Ψωμί τοστ μαγιάς

[Νόστιμο ψωμί!]

Ψωμί τοστ μαγιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
οποιαδήποτε καλλιέργεια εκκίνησης 100% ενεργή υγρασία	200 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	500 γραμμάρια
ζάχαρη	10 γραμμάρια
άλας	10 γραμμάρια
ζεστό γάλα	250 γραμμάρια
μαργαρίνη (βούτυρο) μαλακό	50 γραμμάρια
ξηρή μαγιά	1 γραμμάριο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε τη μαγιά 5-6 ώρες πριν το ψήσιμο.
• Αραιώστε τη μίζα με ζεστό γάλα.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαλακή μαργαρίνη και αλεύρι μαγιάς.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5-6 λεπτά.
• Αφήστε, καλυμμένο, για 40 λεπτά.
• Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να μαλακώσει η ζύμη (12-15 λεπτά)
• Η ζύμη είναι μαλακή, όχι κολλώδης.
• Τυλίγουμε με ρολό, διορθώνοντας κάθε στροφή.
• Πιάστε τη ραφή.
• Το βάζουμε στη ραφή στεγανοποίησης σε ειδική μορφή για τοστ (ή τοστ, όπως θέλετε) ψωμί.
• Καλύπτουμε.
• Απόδειξη για 2,5-3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
• Όταν η ζύμη καταλαμβάνει το 90% του όγκου του καλουπιού, καλύψτε με ένα καπάκι.
• Βάζουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 220 βαθμούς. Κατεβάστε αμέσως στους 180 βαθμούς.
• Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Έχω 30 λεπτά.
• Βγάζουμε από το φούρνο. Αφήστε το στη φόρμα για λίγα λεπτά. Καταλαβαίνουμε. Αφήστε το να κρυώσει, κόψτε και απολαύστε.
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

4-4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή. φούρνος

Σημείωση

Η συνταγή ψωμιού έχει ληφθεί από το harrybo της Irina στο livejournal. Χάρη σε αυτήν για μια τόσο υπέροχη συνταγή. Όπως πάντα, πρόσθεσα ένα γραμμάριο μαγιάς για να επιταχύνω τη διαδικασία και να αποφύγω την ξινή στο ψωμί. Κόλαση χωρίς αυτούς. Το ψωμί δεν ήταν ξινό, αλλά η δοκιμή χρειάστηκε περίπου τέσσερις ώρες.
Νόστιμο ψωμί με απαλό ευάερο ψίχουλο. Πολύ εύκολο στην εφαρμογή. Εάν δεν έχετε ειδική φόρμα, τότε το ψωμί μπορεί να ψηθεί σε οποιοδήποτε άλλο. Τότε το ψίχουλο θα είναι πιο διάτρητο, όπως στο συνηθισμένο ψωμί. Συνιστώ.

Ομορφος! Αν όχι κομψά κομψό! Να παραπλανηθείτε ξανά;

Έχασα σχεδόν μια τέτοια ομορφιά! Τι χνουδωτό, αλλά στις τοστ, μου αρέσει απλώς να κάνω τοστ το πρωί!

[Άντζελα]

Άντζελα, το ψωμί είναι εκπληκτικό, απογοητεύτηκα από τοστ, αλλά για ένα σάντουιτς, νομίζω ότι θα είναι και καλό

[Άντζελα]

Άντζελα, πολύ όμορφο ψωμί ...
αλλά χωρίς μαγιά δεν θα λειτουργήσει; Λοιπόν, δεν είμαι φίλος μαζί της, αλλά θέλω πραγματικά τοστ ψωμί!

[κορίτσια,]

Ω,κορίτσια,ευχαριστώ για ένα τόσο θερμό καλωσόρισμα. Το ψωμί είναι πραγματικά πολύ καλό, τόσο για τοστ όσο και για σάντουιτς.

και χωρίς μαγιά δεν θα λειτουργήσει;

Θα λειτουργήσει. Πάρτε ίσες αναλογίες νερού και αλευριού, προσθέστε 1-2 γραμμάρια μαγιάς. Αφήστε να ζυμώσει όλη τη νύχτα και το πρωί ζυμώνετε το ψωμί σε αυτή τη ζύμη προζύμωσης.

Να παραπλανηθείτε ξανά;

Είμαι τόσο!

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για τη συμβουλή ... πολύ πρακτική και εξοικονόμηση!

Άντζελα, έχω μεγαλώσει μια μαγιά. Είναι στο ψυγείο. Πόσο πρέπει να πάρετε για να ταΐσετε;

Εξαρτάται από το πόσο χρειάζεστε ανά συνταγή. Μπορείτε να ταΐσετε 1 μέρος νερό, ένα μέρος αλεύρι και ένα μέρος μαγιάς. (20 * 20 * 20) Ή 1 μέρος μαγιάς και δύο μέρη κάθε νερό και αλεύρι (20 * 40 * 40). Η ποσότητα του νερού και του αλευριού δεν πρέπει να είναι μικρότερη από την ποσότητα της μαγιάς. Μπορείτε και 1 * 3 * 3. Πρέπει να υπάρχει περισσότερη καλλιέργεια εκκίνησης από ό, τι απαιτείται για τη συνταγή. Κάτι θα παραμείνει στους τοίχους των πιάτων και μερικά χρειάζονται για να ταΐσουν και να φύγουν για την επόμενη φορά.

Ευχαριστώ