Ζελατινοποιημένα λαχανικά σε τυρί και μαξιλάρι σκόρδου

[Σχετικά με το πιάτο και τα συστατικά:]

Ζελατινοποιημένα λαχανικά σε τυρί και μαξιλάρι σκόρδου

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Για μία μερίδα μαρινάδας:
Νερό	150 γρ. + 100 γρ.
Ζελατίνη	4 κουτ με μια διαφάνεια
Χονδροειδές αλάτι	1 κουτ με μικρό. ολίσθηση
καστανή ζάχαρη	½ κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
λευκό ξύδι	1 κουτ
Μαύρο πιπέρι	5 κομμάτια.
Μπιζέλια μπαχάρι	5 κομμάτια.
Μικρό ολόκληρο γαρίφαλο	1 Η / Υ.
Μικρό φύλλο δάφνης	1 Η / Υ.
Ολόκληρο μοσχοκάρυδο	μικροσκοπικό κομμάτι
Για το μαξιλάρι τυριών και σκόρδου:
Κρέμα 10%	150 γρ.
Ζελατίνη	4 κουτ με μια μεγάλη διαφάνεια
Τυρί ρικότα 50%	250 γρ.
Σκόρδο	2 μεγάλα δόντια
Χονδροειδές αλάτι	1 κουτ χωρίς διαφάνεια
Προβηγκιακά βότανα	1 κουτ με μια διαφάνεια
Για ζελέ:
Κόκκινες ντοματίνια	4 πράγματα.
Ντοματίνια	4 πράγματα.
Κίτρινες ντοματίνια	4 πράγματα.
Γλυκό πιπέρι Μωρό	2 τεμ.
Βρασμένο αυγό С-0	2 τεμ.
Ελιές (ελιές)	10 κομμάτια.
κόκκινο κρεμμύδι	μερικά τμήματα
Νέοι κλαδιά με φύλλα (πολύ άκρες): βασιλικός, μαύρη σταφίδα, μαρούλι, σπανάκι, άνηθος, μαϊντανός	προαιρετικός
Λεμόνι	δυο φέτες
Αλεσμένη πάπρικα για σερβίρισμα (μπορείτε ή χωρίς)
Ζελατινοποιημένη μορφή: ύψος 7 cm, μήκος 27 cm, πλάτος 11.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σχετικά με το πιάτο και τα συστατικά:
• 
• Χωρίς φόβο, θα σας προτείνω αυτό το πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι με όλη την ευθύνη. Επειδή είναι ασυνήθιστα όμορφο, θεαματικό και μη συμβατικό. Και επιπλέον, δεν απειλεί να επιδεινωθεί σε ζεστό καιρό.
• Είναι απλή χαρά να το μαγειρεύω. Η μόνη δυσκολία είναι ότι η μαρινάδα πρέπει να μαγειρευτεί σε μερίδες - δεν μπορείτε να την προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Δεδομένου ότι πρέπει να είναι πεντακάθαρο. Και συμπληρώνεται ακριβώς στο μισό του καθορισμένου τμήματος. Χρειάζεστε τέτοιες 3 μερίδες μαρινάδας ανά καθορισμένη φόρμα. Προετοιμάστε μερίδα ανά μερίδα.
• Λοιπόν, για τη γεύση της μαρινάδας - μπαχαρικά, αλάτι και πικάντικη γεύση είναι καλά. Τα λαχανικά συμπληρώνουν τα πάντα με αρώματα και γλυκύτητα. Το μαξιλάρι τυριού-σκόρδου προστέθηκε από εμένα για να δημιουργήσω μια αρμονική βάση ζεστού σκόρδου. Αλλά αυτό είναι για το γούστο μου. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας - έχετε μόνο κρεμώδη. Πρέπει να το πάρετε μόνοι σας, ώστε να μην υπάρχουν διαφωνίες.
• Η μαρινάδα περιέχει αρκετή ζελατίνη έτσι ώστε η ασπίδα να μην σέρνεται σε ζεστό καιρό και να κόβεται καλά. Έχω ζελατίνη παραγωγής Λευκορωσίας. Εάν η ζελατίνη σας είναι αδύναμη, είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο.
• Παρασκευή:
• Το πρώτο βήμα είναι να μουλιάσετε 4 κουταλιές της σούπας. ζελατίνη σε 100 γρ. νερό για πρήξιμο. Ενώ η ζελατίνη εγχύεται, προετοιμάστε το πρώτο μέρος της μαρινάδας. 150 γρ. Συνδυάστε το νερό σε μια κατσαρόλα με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά. Βράστε τη μαρινάδα. Βράζουμε για λίγα λεπτά. Καλύψτε και απενεργοποιήστε. Αφήστε το να ετοιμάσει (περίπου 15 λεπτά).
• Βράστε ταυτόχρονα τα αυγά και γεμίστε με κρύο νερό όταν είναι έτοιμο.
• Ενώ η μαρινάδα εγχύεται, καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βότανα, πλένουμε και στεγνώνουμε. Κόψαμε τα λαχανικά λίγο πριν το βάλουμε έτσι ώστε το υγρό να ξεχωρίζει. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα αυγά, χωρίς να καταστρέψετε την επίπεδη επιφάνεια.
• Ρίχνουμε το νερό με τη διογκωμένη ζελατίνη στη μαρινάδα και θερμαίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η ζελατίνη διαλύεται, αποφεύγοντας το βράσιμο. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο σε ένα ευρύ δοχείο (θα κρυώσει γρηγορότερα και είναι πιο βολικό να βυθίζετε τα λαχανικά) με ένα στόμιο για εύκολη έκχυση.
• Σκουπίστε το ζελατισμένο πιάτο στεγνό.
• 
• Ρίξτε ένα στρώμα μαρινάδας περίπου 1 cm στο κάτω μέρος. Βάλτε στο ψυγείο. Κόψτε τυχαία την πρώτη παρτίδα λαχανικών. Οι ντομάτες μου ήταν κάπως μεγάλες, τις έκοψα σε 4 κομμάτια. Φυσικά, είναι πιο όμορφο να το κόβουμε στα μισά ή να τα βάζουμε ολόκληρα.Κόψτε προσεκτικά τα αυγά στα μισά - σφραγίζουμε τον κρόκο με μια λεπίδα μαχαιριού έτσι ώστε να μην προκαλεί θολότητα. Μην κόβετε ελιές (ελιές)!
• Παράλληλα, εμποτίζουμε τη δεύτερη παρτίδα ζελατίνης για τη μαρινάδα (και πάλι 4 κουταλιές της σούπας σε 150 γραμμάρια νερού).
• Η μαρινάδα είναι κατεψυγμένη στο καλούπι. Αρχίζουμε να στοιβάζουμε λαχανικά και βότανα. Η αρχή της τοποθέτησης είναι ομορφιά με την πλάτη σας.
• 
• Αυτό σημαίνει ότι όλα τα πόδια στρέφονται προς εσάς. Το πληρωτικό θα αναποδογυρίσει και θα είναι όμορφο. Βάζουμε τα αυγά, σφραγίζοντας τις φέτες στο ζελέ. Συνιστώ να βυθίζετε τα λαχανικά που έρχονται σε επαφή με το άκρο στη μαρινάδα.
• 
• Τοποθετήστε τα βότανα στεγνά, απλώνοντας όμορφα τα φύλλα στις άκρες και τα παρακείμενα λαχανικά, τα πόδια προς τα πάνω. Το πρώτο στρώμα τοποθετήθηκε. Γεμίστε με μαρινάδα. Στη διαδικασία, διορθώνουμε τα φύλλα. Η μαρινάδα θα καλύψει λίγο τα λαχανικά. Το βάζουμε στο ψυγείο.
• Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τη δεύτερη παρτίδα μαρινάδας, όπως και η προηγούμενη. Βράζουμε, επιμένουμε, συνδυάζουμε, φιλτράρουμε. Κόψαμε το δεύτερο μέρος των λαχανικών. Ταυτόχρονα, εμποτίζουμε τη ζελατίνη στην τρίτη παρτίδα μαρινάδας. Όταν η μαρινάδα κρυώσει λίγο (αν το δοχείο είναι πλατύ, τότε αυτό είναι γρήγορο), παίρνουμε τη φόρμα με aspic. Συνεχίζουμε να στοιβάζουμε τα λαχανικά, ολοκληρώνοντας τη σύνθεση. Γεμίστε με τη μισή μαρινάδα. Το βάζουμε στο ψυγείο.
• Μαγειρεύοντας το τρίτο μέρος της μαρινάδας. Βράζουμε, επιμένουμε, συνδυάζουμε, φιλτράρουμε. Βγάζουμε το aspic και το γεμίζουμε με το υπόλοιπο μισό της μαρινάδας. Το βάζουμε στο ψυγείο.
• Γεμίστε με 4 κουταλιές της σούπας. ζελατίνη με κρέμα για διόγκωση.
• Δίνουμε χρόνο για να κρυώσουμε και να σκληρύνουμε και τελικά συμπληρώνουμε τη μαρινάδα. Δροσερή και πάλι.
• Μαγείρεμα τυριών και σκόρδου. Βάλτε τη ζελατίνη με κρέμα σε υδατόλουτρο και, ανακατεύοντας συνεχώς, διαλύστε τη ζελατίνη. Βάλτε το Ricotta, το αλάτι, τα βότανα και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ. Θα το τρίψουμε καλά. Ρίχνουμε τη ζελατίνη μέσα από ένα κόσκινο και χτυπάμε με ένα μίξερ. Συμπληρώνουμε την προκύπτουσα μάζα με το aspic μας. Αυτό το μέρος δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ στρώμα για να ξεχωρίζει μόνο η γεύση και να μην κυριαρχεί.
• Κρυώνουμε το πληρωτικό. Στη συνέχεια, για να το αναποδογυρίσουμε, θερμαίνουμε έντονα το νερό σε ένα μεγάλο μπολ (έχω μια χήνα) και το απενεργοποιούμε. Για ένα δευτερόλεπτο, χαμηλώστε το καλούπι με το γέμισμα (χωρίς εντελώς βύθιση) σε ζεστό νερό. Τραβήξτε κατά μήκος της άκρης με ένα λεπτό μαχαίρι βυθισμένο σε βραστό νερό.
• Γυρίστε προσεκτικά την ασπίδα σε ένα πιάτο πασπαλισμένο με πάπρικα.
• Κόψτε σε μερίδες.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Ζελατινοποιημένη μορφή: ύψος 7 cm, μήκος 27 cm, πλάτος 11

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 3 ώρες

Σημείωση

Φωτογραφίες που θα πουν όλοι:

[Ιρίνα,]

Ιρίνα, πόσο όμορφη ... Ο σύζυγός μου είναι λάτρης ενός τόσο σνακ τύπου ζελέ, ωστόσο, με ωμά λαχανικά, νομίζω, δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμη. Αναρωτιέμαι αν έχει γεύση σαν σαλάτα;
Πιθανώς, η μαρινάδα μπορεί να γίνει από ζωμό λαχανικών ...

Όμορφα ζελέ! Νεκρή φύση σε ζελέ! Το μαξιλάρι σκόρδου με την προσθήκη τυριού είναι πολύ ενδιαφέρον, σίγουρα θα χρησιμοποιήσω αυτήν την ιδέα. Ευχαριστώ!

Μια άλλη νόστιμη απόλαυση από το Tumanchik. Εργο ΤΕΧΝΗΣ. Ήρα, δεν μπορείς να το φας, απλά θαυμάζεις! Αλλά στη ζέστη σίγουρα θα μαγειρεύω. Ευχαριστώ!

Ιρίνα, πόσο όμορφη ...

Ευχαριστώ πολύ Μαρίνα!

Ο σύζυγός μου είναι οπαδός ενός τέτοιου σνακ σαν ζελέ, ωστόσο, νομίζω ότι δεν το έχει δοκιμάσει με ωμά λαχανικά ακόμα. Αναρωτιέμαι αν έχει γεύση σαν σαλάτα;

Θα πω ότι αυτή είναι μια αξιόλογη αντικατάσταση για τα διάφορα λαχανικά. Γεύση? Λοιπόν, ναι, σαλάτα ή μάλλον ένα σνακ!

Πιθανώς, η μαρινάδα μπορεί να γίνει από ζωμό λαχανικών ...

Πιστέψτε με, αν ήταν καλύτερα, θα το έκανα! Δεδομένης της συνταγής μου ζωμός... Αλλά δεν τολμούσα, για το γούστο μου θα είναι ήδη σούπα. Και αυτά είναι λαχανικά! Και η μαρινάδα χρωματίζει μόνο τη γεύση, συμπληρώνοντάς την με μπαχαρικά και αλάτι. Αλλά η απόφαση είναι δική σας! Θα χαρούμε να μαγειρέψετε και να μοιραστείτε το αποτέλεσμα!

Όμορφα ζελέ! Νεκρή φύση σε ζελέ!

Ευχαριστώ Όλγα! Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξή σας!

Το μαξιλάρι σκόρδου με την προσθήκη τυριού είναι πολύ ενδιαφέρον, σίγουρα θα χρησιμοποιήσω αυτήν την ιδέα.

Ναι, είναι τρυφερή! Αλλά μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο έντονο!

Μια άλλη νόστιμη απόλαυση από το Tumanchik.

Ευχαριστώ Annushka! Θα χαρώ αν σας αρέσει! Είμαι από το μπαμπά σου που βρίσκεται ακόμα πιο μακριά

[ιρλανδικός]

Πολύχρωμη νεκρή φύση, ιρλανδικός! Νόστιμο και μαρινάρισμα και μαξιλάρι.

Νόστιμο και μαρινάρισμα και μαξιλάρι.

Ευχαριστώ Marish! Αποδείχθηκε πολύ ωραία. Τα παιδιά ήταν έκπληκτα - μαμά, πώς το βάλατε τόσο πολύ εκεί; Αυτό είναι από τη σειρά: πώς το γέμισμα γεμίζεται στα μαξιλάρια. Δεν έχουν καταλάβει ακόμη την αρχή του ζελέ.

Τόση ομορφιά!

Ωραία! Νόστιμο! Και πρωτότυπο !!! Η Ιρίσα είναι έξυπνη !!!!

Ιρλανδικά, τι ομορφιά! Και νόστιμο, πιθανώς εξαιρετικό! Τι καλό άτομο είσαι! Πρέπει να δοκιμάσετε!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Η Ήρα είναι τόσο όμορφη! Αυτή η συνταγή θα εκπλήξει μόνο τους επισκέπτες! Μπράβο! Δεν έχω λόγια!

Τόση ομορφιά!

Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

Νόστιμο! Και πρωτότυπο !!!

Νατούλια

Ιρλανδικά, τι ομορφιά! Και νόστιμο, πιθανώς εξαιρετικό!

Η Νατάσα για το γιορτινό τραπέζι δεν ρίχνει μια πολύ πιατέλα λαχανικών! Ευχαριστώ αγαπητέ που δεν παρακάμπτετε!

Η Ήρα είναι τόσο όμορφη! Αυτή η συνταγή θα εκπλήξει μόνο τους επισκέπτες! Μπράβο! Δεν έχω λόγια!

Τόνια !!!! Χαίρομαι πολύ!
Σας ευχαριστούμε που σταματήσατε και για τα σχόλιά σας.

Πολύ όμορφο και πολύχρωμο! Μάλλον νόστιμο ...

Πολύ όμορφο και πολύχρωμο!

Innul, IN Ευχαριστώ!

Γεια σου Ιρλανδός !!! Είμαι ήδη στο σπίτι και το μπέικον βρίσκεται στο ψυγείο.

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή !!! Θα κάνει το σαββατοκύριακο!

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή !!! Θα το κάνω το σαββατοκύριακο!

Ευχαριστώ Νατάσα! Θα περιμένω την αναφορά!

Innul, IN Ευχαριστώ!

Ιρλανδικά, θα περιμένω μέχρι να εμφανιστούν φυσιολογικές ντομάτες και πιπεριές. Θα προσπαθήσω. ) Τώρα εντελώς άγευστα λαχανικά στο κατάστημα ...

Ιρλανδικά, θα περιμένω αντίο

ΑΝΑΜΟΝΗ !!!!!!!!!!!