Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

[paramed1]

πόσο λεμονόχορτο μπορείτε να προσθέσετε για να μην το παρακάνετε με ενέργεια;

Yanka, δεν ξέρω για την ενέργεια)))) Πρόσθεσα 10 πράγματα στο μείγμα φύλλων σμέουρων, σκαντζόχοιρων και φραουλών, είναι απλά ζυμωμένο, η μυρωδιά της λεμονιάς σε όλη την κουζίνα))))) μπορεί να εξαφανιστεί κατά τη διάρκεια της ξήρανσης ...
paramed1, Βλέπω τη θερμοκρασία, τη θερμότητα που έχουμε είναι + 26, η μάζα μετρήθηκε + 28, υπήρχαν γλάστρες στην κουζίνα. Το έκανα δύο φορές για κυκλοφορία, την πρώτη φορά σύμφωνα με τη συνταγή του Vyazemsky, παρεμπιπτόντως μια καλή συνταγή για κονσέρβες τσαγιού (αν δεν περιμένετε τη μυρωδιά)))) και τη δεύτερη φορά εδώ, διάβασα τα πάντα, νομίζω ότι το κύριο λάθος μου περίμενα τη μυρωδιά ενός ειδικού φρούτου, λοιπόν, περίμενα)) )) Είναι αλήθεια ότι ένα από τα τηγάνια μύριζε σαν ξινή κομπόστα, αλλά τα ίδια τα σκουλήκια του τσαγιού ήταν σχεδόν μαύρα και γλοιώδη στο άγγιγμα))))) την ώρα της ημέρας. Έτσι εκπλήσσομαι για 3 ημέρες)))

Συλλέγω στα Ουράλια. 2 ξέφωτο. Ένα κοντά στο πουλερικό σπίτι. Και βάλτους από την κοπριά. Δεν έχει πικρή γεύση. Το δεύτερο είναι πιο μακριά. Η γεύση είναι η ίδια. Έχουμε πολύ τσάι Ιβάν. Όλοι εκπλήσσονται. Προηγουμένως, υπήρχαν 2 κρύα και βροχερά καλοκαίρια.

[Semblis]

SemblisΜαρίνα, εάν τα σκουλήκια είναι όπως περιγράφεις, το φύλλο είναι αποξηραμένο. Σε + 26, ένα φύλλο με στρώμα 4-5 cm θα στεγνώσει για 8-10 ώρες, εάν ο καιρός είναι πολύ ξηρός - μία ώρα λιγότερο.

[Πολίτης]

Πολίτης, Γκάρικ, σχετικά με τη φωτογραφία:

Πού είναι αποθηκευμένες οι φωτογραφίες σας; Πρέπει να βρίσκονται στην ίδια συσκευή από την οποία γράφετε εδώ.
Εάν κάνετε κλικ στο "απάντηση" ή "προεπισκόπηση", εμφανίζεται ένα παράθυρο για μια απάντηση και υπάρχει ένα κουμπί "προσθήκη / εισαγωγή φωτογραφίας συντάκτη" πάνω αριστερά.
Περαιτέρω:
"Επιλέξτε ένα αρχείο" - βρείτε πού έχετε αυτές τις φωτογραφίες, στα "Έγγραφα" και στις λήψεις μου. Δεν ξέρω πού έχεις. Κάντε κλικ στην επιθυμητή φωτογραφία.
"Μεταφόρτωση αρχείου" - με αυτήν τη μεταφόρτωση, η φωτογραφία μπαίνει στη γκαλερί Pechkin, στον φάκελό σας και μπορεί να εισαχθεί χρησιμοποιώντας τον σύνδεσμο όσες φορές θέλετε σε οποιαδήποτε μηνύματα.
Εμφανίζει τη μεταφορτωμένη φωτογραφία σας στη συλλογή και συνδέσμους προς αυτήν.
Αντιγράψτε ολόκληρο τον πρώτο σύνδεσμο και επικολλήστε τον στο μήνυμα αντί για μια φωτογραφία.
Το μέγεθος της φωτογραφίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6,25 MB, διαφορετικά δεν θα φορτωθεί. Ίσως αυτό είναι το πρόβλημα;

Κορίτσια / αγόρια, σχετικά με τον τόπο συλλογής του Ivanchi. Ελπίζω να μην χρειάζεται να σας υπενθυμίσουμε ότι αυτά τα γράμματα είναι IMHO.
Ο σύζυγός μου και εγώ πιστεύουμε ότι το μέρος είναι πολύ σημαντικό.
Το φύλλο από τη σκιερή πλευρά και τα υγρά λιβάδια και τα φαράγγια είναι πιο ζουμερά και υγρά και η προσέγγιση σε αυτό θα πρέπει να είναι διαφορετική - για να στεγνώσει περισσότερο, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία και πραγματοποιώντας ρυθμίσεις για την υγρασία στην περαιτέρω διαδικασία.
Ένα φύλλο από ηλιόλουστες περιοχές είναι πιο ξηρό, πυκνό, πιο κόκκινο και λεπτότερο. Για μένα, το τσάι από ένα τέτοιο φύλλο αποδείχθηκε το πιο νόστιμο και αισθητά πιο αρωματικό, κορεσμένο! Αλλά μου αρέσουν τα πλούσια τσάγια, ίσως γι 'αυτό.
Αυτό το εξηγώ από την επίδραση του ήλιου: τελικά, όλα τα φρούτα και τα μούρα που ωριμάζουν στον ήλιο είναι πιο κόκκινα, φωτεινότερα, πιο γλυκά, πιο αρωματικά και πιο νόστιμα από τα αντίστοιχά τους που μεγάλωσαν στη σκιά.

Σχετικά με την πικρία του Ivancha και το γεγονός ότι η έγχυση σπάει το λαιμό.
Συνάδελφοι, όταν γράφετε για την έγχυση τσαγιού σας, παρακαλούμε να αναφέρετε όπως και ετοιμάσατε το τσάι σας !!! Πού, σε τι, πόσες κουταλιές φύλλα τσαγιού και πόσο ανά λίτρο νερού! Πώς στέκεστε ή πίνετε αμέσως ;!
Όλοι πίνουμε τσάι διαφορετικά!
Προσωπικά, ακόμα και στη θανατηφόρα ζέστη, πίνω μόνο τσάι που βράζει σχεδόν ή λίγο κρύο. Γι 'αυτό είναι σημαντικό για μένα το τσάι να παρασκευάζεται αμέσως σφιχτά, και γι' αυτό μου αρέσει ο μύλος κρέατος.
Παίρνω ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους σε ένα φλιτζάνι πορσελάνης με λευκό πυθμένα σε 0,5 λίτρα. Ποτέ δεν ατμού σε θερμό, δεν μου αρέσει η μυρωδιά των θερμών, αν και το θερμό μου είναι καθαρό, εξαιρετικό, γηγενές Ιαπωνικό, δεν μυρίζει, αλλά μπορώ να μυρίσω αυτόν τον ατμό και δεν αντέχω.
Δεν μου αρέσει πολύ το κρύο, αλλά μερικές φορές το πίνω, φυσικά.
Και μπορώ να πω ότι το ζεστό τσάι και αυτό το δροσερό τσάι είναι δύο εντελώς διαφορετικά ποτά !!! Σε ζεστό, η ξινή δεν ακούγεται, αλλά μόνο μια γλυκιά επίγευση. Και στο ίδιο κρύο τσάι - η ξινή είναι πιο αισθητή. Σε ζεστό, αρωματικό ατμό μυρίζει σαν μέλι και ήλιο, σε κρύο - πιο ξηρά φρούτα. Ο σύζυγός μου και εγώ δοκιμάσαμε την ίδια κούπα ζεστό και κρύο!
Όταν τα κρύα τσάι με χαμηλή ζύμωση είναι πολύ βότανα για μένα - δεν μπορώ ούτε να το πάρω στο στόμα μου ...
Αυτές δεν είναι μόνο οι ιδιαιτερότητες του τσαγιού, αλλά και η ικανότητα των υποδοχέων μας να αντιλαμβάνονται το κρύο και το ζεστό διαφορετικά.

Κορίτσια, έφτιαξε μια κουταλιά του τσαγιού της. Το τσάι δεν ήταν τόσο αρωματικό όσο ξηρό. Μου άρεσε πάρα πολύ, κάποιο είδος απαλότητας σε αυτό και το άρωμα είναι ελαφρώς μέλι. Τώρα αφήστε το να κοιμηθεί και θα πάρω ξανά τη Ivanushka.

[Γκάρικ]

Οι εικόνες δείχνουν "λουκάνικα" σε πλαστικό δοχείο μετά από ζύμωση για περίπου 33 ώρες. Μερικά από τα κορυφαία φύλλα είναι πράσινα και ακόμη ελαφρώς ξηρά (χωρίς ζύμωση), αλλά υπάρχουν πολύ λίγα από αυτά. Στο εσωτερικό υπάρχουν "λουκάνικα" με χρώμα σπανάκι-έλους. Η μυρωδιά είναι μέλι-λουλουδάτη, αυτή τη φορά λίγο φάουλ, ίσως λόγω του γεγονότος ότι είναι Valdai;

Ω, προσθέσατε μια φωτογραφία! Ενδιαφέρων!
Γκάρικκαι αρχικά τι είδους τσάι σκοπεύατε να πάρετε; :) Ένα ανάλογο του πράσινου; Σου αρέσει αυτό?

Από το χρώμα και τη δομή του φύλλου, βλέπω ότι δεν το παραμορφώσατε πολύ. Δεν είναι κολλώδη αυτά τα λουκάνικα μετά από 33 ώρες ζύμωσης; Και σε ποια θερμοκρασία πραγματοποιήθηκε η ζύμωση μέσα στο κουτί και έξω στο δωμάτιο;

Λίγο δυσάρεστο - πρέπει να έχει ήδη ξεκινήσει η ζύμωση μετά τη ζύμωση. Για τον εαυτό μου, δεν το θεωρώ αυτό ελάττωμα, αντίθετα, θεωρώ ότι αυτή η μυρωδιά είναι το τέλος μιας μακράς ζύμωσης σε κοκκοποιημένο τσάι για να αποκτήσω το ισχυρότερο και πιο αποξηραμένο τσάι φρούτων.

Πώς σκοπεύετε να στεγνώσετε τα λουκάνικα; Κόψτε με ένα μαχαίρι σε ροδέλες και στο φούρνο; Γράψτε για την εμπειρία σας, αναρωτιέμαι τι συμβαίνει. Στη χώρα μας, σπάνια κάποιος καταφεύγει σε παρατεταμένη ζύμωση και δεν είναι όλα ομαλά. Και μου αρέσει ακριβώς η μακροχρόνια ζύμωση, θα είμαι με ποιον θα συζητήσω / "σκουπίζω" διαφορετικές αποχρώσεις.

Αναστασία, προσπαθώ να πάρω μαύρο τσάι. Αποδεικνύεται ότι είναι κάτι στο μεταξύ. Ο καθένας κοιτάζει και λέει ότι είναι πιο κοντά στο πράσινο. Παρασκευάζεται σε μαύρο τσαγιέρα. Μου αρέσει ιδιαίτερα να τυλίγω το βραστήρα τη νύχτα.
Παραμορφώνομαι έντονα, γιατί το στρίβω με δύναμη για να καταστρέψω τον ιστό του φύλλου, ο χυμός απελευθερώνεται πάρα πολύ, αλλά απορροφάται αμέσως. Ναι, τα λουκάνικα είναι κολλώδη, όπως το νέκταρ μελιού στα χέρια σας. Αν τα παιδιά δίπλα τους διατρέχουν μερικές φορές μου λερωθούν επίσης. (μετά πλύνετε τα χέρια μου). Ναι, τα χέρια κουράζονται μετά από τέτοιο πατινάζ, έτσι δεν μπορούν να ανακυκλωθούν μεγάλες παρτίδες, μόνο μία τσάντα Ikeev.
Η θερμοκρασία είναι περίπου 24 έως 28 ° C.
Στεγνώνω λουκάνικα έτσι: τα έκοψα σε ροδέλες περίπου 18-20 mm. και βάλτε σε στεγνωτήρια παλετών με έναν ανεμιστήρα. Στεγνώνω με την 1η ταχύτητα, η χαμηλότερη στην απαλή λειτουργία. Εάν στο φούρνο, τότε όχι περισσότερο από 60 μοίρες. Δεν στεγνώνω τελευταία στο φούρνο.
Και κατά την παραγωγή, επεξεργασία, αποθήκευση και παρασκευή τσαγιού, δεν χρησιμοποιώ καθόλου μέταλλο. Εξαιρετικά πλυντήρια κοπής με μαχαίρι Teflon ή ανοξείδωτο ατσάλι.

Μην πετάς πέτρες ... Θα εκθέσω ξανά μερικές φωτογραφίες για την Αναστασία.





τις δύο τελευταίες φωτογραφίες του τσαγιού σε ξηρότητα, πριν από δύο ώρες, waa-alday.
Διασκορπίζοντας σε διάφορα βάζα, προσπάθησα να διαχωρίσω τις μαύρες ροδέλες, μεσαίες και πρασινωπές, και φυσικά το υπέγραψα, αν και μπορεί να φανεί.

[Γκάρικ]

Γκάρικ! Τι ενδιαφέρον τσάι έχετε! Και η μέθοδος είναι ενδιαφέρουσα! Και το γεγονός ότι το αποτέλεσμα είναι μαύρο τσάι είναι εξαιρετικά.
Είναι σαφές ότι πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν τσάι με παρόμοιο τρόπο, αλλά πολλοί δεν μίλησαν για το σκοτάδι της έγχυσης.
Μπορείτε να το διακοσμήσετε με μια ξεχωριστή συνταγή για το "Valdai Tea";

προσπαθώντας να πάρει μαύρο τσάι

Η πιο μαύρη, κατά τη γνώμη μου, είναι ένας μύλος κρέατος. Υπάρχει γενικά πλήρης παραμόρφωση του φύλλου και απελευθέρωση χυμού για ζύμωση.
Και με τι δεν σας ευχαριστούσε ο μύλος κρέατος; Τι είναι η επαφή με τα ανοξείδωτα μέρη του μύλου; Υπάρχουν μόνο λίγα δευτερόλεπτα και ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν αντιδρά με το φύλλο.
Και γιατί να μην στεγνώσει; Κατά τη γνώμη μου, το ψήσιμο στο φούρνο σφραγίζει τη γεύση και δίνει στον μύλο ένα μαύρο χρώμα. Αλλά αυτό είναι το IMHO, χωρίς κριτική και σχόλια για τη μέθοδο σας.

ο χυμός απελευθερώνεται πάρα πολύ, αλλά απορροφάται αμέσως

Ουάου, αλλά πού απορροφάται; :) λίγο ανησυχητικό μια μεγάλη ποσότητα χυμού. Ίσως δεν στεγνώνεις αρκετά; Αν και είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση του τσαγιού μετά από τέτοιους χειρισμούς, τότε αυτή είναι μόνο η συνταγή και η τεχνογνωσία σας.

Εάν τα παιδιά τρέχουν γύρω τους, μερικές φορές μου λερωθούν επίσης.

Και γιατί χτυπάτε μικρά; Αυτή είναι η πρώτη φορά που το γνώρισα. Αν και, προσθέτω τσάι, αλεσμένο σε σκόνη, σε απολέπιση σώματος.
Όσον αφορά την υπερβολική κολλητικότητα: για μένα αυτό δεν είναι ένα πολύ καλό σημάδι που απειλεί με ζύμωση. Προτιμώ ότι ο χυμός απορροφάται στους κόκκους, αντί να παραμένει στην επιφάνεια, τότε η ζύμωση μπορεί να τραβηχτεί περισσότερο. Αλλά έχετε ένα φύλλο ... αν και βλέπω παράλληλες με την αγαπημένη μου μέθοδο, τα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.

Παρασκευάζεται σε μια τσαγιέρα μαύρο

καλά, πολύ ενδιαφέρον! Εδώ, το φύλλο μου δεν έγινε ποτέ μαύρο ... αν και ζυμώνω το φύλλο μέχρι να χυθεί και το τηγανίζω ...
Μπορείτε να φέρετε μια φωτογραφία της παρασκευασμένης έγχυσης; Τόσο ενδιαφέρον να δούμε.
Και μετά την ξηρή ζύμωση, πώς μυρίζει το τσάι σας, τι το κάνει τόσο μαύρο;

Όσο για το μέταλλο και το τσάι Ιβάν, κάποτε μίλησα με έναν φαρμακοποιό που ήξερα, με διαφωτίζει για την οξείδωση και την αντίδραση με το μέταλλο - ο χρόνος αλληλεπίδρασης είναι πολύ μικρός και το αποτέλεσμα είναι ελάχιστο. Καταλαβαίνω και σέβομαι τη μέθοδο χωρίς μέταλλα - όλοι έχουν τον δικό τους τρόπο αλληλεπίδρασης με το τσάι.

Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την εμπειρία σας! Έμαθα πολλά για τον εαυτό μου. Όσο είναι δυνατόν, θα πειραματιστώ σε μια νέα κατεύθυνση.

Αναστασία, μπορείτε να δείτε αμέσως ότι θέλετε να απολαύσετε τέτοιες λεπτές αποχρώσεις. Φυσικά θα εκθέσω τη φωτογραφία. Η σύζυγός μου το αραιώνει γενικά, λέει ισχυρή και παιδιά Τρίβω τη μύτη και τα μάγουλα για παιδιά.
Υπάρχει πολύς χυμός, καλά ... αυτό δεν σημαίνει ότι στάζει, ακριβώς όταν στρίβετε το λουκάνικο, παίρνετε, όπως, ένα φύλλο που είναι ελαφρώς βρεγμένο στην αφή, αρχίζετε να το πιέζετε και στη συνέχεια συνειδητοποιείτε ότι όλα βρέχονται σαν βαμβακερό κύλινδρο, αλλά επαναλαμβάνω, τίποτα δεν στάζει ...
Όσο για το μέταλλο ... ίσως ένα προσωρινό quirk. Θα το δοκιμάσω σε μύλο κρέατος, ίσως να το στρίψω.
ΑΛΛΑ, ακόμη περισσότερο θέλω να το δοκιμάσω αυτό: (Θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία τώρα, ένας σύντροφος του έστειλε τα σχόλιά του). Θέλω να κάνω αυτό το πράγμα.

"Συλλέξαμε περίπου 30 χλμ. Από το Κοπόρι. Ζυμώθηκα για 24 ώρες. Το στέγνωσα στο φούρνο στα 80 γραμμάρια για 40 λεπτά. Αποδείχθηκε μαύρο. Η γεύση και το χρώμα είναι ευχάριστα. Για να κάνω τα λουκάνικα ευκολότερα και ταχύτερα στο ρολό, έκανα μια τέτοια προσαρμογή."

[Πολίτης]

Πολίτης, Γκάρικ, είναι ένα ρούβλι στη φωτογραφία! πόσο χαριτωμένο! Και έχουμε ήδη κάποιους τσαγιέρες και ο σύνδεσμος για την παραγωγή του βρίσκεται στην πρώτη σελίδα, αν δεν κάνω λάθος. ... Λένε, αν προσαρμόσετε, βοηθά τα λουκάνικα να στρίψουν και να παραμορφώσουν το φύλλο. Οι τσαγιέρες που έχουν ήδη δοκιμάσει αυτήν την προσαρμογή μπορεί να εμφανιστούν, κάτι που θα συμβουλεύουν.
Πώς φτιάχνετε τα δικά σας, φέρνετε φωτογραφίες και πειραματικά δεδομένα σχετικά με τη συστροφή / παραμόρφωση του φύλλου και εάν θα υπάρχει διαφορά στη γεύση του τσαγιού με τέτοια επεξεργασία - αυτό είναι ενδιαφέρον για πολλούς!

Αναστασία, μπορείτε να δείτε αμέσως ότι θέλετε να απολαύσετε τέτοιες λεπτές αποχρώσεις.

Προσπαθώ να πάρω το τσάι των ονείρων μου! Κατά την αναζήτηση. Βασίζω λοιπόν συναδέλφους τσαγιέρες που χρησιμοποιούν μακρά ζύμωση, συμπεριλαμβανομένων και εσάς.
Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την εμπειρία σας.

Το μόνο πράγμα που με μπερδεύει είναι δύο σημεία: πώς ταιριάζουν οι "ουρές" των λουκάνικων όταν στρίβονται. Με τα χέρια σας, όταν κυλώνετε, λυγίζετε σταδιακά πρώτα το πάνω (και το στρίψιμο), στη συνέχεια την κάτω ουρά (και στρίβετε), ενώ παίρνετε ένα λουκάνικο της ίδιας διαμέτρου, δηλαδή όχι καρότο, αλλά κύλινδρο Αυτό είναι σημαντικό για ομοιόμορφη ζύμωση. Και μετά, τα πάνω ή τα "χτυπημένα" φύλλα παραμένουν πράσινα, σαν να μην έχουν υποστεί ζύμωση. Προσπαθώ να πάρω τέτοια φύλλα για τη γυναίκα μου, αγαπάει το πράσινο. Και δεύτερον: με τα χέρια σας αισθάνεστε τη διαδικασία συστροφής, πώς οι ιστοί των φύλλων είναι σπασμένοι και εμποτισμένοι, αλλά εδώ ... μπορείτε να το παρακάνετε.

[Γκάρικ]

Γκάρικ, για μια πιο ολοκληρωμένη ζύμωση, συνιστάται να το κάνετε υπό καταπίεση σε ένα φύλλο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν ουρές που δεν έχουν υποστεί ζύμωση. Και πώς να αφαιρέσετε αυτές τις ουρές όταν κυλήσετε με ένα ρούβλι ... μου φαίνεται ότι θα υπάρξουν περισσότερα προβλήματα, είναι καλύτερο να βάλεις καταπίεση αργότερα.

Ναι, εγώ ο ίδιος προσπαθώ χωρίς προσαρμογή στο φύλλο, δηλαδή, το ζυμώνομαι με τα χέρια μου, αλλιώς δεν αισθάνομαι το φύλλο. Αλλά οι τόμοι μου δεν είναι οι ίδιοι - είναι μικροί. Φυσικά, δεν μπορείτε να βάλετε τα χέρια σας σε μια μεγάλη οικογένεια τσαγιών.

Αναστασία, το όλο θέμα είναι ότι έβαλα ένα ορθογώνιο καπάκι από το καλούπι στην κορυφή και έβαλα ένα φορτίο στην κορυφή. Όχι πολύ μεγάλο, έτσι ώστε ο χυμός να μην κατεβαίνει, αλλά παραμένει ομοιόμορφα στη μάζα.
Όσο για τον όγκο του αντικειμένου εργασίας, μου λείπει επίσης. Πίνω, κατά μέσο όρο, 5-6 ποτήρια την ημέρα. Αγοράζω. Κάηκε πολλές φορές στο σανό της φάρμας. Μεταφράζουν καλά, πόσο μάταια.

Μεταφράζουν καλά, πόσο μάταια

!!! Ω, μερικές φορές οι λέξεις δεν είναι αρκετές όταν βλέπετε πώς οι άνθρωποι, επιδιώκοντας γρήγορα χρήματα, τόσο καλά ... μεταφράζουν!

Παραδόξως, όταν αυτός ο σανός βρισκόταν για τρεις μήνες, το έπινα το ίδιο. Και ήταν αδύνατο να πιει φρέσκο. Οι υπάλληλοι με ρώτησαν ακόμη και λόγω της μυρωδιάς που θα το πήγαινα από το γραφείο.

[Γκάρικ]

Αγοράζω. Κάηκε πολλές φορές στο σανό της φάρμας. Μεταφράζουν καλά, πόσο μάταια.

Γκάρικ, έχετε συναντήσει ποτέ ένα καλό και νόστιμο μαύρο τσάι Koporsky που αγοράσατε; Εγώ - ποτέ !!! Ίσως το αγόρασα! Αλλά δεν υπάρχει κάτι τέτοιο κατ 'αρχήν! Υπάρχουν είτε σκουλήκια ενσίρωσης / σανού ή καφέ κόκκων που μυρίζουν κανείς δεν ξέρει τι.
Αλλά αρχικά ο Κοπέρσκι κατηγορήθηκε ότι ήταν αναπληρωτής μαύρος τσάι! Έτσι, ιστορικά, το κύριο ποσό ήταν μαύρο τσάι. Και τώρα η κυριαρχία των πράσινων + επιλογών. Τι κρίμα!

Όσο για τον όγκο του αντικειμένου εργασίας, δεν έχω επίσης

ναι, τότε το ρούβλι θα σας βοηθήσει! Ανυπομονούμε τα πειράματά σας!

Χαιρετισμούς στους ειδικούς του τσαγιού
Για πρώτη φορά αποφάσισαν να φτιάξουν τσάι
Το τσάι Ιβάν μεγαλώνει κοντά στη ντάκα και κοντά στο διαμέρισμα, όχι σε τεράστιες ποσότητες. αρκεί όμως να τσιμπήσετε μερικά βάζα 500 γραμμαρίων έτοιμου τσαγιού
Αποφασίσαμε να το φτιάξουμε σύμφωνα με τη συνταγή του Vyazemsky - γεμίστε το σε ένα κουβά (όχι μαραμένο) - πώς να το ζυμώσετε για λίγο - στη συνέχεια το πολτοποιήστε σαν ζύμη - κυλήστε το σε ένα κουλούρι ή κρατήστε ένα κέικ σε αυτήν τη φόρμα για 6-7 ώρες - ψιλοκόψτε και στεγνώστε
Από την αρχή, δεν ασκούσα με το χρόνο, καταλάβαμε, δεν έχουμε χρόνο, δουλεύω για μέρες, ο σύζυγός μου κάθε μέρα τις καθημερινές
Επομένως, τα έσπρωξαν σε σακούλες και μετά από 2 μέρες τα έβγαλαν, τα άφησαν να ξεπαγώσουν, ο σύζυγος ζύμωσε τα φύλλα, τα τυλίγαμε, μετά από 7 ώρες τα ψιλοκομμένα και αποφασίσαμε να στεγνώσουμε και να τηγανίσουμε λίγο σε ένα μεταλλικό φύλλο της εστίας του παλιού «Σουηδού» - να ψήσουμε στο εξοχικό σπίτι κοντά
Το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μας - και το άρωμα και το χρώμα και η γεύση ήταν στα καλύτερά τους
Σας ευχαριστώ όλους για ένα πολύ ενδιαφέρον θέμα.
Τώρα με τη σειρά των μιγμάτων - πιπιλίζεται στην παρασκευή τσαγιού

[Γκάρικ]

Γκάρικ, έχετε συναντήσει ποτέ ένα καλό και νόστιμο μαύρο τσάι Koporsky που αγοράσατε; Εγώ - ποτέ !!! Ίσως το αγόρασα! Αλλά δεν υπάρχει κάτι τέτοιο κατ 'αρχήν!

Δεν είμαι ο Garik, αλλά συνάντησα να αγοράζω τσάι Σιβηρίας μεγάλων φύλλων, πωλείται μόνο σε γυάλινα βάζα, 75g το καθένα. Ακριβά, αλλά τον αγαπούσα πάρα πολύ. Από τα αγορασμένα (που δοκίμασα), το καλύτερο για μένα ήταν.

Από τα αγορασμένα, χάρη στο οποίο έχω εθιστεί στο Ivan-Tea, αυτό μας έφερε οι διανομείς σε μικρά γυάλινα βάζα και πάνω από το καπάκι, μια σειρά από τσάι Σιβηρίας και, κυρίως, με πρόσθετα ξανατυλίχτηκαν και δέθηκαν με κάνναβη με σφραγίδα στο πάνω μέρος του καπακιού με ακόμα παχύ χαρτί. Τους κάλεσα με φιλικό τρόπο «επίστεγο», γιατί, όπως αποδείχθηκε, φτιάχτηκαν σε ένα μύλο βιομηχανικού κρέατος, όπως, όπως τα κορίτσια μας στις συλλογικές εκμεταλλεύσεις της κουζίνας (δεν μας προσβάλλει). Ο Θεός παραχωρεί τη μνήμη, κόστισε 350 ρούβλια και μετά ανέβηκε. Έτσι, σταμάτησα σταδιακά να πίνω καφέ (τον οποίο κατανάλωσα πολύ τρομερά) και μετά σταμάτησα να πίνω κινεζικό ζιζάνιο Όλα τα είδη των φιλο-ρωσικών / σλαβικών ιστότοπων άρχισαν να συναντώνται ... Είδα πληροφορίες για το Ivan-tea και προσπάθησα να το συλλέξω μόνος μου ... και ούτω καθεξής και ούτω καθεξής. και τα λοιπά.
Έτσι, εάν δεν έχω αρκετό ivanushka αγοράζω (το απόγευμα πήγα στο κατάστημα και ρώτησα για αυτό) - "Russian Tea House" πράσινα και μαύρα τσάγια, όπου συλλέγονται και πώς παράγονται, ο πωλητής δεν μπορούσε να εξηγήσει, αλλά μεταφέρονται σε μεγάλες σακούλες αλουμινίου. Τιμή 125 RUB για 50 γρ. Μου αρέσει να αγοράζω πράσινο και μαύρο, ανακατεύω = καλό τσάι. Ξηρά μορφή ως ακανόνιστα επιμήκη κοκκία 5 mm. Όταν χύνονται με βραστό νερό (κατά προτίμηση ψύχεται, γρ. 70 - 90) ξεδιπλώνονται σαν σαλιγκάρια. Κουνώντας το βραστήρα, θα βρείτε ένα επιλεγμένο φύλλο ένα προς ένα που δεν έχει χτυπηθεί, με ομοιόμορφη σκιά. Το τσάι αποδεικνύεται νόστιμο, αρωματικό. Σήμερα μου έδωσαν μια μυρωδιά, νοσταλγία από το χειμώνα ... Λοιπόν, τι άλλο; .. Το Khvoininsky μας άρχισε να παράγει μια σειρά τσαγιού και Ivan-Tea και μαρμελάδα κουκουνάρι (νέο) ... Θα βρω συνδέσμους - θα τους αφήσω.

Χμμ ... Δεν νομίζετε ότι δεν είμαι Ρώσος, το όνομά μου είναι ο Ιγκόρ, είμαι τόσο στην υπογραφή μου, μιλώ από τους αγγλικούς πράκτορες.

Χμμ ... Δεν νομίζετε ότι δεν είμαι Ρώσος, το όνομά μου είναι ο Ιγκόρ, είμαι τόσο στην υπογραφή μου, μιλώ από τους αγγλικούς πράκτορες.

σκότωσε!
Έχω τουλάχιστον 2 γνωστούς Igor και τους αποκαλούμε Gariki χωρίς καμία ένδειξη μη ρωσικότητας.
Σας ευχαριστούμε για την καταχώριση των εμπορικών σημάτων τσαγιού. Τώρα δεν φτιάχνω τσάι μόνος μου - τελειώνουμε τα απομεινάρια από εκείνο το έτος και δώρα, και συγγενείς και φίλοι ρωτούν τι είναι. Θα τους συμβούλευα να αγοράσουν μερικά από τα συνιστώμενα για δοκιμή!
Και μετά τους προσφέρετε τη δική σας σε ένα βάζο χωρίς επεξεργασία - εμφανίζονται οι μύτες τους, γαμημένα! Και όταν είδαν την τιμή στα καταστήματα, θυμήθηκαν αμέσως για το ελίτ τσάι μου! Αρχικά, ακόμη και στα παιδιά τους απαγορεύτηκαν να πίνουν και να δηλητηριάσουν με την ιδιοτροπία μου, αλλά τώρα όλα τα χρήσιμα για τα παιδιά ... Αφήστε τα να αγοράσουν τώρα.

Και διαθέτουμε ανάμεικτο τσάι Ivan προς πώληση. Βάλτε μερικά φύλλα σε μια σακούλα. Δεν υπάρχουν άλλα 2 zavarki.

Αναστασία, νομίζω ότι βάζουμε τις ψυχές μας στο τσάι μας. Η οικογένειά μου δεν έπινε στην αρχή. Και μετά με είδαν να το αγγίζω, να το κρατάω μαζί μου, οπότε ακόμη και η εγγονή μου ζητά μόνο να φτιάξω το τσάι μου. Αυτή είναι η καλύτερη ανταμοιβή για τη δουλειά σας. Όμως, η αλήθεια είναι ότι η διαφήμιση επηρεάζεται επίσης - εκτύπωσα μερικά φυλλάδια σχετικά με τα οφέλη του Ivan-Tea και τους κινδύνους της κινεζικής χλόης και τα κολλήσαμε στο ψυγείο κάτω από τους μαγνήτες.
Διάβασα αρκετά σχόλια ότι κάποιος το κάνει είτε ανάμεσα σε περιπτώσεις είτε δεν ξοδεύει πολύ χρόνο στην παραγωγή ... Ξέρετε, μου χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά η ίδια η διαδικασία μου φέρνει ευχαρίστηση, οπότε ο χρόνος δεν με πειράζει. Με όλα αυτά παρατείνει τη ζωή. (Διάβασα κάπου ότι ειδικά σε ένα όνειρο, ο καρδιακός παλμός επιβραδύνεται και είναι σε θέση να παρατείνει τη ζωή ενός ατόμου.)

Αναστασία, νομίζω ότι βάζουμε τις ψυχές μας στο τσάι μας. Η οικογένειά μου δεν έπινε στην αρχή. Και μετά με είδαν να το αγγίζω, να το κρατάω μαζί μου, οπότε ακόμη και η εγγονή μου ζητά μόνο να φτιάξω το τσάι μου. Αυτή είναι η καλύτερη ανταμοιβή για τη δουλειά σας. Αλλά, η αλήθεια είναι ότι η διαφήμιση επηρέασε επίσης - εκτύπωσα αρκετά φυλλάδια σχετικά με τα οφέλη του Ivan-Tea και τους κινδύνους του κινεζικού γρασιδιού και τα κολλήσαμε στο ψυγείο κάτω από μαγνήτες.

Ναι, είστε επαγγελματίας άνθρωπος PR!)))

Και τη Δευτέρα συνέλεξα την Ivanushka, πιθανώς την τελευταία φορά, το φύλλο είναι ήδη τραχύ, με ελαττώματα. Χρειάστηκε πολύς χρόνος για τη συλλογή και την επιλογή. Κέρδισα 2,2 κιλά. Και άλλα 1,8 κιλά κουτιά. Το ασαφές είναι ήδη έτοιμο, στεγνώνει και το φύλλο είναι εν μέρει, υπάρχει ακόμη μια ολόκληρη σακούλα στο ψυγείο

[Νίκησε με]

Νίκησε με, πώς μαγειρεύετε το Fuzzy τώρα, είναι ήδη χονδροειδής και ανοίγει; Πες μου σε παρακαλώ!

Και, κατά τη γνώμη μου, μεταμόρφωσα την πρώτη ύλη ... καλά, έτσι μεταμορφώθηκε, και ... πήγα στη δουλειά, λένε ... Τι να κάνω, συμβουλεύω; Πασπαλίστε λίγο νερό; Σκοπεύω να το ανακατέψω με φύλλα που περιμένουν τον χρόνο τους στον καταψύκτη μου, μήπως θα βγάλουν τους γλάρους με την υγρασία τους; Θέλω να φτιάξω:

Fireweed-μήλο-κεράσι
Η λεμονόχορτο
Μαύρο
Fireweed-βατόμουρο-κεράσι

Κάτι σαν αυτό...

Και τη Δευτέρα συνέλεξα την Ivanushka, πιθανώς την τελευταία φορά, το φύλλο είναι ήδη τραχύ, με ελαττώματα. Χρειάστηκε πολύς χρόνος για τη συλλογή και την επιλογή. Κέρδισα 2,2 κιλά. Και άλλα 1,8 κιλά κουτιά.Το ασαφές είναι ήδη έτοιμο, τελειώνει το στέγνωμα και το φύλλο είναι εν μέρει, υπάρχει ακόμη ένα ολόκληρο πακέτο στο ψυγείο img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/80621/image~10.jpeg img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery /albums/userpics/80621/image~11.jpeg

Δεν έχει σημασία πόσο θλιβερό είναι να το συνειδητοποιώ, αλλά πήγα και για τελευταία φορά ο Ivanushka, μόλις πήρα δύο τσάντες, όλα είναι στεγνά και τα φύλλα είναι εκτός προδιαγραφών. Αποφάσισα λοιπόν να το φτιάξω με κεράσια, απλώς ένα πακέτο κερασιών βρισκόταν στην κατάψυξη. Δυστυχώς, η περίοδος συγκέντρωσης κράτησε περισσότερο πέρυσι.

[Nadyushich]

Nadyushich, και έτσι έχω το τελευταίο, το χνούδι πετάει ήδη με δύναμη και κύριο ...

Αυτό είναι ναι, αλλά το συντρίψαμε, φαίνεται τόσο καλό, αφού διατηρούσε το σχήμα ενός κυπέλλου μετά τη ζύμωση. Και αυτό θα επηρεάσει σημαντικά την ποιότητα του τσαγιού που δεν υπάρχουν φύλλα τσαγιού;

Το έκανα επίσης για πρώτη φορά, το έγραψα ήδη.
Φυσικά, όλα τα σφαιρίδια διαλύθηκαν. Αλλά και πάλι, μετά τη ζύμωση, το πέρασα από ένα μύλο κρέατος και πήραμε υπέροχους κόκκους.
Ζύμωνα για 20 ώρες, δηλαδή πολύ περισσότερο από ό, τι πολλοί εδώ.
Φυσικά, σε κάποια στάδια υπήρχε μια ξινή μυρωδιά, για την οποία διαμαρτύρονται κάποια εδώ, αλλά αυτό δεν με ενοχλεί. Τι είναι η ζύμωση (η ίδια ζύμωση) χωρίς χύσιμο;
Έγραψαν παραπάνω ότι η μνήμη αυτής της μυρωδιάς παρεμβαίνει στην απόλαυση ενός καλού τελικού αποτελέσματος.
Αυτό είναι εντελώς ακατανόητο για μένα. Για παράδειγμα, όταν το γάλα μόλις αρχίζει να ξινίζει, έχει γεύση και μυρίζει δυσάρεστο, αλλά όταν η διαδικασία έχει ήδη φτάσει στο λογικό της τέλος, αποδεικνύεται νόστιμο και ευχάριστο μυρωδιά κεφίρ, γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα κ.λπ. Η ανάμνηση του γεγονότος ότι στην αρχή της ζύμωσης όλα αυτά δεν ήταν πολύ ευχάριστα δεν μας εμποδίζει να χρησιμοποιήσουμε αυτά τα προϊόντα ...
Υπάρχουν πολλές αναλογίες! Για παράδειγμα, σε λίγους ανθρώπους αρέσει η ζύμη ακατέργαστης ζύμης από τη γεύση της και μερικές φορές από την ξινή μυρωδιά της, αλλά στη συνέχεια το ψωμί και τα ψωμάκια αποδεικνύονται νόστιμα! Λοιπόν, ποιο είναι το πρόβλημα εάν το ημιτελές προϊόν στην αρχή της παραγωγής δεν μυρίζει τόσο ευχάριστο όσο το τελικό αποτέλεσμα;

[Γιανκά]

Γιανκά, η λεμονόχορτο δεν πήγε σε μένα, 10 μικρά φύλλα σκότωσαν ολόκληρο το μείγμα μου. Υπάρχει πικρία στα φύλλα τσαγιού, η μυρωδιά είναι πολύ δυνατή, διέκοψε τα πάντα.
Όλγα VB, όταν το λάχανο έχει υποστεί ζύμωση, η μυρωδιά παραμένει η ίδια))) αλλά τότε η μυρωδιά εξαφανίζεται, το τελειωμένο μυρίζει γεμάτο ορεκτικό. Αλλά αν βάλετε αυτό το ημιτελές λάχανο στο φούρνο)))) Έτσι έγινε το φύλλο μου ξινό.
Το Fireweed είναι διαφορετικό! Απομακρύνθηκε από τον τόπο συγκέντρωσης από την άκρη του δάσους βαθύτερα στο δάσος περίπου 200 μέτρα, εκεί το fireweed ακόμα δεν ανθίζει, τα δέντρα βρίσκονται πεσμένα, η θάλασσα πυροβολήθηκε. Το συνέλεξα, αποφάσισα να προσπαθήσω ξανά να το φτιάξω σύμφωνα με τη συνταγή. Ο Podvala, άρχισε να ζυμώνει, και σχεδόν δεν εκπέμπει χυμό, δηλαδή, στην εμφάνιση, όταν μαζεύει, ένα σαρκώδες φρέσκο ​​φύλλο, πολύ ευαίσθητες κορυφές, είναι σχεδόν αδύνατο να τα διατηρήσετε, είναι στεγνά, η φλέβα δεν σπάει, αλλά λυγίζει. Υποφέρω με κάθε παρτίδα για μισή ώρα. Μόλις ζυμώθηκε. Ξήρασα την πρώτη παρτίδα μετά από 12 ώρες, δεν υπάρχει ξινή μυρωδιά, αλλά δεν είναι σαφές πώς μυρίζει, ευχάριστο, αλλά δεν μπορώ να το περιγράψω σίγουρα, μυρίζει υπέροχα στο τέλος της ξήρανσης. Τώρα η ζύμωση στεγνώνει για 1 ημέρα, για μένα αυτό είναι ένα ρεκόρ! Θα έπρεπε να γεμίσω αυτό το βάζο σε βάζα ή στον καταψύκτη, αλλά αυτό που έκανα πριν, το φύλλο είναι πολύ πιο μαλακό, πιο εύκολο στο ζύμωμα, περισσότερο από αρκετή υγρασία, είναι καλό χωρίς καταψύκτες, τα δοχεία είναι καλά στην επεξεργασία. Επομένως, οι θερμές μάχες μας αφορούν διαφορετικούς τύπους πυρκαγιάς.

[Semblis]

Από πού προέρχεται η υγρασία ... Semblis, δοκιμάστε το σε μύλο κρέατος - θα εκπλαγείτε, σας λέω ειλικρινά! Απλώς γύρισα το στριμμένο μου ... Γενικά, όταν το ξετύλιξα, ήμουν πανικός, η πρώτη σκέψη ήταν να το πετάξω ή τι; Ήταν σχεδόν, σχεδόν ήδη στεγνό, μόνο λίγο πολύ μαραμένο στη μέση! Λοιπόν, για να κάνω κάποια ψώνια, αποφάσισα ότι θα είχα πάντα χρόνο να το πετάξω, μίξα αυτό που ήθελα, άρχισα να στρίβω. Για πρώτη φορά υπήρχε εύθρυπτη σκόνη, αναμίχθηκε ευθεία με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να αναμιχθεί καλύτερα με φύλλα κήπου - και για δεύτερη φορά. Op-punk - αρκετά ωραίοι κόκκοι ανέβηκαν, αρκετά δυνατοί, ομοιογενείς και μάλλον υγροί - σκούρο χρώμα. Η μυρωδιά ήταν - δεν μπορούσε να μυρίσει τη μύτη του, πονάει τα μάτια του! Ο μύλος κρέατος ξεφουσκώθηκε, αλλά κατάφερε, σε σμέουρα μείον ένα μανίκι ... Άρα θα έχω τέσσερα τσαγιέρα, είναι τώρα στο μπάνιο, ζυμωμένα.

[Γιανκά]

Γιανκά, voooot, το δάσος μου και το δικό σας είναι παρόμοια)))) Και είμαστε γείτονες, είμαι από το Βορρά)))) Ο σύζυγός μου δεν θέλει κόκκους, του αρέσουν τα φύλλα, όλα ανοίγουν, τόσο όμορφα)))) Ή ίσως δεν ήθελε να διογκώσει) )) Κάθομαι στο τραπέζι για να μην τραβάει το τραπέζι, αλλά στρίβει)))

Προσπάθησα στην αρχή του primrose. Πάνω από ένα μήνα πριν. Υπήρχαν περίπου τρία κιλά φύλλα. Στεγνώστε στο σπίτι, απλώστε το σε ένα κομμάτι πανί αλεξίπτωτου (3-4 μέτρα τετράγωνο), στριμμένο σε μύλο κρέατος, ζυμωμένο σε ένα μεγάλο σκεύος σμάλτου. Στη συνέχεια το στέγνωσα σε αεροπλάνο σε θερμοκρασία μικρότερη από 120 (πέρα από τη ζώνη της κλίμακας ρυθμιστή). Ο χρόνος στεγνώματος για μία παρτίδα είναι περίπου 1 ώρα 20-30 λεπτά. Άρχισα να στεγνώνω στη 13η ώρα ζύμωσης, συνολικά υπήρχαν 7 μερίδες επιδέσμων AG. Δηλαδή, το τελευταίο είναι ήδη σε περισσότερες από 20 ώρες. Συνδύαζα τα πάντα σε μια κοινή τσάντα.
Εγώ ο ίδιος εκπλήσσομαι, αλλά σχεδόν όλο το τσάι έχει ήδη καταναλωθεί. Απομένουν μόνο 2 δοχεία 200 γραμμαρίων ινδικού τσαγιού.
Όλοι στην υπέροχη οικογένειά μας εκτιμούσαν, όπως, "όχι, αυτό σίγουρα δεν είναι πραγματικό τσάι"... Και μετά τους ζήτησαν να ρίξουν λίγο περισσότερα φύλλα τσαγιού. Και πολλές φορές.

Το πείραμα μπορεί να θεωρηθεί επιτυχές. Παρεμπιπτόντως. Μου άρεσε επίσης με τη ζάχαρη. Κάτι μέλι εμφανίζεται σε αυτό το τσάι.
*************
Στην ντάκα (περιοχή Tver), εξακολουθεί να ανθίζει σε πλήρη άνθιση στην περιοχή.

Νίκη I, πώς μαγειρεύεις τον Fuzzy τώρα, είναι ήδη αγενής και ανοίγει; Πες μου σε παρακαλώ!

Έχω μια εκκαθάριση στην άκρη του δάσους, συλλέγοντας, όπου τα κάρβουνα δεν έχουν αρχίσει να ανοίγουν, υποχωρώντας από την αρχή της ταξιανθίας 5 cm προς τα πάνω και κάνοντας μια κίνηση σαν ένα φύλλο που συλλέγουμε - μέχρι την αρχή του φυλλώματος για να κόψω τα πιο ώριμα κάρβουνα και στη συνέχεια το ίδιο στέλεχος. Πολλές ταξιανθίες ήταν ακόμα με λουλούδια. Δεν ξέρω αν περιέγραψε τη διαδικασία με σαφήνεια. Και στον ήλιο πιέζει ήδη με δύναμη και κύριο, εκεί δεν μπορείτε πλέον να συλλέξετε. Αλλά χρειάστηκε πολύς χρόνος για να το συλλέξω, πριν από 2 εβδομάδες θα ήταν δυνατό να το κάνω 2 φορές πιο γρήγορα.

Προστέθηκε Τετάρτη 03 Αυγ 2016 09:26 μ.μ.

Όλοι στην υπέροχη οικογένειά μας ήταν σαν, "όχι, σίγουρα δεν είναι πραγματικό τσάι." Και μετά τους ζήτησαν να ρίξουν λίγο περισσότερα φύλλα τσαγιού. Και πολλές φορές.

Λοιπόν, μια πολύ οικεία κατάσταση, αλλά ο σύζυγός μου δεν είναι ευχαριστημένος ... Μυρίζει ενσίρωση και τα παιδιά πίνουν με χαρά! Και φίλοι παιδιών, και φίλοι και συγγενείς μας. Αλλά είμαι λιτός ... αρκετά για όλους.

Προστέθηκε Τετάρτη 03 Αυγ 2016 09:29 μ.μ.

Δεν έχει σημασία πόσο θλιβερό είναι να το συνειδητοποιώ, αλλά πήγα και για τελευταία φορά στην Ιβανούσκα

οπότε εδώ είναι το τελευταίο μου, το χνούδι πετάει ήδη με δύναμη και κύριο ...

Λοιπόν, τίποτα, κορίτσια, ίσως ακόμη και τον Σεπτέμβριο, φρέσκο ​​θα πάει από τις κορυφές των σπασμένων. Έβλεπα στο δάσος τις προάλλες. Δεν έχει καν ανθίσει ακόμη, αλλά υπάρχουν μόνο 5-6 μίσχοι, ούτε εδώ ούτε εκεί ...

Εάν μαζέψετε ένα φύλλο αργά και αισθάνεστε ότι όταν μαραίνεται, δεν υπάρχει αρκετή υγρασία, ανεξάρτητα από το πόσο αφήνει στο φύλλο, θα προσπαθήσω να προτείνω την ακόλουθη μέθοδο στεγνώματος: το σφίγγουμε σφιχτά (χωρίς ανοησία) σε μια πλαστική σακούλα, το δένουμε σφιχτά, το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος και καλύψτε από το άμεσο ηλιακό φως με ένα σκούρο πανί. Μετά από 24 ώρες παίρνουμε (κυρίως) ένα καλά μαραμένο φύλλο.

Ιγκόρ! Επιτρέψτε μου να διαφωνήσω μαζί σας στην ορολογία.

Το φύλλο μετά από αυτό δεν είναι μαραμένο, αλλά έχει χάσει turgor. Μαρασμός είναι η απομάκρυνση της υγρασίας. Και σε μια σακούλα, η υγρασία αφαιρείται μόλις από το φύλλο στην ίδια ποσότητα σαν να στεγνώναμε σε ένα φύλλο. Στην περίπτωσή σας, και στην περίπτωση της ίδιας διαδικασίας σε δοχεία, λόγω θερμότητας, ξεκινά ήδη η ζύμωση και το φύλλο καίγεται.
Κατανοώ ότι το φύλλο δεν είναι τραγανό μετά από μια τέτοια διαδικασία. Αλλά δεν είναι ξηρό! Και πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με αυτό, επειδή υπάρχει περισσότερος χυμός σε αυτό από ό, τι στο φύλλο μετά την πραγματική μαρασμό.
Ζητώ συγνώμη για την κουραστικότητα, αν αυτό.

Στη συνέχεια, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ένα στρώμα 2-3 εκατοστών, να καλύψετε το νήμα k με μια αναπνεύσιμη μεμβράνη, να το κρύψετε από το φως και να το στεγνώσετε, μπορείτε στο δρόμο όπου έχετε χώρο. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν φωτογραφίες.
Αναστασία, τι κουραστικό είσαι, αυτός είναι ο μόνος τρόπος επικοινωνίας. Μοιραζόμαστε την εμπειρία και τις απόψεις μας ... Διαφορετικά, γιατί είμαστε εδώ;

[Αναστασία]

Αναστασία, είναι σαφές τι θα είναι στο πακέτο.

Υπήρχε μια αγελάδα από ένα συλλογικό αγρόκτημα
Και μύριζε τη δύναμησχετικά μεΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΙΑ.
Κόψτε την ουρά,
Αλλά δεν θα πάω πλέον στο συλλογικό αγρόκτημα.

(γ) κουτάβι της δεκαετίας του 1930. Άκουσα από τον παππού μου.

Τη Δευτέρα πληκτρολόγησα το ivanushka, το φύλλο ήταν τόσο στεγνό, αλλά η φλέβα έσπασε. Το τυλίχτηκα σε ένα στρώμα cm3 σε ένα παλιό κάλυμμα και την επόμενη μέρα έλαβα ένα καλά στεγνό φύλλο. Έτσι, η άποψη ότι είναι στεγνή είναι εξαπάτηση. Και τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το στέγνωμα σε πάνες.

Nadyushich, συμφωνώ, γιατί ψάχνω το καλύτερο αν υπάρχει καλό! Αλλά εδώ είμαστε expelementatols: προσπαθούμε, μοιραζόμαστε, και ακόμη και παίρνουμε ένα λάκτισμα από αυτό.
Η Αναστασία, όπως υποσχέθηκε, μπορεί να μην είναι η καλύτερη φωτογραφία ...
Το ένα στην τράπεζα ετοιμάστηκε ξανά όλη τη νύχτα. Η παρασκευή είναι μέση μεταξύ πράσινου και μαύρου.


φαίνεται ότι δεν λειτουργεί πιο αδύναμο και προτιμώ μια πιο δυνατή μπύρα

σε έναν κύκλο, φυσικά, φαίνεται πιο σκοτεινό. (κατά τη λήψη μιας φωτογραφίας, οι συνάδελφοι σχεδόν "έκοψαν" την κούπα)))

Έψαχνα για μια φωτογραφία του τσαγιού σε ένα ποτήρι "σπανάκι-βάλτο" χρώμα (υπήρχε ένα), δυστυχώς δεν το βρήκα.

Συμπατριώτης,

[Κωνσταντίνος]

Στη συνέχεια, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ένα στρώμα 2-3 εκατοστών, να καλύψετε το νήμα k με μια αναπνεύσιμη μεμβράνη, να το κρύψετε από το φως και να το στεγνώσετε, μπορείτε στο δρόμο όπου έχετε χώρο.

Ναι, αυτή είναι μια επιλογή για μαρασμό.

Αναστασία, τι βαρεθείτε, αυτός είναι ο μόνος τρόπος επικοινωνίας. Μοιραζόμαστε την εμπειρία και τις απόψεις μας ... Διαφορετικά, γιατί είμαστε εδώ;

Επιτρέψτε μου να εξηγήσω τι συμβαίνει.
Το γεγονός είναι ότι το θέμα της μαρασμού συζητείται πολύ έντονα εδώ και συχνά προκαλεί έντονες συζητήσεις. Και η πρώτη ερώτηση για έναν αρχάριο που έρχεται εδώ με απογοήτευση από το τσάι που δεν πήρε: μαρατήσατε / μαραίνατε το φύλλο σωστά ;! Και πόσα αντίγραφα σπάστηκαν σε μια προσπάθεια να αποδειχθεί στους αρχάριους ότι είναι ακόμη απαραίτητο να στεγνώσει το φύλλο ...
Δεδομένου ότι αυτό είναι το θέμα μίας συνταγής (υποδεικνύεται στην πρώτη σελίδα), προσπαθούμε να εμμείνουμε στον αλγόριθμό του και είναι τέτοιο που είναι απαραίτητο να μαραθεί το φύλλο, δηλαδή να το κρατήσετε ξετυλιγμένο, να το ανακατέψετε για λίγο. Όλες οι άλλες παραλλαγές στην ακαμψία των φύλλων δεν είναι συνταγή. Και συμβουλεύουμε σε αυτό το νήμα να μην προωθούν το "μαρασμό" σε τράπεζες και πακέτα, ώστε να μην συγχέουμε τους νεοεισερχόμενους με αυτές τις πληροφορίες.
Δεν αμφισβητούμε με κανέναν τρόπο την ύπαρξη μιας τέτοιας μεθόδου όπως η διατήρηση του φύλλου σε δοχεία και σακούλες, ακριβώς στο πλαίσιο αυτής της συνταγής, μια τέτοια «μαραίωση» μπορεί να οδηγήσει σε ένα απροσδόκητο δυσάρεστο αποτέλεσμα.

Αναστασία, είναι σαφές τι θα περιέχει το πακέτο.

Υπήρχε μια αγελάδα από ένα συλλογικό αγρόκτημα
Και μύριζε το ενσίρωμα.
Κόψτε την ουρά,
Αλλά δεν θα πάω πλέον στο συλλογικό αγρόκτημα.

(γ) κουτάβι της δεκαετίας του 1930. Άκουσα από τον παππού μου.

ΚωνσταντίνοςΑυτό είναι ένα σιλό για εσάς και εμένα, και συνάδελφοι τσαγιέρες, λένε, χρησιμοποιήστε με επιτυχία αυτήν την παρτίδα και μπορείτε να κάνετε μέθοδο και να πάρετε το τσάι που τους αρέσει. Ποιος είμαι για να τους αποτρέψω από τη μέθοδο κονσερβοποίησης, αν και πιστεύω επίσης ότι εκτός από τη δύναμη του Osa, τίποτα δεν θα προέλθει από αυτό ...

Πολίτης, Igor, ευχαριστώ για τη φωτογραφία!
Ναι, το φύλλο μου παρασκευάζεται λίγο πιο ελαφρύ. Αλλά έχω σχεδόν όλους τους φυλλώδεις νεαρούς βλαστούς

Ιταλικά μαλλιά macho (ζυμωμένο τσάι με φύλλα ιτιάς) (Tricia)

, δεν έφτασα σε ένα τραχύ φύλλο για να ζυμώσω για ένα πείραμα - έβαλα τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος.
Εν ολίγοις, υπάρχει ακόμη ένα αδήλωτο πεδίο πειραμάτων))).

Αναστασία, για νεαρούς βλαστούς. Φέτος, συλλέγοντας φύλλα στο αγαπημένο του λιβάδι («αγελάδα αρμέγματος»), ανακάλυψα ότι πριν ανθίσει, κάποιος τσίμπησε από την κορυφή του στελέχους με τα πάνω φύλλα. Ταυτόχρονα, το στέλεχος αρχίζει να θάμνεται και είναι πολύ άβολο να βγάζουμε ένα φύλλο από ένα τέτοιο στέλεχος. Λένε (θα το δοκιμάσω μόνος μου το επόμενο έτος) ένα πολύ νόστιμο τσάι υψηλής ποιότητας με ένα λεπτό χρώμα και άρωμα.

Και, αυτό είναι που ήθελα να ρωτήσω όλους: ποιος-νήμα συνάντησε τα στελέχη του fireweed απολύτως επίπεδη; Ή δεν έδωσα προσοχή στο παρελθόν, αλλά εδώ στο Valdai, κατά τη συλλογή, βρήκα πολλά από αυτά τα φυτά.

Συγγνώμη για το εκτός θέματος fluzu.

[Πολίτης]

Πολίτηςκαι τι σημαίνει επίπεδη;

Λένε (θα το δοκιμάσω μόνος μου το επόμενο έτος) ένα πολύ νόστιμο τσάι υψηλής ποιότητας με ένα λεπτό χρώμα και άρωμα.

Αυτό είναι για τους λάτρεις των ευαίσθητων τσαγιών. Ναι, από νεαρούς βλαστούς (ανεξάρτητα από την άνοιξη ή το καλοκαίρι), το τσάι αποδεικνύεται πιο μαλακό (για μένα - ποώδες). Συλλέξαμε ένα τέτοιο φύλλο μισό του περασμένου καλοκαιριού - το έσκισα πρώτα την άνοιξη και μετά στο ίδιο μέρος κατάφυτοι βλαστοί το καλοκαίρι. Δεν είχα το πνεύμα, το άρωμα, το χρώμα του τσαγιού από τέτοια φύλλα. Είμαι λοιπόν περισσότερο σε ένα τραχύ φύλλο από ηλιόλουστα λιβάδια και σε ισχυρό, αρωματικό τσάι.

Ποιος-νήμα συνάντησε τα στελέχη του fireweed απολύτως επίπεδα;

Θα έχουμε μια φωτογραφία!
Αυτή είναι η πρώτη φορά που το έχω ακούσει.

Συγγνώμη για το εκτός θέματος fluzu.

Όλα σχετικά με το θέμα! Διαφορετικοί τύποι ivancha - μέσα στο θέμα.

Δυστυχώς, έκανα κλικ και δεν πήρα μια φωτογραφία (κοίταξα περισσότερο στις πλευρές, έτσι ώστε να μην συναντήσω την αρκούδα, εκεί μπορούσα να δω το κτήμα του) Το στέλεχος είναι απολύτως επίπεδο (πεπλατυσμένο), άκαμπτο. Τα φύλλα είναι τα ίδια με τα συνηθισμένα, στο στέλεχος είναι τοποθετημένα σε τσαμπιά. Στην αρχή ήμουν έκπληκτος όταν το είδα, αλλά πήρα μερικά φύλλα σε έναν κοινό σωρό.

[Πολίτης]

Πολίτης, αυτό είναι πιθανότατα συναρπαστικό, είδα ένα τέτοιο στέλεχος. Σαν να συγχωνεύονται δύο, και αυτό δίνει την εντύπωση ενός επίπεδου, σωστά; Και τα φύλλα είναι παχύτερα από το συνηθισμένο; Είμαι εξοικειωμένος με αυτό το φαινόμενο από τα κρίνα, και έτσι συμβαίνει σε πολλούς, αν όχι σε όλους τους πολιτισμούς, σε ένα primrose που το είδα στο σπίτι, το μίσχο είναι σαν διπλό και τα λουλούδια είναι τα ίδια. Λοιπόν, και εκεί ... Αυτό δεν είναι ασθένεια, δεν είναι επικίνδυνο, αυτό το φυτό φαίνεται να "παχαίνει", έτσι, γενικά, αυτό συμβαίνει από μια καλή ζωή.

Όταν μαραίνω τα φύλλα, υπάρχουν στιγμές, φαίνεται να μαραίνεται και ορισμένες φλέβες μεγαλώνουν. Και μερικές φορές μου φαίνεται ότι κατακλύστηκα, επειδή μερικά από τα φύλλα είναι σχεδόν εντελώς στεγνά. Έτσι, το πιο νόστιμο τσάι λαμβάνεται από αυτά τα μαραμένα.
Και επίσης, σημείωσα το τελευταίο ivanushka αυτή τη σεζόν και μερικά μπουμπούκια από τα πλάγια. Για να φτιάξω λευκό ροζ ούτε αυτό ούτε αυτό και τα πρόσθεσα στα φύλλα, περίπου 15-20%, και έφτιαξα τα άλλα μισά φύλλα με κεράσια. Χθες το στέγνωσα και σήμερα περνάω από τις μαξιλαροθήκες και πόσο υπέροχα μυρίζει αυτό που μυρίζει τα μπουμπούκια! Και μετάνιωσα που δεν το έκανα πριν, έκανα ένα καθαρό λευκό ροζ.

Και μέχρι στιγμής μου άρεσε αυτό που όλα είναι μαζί - φύλλα, λουλούδια, κουτιά, εδώ είναι το πλουσιότερο σε γεύση.

Προστέθηκε Πέμπτη, 4 Αυγούστου 2016 5:16 μ.μ.

Και μάλλον δεν θα κάνω πλέον βαθιά ζύμωση, μόνο ελαφρύ και μεσαίο. Γιατί το ξεκίνησα αμέσως - αλλά επειδή είναι γραμμένο ότι όσο μεγαλύτερη είναι η ζύμωση, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση, αλλά τόσο πιο αδύναμο είναι το άρωμα και τόσο λιγότερο - το δυνατό άρωμα, αλλά η ασθενής γεύση. Το άρωμα είναι το ίδιο για μένα, δεν το μυρίζω, οπότε χρειάζομαι μια γεύση. Αυτό σημαίνει ότι ζυμώνουμε περισσότερο. Και η γεύση ακόμη και στην ελαφριά ζύμωση αποδείχθηκε αρκετά καλή, και υπάρχει στυπτικότητα, και το μπουκέτο, και όλα είναι εκεί όπως θα έπρεπε. Εδώ ...

Και μέχρι στιγμής μου άρεσε αυτό που όλα είναι μαζί - φύλλα, λουλούδια, κουτιά, εδώ είναι το πλουσιότερο σε γεύση.

Θα δοκιμάσω αυτήν την επιλογή τον επόμενο χρόνο. Ζυμώνομαι τώρα για 5 έως 8 ώρες. Και τα κουτιά και τα μπουμπούκια δίνουν καλή στυπτικότητα. Τα κουτιά που έχω πέρυσι δεν είναι ακόμα πίτα. Προς το παρόν, θα προσπαθήσω να αναμίξω καθαρό ιβανούσκα και λευκό ροζ και αφράτο σε διαφορετικές αναλογίες.

Και μέχρι στιγμής μου άρεσε αυτό που όλα είναι μαζί - φύλλα, λουλούδια, κουτιά, εδώ είναι το πλουσιότερο σε γεύση.

Και μου αρέσει αυτό περισσότερο στο γούστο μου - όλα σε αυτό έχουν άρωμα, χρώμα και στυπτικότητα