Σούπα λάχανου κρέατος (χύτρα πίεσης Polaris 0305)

[Για 2 λίτρα νερού:]

Σούπα λάχανου κρέατος (χύτρα πίεσης Polaris 0305)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Για 2 λίτρα νερού:
Ράφι χοιρινού πλευρά	480-500 γρ
Χοιρινό δέρμα (προαιρετικό)	~ 10 x10 εκ
Ξυνολάχανο	250 γρ
Πατάτες	3 τεμ. (450 γραμ.)
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Καρότο	1 τεμ. (100 g)
Τοματοπολτός	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ή
Φρέσκια ντομάτα	1 Η / Υ.
δάφνη	3 τεμ.
Μαύρο πιπέρι	6-8 τεμ.
Αλας	2 κουτ ή για γεύση
Ζάχαρη	0,5 κουτ
Άνηθο, μαϊντανό	γεύση
Σκόρδο	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη σούπα, την οποία μαγειρεύει με ιδιαίτερη ευχαρίστηση. Για μένα, αυτό το πρώτο μάθημα είναι η σούπα λάχανου. Και όχι μόνο λάχανο, δηλαδή από λάχανο τουρσί (Δεν μαγειρεύω καθόλου από φρέσκο ​​λάχανο, γιατί πραγματικά δεν μου αρέσει το βρασμένο φρέσκο ​​λάχανο).
• Γνωρίζω και χρησιμοποίησα πολλές διαφορετικές επιλογές και μεθόδους μαγειρέματος. Μου αρέσει να πειραματίζομαι με αυτό το πιάτο. Άπαχο, μανιτάρι, τριξίματα, καπνιστό κρέας. βρασμένο σε βραστή κουζίνα, σε κατσαρόλες στο φούρνο και σε αεροπλάνο - αυτή είναι μια ελλιπής λίστα των πειραμάτων μου.
• Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια απλή αλλά πολύ νόστιμη εκδοχή σούπας λάχανου κρέατος μαγειρεμένη σε χύτρα. Κατά τη γνώμη μου, αποδεικνύονται επιτυχημένοι. Βρασμένο, πλούσιο. Τα λαχανικά είναι καλά μαγειρεμένα, αλλά δεν καταρρέουν. Και δεν ξοδεύεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
• Μαγείρεμα.
• Ρίχνω νερό στην κατσαρόλα της εστίας και βάζω τα χοιρινά πλευρά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οστά κρέατος). Καλύπτω την ηλεκτρική κουζίνα με ένα μη βρασμένο καπάκι (ή οποιοδήποτε κατάλληλο μέγεθος) και ανάβω πρόγραμμα "Warming up" πίεση -3.
• Ενώ το νερό βράζει, ετοιμάζω λαχανικά για σούπα λάχανου.
• Ξεφλουδίζω τις πατάτες, κόβω 1/2 σε κύβους μεσαίου μεγέθους και τρίβω το άλλο μισό σε τρίφτη για κορεάτικα καρότα.*
• Τρίβω τα καρότα στον ίδιο τρίφτη. (Εάν θέλετε, μπορείτε να το τηγανίσετε σε τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας. Λ. Λάδι. Δεν το κάνω πάντα.)
• 
• Ξεφλουδίζω τα κρεμμύδια από τις ζυγαριές, αλλά δεν τα κόβω, αλλά τα προσθέτω ολόκληρα σε σούπες (κανείς στην οικογένεια δεν αρέσει μικρά κομμάτια βραστών κρεμμυδιών στη σούπα, ακόμη και μετά το τηγάνισμα).
• Πλένω το λάχανο τουρσί μόνο εάν είναι πολύ ξινό.
• Βυθίζω το χοιρινό δέρμα και ετοίμασα λαχανικά σε βραστό νερό. Ρίχνω αλάτι και ζάχαρη, προσθέτω πιπέρι, φύλλα δάφνης, ξηρά βότανα, ντομάτα (όταν χρησιμοποιώ φρέσκια ντομάτα, αφαιρώ το δέρμα από αυτό και το κόβω σε μικρά κομμάτια).
• Απενεργοποιώ το πρόγραμμα "Warm-up" και επιλέγω Λειτουργία "Σούπα", πίεση - 2, χρόνος -25 λεπτά. Μετά το σήμα συνεχίζω να "Θέρμανση" για περίπου 20 λεπτά (έως ότου το καπάκι ξεκλειδωθεί εντελώς).
• Σκόρδο, τις περισσότερες φορές προσθέτω απευθείας στις πλάκες όταν σερβίρω. Αλλά μερικές φορές, εάν το φωτεινό άρωμά του είναι ανεπιθύμητο, πιέζω 2-3 σκελίδες σε μια κατσαρόλα και το αφήνω να βράσει για 1-2 λεπτά στο "Warm Up".
• Αφαιρώ τα φύλλα δάφνης και το δέρμα από το τηγάνι. Ρίχνω τη σούπα λάχανου σε πιάτα. Πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα. Κάθε τρώγων βάζει ήδη ξινή κρέμα και προσθέτει φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι.
• Καλή όρεξη.
• 
• 

Σημείωση

*Συνήθιζε να είναι δύσπιστη για την άποψη ότι οι πατάτες σε σούπες που άφησαν την επόμενη μέρα γίνονται άγευστες. Αλλά πρόσφατα άρχισα να παρατηρώ ότι αφήνω τις πατάτες άψητες στο πιάτο. (Είτε οι πατάτες έγιναν άγευστες, ή έγινα επιλεκτικοί.)

Βρήκα μια καλή επιλογή για τον εαυτό μου - τρίβω πατάτες σε σούπα μπορς και λάχανο. Και το πιάτο παραμένει θρεπτικό και η γεύση βελτιώνεται μόνο. Σε αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιώ έναν συνδυασμό τεμαχισμού (κύβους και τριμμένο), γιατί την 1η ημέρα σε φρέσκια σούπα, οι πατάτες είναι νόστιμες και τρώγονται με ευχαρίστηση.

Συμβουλή.

Προσθέτω χοιρινό δέρμα στη σούπα λάχανου. Προσθέτει ακόμη περισσότερο πλούτο στο ζωμό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τριξίματα ή απλά να πάρετε περισσότερο λιπαρό κρέας.

Κατ 'αναλογία με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα λάχανο και μανιτάρια. Προτείνω όμως να προσθέσετε 1 -1,5 κουταλιές της σούπας σε αυτά για να βελτιώσετε τη γεύση. μεγάλο. αλεύρι αραιωμένο με κρύο νερό. Και είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα καρότα.

Σχετικά με τον αποθηκευτικό χώρο.

Κατάψυξα με επιτυχία τέτοια σούπα λάχανου. Η απόψυξη δεν τους έβλαψε καθόλου. Αλλά, δυστυχώς, δεν υπάρχει πάντα θέση στον καταψύκτη, γι 'αυτό μου άρεσε μια άλλη μέθοδος αποθήκευσης - κονσερβοποίηση.

Διάβασα από την Tanya-Admin για το πώς μπορείτε να τυλίξετε φρέσκια βρασμένη σούπα σε κουτιά.
(Εδώ είναι ο σύνδεσμος για την ανάρτηση: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0)
Αυτό συνέβη που εκπαιδεύτηκα σε σούπα λάχανου. Χύθηκε μαγειρεμένη καυτή σούπα λάχανου σε ένα αποστειρωμένο λίτρο βάζο, έβαλε το παχύ (εξαιρείται το κρέας). Τυλίχτηκε, γύρισε. Το κράτησε σε μια κρύα χαγιάτι για περίπου ένα μήνα. Τότε το έβρασαν και το έφαγαν με χαρά. Νόστιμο! Και πόσο βολικό! Δοκιμάστε το περιστασιακά.

Παρόμοιες συνταγές

Σούπα λάχανου "Καλοκαίρι" (Τρίσκα)

Παγωμένη σούπα λάχανου με λάχανο τουρσί (Ζένα)

Φρέσκια σούπα λάχανου (ανασυσταμένη από κατεψυγμένο απόθεμα) (Διαχειριστής)

[Έλενα]

Έλενα, μόλις μαγειρεμένο μπορς χθες το βράδυ, και εδώ είναι τόσο υπέροχες φωτογραφίες. Η σούπα λάχανου θα είναι η επόμενη. Ευχαριστώ.

[Ταμάρα,]

Ταμάρα, Το μπορς είναι επίσης πολύ νόστιμο. Χαίρομαι που θέλατε να δοκιμάσετε και τη σούπα λάχανου.
Ελπίζω ότι ενώ το μαγείρεμα κάτι από τη συνταγή θα σας φανεί χρήσιμο.

[Λένα]

Λένα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για την υπενθύμιση της ξινής σούπας λάχανου
Είναι προγραμματισμένο για αύριο με φρέσκο ​​λάχανο, αλλά υπάρχει και λίγο λάχανο τουρσί - οπότε θα το συνδυάσω!

[Τάνια]

ΤάνιαΕίμαι ευτυχής που αυτή η συνταγή σας βοήθησε να διορθώσετε τα δικά σας μαγειρικά σχέδια. (Άρα το πρωί μου δεν ήταν μάταια.)
Ο συνδυασμός 2 παραλλαγών λάχανου είναι πάντα επιτυχής: τόσο στη σούπα λάχανου όσο και στη μαγειρική. Είμαι σίγουρος ότι θα το πάρετε νόστιμο.
Σας ευχαριστούμε που σταματήσατε για ένα πιάτο λάχανο.

[Σέλενα]

Σέλενα, Η Λένα, διαβάζοντας τη συνταγή, πνίγηκε με σάλιο. Και τα πλευρά - μμμ ....
Μαγειρεύω πιλάφι για μεσημεριανό, αλλά θα έσπευσα να μαγειρέψω.

Συνήθιζε να είναι δύσπιστη για την άποψη ότι οι πατάτες σε σούπες που άφησαν την επόμενη μέρα γίνονται δυσάρεστες. Αλλά πρόσφατα άρχισα να παρατηρώ ότι αφήνω τις πατάτες άψητες στο πιάτο. (Είτε οι πατάτες έγιναν δυσάρεστες, ή έγινα επιλεκτικοί.)

Προφανώς εξαρτάται από τις πατάτες. Οι πατάτες μου είναι καλές την επόμενη μέρα. Το καλλιεργούμε εμείς οι ίδιοι. Και επίσης η πεθερά μου από τη Λευκορωσία με δίδαξε την ακόλουθη τεχνική. Μην μαγειρεύετε πατάτες με ξινή. Στη συνέχεια γίνεται ξύλο - από οξύ. Και μαγειρεύει την απαιτούμενη ποσότητα πατάτας σε μικρή ποσότητα ζωμού και στη συνέχεια συνδυάζει τα πάντα. Τώρα το κάνω και αυτό. Οι πατάτες είναι νόστιμες σε σούπα λάχανου τόσο την πρώτη ημέρα όσο και την επόμενη.

Για άπαχη σούπα, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσουν σε ένα ξηρό τηγάνι, αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο.

[Σέλενα]

Σέλενα, Λένα, ευχαριστώ για τη συνταγή, μαγειρεύω επίσης με λάχανο τουρσί και το χειμώνα.

[Λένα,]

Λένα, στην υγεία. Δεν έχω τελειώσει ακόμα το λάχανο. Επομένως, σφάγια και μαγειρεύω λάχανο σούπα.

Γαλήνα, ευχαριστώ για την προσθήκη! Ξέρω για το τηγάνισμα αλευριού (αλλά είμαι πολύ τεμπέλης για να το κάνω), αλλά είμαι βέβαιος ότι αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες σε άλλους.

Λιουτμίλα, Είμαι από τη Λευκορωσία. Και προσπαθούμε να φέρουμε πατάτες από εκεί. Αλλά, δυστυχώς, δεν είναι πάντα καλός.
Φοβάμαι ότι το πρόβλημα παραμένει μαζί μου. Ακόμα και σε κοτόπουλο και άλλες σούπες, σταμάτησε να του αρέσει πατάτες. Μόνο φρέσκο. Αλλά μου αρέσει ο τρόπος που περιέγραψα.
Τώρα υπάρχει επίσης μια παραλλαγή της πεθεράς σας. Ευχαριστώ για την πολύτιμη προσθήκη.

Καθίζω να υποφέρω, αφού επισκέφτηκα τον οδοντίατρο, που θα ήταν ένα τέτοιο ορεκτικό λάχανο, συμφωνώ χωρίς κρέας :-) :-) Σας ευχαριστώ Lenochka, η σούπα λάχανου είναι υπέροχη !!!! αλλά δεν μπορώ να το φάω σε σελιδοδείκτες, μία από αυτές τις μέρες θα δοκιμάσω :-) :-) :-) και μετά μπορς, ναι μπορς :-) :-) :-)

[Νατάσα,]

Νατάσα, Πώς συμπαθώ !!! Μετά τους οδοντιάτρους, δεν μπορείτε καν να φάτε σιμιγδάλι, ποια σούπα λάχανου υπάρχει!
Επιστρέψτε σύντομα! Ας μην βλάψει τίποτα !!!

και στη συνέχεια borscht, ναι borscht :-) :-) :-)

Μου αρέσει πολύ ο μπορς! Αλλά περισσότερη σούπα λάχανου.
Εναλλακτικά διαφορετικές σούπες - μου αρέσει η ποικιλία. Δεν μπορώ να φάω το ίδιο πράγμα για πολύ καιρό. Και χαλάσει τη δική της.
Συνιστώ να αλλάξετε το μπορς, είναι επίσης δυνατό με τη σούπα λάχανου.

Ευχαριστώ Lenochka !!! Και, για να πιείτε την ίδια τη σούπα λάχανου :-)

[Νατάσα,]

Νατάσα, όταν το θέλετε πραγματικά, τότε όλα είναι καλά. Πιείτε μια γουλιά και ανακτήστε γρηγορότερα.

Προστέθηκε ένα κεφάλαιο για την αποθήκευση στα σχόλια της συνταγής. Ίσως θα είναι χρήσιμο για κάποιον.

[Λένα]

σχόλια στη συνταγή πρόσθεσε ένα κεφάλαιο για την αποθήκευση. Ίσως θα είναι χρήσιμο για κάποιον.

Λένα, ευχαριστώ για την προσθήκη! Πολύ ενδιαφέρον! Και τότε το λάχανο δεν φυλάσσεται καλά. Τώρα θα το δοκιμάσω στη νέα συγκομιδή!

[Λενότσκα!]

Η σούπα λάχανου είναι νόστιμη Λενότσκα!
Παγωμένο επίσης όταν μαγειρεύονται πολλά. Αλλά έχω έναν παγετό. η κάμερα είναι αρκετά μεγάλη. Αρκετός χώρος. Και παρατήρησα επίσης ότι αν ένα κομμάτι κρέας με δέρμα, τότε η σούπα λάχανου είναι πολύ πιο πλούσια και πιο νόστιμη!
Σας ευχαριστώ για τις αποχρώσεις του μαγειρέματος!

[Ήρα,]

Ήρα, Χαίρομαι που βρήκατε κάποιες αποχρώσεις για τον εαυτό σας.

Αλλά έχω έναν παγετό. η κάμερα είναι αρκετά μεγάλη. Αρκετός χώρος. :

Ζηλεύω το λευκό φθόνο !!! Έχω καταψύκτη 250 λίτρων στο χαγιάτι, άλλα 100 λίτρα κοντά στο ψυγείο στην κουζίνα και υπάρχει μικρό διάστημα.
(Ένα πραγματικό χάμστερ - συγκομίζω τα πάντα ...)

Λούδα, Δοκίμασέ το! Μου άρεσε πολύ. Προγραμματίζω το καλοκαίρι, όταν υπάρχει λίγος χρόνος λόγω καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών, για να κάνω τη ζωή μου ευκολότερη με έναν τόσο απλό τρόπο.

[Λένα]

Λένα, πόσα μυστικά σε μια συνταγή ευχαριστώ για τα πάντα!

Έχουμε ένα τέτοιο πιάτο που ονομάζεται Kapustnyak. Το μαγειρεύω πάντα (και εμείς οι ίδιοι ζυμώνουμε λάχανο σε δρύινο βαρέλι), αλλά ποτέ δεν προσπάθησα να τρίψω πατάτες σε τρίφτη. Θα προσπαθήσω! Λένα, ευχαριστώ!

[Ινέσα,]

Ινέσα, Στην Ουκρανία ένα τέτοιο πιάτο ονομάζεται, πράγματι, "λάχανο", στη Ρωσία - "σούπα λάχανου". Το κεχρί προστίθεται συχνά στο λάχανο, για λάχανο σούπα δεν έχω δει τέτοια πρόσθετα σε συνταγές. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά και αποχρώσεις. Κατά τη γνώμη μου, πρόσφερα τα πιο νόστιμα από αυτά που έμαθα. Δοκίμασέ το. Ξαφνικά θα σας αρέσει αυτή η επιλογή.

NataliARH-Νατάσα, Προσπάθησα να περιγράψω όλες τις λεπτομέρειες και τα μυστικά. Χαίρομαι που βρήκαμε κάτι χρήσιμο για τον εαυτό μας. Μαγειρέψτε και απολαύστε την οικογένεια με ένα υπέροχο πρώτο πιάτο.

Εδώ είναι πώς να ζήσω, δεν υπάρχουν πλευρές στο σπίτι, αλλά ήθελα σούπα λάχανου, επίσης μαγειρεύω, με μικρές αποχρώσεις, και πιο συχνά με στήθος βοδινού κρέατος.
Εξαιρετική συνταγή, από την παιδική ηλικία ..

[Lerele,]

Lerele, Η ΖΩΗ είναι απλή - για να μαγειρέψετε από ό, τι υπάρχει. Πρέπει να δώσετε στον εαυτό σας λίγη παιδική ηλικία.
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τα συναισθήματά σας.

[Σέλενα]

Σέλενα, ξέρετε, έτσι συμβαίνει, είτε μια συνταγή με γεύση από την παιδική ηλικία, είτε ακούτε ένα παλιό τραγούδι, ή ένα είδος φύσης, ή τη μυρωδιά του χλοοτάπητα και εικόνες από την παιδική ηλικία, αμέσως εμφανίζονται οι νέοι. Και μια τόσο ήσυχη θλίψη ...
Αυτό είναι ακριβώς το είδος της σούπας λάχανου που μαμά μου μαμά, και τώρα το κάνω επίσης.

[Lerele,]

Lerele, αυτό το συναίσθημα είναι πολύ οικείο! Μια φράση, μια κατάσταση, μια εικόνα ή ακόμα και μια μυρωδιά ... Και επιστρέφετε στο παρελθόν.
Η ανθρώπινη μνήμη είναι καταπληκτική!

Δεν έχω ακούσει ποτέ κεχρί να προστίθεται στο λάχανο ... Τι δεν θα βρουν οι νοικοκυρές μας)) ... Γιατί να προσθέσω κεχρί σε ένα πιάτο με πατάτες και λάχανο;

[Ινέσα,]

Ινέσα, Ακόμα και στο θέμα μας σχετικά με μια κουζίνα, υπάρχουν 2 συνταγές για λάχανο με κεχρί. Εδώ είναι ο σύνδεσμος (διαβάστε στο τέλος της σελίδας):
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=197&topic=295673.0
Δεν προσπάθησα να μαγειρέψω με ένα τέτοιο πρόσθετο, αλλά τα κορίτσια γράφουν ότι είναι υπέροχο.

Εξαιρετική συνταγή! Πολύ, πολύ νόστιμο !!!
Μαγειρεμένο σε Shteba, μισή ώρα σε σούπα, πίεση 0,7. Συνήθως τρώμε μπορς με φρέσκο ​​λάχανο, και στη συνέχεια ένα κουτάλι λάχανο ξαπλωμένο, σταμάτησε, έγινε μαλακό. Αποφάσισα να μαγειρέψω σούπα λάχανου. Τα πάντα, όπως στη συνταγή - μέρος των πατατών στον τρίφτη και βάλτε ένα κομμάτι χοιρινό δέρμα. Πολύ πλούσιο και αρωματικό! Τώρα μαραίνει, νομίζω ότι αύριο θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο