Ψωμί κολοκύθας με υγρή μαγιά

[Προ-ένζυμο:]

Ψωμί κολοκύθας με υγρή μαγιά

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Προ-ένζυμο:
Υγρή μαγιά (έχω μπανάνα)	150 ml.
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	150 γρ.
Ζάχαρη (ή μέλι)	0,5 κουτ
Ζύμη:
Προ-ένζυμο	ολόκληρος
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	250 γρ (έχω ακόμα + 2 κουταλιές της σούπας. L)
Αλεύρι κολοκύθας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Φυτικό λάδι*	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλας	1,5 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Πουρές κολοκύθας	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πώς να φτιάξετε υγρή μαγιά, διαβάστε εδώ.
• Πρώτον, προετοιμάζουμε το προ-ένζυμο. Ανακατέψτε υγρή μαγιά με ζάχαρη και αλεύρι σε ένα βάζο λίτρων. Καλύψτε την κορυφή με μια μεμβράνη, τρυπήστε την σε διάφορα μέρη και βάλτε τη σε ζεστό μέρος για 10-12 ώρες (ανάλογα με την αντοχή της ζύμης και τη θερμοκρασία). Και περιμένουμε να τριπλασιαστεί. Το προ-ένζυμο μου παρέμεινε για 11 ώρες, αλλά, προφανώς, η ζύμη είναι πολύ ενεργή, έτσι αυξήθηκε πρώτα τρεις φορές και στη συνέχεια έπεσε (χωρίς να περιμένω να ξυπνήσω)
• 
• Έτσι ξεχύθηκε:
• 
• Βάλτε όλα τα συστατικά σε έναν κάδο HP εκτός από αλάτι
• 
• 
• Ενεργοποιήστε το ζύμωμα οποιουδήποτε προγράμματος (για παράδειγμα Pelmeni), μόλις η ζύμη συλλεχθεί σε ένα κουλούρι, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα. Αφήστε τη ζύμη για 10 λεπτά και μετά ενεργοποιήστε ξανά το ζύμωμα, προσθέστε αλάτι. Ζυμώστε για 15 λεπτά (έχω μια προγραμματιζόμενη σόμπα, γι 'αυτό δημιούργησα ειδικά ένα πρόγραμμα για να μην το απενεργοποιώ εδώ και εκεί).
• Στη συνέχεια, βγάλτε τη ζύμη από το HP, στρογγυλοποιήστε και βάλτε σε ένα μπολ λαδωμένο με φυτικό λάδι. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος
• 
• Όταν η ζύμη τριπλασιαστεί (η δική μου αυξήθηκε σε 2 ώρες), αφαιρέστε την από το μπολ
• 
• Σχηματίστε απαλά ένα κομμάτι μελλοντικού ψωμιού **, μεταφέρετε σε ένα ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο
• 
• Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος έως 2-3 φορές αύξηση (μου πήρε 2 ώρες). Πασπαλίζουμε ψωμί με νερό, κάνουμε κομμάτια
• 
• Ψήνουμε προθερμασμένο στους 220 C^{σχετικά με} 10 λεπτά και μετά μειώστε σε 180 С^{σχετικά με} και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν (μου πήρε 25 λεπτά). Τυλίξτε το τελικό ψωμί με μια πετσέτα και κρυώστε.
• Νόστιμο, φωτεινό ψωμί κολοκύθας με τραγανή κρούστα!
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι ~ 600 γρ.

Σημείωση

* Έχω φυστίκι
** Όπως μπορείτε να δείτε από τη φωτογραφία, δημιούργησα ένα επιμήκη κομμάτι εργασίας, αφού αποδείξω ότι μετατράπηκε σε γύρο

Ευχαριστώ πολύ τη Lyudmila (lappl1) που με "γαντζώθηκε" (και το μισό φόρουμ) σε αυτή τη μαγιά! Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία ψωμιού, αλλά αξίζει τον κόπο

Ηλιόλουστος!

Όμορφο ψωμί! Μπράβο Lenusi! Λατρεύω το ψωμί κολοκύθας! Σύρετε στους σελιδοδείκτες! Ευχαριστώ!

[Μαριάννα]

Μαριάννα,
Ιλόνα, ευχαριστώ! Θα περιμένω την έκθεση

Μια υπέροχη μπάλα!

[Άντζελα]

Άντζελα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Ο έπαινος σας είναι πολύ ευχάριστος

[Έλβεν]

Έλβεν, Ελένη, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Και για την αποτελεσματικότητα με την οποία δημοσιεύσατε! Το ψωμί σας είναι υπέροχο! Το κύριο πράγμα είναι ότι έχετε ήδη επεξεργαστεί την τεχνική και όλα αποδεικνύονται υπέροχα για εσάς! Έχω σελιδοδείξει τη συνταγή σας. Σίγουρα θα ψήσω!

[Έλβεν]

Έλβεν, Λένα, αποδείχθηκε μια on-line συνταγή. Πολύ ωραίο χρώμα, μου αρέσει! Ευχαριστώ

[Οξάνα]

αποδείχθηκε μια on-line συνταγή.

Οξάνα, ακριβώς! Δημιουργήθηκε σε πραγματικό χρόνο!

[Έλβεν]

Έλβεν, πολύ όμορφο ψωμί, πρέπει να υποθέσουμε ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Είναι αλεύρι κολοκύθας αλεύρι; Τι μπορεί να αντικατασταθεί;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Το κύριο πράγμα είναι ότι έχετε ήδη επεξεργαστεί την τεχνική και όλα αποδεικνύονται υπέροχα για εσάς!

Μόνο ξεπερνάς μόνο σε περίπτωση

Έχω σελιδοδείξει τη συνταγή σας. Σίγουρα θα ψήσω

Θα περιμένω την έκθεση

[Οξάνα]

Λένα, αποδείχθηκε μια on-line συνταγή

Οξάνα, ναι! Δεν πειράζει ... Είμαι μια ανησυχία

Πολύ ωραίο χρώμα, μου αρέσει!

Γι 'αυτό λατρεύω τα ψημένα κολοκύθα - είναι ηλιόλουστο

[Τατιάνα]

Τατιάνα, το ψωμί είναι νόστιμο. Η κολοκύθα δεν είναι αισθητή
Και το αλεύρι κολοκύθας μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα κανονικού αλευριού. Καλύτερα στο πίτουρο - θα είναι πιο χρήσιμο