Ψωμί Borodino "Το ίδιο" σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κορίτσια, πες μου αν η βύνη μου είναι ήδη υγρή, πόσο πρέπει να βάλω; 5 κουταλιές της σούπας;

Κορίτσια, πες μου αν η βύνη μου είναι ήδη υγρή, πόσο πρέπει να βάλω; 5 κουταλιές της σούπας;

Δεν μπορείς να πεις στα κορίτσια; 2-2.5 Τέχνη. κουτάλια.

Το έκανα 3 φορές και και οι τρεις φορές ρωγμές στην οροφή (αλλά δεν πέφτει!) V_v_su συμβουλεύει τι θα μπορούσε να είναι; Όλα έχουν υπέροχη γεύση!

Το έκανα 3 φορές και και οι τρεις φορές ρωγμές στην οροφή (αλλά δεν πέφτει!) V_v_su συμβουλεύει τι θα μπορούσε να είναι; Όλα έχουν υπέροχη γεύση!

η οροφή σπάει λόγω μη συμμόρφωσης με τις αναλογίες, στην περίπτωση αυτή αλεύρι και υγρό. πρέπει να θυμόμαστε ότι όλο το νερό (συμπεριλαμβανομένων των αυγών, του φυτικού ελαίου κ.λπ.) θεωρείται υγρό, αλλά όλα τα στερεά χύδην δεν είναι. προσπαθήστε να σκεφτείτε έτσι.
Και πάλι, είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη συνοχή του κολόμπους με το μάτι κατά τη ζύμωση, θα πρέπει να είναι σαν μια λύση από πηλό για τοποθέτηση σόμπας (δεν μπορείτε να το πείτε για πολύ καιρό), τότε όλα θα είναι εντάξει. μπορείτε να προσπαθήσετε να παίξετε με την αύξηση του φυτικού ελαίου προς τα πάνω, αλλά χωρίς φανατισμό.
και απλά κάντε - αυτή η συνταγή δεν είναι δόγμα, σας επιτρέπει να πειραματιστείτε.
και αν έχει τη γεύση - είναι τόσο σημαντική η οροφή;

Καλή τύχη!

v_v_su Για τον εαυτό σας, η οροφή δεν είναι σημαντική, αλλά όταν μεταχειρίζεστε τους φίλους σας, τους γονείς σας, εδώ θα ήθελα να είμαι ίσος! Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Θα πειραματιστώ!

v_v_su Για τον εαυτό σας, η οροφή δεν είναι σημαντική, αλλά όταν μεταχειρίζεστε τους φίλους σας, τους γονείς σας, εδώ θα ήθελα να είμαι ίσος! Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Θα πειραματιστώ!

έρχεται ο χειμώνας, το αλεύρι ξεραίνει. ρυθμίστε το υγρό στη μεγαλύτερη πλευρά. Παρακολουθήστε το kolobok κατά την πρώτη παρτίδα. είναι καλύτερα να αφήσετε λίγο αλεύρι και να το προσθέσετε κατά την πρώτη παρτίδα. Συνήθως το κάνω αυτό.
επίσης - το ξηρό kvass πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί από κομμάτια - αυτά είναι κράκερ, δεν χρειάζονται nafig. και ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ήδη μετρημένο κοσκινισμένο ξηρό kvass. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε, το μείγμα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς θα σκοτώσετε τη μαγιά με βραστό νερό.

Καλή τύχη!

Πες μου πώς οι ειδικοί. Το Kvass wort 5 κουταλιές της σούπας ανά 450 ml νερού δεν είναι πολύ; Αυτό, αν το θέσω απλά, για ποιο όγκο kvass σε λίτρα; Αν βάλω συνολικά 560 g αλεύρι (300 σιτάρι και 260 σίκαλη). Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για την απάντησή σας. Θέλω να δοκιμάσω λίγο ψωμί, αλλά μπερδεύομαι με τις μερίδες.

[ΣΤΕΓΝΩ ΚΑΒΑΣ]

Πες μου πώς οι ειδικοί. Το Kvass wort 5 κουταλιές της σούπας ανά 450 ml νερού δεν είναι πολύ; Αυτό, αν το θέσω απλά, για ποιο όγκο kvass σε λίτρα; Αν βάλω συνολικά 560 g αλεύρι (300 σιτάρι και 260 σίκαλη). Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για την απάντησή σας. Θέλω να δοκιμάσω λίγο ψωμί, αλλά μπερδεύομαι με τις μερίδες.

Στη συνταγή ΣΤΕΓΝΩ ΚΑΒΑΣ (κοσκινίστε, 5 κουταλιές της σούπας, μπορείτε με μια διαφάνεια) ρίξτε βραστό νερό - 450 ml. νερό, ανάδευση, ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, χρήση. Το ξηρό kvass πωλείται στο κατάστημα ως ημιτελές προϊόν για την παραγωγή kvass στο σπίτι.

Ή μου λείπει κάτι;

Ευχαριστώ για την απάντηση! Το έκανα πρόσφατα, πήρα μόνο 4 κουταλιές της σούπας στεγνή (μου φαίνεται ότι το 6 είναι πάρα πολύ). Αποδείχθηκε απλά τάξη! Και ρώτησα για το υγρό βούτυρο για το kvass. Αν και, όπως μου φαίνεται, οι αναλογίες πρέπει να είναι ίδιες (τόσο ξηρές όσο και υγρές). Με λίγα λόγια, πρέπει να μείνετε.

[ΜΟΝΟ]

Ευχαριστώ για την απάντηση! Το έκανα πρόσφατα, πήρα μόνο 4 κουταλιές της σούπας στεγνή (μου φαίνεται ότι το 6 είναι πάρα πολύ). Αποδείχθηκε απλά τάξη! Και ρώτησα για το υγρό βούτυρο για το kvass. Αν και, όπως μου φαίνεται, οι αναλογίες πρέπει να είναι ίδιες (τόσο ξηρές όσο και υγρές). Με λίγα λόγια, πρέπει να μείνετε.

Το δοκίμασα σε υγρό. Τα αποτελέσματα δεν ήταν ενθαρρυντικά:
1. Είναι επιτακτική ανάγκη να παρακολουθήσετε ότι περιέχει το βούτυρο ΜΟΝΟ βύνη κριθαριού και σίκαλης. Οποιαδήποτε πρόσθετα όπως "τροποποιημένο άμυλο" - αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει βύνη εκεί.
2. αποδεικνύεται σκουπίδια στο μύλο - με την έννοια ότι σήμερα, ας πούμε, βάλτε 5 κουταλιές - το ψωμί αποδείχθηκε, αύριο με τις ίδιες αναλογίες - άψητα ή, αντίθετα, αναμεμιγμένα, απλά μην προσαρμόζετε το κουλούρι

Σε γενικές γραμμές, αρνήθηκα να επεξεργαστώ τη συνταγή για το υγρό βούτυρο, επειδή αυτό είναι ένα άχαρο έργο, και πάλι υπάρχει προφανώς λιγότερη βύνη στο μούρο, αντικαθίσταται από όλα τα είδη χημείας. Λοιπόν, δεν λειτούργησε για μένα, λυπάμαι.

Το έπιασα. Ευχαριστώ πολύ! Έτσι θα φτιάξω kvass (αγόρασα ένα σωρό από αυτό το υγρό μούρο). Και θα συνεχίσω να κάνω από ξηρό συμπύκνωμα! Λοιπόν, πολύ, πολύ νόστιμο. Ακόμα τρίβετε το κόλιανδρο και προσθέστε σκούρο μέλι, τάξη! Αγοράστε έκδοση cornfields που δεν συγκρίνονται. Άνθρωποι, το συνιστώ σε όλους. Θαυματουργό ψωμί και συνταγή θαύματος !!

Το έπιασα. Ευχαριστώ πολύ! Έτσι θα φτιάξω kvass (αγόρασα ένα σωρό από αυτό το υγρό μούρο). Και θα συνεχίσω να κάνω από ξηρό συμπύκνωμα! Λοιπόν, πραγματικά, πολύ νόστιμο. Ακόμα τρίβετε το κόλιανδρο και προσθέστε σκούρο μέλι, τάξη! Αγοράστε έκδοση cornfields που δεν συγκρίνονται. Άνθρωποι, το συνιστώ σε όλους. Θαυματουργό ψωμί και συνταγή θαύματος !!

Επαναλαμβάνω - μπορείτε να κάνετε κλικ στο "ευχαριστώ" κάτω από την εικόνα του προφίλ μου. Δεν είναι τίποτα για σένα, αλλά είμαι ευχαριστημένος

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα (ευχαριστώ) για την υπέροχη συνταγή.
Μετά τη σίκαλη, αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα να αλλάξω σε σίκαλη, και έτσι με επιτυχία αλλάξαμε ότι τώρα θα το ψήνω όλη την ώρα. Όλοι στο σπίτι τους άρεσε πολύ. Η μόνη διόρθωση, αντί για 5 κουταλιές της σούπας kvass, έβαλα 2 malt και 3 kvass, νομίζω ότι την επόμενη φορά θα προσθέσω κιβαζ.
Ψημένο σε πιεσμένη μαγιά, μεταφρασμένο από ξηρό, αποδείχθηκε 20 γραμμάρια, προφανώς λίγο υπερβολικά, καθώς η οροφή "έπεσε ελαφρώς". Αλλά η γεύση δεν υπέφερε στο ελάχιστο, και αυξήθηκε αξιοσημείωτα, σχεδόν στην άκρη του κάδου.
Σήμερα το φάγαμε με μπέικον. Λοιπόν, πολύ νόστιμο!
Πράγματι, το ψωμί αποθήκευσης δεν κρατά ούτε καν ένα κερί σε αυτό.
Χαίρομαι!

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα (ευχαριστώ) για την υπέροχη συνταγή.
Μετά τη σίκαλη, αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα να αλλάξω σε σίκαλη, και έτσι με επιτυχία αλλάξαμε ότι τώρα θα το ψήνω όλη την ώρα. Όλοι στο σπίτι τους άρεσε πολύ. Η μόνη τροπολογία, αντί για 5 κουταλιές της σούπας kvass, έβαλα 2 malt και 3 kvass, νομίζω ότι την επόμενη φορά θα προσθέσω περισσότερα kvass.
Ψήθηκε σε πιεσμένη μαγιά, μεταφράστηκε από ξηρό, αποδείχθηκε 20 γραμμάρια, προφανώς λίγο υπερβολικά, επειδή η οροφή ελαφρώς «έπεσε κάτω». Αλλά η γεύση δεν υπέφερε στο ελάχιστο, και αυξήθηκε αξιοσημείωτα, σχεδόν στην άκρη του κάδου.
Σήμερα το φάγαμε με μπέικον. Λοιπόν, πολύ νόστιμο!
Πράγματι, το ψωμί αποθήκευσης δεν κρατά ούτε καν ένα κερί σε αυτό.
Χαίρομαι!

Είμαι χαρούμενος είμαι χαρούμενος

Χρειάζεστε μια συνταγή λαρδιού; Κατανοώ ότι είναι offtopic, αλλά το αίτημα του συντονιστή δεν είναι να με επιπλήξει - το κάνω συχνά μόνοι μου για αυτό το ψωμί:

Κόψτε 500 γραμμάρια φρέσκο ​​μπέικον στη φλούδα με χτένα με γαρύφαλλο πάχους 1 εκ. Θα πάρετε ένα τέτοιο "βιβλίο" με φύλλα μπέικον πάχους 1 εκ. Και μια δέσμευση δέρματος
Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι με 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι και 2 μεσαίες σκελίδες σκόρδου, θρυμματισμένες με πρέσα σκόρδου.
Τρίψτε το κομμένο λαρδί με την προκύπτουσα μάζα, βεβαιωθείτε ότι το μείγμα χρησιμοποιείται πλήρως. Ανάμεσα στα "δόντια" επίσης.
Βρέξτε ένα κομμάτι βαμβακερό πανί, τυλίξτε το ελαφρά, τυλίξτε το προκύπτον κομμάτι, βάλτε τη δέσμη σε μια πλαστική σακούλα, δέστε το και βάλτε το στο πάνω ράφι του ψυγείου (όχι στον καταψύκτη!).
Εάν γίνει απόψε, μπορείτε να φάτε αύριο το βράδυ.
Με φρεσκοψημένο Borodino και συνηθισμένη ρωσική μουστάρδα πηγαίνει με ένα κτύπημα.

Καλή μέρα!
Πες μου, γιατί γράφεις αυτό το πρόγραμμα 2 στο Moulinex για ψωμί σίκαλης; Σε τελική ανάλυση, είναι για ένα γαλλικό ρολό.
Και είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα για το ψωμί Borodino σε αυτόν τον φούρνο;
Θα ήθελα να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή, αλλά είναι λίγο ενοχλητικό ότι εάν δεν λειτουργεί, τότε πρέπει να πνιγείτε, υπήρχε ήδη μια θλιβερή εμπειρία
με μια εγγενή συνταγή.

Καλή μέρα!
Πες μου, γιατί γράφεις αυτό το πρόγραμμα 2 στο Moulinex για ψωμί σίκαλης; Σε τελική ανάλυση, είναι για ένα γαλλικό ρολό.
Και είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα για το ψωμί Borodino σε αυτόν τον φούρνο;
Θα ήθελα να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή, αλλά είναι λίγο ενοχλητικό ότι εάν δεν λειτουργεί, τότε πρέπει να πνιγείτε, υπήρχε ήδη μια θλιβερή εμπειρία
με μια εγγενή συνταγή.

Αυτό είναι σωστό, πρόγραμμα 2 για γαλλικό ψωμί. Έκανα λάθος όταν έγραψα τη συνταγή. Ωστόσο, εκθέστε το πρόγραμμα 2. Αν διαβάσετε ολόκληρο το θέμα, θα δείτε τι μου επεσήμαναν

Όσο για το πρόγραμμα για τον Borodinsky - δεν ξέρω, δεν κατάφερα. Ίσως το χέρι σας να είναι ελαφρύ, δοκιμάστε το. Αλλά μου αρέσει καλύτερα η συνταγή μου, τόσο στη γεύση όσο και στην τεχνολογία. Για τον εαυτό μου, το έκανα, ένας συνάδελφος αποκοιμήθηκα μόλις τα συστατικά και ξέχασα και δεν χρειάζεται να ασχοληθώ με 3 (τρία) στάδια σελιδοδείκτη.

Καλή τύχη!

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσουμε.

Έψησα ψωμί σήμερα! : ποτά: Και αποδείχθηκε πραγματικά υπέροχο. Τα προηγούμενα βγήκαν με τούβλα.
Είναι αλήθεια ότι προέκυψε μια μικρή ερώτηση σχετικά με το ψεκασμό με κόλιανδρο.
Όταν το ρίχνουμε σε μια ώρα πριν είναι έτοιμο, τότε γιατί είναι καλύτερο να το "κολλήσετε" στο ψωμί, διαφορετικά μετά το μαγείρεμα όταν αρχίσετε να το κουνάτε
το ψωμί δεν έχει σχήμα, τότε τα περισσότερα ψεκάζονται.
Και η δεύτερη ερώτηση, το κόλιανδρο πρέπει να υγρανθεί με κάτι πριν το ψεκάσει, αλλιώς αποδεικνύεται πολύ ξηρό.

Έψησα ψωμί σήμερα! : ποτά: Και αποδείχθηκε πραγματικά υπέροχο. Τα προηγούμενα βγήκαν με τούβλα.
Είναι αλήθεια ότι προέκυψε μια μικρή ερώτηση σχετικά με το ψεκασμό με κόλιανδρο.
Όταν το ρίχνουμε σε μια ώρα πριν είναι έτοιμο, τότε γιατί είναι καλύτερο να το "κολλήσετε" στο ψωμί, διαφορετικά μετά το μαγείρεμα όταν αρχίζετε να το κουνάτε
το ψωμί δεν έχει σχήμα, τότε το μεγαλύτερο μέρος του πασπαλίζεται.
Και η δεύτερη ερώτηση, το κόλιανδρο πρέπει να υγραίνεται με κάτι πριν το ψεκάσει, αλλιώς αποδεικνύεται πολύ ξηρό.

Για τους φιλοξενούμενους, λερώνω με ασπράδι αυγού (υπάρχει μια ευγενής βούρτσα για τον παρασκευαστή ψωμιού :) και πασπαλίζω με κόλιανδρο, συνθλίβοντας ελαφρά στη ζύμη. Και για τον εαυτό μου, δεν πασπαλίζω με κόλιανδρο, απλά προσθέτω περισσότερο κόλιανδρο στη ζύμη.

Ευχαριστώ, θα το κάνω.

Εδώ είναι ένα ψωμί που πήρα ...
Η Κορεάνδρα δεν ήταν κοντά, έπρεπε να πειραματιστώ - πρόσθεσα σταφίδες. Σε όλους άρεσε πάρα πολύ.

Εδώ είναι ένα ψωμί που πήρα ...
Η Κορεάνδρα δεν ήταν κοντά, έπρεπε να πειραματιστώ - πρόσθεσα σταφίδες. Σε όλους άρεσε πάρα πολύ.

Ένα καρβέλι πίστωσης. Και τι, το κόλιανδρο (γνωστό και ως κόλαντρο) δεν πωλείται πουθενά; Η γεύση δεν είναι η ίδια χωρίς αυτήν. Και από την άποψη της συνέπειας - Παίρνω το ίδιο, ναι!

Καλή τύχη!

Ευχαριστώ ! το ψωμί είναι καλό! σελιδοδείκτη τη συνταγή! και τι θα συμβεί αν φτιάξετε απλά kvass;

Ευχαριστώ ! το ψωμί είναι καλό! σελιδοδείκτη τη συνταγή! και τι θα συμβεί αν φτιάξετε απλά kvass;

Με την έννοια του "kvass"; Kvass αντί για νερό; Το αποτέλεσμα είναι το συνηθισμένο μαύρο ψωμί, καθόλου "Borodino" για γεύση. Έχω ξηρό kvass ως πηγή βύνης. Επειδή είναι προβληματικό να βρούμε βύνη στο κατάστημά μας.

Απάντησα στην ερώτηση;

Καλή τύχη!

Έψησα αυτό το ψωμί τις προάλλες. Για κάποιο λόγο, δεν έμαθε από εμένα. Η στέγη κατέρρευσε, κολλώδης, βαριά. Νομίζω ότι φταίει ο κατασκευαστής ψωμιού. Έχω ένα Kenwood-450. Ποτέ δεν έχω ψωμί με την προσθήκη αλεύρι σίκαλης. Μπορεί να είναι γενικά κατάλληλο μόνο για εκείνες τις συνταγές που επισυνάπτονται σε αυτήν. Αλλά δεν υπάρχει ούτε μια συνταγή για ψωμί σίκαλης! Και τον αγαπώ τόσο πολύ! Ποιος έχει τον ίδιο κατασκευαστή ψωμιού, προτείνει κατάλληλες συνταγές!

[Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.]

Έψησα αυτό το ψωμί τις προάλλες. Για κάποιο λόγο, δεν έμαθε από εμένα. Η στέγη κατέρρευσε, κολλώδης, βαριά. Νομίζω ότι φταίει ο κατασκευαστής ψωμιού. Έχω ένα Kenwood-450. Ποτέ δεν έχω ψωμί με την προσθήκη αλεύρι σίκαλης. Μπορεί να είναι γενικά κατάλληλο μόνο για εκείνες τις συνταγές που επισυνάπτονται σε αυτήν. Αλλά δεν υπάρχει ούτε μια συνταγή για ψωμί σίκαλης! Και τον αγαπώ τόσο πολύ! Ποιος έχει τον ίδιο κατασκευαστή ψωμιού, προτείνει κατάλληλες συνταγές!

Έχετε μια κανονική σόμπα και όλοι ψήνουν σε αυτήν. Μάθετε λίγο και αυτό είναι!
Διαβάστε εδώ, υπάρχουν επίσης παραδείγματα προγραμματισμού
Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.
και εδώ
Ψωμί σίκαλης σίτου 60/40 - Κίνητρα της Δαρνιτσάς

Εδώ είναι ένα τέτοιο Borodino φτιαγμένο από μείγμα ψωμιού "BreadBurg" Με σπόρους κύμινο, κόλιανδρο και σταφίδες ... Τζάκι στο φούρνο ...

Έψησα αυτό το ψωμί τις προάλλες. Για κάποιο λόγο, δεν έμαθε από εμένα. Η στέγη κατέρρευσε, κολλώδης, βαριά. Νομίζω ότι φταίει ο κατασκευαστής ψωμιού. Έχω ένα Kenwood-450. Ποτέ δεν έχω ψωμί με την προσθήκη αλεύρι σίκαλης. Μπορεί να είναι γενικά κατάλληλο μόνο για εκείνες τις συνταγές που επισυνάπτονται σε αυτήν. Αλλά δεν υπάρχει ούτε μια συνταγή για ψωμί σίκαλης! Και τον αγαπώ τόσο πολύ! Ποιος έχει τον ίδιο κατασκευαστή ψωμιού, προτείνει κατάλληλες συνταγές!

Δεν γνωρίζω τα χαρακτηριστικά του Kenwood. Υπάρχει όμως μια τέτοια πρόταση: προσπαθήστε να ζυμώσετε τη ζύμη από τα προτεινόμενα συστατικά στο Kenwood, στη συνέχεια αφήστε την για διόρθωση και στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο. Πρέπει να λυθεί, η συνταγή σπάνια απέτυχε.

Εδώ είναι ένα τέτοιο Borodino από μείγμα ψωμιού "BreadBurg" Με σπόρους κύμινο, κόλιανδρο και σταφίδες ... Τζάκι στο φούρνο ...

Λοιπόν, αυτό το μήνυμα είναι πιθανώς για το θέμα των μιγμάτων ψωμιού, αλλά εδώ φαίνεται ότι συζητείται μια συγκεκριμένη συνταγή, ε;

Καλή τύχη!

τι είναι "αχα;"

τι είναι "αχα;"

Αχα - καταφατική παρεμβολή

[η διαφορά μεταξύ των "πειραμάτων", κατά τη γνώμη μου, είναι μικρή και ακόμη λιγότερο σημαντική,]

Γειά σου! Είμαι από την Ουκρανία, Chernivtsi. Θα ξεκινήσω από μακριά. Για πολύ καιρό, αλλά πραγματικά όχι πολύ σκληρό, έψαχνα μια συνταγή για μια πραγματική συνταγή για το ψωμί Borodinsky. Πριν από λίγους μήνες, το συνάντησα, και κατευθείαν στο σημείο ..... Αλλά την πρώτη φορά αποδείχθηκε ένα είδος ψωμιού. Απογοητεύτηκε για άλλη μια φορά, αλλά δεν σταμάτησε ... και πάλι σχεδόν μια πλήρη αποτυχία. Ταυτόχρονα, μελέτησα προσεκτικά όλα τα σχόλια και τις προτάσεις σχετικά με το ίδιο το μηχάνημα ψωμιού, τη χρήση προγραμμάτων ψησίματος, τις μεθόδους προσθήκης συστατικών και ούτω καθεξής. Αλλά μετά από ένα άλλο πείραμα το ίδιο πράγμα - μια αξιολύπητη ομοιότητα του Borodinsky (και έτσι 6 προσπάθειες σε 4 μήνες). Αλλά δεν τα παρατήρησα! Την προηγούμενη μέρα, δοκίμασα ξανά και η Ώρα έγινε πραγματικότητα. Αποδείχθηκε εξαιρετικό, τίποτα πολύ καλύτερο από ένα εξαιρετικό πραγματικό ψωμί Borodino. Σήμερα προσπάθησα και πάλι να το ψήσω, παρά το γεγονός ότι η χθεσινή μέρα δεν τελείωσε, και λειτούργησε επίσης!
Δεν ξέρω ακριβώς γιατί το ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν λειτούργησε στις πρώτες προσπάθειες, γιατί η διαφορά μεταξύ των "πειραμάτων", κατά τη γνώμη μου, είναι μικρή και ακόμη λιγότερο σημαντική, αλλά ..... Έτσι αποδείχθηκε στον κατασκευαστή ψωμιού LG HB-205CJ: όλα τα συστατικά σε μισή μερίδα. μέλι, ξύδι και φυτικό λάδι μείον 10-15%. βύνη, όχι ξηρό kvass; κόλιανδρο, τόσο σε σκόνη όσο και σε σπόρους · ξηρή μαγιά συν 15%. ακολουθία σελιδοδεικτών: πρώτα ένα μείγμα νερού, σκόνης βύνης και κόλιανδρο, στη συνέχεια ξύδι, φυτικό λάδι, μέλι, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, κόλιανδρο, μαγιά. το πρόγραμμα VIP είναι μόνο "Γαλλικά" και θα χαρείτε!
Θέλω να εκφράσω την ειλικρινή μου ευγνωμοσύνη στον συγγραφέα του V_V_SU για τη συνταγή

[η διαφορά μεταξύ των "πειραμάτων", κατά τη γνώμη μου, είναι μικρή και ακόμη λιγότερο σημαντική,]

Γειά σου! Είμαι από την Ουκρανία, Chernivtsi. Θα ξεκινήσω από μακριά. Για πολύ καιρό, αλλά πραγματικά όχι πολύ σκληρό, έψαχνα μια συνταγή για μια πραγματική συνταγή για το ψωμί Borodinsky. Πριν από λίγους μήνες συνάντησα αυτό, και κατευθείαν στο σημείο ..... Αλλά την πρώτη φορά που πήρα ένα είδος ψωμιού. Απογοητεύτηκε για άλλη μια φορά, αλλά δεν σταμάτησε ... και πάλι σχεδόν μια πλήρη αποτυχία. Ταυτόχρονα, μελέτησα προσεκτικά όλα τα σχόλια και τις προτάσεις που αφορούν τόσο την ίδια τη μηχανή ψωμιού, τη χρήση προγραμμάτων ψησίματος, τις μεθόδους προσθήκης συστατικών κ.ο.κ. Αλλά μετά από ένα άλλο πείραμα το ίδιο πράγμα - μια αξιολύπητη ομοιότητα του Borodinsky (και έτσι 6 προσπάθειες σε 4 μήνες). Αλλά δεν τα παρατήρησα! Την προηγούμενη μέρα, δοκίμασα ξανά και η Ώρα έγινε πραγματικότητα Αποδείχθηκε εξαιρετικό, τίποτα πολύ καλύτερο από ένα εξαιρετικό πραγματικό ψωμί Borodino. Σήμερα προσπάθησα για άλλη μια φορά να το ψήσω, παρά το γεγονός ότι η χθεσινή μέρα δεν τελείωσε, και λειτούργησε επίσης!
Δεν ξέρω ακριβώς γιατί το ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν λειτούργησε στις πρώτες προσπάθειες, γιατί η διαφορά μεταξύ των "πειραμάτων", κατά τη γνώμη μου, είναι μικρή και ακόμη λιγότερο σημαντική, αλλά.....Δείτε πώς αποδείχθηκε στον κατασκευαστή ψωμιού LG HB-205CJ: όλα τα συστατικά σε μισή μερίδα. μέλι, ξύδι και φυτικά έλαια μείον 10-15%. βύνη, όχι ξηρό kvass; κόλιανδρο, τόσο σε σκόνη όσο και σε σπόρους · ξηρή μαγιά συν 15% ακολουθία σελιδοδεικτών: πρώτα ένα μείγμα νερού, βύνης και κόλιανδρο, στη συνέχεια ξύδι, φυτικό λάδι, μέλι, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, κόλιανδρο, μαγιά. το πρόγραμμα VIP είναι μόνο "Γαλλικά" και θα χαρείτε!
Θέλω να εκφράσω την ειλικρινή μου ευγνωμοσύνη στον συγγραφέα του V_V_SU για τη συνταγή

ευχαριστώ για το κομπλιμέντο

Λοιπόν, δεν ξέρω γιατί δεν πήρατε ψωμί στην αρχή. Ειλικρινά έκανα αυτή τη συνταγή χωρίς να περιμένω από τους ανθρώπους να χρησιμοποιούν βύνη. Δηλαδή, το ξηρό kvass περιέχει επίσης βύνη, αλλά όταν το μείγμα χύνεται με βραστό νερό και κρυώνει, και στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά, κατ 'αρχήν, σχεδόν όλο το υγρό έχει ήδη «δεσμευτεί» από ξηρά προϊόντα, έτσι αναδεύεται ήδη. Ίσως λόγω του γεγονότος ότι το υγρό σας υπάρχει σε μη δεσμευμένη μορφή (νερό και βύνη); Προσπαθήστε να σκεφτείτε έτσι.

Μπορείτε να δοκιμάσετε πρώτα απλώς τη λειτουργία "ζύμης", για να ζυμώσετε ένα κανονικό κουλούρι και στη συνέχεια να ψήσετε; Λοιπόν, εδώ πρέπει να βασίζεστε στο χρόνο για ζύμωμα, διόρθωση, ψήσιμο. είμαι πολύ τεμπέλης

Εδώ, ο παράγοντας που τα συστατικά χωρίστηκαν στο μισό μπορεί επίσης να επηρεάσει. Μέτρησα τα πάντα για τον Moulinex. Γνωρίζω ότι στην Panasonic είναι απαραίτητο να λαμβάνουμε 2/3 των συστατικών. μπορείτε να δοκιμάσετε και τα 2/3, όχι το μισό; Η LG έχει έναν τόσο μικρό κουβά; Βασικά, το ψωμί σίκαλης δεν αυξάνεται όσο το ψωμί σίτου, οπότε θα έπαιρνα μια ευκαιρία.

Καλή τύχη!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Το ψωμί αποδείχθηκε ακόμη πιο νόστιμο από ό, τι στο κατάστημα
Ψήθηκε χθες μέχρι τις 2 π.μ., δεν είχε χρόνο να φωτογραφίσει.
Μέχρι να ξυπνήσω, μισό καρβέλι είχε ήδη φάει!
Θέλω να προσθέσω ξηρούς καρπούς και σταφίδες στο επόμενο.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Το ψωμί αποδείχθηκε ακόμη πιο νόστιμο από ό, τι στο κατάστημα
Ψήθηκε χθες μέχρι τις 2 π.μ., δεν είχε χρόνο να φωτογραφίσει.
Μέχρι να ξυπνήσω, μισό καρβέλι είχε ήδη φάει!
Θέλω να προσθέσω ξηρούς καρπούς και σταφίδες στο επόμενο.

Δοκίμασα τις σταφίδες, αποδεικνύεται νόστιμο. Δεν ξέρω για τα καρύδια. Πες μου αργότερα πώς συνέβη!

Καλή τύχη!

ευχαριστώ για το κομπλιμέντο

Λοιπόν, δεν ξέρω γιατί δεν πήρατε ψωμί στην αρχή. Ειλικρινά έκανα αυτή τη συνταγή χωρίς να περιμένω από τους ανθρώπους να χρησιμοποιούν βύνη. Δηλαδή, το ξηρό kvass περιέχει επίσης βύνη, αλλά όταν το μείγμα χύνεται με βραστό νερό και κρυώνει, και στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά, κατ 'αρχήν, σχεδόν όλο το υγρό έχει ήδη «δεσμευτεί» από ξηρά προϊόντα, έτσι αναδεύεται ήδη. Ίσως λόγω του γεγονότος ότι το υγρό σας υπάρχει σε μη δεσμευμένη μορφή (νερό και βύνη); Προσπαθήστε να σκεφτείτε έτσι.

Μπορείτε να δοκιμάσετε πρώτα απλώς τη λειτουργία "ζύμης", για να ζυμώσετε ένα κανονικό κουλούρι και στη συνέχεια να ψήσετε; Λοιπόν, εδώ πρέπει να βασίζεστε στο χρόνο για ζύμωμα, διόρθωση, ψήσιμο. είμαι πολύ τεμπέλης

Εδώ, ο παράγοντας που τα συστατικά χωρίστηκαν στο μισό μπορεί επίσης να επηρεάσει. Μέτρησα τα πάντα για τον Moulinex. Γνωρίζω ότι στην Panasonic είναι απαραίτητο να λαμβάνουμε 2/3 των συστατικών. μπορείτε να δοκιμάσετε και τα 2/3, όχι το μισό; Η LG έχει έναν τόσο μικρό κουβά; Βασικά, το ψωμί σίκαλης δεν αυξάνεται όσο το ψωμί σίτου, οπότε θα έπαιρνα μια ευκαιρία.

Καλή τύχη!

Χαίρετε. Την προηγούμενη μέρα, προσπάθησα να φτιάξω τα 2/3 των συστατικών, το ψωμί αποδείχθηκε ... αλλά όχι το ένα - μια κάπως παχύρρευστη και άνιση δομή, το καπάκι είναι λίγο κρεμαστό, και ακόμη και το άρωμα με γεύση είναι διαφορετικό. Αλλά χθες το έκανα όπως πριν με μια μισή συνταγή και όλα είναι εντάξει. Νομίζω ότι είναι μόνο η ποσότητα των συστατικών. Πιθανώς το LG μου δεν μπορεί να αντεπεξέλθει σε μεγάλο όγκο "βαρύτερης" ζύμης σίκαλης. Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα το τελευταίο ψωμί με σπόρους κύμινο και χωρίς κόλιανδρο - υπέροχο, δοκιμάστε το. ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Παρατήρησα επίσης ότι το ψωμί αποδεικνύεται καλύτερα αν μετά το τέλος του ψησίματος παραμείνει στο αρτοποιείο μέχρι το τέλος της θέρμανσης (στο LG μου είναι άλλο συν 3 ώρες). Σε αυτήν την περίπτωση, η κρούστα είναι ιδιαίτερα καλή.

Σαν αυτό. Ολα τα καλύτερα για εσάς!

Χαίρετε. Την προηγούμενη μέρα, προσπάθησα να το φτιάξω με 2/3 συστατικά, το ψωμί αποδείχθηκε ...αλλά όχι αυτό - μια κάπως παχύρρευστη και άνιση δομή, το καπάκι είναι λίγο κρεμασμένο, και ακόμη και το άρωμα είναι διαφορετικό με τη γεύση. Αλλά χθες το έκανα όπως πριν με μια μισή συνταγή και όλα είναι εντάξει. Νομίζω ότι είναι μόνο η ποσότητα των συστατικών. Πιθανώς το LG μου δεν μπορεί να αντεπεξέλθει σε μεγάλο όγκο "βαρύτερης" ζύμης σίκαλης. Παρεμπιπτόντως, έφτιαξα το τελευταίο ψωμί με σπόρους κύμινο και χωρίς κόλιανδρο - υπέροχο, δοκιμάστε το. ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Παρατήρησα επίσης ότι το ψωμί αποδεικνύεται καλύτερα αν μετά το τέλος του ψησίματος παραμείνει στο αρτοποιείο μέχρι το τέλος της θέρμανσης (στο LG μου είναι άλλο συν 3 ώρες). Σε αυτήν την περίπτωση, η κρούστα είναι ιδιαίτερα καλή.

Σαν αυτό. Ολα τα καλύτερα για εσάς!

Το δοκίμασα με σπόρους κύμινο. Λοιπόν, καλό, νόστιμο ψωμί. Μόνο ήθελα να κάνω Μποροδίνσκι. Κατά τη γνώμη μου, η συνταγή λειτούργησε.
Όσον αφορά την LG - συγγνώμη, δεν ξέρω τις παραμέτρους της, έκανα τη συνταγή για το Moulinex 5004. Και το γεγονός ότι το ψωμί "κερδίζει δύναμη" στη θέρμανση και δεν είναι απαραίτητο να το βγάλετε αμέσως από το μηχάνημα ψωμιού, κάπως σημείωσα στη συνταγή.

Παρεμπιπτόντως, δοκιμάστε να αλλάξετε τη λειτουργία ψησίματος, έχετε λειτουργία ψωμιού σίκαλης;

Καλή τύχη!

Προσπάθησα να ψήσω με σταφίδες και καρύδια
φαγητό !!!
(Δεν μπορώ να εισαγάγω φωτογραφία)

[Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας]

(Δεν μπορώ να εισαγάγω φωτογραφία)

Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία στο μήνυμά σας

ευχαριστώ για τη συνταγή, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, στο γαλλικό πρόγραμμα,

Προσπάθησα να ψήσω με σταφίδες και καρύδια
φαγητό !!!

Με καρύδια - είναι ενδιαφέρον. Θα πρέπει να είναι νόστιμο.

Πώς να εισαγάγετε εικόνες ο συντονιστής σας έριξε έναν σύνδεσμο.

ευχαριστώ για τη συνταγή, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, στο γαλλικό πρόγραμμα,

Παρακαλώ. Στην υγεία σου!

[4ος]

4ος, η ανάρτησή σας δεν έχει καμία σχέση με αυτήν τη συνταγή, γι 'αυτό τη μεταφέραμε στην ενότητα
topic Το πρώτο μου ψωμί Borodino - βοήθεια! https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167752.0
Στη συνέχεια, δημοσιεύστε τις φωτογραφίες και τις ερωτήσεις σας εκεί

Ωστόσο, πιστεύω ότι θα ήταν πιο σωστό να δημοσιεύσετε μια κριτική για αυτό το ψωμί εδώ. Αφήστε τα υπόλοιπα και τις φωτογραφίες να είναι εκεί σε ένα ξεχωριστό νήμα.

Σε γενικές γραμμές, μου άρεσε πολύ το ψωμί. Ευχαριστώ. Πολύ νόστιμο. Μπορείτε να φάτε έτσι, αν και ποτέ δεν θεωρούσα τον εαυτό μου ψωμί. Γενικά, σκέφτηκα ότι το ψωμί Borodino είναι το πιο νόστιμο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τρώτε υπερβολικά. Το μπαχαρικό προέρχεται πιθανώς από μέλι. Εάν αφαιρέσετε τη βύνη και το κόλιανδρο, τότε αυτή η συνταγή θυμίζει κάπως το ψωμί Linz σίκαλης.

Ωστόσο, πιστεύω ότι θα ήταν πιο σωστό να κάνετε μια κριτική για αυτό το ψωμί εδώ. Αφήστε τα υπόλοιπα και τις φωτογραφίες να είναι εκεί σε ένα ξεχωριστό νήμα.

Σε γενικές γραμμές, μου άρεσε πολύ το ψωμί. Ευχαριστώ. Πολύ νόστιμο. Μπορείτε να φάτε σωστά με αυτόν τον τρόπο, αν και ποτέ δεν θεωρούσα τον εαυτό μου κατασκευαστή ψωμιού. Γενικά, σκέφτηκα ότι το ψωμί Borodino είναι το πιο νόστιμο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τρώτε υπερβολικά. Το μπαχαρικό προέρχεται πιθανώς από μέλι. Εάν αφαιρέσετε τη βύνη και το κόλιανδρο, τότε αυτή η συνταγή θυμίζει κάπως το ψωμί Linz σίκαλης.

Λοιπόν, λίγο για τα προβλήματά σας:

Όσον αφορά το dry kvass - αν διαβάσετε προσεκτικά τουλάχιστον τη συνταγή, για να μην αναφέρουμε ολόκληρο το θέμα - θα καταλάβατε ότι δεν υπάρχει πώληση βύνης στην περιοχή όπου ζω. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να το αντικαταστήσω με ξηρό kvass, το οποίο περιέχει βύνη. Προτείνω να κοσκινίσετε το kvass, τότε τα κράκερ θα εξαλειφθούν, το βύνη θα παραμείνει.
Όσον αφορά τυχόν συμπυκνώματα υγρού kvass, έχω ήδη γράψει εδώ πολλές φορές ότι όλα τα πειράματα για τη συνταγή σε ένα υγρό συμπύκνωμα τελείωσαν απρόβλεπτα. Είτε τα συμπυκνώματα είναι διαφορετικά, είτε τα χέρια μου είναι από λάθος μέρος. Δεν μπόρεσα να βρω μια συνταγή προϊόντος. Έτσι σκόραρα. Το κανονικό ψωμί δεν λαμβάνεται από το συμπύκνωμα.
Υπάρχουν πολλές αναρτήσεις στο θέμα σχετικά με τη χρήση βύνης, νομίζω ότι θα πρέπει να είναι αρκετές δυόμισι κουταλιές της σούπας, αλλά καλύτερα να διαβάσετε το θέμα, να μιλήσετε με εκείνους που χρησιμοποίησαν βύνη. Επαναλαμβάνω - δεν μπορώ να αγοράσω βύνη στην πόλη μου, είναι γελοίο να πάω στη Μόσχα για βύνη.
Γιατί δεν ανεβαίνει το ψωμί; Ναι, κατ 'αρχήν, δεν πρέπει να σηκωθεί. το μέγιστο θα διπλασιαστεί σε όγκο. IMHO, το αλεύρι σίκαλης δεν είναι ικανό να αυξηθεί, επομένως όλη η χημεία προστίθεται στην παραγωγή, και το αλεύρι σίτου. Επομένως, για την Panasonic, πολλαπλασιάστε τη συνταγή με 2/3.
Είναι καλύτερο να προσθέσετε κόλιανδρο (κόλιανδρο) μία ώρα πριν από το τέλος του προγράμματος. Απλώς το συνθλίβω στη ζύμη χωρίς ψήσιμο με το δάχτυλό μου. Υπάρχει μια επιλογή - με μια βούρτσα, βουρτσίζετε την κορυφή του ψωμιού με την πρωτεΐνη ενός αυγού κοτόπουλου και πασπαλίζετε τους σπόρους. σίγουρα θα κολλήσουν. Το κάνω αυτό για τους καλεσμένους. Και η κρούστα θα είναι καφέ.

Καλή τύχη!

Καλή μέρα!

Για όσους δεν μπορούν να πάρουν ψωμί, αγοράστε μια ζυγαριά κουζίνας και ένα φλιτζάνι μέτρησης. Στη συνταγή, όλα τα προϊόντα χύμα είναι σε γραμμάρια και όλα τα υγρά προϊόντα είναι σε γραμμάρια όγκου (καλά, όπως μισό λίτρο - 500 γραμμάρια) Αυτό, παρεμπιπτόντως, είναι σημαντικό. Και όλες οι κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού είναι από τη μηχανή ψωμιού Mulinex. Αν και, μέτρησα ένα συνηθισμένο κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά της σούπας με Mulinex's - η ένταση συνέπεσε. Ίσως ήμουν τυχερός με τα κουτάλια;

Καλή τύχη!

Έχω χαθεί Τι πρόγραμμα να επιλέξω; Έχω ένα Panasonic 2501 - πες μου παρακαλώ, θέλω πραγματικά αυτό το ψωμί: girl_in_dreams: Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα για τη συνταγή

Έχω χαθεί Τι πρόγραμμα πρέπει να επιλέξω; Έχω ένα Panasonic 2501 - πες μου παρακαλώ, θέλω πραγματικά αυτό το ψωμί: girl_in_dreams: Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα για τη συνταγή

Λειτουργία ψωμιού σίκαλης. Διαβάστε ολόκληρο το θέμα, υπάρχουν πολλοί ιδιοκτήτες της Panasonic, διαβάστε τις συμβουλές τους.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Έχω Kenwood BM 450. Μαγειρεύω στο κύριο πρόγραμμα, βάρος 750 g, σκούρο φλοιό. Πήρα 2/3 των συστατικών από τη συνταγή. Όλα αποδείχθηκαν νόστιμα και ψημένα καλά.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Έχω Kenwood BM 450. Μαγειρεύω στο κύριο πρόγραμμα, βάρος 750 g, σκούρο φλοιό. Πήρα 2/3 των συστατικών από τη συνταγή. Όλα αποδείχθηκαν νόστιμα και ψημένα καλά.

Στην υγεία σου. Αυτό αποδεικνύει για άλλη μια φορά ότι σε περίπτωση αποτυχίας, η συνταγή δεν φταίει.

Καλή τύχη!