Ψωμί σουσαμιού από αλεύρι και μαγιά

Ψωμί σουσαμιού από αλεύρι και μαγιά

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Μίζα ψυγείου	50 γρ
Ζεστό νερό	200 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	200 γρ
Ζύμη:
Οπάρα
Γάλα	250 γρ
Ελαιόλαδο	40 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	550 γρ
Αλας	15 γρ
Ζάχαρη	30 γρ
Γάλα σε σκόνη	10 γρ
Σουσάμι	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε για 12 ώρες στους 28C.
• Αλέθουμε τους σπόρους σουσαμιού σε ένα μύλο καφέ ή μύλο μέχρι να απελευθερωθεί το λάδι. Ρίχνουμε λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 12 ώρες.
• Για τη ζύμη, προσθέστε όλα τα συστατικά στη ζύμη, ζυμώνετε τη μαλακή ζύμη για 15 λεπτά. Αφήστε για 1 ώρα στους 28-30C.
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη, διαμορφώνουμε το τεμάχιο εργασίας, βάζουμε το σε λαδωμένο καλούπι και αφήνουμε στους 28-30C μέχρι να αυξηθεί κατά 3-3,5 φορές.
• Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τη δύναμη του ζυμομύκητα. Μου πήρε 3 ώρες.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C για τα πρώτα 30 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας.
• Έψησα Προγραμματιζόμενο Sana Smart Bread
• Για τη ζύμη, ανακατέψτε ζεστό νερό με μια μίζα, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. ρίξτε σε ένα κουβά με HP, καλύψτε με γυαλί.
• Ρύθμιση προγράμματος # 7 12 ώρες 32C T2.
• Για τη ζύμη, πρόσθεσα όλα τα συστατικά στη ζύμη. Καλύπτεται με γυαλιά.
• Ρύθμιση προγράμματος # 3
• Εξίσωση θερμοκρασίας 0
• Ανακατέψτε το Νο 1 15 λεπτά Р3
• Ανάβαση Νο 1 60 λεπτά 32C
• Ζύμωμα αρ. 2 5 λεπτά P2
• Ανάβαση # 2 3 ώρες. 32Γ
• Ψήσιμο 30 λεπτά 210C
• 40 λεπτά 170C
• Μετά από 2 ζύμωμα, τράβηξα τη ζύμη, την στρογγυλοποίησα και την άφησα για 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, έβγαλε τις ωμοπλάτες. πλένονται και σκουπίζονται στεγνώνουν τον κάδο, το λαδώνουν με κολλώδες γράσο, βάζουμε το κομμάτι εργασίας στον κάδο HP. Καλύψτε με ποτήρια, αφαιρέστε τα ποτήρια πριν το ψήσιμο.
• Άφησα το τελικό ψωμί για 5 λεπτά στην απενεργοποιημένη HP. Τότε το έβγαλα από τον κάδο.
• 
• 
• 
• Με βάση Ψωμί γάλακτος ψημένοι σουσάμι. Δεν υπήρχε σησαμέλαιο, χρησιμοποίησα ελαιόλαδο. Αποδείχθηκε τόσο νόστιμο τραγανό φλοιό !!! Και το άρωμα !!!! Νόστιμο! Δεν υπάρχει τίποτα να παγώσει, αλλά κατάφερα να το σταθμίσω!)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για ψωμί βάρους 1300 g

Σημείωση

Έχω τόσο μαγιά


Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου (marika33)

Ksyusha, πολύ όμορφο ψωμί και το ψίχουλο είναι γενικά δαντέλα, όλα λάμπουν! Η ομορφιά!
Το παίρνω για τώρα, στη συνέχεια έχω μουστάρδα, και μετά θα φτιάξω γάλα.
Ευχαριστώ!

[Ξένια]

Ξένια, η κρούστα σουσαμιού είναι κάτι!

[Ομέλα]

Ομέλατι ωραίο και όμορφο ψωμί είναι μια γιορτή για τα μάτια

Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες μου! Ευχαριστώ Xue !! Έχω μια συνεχή γραμμή, αν μόνο τα ψωμιά δεν είναι σχισμένα!

Ksyusha, δεν έχω ήδη λόγια. Είμαι χαρούμενος! Θα προσπαθήσω να ψήσω.

[marika33]

marika33, NataliARH, Αλμπίνα, Λόκσα, ninzaευχαριστώ κορίτσια! Η συνταγή είναι καθολική, μπορείτε να πειραματιστείτε βάσει αυτής.

Ξένια, έψησα ψωμί γάλακτος. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και πολύ - πολύ πλούσιο, και γεύσεις σαν το Πασχαλινό κέικ.
Αλλά έβαλε τη ζύμη σε αλεύρι σίκαλης και στη συνέχεια πρόσθεσε τον ήλιο στη ζύμη. Το γάλα που είχα ήταν ρουστίκ και βραστό, και έδωσε τη γεύση του ψωμιού kulich.
Ήταν κρύο στην κουζίνα, η θέρμανση ήταν απενεργοποιημένη, η άνοδος της ζύμης στον ανοιχτό φούρνο ήταν στο ελάχιστο, οπότε η στέγη δεν ήταν απολύτως επιτυχής.



Το ψωμί ήταν τόσο χνουδωτό και μαλακό που η περικοπή δεν αποδείχθηκε ούτε, ήταν αδύνατο να το κόψετε.

[Μαρίνα]

Μαρίνατι όμορφος άντρας !! Δοκίμασα επίσης σαν Πασχαλινό κέικ, παρόλο που το γάλα μου είναι συνηθισμένο. Και όταν ψήνω αυτό το ψωμί με μαγιά, δεν υπάρχει τέτοια γεύση. Μάλλον η μαγιά δίνει αυτή τη γεύση.

[Κισούσα]

ΚισούσαΣας ευχαριστώ πολύ για τη βαθμολογία σας! Όταν ψήνετε ψωμί με μαγιά, η μυρωδιά τους παραμένει στο ψωμί, και αν ξαπλώνει, εκδηλώνεται ακόμη περισσότερο με τη μυρωδιά και τη γεύση.

[Μαρίνα]

Μαρίνα,