Ramen - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Ραμί

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: κορεάτης

Συστατικά
Χοιρινό στο οστό (μπορεί να είναι βόειο κρέας ή κοτόπουλο)	300 γρ
Κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Καρότο	1 Η / Υ.
Τζίντζερ	1/2
Σελινόριζα	20 γρ
Πάστα σόγιας	2 κουτ
Σάλτσα Gochujiang	2 κουτ
Πράσο (μόνο λευκό μέρος)	1 Η / Υ.
Μανιτάρια (shiitake ή champignons)	2 τεμ.
Καρότο	1/2 τεμ.
Πράσινα κρεμμύδια	1/2 στυλό
Χυλοπίτες αυγών	ανά αριθμό μερίδων)

Μέθοδος μαγειρέματος

Ήθελα εδώ και καιρό να φτιάξω αυτή τη σούπα με ζυμαρικά, αλλά ακόμα δεν μπορούσα να βρω τα απαραίτητα συστατικά. Ταξίδεψα σε πολλά καταστήματα και συγκέντρωσα ένα συστατικό σε κάθε ένα.
Αποφάσισα να μαγειρέψω κορεατικό ramen πάνω από ιαπωνικό ramen, καθώς ήταν λίγο πιο εύκολο. Η συνταγή ήταν πιο δύσκολο να βρεθεί από την ιαπωνική συνταγή ramen. Επομένως, αφού διάβασα όλα όσα βρήκα στο Διαδίκτυο, έφτιαξα το "σωστό ramen", συνδυάζοντας όλα τα χρήσιμα σε συνταγές από ανθρώπους που ζουν στη Νότια Κορέα.
Αυτός ο τύπος σούπας μοιάζει με το μπορς μας: υπάρχουν πολλές ποικιλίες και ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει τη γεύση ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.
Τι πήρα:
Για ζωμό σε δοχείο 2 λίτρων:
χοιρινό με οστά, το κύριο πράγμα είναι ότι με τα οστά
βολβός
μισό καρότο
τζίντζερ - θρυμματισμένη ρίζα μισό
Ο ζωμός μαγειρεύεται από 2 έως 6 ώρες, το πρώτο νερό στραγγίζεται, το κρέας πλένεται. Τα οστά πρέπει να κοπούν για να περάσει ο μυελός των οστών στον ζωμό. Ο ζωμός πρέπει να έχει βράσει στα 1/3 m και θα είναι θολός. Μην αλάτι!
Έχω 1 λίτρο έτοιμου ζωμού.
Αφού ο ζωμός είναι έτοιμος, πρέπει να φιλτράρεται και να μαγειρεύεται για γεύση, προσθέτοντας πάστα σόγιας και σάλτσα Gochujiang (στα ρωσικά ακούγεται - kochujang).
Έχει πλούσια, μοναδική γεύση. Η πάστα πιπεριάς Kochhujang παρασκευάζεται από πουρέ ρυζιού, καλλιέργεια σόγιας meju και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Το βρασμένο ρύζι ζυμώνεται σε γουδί με μέντζου και κέδρο, ανακατεύοντας σε σάλτσα σόγιας, αλάτι, ζάχαρη, κόκκινη πιπεριά. Αναμιγνύοντας την προκύπτουσα πάστα κάθε μέρα, διατηρείται σε κάδους αργίλου για τουλάχιστον ένα μήνα.
Τα υπόλοιπα συστατικά:
Πράσα - μόνο λευκό μέρος, κομμένο σε δαχτυλίδια
Μανιτάρια - κομμένα σε φέτες
καρότα - κομμένα σε μεγάλους λεπτούς κύβους
πράσινα κρεμμύδια - κομμένα διαγώνια, μήκους 1,5-2 cm
Στο ελαιόλαδο με την προσθήκη 2 κουταλιών της σούπας πάστα σόγιας και περίπου την ίδια ποσότητα καυτής σάλτσας (δείτε το γούστο σας), τηγανίστε το βρασμένο ψιλοκομμένο κρέας. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια ή άλλα προϊόντα.
Πήρα 1 κουταλιά λάδι, όχι περισσότερο, ώστε να μην υπάρχει λίπος.
Χυλοπίτες αυγών (υπάρχουν πολλοί τύποι, όχι μόνο χυλοπίτες). Αγόρασα ένα ειδικό για ramen.
Βράστε τα χυλοπίτες στο τέλος ξεχωριστά, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά και μετά ξεπλύνετε καλά.
Σχηματίζουμε το πιάτο:
Αρχικά απλώσαμε τα ζυμαρικά, απλώσαμε το κρέας, τα μανιτάρια και τα λαχανικά και στη συνέχεια γεμίστε το με ζωμό.
Πάστα σόγιας: