Ροδάκινο "Melba" - ένα επιδόρπιο με ιστορία

[Παρασκευή]

Ροδάκινο "Melba" - ένα επιδόρπιο με ιστορία

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Μεγάλα ροδάκινα	4 πράγματα.
παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ	500 γρ
Κρυσταλλική ζάχαρη	200 γρ
Βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας
Για σμέουρο Coolie: Σμέουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα	200 π.Χ.
Κρυσταλλική ζάχαρη	50 γρ
Χυμός λεμονιού	μισό ή για γεύση
Σαντιγύ	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αν θέλετε να ζήσετε αληθινή απόλαυση από την αρμονία των γεύσεων, τότε ετοιμάστε αυτό το επιδόρπιο παγωτού και ταυτόχρονα διασκεδάστε τους επισκέπτες ή τα μέλη του νοικοκυριού σας με την ιστορία της δημιουργίας αυτού του απλού και ταυτόχρονα σχεδόν λαμπρού έργου μαγειρικής.
• Αυτό το περίφημο επιδόρπιο παγωτού εφευρέθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα από τον μεγάλο Γάλλο σεφ Auguste Escoffier, ο οποίος αφιέρωσε τη δημιουργία του στον τότε διάσημο τραγουδιστή Nelly Melba.
• Φυσικά, το ροδάκινο Melba μπορεί να μαγειρευτεί με οποιαδήποτε μούρα (σμέουρα, φράουλες, κόκκινες σταφίδες) ή ακόμη και να αντικατασταθεί με μαρμελάδα, το οποίο θα πρέπει να ζεσταθεί με λίγο νερό και χυμό λεμονιού και στη συνέχεια να κρυώσει. Το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι. Όμως, η κλασική παράσταση σερβίρει παγωτό με φρεσκομαγειρεμένα βατόμουρα και ροδάκινα φρεσκομαγειρεμένα σε σιρόπι ζάχαρης. Πάρτε το λόγο μου για αυτό, είναι αυτή η επιλογή που μπορεί να ονομαστεί αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης. Ως εκ τούτου, για την πρώτη γνωριμία, σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή.
• Παρασκευή
• Τα μπολ στα οποία θα σερβίρεται το επιδόρπιο θα πρέπει κατά προτίμηση να διατηρούνται στον καταψύκτη μέχρι να είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
• - Ροδάκινα πλύνετε και αδειάστε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Καθαρίζουμε από το δέρμα και χωρίζουμε προσεκτικά σε δύο μισά, αφαιρούμε τα κόκαλα. (Τώρα δεν είναι η σεζόν, οπότε δεν ήταν δυνατόν να χωρίσω τα ροδάκινα σε δύο ακόμη μισά. Έπρεπε να αφαιρέσω δυναμικά το λάκκο και να χωρίσω το σκυλάκι σε διάφορα μέρη.)
• - Διαλύστε τη ζάχαρη σε 1 λίτρο νερού - 200 γραμμάρια (μου φάνηκε ότι θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί λιγότερο νερό), προσθέστε ένα ραβδί βανίλιας ή ζάχαρη βανίλιας, θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και βάλτε τα παρασκευασμένα ροδάκινα στο σιρόπι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, ανάλογα με σταθερότητα του πολτού. Τα ροδάκινα δεν πρέπει να μαγειρεύονται, πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους, αλλά να γίνονται πλαστικά.
• Αφήστε τα ροδάκινα να κρυώσουν στο σιρόπι, στη συνέχεια αφαιρέστε τα προσεκτικά και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
• 
• 
• - Στη συνέχεια, μαγειρεύουμε δροσερό βατόμουρο... Βάζουμε στην άκρη πολλά ολόκληρα μούρα για διακόσμηση. Βάλτε τα υπόλοιπα σμέουρα σε μπλέντερ μαζί με ζάχαρη (50 g) και χυμό λεμονιού και φέρετε, αλέστε τα σε έναν ημι-υγρό πουρέ, το οποίο στέλνουμε απευθείας στο ψυγείο. Τρίβω τον πουρέ μέσα από ένα σουρωτήρι για να απαλλαγούμε από τους σπόρους. Σας συμβουλεύω να το κάνετε αυτό, ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε φράουλες.
• 
• - Συλλέγουμε επιδόρπιο. Βγάζουμε το μπολ από τον καταψύκτη. Σε καθένα από αυτά, ρίξτε λίγο κρύο βατόμουρο στο κάτω μέρος, βάλτε 2 μισά ροδάκινα, μια μεγάλη κουταλιά παγωτού βανίλιας και πάλι ένα βατόμουρο. Προσθέστε λίγο σαντιγί (προαιρετικά) και γαρνίρετε με τα μούρα.

Σημείωση

Η αστέρι της όπερας Nelly Melba κυβέρνησε τα μυαλά μιας γενιάς οπαδών του θεάτρου (1887-1931). Κατά τη διάρκεια της ζωής της, η Melba έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στο όνομά της, αφού ένα αμφίβολο άρωμα πήρε το όνομά του από την κυκλοφορία του στην αγορά. Και παρόλο που τα γραμμόφωνα υπήρχαν ήδη εκείνη τη στιγμή, οι ηχογραφήσεις της μοναδικής της φωνής δεν έχουν επιβιώσει. Και σήμερα το όνομα του Αυστραλού τραγουδιστή συνδέεται κυρίως με το περίφημο επιδόρπιο "Peach Melba", το οποίο τιμήθηκε προς τιμήν της, καθώς και έναν ειδικό τύπο τοστ.
Η Μέλμπα είχε έναν κάπως κρύο τόνο φωνής. "Κρυστάλλινη" κλήθηκε από οπαδούς που δεν πέφτουν κάτω από την επιρροή της τέχνης της - πάγου.Αλλά, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, για σχεδόν μισό αιώνα συνοδεύτηκε από θεατρική επιτυχία και η ζωή της πέρασε σε ταξίδια, σε σκηνές όπερας και σε ξενοδοχεία διάσπαρτα σε όλο τον κόσμο.

Έτσι, το 1903, η περιοδεία της στην Αυστραλία έκανε μια βουτιά στο κοινό που η Melba κλήθηκε εκεί μόνο ως «βασίλισσα του τραγουδιού». Λόγω μιας ακυρωμένης συναυλίας λόγω της υπερβολικής κόπωσης της τραγουδίστριας, κατηγορήθηκε για μυστικό εθισμό στο αλκοόλ, όπως έγραψαν αργότερα στις εφημερίδες. Και αυτή η δημοσιογραφική φαντασία κυκλοφόρησε για πολλά χρόνια, ειδικά στην Αυστραλία. «Αλλά», όπως είπε η Melba σε έναν από τους φίλους της, «ένα άτομο δεν είναι δημοφιλές εάν οι άνθρωποι δεν λένε τρομακτικά πράγματα γι 'αυτόν».
Στην πραγματικότητα, η Μέλμπα αγαπούσε με πάθος μόνο το τσάι και παντού κουβαλούσε μαζί της μια μικρή ασημένια τσαγιέρα, που ήταν το φυλαχτό της, και το οποίο έγραψε στη θέλησή της στην εγγονή της.
Προφανώς, η όπερα της όπερας είχε πολύ υψηλή γνώμη για τον εαυτό της. Το 1925, λίγο πριν φύγει από τη σκηνή, η Nelly Melba απάντησε σε συνέντευξή της σε μια αγγλική εφημερίδα: «Δεν έχει νόημα να έχεις μια εξαιρετική φωνή αν δεν έχεις επίσης ευφυΐα, γοητεία, υγεία, μεγάλη θέληση και αποφασιστικότητα. Αν ψάχνουν για διάδοχο για μένα, τότε πρέπει να έχει όλες αυτές τις ιδιότητες και τέτοιες γυναίκες γεννιούνται μόνο μία φορά τον αιώνα. "
Ο Γάλλος σεφ Auguste Escoffier μαγειρεύει για πρώτη φορά το Peach Melba σε ένα εστιατόριο στο Savoy Hotel του Λονδίνου.
Το ξενοδοχείο που άνοιξε πρόσφατα ήταν διάσημο για τις τελευταίες καινοτομίες στην τεχνολογία και τη μόδα. Το ξενοδοχείο βρισκόταν πολύ κοντά στο Coven Garden, οπότε η Nelly Melba, που ήρθε σε περιοδεία στο Λονδίνο, ζούσε πάντα σε αυτό το ξενοδοχείο.

Η Peach Melba σχετίζεται στενά με το τραγούδι της Melba ως Elsa στο Wagner's Lohengrin, ρόλο που έπαιξε για πρώτη φορά στο Coven Garden του Λονδίνου το 1890. Ο Escoffier υπενθυμίζει αυτό:
«Η πρώτη φορά που έβαλα το Peach Melba στο μενού του Carlton Hotel ήταν το 1899, αλλά το είχα σερβίρει στον τραγουδιστή αρκετά χρόνια πριν.
Τότε τραγούδησε την Έλσα στο Λοχενγκρίν. Για μία από τις παραστάσεις, μου πρόσφερε θέση ανάμεσα στα μέλη της ορχήστρας. Όταν η Madame Melba εμφανίστηκε στο εστιατόριο μας την επόμενη μέρα, αποφάσισα να την ευχαριστήσω και να μαγειρέψω κάτι πολύ ξεχωριστό γι 'αυτήν. Ως υπενθύμιση του κύκνου παραμυθιού από την Πράξη 1, έφτιαξα ένα επιδόρπιο παγωτού ροδάκινου και βανίλιας με ζάχαρη άχνη, σερβίρεται σε ασημένιο κύπελλο και διακοσμήθηκε με μια ουρά κύκνου σκαλισμένη από πάγο.
Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό και η κυρία Μελμπά ήταν ευχαριστημένη με τη δημιουργία μου. Αφού με συνάντησε μια μέρα στο ξενοδοχείο Ritz στο Παρίσι, μου μίλησε αμέσως για αυτό το αξέχαστο απόγευμα. Η επιτυχία ήρθε στην εφεύρεσή μου γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εδώ και 27 χρόνια σερβίρεται σε διάφορα μέρη του κόσμου. Εύχομαι απλώς να τροποποιείται τόσο συχνά η αρχική συνταγή.
Το Peach Melba είναι ένα πολύ απλό επιδόρπιο από ώριμο ροδάκινο, παγωτό βανίλια και πουρέ βατόμουρου. Οποιαδήποτε αλλαγή στη συνταγή καταστρέφει την ευαίσθητη ισορροπία της γεύσης της. Μερικές φορές το πουρέ βατόμουρου αντικαθιστά τη μαρμελάδα φράουλας ή το ζελέ από κόκκινη σταφίδα. Αυτό αλλάζει εντελώς τη γεύση. Ή ένα ροδάκινο σερβίρεται με σαντιγί. Τα αποτελέσματα τέτοιων πειραμάτων δεν έχουν καμία σχέση με την αρχική συνταγή και δύσκολα μπορούν να φέρουν χαρά σε έναν πραγματικό γνώστη. "
Στη σεζόν θα δείξω μια πιο ενδιαφέρουσα παρουσίαση. Φτιαγμένο από κατεψυγμένα σμέουρα με λίγες φράουλες. Η κρέμα μου φαινόταν περιττή.
Γενικά, μου φάνηκε πρωτότυπο ότι το παγωτό σερβίρεται στον τραγουδιστή της όπερας και εκτιμούσε το επιδόρπιο. Τι γίνεται όμως με την ανάγκη προστασίας του λαιμού, την οποία συζητούν συνεχώς οι σημερινοί τραγουδιστές;

Παρόμοιες συνταγές

Ροδάκινο και πλιγούρι βρώμης (νόστιμο πλιγούρι βρώμης) (Tumanchik)

Ρολά κοτόπουλου με ροδάκινα (Ιούλιος)

"Λεπτή" κατσαρόλα με ροδάκινο (Panasonic SR-TMH10) (Ομέλα)

Θα επαναλάβω όσα έχω γράψει 100 φορές:
Λοιπόν, πού εκθέτετε μια τέτοια ομορφιά τη νύχτα, αχ; Δεν έχετε καθόλου συνείδηση)
Το Drool στάζει σταθερά, στο σπίτι υπάρχει μόνο κοκκοποιημένη ζάχαρη από συστατικά. Δεν θα το μασάω, ζηλεύω τη θέληση
Ομορφιά, επίσης με την ιστορία, και για μένα το κύριο πράγμα είναι η απλότητα των συστατικών και της εκτέλεσης.
Σας ευχαριστούμε για τη δουλειά σας, σίγουρα σελιδοδείκτη.

* πήγε να πάρει ένα πανί, πλύνετε την οθόνη ..

[Shyloopaya]

Shyloopaya, ΝατάσαΣας ευχαριστώ για μια συναισθηματική εμπειρία! Το επιδόρπιο αξίζει τον κόπο! Συνιστώ ανεπιφύλακτα το μαγείρεμα! Είμαστε ενθουσιασμένοι! Και με κανονικά καλοκαιρινά ροδάκινα ..... θα αποδειχθεί υπέροχο.

Αλλά με την αρχειοθέτηση είμαι φθαρμένος όπως ποτέ άλλοτε - όλα ρέουν και λιώνουν, ανακατασκευάστηκαν, δεν υπήρχε αρκετό κρύο! Επομένως, πρέπει να το ξανακάνετε και να το σερβίρετε σε μια πιο επίπεδη πλάκα.

Γενικά, μου φάνηκε πρωτότυπο ότι το παγωτό σερβίρεται στον τραγουδιστή της όπερας και εκτιμούσε το επιδόρπιο. Αλλά τι γίνεται με την ανάγκη προστασίας του λαιμού,

Η διαφήμιση είναι η μηχανή του εμπορίου ...
Ένας θρύλος είναι ο κινητήρας της συνταγής.

Το δοκίμασα επίσης με παγωτό. Θα πρέπει επίσης να το επαναλάβετε. Παρεμπιπτόντως, σε ένα πιάτο είναι ακόμη πιο δύσκολο, όταν όλα λιώνουν εκεί και αιωρούνται προς διαφορετικές κατευθύνσεις.

Γενικά, μου φάνηκε πρωτότυπο ότι το παγωτό σερβίρεται στον τραγουδιστή της όπερας και εκτιμούσε το επιδόρπιο. Τι γίνεται όμως με την ανάγκη προστασίας του λαιμού, την οποία συζητούν συνεχώς οι σημερινοί τραγουδιστές;

Ναι, τρώμε, τρώμε παγωτό :))) Δεν επιτρέπονται σπόροι, ξηροί καρποί, βότκα, και τσιγάρα)
Η συνταγή είναι νόστιμη :)

Ένα άλλο αριστούργημα, Olya Vkusnotaaaa! Θέλετε θέλω

[Rada-dms]

Rada-dmsΕίμαι χαρούμενος, που βρίσκετε τέτοια ομορφιά !!!
Λοιπόν, γάτα yeshkin, λοιπόν, ακόμη και αν φαίνεται άσχημα, ολόκληρη η οθόνη έχει ήδη γλείψει aaaaa!
Σας ευχαριστώ για μια τόσο γοητευτική συνταγή και μια υπέροχη ιστορία !!!
το κύριο πράγμα τώρα δεν είναι να δείξουμε τυχαία τα μικρά, αλλιώς το FSE, το kirdyk θα έρθει σε μένα!

[Όλγα]

Τι υπέροχη απόλαυση! Και ακόμη και με μια τέτοια ιστορία Όλγα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Σελιδοδείκτη πριν από την εποχή ροδάκινου

Olya, από πού πήρατε τόσο μεγάλα ροδάκινα; Τι υπέροχο επιδόρπιο! Όλα που μου αρέσουν: παγωτό, σμέουρα και ροδάκινα !!!!!

Υπέροχο επιδόρπιο! Ένας συνδυασμός γεύσεων!
Αλλά έχουμε τόσο κρύο που ακόμη και να τον κοιτάζουμε είναι κρύο, όχι μόνο το μαγείρεμα και το φαγητό. Φεύγω μέχρι τις καυτές στιγμές!

[Χαίρομαι!]

Μ-μ-μμ, Χαίρομαι! Μπορώ να κάνω χωρίς ροδάκινο ... Δεν είμαστε περήφανοι άνθρωποι. Είμαστε ήδη ευχαριστημένοι με παγωτό με κρύα!
Ένα ξεχωριστό merci για μια υπέροχη ιστορία!

Η συνταγή είναι σελιδοδείκτη. Τώρα έχω πάντα το δικό μου παγωτό, θα περιμένω τα σμέουρα και τα ροδάκινα.

Ναι, τρώμε, τρώμε παγωτό :))) Δεν επιτρέπονται σπόροι, ξηροί καρποί, βότκα και τσιγάρα)))

Ιλόνα! Ευχαριστώ! Λοιπόν, Δόξα τω Θεώ που ένα άτομο από το πεδίο της όπερας μπορεί να αντέξει τουλάχιστον κάτι! Τραγουδάτε μαζί με όλα τα γαστρονομικά σας ταλέντα!
Παρεμπιπτόντως, αρκετές φορές στην Ιταλία, μετά τις παραστάσεις, καταλήξαμε σε εστιατόρια όπου οι Ιταλοί τραγουδιστές ξεκουράστηκαν μετά την παράσταση, και έτσι δεν περιορίστηκαν σε τίποτα - ένα ποτήρι limoncello μετά από ένα πλούσιο δείπνο είναι μια ιερή αιτία!

Ένα άλλο αριστούργημα, Olya Vkusnotaaaa! Θέλετε θέλω

Ιρίσα, ευχαριστώ, αγαπητέ! Αλλά το αριστούργημα δημιουργήθηκε από έναν διάσημο σεφ, το έφερα εδώ και μοιράστηκα, και ταυτόχρονα έκανα τους δικούς μου ανθρώπους χαρούμενους! Σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε κατά τη διάρκεια της σεζόν!

το κύριο πράγμα τώρα δεν είναι να δείξουμε τυχαία τα μικρά, αλλιώς το FSE, το kirdyk θα έρθει σε μένα!

Ksyushenka, δοκιμάσαμε τη νύχτα και, τίποτα, όχι ένα kirdyk! μην το δείξετε, αλλά ετοιμάστε το όταν έχετε μια καλή απόσυρση και έκπληξη! Νόστιμο!
Και σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!

Olya, ευχαριστώ για το ιστορικό νόστιμο

Olya, από πού πήρατε τόσο μεγάλα ροδάκινα; Τι υπέροχο επιδόρπιο! Όλα που μου αρέσουν: παγωτό, σμέουρα και ροδάκινα !!!!!

Gulnarochka, αγοράστηκε στο μετρό έξω από την πόλη, σχετικά φθηνό, νόστιμο, αλλά άγουρο! Είναι μεσαίου μεγέθους. Σας ευχαριστώ πολύ που επισκεφθήκατε!

[Tricia]

Tricia, Έλβεν, δοκιμάστε το, αυτό είναι από μια σειρά - άψογη και κερδίζοντας !!! Ευχαριστώ, αγαπητέ μου, για την προσοχή σας !!!

Μ-μ-μμ, χαίρομαι! Μπορώ να κάνω χωρίς ροδάκινο ... Δεν είμαστε περήφανοι άνθρωποι. Είμαστε ήδη ευχαριστημένοι με παγωτό με κρύα!
Ένα ξεχωριστό merci για μια υπέροχη ιστορία!

Ιρίσα! Χαρα μου! Ναι, θα σας δώσω διπλή δόση αυτών των ροδάκινων, όχι, θα βάλω πέντε! Και το παγωτό, επίσης, αντίστοιχα!
Μακάρι να ήσασταν χαρούμενοι και πάντα να έρθετε να με επισκεφθείτε

Η συνταγή είναι σελιδοδείκτη. Τώρα έχω πάντα το δικό μου παγωτό, θα περιμένω τα σμέουρα και τα ροδάκινα.

Το δικό σας παγωτό είναι η μισή μάχη! Ας περιμένουμε νόστιμα εποχικά φρούτα και μετά θα γυρίσουμε με γλυκά! Ας σώσουμε συνταγές! Ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας!

[Όλτσικ!]

Βιάζομαι ήδη Όλτσικ! Όλα - στα νεύρα. Λοιπόν, μέχρι να δω ένα γεμάτο πιάτο μπροστά μου και να μυρίσω ένα κουτάλι στα χέρια μου, δεν θα ηρεμήσω!

[Όλτσικ!]

Βιάζομαι ήδη Όλτσικ! Όλα - στα νεύρα. Λοιπόν, μέχρι να δω ένα γεμάτο πιάτο μπροστά μου και να μυρίσω ένα κουτάλι στα χέρια μου, δεν θα ηρεμήσω!

Κοιτάξτε εκεί πιο προσεκτικά μέσω της κορυφογραμμής του Ουραλίου με αυτόν τον ρυθμό για να παίξετε με το ποδήλατο! Και έχω ήδη παγώσει τον κάδο του παγωτού! Θα βιαστώ τώρα ροδάκινα - υπάρχει ένα μεγάλο καλάθι!

: wow: Radusik, πόσο ρομαντικά μπορείτε να παρουσιάσετε το αγαπημένο μου επιδόρπιο: μυστικό: τώρα θα είμαι περήφανος όταν έμαθα την ιστορία. Έτσι είμαι όλοι. Θα θέλατε τα ροδάκινα Melba; Αχ: girl-swoon: Ξέρετε τι είναι αυτό;
Και fisyo είμαι αστέρι

: oPersicia τον Μάιο; Φοβερό επιδόρπιο ..... Τι υπέροχη απόλαυση !!! Μια ταραχή γεύσεων! Σας ευχαριστώ Όλγα για μια ενδιαφέρουσα ιστορία και ένα υπέροχο επιδόρπιο !!!! : girl_love: Περιμένουμε τη σεζόν :-) :-) :-) και έχουμε σωρούς ροδάκινων (σεζόν) αλλά προς το παρόν, σελιδοδείκτης :-)

Πολύ φρέσκο, πολύ νόστιμο και όμορφο! Και η ιστορία είναι πάντα ενδιαφέρουσα! Ωραία Ολύα! Ευχαριστώ!

: oPersicia τον Μάιο; Φοβερό επιδόρπιο ..... Τι υπέροχη απόλαυση !!! Μια ταραχή γεύσεων! Σας ευχαριστώ Όλγα για μια ενδιαφέρουσα ιστορία και ένα υπέροχο επιδόρπιο !!!! : girl_love: Περιμένουμε τη σεζόν :-) :-) :-) και έχουμε σωρούς ροδάκινων (σεζόν), αλλά προς το παρόν, σελιδοδείκτης :-)

Ναι, είστε τυχεροί, αλλά πρέπει ακόμα να αναζητήσουμε καλούς στη σεζόν! Μην ξεχάσετε τη συνταγή, νόστιμο !!!

Πολύ φρέσκο, πολύ νόστιμο και όμορφο! Και η ιστορία είναι πάντα ενδιαφέρουσα! Ωραία Ολύα! Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ, Irochka!