Αλατισμένες γεμιστές μελιτζάνες (Steamer, Homecooker και Vacuum Sealer)

Αλατισμένες γεμιστές μελιτζάνες (Steamer, Homecooker και Vacuum Sealer)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Μελιτζάνα	7 τεμ
Καρότο	5 κομμάτια
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ
Καυτή πιπεριά	1 Η / Υ
Άνηθο, μαϊντανό	1 δέσμη
Σκόρδο	1 κεφάλι
Γεμίζοντας αλάτι	3 ώρες λ
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα	3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι για κάθε μελιτζάνα	0,5 ώρες l

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μου αρέσουν πολύ αυτές οι μελιτζάνες, αλλά δεν τα μαγειρεύω πολύ συχνά. Υπάρχουν δύο λόγοι: οι μελιτζάνες πρέπει να είναι προμαγειρεμένες και μετά το γέμισμα πρέπει να υποστούν καταπίεση ....
• Χρησιμοποιώντας ένα ατμόπλοιο, μια οικιακή κουζίνα και ένα σφραγιστικό κενού σε αυτήν τη συνταγή, έκανα έναν πάρτι. Όλα αποδείχθηκαν πολύ γρήγορα, χωρίς να σύρουν τις μελιτζάνες από το νερό και χωρίς την απογοήτευση ότι το ταψί με καταπίεση καταλαμβάνει ολόκληρο το ράφι στο ψυγείο.
• Έτσι, είχα:
• 
• Προσέξτε με καυτές πιπεριές: Το έχω μικρό, αλλά ζεστό. Καθαρίστηκε και τον έκοψε με λαστιχένια γάντια. Εάν δεν σας αρέσει το μπαχαρικό, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε χωρίς αυτό.
• Έπλυσα τις μελιτζάνες, έκοψα το στέλεχος και τα έβαλα σε διπλό λέβητα. Το έβαλα για 30 λεπτά, αλλά είναι δυνατό και 20. Ενώ μαγειρεύουν, στο Homecooker τηγανητά κρεμμύδια και καρότα μέχρι να είναι ημιδιαφανή και αλατισμένα με τρία κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Τα κρεμμύδια κόπηκαν σε προσάρτημα 1,2 mm, καρότα στο "julienne".
• 
• 
• Πρόσθεσα χόρτα στη γέμιση. Πέρασα το σκόρδο (για το λίπος των μελιτζανών) μέσω του πιεστηρίου σκόρδου. Οι μαγειρεμένες μελιτζάνες ψύχθηκαν σε καλάθι με διπλό λέβητα σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήθηκαν σε ένα ξύλο κοπής και κόπηκαν κατά μήκος χωρίς να το κόβουν. Πασπαλίστε τα εσωτερικά κάθε μελιτζάνας με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και απλώστε λίγο σκόρδο. Γέμισα τις μελιτζάνες, τις έβαλα τακτοποιημένα στη σακούλα ενός σφραγιστικού κενού (κάμπτοντας την άκρη της σακούλας για να μην λερωθούν) και σφράγισα τα "βρεγμένα τρόφιμα" στο πρόγραμμα, διακόπτοντας το πρόγραμμα όταν άρχισε να αυξάνεται η ραφή.
• 
• 
• 
• Τα πακέτα καταλάμβαναν πολύ λίγο χώρο στο ψυγείο. Το πρώτο πακέτο άνοιξε μετά από 4 ώρες.
• Γευστικός!!!
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

7 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

50 λεπτά

[Τατιάνα]

Τατιάνα, τάξη !!! Μου αρέσει επίσης η γεμιστή μελιτζάνα και σπάνια το κάνω για τους ίδιους λόγους με εσάς. Και τώρα ... τόσα πολλά περιθώρια για να φτιάξετε υπέροχο νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Μπαμπούσκα]

Μπαμπούσκα, Τατιάνα, πόσο υπέροχο !!! Μόλις έχω μελιτζάνες στο ψυγείο.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ευχαριστώ που δώσατε προσοχή στη συνταγή! Λατρεύω πραγματικά αυτές τις μελιτζάνες. Αλλά όταν νομίζω ότι πρέπει να βράζω το νερό, να βράζω τις μελιτζάνες, να τις βγάζω έξω, το νερό θα ρέει ... Τότε θα είναι υγρό και το νερό θα είναι παντού ... Και μετά μια άλλη κατσαρόλα με καταπίεση ...
Στην τρέχουσα έκδοση, δεν είμαι καθόλου κουρασμένος ...

Έλενα, Σας ευχαριστώ! Οι μελιτζάνες αποδείχθηκαν πολύ νόστιμες, πραγματικά!

Τατιάνα, είναι πραγματικά υπέροχο !!! Ακόμη και η ανάγνωση είναι νόστιμη, μπορώ να φανταστώ πώς είναι πραγματικά.

[Tanyulya]

Tanyulya, Τάνια, ευχαριστώ! Τώρα, τόσο ειλικρινά, η Μιντέα γευματίστηκε με μελιτζάνες με durovka από τη σχάρα ...

[Μπαμπούσκα]

Μπαμπούσκα, αλλά πρέπει να βράσετε μελιτζάνες ή μπορείτε να τα ψήσετε; Αυτή τη στιγμή θέλω να το κάνω, όλα είναι εκεί.

[Αναστασία]

Αναστασία, μπορείτε να προσπαθήσετε να ψήσετε, αλλά προσέξτε ότι το δέρμα δεν γίνεται σκληρό. Ή ίσως να το δοκιμάσετε σε ένα μικρό;

[Μπαμπούσκα]

Μπαμπούσκα, ναι, ρώτησα, σκέφτοντας για τη φριτέζα, η κρούστα μπορεί πραγματικά να γίνει σκληρή εκεί. Κανένα πρόβλημα, τώρα θα το βάλω σε οποιοδήποτε multicooker για ένα ζευγάρι. Σας ευχαριστώ! Θα αναφέρω το αποτέλεσμα.
Αποτέλεσμα

Συσκευάστηκα τα πάντα). Το ερώτημα είναι - πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε έτσι; Αυτό εννοώ να φτιάξω πολλά τέτοια πακέτα και να τα αφήσω να ξαπλώσουν μέχρι να φάνε.

[Αναστασία]

Αναστασία, καλή τύχη!

Δροσερή συνταγή! Σίγουρα θα δοκιμάσω μόλις το αγοράσω με μπλε. Ευτυχώς, αυτό δεν είναι πρόβλημα τώρα. Ευχαριστώ για τη λεπτομερή περιγραφή, σκέφτηκα επίσης να μαγειρέψω κάτι παρόμοιο, αλλά εδώ δεν χρειάζεται καν να σκεφτώ.

Τάνια, ευχαριστώ για τη νόστιμη και εύκολη συνταγή
Μελιτζάνα 🔗 Το λατρεύουμε πολύ, σήμερα φάγαμε σύμφωνα με τη συνταγή της Irina (Mikhaska)
Θα μαγειρέψω το επόμενο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή))

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Ταν, είναι δυνατόν χωρίς σκόρδο; Είμαι αλλεργικός σε αυτόν.
Σήμερα έψησα μισά μελιτζάνα στην πριγκίπισσα. Αποδείχθηκε πολύ μαλακό! Αν λοιπόν κάποιος δεν έχει μεγάλο μέρος, μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε τον βοηθό μας!

Πολύ καλά! Όπως και η συνταγή! Σίγουρα θα το μαγειρέψω, λίγο αργότερα, αλλά η εποχή της μελιτζάνας είναι μεγάλη !!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή! Ελπίζω να σας αρέσει η γεύση.

[Σίβανα]

Σίβανα, ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σου! Μου λείπει πραγματικά η γεμιστή αλατισμένη μελιτζάνα από το Πράσινο Παζάρι εδώ. Αγόρασαν από την ίδια θεία για πολλά χρόνια. Και τώρα, για σχεδόν 9 χρόνια τώρα, πρέπει να το κάνω μόνος μου. Εδώ, βρήκα έναν τρόπο να κάνω τη δουλειά μου πιο εύκολη.

[Γιούλια]

Γιούλια, Σας ευχαριστώ! Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς σκόρδο! Κάποτε μαγειρεύω γεμιστή με καρότα και πιπεριές. Μπορείτε επίσης να το κάνετε με λάχανο τουρσί! Καλή τύχη!

[Rada-dms]

Rada-dms, Σας ευχαριστώ! Συγκινήθηκε από την προσοχή! Δυστυχώς, ο χρόνος λείπει απόλυτα να μοιραστούμε πολλές από τις συνταγές. Σε αυτήν την έκδοση, μου άρεσε πολύ η εξοικονόμηση χρόνου και προσπάθειας. Ξαφνικά κάποιος θα έρθει σε πρακτικό!

[Αναστασία]

Αναστασία, μόλις είδα την εικόνα! Μπράβο! Bravissimo!
Πόσα να αποθηκεύσετε - δεν ξέρω. Θα ήθελα λίγο περισσότερο, αλλά πώς θα λειτουργήσει το κενό; Δεν θα καταρρεύσει; Και έχω μια ιδέα να παγώσω σε αυτήν τη μορφή. Θα κάνω την επόμενη παρτίδα - θα παγώσω ένα κομμάτι σε μια μικρή σακούλα για μια εβδομάδα.

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα, Σας ευχαριστώ! Ας πειραματιστούμε, και απλά ένα κενό, και συν το πάγωμα. Θα ήταν υπέροχο να προετοιμαστεί με αυτόν τον τρόπο, και η αλήθεια είναι ότι δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο.

[Αναστασία]

Αναστασία, Δεν θα χαθούμε πουθενά!

Συσκευάστηκα τα πάντα). Το ερώτημα είναι - πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε έτσι; Αυτό εννοώ να φτιάξω πολλά τέτοια πακέτα και να τα αφήσω να ξαπλώσουν μέχρι να φάνε.

Δυστυχώς, χωρίς καταψύκτη, μόνο 5-7 ημέρες. Και στη συνέχεια αποσυντίθεται και εμφανίζεται μια δυσάρεστη μυρωδιά. Έγινε check on ,, me ,,

[Ναταλίσκα]

Ναταλίσκα, δεν θα το διακινδυνεύσω, θα το φάμε σε λίγες μέρες. Νομίζω ακόμη και ότι αύριο τίποτα δεν θα μείνει. Και θα φτιάξω καινούργια.

[Αναστασία]

Αναστασία, συμφωνώ. Καλύτερα να φτιάξετε νέα. Στην αρχή σκέφτηκα ότι θα έκανα πολλές διαφορετικές συντηρήσεις και μετά θα το χρησιμοποιούσα μερικές φορές. Αλλά ... έριξε πολλά: girl_pardon: ο αριθμός δεν κράτησε πολύ.

[Ναταλία]

ΝαταλίαΕυχαριστώ για την προειδοποίηση! Θα φάμε, όχι θα αποθηκεύσουμε.

[Μπάμπουσκα]

Ω, τι υπέροχο κρέας !!! Το έκανα σήμερα το πρωί και έχω ήδη πάρει ένα δείγμα! Τόσο απλό, γρήγορο - όπως μου αρέσει! Μπάμπουσκα, Τατιάνα! Ευχαριστώ για τη συνταγή
Είχα μόνο τρεις μελιτζάνες στο ψυγείο και η γέμιση παρέμεινε λίγο. Γι 'αυτό και γέμισα μερικές πιπεριές, απλά ωμές, αποδείχθηκαν επίσης πολύ νόστιμες - και μούσκεμα στο χυμό από το γέμισμα και παρέμεινα τραγανά. Τάξη!

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα, ευχαριστώ για την ιδέα και τη συνταγή! Βάζω τις μελιτζάνες να μαγειρεύουν .. αύριο το απόγευμα θα διαγραφώ

[Τουρκουάζ]

Τουρκουάζ, Όλγα, Σας ευχαριστώ! Μπράβο! Υπέροχη ιδέα με πιπεριές! Θα προσπαθήσω επίσης!

[Ναταλία]

Ναταλία, ευχαριστώ που περάσατε! Θα ανυπομονώ για το αποτέλεσμα!

Υπέροχη ιδέα με πιπεριές!

Είναι υπέροχη ιδέα να μαγειρέψετε όλα αυτά τα νόστιμα σε μια μηχανή κενού! Πόσο χαρούμενος που το έχω!
: μυστικό: Σχεδιάζω επίσης να αδειάσω τα ρολά λάχανου με αυτό το γέμισμα, το λάχανο πρέπει να αποδειχθεί παστωμένο

[Όλγα]

Όλγα, μπράβο! Δεν υπάρχουν απλά λόγια! Μάθημα ιδεών!

Τάνια, κατά κάποιον τρόπο το ξεπέρασα με τη γέμιση και αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο όμορφο για μένα, αλλά επιπλέουν με τηγανίτες στη σάλτσα, και γέμισαν ωμό πιπέρι με το υπόλοιπο γέμισμα (αρκετά για δύο μισά) .. αύριο θα γίνε σνακ για δείπνο !!!!

αύριο θα υπάρχει ένα σνακ για δείπνο !!!!

Αν έχετε αρκετή υπομονή για να περιμένετε αύριο

Το πρώτο πακέτο άνοιξε μετά από 4 ώρες.
Γευστικός!!!

Σήμερα στις 10 το πρωί έκανα τα πάντα σε κενό, και σε τρεις μέρες άρχισα ήδη να δοκιμάζω ένα κομμάτι (και ένα άλλο κομμάτι ... και ένα άλλο ... και ένα άλλο, πολύ, πολύ τελευταίο ...). Μέχρι το βράδυ, σχεδόν τίποτα δεν έμεινε. Έχω ήδη οδηγήσει στην αγορά, αγόρασα περισσότερες μελιτζάνες, αύριο θα το ξανακάνω

Tatiana ευχαριστώ για τη συνταγή και την ιδέα !!! Είναι κρίμα που δεν υπάρχει σφραγιστικό κενού :-) :-) θα διαλογιστούμε, και το φθινόπωρο συγκομίζω επίσης πιπεριές σαν μπλε, τα αποθηκεύω σε ένα κωνικό δοχείο στο ψυγείο, βγαίνουν πολύ και αποθηκεύονται για πολύ καιρό :-) :-)

[Γκου Γκου]

Γκου Γκου, Ναταλία, τιποτα ΛΑΘΟΣ. Μόλις γέμισα το χέρι μου πάνω τους και τα έβαλα σφιχτά κλείνοντας. Γενικά, δεν επηρεάζει τη γεύση! Και η υπομονή είναι δύσκολη. Επειδή είναι νόστιμο!

[Όλγα]

Όλγα, αυτός είναι ο τρόπος μας! Επίσης δεν μπορούσαμε να το αντέξουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα ...

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Ναταλία, ευχαριστώ που δώσατε προσοχή! Ή μήπως αγοράζετε δοχεία κενού με χειροκίνητη αντλία;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Βιάζομαι να αναφέρω .. ΕΙΝΑΙ πολύ νόστιμο !!!! Ελάχιστος χρόνος που δαπανάται, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Μόλις το κάνω με ωμά καρότα + μπουλ. προσθέστε πιπέρι και σκόρδο στη γέμιση. ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Οι αγαπημένες μου μελιτζάνες του Timon!
Αλλά δεν θα του δείξω αυτή τη συνταγή για μια ζωή, διαφορετικά θα την συμπληρώσει σίγουρα.
Αλλά στο μέλλον, ίσως θα τολμήσω ...
Τάνια, ευχαριστώ! Εξαιρετική συνταγή! Ευθεία από την παιδική ηλικία.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Βιάζομαι να αναφέρω .. ΕΙΝΑΙ πολύ νόστιμο !!!! Ελάχιστος χρόνος που δαπανάται, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Μόλις το κάνω με ωμά καρότα + μπουλ. προσθέστε πιπέρι και σκόρδο στη γέμιση. ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Κάνω έρωτα. Και τότε το καρότο με θερμική επεξεργασία με επιβράδυνε. Και με ωμά σίγουρα θα το κάνω

Ανχ, συχνά μαγειρεύω μπακλί, τηγανίζονται σε κύκλους, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα ωμά λαχανικά (καρότα, πιπεριές, ντομάτες, βότανα .. καλά, μπαχαρικά για γεύση) και κάτω από τον Τύπο, αλλά εδώ είναι ακόμα πιο εύκολο - δεν χρειάζεται να τηγανίζετε και η ηλεκτρική σκούπα θα κάνει τη δουλειά της

Σήμερα έφτιαξα balzhanchiki. Η μυρωδιά είναι απαράμιλλη !!!
Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Θα πρέπει να περιμένουν μέχρι το μεθαύριο. Και πρέπει να είμαι υπομονετικός.

🔗

Πριν από τη συσκευασία κενού, τυλίχτηκα κάθε μελιτζάνα πολύ σφιχτά με μεμβράνη προσκόλλησης. Έτσι θα διατηρήσουν το σχήμα τους και ο χυμός δεν ανέβηκε στην ηλεκτρική σκούπα.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Βιάζομαι να αναφέρω .. ΕΙΝΑΙ πολύ νόστιμο !!!! Ελάχιστος χρόνος που δαπανάται, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Μόλις το κάνω με ωμά καρότα + μπουλ. προσθέστε πιπέρι και σκόρδο στη γέμιση. ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Ναταλία, ευχαριστώ! Είναι υπέροχο που η συνταγή δίνει ώθηση στη φαντασία!

Άρχισα να θυμάμαι τη γεύση αυτού του ορεκτικού ... Δεν θα έπρεπε να είναι λάχανο λάχανο τυχαία; Ή δεν θυμάμαι σωστά; Ή υπάρχουν πολλές επιλογές;

Οι αγαπημένες μου μελιτζάνες του Timon!
Αλλά δεν θα του δείξω αυτή τη συνταγή για μια ζωή, διαφορετικά θα την συμπληρώσει σίγουρα.
Αλλά στο μέλλον, ίσως θα τολμήσω ...
Τάνια, ευχαριστώ! Εξαιρετική συνταγή! Ευθεία από την παιδική ηλικία.

Λένα !!!!! Πόσο χαρούμενος που ήρθες να με δεις! Λοιπόν, ταΐστε τον Timon (πέφτω στα γόνατά μου και ικετεύω) Είναι πολύ νόστιμο και πολύ εύκολο. Αλήθεια αλήθεια!

Κάνω έρωτα. Και τότε το καρότο με θερμική επεξεργασία με επιβράδυνε. Και με ωμά σίγουρα θα το κάνω

Άννα, το έκανα κάποτε με ωμά καρότα. Αποδείχθηκε λίγο σκληρό για μένα. Προτιμώ μια λεπτή υφή.

Άρχισα να θυμάμαι τη γεύση αυτού του ορεκτικού ... Δεν θα έπρεπε να είναι λάχανο λάχανο τυχαία; Ή δεν θυμάμαι σωστά; Ή υπάρχουν πολλές επιλογές;

Υπάρχουν πολλές επιλογές. Δοκίμασα τη ζυμωμένη έκδοση. Ήταν πιο έντονη και τα προϊόντα ήταν σκληρά και αλμυρά. Επίσης ενδιαφέρον. Η εκδοχή μου είναι πιο σαλάτα.

Σήμερα έφτιαξα balzhanchiki. Η μυρωδιά είναι απαράμιλλη !!!
Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Θα πρέπει να περιμένουν μέχρι το μεθαύριο. Και πρέπει να είμαι υπομονετικός.

Πριν από τη συσκευασία σε κενό, τυλίχτηκα κάθε μελιτζάνα πολύ σφιχτά με μεμβράνη προσκόλλησης. Έτσι θα διατηρήσουν το σχήμα τους και ο χυμός δεν ανέβηκε στην ηλεκτρική σκούπα.

Πόσο θαυμάσιο! Και η ιδέα είναι πολύ καλή, το σχήμα θα είναι τέλειο! Σας ευχαριστώ!

Τώρα έβαλα όλα τα υγρά προϊόντα πριν από την αναρρόφηση σε συνηθισμένες σακούλες, τα σφραγίζω και έπειτα τα καθαρίζω με κενό. Κουρασμένος να παλεύει με την αύξηση του υγρού.

[Άννα]

Άννα, Θα προσπαθήσω σίγουρα! Σας ευχαριστώ!

[Babushka-Tatiana]

Ω και νόστιμα !!! Ένα τεράστιο πλεονέκτημα!
Babushka-Tatiana, δεν υπάρχει κλασική συνταγή; Όπου όλα πρέπει να μαγειρευτούν, να υποστούν καταπίεση και ούτω καθεξής.
Ψάχνω για μια τέτοια συνταγή για πολύ καιρό. Και ζει εδώ!
Κάτι σαν αυτό μαγειρεύτηκε από τη μητέρα μου όταν πήγαν να ξεκουραστούν ως άγριος στην Κριμαία. Από εκεί έφτασε η συνταγή.
Θέλω λοιπόν να το επαναφέρω.
Θυμάμαι ότι όλα αυτά χύθηκαν με αραβοσιτέλαιο και ζυμώθηκαν ...
Και τι είδους σνακ υπήρχε ...