Κανέλα

Κανέλα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
γάλα	500 ml
αλεύρι	100 γρ
ζάχαρη άχνη	250 γρ
αυγά	2 τεμ
κρόκοι αυγών	2 τεμ
βούτυρο	50 γρ
ρούμι	50 ml
βανίλια (λοβό)	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνήθιζα να δημοσιεύω μια συνταγή για σοκολάτα Μίνι καναπέδες σοκολάτας
• Για να ψήσετε canela σύμφωνα με την κλασική συνταγή που χρειάζεστε
• Την ημέρα πριν από το ψήσιμο
• Βράστε το γάλα με βανίλια και βούτυρο.
• Αφαιρέστε το λοβό βανίλιας, χωρίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Επιστρέψτε το λοβό στο γάλα.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους και τους σπόρους βανίλιας με ζάχαρη άχνη και, στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε ξανά.
• Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς ή χτυπήστε ελαφρά σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε τα κομμάτια. Προσθέστε ρούμι και ανακατέψτε. Η ζύμη θα είναι υγρή.
• Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε για 24 ώρες.
• Την ημέρα ψησίματος
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220-230C (προτείνω να εστιάσετε στο φούρνο σας, με θερμότητα μεταφοράς όχι περισσότερο από 180C-190C).
• Προετοιμάστε τα πιάτα ψησίματος. Βουρτσίστε τα με βούτυρο. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, ανακατέψτε και ρίξτε μέσα στα καλούπια, 2/3 γεμάτα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.
• Αφαιρέστε το τελικό κανάλι από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει και μετά αφαιρέστε το από το καλούπι.
• Συνιστάται να μην τρώτε αμέσως, αλλά να αφήνετε για 7 ώρες. Αυτή τη φορά θα επιτρέψει στο άρωμα να εξαπλωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο και στο εσωτερικό θα γίνουν μαλακό σαν σφουγγάρι.
• Έψησα σε διάφορες μορφές. Έχω μικρά και μεγάλα
• 
• 
• 

Σημείωση

Το Canelé (fr. Canelé) είναι ένα μικρό γαστρονομικό προϊόν, ένα επώνυμο επιδόρπιο της Aquitaine και γενικά η γαλλική κουζίνα. Το Cannele έχει μια μαλακή και τρυφερή ζύμη μέσα, αρωματισμένο με ρούμι και βανίλια, και το εξωτερικό καλύπτεται με σκληρή καραμελωμένη κρούστα. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη Gascon canelat, που σημαίνει φλάουτο (κάθετη αυλάκωση). Το Canela έχει σχήμα κυλίνδρου με μικρό αυλάκι ύψους και διαμέτρου περίπου 5 cm.
Παραδοσιακά, το καννάλι χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο για πρωινό και απογευματινό τσάι. Ωστόσο, δεδομένου του αυξανόμενου αριθμού παραλλαγών, η κατανάλωση κάνναβης αλλάζει επίσης, με τα κανόνια να σερβίρονται συχνά κατά τη γεύση των κρασιών λικέρ.
Τα παραδοσιακά canelles πωλούνται σε συσκευασίες των 6 ή 10.
Τα Canelés διατίθενται σε διαφορετικά μεγέθη. Κατά κανόνα, τα μίνι-κανόνια σερβίρονται με κοκτέιλ, μεσαία - για τσάι και μεγάλα κανόνια - για επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα. Το Canela πηγαίνει καλά με σαμπάνια και τσάι, καθώς και με οποιοδήποτε κρασί.

Η συνταγή έχει ληφθεί 🔗

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, δεν υπάρχει μπέικιν πάουντερ ή σόδα, και λόγω του ότι είναι τόσο δαντέλες

[Ελπίδα,]

Ελπίδα, δεν υπάρχει σκόνη ψησίματος ή σόδα στη συνταγή. Γιατί δαντέλα; Ειλικρινά, δυσκολεύομαι να πω. Ίσως η πυκνότητα της ζύμης παίζει ρόλο και το γεγονός ότι στέκεται στο κρύο για μεγάλο χρονικό διάστημα

Τι είναι χαριτωμένο και νόστιμο, και το σχήμα, Σας ευχαριστώ Galinochka για τη συνταγή !!! Και σε ποιες μορφές ψήσατε σιλικόνη; Μπορώ να έχω μια φωτογραφία ???

[Ναταλία]

ΝαταλίαΈχω καλούπια σιλικόνης. Φωτογραφία αύριο, είναι αργά σήμερα.

Κανένα πρόβλημα!!! Μου άρεσε πολύ η συνταγή και η χύτευση !!!

Πώς να κοιμηθώ τώρα; ΕΝΑ? Υπέροχη ομορφιά !!!

Όμορφα αγάλματα, αλλά η γεύση μεταδίδεται από την τελευταία φωτογραφία

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, δεν υπάρχει μπέικιν πάουντερ ή σόδα, και λόγω του ότι είναι τόσο δαντέλες

Λυπούμαστε που διακόψαμε, αλλά το αποτέλεσμα της δαντέλας εμφανίζεται λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη παρασκευάζεται σε μεγάλη ποσότητα υγρού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, το υγρό εξατμίζεται εντατικά και ο ατμός σχηματίζει κοιλότητες μέσα στο προϊόν.
Σημάδι ελέγχου, ευχαριστώ για τη συνταγή. Σίγουρα θα προσπαθήσω. Λατρεύω κάθε είδους μαγικούς μετασχηματισμούς προϊόντων.

[Γκάλια!]

Γκάλια! Είναι πολύ όμορφα! Τόσο έξω όσο και μέσα! Απλώς μια απόλαυση!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, αλεύρι σίτου? Έχω καλούπια σιλικόνης - 30 ml μωρών - θα χωρέσουν; Θέλω να προσπαθήσω! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!! Κοίταξα τη συνταγή για σοκολάτα, έχω μια τέτοια φόρμα που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσω!

Κορίτσια, θα λειτουργήσει σε ένα cupcake; Δεν υπάρχουν καλούπια για το φούρνο

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, πολύ ωραία! Θα μπορούσατε να έχετε κονιάκ αντί ρούμι; Ή είναι σημαντικό;

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Galina, τι ασυνήθιστη συνταγή!
Πυκνωμένο.
Και ο κόπτης βάζας!
Δώστε απευθείας το tanezza στην οθόνη πίσω από ένα κομμάτι mmmm.

η γεύση μεταφέρεται από την τελευταία φωτογραφία

Χαίρομαι που το έκανα

η επίδραση της δαντέλας εμφανίζεται λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη παρασκευάζεται

Προφανώς έτσι. Πολύ παρόμοιο με το αποτέλεσμα στα γλυκά choux. Olya, ευχαριστώ!

[Λόκσα]

αλεύρι σίτου? Έχω καλούπια σιλικόνης - μωρά για 30 ml - θα το κάνουν

Λόκσα, αλεύρι σίτου. Τα έντυπα θα ισχύουν.
Αυτά έχω

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, βάλτε σοκολάτα στο φούρνο (γάλα με βούτυρο και σοκολάτα που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ίσως δεν ήταν απαραίτητο), Γκάλια, γιατί πρέπει να τα ψήσετε για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, για τέτοιες μίνι μορφές συνήθως αρκεί 15-30 λεπτά, αλλά εδώ σχεδόν μια ώρα;

[Γκάλια]

θα λειτουργήσει σε ένα cupcake; Δεν υπάρχουν καλούπια για το φούρνο

Δεν γνωρίζω. Ωστόσο, υπάρχει μια συγκεκριμένη τεχνολογία ψησίματος εδώ. Στην ιδανική περίπτωση, αυτά τα κέικ πρέπει να ψηθούν σε μεταλλικά δοχεία σε υψηλές θερμοκρασίες για μια ώρα.

Θα μπορούσατε να έχετε κονιάκ αντί ρούμι;

Γκάλια, καλύτερο ρούμι. Αυτό θέλει ο συγγραφέας. Το ρούμι πηγαίνει καλά με βανίλια, το κονιάκ έχει διαφορετικές νότες.

γάλα με βούτυρο και σοκολάτα ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου, ίσως δεν ήταν απαραίτητο

Ελπίζω, δεν ήταν απαραίτητο. Το αλεύρι πρέπει να παρασκευάζεται με ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.

γιατί ψήνουμε για τόσο καιρό

Αυτό λέει η συνταγή. Ίσως επειδή το πραγματικό κουτάλι ψήνεται σε μεταλλικά κουτιά και, φυσικά, ανάλογα με το μέγεθος του ίδιου του κέικ, ο χρόνος πρέπει να προσαρμοστεί.
Ελπίζω, κοίτα το φούρνο σου. Στο παλιό μου ψήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στο νέο με θερμότητα σε αυτή τη θερμοκρασία 220C, σχεδόν τα έκαψα.

Σας ευχαριστώ σημάδι επιλογής για τις φωτογραφίες των εντύπων, πολύ ωραία, θέλω αυτά τα καλούπια !!!!

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, πολύ, πολύ ενδιαφέροντα πράγματα !!!

Σας ευχαριστούμε που μας παρουσιάσατε σε τέτοια ασυνήθιστα πράγματα !!!

Ντροπή μου, δεν έχω ακούσει ποτέ ούτε ένα τέτοιο όνομα, καλά, ναι, με συγχωρούν, χωριό σκοτεινοί έτσι, ναι ...

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.

Σημάδι ελέγχου, και τα μικρά χρειάζονται τόσο πολύ για να ψήσουν;

Για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορώ να φανταστώ τι θα γίνει από τα γλυκά μου σε 50 λεπτά στα 200 γρ. ...

Αυτά έχω

Αν μόνο μπορούσα να καταλάβω το μέγεθός τους, θα ήταν πολύ καλό !!!

Σημάδι ελέγχου, και αυτά των οποίων τα καλούπια, Καταλαβαίνω ότι τώρα είναι δικά σας ποιος είναι ο κατασκευαστής;

[Κρόσικ]

Κρόσικ, πόσες ερωτήσεις, θα ξεκινήσω από το τέλος.

και των οποίων τα καλούπια

Δεν είμαι στο σπίτι τώρα, το αγόρασα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα κοιτάξω με μεγαλύτερη ακρίβεια, κατά τη γνώμη μου, η κόκκινη στολή είναι tupperware. Εδώ έχουν παρόμοιο

🔗.

Και αγόρασα πρόσφατα ένα φυστίκι στο Domarket στο Belyaevo. Πόσες φορές ήμουν εκεί, τόσες φορές την είδα.

καταλάβετε επίσης το μέγεθός τους

Σε μικρά, το ύψος είναι περίπου 3-3,5 cm, σε μεγάλα 5-5,5.

και τα μικρά ψήνουν επίσης για τόσο καιρό

Κρόσικ, τέτοιες συστάσεις. Αλλά σας συμβουλεύω να ακολουθήσετε τη διαδικασία. Τι πρέπει να συμβεί; Όταν τελειώσει, οι κάννελοι πρέπει να γίνουν σκούρο καφέ και μπορεί ακόμη και να φαίνονται καμένοι. Δεν πρέπει να μειώσετε το χρόνο, μπορεί να μην έχουν χρόνο να ψήσουν μέσα.
Μπορείτε να το κάνετε αυτό. Πρώτα, ψήνουμε στους 220C για 15 λεπτά, μετά μειώσεις στους 190C και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά.

Με ντροπή μου, δεν έχω ακούσει ποτέ ούτε ένα τέτοιο όνομα.

Τι είσαι, Κρόσικ! Και εγώ δεν άκουσα πολλά και δεν ήξερα, αλλά δίδαξα το KHP

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Galina, ευχαριστώ για το υπέροχο επιδόρπιο! Τους αγαπώ πολύ, αλλά μέχρι στιγμής δεν μπορώ να κερδίσω))) Δεν τους ενοχλώ chtoli, πέφτουν.

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα, ευχαριστώ για την υπέροχη αναφορά!

... Δεν τους ενοχλώ chtoli, πέφτουν.

Φαίνεται ότι δεν έψησα λίγο, θα έπρεπε να έχουν πιο σκούρο χρώμα.

Δεν τα έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό, πρέπει να τα ψήσω, οι διακοπές είναι ακριβώς μπροστά

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ναι, φαινόταν να ψήνει για μια ώρα, το κάτω μέρος είναι πολύ μαυρισμένο)))