Ψωμί σίτου-σίκαλης (κρύα ζύμωση)

[Να τι συνέβη στο τέλος:]

Ψωμί σίτου-σίκαλης (κρύα ζύμωση)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
μαγιά σίτου 100% ενεργή υγρασία	150 γραμμάρια
ορρός	200 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	350 γραμμάρια
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	50 γραμμάρια
αλεύρι ρεβίθια	5 γραμμάρια
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
υγρή μαγιά (ξηρή)	3 (1) γραμμάριο
άλας	9 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε την καλλιέργεια εκκίνησης πριν από την ανάμιξη για 5-8 ώρες.
• Ανακατέψτε το τυρόγαλα με τη μαγιά.
• Ανακατέψτε όλα τα είδη αλευριού και ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι (θρυμματίζουμε βρεγμένα σε αλεύρι)
• Προσθέστε ζάχαρη και αλεύρι και μείγμα ζύμης στα υγρά συστατικά.
• Ζύμωμα του γάντζου θεριστικής μηχανής.
• Προσθέστε αλάτι μετά από 5 λεπτά.
• Ο συνολικός χρόνος ανάμιξης είναι 10-12 λεπτά.

• Η ζύμη δεν κολλάει, είναι πυκνή.

• Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε. Η ζύμωση πραγματοποιείται εκεί για 10-12 ώρες.

• Ζύμη πριν και μετά το ψυγείο.

• Τσαλακωμένο και αφέθηκε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.
• Σχηματίζουμε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος.
• Αποδείξτε τη ραφή σε χαρτί για 1 ώρα και 30 λεπτά.
• Κάνουμε τομές.
• Ψήσιμο σε μια πέτρα με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά σε θερμοκρασία 240 βαθμών.
• Ζεσταίνουμε την πέτρα μαζί με το φούρνο.
• Αφαιρούμε τον ατμό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.
• Αερίστε για λίγο το φούρνο.
• Ο συνολικός χρόνος ψησίματος που έχω είναι 30 λεπτά.
• Παίρνουμε, δροσερά και απολαμβάνουμε.
• Να τι συνέβη στο τέλος:
• 
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί σε όλους!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνος, ψυγείο

Σημείωση

Τι να πω? Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων! Συνιστώ! Φανταστικό ψωμί.

Λατρεύω αυτό το ψίχα! Άντζελα! Τι φαντασία έχετε!
Αλλά, και θα σας δώσω ένα έργο! : Ωχ: Θα επιστρέψω στο ψήσιμο ψωμιού και θα ζητήσω συμβουλές για το πώς να ξεκινήσω με ψωμί από όλες τις συνταγές σας! Επειδή τα μάτια μου τρέχουν, θέλω να τα ψήσω όλα ταυτόχρονα!

[Άντζελχικ!]

Άντζελχικ! Δώστε γρήγορα συμβουλές Χαρούμενος!
Και - τότε αυτό με τρομάζει τρομερά:

τα μάτια τρέχουν,

Συλλέξτε - τι θα είναι; Χλάζκι - τι;

[Όλγα!]

Όλγα!Σας ευχαριστούμε για τη βαθμολογία σας! Θα συμβούλευα, φυσικά. Απλά ξεκινήστε!

Και - τότε αυτό με τρομάζει τρομερά:
Απόσπασμα: Rada-dms από σήμερα στις 18:18
τα μάτια τρέχουν,

Και θα βάλουμε ένα ραβδί στη μύτη της και θα την κάνουμε να την κοιτάξει έτσι ώστε τα μάτια της να μαζευτούν μαζί!

Angelaaaa, λοιπόν, αυτό είναι το kapets πόσο όμορφο !!! Δεν έχω ήδη λόγια!

[Tanyush,]

Tanyush,και η φαντασία μου τελειώνει με περικοπές! : girl_haha: Λοιπόν, αυτός δεν είναι καμβάς! : girl_in_dreams: Σας ευχαριστώ, αγαπητέ, για τον έπαινο!

[ang-kay]

Είδα την εικόνα, δεν έχω ανοίξει ακόμα την ανάρτηση, αλλά ήδη ήξερα ότι ήταν χρυσά χέρια ang-kay, Angela μας))) Angela, έχετε χρυσά χέρια και ταλέντο από τον Θεό)))

[Τάνια.]

Τάνια.αυτό είναι για σάς

και για μένα στο "εσύ"

Ωχ, μην βγάζεις τα μάτια σου από την Άντζελα !!! Superrr !!! Και τι ψίχα!

[Νατάσα!]

Νατάσα!Ευχαριστώ!

Τι ωραίο ψωμί, όπως όλο το ψωμί σου, Άντζελα. Είναι κρίμα που βρίσκομαι σε μαγιά ή σε έκρηξη

[Άντζελα]

Μητέρα αγαπητή - τι ομορφιά!Άντζελα! Επίσης, αναγνωρίζω αμέσως τις ομορφιές σας ... Αλλά το ίδιο - υπάρχει όλο και περισσότερος θαυμασμός σε κάθε ψωμί.
Και εγώ, όπως χαίρομαι, δεν θα μπορέσω να ψήσω ψωμί μαγιάς με κανέναν τρόπο. Είναι απαραίτητο να τη φροντίζετε όλη την ώρα ... Τι γίνεται αν θα το χάσω - τα πάντα, τα καπετάκια δουλεύουν και οι προσδοκίες; Ή θα είναι κάπως δυνατό να ξαναζωντανεύει;
Εν ολίγοις, αγαπητέ, περίμενε - Rada και εγώ θα έρθουμε σε εσάς (θα σας βασανίσουμε με ερωτήσεις) Angela!

[Lyudochka,]

Lyudochka,Ευχαριστώ! Και η μαγιά δεν είναι τόσο τρομερό θηρίο. Θα κυριαρχήσετε τα πάντα αν έχετε χρόνο και επιθυμία.

[Μαρινόκα,]

Είναι απαραίτητο να τη φροντίζετε όλη την ώρα ... Τι γίνεται αν θα το χάσω - τα πάντα, τα καπετάκια δουλεύουν και οι προσδοκίες; Ή θα είναι κατά κάποιο τρόπο δυνατό να αναζωογονήσουμε;

Μαρινόκα,δεν είναι τόσο τρομακτικό! Στέκεται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Το βγάζεις και το ταΐζεις. Εάν δεν είναι πολύ ξινή, τότε μπορείτε να ξαναζωντανεψετε. Χρησιμοποιώ τη μαγιά αυτή τη στιγμή. που έφτιαξα με μαγιά λεμονιού το χειμώνα. Έτσι είναι γενικά ανεπιτήδευτη. Έτσι το έφερα και εγώ αποδείχθηκε ότι αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για μένα. Κάπως δεν τρώει μόνη της.

έρχομαι σε εσάς

Θα βοηθήσω πάντα αν μπορώ. Σας ευχαριστώ που δεν περάσατε.

Και θα βάλουμε ένα ραβδί στη μύτη της και θα την κάνουμε να την κοιτάξει έτσι ώστε τα μάτια της να μαζευτούν μαζί!

Όχι .... Δεν θέλω ραβδί! Μια κρούστα ψωμιού!

Και εγώ, όπως χαίρομαι, δεν θα μπορέσω να ψήσω ψωμί μαγιάς με κανέναν τρόπο. Είναι απαραίτητο να τη φροντίζετε όλη την ώρα ... Τι γίνεται αν θα το χάσω - τα πάντα, τα καπετάκια δουλεύουν και οι προσδοκίες; Ή θα είναι κατά κάποιο τρόπο δυνατό να αναζωογονήσουμε;
Εν ολίγοις, αγαπητέ, περίμενε - Rada και εγώ θα έρθουμε σε εσάς (θα σας βασανίσουμε με ερωτήσεις) Angela!

Ψήνω μαγιά, Marinochka, οπότε υποφέρω ακόμη περισσότερο να βλέπω τέτοια ψωμιά και να μην μπορώ να τα ψήσω τώρα !! Και για βασανισμό, ναι, πώς θα βασανίσουμε !! Αφήστε το να κάνει μια αναλογία των φραντζολών σας!

Μια κρούστα ψωμιού!

Σύμφωνος.

Και για βασανισμό, ναι, πώς θα βασανίσουμε !! Αφήστε το να κάνει μια αναλογία των φραντζολών σας!

.....

Άντζελα, έχετε απίστευτα όμορφο και νόστιμο ψωμί!

[Έλα]

Έλα, ευχαριστώ, βοηθήστε τον εαυτό σας!

[Άντζελα]

Εδώ είναι μια συνταγή κάθε μέρα! Δεν είναι δίκαιο! Δεν έχουμε χρόνο να φάμε ένα καρβέλι, καθώς θα αποδώσετε 5 ακόμη από αυτά!
Άντζελα, Αναγνωρίζω τα αριστουργήματά σας από μακριά! Καθίζω ευθεία και θαυμάζω!
Σας ευχαριστώ πολύ για τέτοια ομορφιά και νόστιμη!
OoooootpAaaaaad! Δεν έχω λόγια!

[Μάσα!]

Μάσα!Δεν θα πια πια! : Συγγνώμη: Αν και έχω μερικά πράγματα που δεν έχουν εμφανιστεί. Με τιποτα. Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! Είμαι πολύ ευχαριστημένος.

η φαντασία μου τελειώνει με περικοπές!

Ρίξε με τέτοιες συμβουλές για να το κάνω! Εδώ οι άνθρωποι πηγαίνουν στο ψωμί σας, σαν παραμύθι! Έτσι, όπως οι αρχαίοι Ρωμαίοι εξαπατούν: Ψωμί και τσίρκο για εμάς! Λοιπόν, παρακαλώ!

θα προσπαθήσω

Εδώ οι άνθρωποι πηγαίνουν στο ψωμί σας, σαν παραμύθι!

Μιχασίκ! Ακόμα και σαν μια γκαλερί τέχνης!

Έχετε μια πολύ όμορφη, σκοτεινή κρούστα σε όλα τα ψημένα προϊόντα. Έχω, για κάποιο λόγο, φως. Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος;
,,

[Ζίνα]

Ζίνα, εάν ψήνετε χωρίς ατμό, δεν θα υπάρχει χρώμα. Ή, εάν ο φούρνος ψήνει λιγότερο από το δικό μου. Περιμένετε περισσότερο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, χρησιμοποιήστε το για υγεία) Ευχαριστώ για την αναφορά.