Τηγανίτες "Openwork", λεπτή, τέλεια

Τηγανίτες "Openwork", λεπτή, τέλεια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
μεσαία αυγά	2 τεμ
άλας	0,5 κουτ
ζάχαρη	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κεφίρ, γιαούρτι	2 ος
φυτικό λάδι	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίτου	2 ος
βραστό νερό	1 ος
σόδα	0,5 κουτ
ένα ποτήρι 200 ​​ml ή 250 - το κύριο πράγμα είναι ότι μετράτε τόσο το υγρό όσο και το αλεύρι με το ίδιο ποτήρι

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή για τηγανίτες είναι η αγαπημένη στην οικογένεια.
Οι τηγανίτες είναι τέλειες, λεπτές, «λεπτές» - διάτρητες και τρυφερές. Όχι ξινό, παρά το γεγονός ότι βασίζεται στο γιαούρτι. Το γάλα γίνεται γρήγορα ξινό το καλοκαίρι, οπότε το βάζω συχνά σε τηγανίτες.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, για περισσότερα από 5 χρόνια ψησίματος, ούτε μία τηγανίτα δεν βγήκε ποτέ άμορφη, γι 'αυτό βιάζομαι να το μοιραστώ μαζί σας ...

Χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι σε έναν ελαφρύ αφρό, προσθέτουμε ζάχαρη.

Ρίχνουμε σε 1 φλιτζάνι γιαούρτι, φυτικό λάδι, ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι και ένα δεύτερο ποτήρι πηγμένο γάλα - ζυμώστε τη ζύμη χωρίς σβώλους (η ζύμη θα αποδειχθεί σαν τηγανίτα).

Για να αποφύγετε τα κομμάτια αλευριού, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι και να το προσθέσετε σταδιακά εναλλάσσοντας με την προσθήκη υγρού (είτε πρόκειται για τηγανίτες, τηγανίτες είτε για ζωμό).

Δηλαδή, ζύμωμα της ζύμης, πρέπει να ζυμώσετε την παχιά ζύμη σε μια μικρή ποσότητα υγρού και στη συνέχεια να αραιώσετε με το υπόλοιπο υγρό στην απαιτούμενη συνοχή - σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα υπάρξουν ποτέ σβώλοι, ακόμη και χωρίς τη χρήση μίξερ.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε σόδα στο φρέσκο ​​βραστό νερό και ρίχνουμε αμέσως την αφρώδη μάζα στη ζύμη μας, ανακατεύουμε γρήγορα έτσι ώστε οι φυσαλίδες να κατανέμονται πάνω στη ζύμη.

Συνιστάται να τηγανίζετε τηγανίτες σε ένα παχύ χυτοσίδηρο (έχω επίστρωση Teflon).

Αυτή είναι η πρώτη φορά που λιπαίνω το τηγάνι.

Επίσης, για τηγανίτες, ζυμώνομαι πάντα τη ζύμη σε μια κανάτα (έχω ένα λίτρο), τότε είναι βολικό να ρίχνουμε τη ζύμη από αυτό στο τηγάνι - χωρίς μάγειρες εκεί ...

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

από ένα λίτρο - 15 τεμ., σε τηγάνι με διάμετρο 21 cm

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές

Λεπτές τηγανίτες με πηγμένο γάλα (Πόντμοσβιτσα)

Παχιά τηγανίτες με αλεύρι ρυζιού, πηγμένο γάλα (Διαχειριστής)

Λεπτές τηγανίτες (Συγγραφέας A. Seleznev) (Sonadora)

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για τηγανίτες. Το δικό μου ταιριάζει τέλεια, αλλά ...
Από τη φωτογραφία και διαισθητικά αισθάνομαι ότι αυτή είναι πολύ καλή.
Σίγουρα θα προσπαθήσω, ευχαριστώ!

[Όλγα]

Όλγα, δοκιμάστε για υγεία ...

Πολύ παρόμοια με τηγανίτες κρέμας.
μόνο δεν έβλεπα τη σκλήρυνση της ζύμης για περίπου 30 λεπτά. Πυκνώνει λίγο τη ζύμη, αλλά το IMHO είναι απαραίτητο.

[2 μικρό]

2 μικρόκαι ποια είναι η ανάγκη, εξηγήστε. (τι είδους διαδικασίες βρίσκονται σε εξέλιξη);

[Άνια]

Άνια,

[Σβέτα]

Σβέτα, 2 μικρό, όπως το καταλαβαίνω, αυτό είναι απαραίτητο για την "ωρίμανση" - πρήξιμο της γλουτένης ....
Λοιπόν, υπάρχει επίσης ένα πρόβλημα με τις φυσαλίδες ... όσο πιο γρήγορα αρχίζετε να τηγανίζετε τηγανίτες, τόσο περισσότερες φυσαλίδες θα παραμείνουν στη ζύμη ...
Θα προσπαθήσω να απομακρύνω με κάποιο τρόπο τη ζύμη - Θα δω αν κάτι μπορεί να αλλάξει (:

Anya, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Θα το πάρω στους σελιδοδείκτες σας και σίγουρα θα το χρησιμοποιήσω! Ευχαριστώ!

[AnaMost]

AnaMost, ευχαριστώ, σκέφτηκα επίσης ... Αλλά πραγματικά πρόκειται για τις φυσαλίδες ... Ο Kefir εδώ ενεργεί σαν σόδα ... και με την πάροδο του χρόνου πιθανότατα θα σταματήσει να λειτουργεί ... (Δεν ξέρω για μισή ώρα ή όχι).

Αλλά η συνταγή είναι σίγουρα ενδιαφέρουσα και είναι σαφές ότι αγαπάμε την οικογένειά σας. Σελιδοδείκτης ξεκάθαρα!

[Άνια]

Άνια, Έψησα αυτές τις τηγανίτες. Ο επιμελής γιος μου δεν πρόσεξε καν ότι ήταν στο κεφίρ. Ευχαριστώ για τη συνταγή Θα το χρησιμοποιήσω, γιατί όχι, όχι, υπάρχουν πλεονάσματα του κεφίρ. Και αυτή είναι μια άλλη ασφαλής συνταγή για τη χρήση της.

[Σβέτα]

Irinka, σας ευχαριστώ!
Σβέτα, η σόδα σβήνεται με βραστό νερό, αλλά επειδή αναμιγνύετε γρήγορα αυτόν τον αφρό στη ζύμη και ψήνετε εκεί, δεν έχει χρόνο να «ξεφουσκώσει» (:
Albina - Ώρε! χαίρομαι που μου άρεσαν οι τηγανίτες!

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πραγματικά πολύ νόστιμες, αλλά αν προσθέσετε το αυγό "σε μέρη": κτυπήστε τους κρόκους με αλάτι, κτυπήστε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό και προσθέστε μετά τη σόδα, οι τηγανίτες είναι τούλι, αλλά το φθινόπωρο είναι νόστιμο χωρίς προβλήματα!

Albina - Ώρε! χαίρομαι που σου άρεσαν οι τηγανίτες!

Έχω ψηθεί ήδη αρκετές φορές

[Έλενα]

Έλενα, θα πρέπει να δοκιμάσετε ...
Αλμπίνα,

Παρεμπιπτόντως, μόλις κατάφερα να φτιάξω μια ζύμη για την νύχτα, να χαζεύεις λιγότερο το πρωί και να ψήνεις γρήγορα τηγανίτες ...
Αλλά αποδείχθηκε τηγανίτες, η ζύμη ζυμώνεται λόγω γιαουρτιού και η ξινή εμφανίζεται και η δομή είναι χαλαρή - οι τηγανίτες δεν λειτουργούν - είναι σχισμένες.
Έπρεπε να προσθέσω αλεύρι και να ψήσω τηγανίτες, οπότε σκεφτείτε αυτό το σημείο, αν θέλετε ακριβώς τηγανίτες !!!

Anya, σας ευχαριστώ για τις υπέροχες τηγανίτες!

Συνήθιζε να ψήνει μικρές τηγανίτες γιατί ο εγγονός μου αγαπά τόσο πολύ. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα,
Δροσερό σαν τηγανίτες! ..

Παρεμπιπτόντως, κατάφερα να φτιάξω τη ζύμη για τη νύχτα, έτσι ώστε να χάσω λιγότερο το πρωί και να ψήσω γρήγορα τηγανίτες ...
Αλλά οι τηγανίτες αποδείχθηκαν, η ζύμη ξεφλουδίζεται λόγω του γιαουρτιού και εμφανίζεται ξινή, και η δομή είναι χαλαρή - οι τηγανίτες δεν λειτουργούν - σπάνε.
Έπρεπε να προσθέσω αλεύρι και να ψήσω τηγανίτες, γι 'αυτό λάβετε υπόψη εάν θέλετε τηγανίτες !!!

Annushka, ξεκινάω κάθε ζύμη τηγανίτας από το βράδυ έως το πρωί, είναι πάντα πιο νόστιμο - το αλεύρι διογκώνεται καλά. Το φυλάω στο ψυγείο! αλλά μόνο μετά προσθέτουμε σόδα ή μπέικιν πάουντερ μόνο το πρωί. αυτοί κάνουν τη ζύμη. όλα θα πάνε καλά

[AnaSamaya, Anya]

AnaSamaya, Anya!
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Νόστιμες τηγανίτες!

Anya, ευχαριστώ, πολύ νόστιμες τηγανίτες!

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Μου αρέσουν οι τηγανίτες με τρύπες και μαλακές), αλλά, επειδή το γάλα στο σπίτι μου είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν, τα παιδιά το λατρεύουν και μαγειρεύω γάλα όλη την ώρα, οπότε δεν υπάρχει χρόνος για τηγανίτες ... αλλά με το κεφίρ είναι ωραίο ..
είναι καλοί για να ξεκινήσετε;

[Άνια]

Άνια, φτιάξτε αυτές τις τηγανίτες από καιρό σε καιρό. Έτσι έψησε σήμερα. Είναι περίεργο το γεγονός ότι η προσοχή στη συνταγή είναι χαμηλή.

[Άνια]

Άνια, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Εδώ ο γιος μου με χτύπησε για να ψήσω τηγανίτες για πρωινό και έδωσα χαλαρό - έπρεπε να το κάνω!
Στην πραγματικότητα, μου αρέσει περισσότερο η μαγιά, αλλά σε μια μακρά ζύμη - αλλά αυτό είναι μόνο για το πιάτο βουτύρου. Και για τη γρήγορη επιλογή, δεν έχω τη δική μου συνταγή, διάλεξα τη δική σας και πήρα τη σωστή απόφαση!
Οι τηγανίτες αποδείχθηκαν λεπτές, λεπτές, ψημένες καλά, δεν έκαψαν, πήδηξαν από το τηγάνι χωρίς λάδι, γενικά, ομορφιά! Και νόστιμο, απαλό

Ναι, ο όγκος του "γυαλιού" ήταν 330 ml, έβαλα τα υπόλοιπα συστατικά σε 1,5 μερίδες. Οι τέσσερις από εμάς είχαμε αρκετό από άκρο σε άκρο, θα χρειαστεί να φτιάξουμε 350 ml. Είμαι εγώ, έτσι ώστε την επόμενη φορά να μην υποφέρω ξανά με ποσότητα.

Anya, σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή σας

[AnaMost]

AnaMost, Anya, ευχαριστώ για τις τηγανίτες, όλοι του άρεσαν! Και δεν υπάρχει τίποτα να δείξει λοιπόν !!!
Μια άλλη υπέροχη συνταγή στην κουμπαρά μου!

Και έψαχνα για μια συνταγή για τηγανίτες - όπως γιαγιά μου. Σήμερα σελιδοδείκτη αυτή τη συνταγή, αύριο θα ψήνω.

[AnaMost]

AnaMostAnya, ψήνω τηγανίτες μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όταν είδα τη συνταγή στο περιοδικό "Samobranka Tablecloth" και την ερωτεύτηκα για πάντα. Υπάρχει πάντα γιαούρτι και επομένως ψήνω τηγανίτες όποτε θέλω. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο, ειδικά με ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα.

[Άνια]

Άνια, η επιλογή έπεσε σήμερα από μόνη της στις τηγανίτες σας: πρέπει να απορρίψετε την κατανάλωση γιαουρτιού και γιαουρτιού. Αργότερα θα δημοσιεύσω φωτογραφίες των σημερινών τηγανιτών.

Ευχαριστώ!!! Μου άρεσε πολύ ο φούρνος τους! Γευστικός! Απλά υπερκατανάλωση τροφής))



Τώρα κοίταξα τη συνταγή ... Αλλά δεν πρόσθεσα βούτυρο στη ζύμη, ούτε λίγο, αλλά ψημένο τέλεια ούτως ή άλλως - θαύματα!
Και ανάμιξα επίσης τη σόδα με το τελευταίο αλεύρι, και μόλις έβρασα τη ζύμη με βραστό νερό.

Νόστιμες τηγανίτες. Ευχαριστώ!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Εξαιρετική συνταγή!
Γράφω ψέματα ...Ήταν αδύνατο να σταματήσετε να τρώτε!

[Άννα Πέρσαϊ]

Άννα Πέρσαϊ, ευχαριστώ για τη συνταγή τηγανίτα!
Είναι κρίμα που ο συγγραφέας της συνταγής δεν βρισκόταν στο φόρουμ για ένα χρόνο, αλλά θέλω ακόμα να ευχαριστήσω.
Λαμβάνονται πραγματικά λεπτές, λεπτές τηγανίτες.
Μόνο αντί για σόδα, πρόσθεσα μπέικιν πάουντερ.

Ευχαριστώ!!! Μου άρεσε πολύ ο φούρνος τους!

Ναι, είναι πολύ εύκολο να ψηθούν.

Πολύ νόστιμο))) Σας ευχαριστώ !!! Πάντα ψήνω σύμφωνα με τη συνταγή μου, αλλά δεν μπορούσα να το περάσω. Αποδείχθηκε, όπως στην εικόνα, κατακόκκινη με πολλές τρύπες. Όταν παραμένει κεφίρ ή ξινό γάλα, μπορείτε πάντα να το χρησιμοποιήσετε.