Μαγιονέζα (συνταγή για επιχειρήσεις τροφοδοσίας, 1956)

[Οδηγίες:]

Μαγιονέζα (συνταγή για επιχειρήσεις τροφοδοσίας, 1956)

Κατηγορία: Σάλτσες

Συστατικά
κρόκοι	90γρ (αυτό είναι 6 τεμ. Από αυγά κατηγορίας C1 ή 5 τεμ. Από την κατηγορία CO)
φυτικό λάδι (ποιο προτιμάτε)	750γρ
έτοιμο κλασικό μουστάρδα	25γρ
ξίδι 3%	150γρ
ζάχαρη	20γρ
άλας	15γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το λατρεύω όταν όλα είναι ακριβή, σε γραμμάρια ... Ελπίζω και εσείς!)))
• Ναι, εδώ είμαι τόσο πρωτόγονο άτομο - μου αρέσει η μαγιονέζα! Και ποτέ δεν του έδωσε ανάθεμα. Όχι για διαιτητικούς ή άλλους λόγους. Επειδή είναι λαμπρός. Είναι αλήθεια ότι δεν είμαι μανιακός μαγιονέζα όταν τα πάντα, από σαλάτα έως κομπόστα και όλα τα Olivier επιπλέουν σε μαγιονέζα μαζί του))). Αλλά δεν θα αρνηθώ ποτέ ένα βραστό αυγό το πρωί ...
• Προτάθηκε να μαγειρέψετε μαγιονέζα σε δημόσια τροφοδοσία εάν δεν υπάρχει βιομηχανική. Σκότωσα σκόπιμα τα τέσσερα διαφορετικά σοβιετικά βιβλία μου. Είναι απολύτως ο ίδιος παντού. Μόνο δύο για κάποιο λόγο δεν έχουν καθόλου αλάτι στη συνταγή, αλλά στην περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος αναφέρεται παντού ότι πρέπει να αλέσετε τους κρόκους με αλάτι. Δηλαδή, πιθανότατα έχει εισέλθει σφάλμα / undershoot. Ωστόσο, είναι πολύ εμπνευσμένο ότι η συνταγή δεν έχει αλλάξει ούτε ένα γραμμάριο από τη δεκαετία του '50.
• Είμαι φίλος με μαγιονέζα εδώ και πολύ καιρό. Η μόνη μαγιονέζα που αρνήθηκα να φάω επίπεδη - εξ ολοκλήρου σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο)). Χωριό! Δεν καταλαβαίνουν τίποτα στην εκλεπτυσμένη κουζίνα))).
• Οδηγίες:
• 1. Πάρτε τους κρόκους, προσθέστε αλάτι και μουστάρδα και κτυπήστε / αλέστε.
• 2. Μετά από αυτό, κτυπήστε και αρχίστε να προσθέτετε αργά φυτικό λάδι. Κερδίστε με αυτό που έχετε: ένα υποβρύχιο μίξερ, σταθερό, χέρια, μπλέντερ. Η μαγιονέζα θα κτυπηθεί ακόμη και με το χέρι με σύρμα (υπάρχει εμπειρία). Είναι αλήθεια ότι τα χέρια θα στεγνώσουν))) και η ποιότητα θα είναι χαμηλότερη, επειδή είναι ακόμα πιο εύκολο για το μηχάνημα να σπάσει το λάδι στις μικρότερες ιδανικές μπάλες)). Ακολουθήστε τους κανόνες παρασκευής μαγιονέζας!))) Προσθέστε αργά λάδι. Μια κουταλιά της σούπας πρώτα και 2-3 φορές αργότερα και περιμένετε να γαλακτωματοποιηθεί το τμήμα πριν προσθέσετε το επόμενο. Γαλακτωματοποιεί - αρχίζει να μοιάζει με μαγιονέζα - μια πολύ παχιά μάζα που δεν ρέει.
• Χρησιμοποιώ πάντα αναμικτήρα με βάση σύρμα. Είναι πιο εύκολο για μένα - και τα δύο χέρια είναι ελεύθερα.
• 3. Αφού ολοκληρωθεί η γαλακτωματοποίηση ολόκληρης της μερίδας του λαδιού - προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και ανακατεύετε Ολα. Αναμιγνύω με τον ίδιο μίξερ. Παρεμπιπτόντως, η σάλτσα γίνεται αρκετά λευκή, αλλά γίνεται επίσης πιο λεπτή (από ξύδι).
• Η μαγιονέζα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, με μια γεύση γνωστή από την παιδική ηλικία. Το μόνο πράγμα που θα άλλαζα είναι να μειώσω λίγο το ξίδι. Αλλά όχι ακόμη και λόγω της γεύσης, αλλά ακριβώς επειδή υγροποιεί.
• Λίγο θεωρία.
• Το λάδι γαλακτωματοποιείται καλύτερα όταν είναι δροσερό στους 12-16 βαθμούς. Αυτές είναι ιδανικές συνθήκες για να σπάσετε το λάδι σε μπάλες. Η ζάχαρη δεν προστίθεται αμέσως καθώς τείνει να αραιώνει το προϊόν. Και στο αρχικό στάδιο, δεν το χρειαζόμαστε καθόλου.
• Εάν κατασκευαστεί ή αποθηκευτεί ακατάλληλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, το γαλάκτωμα μπορεί να αρχίσει να επιδεινώνεται (ή αρχικά να αποτύχει): τα σταγονίδια λαδιού επανέρχονται και εμφανίζεται λάδι ή αυτό που αποκαλούμε αποκόλληση. Όλα μπορούν να διορθωθούν: σπάστε έναν κρόκο σε ξεχωριστό μπολ και κάντε τα πάντα με τον ίδιο τρόπο όπως στην αρχική παραγωγή, προσθέτοντας λίγο το μείγμα που υποτίθεται ότι ήταν μαγιονέζα. Το έκανα αυτό μερικές φορές βιαστικά (υπερβάλλω τα λάδια και τίποτα δεν γαλακτωματοποιήθηκε καθόλου. Ως εκ τούτου, πήρα και έκανα ένα άλλο μέρος (συνήθως φτιάχνω το ένα τρίτο του κανόνα). Και σε αυτό χύσαμε αργά το μείγμα που δεν λειτούργησε.
• Συνήθως παίρνουν τον κρόκο. Επειδή ο κρόκος είναι ο λαμπρός γαλακτωματοποιητής.Ένας γαλακτωματοποιητής είναι ένα τέτοιο πράγμα που αναμιγνύει τέλεια το αναμίξιμο, δηλαδή επιτρέπει τον συνδυασμό συστατικών που, όπως φαίνεται, δεν μπορούν να το κάνουν. Το ασπράδι αυγού στη μαγιονέζα δεν έχει νόημα.
• Στη φωτογραφία, η μαγιονέζα δεν έχει ζήσει ακόμα στο ψυγείο. Μετά το ψυγείο (δηλαδή ψύξη), γίνεται ακόμη πιο παχύ με τάξη μεγέθους. Και αυτός ο τόμος είναι 2/3 της συνταγής.
• 

Σημείωση

Τα δικά σας αγγούρια, κρεμμύδια, μαγιονέζα, ξινή κρέμα ... Καλλιέργεια διαβίωσης ... Ήρθε η ώρα να πάρετε κοτόπουλα, μια κατσίκα, μια αγελάδα και να φυτέψετε πατάτες στο γκαζόν σας!))) Θα έρθει η αρμονία των τροφίμων))).

Nata, σίγουρα θα δοκιμάσω σύμφωνα με τη συνταγή σας. Οι προηγούμενες προσπάθειες σε διάφορες συνταγές απέτυχαν. Αναρωτιέμαι πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί; Πρόσφατα, δεν το χρησιμοποιούσαμε πολύ ενεργά, αλλά μερικές φορές θέλουμε να διαδώσουμε το πάθος μας όπως θέλουμε, να διαδώσουμε ένα φρεσκοψημένο κομμάτι μαύρου ψωμιού.
Natusya, ποια ήταν η έξοδος από αυτό το ποσό;

[kseniya Δ]

kseniya Δ,

Γιατί δεν λειτούργησε; Δεν κτυπήθηκε;

Έχω τα 2/3 της συνταγής στη φωτογραφία. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα σε γραμμάρια - έχετε μια έξοδο. Υπάρχει επίσης μια κρύα σάλτσα, τίποτα δεν εξατμίζεται και βράζεται.

Αντιθέτως, προφανώς διακόπηκε, κάποια στιγμή ξαφνικά έγινε υγρό. Το δοκίμασα μερικές φορές και αποφάσισα να μην μεταφράσω προϊόντα.
Θα προσπαθήσω να κάνω ένα τρίτο.

[Τα αγγούρια σας, τα κρεμμύδια, η μαγιονέζα, η ξινή κρέμα ... Καλλιέργεια διαβίωσης ... Ήρθε η ώρα να πάρετε ένα κοτόπουλο, μια κατσίκα, μια αγελάδα και να φυτέψετε πατάτες στο γκαζόν σας!)))]

Ε, Νατάλκα !!!
Και πόσο καλά το έγραψα:

Τα αγγούρια σας, τα κρεμμύδια, η μαγιονέζα, η ξινή κρέμα ... Καλλιέργεια διαβίωσης ... Ήρθε η ώρα να πάρετε ένα κοτόπουλο, μια κατσίκα, μια αγελάδα και να φυτέψετε πατάτες στο γκαζόν σας!)))

Ομορφιά, blooper !!!
Το ίδιο, αυτό είναι ένα τόσο ωραίο και διασκεδαστικό βιβλίο, ναι
Διάβασα σαν ποίημα!
Και όλα σας ευχαριστώ, αγαπητέ!

Είμαι ηρωικός ήρωας! Το χτύπησα με το χέρι. Είναι αλήθεια, από ένα μόνο αυγό. Δύο φορές δεν λειτούργησε - βιάστηκα πολύ με το βούτυρο. Στο τρίτο, ω, θαύμα! Αγόρασα ένα μπλέντερ όταν ανακάλυψα για τεμπέλης μαονέζια

[Γέφυρα]

Γέφυρα,

Το κτύπησα επίσης με το χέρι, υπήρχε μια υπόθεση, είμαι επίσης ηρωικός ήρωας!)))

Ιρίνα F.,

Έχετε κοτόπουλα, είστε πιο δροσεροί!)))
Γιατί δεν μαγειρεύεις; Ή δεν έχετε φτάσει ακόμα;

Και πάνω απ 'όλα μου αρέσει να κτυπώ τη μαγιονέζα με έναν υποβρύχιο μίξερ (πόδι).
Είναι πάντα κτυπημένο χωρίς ιδιοτροπίες, το λάδι μπορεί να χυθεί όχι σταγόνα, αλλά τα πάντα ταυτόχρονα με ένα κανονικό ρεύμα.
Η μαγιονέζα είναι έτοιμη σε μόλις 15 δευτερόλεπτα.
Αλλά με το χέρι έπαιξα κάπως ήρωες για 20 λεπτά (το έκανα σε ένα πάρτι), αλλά το αποτέλεσμα ήταν πολύ χειρότερο.

Γιατί δεν μαγειρεύεις; Ή δεν έχετε φτάσει ακόμα;

Ναι, όχι, δεν ψάχνω
Ενώ ψάχνουμε, θερμαίνουμε την κοιλιά μας)))

[με μια γεύση γνωστή από την παιδική ηλικία]

Η μαγιονέζα είναι πολύ νόστιμη με μια γεύση γνωστή από την παιδική ηλικία.

Το θέλω και εγώ αυτό. Θα πρέπει να προσπαθήσω να το κάνω.

Nata, τι ευτυχία είναι η συνταγή σου !!!
Σας ευχαριστούμε που ήσασταν εκεί και τρώτε μαγιονέζα.
Έχω πολλούς κρόκους από marshmallows,
και η αγαπημένη μου οικογένεια τρώει μαγιονέζα με κουτάλια :-)
Θα δοκιμάσω σίγουρα τη συνταγή σας!

[Lyalya Toy]

Lyalya Toy,

Για πρώτη φορά βλέπω ένα άτομο που έχει κρόκους!))) Οι σκίουροι όλων γίνονται συνήθως ξινοί))

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, είναι κλασικό! Ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή, πηγαίνει στους σελιδοδείκτες!
Πόσο max μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο;

[julia_bb]

julia_bb,

Και το ΣΧΟ ξέρει))). Δεν αποθηκεύω για πολύ καιρό, γιατί δεν κάνω πολλά ταυτόχρονα. Αλλά ζει για μια εβδομάδα. Υπάρχει ακόμα ξίδι (πολύ).

[Νάτα]

Νάτα, Κάνω πολλά marshmallows και οι κρόκοι είναι πάντα ανήσυχοι :-)
Κάνω επίσης πολλή μαγιονέζα, όχι, όχι πολύ, συχνά :-)

Έχω δημοσιεύσει ένα τέτοιο βιβλίο το 1983 .... Λέει ότι υπάρχουν τυπικοί συντελεστές κατανάλωσης για αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και δεν αναφέρονται στη συνταγή .. για 1 κιλό έτοιμης σάλτσας 10 γρ. αλάτι, 0,5 g πιπεριού κ.λπ. Μετά από 30 χρόνια, έγινε απαραίτητο για τη διδασκαλία του γιου μου στο κολέγιο

[*** γιάνα ***]

*** γιάνα ***,

Αλλά στο βιβλίο του παλαιού καθεστώτος, αυτή η ποσότητα είναι 15 γραμμάρια αλατιού. Και η σάλτσα είναι περίπου 1 κιλό.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Ε, αλλά θέλω να βρω τα πάντα σε αυγά ορτυκιού και χωρίς ξύδι ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Ε, αλλά θέλω να βρω τα πάντα σε αυγά ορτυκιού και χωρίς ξύδι ...

Αντικατέστησα 1 αυγό κοτόπουλου με 4-5 αυγά ορτυκιού, ξύδι - χυμό λεμονιού.Για 150 ml φυτικού ελαίου 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Όλα τα άλλα σύμφωνα με τη συνταγή και το γούστο σας. Αλλά έχει μικρότερη διάρκεια ζωής - μερικές μέρες στο ψυγείο.
Η μαγιονέζα είναι μια πολύ μεταβλητή σάλτσα. Ακόμα και στο βιβλίο συνταγών GOST υπάρχουν επιλογές για αλεύρι, ζωμό και άμυλο

Natusya, ευχαριστώ για τη συνταγή! Είναι αλήθεια ότι το μπλέντερ μου είναι χαμηλής ισχύος, μόνο 300 βατ, αλλά ακόμα θα προσπαθήσω να φτιάξω μαγιονέζα μαζί του. Ελπίζω πραγματικά ότι θα λειτουργήσει. Μπορεί να παρασκευαστεί ξίδι 3% από 9% αραιώνοντάς το με νερό;

[ninza]

ninza,

Φυσικά. Αυτό ακριβώς κάνουν))).

*** γιάνα ***,

Αλλά εξακολουθούν να βασίζονται σε αυτήν την πρώτη βασική συνταγή. Συνήθως γράφεται για να φτιάξετε μαγιονέζα και να προσθέσετε αυτό και αυτό σε αυτό. Σε γενικές γραμμές - ναι, η σάλτσα ποικίλλει πολύ στην εκτέλεση της - μπορείτε να επιλέξετε μια επιλογή που να ταιριάζει στο γούστο σας.

Tat_yanka,

Ο κρόκος ενός αυγού κοτόπουλου αντικαθίσταται με κρόκο ορτυκιού και ξύδι για χυμό λεμονιού. Η δυνατότητα μιας τέτοιας αντικατάστασης γράφεται ακόμη και στο δικό μου βιβλίο.

Εγώ, εδώ, θέλω να ρωτήσω για τη σαλμονέλλωση, πραγματικά δεν τον φοβάμαι, αλλά ακόμα, γυναίκα, παιδί, πώς να τους εξηγήσω; Το συκώτι τους είναι ήδη εντάξει και η γυναίκα του έχει επίσης ηπατίτιδα. Δεν θέλουν να φάνε σπιτικά, αλλά η δική τους μαγιονέζα έχει καλύτερη γεύση!

Γιούρι, προσπαθήστε να το φτιάξετε με βραστό κρόκο.
Η μαγιονέζα μπορεί να αποδειχθεί λίγο ετερογενής, αν παραμείνει, μπορεί ακόμη και να στρωματοποιηθεί, τότε θα πρέπει να ξυριστεί ξανά πριν από τη χρήση.
Βάλτε τον κρόκο, το αλάτι, τη ζάχαρη στο κάτω μέρος ενός πολύ στενού δοχείου, σπάστε τα όλα σε ένα ομοιογενές κουάκερ με το πόδι ενός μπλέντερ βύθισης, και αργά, χωρίς να σβήσετε το μπλέντερ, προσθέστε λάδι κατά μήκος του τοίχου σε μικρές μερίδες.
Προσθέστε μουστάρδα και ξύδι σε ένα καλά γαλακτωματοποιημένο μείγμα.
Λοιπόν, τα αυγά ορτυκιών με την έννοια της σαλμονέλας είναι ασφαλέστερα, αν και πρέπει επίσης να πλυθούν πολύ καλά.
Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε στα θέματα πώς οι κατασκευαστές κέικ για κορίτσια επεξεργάζονται ωμά αυγά πριν από τη χρήση, όταν φοβούνται να βλάψουν τους πελάτες τους.

Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε ένα κοτόπουλο, μια κατσίκα, μια αγελάδα και να φυτέψετε το γκαζόν σας με πατάτες!))) Θα έρθει η αρμονία των τροφίμων))).

τα υπόλοιπα θα φύγουν, μην το ρισκάρετε!
τηγανίτα, αυτή η συνταγή είναι δελεαστική και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο!
αλλά δεν μπορώ όταν τα αυγά είναι ωμά, και αυτό είναι!

Αντικατέστησα 1 αυγό κοτόπουλου με 4-5 αυγά ορτυκιού, ξύδι - χυμό λεμονιού. Για 150 ml φυτικού ελαίου 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Ναι, πρέπει ακόμη να δοκιμάσετε

Ο κρόκος ενός αυγού κοτόπουλου αντικαθίσταται από τον κρόκο ενός ορτυκιού

Εδώ θα αποδειχθεί, μπορείτε να διαχωρίσετε τον κρόκο από τα σύκα ορτυκιού και, στη συνέχεια, ποιο θα είναι το ποσό

[Tat_yanka]

Tat_yanka,

Μπορείτε απλά να πάρετε ένα αυγό (ορτύκια). Τίποτα φοβερό δεν θα συμβεί))).

Σκέφτηκα επίσης τα ορτύκια, αλλά για να διαχωρίσω μόνο τον κρόκο Αυτό είναι πόσα αυγά χρειάζεστε

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα,

Όχι, στα ορτύκια δεν χρειάζεται να χωρίσετε τον κρόκο, είναι πραγματικά να σκοτώσετε. Έγραψα ανεπιτυχώς))). Πάρτε το εντελώς. Και είναι πολύ απλό να αντικατασταθεί - κατά βάρος (στη συνταγή, όχι σε κομμάτια, αλλά σε γραμμάρια).

[Νάτα]

Νάτα, και από τον πλήρη κανόνα έχετε πιθανώς πολλή μαγιονέζα;

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα,

Κιλό. Απλά προσθέστε όλα τα συστατικά, τίποτα δεν εξατμίζεται αμέσως ή θερμαίνεται ...))

[Νάτα]

Κιλό

Επομένως, πρέπει να διαιρέσετε τα πάντα με το 3. Πρώτον, κάντε το για μια δοκιμή. Διαφορετικά, το μουνί μου θα απορριφθεί. Νάτα, έχει η μαγιονέζα γεύση όπως η Προβηγκία;

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα,

Ναι είναι.

Εδώ, θέλω να ρωτήσω για τη σαλμονέλλωση, δεν φοβάμαι πραγματικά, αλλά ακόμα, γυναίκα, παιδί, πώς να τους εξηγήσω; Το συκώτι τους είναι ήδη εντάξει και η γυναίκα του έχει επίσης ηπατίτιδα. Δεν θέλουν να φάνε σπιτικά, αλλά η δική τους μαγιονέζα έχει καλύτερη γεύση!

Πιστεύεται ότι το όξινο περιβάλλον βοηθά στην εξουδετέρωση της σαλμονέλας. Στην περίπτωσή σας, φυσικά, δεν θα πρέπει να παρασυρθούν καθόλου, εάν η υγεία δεν το επιτρέπει .. Υπάρχουν απαλές επιλογές για σάλτσες παρόμοιες με τη μαγιονέζα .. Ακόμη και στο GOST υπάρχουν επιλογές χωρίς αυγά σε βραστό αλεύρι ή με γάλα .. Υπάρχουν συνταγές για αλεύρι λιναρόσπορου. Η ίδια η ουσία της μαγιονέζας είναι ένα γαλάκτωμα λαδιού και υγρού με μπαχαρικά και καρυκεύματα, το οποίο δίνει πολλές διαφορετικές συνταγές .. Τέτοια θέματα έχουν ήδη συζητηθεί στο φόρουμ.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα,

Ναι είναι.

Τότε σίγουρα πρέπει να κάνετε

Και υπάρχει επίσης ξίδι 3%; ποτέ δεν είδα.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα,

Φυσικά όχι.))) Είναι απαραίτητο να αραιωθεί το συνηθισμένο 6% ή 9%.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα,

Φυσικά και όχι.))) αραίωση του συνηθισμένου 6% ή 9%.

Περισσότερες λεπτομέρειες από αυτό το μέρος (είμαι από τα Ουράλια)

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα,

Το έχω γράψει ήδη στη σαλάτα με λάχανο, τώρα θα γράψω εδώ. Το ξίδι 9% είναι τρεις φορές ισχυρότερο από το επιθυμητό 3%, 6% - δύο φορές. Εάν χρειάζεστε 150 ml 3%, πάρτε 50 ml ξύδι 9% και προσθέστε νερό σε 150 ml. Εναλλακτικά, παίρνετε 75 ml 6% και συμπληρώστε το με νερό στα 150 ml.

[Γιούρι198]

Γιούρι198,
Jura, η σαλμονέλα φαίνεται να είναι στο κέλυφος. Επομένως, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά, δεν είναι τόσο πορώδη, το μικρόβιο δεν θα τρέχει μέσα. Για παράδειγμα, η δεύτερη τάξη. Και είναι μικρά επειδή προέρχονται από νεαρά κοτόπουλα. Η μητέρα μου αρνείται επίσης να φάει. Αγόρασα ένα ιαπωνικό απορρυπαντικό για πλύσιμο πιάτων, λαχανικών και φρούτων. Θα προσπαθήσω να τα πλύνω για να τα ηρεμήσω.

Ευχαριστώ Olga VB, *** Yana ***, oli για τις εξηγήσεις σας!

[μαγιονέζα]

Και πάνω απ 'όλα μου αρέσει να κτυπώ τη μαγιονέζα με έναν υποβρύχιο μίξερ (πόδι).
Είναι πάντα κτυπημένο χωρίς ιδιοτροπίες, το λάδι μπορεί να χυθεί όχι σταγόνα, αλλά τα πάντα ταυτόχρονα με ένα κανονικό ρεύμα.
Η μαγιονέζα είναι έτοιμη σε μόλις 15 δευτερόλεπτα.

Και εδώ είμαι και τα τελευταία χρόνια, μαγιονέζα Το κάνω μόνο με το πόδι μου, μου αρέσει ένα ολόκληρο μπολ σάλτσας σε δευτερόλεπτα , Ακόμα δεν το τρώω ...

Αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ ενδιαφέρον αν συγκρίνουμε μαγιονέζα που παρασκευάζεται με μπλέντερ και Τσούτσιν μαγιονέζα, μια πολύ αισθητή διαφορά στη γεύση;

Τος, πηγαίνετε και φτιάχνετε μαγιονέζα με κάθε είδους τρόπο, πες μου, έχει διαφορετική γεύση, σωστά;

Παρεμπιπτόντως, όταν τα δέντρα ήταν μεγάλα), κτύπησα επίσης τη μαγιονέζα με το χέρι ...

Δεν λειτούργησε πάντα ...

Όμως, όταν αποδείχθηκε, όπως λέει το All-Forum obzhashka Τσούχα , ήταν απλώς παντοδύναμος !!!

Η συνταγή είναι επίσης από το βιβλίο κάποιου δασύτριχου έτους) ...

[Πλέκω]

Πλέκω,

Όχι, Inn, δεν είναι διαφορετικός. Γιατί πρέπει να είναι διαφορετικός. Μόλις συνηθίστηκα στο μίξερ. Δεν λειτούργησε μερικές φορές με το πόδι μου, πήγα στο μίξερ. Και τα έκανα και τα δύο. Η γεύση εξαρτάται από τη σύνθεση και όχι από τη συσκευή. Αλλά μετά το μίξερ είναι σαν ένα σουφλέ με συνέπεια. Πολλές φυσαλίδες αέρα φτάνουν εκεί, και όταν τη μαζέψετε με ένα κουτάλι, παραμένει σαν μια κοπή ενός μπισκότου))).

[Τούσκα]

Αλλά μετά το μίξερ είναι σαν ένα σουφλέ με συνέπεια

Τούσκα, Έχω το ίδιο μετά το μπλέντερ, οπότε δεν μπορώ να φύγω από αυτό το μέρος !!!

Στην αρχή ξεγελούσα πώς να το αποφύγω, τότε έφτασα, ευάερα τόσο ευάερα ...

Αποδεικνύεται ότι εάν όλοι μαζί σας από τη συνταγή σας αναμειγνύονται με μπλέντερ, όλα πρέπει να λειτουργήσουν ;!

Θα προσπαθήσω τώρα !!!

[Πλέκω]

Πλέκω,

Φυσικά! Λοιπόν έγραψα - ζυμώστε ό, τι θέλετε. Τουλάχιστον με τα χέρια σας - την επιχείρησή σας. Το κύριο πράγμα είναι η σύνθεση.)))

Μην ρίχνετε το ξίδι ταυτόχρονα. Αφήστε το λίγο. Αφήστε το δικό σας να το δοκιμάσει έτσι.

Μην ρίχνετε το ξίδι ταυτόχρονα

Θα αναφέρω αργότερα !!!

[Τσούτσενκα]

Λοιπόν, μια υπέροχη μαγιονέζα αποδείχθηκε το ίδιο !!!



Έβαλα όλα τα συστατικά με τη σειρά που φαίνεται σε ένα μπολ, έβαλα στο πόδι μπλέντερ και vgiiiiiiik, τελειώσαμε !!!

Έφτιαξα το 1/3 της μερίδας, χύσαμε ολόκληρο το ξύδι, 50 ml. ...

Πρώτα 30 ml. Το έχυσα, νόμιζα ότι θα ήταν αρκετό, αλλά όχι, τότε θα έπρεπε να κόψω τη μαγιονέζα με ένα μαχαίρι ...

Νόστιμο !!!

Η οικογένεια ενέκρινε !!!

Η συνταγή επαναλαμβάνεται συχνά !!!

Τσούτσενκα, ευχαριστώ !!!

[Πλέκω]

Πλέκω,

Ουάου, όμορφος!))) Και μετά το ψυγείο σαν ένα μαχαίρι, Krosh)).

Πρέπει να αλλάξουμε ξανά σε μπλέντερ ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Η μαγιονέζα αποδείχτηκε παχιά με συνέπεια. Φτιαγμένο με λιμουζίνα. ο χυμός είναι μια προφανής υπερβολή του οξέος. Για τη δική μου προτίμηση, 30 ml θα ήταν πιθανώς αρκετά. Θα φτιάξω μια άλλη παρτίδα χωρίς χυμό και θα ανακατέψω τα πάντα

Πόσος χρόνος πρέπει να μαγειρέψετε;

Σε λίγα λεπτά)
Το μίξαμε με τη δεύτερη μερίδα χωρίς χυμό και είναι ακόμα ξινή για μένα.
Θα φάμε αυτό το επόμενο. Θα προσθέσω χυμό σταγόνα