Επιδόρπιο δύο στρωμάτων από κόκκινο κρασί και χυμό σταφυλιού

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζελατίνη	12 γρ
Κόκκινο επιδόρπιο κρασί	200 ml
Χυμός σταφυλιών από κόκκινα σταφύλια	200 ml
Ασπράδι αυγού	1 Η / Υ.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βραστό νερό (κρύο)	50 ml
Κανέλα (ραβδί)	1 Η / Υ.
Σταφύλια	80 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο εκδόσεις - σε καλούπια και στη συνέχεια να αναποδογυριστεί, σε μπολ - σερβίρετε χωρίς στροφή. Για τα παιδιά, ή εσείς οι ίδιοι δεν σας αρέσει το κόκκινο κρασί, μπορεί να αντικατασταθεί με παρόμοια ποσότητα χυμού σταφυλιών.
Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο βραστό νερό για 40 λεπτά (δείτε τις οδηγίες στη συσκευασία). Ζεσταίνετε το κρασί με ζάχαρη και κανέλα, αλλά μην βράσετε για 3 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε την κανέλα. Ζεσταίνουμε τη μισή πρησμένη ζελατίνη, αλλά μην βράζουμε (το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων στα 750 W για 20 δευτερόλεπτα). Ανακατέψτε με χυμό και ρίξτε σε καλούπια 1/3 ή 1/4. Βάζουμε τα μισά σταφύλια σε ζελέ.
Ψύξτε για πλήρη σκλήρυνση (περίπου 40 λεπτά)
Όταν το ζελέ σκληρύνει, ετοιμάστε το μους του κρασιού. Διαλύστε την υπόλοιπη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε με το κρύο κρασί. Χτυπάμε την πρωτεΐνη μέχρι να φτάσει σε υψηλές κορυφές. Συνεχίζοντας να χτυπάμε, ρίχνουμε σταδιακά το κρασί με ζελατίνη. Χτυπάμε ελαφρά για 3-4 λεπτά μέχρι να χνουδωθούν και να χνουδωθούν.
Βάλτε το προκύπτον μους στον κατεψυγμένο ζελέ και ψύξτε για πλήρη στερεοποίηση (για 30 λεπτά-1 ώρα)
Απελευθερώστε το τελικό επιδόρπιο από το καλούπι μετατρέποντάς το σε ένα πιατάκι
Και αυτή είναι μια επιλογή σε ένα μπολ