Sweet puff Kabardian ψωμί - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Γλυκό ψωμί Kabardian

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αυγό κότας	5 αντικείμενα
Κρέμα γάλακτος	0,5 φλιτζάνια
Γάλα	0,5 φλιτζάνια
Αλας	1 στρογγυλό κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη	1 στρογγυλή κουταλιά της σούπας
Βούτυρο	~ 100 γραμμάρια
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας για λίπανση των χεριών και της επιφάνειας
Αλεύρι	~ 600-700 γραμμάρια
Μαγιά	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

είναι βασικά προϊόντα.
Για να προετοιμάσετε γλυκό νιφάδες ψωμί Kabardian, πρέπει να χτυπήσετε ξινή κρέμα, αυγά, γάλα, ζάχαρη και αλάτι ή απλά να ανακατέψετε καλά. Το έκανα στο νέο μου μίξερ ζύμης με ένα ακροφύσιο σύρματος, πρώτα με την πρώτη ταχύτητα, στη συνέχεια αύξησα σταδιακά την ταχύτητα και στο τέλος λίγο σε λειτουργία παλμού, στην πραγματικότητα, δεν ήταν απαραίτητο να το κάνω αυτό, απλά ήθελα να παίξω με τους τρόπους 😋, απλά πρέπει να ανακατεύετε καλά τα αυγά - μείγμα γάλακτος έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη. Ενώ ο Klatrosh έκανε τη δουλειά του, κοσκίνισα το αλεύρι και το ανάμιξα με μαγιά, η μαγιά μπορεί να παραλειφθεί, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μπέικιν πάουντερ, με σόδα. Στη συνέχεια, αλλάζουμε το ακροφύσιο σύρματος - στο άγκιστρο για ζύμωμα της ζύμης, αυτό γίνεται πολύ απλά, απλά πρέπει να γυρίσετε και να τραβήξετε λίγο☺. Προσθέτουμε αλεύρι σε τρία στάδια. Στο πρώτο στάδιο - το ένα τρίτο του αλευριού.
Ο θεριστής, σαν να δεν είχε παρατηρήσει καν το πάχυνση της ζύμης, περιστρέφει χαρωπά το ακόμα αρκετά κτύπημα. Όταν όλο το αλεύρι παρεμβαίνει στη ζύμη, προσθέστε το δεύτερο τρίτο του αλευριού. Είναι καλύτερο να αρχίσετε να ζυμώνετε με ένα και σταδιακά, ανάλογα με τη συνοχή της ζύμης, αλλάξτε την ταχύτητα.
Παρεμπιπτόντως, παρατήρησα ένα ενδιαφέρον αποτέλεσμα: σύμφωνα με την αρχική συνταγή, όλο το αλεύρι χύνεται σε μια διαφάνεια, δημιουργείται μια κατάθλιψη και προστίθεται υγρό σε αυτήν την κατάθλιψη και η ζύμη ζυμώνεται - πόση αλεύρι θα πάρει. Έτσι, είχα ήδη το υγρό στο μπολ του συνδυασμού, και χύσαμε αλεύρι στην κορυφή, και μόλις άρχισε το ζύμωμα, το αλεύρι και το μείγμα αυγού γάλακτος άλλαξαν μαγικά μέρη! Και ο Klatrosh, με έναν τέτοιο αέρα που οι ηλίθιοι άνθρωποι όπως η νεογέννητη ερωμένη του πρέπει να ακολουθήσουν τη συνταγή, αυτός, ο φτωχός, πρέπει να σκέφτεται και να κάνει τα πάντα για μένα, πραγματικά κουβέντα ένα υγρό μείγμα σε αλεύρι!
Με το δεύτερο στάδιο, είχα φυσικά μια περιπέτεια, καλά, πώς θα μπορούσα να κάνω χωρίς αυτόν 😱😉 Όταν ο σύζυγός μου και εγώ αποσυμπιέσαμε το κουτί με τον Klatrosh και δοκιμάσαμε τα ακροφύσια για αυτόν, αποφασίσαμε μαζί ότι το κάλυμμα ψεκασμού απαιτείται μόνο όταν ζυμώνομαι με σύρμα και σχήμα ακροφυσίου, Λοιπόν, δεν λειτούργησε για να φορέσει το καπάκι, είμαστε Ρώσοι, τότε μια επιπλέον λεπτομέρεια! ☺ Και επομένως, αφού πρόσθεσα το δεύτερο μέρος του αλευριού, συνέβη μια μικρή κρήνη αλεύρι 😝 Έπρεπε να καλέσω όλη τη δύναμη της διάνοιας μου και να καταλάβω πώς να βάλω το καπάκι 📤📥 ή 🔙🔛🔜🔚
Μετά την προσθήκη του δεύτερου μέρους του αλευριού, ο Klatrosh τραβήχτηκε αισθητά τον εαυτό του και ο ήχος ήταν διαφορετικός και ο ίδιος έγινε λίγο πιο τεμπέλης, αλλά αυτό που διάβασα στο Διαδίκτυο ότι περπατά με κούνημα όταν κτυπά τρεις πρωτεΐνες είναι εντελώς ανοησία. Στέκεται στα πόδια του πολύ σταθερά, κολλά σφιχτά στην κορυφή του τραπεζιού.
Αλλά εδώ πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη συνοχή της ζύμης, να προσθέτετε το ένα τρίτο του αλευριού σιγά-σιγά, ώστε να μην φράζει τη ζύμη, αλλά ταυτόχρονα πρέπει να υστερεί πίσω από τα χέρια και να είναι αρκετά ελαστική, αλλά μαλακή.
Αλλά έτσι, το έβγαλα από το συνδυασμό,
Το μίξα κυριολεκτικά με τα χέρια μου για πέντε έως επτά δευτερόλεπτα για να καταλάβω πώς αποδείχθηκε και το έβαλα κάτω από την ταινία για να ξεκουραστεί:
Η ζύμη στηρίζεται κυριολεκτικά για 30-35 λεπτά, δεν χρειάζεται να σηκωθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πολύ γρήγορα και εύκολα, με τις λαβές, έπλυνα το μπολ του συνδυασμού, το καπάκι και το σύρμα με το γάντζο. Και απομάκρυνε τις συνέπειες της εκτόξευσης της κρήνης από αλεύρι, ένα είδος σύγχυσης .. Μιλήσαμε επίσης με τη μητέρα μου. Και έλιωσε το βούτυρο.Ο Klatrosh πήγε να ξεκουραστεί στο παράθυρο και να δει πώς θα μαγειρεύω σύμφωνα με μια νέα συνταγή για μένα.
Διαιρούμε τη ζύμη σε ίσα μέρη, έχω 8 κομμάτια, από τα οποία σχηματίζουμε μπάλες
Ξεδιπλώστε σε λεπτά στρώματα:
Βάζουμε τα στρώματα το ένα πάνω στο άλλο, μην φοβάστε, δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους:
Τώρα παίρνουμε κάθε στρώμα και το τεντώνουμε όσο το δυνατόν περισσότερο με τα χέρια μας, η ζύμη θα πρέπει να γίνει πολύ λεπτή, οι άκρες μου αποδείχθηκαν ακόμη παχίες .. Καλύπτουμε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Το κάνουμε επίσης με τα επόμενα στρώματα, τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Στη συνέχεια, συγκεντρώνουμε όλα τα επίπεδα ταυτόχρονα σε ρολό:
Και το μετατρέπουμε σε σαλιγκάρι:
Βάζουμε τη φόρμα με το σαλιγκάρι σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° © για 40 λεπτά. Ψήσαμε σε συνδυασμένο τρόπο μεταφοράς και κάτω θερμότητας.
Και έτσι πήρα γλυκό ψωμί Καμπαρδίας.
Δεδομένου ότι έχω 8 κομμάτια, έπειτα βγήκαν 8 στρώματα, τα χώρισα, πρώτα διπλώσαμε πέντε στρώματα και έκανα ένα σαλιγκάρι, στη συνέχεια το παιδί μου οδήγησε με ένα πλάστη πάνω από τα υπόλοιπα και έκανα πάλι τέσσερα στρώματα. Ως αποτέλεσμα, έψησα δύο ψωμί.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 ψωμί

Ώρα προετοιμασίας:

1-1,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Kneader + πλάστη + φούρνος 😜

Σημείωση

Το ψωμί αποδείχθηκε, όχι αρκετά ψωμί με την παραδοσιακή έννοια, μάλλον γλυκά αρτοσκευάσματα, για να είμαι ειλικρινής, ικανοποιητικά βαρύ. Δεν έχω ψηθεί ποτέ αυτή η συνταγή, αυτή είναι η πρώτη τηγανίτα. Δεν υπάρχουν παράπονα για το ζυμωτήριο, ζύμωσε τη ζύμη πανέμορφη! Απλά πρέπει να προσαρμόσετε τη συνταγή για τον εαυτό σας. Τα κορίτσια του άρεσαν στη δουλειά. Και μου άρεσε πώς λειτουργεί το Klatrosh.