Καρυκεύματα "Χρένο" ή "Φωτιά"

Καρυκεύματα "Χρένο" ή "Φωτιά"

Κατηγορία: Σάλτσες

Συστατικά
Χρένο	250 γρ
Σκόρδο	250 γρ
Φρέσκες ντομάτες	3 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κυλήστε το χρένο και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος (σκόρδο - εάν θέλετε - σε ένα πιεστήριο σκόρδου).
• Για να προστατεύσετε από το σκληρό άρωμα του χρένου και του σκόρδου, βάλτε μια πλαστική σακούλα στο μύλο κρέατος. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ αποτελεσματική για τη θεραπεία κατά τη διάρκεια της οξείας αναπνευστικής λοίμωξης και της γρίπης.
• Κυλήστε φρέσκες ντομάτες στον ίδιο μύλο κρέατος Μερικές φορές χρησιμοποιούνται πράσινες ντομάτες μαζί με κόκκινες ντομάτες, κατά προτίμηση σε αναλογία 5: 2.
• Ο αριθμός των ντοματών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις επιθυμίες - ανάλογα με το πόσο πικάντικο θέλετε το τελικό προϊόν. Πολλές ντομάτες - χαμηλή πικάντικη, μπορείτε να φάτε πολύ, με κουτάλια. Μια μικρή ντομάτα είναι πολύ πικάντικη, υπάρχει λίγο.
• Αλάτι και πιπέρι η προκύπτουσα κόκκινη μάζα για γεύση, ανακατέψτε, βάλτε σε γυάλινα βάζα και ψύξτε. Μόλις εγχυθεί, το σκατά είναι έτοιμο για φαγητό

Σημείωση

"Το χρένο, ή ορεκτικό χρένου, είναι ένα πικάντικο καρύκευμα που είναι κοινό στη Σιβηρία για τις δεύτερες σειρές τομάτας, χρένου, σκόρδου και αλατιού που περνούν μέσω μύλου κρέατος. Μερικές φορές προστίθενται επίσης μαύρες και κόκκινες πιπεριές, πιπεριές, ξύδι, ζάχαρη. Επίσης, τα σκατά ονομάζονται μερικές φορές hrenodera, gorloder, cobra και "fire".

Στο κρύο (στο ψυγείο) αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, σφραγίζεται και χωρίς κονσερβοποίηση. Όσο περισσότερο χρένο και σκόρδο, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει το καρύκευμα. "
Υλικό από τη Wikipedia.

Ότι υπάρχει μια τέτοια συνταγή για καρύκευμα, με παρακίνησε η γιαγιά του συζύγου μου, η οποία ζει στη Σιβηρία για πολλά χρόνια.
Το έφτιαξα με ντομάτες, χρένο, σκόρδο και ζεστό κόκκινο πιπέρι.
Στους άντρες μου αρέσει αυτό το adjika.

Ω, τι τρομερό είναι
Και δεν έχω σκατά εδώ και πολλά χρόνια, έχουν καθαρίσει τα πάντα ...
Αναρωτιέμαι αν προσθέσετε χρένο από ένα κουτί, που αγοράσατε, θα αποδειχθεί το ίδιο ;;;

Θα λειτουργήσει, αλλά, νομίζω, δεν είναι απόλυτα σωστό.
Μετά από όλα, το χρένο μαγαζιού δεν είναι πολύ έντονο, αλλά εδώ χρειάζεστε ένα ΠΥΡΗΝΙΚΟ.
Αν και μπορείτε να δοκιμάσετε.

Έχοντας πάρει μια ρίζα χρένου με την ευκαιρία, αμέσως λάσπησε "Γαμημένο" !! Διανοητικά! Χτυπάει ένα δάκρυ ..

Θεία Besya A με στρογγυλές πατάτες, και με απλό τηγανητό / βρασμένο / βραστό κρέας, ακόμη και ένα μπολ με λάχανο τουρσί

Στην πραγματικότητα λοιπόν !!!!!!

[Θεία Μπέσια]

Έχοντας πάρει μια ρίζα χρένου με την ευκαιρία, αμέσως λάσπησε "Γαμημένο" !! Διανοητικά! Χτυπάει ένα δάκρυ ..

Θεία Μπέσια, τότε αυτό είναι το σωστό "χάλια" που αποδείχθηκε.
Φαίνεται ότι η κόλαση ήταν καλή.

Μία φορά κιόλας με αντιμετώπισαν επίσης ένα είδος χάλια. Ήταν νοστιμότατο! Εδώ συνάντησα τη συνταγή σας, θα προσπαθήσω. Θα πάρω μόνο ένα μικρότερο μέρος, αλλιώς στο ψυγείο σύντομα δεν θα υπάρχει θέση να βάλω το τηγάνι)))

Ο Zhyvchik, Tanyusha, έκανε το καταραμένο πράγμα σου, εδώ είναι, είναι αιχμηρό, ΑΛΛΑ τόσο δροσερό. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Κορίτσια, πώς αποθηκεύετε αυτό το σκατά; Θα ήθελα να κάνω για το χειμώνα και να το αποθηκεύσω στο κελάρι - πονάει. Μου αρέσει τόσο έντονα, σπασμένα μάτια που βγήκαν έξω: τρελό: και μια ρινική μύτη δεν ήταν

Κορίτσια, πώς αποθηκεύετε αυτό το σκατά; Θα ήθελα να κάνω για το χειμώνα και να το αποθηκεύσω στο κελάρι - πονάει. Μου αρέσει τόσο έντονα, σπασμένα μάτια που βγήκαν έξω: τρελό: και μια ρινική μύτη δεν ήταν

Το κάνω κάθε χρόνο σε έναν κάδο σμάλτου, όταν εγχύεται, το ρίχνω σε βάζα 3 λίτρων και το μεταφέρω στο κελάρι. Αποθηκεύεται τέλεια στο κελάρι. Αλλά πρέπει να πω ότι όσο πιο νόστιμο είναι οι ντομάτες, τόσο πιο νόστιμο το ίδιο το χρένο. Βάζουμε επίσης μικρό κόκκινο καυτό πιπέρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αλεσμένο ζεστό πιπέρι. Φυσικά αλάτι (κάτι δεν αναφέρεται στη συνταγή)

Ευχαριστώ. Και πόσο πρέπει να επιμείνουμε και πού - σε ζεστό ή κρύο; Καταλαβαίνω ότι πρέπει να γίνει ξινή

Δεν το ζυμώνομαι για ξινό, όπως γράφουν εδώ (είναι ακριβώς ότι ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα). Στο σπίτι, αντέχω περίπου μια μέρα για να διαλύσω το αλάτι. Προσπαθώ, αν δεν είναι αρκετό - προσθέτω. Τότε το βγάζω στο μπαλκόνι (συνήθως είναι ήδη κρύο εδώ). Τότε πρέπει να έχετε χρόνο για να το ρίξετε στις τράπεζες και να το πάρετε στο γκαράζ πριν από τον παγετό

Όπως βλέπω, χάλια, αυτό το "χάλια". Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Θα πάρω λίγο χρένο και θα το κάνω.

Nut, η συνταγή λέει να φτιάξει και να βάλει αμέσως το κρύο, δεν υπάρχει καμία λέξη για οποιαδήποτε ζύμωση στη συνταγή, αυτό είναι το Lyudmila έχει μια συνταγή για ζυμωμένο adjika, ίσως το έκαναν αναμεμειγμένο;

[Καρύδι]

Δεν ξέρω γιατί ζυμώνομαι τα χάλια; Αυτό είναι ήδη ένα μεθυσμένο σκατά.

Καρύδι, η συνταγή λέει να φτιάξει και να βάλει αμέσως το κρύο, δεν υπάρχει καμία λέξη για οποιαδήποτε ζύμωση στη συνταγή, αυτό είναι το Lyudmila έχει μια συνταγή για ζυμωμένο adjika, ίσως το έκαναν αναμεμειγμένο;

Καρύδι, Ο Γκάμπι τα λέει όλα σωστά. Γιατί χρειαζόμαστε ζυμωμένες ντομάτες;
Η ίδια η μάζα πρέπει να εγχυθεί στο ψυγείο έτσι ώστε τα προϊόντα να γίνουν φίλοι. Λοιπόν, δεν ξέρω πόσο καιρό ... chtoli μέρα. Φυσικά, μπορείτε να φάτε αμέσως.

Ναι, ναι, ναι, ναι σε έναν τέτοιο πίνακα
🔗
Λοιπόν, ποιος κάνει δίαιτα;

Κορίτσια, δεν χρειάζομαι λάχανο τουρσί Πέρυσι το μίξα με λάχανο τουρσί, οπότε αφού το χρησιμοποίησα το "σπίτι" ήταν απασχολημένο όλη μέρα. Απλώς δεν έχω θέση στο κρύο δωμάτιο, αλλά θα ήθελα να το κάνω μακροχρόνια αποθήκευση - μπορώ να τυλίξω τα κουτιά και να τα βάλω στο κελάρι - όπως δεν νομίζω ότι εκραγούν;

Καρύδι, γιατί να το τυλίξω; Είναι δροσερό στο κελάρι και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί για ψυγείο, αν και εξαρτάται από εσάς. Φαίνεται ότι το MariV έχει μια συνταγή όπου κυλάει κάτω από το καπάκι του adjika με χρένο, αλλά δεν είναι έτσι, εδώ φαίνεται να είναι ζωντανή και + το χρένο είναι ένα εξαιρετικό αντισηπτικό και δεν πρέπει να περιπλανηθεί.

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ , Ναι φυσικά. Φέτος συγκέντρωσα όλες τις παρόμοιες συνταγές μαζί και έφτιαξα κάτι, για μένα, για να το πω, μέτρια πικάντικο. Σήμερα πρόκειται να σπρώξω τις τράπεζες, μέρος για τον εαυτό μου, μέρος για κατάργηση.

Και από την παιδική μου ηλικία θυμάμαι ότι ο χάλια διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ζυμώνει και στη συνέχεια χύνεται σε βάζα. Όχι, έτσι δεν είναι;
Απλώς πρόκειται να κάνω και να σπουδάσω τεχνολογία

Όχι, δεν ζυμώνει, αλλά απλά έρχονται σε επαφή όλα τα συστατικά: χρένο, σκόρδο και αλάτι, πιπέρι - όλα αναμιγνύονται και εγχύονται. Αλλά αυτή η διαδικασία είναι συνήθως βραχύβια.

σκατά μου! Ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή - πρόσθεσε 3 μήλα Antonov, ένα κιλό κόκκινο γλυκό πιπέρι, ζεστά ρεύματα και λίγο ξύδι ... πιθανώς αυτό ήταν κάτι μεταξύ που συνέβη μεταξύ χρένου και adjika)))

και το χρένο μπορεί να γίνει κάπως με ένα μπλέντερ; δεν υπάρχει μύλος κρέατος ....

μάλλον αυτό είναι κάτι που συνέβη μεταξύ χρένου και adjika)))

Ναι, πιθανότατα αποδείχθηκε χάλια.

Αλλά τα βάζα είναι όμορφα, ή μάλλον το περιεχόμενο σε αυτά.

και το χρένο μπορεί να είναι κάπως με ένα μπλέντερ; δεν υπάρχει μύλος κρέατος ....

Γενικά, το χρένο τρίβεται σε κανονικό τρίφτη. Μύλος κρέατος, αυτό είναι για τους τεμπέληδες. Αλλά το μπλέντερ, νομίζω, θα είναι μεγάλο.

Δεν συμφωνώ με ταλέντο με τρίφτη ..)))

Έχω ένα εξάρτημα τρίφτη για το μύλο κρέατος και το τρίβω πάνω του. Ο σύζυγος πήρε έναν απλό τρίφτη για να τρίψει, τρίβει μερικά κομμάτια και παραιτήθηκε, ήρωα

Δεν συμφωνώ με ταλέντο με τρίφτη ..)))

Και εγώ, επίσης, δεν πηγαίνω σε τέτοια επιτεύγματα: το κάνω ευκολότερο - σε μύλο κρέατος και ΧΡΗΣΗ

Είμαι επίσης για το μύλο κρέατος !!! : ναι: Έκανα κύλιση στον καθαρό αέρα στη ντάκα χωρίς προβλήματα !!

Δεν συμφωνώ με ταλέντο με τρίφτη ..)))

Makabusha, ένα κορίτσι έχει ήδη γράψει εδώ ότι μπορείτε να αλέσετε το χρένο με ένα μύλο καφέ, καλά, προσπάθησα να το αλέσω, οπότε καμία μυρωδιά που τρώει τα μάτια και όλα είναι γρήγορα, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε αν δεν φοβάστε για το μύλο.

Makabusha, ένα κορίτσι έχει ήδη γράψει εδώ ότι μπορείτε να αλέσετε το χρένο με ένα μύλο καφέ, καλά, προσπάθησα να το αλέσω, οπότε καμία μυρωδιά που τρώει τα μάτια και όλα είναι γρήγορα, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε αν δεν φοβάστε για το μύλο.

Συγγνώμη για τον μύλο του καφέ

Πιθανότατα δεν διάβασα το θέμα προσεκτικά, δεν είδα τον μύλο του καφέ.Έχω ένα παλιό μύλο καφέ (ακόμα σοβιετικό!), Το χρησιμοποιώ για να αλέσω μπαχαρικά, δεν είναι κρίμα.

Παρόλο που κατάφερα ήδη να βρω ένα σπασμένο μύλο στη πεθερά μου, το οποίο θα δώσω για επισκευές την Τρίτη. Αν όχι για "Γαμημένο", πιθανώς κανείς δεν θα το είχε επισκευάσει. Αν και μπορεί να μην έχει ήδη υπαχθεί ...

Ευχαριστώ για την άκρη του μύλου καφέ.

Έκανα ένα τέτοιο "Spark" σήμερα. Έχουμε αυτή τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα στην οικογένειά μας. Μια διαφορά είναι ότι ολόκληρη η μάζα βράζει και στη συνέχεια χύνεται σε δοχεία. Είναι ένα υπέροχο πράγμα!

ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε εάν δεν φοβάστε τον μύλο του καφέ.

Έτσι, ένας μύλος καφέ είναι ακόμα καλύτερος από έναν μύλο κρέατος; Και τι θα κάνει ένας μύλος καφέ αν αλέσετε, πλύνετε και στεγνώσετε τα πάντα γρήγορα;

Κορίτσια, αλλά ποιος ξέρει - πρέπει να επεξεργαστείτε (να μουλιάσετε, να παγώσετε) το χρένο κάπως; Αγόρασα ένα χρένο, θέλω να μαγειρέψω αυτό το νόστιμο

[Olesya]

Olesya, ξεφλουδίστε τις κορεσμένες ρίζες, κόψτε σε κομμάτια. Περάστε από ένα μύλο κρέατος. Και αυτό είναι όλο. Αλλά οι ρίζες δεν είναι εύκολο να χάσετε

[Αλμπίνα]

Αλμπίναευχαριστώ για την υπόδειξη; Και αν δεν είναι εύκολο να παραλείψετε, δεν θα βιδώσω τον ηλεκτρικό μύλο κρέατος;

[Olesya]

Olesya, για να είμαι ειλικρινής, σε αυτήν την περίπτωση πραγματικά λυπάμαι για το ηλεκτρικό μου και το στρίβω χειροκίνητα σε ένα συνηθισμένο μύλο κρέατος αναμεμιγμένο με σκόρδο

[Olesya]

Olesya, δεν θα βιδώσετε το μύλο κρέατος, πάντα κυλώνουμε έτσι, όλα είναι καλά, γυρίστε το με τόλμη, δεν θα κυλήσετε έναν τόνο

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Μαρούσια, ευχαριστώ κορίτσια για τις συμβουλές! Θα στρίψω!

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα φαίνεται να έχουν γίνει, αλλά οι ντομάτες παραμένουν. Δεν είναι πλέον νόστιμα, εύθραυστα και γενικά δεν είναι σε κατάσταση. Οπότε ήρθε η ώρα να τα επεξεργαστείτε σε χάλια.
Σαν αυτό.



Πολύ νόστιμο με ζυμαρικά, παϊδάκια και απλό ψωμί.

Λοιπόν, έκανα αυτό το φως χθες και σήμερα. Λατρεύω την κλασική εκδοχή του χρένου, χωρίς πιπεριές, μήλα και άλλα περιεχόμενα.
Δύο μέρη, ναι, χτυπάει ένα δάκρυ. Εξαιρετική απλή συνταγή, ένα πράγμα, προσθέτω αλάτι και λίγο κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μπορώ να πασπαλίζω μια κουταλιά της σούπας ξύδι, ώστε να μην είναι ξινή, αλλά αυτό φαίνεται να μην τηρήθηκε.
Πέρυσι έκανα επίσης αυτή τη συνταγή. Ρυθμίζω την πνευμονία με την ποσότητα των ντοματών.
Αυτή τη φορά - 3 κιλά. ώριμη ντομάτα, 250 γραμμάρια χρένου και 220 γραμμάρια σκόρδου, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μια κουταλιά ξύδι 9%. Αναδεύτηκε, στάθηκε για μια ώρα στο τραπέζι και πάνω από τα βάζα με ζεστό νερό. Θα το αποθηκεύσω στο ψυγείο, οπότε δεν ενοχλήθηκα καθόλου. Το χρένο γυρίζει τέλεια το μύλο κρέατος, το οποίο είναι στο συνδυασμό Bosch Mum.
Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Λοιπόν, και μέρος του αποτελέσματος, το οποίο θα πάει από χέρι σε χέρι.

Σας ευχαριστώ και πάλι! Έκανα αυτή τη συνταγή για τρίτη χρονιά. Αυτή τη φορά οι ντομάτες είναι κρέμα. Δεν είναι τόσο υδατώδεις και αποδείχθηκαν λίγο μικρότεροι. Χρένο λίγο περισσότερο)))) 330 γραμμάρια, 300 σκόρδο, 2500 ντομάτα.
Έτοιμος για το χειμώνα!

Και πάλι ευχαριστώ))) πάλι είμαι με χάλια σύμφωνα με τη συνταγή σας. Σας ευχαριστώ!
Αυτή τη φορά, το χρένο είναι 400 γραμμάρια ανά 3 κιλά. ντομάτα και 300 σκόρδο. Εξοχος!

το χρένο είναι ένα εξαιρετικό αντισηπτικό και δεν πρέπει να ζυμώνεται.

Ακόμα κι αν περιπλανιέται ... Αυτό είμαι στο γεγονός ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα τα σκατά δεν κοστίζουν (καλά, έτσι ώστε να μοιάζει με μισό χειμώνα)

Σας ευχαριστώ Tatyana για τη συνταγή! Υπάρχουν ακόμη ντομάτες, πολύ καλά συνδεδεμένες!
Το χρένο ήταν 400g, το σκόρδο 300.

Ακόμα κι αν περιπλανιέται ... Αυτό είμαι στο γεγονός ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα τα σκατά δεν κοστίζουν (καλά, έτσι ώστε να μοιάζει με μισό χειμώνα)

Πόσο κοστίζει? Δεν θα το πάρω μέχρι το νέο έτος;

Πόσο κοστίζει? Δεν θα το πάρω μέχρι το νέο έτος;

Μέχρι τώρα, υπάρχει προετοιμασία του περασμένου έτους. Όχι τόσο έντονο όσο αρχικά, αλλά ακόμα νόστιμο!

Δεν έχω χρόνο, τρώγεται γρήγορα!

Έφτιαξε μισό. Και κατά κάποιο τρόπο τρομακτικό))), νομίζω ότι μπορεί να προσθέσει ξίδι για αξιοπιστία;
Και τουλάχιστον περίπου, πόσο αλάτι και ζάχαρη να βάλουμε; Είναι σαφές τι να δοκιμάσετε, αλλά πρέπει να ξεφύγετε από κάτι