Ουζμπεκιστάν πιλάφι από φαγόπυρο

[Από το βιβλίο του Khakim Ganiev "Εγκυκλοπαίδεια της Ουζμπεκικής κουζίνας"]

Ουζμπεκιστάν πιλάφι από φαγόπυρο

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν

Συστατικά
Πολτός κρέατος (αρνί, κοτόπουλο)	1 κιλό
Φαγόπυρο (χωρίς έδαφος)	800 γρ.
Καρότο	800 γρ.
Βολβός κρεμμύδια	250 γρ.
Φυτικό λάδι	250 ml.
Βούτυρο	50 γρ.
Αλας	10 γρ.
Ζήρα	5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Από το βιβλίο του Khakim Ganiev "Εγκυκλοπαίδεια της Ουζμπεκικής κουζίνας"
• Αυτό το πιλάφι μπορεί να θεωρηθεί το νεότερο από το πιλάφι που μαγειρεύεται στο Ουζμπεκιστάν, καθώς το φαγόπυρο εμφανίστηκε εκεί μόνο στις αρχές του 20ού αιώνα και δεν εξαπλώθηκε ευρέως ως καλλιέργεια σποράς. Σπάνια μαγειρεύεται, οι Ουζμπεκιστάν δεν προτιμούν το φαγόπυρο με την προσοχή τους. Συνιστάται για άτομα που χάνουν βάρος, ασθενείς με διαβήτη και λάτρεις του φαγόπυρου.
• Κόψτε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες (μπορείτε απλά να ζάρια), το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το κρέας σε κύβους περίπου 2x2 cm
• Ρίξτε λάδι σε ένα θερμαινόμενο καζάνι, ζεσταίνετε σε μια ομίχλη, βάζετε τους σπόρους, τηγανίζετε μέχρι να κοκκινίσει (δεν είναι απαραίτητο, αυτό γίνεται για να απομακρυνθούν οι ξένες οσμές στο λάδι) Αφαιρέστε τα τηγανητά οστά και βάλτε τα κρεμμύδια στο καζάνι. Τηγανίζουμε μέχρι σκούρο χρυσό καφέ. Προσθέτουμε κρέας στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε. Προσθέστε τα καρότα χωρίς να μειώσετε τη φωτιά και τηγανίστε για 15 λεπτά και ρίξτε κρύο νερό. Προσθέστε αλάτι και αφήστε το κύμινο να βράσει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως το κρέας.
• Ενώ το zirvak ετοιμάζεται, θα κάνουμε φαγόπυρο.
• Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά ώστε να ταιριάζει όλο το φαγόπυρο. Ρίξτε το βούτυρο στο τηγάνι, καθώς το βούτυρο λιώνει λίγο, προσθέστε πλυμένο και αποξηραμένο φαγόπυρο και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί ένα καλό καφέ χρώμα με έντονο άρωμα. Αφαιρούμε το φαγόπυρο από τη φωτιά και το ρίχνουμε στο καζάνι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε λίγο νερό για να καλύψουμε το φαγόπυρο στο δάχτυλο και μαγειρεύουμε, εξατμίζοντας το νερό, σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις εξατμιστεί το νερό, καλύψτε και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το πιλάφι φαγόπυρου μας είναι έτοιμο. Ανακατέψτε το τελικό πιλάφι, βάλτε σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά με ξινή κρέμα και βότανα ή με αλατισμένα λαχανικά, εδώ όπως θέλετε
• Μεγάλη φωτογραφία:
• 
• Μεγάλη φωτογραφία:
• 

Παρόμοιες συνταγές

Τηγανίτες φαγόπυρου Βεστφαλίας (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen) (NataliARH)

Κουάκερ φαγόπυρου (Cuckoo 1054) (Διαχειριστής)

Πιλάφι φαγόπυρου (μάρκα πολλαπλών μαγειρικών σκευών 37501) (Μάννα)

Έχω ένα κομμάτι χοιρινό χώρα για αύριο, θα χωρέσει το χοιρινό σε αυτό το πιάτο; Και τότε ήθελα επίσης να κάνω κάτι με φαγόπυρο για αύριο.

Δροσερό, αποδείχθηκε ένας ορεκτικός κολυμβητής. Αλλά δεν το έχω δει ποτέ στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν, φυσικά το μαγειρεύουν εδώ, αλλά θεωρείται αποκλειστικά ρωσικό φαγητό και το βούτυρο για πιλάφι είναι καταπληκτικό, έχουμε παντού κανόνες dumbaaa

Λατρεύω το πιλάφι φαγόπυρου. Το μαγειρεύω με οποιοδήποτε κρέας, κοτόπουλο. Αλλά δεν σκέφτηκα ποτέ να προσθέσω βούτυρο, παρόλο που, συμφωνώ ότι είναι πολύ κατάλληλο για φαγόπυρο. Σας ευχαριστώ, Zachary, για τη συνταγή σας! Τώρα ξέρω τι να μαγειρέψω αύριο.

[Ζαχάρι]

Και δεν έχω φάει ποτέ πιλάφι φαγόπυρου. Έφαγα κρέας με φαγόπυρο σε διαφορετικές παραλλαγές. Αλλά εδώ είναι το Plov, φτιαγμένο από φαγόπυρο ... Ποτέ! Θα μαγειρεύω. Ζαχάρι, είστε απλώς μια αποθήκη όλων των ειδών καλούδια. Είναι καλό που σας έχουμε. Είναι καλό που μας βρήκες.

Έχω ένα κομμάτι χοιρινό χώρα για αύριο, θα χωρέσει το χοιρινό σε αυτό το πιάτο; Και τότε ήθελα επίσης να κάνω κάτι με φαγόπυρο για αύριο.

Φυσικά. Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε όσο θέλετε.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, ευχαριστώ για το πιλάφι! Συχνά μαγειρεύω φαγόπυρο, μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή !!!! Αυτό είναι ένα μαγικό βιβλίο με αόρατες συνταγές ??? !!!

Αυτό είναι ένα μαγικό βιβλίο με αόρατες συνταγές ??? !!!

Και έχω ένα βιβλίο του Khakim Ganiev «Το Pilaf είναι ένα λεπτό θέμα.Το μεγαλύτερο βιβλίο πιλάφι από όλο τον κόσμο "

Τότε οι ίδιες οι Συνταγές χωρίζονται από εσάς! Ευχαριστώ!

Ζακάρ, μαγειρεύω αυτό το είδος πιλάφι εδώ και πολλά χρόνια! Επιβεβαιώνω ότι είναι πολύ νόστιμο. Μόνο δεν είχα βιβλία. Αποφάσισα να το μαγειρεύω μόνος μου όταν ήταν αδύνατο να φάω ρύζι. πολύ άξια εναλλακτική λύση! Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε αυτήν την υπέροχη συνταγή με ολόκληρο το Bread Maker!

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή, θα μαγειρέψουμε αύριο.

Zakhary, όπως πάντα, νόστιμο και όμορφο. Θέλω να μαγειρέψω αμέσως.

Θα μαγειρέψω, αγαπητή μου, μια φωτογραφία από εμένα.

Εδώ είναι η έκθεση





υπερφαγώ, θα πάω ξαπλωμένη, ίσως να περάσει Ευχαριστώ.

Zachary, τι είδους τηγάνι είναι δικό σου; Χρειάζομαι πραγματικά ένα!

[Ζαχάρι]

Κάποτε είδα ένα πρόγραμμα με τον Stalik Khankishiev, έφτιαξε αυτό το πιάτο, το ονόμασε "Boyar Meat" Γλείψα τα χείλη μου τότε, αλλά τώρα σίγουρα θα μαγειρεύω! Ευχαριστώ, Ζαχάρι!

Μπαμπά, άσε με να φάω λίγο. Μετά την κυβέρνηση, μου πονάει πολύ για να δω την αφθονία σου