Βερίκοκο, κρέμα και φράουλα βαυαρικά

Βερίκοκο, κρέμα και φράουλα βαυαρικά

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Για το στρώμα βερίκοκου:
Αποφλοιωμένα βερίκοκα	200 γρ.
Ζελατίνη	1 κουτ με μια διαφάνεια
Νερό	50 γρ.
Ζάχαρη άχνη	2-4 κουτ με μια διαφάνεια
Χυμός λεμονιού	1 κουτ
Για το κρεμώδες στρώμα:
Ζελατίνη	1 κουτ χωρίς διαφάνεια
Γάλα	30 γρ.
Κρέμα λαχανικών-κρέμα 26% + ρούμι	100 γρ. + 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για το στρώμα μούρων:
Ζελατίνη	½ κουταλάκι του γλυκού
Νερό	30 γρ.
Πουρές φράουλας	70 γρ.
Ζάχαρη άχνη	2 κουτ
Φρέσκο ​​κεράσι	10 κομμάτια.
Για διακόσμηση:
Ξύσμα λεμονιού
Σάλτσα μέντας	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Με την πρώτη ματιά, ένα μάλλον απλό πιάτο - κρέμα στη μέση και φρούτα. Αλλά ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στη φόρμα - δεν είναι τόσο εύκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια φόρμα, πιστέψτε με.
• Τοποθετήστε το πιάτο επιδόρπιο στην κατάψυξη. Χρησιμοποιώ πλαστικά βάζα ρικότα αντί για καλούπι.
• Μουλιάστε ζελατίνη σε νερό για 20-30 λεπτά.
• Τα βερίκοκα δίνονται ξεφλουδισμένα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, ομογενοποιήστε τα πολύ προσεκτικά με την προσθήκη χυμού λεμονιού και ζάχαρης άχνη. Η ζάχαρη άχνη λαμβάνεται ανάλογα με τη γλυκύτητα των βερίκοκων.
• Διαλύστε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο και ανακατέψτε την με πουρέ βερίκοκου.
• Σε ένα πολύ κρύο πιάτο επιδόρπιο, τοποθετήστε το μισό από τον πουρέ βερίκοκου αναμεμιγμένο με ζελατίνη στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για 20-30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, σταδιακά περιστρέφεται, λιπάνετε όλους τους τοίχους των πουρέ πατάτας. Λιπαντικό ένα μέρος - στον καταψύκτη. Παγώνει μέσα σε 5-10 λεπτά. Αυτό μπορεί να γίνει με πινέλο. Το έκανα με ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού. Η διαδικασία χρειάστηκε πολύς χρόνος. Θέλω να πω ότι δεν είναι εύκολο. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ένα ομοιόμορφο στρώμα. Όσο υψηλότερη είναι η πλευρά της φόρμας, τόσο πιο γρήγορα στερεοποιείται.
• 
• Όταν το καλούπι καλύπτεται πλήρως με ένα στρώμα βερίκοκων, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε την κρέμα.
• Ας προετοιμάσουμε το δεύτερο μέρος της ζελατίνης, όπως και το πρώτο. Θα μουλιάσουμε ζελατίνη μόνο στο γάλα. Στη συνέχεια, ήδη διαλυμένο σε υδατόλουτρο, προσθέστε ελαφρά σαντιγί και ρούμι. Εάν δεν υπάρχουν, αντικαταστήστε τα με κρέμα με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 23%, αναμειγνύονται 50/50 με ζάχαρη άχνη με την προσθήκη βανιλίνης. Γεμίστε το καλούπι βερίκοκου με κρέμα, αφήνοντας χώρο για το μέρος του μούρου. Ψύξτε στον καταψύκτη.
• 
• Τοποθετήστε τα κεράσια (κάθε είδους) στον καταψύκτη για ψύξη.
• Ενώ τα βαυαρικά σκληραίνουν, προετοιμάστε το στρώμα μούρων. Αραιώστε τη ζελατίνη σε νερό και στη συνέχεια διαλύστε το σε υδατόλουτρο. Πουρέ φράουλες με ζάχαρη άχνη με μπλέντερ ή πιρούνι. Ας προσθέσουμε ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά. Ας προσθέσουμε κατεψυγμένα μούρα.
• Αφαιρέστε το καλούπι μπαβαρό από το ψυγείο. Γεμίστε με τη μάζα του μούρου στην κορυφή πάνω σε ένα στρώμα κρέμας και λείψτε με ένα μαχαίρι. Το βάζουμε στον καταψύκτη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• 
• Για σερβίρισμα, γυρίστε το καλούπι σε ένα πιάτο, βάλτε μια ζεστή πετσέτα στην κορυφή. Μετά από 2-3 λεπτά. αφαιρέστε τη φόρμα. Ή βυθίστε το προσεκτικά "ώμου" σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
• Διακοσμήστε με ξύσμα λεμονιού, μούρα. Ρίχνουμε με σάλτσα μέντας, μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή η συνταγή.
• Απολαμβάνουμε τη γεύση και την ομορφιά της παράστασης!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Σημείωση

Ένα ασυνήθιστα νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο. Ένα μειονέκτημα - το goraazdo τρώγεται γρηγορότερα από ό, τι γίνεται.
Στα μαγειρικά βιβλία "bavarois" - ή βαυαρική κρέμα - ξεχωρίζει πάντα, δεν αναφέρεται ως μους, σουφλέ, ή ακόμα και ζελέ, και ακόμη περισσότερο σε κρύα επιδόρπια. Και όταν διαβάζετε τη συνταγή των βαυαρικών, η προετοιμασία φαίνεται μάλλον ενοχλητική: βράστε, αραιώστε, χτυπήστε ελαφρά, ανακατέψτε ... Αλλά όλα δεν είναι τόσο τρομερά, εκτός αν, φυσικά, δεν περιπλέξετε την εργασία σας με τη μορφή και το σχεδιασμό!

Τι υπέροχο επιδόρπιο, θέλω απλώς να φάω ένα μπουκιά! Είναι κρίμα που τώρα τα βερίκοκα μας δεν είναι καθόλου νόστιμα, θα πρέπει να το κάνουμε αργότερα.

Η Ιρίσα, σαν ένα χτύπημα, κάνεις τόσο νόστιμα και όμορφα
Είμαι σε ένα άλλο σοκ μαγειρικής και πολιτισμού

Η Ιρίσα, τι μύναμ, θα είχε κλέψει το Κουσμάντσικ!
Φαίνεται από απλά προϊόντα, αλλά πόσο όμορφο!
Ευχαριστώ, το πήρα!

Ήρα !!! Πόσο νόστιμο! Αναρωτιέμαι πώς μοιραστήκατε τόσο νόστιμο; Δεν υπάρχει καν άχυρο εδώ για να γλείφεις!

Το πρωί ξεκινά ... ξεκινά ...
εμφανίζονται καλούδια ... εμφανίζονται !!!
Θα σιγουρευτώ (έχω απλώς μια μερίδα χωρίς στρώμα κρέμας, καλά, όλα - το ίδιο Είμαι στη δεξαμενή νόστιμο)
Ευχαριστώ bobobobobob !!!

[Ιρλανδικός,]

Δεν είχα χρόνο να ανοίξω τον υπολογιστή μου, αλλά εδώ και πάλι η ομορφιά είναι απερίγραπτη. Ο Drool άρχισε να ρέει, σχεδόν πνιγμένος. Ιρλανδικός, καλό φίλε, το έχεις κάνει, το έχεις κάνει!

[Ιρίσα]

Μπράβο, Ιρίσα!
Το επιδόρπιο είναι όμορφο και νόστιμο, και η φωτογραφία απλώς ...

[Μοντέρνο]

Μοντέρνο, Λέκα, Τρίσκα, Νικήσια, posetitell, Elya_lug, Μάρις, αγαπητέ μου! Σας ευχαριστώ πολύ που εκτιμήσατε το πιάτο! Ασυνήθιστα όμορφο και νόστιμο! Μου άρεσε πολύ να το κάνω. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ μαζί σας - αυτή είναι μια διπλή ευχαρίστηση!

[Ιρλανδικά]

Ω, τι ομορφιά! Είναι ακόμη κρίμα.
Μπράβο, Ιρλανδικά!

[Τουμάνικ]

Απεριόριστη ομορφιά! Τουμάνικείσαι όπως πάντα στην κορυφή. Μπράβο!

Ήρα, τι ωραίο επιδόρπιο, και το όνομα ταιριάζει!
Και πότε έχετε χρόνο για τα πάντα; Μπράβο!

[Ιρίνκα]

Ιρίνκα, ένα πολύ όμορφο και νόστιμο επιδόρπιο!

Αποδείχθηκε υπέροχο επιδόρπιο, Ιρίσα! Και τόσο τακτοποιημένο! Και για την βαυαρική κρέμα μπορώ να τραγουδήσω τραγούδια και να συνθέσω odes! Και μετά με την προσθήκη βερίκοκου, γενικά, ολόκληρη η όπερα αποδείχθηκε! Σελιδοδείκτη!

[Τουμάνικ]

Ω, Τουμάνικπόσο όμορφο είναι! Θέλω πραγματικά να μαγειρεύω. Αλλά ενώ τα βερίκοκα δεν είναι καθόλου νόστιμα. Θα περιμένω περισσότερο ή λιγότερο αποδεκτό, σίγουρα θα το κάνω. Ευχαριστώ, Irishka, για την υπέροχη συνταγή!

Ίρκα, κοιμάσαι ακόμη και μερικές φορές;
Δεν καταλαβαίνω πότε κάνεις όλα αυτά.
Θα αναβοσβήσω μερικές φορές, και είναι ήδη βράδυ, και είναι αργά ...

Πολύ ωραία σερβίρεται!

Ίρκα, κοιμάσαι ακόμη και μερικές φορές;

Οι μάγοι δεν κοιμούνται!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Irisha, και σκέφτηκα, και αν προσπαθήσω να απλοποιήσω με ένα στρώμα βερίκοκου ...
Εάν βάζετε τα πάντα σε ένα ποτήρι και εισάγετε ένα άλλο μέσα - ένα μικρότερο, έτσι ώστε ο πουρέ να έχει τη μορφή "γυαλιού", όπως θα έπρεπε ... και όταν παγώσει, βγάλτε το δεύτερο, εσωτερικό και μετά ακολουθήστε τη συνταγή ...
Συγγνώμη, ανέβηκα
Δεν ξέρω καν αν το εξήγησα σωστά ή όχι,

[Τρίσκα]

Τρίσκα, ωραία ιδέα! Αναρωτήθηκα επίσης πώς να απλοποιήσω τη διαδικασία με ζελέ βερίκοκου. Και το έχετε ήδη σκεφτεί!

Ευχαριστώ πολύ κορίτσια! Η υποστήριξη και η υποστήριξή σας από τους αγαπημένους μου δίνει τόσο ενέργεια που πετάω

(στα φτερά - σκούπα σε διακοπές)

(στα φτερά - σκούπα σε διακοπές)

Τι σκούπα; Μια νεράιδα δεν μπορεί να έχει σκούπα! Θα βγείτε από τον Ομάν !;

Εάν βάζετε τα πάντα σε ένα ποτήρι και εισάγετε ένα άλλο μέσα - ένα μικρότερο, έτσι ώστε ο πουρέ να έχει τη μορφή "γυαλιού", όπως θα έπρεπε ... και όταν παγώσει, βγάλτε το δεύτερο, εσωτερικό και μετά ακολουθήστε τη συνταγή ...

Ksenia δεν υπάρχει όριο στον εξορθολογισμό! Ευχαριστώ πολύ! Μάθημα ιδεών! Θα χαρώ ιδιαίτερα αν ενσωματώσετε και δείξετε!
Τώρα οι αποχρώσεις:
1. Θα είναι απαραίτητο να μαζέψετε ΠΟΛΥ πιάτα έτσι ώστε οι άκρες να είναι επίσης αισθητικά όμορφες - όχι πολύ παχίες, όχι πολύ λεπτές και μοιάζουν με ένα πιάτο.
2. Ακόμα κι αν υπάρχει, πώς να το εξαγάγετε χωρίς ζημιά; ο μόνος τρόπος είναι να ρίχνουμε βραστό νερό. Αυτό σημαίνει ότι το παρακείμενο στρώμα βερίκοκου θα θερμανθεί και θα αρχίσει να παραμορφώνεται. Επομένως, πρέπει να είναι ομοιόμορφο έτσι ώστε να παραμορφώνεται ομοιόμορφα. Και πάλι επιστρέφουμε στο βήμα 1 - ένας οδηγός για την εύρεση τέτοιων πιάτων ;;; Διαφορετικά, θα πρέπει να το επιδιορθώσετε και αυτό μπορεί να διαρκέσει πολύ χρόνο - σαν να το απλώσατε - πάνω από το τμήμα και να κρυώσει. Ωστόσο, αυτή είναι μια ιδέα! Αν έχω το χρόνο και την ευκαιρία, θα προσπαθήσω.
Αλλά δεν μπορώ να υποσχεθώ - υπάρχουν ακόμα τόσες πολλές ιδέες !!!!!! Λίγος χρόνος!
Ευχαριστώ, αγαπητέ μου, αφού έχω ιδέες, τότε διάβασα προσεκτικά τη συνταγή! Και αυτό είναι εξαιρετικά ευχάριστο! Υπάρχει λοιπόν ενδιαφέρον για το πιάτο - τάξη !!!!

Σίγουρα θα το κάνω (έχω απλώς μια μερίδα χωρίς στρώμα κρέμας, καλά, ούτως ή άλλως, είμαι νόστιμος στη δεξαμενή)

Νίκα, αγαπητέ μου, πώς δεν μπορώ να σας γράψω - σας συμβουλεύω να αντικαταστήσετε αυτό το στρώμα με αραιωμένο ημι-γλυκό (ημι-ξηρό) κρασί ή μούρο (λεμόνι) νερό. Δεν θα συνιστούσα χυμό - θα υπάρχουν πάρα πολλές γεύσεις.

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Η Ksyusha το έβγαλε από τη γλώσσα της! Μόνο σκέφτηκα να πατήσω στο στρώμα βερίκοκου με κάτι στρογγυλό (μήλο κ.λπ.)

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Η Ksyusha το έβγαλε από τη γλώσσα της! Μόνο σκέφτηκα να πατήσω στο στρώμα βερίκοκου με κάτι στρογγυλό (μήλο κ.λπ.)

gee gee ... σαν να μην δουλεύεις, το ρεύμα δεν θα λειτουργούσε

Νίκα, αγαπητέ μου, πώς δεν μπορώ να σας γράψω - σας συμβουλεύω να αντικαταστήσετε αυτό το στρώμα με αραιωμένο ημι-γλυκό (ημι-ξηρό) κρασί ή μούρο (λεμόνι) νερό. Δεν θα συνιστούσα χυμό - θα υπάρχουν πάρα πολλές γεύσεις.

Ήρα, αυτή είναι μια επιτακτική ιδέα! Είναι απαραίτητο να ενσωματωθεί (η τρέχουσα επιστήμη θα αλλάξει λίγο περισσότερο, αλλιώς, με ένα αεράκι, δεν επιτρέπει το kalinarnyh, και μετά από όλα υπάρχουν φράουλες και βερίκοκα, απλά κάθομαι και βρυχηθώ)

Ή μπορεί να προσαρμόσει ένα κατάλληλο (εσωτερικό) δοχείο, όπως, ξέρετε, υπάρχουν τέτοια γυαλιά, δεν καταλαβαίνω τίποτα γι 'αυτά, είναι στενά στο κάτω μέρος, αλλά επεκτείνονται στην κορυφή, ειδικά. για ορισμένα ποτά.
Και για να γλιστρήσετε καλά, τυλίξτε με μεμβράνη,;
Το έγραψα μόνος μου, θα καταλάβαινα ...

gee gee ... σαν να μην δουλεύεις, το ρεύμα δεν θα λειτουργούσε

Και τι είμαι αμέσως !!!! Ο Trishka εκεί υπάρχει επίσης μια λενίτσα, συνθέτει επίσης διαφορετικά πράγματα ...

Και έτσι ώστε ο πυρήνας να γλιστρήσει καλά, τυλίξτε τον με φιλμ προσκόλλησης;

OOOOOOOOOOOOOO !!!! αυτό είναι πιο ενδιαφέρον!

Και τι είμαι αμέσως !!!! Ο Trishka εκεί υπάρχει επίσης μια λενίτσα, συνθέτει επίσης διαφορετικά πράγματα ...

Η τεμπελιά είναι ο κινητήρας της προόδου!

Ευθεία, ένα αριστούργημα !!! Λοιπόν, πολύ όμορφο !!!
Πόσο υπάρχει τεμπέλης , έξυπνες συγκεντρώσεις))))) υπέροχες ιδέες! Ένα κεφάλι είναι καλό, αλλά υπάρχουν πολλοί από εμάς και δεν θα σκεφτούμε κάτι τέτοιο))))

Ή μπορεί να προσαρμόσει ένα κατάλληλο (εσωτερικό) δοχείο, όπως, ξέρετε, υπάρχουν τέτοια γυαλιά, δεν καταλαβαίνω τίποτα γι 'αυτά, είναι στενά στο κάτω μέρος, αλλά επεκτείνονται στην κορυφή, ειδικά. για ορισμένα ποτά
Και έτσι ώστε να γλιστρά καλά, τυλίξτε με μεμβράνη,

λοιπόν, ρίξτε βραστό νερό σε αυτό, θα πηδήξει, θα φύγει

Ευθεία, ένα αριστούργημα !!! Λοιπόν, πολύ όμορφο !!!
Και πόσα τεμπέληδες, έξυπνα έχουν συγκεντρωθεί εδώ))))) υπέροχες ιδέες! Ένα κεφάλι είναι καλό, αλλά υπάρχουν πολλοί από εμάς και δεν θα σκεφτούμε κάτι τέτοιο))))

ΑΧΑ !!!!!

Και πόσα τεμπέληδες, έξυπνα έχουν συγκεντρωθεί εδώ))))) υπέροχες ιδέες! Ένα κεφάλι είναι καλό, αλλά υπάρχουν πολλοί από εμάς και δεν θα σκεφτούμε κάτι τέτοιο))))

Ναι, θα καθίσω εκεί σε μια μικρή γωνία, για να δω ποιες άλλες προσφορές θα είναι. Ωστόσο, θα αγοράσω βερίκοκα Irishka μόνο τη Δευτέρα, η συνταγή είναι υπέροχη! Υπόσχομαι ότι θα προσπαθήσω! Πραγματικά δεν υπόσχομαι ότι θα αποδειχθεί σαν εσένα

Ναι, θα καθίσω εκεί σε μια μικρή γωνία, για να δω ποιες άλλες προσφορές θα είναι. Ωστόσο, θα αγοράσω βερίκοκα Irishka μόνο τη Δευτέρα, η συνταγή είναι υπέροχη! Υπόσχομαι ότι θα προσπαθήσω! Πραγματικά δεν υπόσχομαι ότι θα αποδειχθεί σαν εσένα

Masyunya-Elya όλα θα λειτουργήσουν! Είμαι σίγουρος! Θα χαρώ αν σας αρέσει!

Φοβερό, όμορφο, επιδόρπιο !!!

Φοβερό, όμορφο, επιδόρπιο !!!

Ευχαριστώ Natasha αγαπητέ! και υπέροχο!