Ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως με κριθάρι

Ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως με κριθάρι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ορρός	330 γρ
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	480 γρ
Σπόροι κριθαριού (άλεση σε αλεύρι)	60 γρ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας
Ελαιόλαδο	1,5 κουταλιά της σούπας
Φρέσκια μαγιά	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αγόρασα αλεύρι ολικής αλέσεως ολικής αλέσεως αλεσμένο σε πέτρινες μυλόπετρες. Είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από την κανονική σίκαλη ολικής αλέσεως.
• Αποφάσισα να φτιάξω ψωμί από αυτό.
• Παρασκευή ζύμης:
• Ορός γάλακτος, ζάχαρη, μαγιά και 100 γραμμάρια αλεύρι.
• Ζύμωσα σε μια μηχανή ζύμης Bosch MUM 4405
• Εγκαθιστούμε το ακροφύσιο flexi, προσθέτουμε τα συστατικά για τη ζύμη και ανακατεύουμε τα πάντα με 1 ταχύτητα. Φεύγουμε για να έρθουμε.
• Μόλις βράζει η ζύμη, βάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το κριθάρι.
• Θα αλέσουμε το αλεύρι από αυτό.
• Χρησιμοποιήστε το ακροφύσιο flexi για να ζυμώσετε τη ζύμη.
• 
• Σταματάμε το συνδυασμό και βάζουμε το εξάρτημα μύλου.
• Βάζουμε τους κόκκους κριθαριού και αλέθουμε το κριθάρι σε αλεύρι σε μια μονάδα, ακριβώς μέσα στο μπολ.
• 
• Αφαιρούμε το μύλο και μετά ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Η παρτίδα χρειάστηκε 7-8 λεπτά.
• Λιπαίνουμε τα χέρια μας με λάδι, βγάζουμε τη ζύμη και τη διαμορφώνουμε σε μπάλα ..
• 
• Λιπάνετε το μπολ με λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη και αφήστε την να αναδυθεί.
• Δεδομένου ότι η ζύμη είναι πολύ βαρύ, το ψωμί δεν θα είναι τόσο υψηλό σαν να είχαμε προσθέσει αλεύρι σίτου.
• Μου ήρθε για περίπου δύο ώρες.
• 
• Έψησα ψωμί σε χύτρα πίεσης Steba DD1.
• Ενεργοποιούμε τη λειτουργία Frying για 30 λεπτά και περιμένουμε το σήμα, μόλις ο Shteba τσίμπησε, έπειτα βάζουμε το μπολ με τη ζύμη και ψήνουμε. Βάζουμε το καπάκι στο πλάι.
• Στη συνέχεια, γυρίστε το ψωμί και άλλα 10 λεπτά.
• Όταν ψήθηκε το ψωμί, ήταν τόσο αρωματικό στην κουζίνα, πέρα ​​από τα λόγια !!!
• Το ψωμί μου θύμισε σοβιετικά κέικ σίκαλης, τα λάτρεψα))
• 
• Bon όρεξη και καλή διάθεση σε όλους!

[Μασούν]

Μασούν, τι καλό ψωμί! Μπράβο!!!

Γαμώτο, προσπάθησα να ψήσω ψωμί σίκαλης δύο φορές και εγκατέλειψα αυτό το επάγγελμα. Αποδείχθηκε μόνο ένα κομμάτι ζύμης άψητο. Και εδώ είναι τέτοια ομορφιά! Μάσα, ξέρεις μαγικά λόγια, ή τα χέρια μου μεγαλώνουν από λάθος μέρος; ;
Εξυπνο κορίτσι!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ)
Λάρισα, έτσι δεν θα είναι ευάερο.
Εάν το κάνετε με αλεύρι σίτου, τότε είναι άλλο θέμα, αλλά εάν είναι καθαρή σίκαλη, τότε θα είναι πυκνό και ελαφρώς υγρό

Νομίζω ότι επιλέγετε τον εαυτό σας))

δύο φορές προσπάθησε να ψήσει ψωμί σίκαλης και εγκατέλειψε αυτό το επάγγελμα. Αποδείχθηκε μόνο ένα κομμάτι ζύμης άψητο

Και εγώ δεν πήρα ψωμί σίκαλης, ενώ προσπαθούσα να το ψήσω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Αλλά χθες τελικά επιλύθηκε !!! Επειδή ζύμωσα μίξερ ζύμης και ψημένο σε μια αργή κουζίνα.

Αλλά το έχετε ευάερο
Έτσι αγοράζουμε πάντα αγρόκτημα σίκαλης και ξέρω τι θα έπρεπε - όπως τη δική σας! Και παίρνω πλαστελίνη χωρίς τρύπες
Ίσως το αλεύρι ή η μαγιά να μην ήταν σημαντικό, φυσικά. Εν ολίγοις, με ενέπνευσες σε ένα άλλο κατόρθωμα.

Και εγώ δεν πήρα ψωμί σίκαλης, ενώ προσπαθούσα να το ψήσω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Αλλά χθες τελικά επιλύθηκε !!! Επειδή ζύμωσα μίξερ ζύμης και ψημένο σε μια αργή κουζίνα.

Σημάδι ελέγχου και με ενέπνευσες. Εάν πήγα στο κατάστημα, θα αγοράσω αλεύρι σίκαλης

[Λάρισα]

Λάρισα, εξαρτάται επίσης από το αλεύρι.
Εάν ξεφλουδίζεται η σίκαλη ταύρου, τότε είναι ελαφρύτερο.
Και αν ολόκληρος ο κόκκος είναι ανώμαλος, τότε είναι εντελώς τραχύς και βαρύς.
γκαλά10, ναι, έχετε και ένα καλό, αλλά το έχετε με πρόσθετα, έτσι ζυμώνεται διαφορετικά και ψήνεται))

βγήκε επίσης καλό, αλλά το έχετε με πρόσθετα

Mashun, και θα δοκιμάσω επίσης τη δική σας με τον ίδιο τρόπο, τότε θα αναφέρω.

[Μασίνεν]

Μασίνεν,
Πολύ πανέμορφο ψωμί αποδείχθηκε ...
Και τι είναι αυτό το ακροφύσιο - flexi; ...

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, έλα, προσπαθήστε να ζυμώσετε το δικό σας!
Μαρλάνκα, Gal, αυτό είναι ένα καουτσούκ ακροφύσιο. Έχετε Kenwood;
Ή όχι? Είμαι ήδη μπερδεμένος με τις συσκευές μας

Masinen, πες μου, παρακαλώ, αυτό το χτύπημα σου πήγε ακριβώς στο 4ο μοντέλο του MUM ή είναι από το 5ο; Δεν μπορώ να καταλάβω κάτι (
Εγώ ο ίδιος έχω MUM 5 και έχω ήδη αποκτήσει αυτό το θαύμα της μηχανικής. Αλλά εδώ η πεθερά έχει την 4η σειρά και της αρέσει να ψήνει κέικ. Εδώ νομίζω να της κάνω ένα δώρο στην NG.
Στον επίσημο ιστότοπο γράφουν ότι το σύρμα πηγαίνει στο 5, αλλά τίποτα για το 4 ...

[Charline-MT]

Charline-MT, είναι το ίδιο για την 4η σειρά, για την πέμπτη))
Μη διστάσετε να αγοράσετε)