. Zvek

Prazdnichnaya ρολό (Svyatkova) σε choux ζαχαροπλαστικής από τον D. Zvek

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι	500 γρ
γάλα	1 ποτήρι
κρόκοι	5 κομμάτια.
πιεσμένη μαγιά	50 γρ
βούτυρο	100 γρ
ζάχαρη	150 γρ.
άλας	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κατά τη γνώμη μου, αυτή η λίστα δεν είναι στο φόρουμ. Αλλά αξίζει να ψηθεί. Όπως όλα τα ψημένα προϊόντα από την Daria Zvek, είναι απλώς μια συμφωνία γεύσης και δομής. Προσπάθησα και χάθηκα. Δοκιμάστε το μόνοι σας.
• Έτσι, έδωσα τα συστατικά με βάση τη μισή μερίδα. Η αρχική συνταγή ισχύει για 1 κιλό. αλεύρι. Αλλά ακόμη και η μισή δόση είναι τεράστια. Το καρβέλι ανεβαίνει πολύ.
• Ας αρχίσουμε:
• 1) Ρίξτε μερικά κουτάλια από ένα ποτήρι γάλα για να διαλύσετε τη μαγιά.
• 2) Βράζουμε 120 γραμμάρια αλεύρι με βραστό γάλα και αλέθουμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Η μάζα είναι αρκετά παχύ. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• 
• 3) Αλέστε τη μαγιά με 0,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αραιώστε με το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ζύμης στη ζύμη κρέμας και τρίψτε καλά μεταξύ τους. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει. Μετά από μισή ώρα, η μάζα έγινε αφρώδης.
• 
• 
• 
• 4) Αλέστε τους κρόκους λευκούς με ζάχαρη, προσθέστε στη μάζα της κρέμας και ζυμώστε καλά μέχρι να μαλακώσει.
• 
• 5) Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ζύμωσα για 1 λεπτό σε 1 ταχύτητα και 3 λεπτά σε 3 ταχύτητες.
• 6) Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο τελευταία. Ο D. Zvek επισημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι αντί για βούτυρο. Ζυμώνουμε τα πάντα μέχρι να αναπτυχθεί η γλουτένη. Η ζύμη είναι ελαφρώς κολλώδης. Το kolobok μαζεύτηκε καλά.
• 
• 7) Βάλτε τη ζύμη σε λιπαρό δοχείο και αφήστε να βγει.
• 
• Μετά από 45 λεπτά, αυτό βλέπουμε:
• 
• 
• Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη. είναι πολύ ευάερο, αφρώδες. Περνάμε κάθε μέρος σε μαστίγιο. Πρώτα ξετύλιξα τα επιμήκη επίπεδη κέικ, έπειτα τα έστρεψα σε ρολά και έστρεψα τα ρολά σε λουκάνικα.
• 9) Διαμορφώνουμε το κουλούρι. Στρίψτε τα λουκάνικα στα δύο. Και μετά στρίψτε τις δύο ανατροπές που προκύπτουν.
• 
• 
• 
• Τοποθετήστε την προκύπτουσα πλεξούδα σε ένα στρογγυλό ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε τον αντιδιαβρωτικό για περίπου 40 λεπτά. Η ζύμη μεγαλώνει έτσι:
• 
• 
• 10) Λιπάνετε με ένα αυγό. Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• 11) Το καρβέλι είναι απίστευτα ευάερο. Επομένως, μέχρι να κρυώσει, μην το αγγίξετε. Αφήστε το να κρυώσει σε σχήμα.
• Η κοπή είναι μη ρεαλιστική. Μόνο σπάστε σε ευάερα στρώματα! Βοήθα τον εαυτό σου!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κουλούρι

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Πράγμα!!! Το νιώθω με όλο το έντερο μου!

Μυρίζεις σωστά! Πράγμα!

Lenochka,: τριαντάφυλλο: ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Η ζύμη είναι ευθεία και ευάερη !!!

Lenaa, τι ευάερο κουλούρι. Ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή συνταγή.

Κορίτσια, δεν είναι χάρη σε μένα, αλλά η Ντάρια Τσβέκ. Μόλις το αντιγράψαμε και το μετέφρασα στα ρωσικά.

Και η ζύμη είναι πραγματικά ευάερη. Και επίσης πολύ αρωματικό. Μου φαίνεται ότι είναι καλό για ένα καρβέλι.

Πανέμορφη συνταγή - σίγουρα σελιδοδείκτης! Θα προσπαθήσω να το προσαρμόσω στην HP, αλλά φυσικά δεν θα λειτουργήσει έτσι. Αλλά θα προσπαθήσω. Ευχαριστώ πολύ! Η ζύμη είναι υπέροχη!

Λένα, αλλά μπορείτε να καθορίσετε με ποια μορφή τη θερμότητα και το μέγεθος σε ύψος και πλάτος. Θέλω να ψήνω σε ένα ξάδερφο, αλλά φοβάμαι ότι δεν θα ταιριάζει σε ύψος.

[Λένα]

Τι συνταγή! Και η εκτέλεση !!!
Μια πραγματική μάστερ τάξη. Ευχαριστώ για τη συνταγή, Λένα!

Έλεν, δεν είσαι εκεί εδώ και πολύ καιρό. Και εδώ είναι τόσο νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Μελετώ επίσης το βιβλίο Zvek. Υπάρχουν τόσα πολλά!

[Έλενα]

Έλενα, υπέροχη συνταγή Αντίο στους σελιδοδείκτες

Θα προσπαθήσω να προσαρμοστώ για HP,

Ιρλανδικά, εδώ, κατ 'αρχήν, είναι αμέσως μοντέρνο να κάνετε στην HP. Εκτός από το παρασκευασμένο μέρος

[tuskarora, Λένα]

tuskarora, Λένα, το ψήσατε! Μπράβο! Την κοίταξα για πολύ, αλλά όλα τα χέρια δεν έφτασαν. Η ομορφιά είναι υπέροχη, και τι είναι νόστιμο και δεν υπάρχει τίποτα να μιλήσουμε - αυτό είναι το Tsvek.
Έσκαψα ένα καρβέλι γάμου στο άλλο βιβλίο της. Σύμφωνα με την περιγραφή - smakot A. Αν και δεν προβλέπονται γάμοι, θέλω να το ζωντανώ.

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους! Αμήχανος.

Tumanchik, νομίζω ότι στην HP, μπορείτε φυσικά. Αλλά μοιράστηκαν αμέσως το τμήμα τουλάχιστον στο μισό. Το καρβέλι ανεβαίνει πολύ. Εάν έχετε έναν επιμήκη κάδο, τότε δεν υπάρχουν προβλήματα με τη χύτευση. Θα υπάρχει απλώς μια ορθογώνια πλεξίδα. Γενικά, μου άρεσε αυτή η μέθοδος πλεξούδων. Δύο σταυρωμένα λουκάνικα και μετά τα έστριψαν μαζί και αυτό είναι. Αλλά αν ο κάδος είναι σε κατακόρυφη μορφή, τότε απλά πρέπει να κάνετε ένα ρολό.

yahont777, τυπική αποσπώμενη μορφή για μπισκότο - διαμέτρου 26 εκ. Ύψος περίπου 7-8 εκ. Η ζύμη βγαίνει έντονα. Δεν υπολόγισα το ύψος του ραφιού στο φούρνο και το πάνω μέρος της σχάρας ξεκουράστηκε και τσαλακώθηκε.

MariS, ευχαριστώ. Μόνο είμαι ακόμα μακριά από τους δασκάλους. Έχοντας μια έτοιμη συνταγή - γιατί να μην την φτιάξετε; Αλλά για να βρούμε κάτι υπέροχο και όμορφο - αυτή είναι η ικανότητα.

ang-kay, Angela, είμαι μαζί σου όλη την ώρα. Πετάω κάθε μέρα. Είμαι τόσο τεμπέλης μαλάκας - δεν έχω χρόνο για τίποτα. Στο τέλος του εξαμήνου, μια σειρά από αναφορές, οι μαθητές θυμήθηκαν για τις σπουδές τους, τον κήπο λαχανικών, η μικρή 9η τάξη έχει τελικές εξετάσεις, πρέπει να κανονίσετε μια τεχνική σχολή καλά, και τεμπελιά και πάλι τεμπελιά. Ήθελα να συμμετάσχω στον διαγωνισμό - αλλά δεν υπάρχει χρόνος. Και αισθάνομαι έτσι μέχρι τα τέλη Ιουνίου και θα επικοινωνήσω μαζί σας με επιδρομές.

Αλμπίνα. μην αφήσετε τη συνταγή να κολλήσει στους σελιδοδείκτες. Είναι νόστιμο.

Notglass, περιμένω την έγκριση του καρβέλι. Ίσως χρειαστεί σύντομα. Μπορεί ο ανιψιός να τιμηθεί για να χτυπηθεί.
Λοιπόν, για το κουλούρι. Είναι βαριά. Χθες μόλις έσπασα μια φωτογραφία και έσπασα μερικά κομμάτια. Ο Σέντνι το πρωί πήγε με ένα κομπέλεβιτς στο δάσος για τον πρωί περίπατο. Η οικογένεια αυτή τη στιγμή έφυγε. Ο γιος έτρεξε να πάρει γάλα. Λοιπόν, γενικά, όταν φτάσαμε με τον σκύλο, είχαμε ένα κομμάτι αριστερό. Μουστάκι. Χωρίς ρολά.

Χρειαζόμαστε κάτι για να ψήσουμε. Εκεί, τα cheesecakes του Tsvek είναι ενδιαφέροντα, αλλά έχω τυρί cottage.

[Τούμαντς]

Τούμαντς, μάθετε να υφαντάτε πλεξίδες! Η εγγονή θα είναι, και δεν έχετε μάθει, να μην κόβετε τα μαλλιά της σαν αγόρι. Εδώ στα ψωμάκια και τρένο.
Έλενα, Σίγουρα θα ψήσω αυτήν την εβδομάδα. Ίσως δεν θα το κάνω, αλλά θα το ψήσω για ένα καρβέλι.

[tuskarora]

tuskarora, Λένα, μια υπέροχη συνταγή!

[tuskarora]

tuskarora, είναι ζεστό εδώ, αλλά το ρολό είναι σελιδοδείκτη, σίγουρα θα το κάνω !!!
Θα θέλατε να κάνετε ένα ξεχωριστό θέμα σχετικά με το ψήσιμο στο φόρουμ από την Daria Zvek;
Έχω ήδη φτιάξει κόλπους και πλεξούδες από αυτήν, φοβερή ζύμη !!

Λινάρι, όμορφο! Πιστεύω ότι είναι νόστιμο!
Αλλά ... Υπάρχει μαγιά στο ίδιο μέρος! Αυτό δεν είναι πολύ χρήσιμο. Και δεν αισθάνονται καθόλου;

Όλ, παράξενα, δεν γίνεται αισθητή. Επιπλέον, το Zvek έχει όλες τις συνταγές με τεράστια ποσότητα μαγιάς. Λοιπόν, για το ποζέ, δεν είναι καλό, οπότε δεν τρώμε τα ρολά της κάθε μέρα.

[Όλγα]

Όλγα, η ποσότητα της μαγιάς μπορεί να μειωθεί με ασφάλεια. Παίρνω το μισό κανόνα σε όλες τις συνταγές Zvek. Το γεγονός είναι ότι η έκδοση έχει πρακτικά στερεότυπα από το 1961. Τότε δεν υπήρχε τέτοια «θερμοπυρηνική» μαγιά στην Ουκρανία. Ήταν πολύ πιο αδύναμοι και έπρεπε να μπουν περισσότερο. Η μητέρα και η γιαγιά μου ψήθηκαν επίσης με μια μεγάλη ποσότητα μαγιάς και μόνο μετά τη δεκαετία του '80 άρχισε να "μισό".

Ήταν πολύ πιο αδύναμοι και έπρεπε να μπουν περισσότερο.

Aaaaa, Semyon Semyonitch! ...