Ψωμί Borodino "Το ίδιο" σε ένα αρτοποιείο

Γειά σου! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, είμαι αρχάριος ως αρτοποιός, αλλά απλά δεν μπορείτε να απομακρύνετε την οικογένειά μου από το Borodino σας))
Έφτιαξα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Kenwood VM250 στο γαλλικό ψωμί τρόπου 2, έχω κάνει κυρίως 0,5 κιλά (κατά το ήμισυ η συνταγή σας), είχε μόνο γεύση σαν ένα πραγματικό BORODINSKY! (Μόνο αντί για kvass έβαλα βύνη).
Έκθεση φωτογραφίας (είμαι επίσης αρχάριος φωτογράφος) Ευχαριστώ και πάλι!

Γειά σου! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, είμαι αρχάριος ως αρτοποιός, αλλά απλά δεν μπορείτε να απομακρύνετε την οικογένειά μου από το Borodino σας))
Έφτιαξα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Kenwood VM250 στο γαλλικό ψωμί τρόπου 2, έχω κάνει κυρίως 0,5 κιλά (κατά το ήμισυ η συνταγή σας), είχε μόνο γεύση σαν ένα πραγματικό BORODINSKY! (Μόνο αντί για kvass έβαλα βύνη).

Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα καρβέλι ψωμί. Συγχαρητήρια.
Καλή τύχη και άλλα!

Πώς απλά δεν το έψησα. Έχω φόρμες όπως τούβλα ψωμιού. Αποφάσισα να δοκιμάσω τον Borodinsky. Και εδώ είναι αυτό που προέκυψε:

Στον συγγραφέα, για άλλη μια φορά είμαι ευγνώμων.

Πώς απλά δεν το έψησα. Έχω φόρμες όπως τούβλα ψωμιού. Αποφάσισα να δοκιμάσω τον Borodinsky. Και εδώ είναι αυτό που προέκυψε:

Στον συγγραφέα, για άλλη μια φορά είμαι ευγνώμων.

Ουάου! Προσπάθησα απλώς να βάλω το κουλούρι στο δίσκο του φούρνου, αποδείχθηκε τόσο ωραίο καρβέλι. Και εδώ - ψωμί κασσίτερου, στην εμφάνιση δεν μπορείτε να το ξεχωρίσετε από το πραγματικό. Φυσικά, μου αρέσουν περισσότερο. (όχι διαφήμιση)

Παρεμπιπτόντως, παρατήρησα ότι το μποροδίνσκι μου δεν μεγαλώνει και έχει μούχλα για πολύ καιρό. Ένα κομμάτι βρισκόταν εδώ για δέκα ημέρες και τουλάχιστον αυτό. Προφανώς, οι συντηρητικές ιδιότητες του μελιού επηρεάζουν.

Λοιπόν, εδώ έψησα το Borodinsky μου! Αντί για kvass, έβαλα το kvass wort (έτσι έπρεπε να προσθέσω μια αξιοπρεπή ποσότητα αλευριού). Έκανα το ήμισυ του κανόνα για πρώτη φορά, οπότε ανέβηκα χαμηλά. Τώρα κρυώνει, θα ξέρουμε τη γεύση μόνο αύριο, αλλά η μυρωδιά !!! Θα είχα υπομονή για να μην κόψω το καυτό! Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

Λοιπόν, εδώ έψησα το Borodinsky μου! Αντί για kvass, έβαλα το kvass wort (έτσι έπρεπε να προσθέσω μια αξιοπρεπή ποσότητα αλευριού). Έκανα το ήμισυ του κανόνα για πρώτη φορά, οπότε ανέβηκα χαμηλά. Τώρα κρυώνει, θα ξέρουμε τη γεύση μόνο αύριο, αλλά η μυρωδιά !!! Θα είχα υπομονή για να μην κόψω το καυτό! Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

Και δεν θα ανεβεί ψηλά ακόμη και σε πλήρη ταχύτητα. Το μαύρο ψωμί δεν αυξάνεται καθόλου, εάν δεν χυθεί χημεία σε αυτό.
Σας ευχαριστώ, μπορείτε να το σπρώξετε κάτω από το avatar, τίποτα για εσάς, αλλά είμαι ευχαριστημένος.

Το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά λίγο γλυκό για το γούστο μου. Είναι αυτό που πρέπει να είναι; Απλώς δεν πουλάμε Borodinsky, δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουμε. Πήρα τους μισούς στους γονείς μου για δοκιμή, τους άρεσε επίσης πολύ. Παίρνουμε σε υπηρεσία

Το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά λίγο γλυκό για το γούστο μου. Είναι αυτό που πρέπει να είναι; Απλώς δεν πουλάμε Borodinsky, δεν υπάρχει τίποτα να συγκρίνουμε. Πήρα τους μισούς στους γονείς μου για δοκιμή, τους άρεσε επίσης πολύ. Παίρνουμε σε υπηρεσία

Προσπαθήστε να μην προσθέσετε ζάχαρη σε αυτήν τη συνταγή. περιορίστε τον εαυτό σας μόνο στο μέλι.

Ευχαριστώ, θα το κάνω! Και αυτό καταβροχθίστηκε σε μια μέρα!

Καλές διακοπές!

Κανόνια, πολυβόλα πυροβολούν,
Πυραύλους με βόμβες πετούν
Και γενναίοι πιλότοι στον ουρανό
Ο ένας τον άλλο καταρρίπτεται αριστοτεχνικά.
Η φλόγα καίει, τα ορυχεία εκρήγνυνται,
Τα πτώματα των βουνών βρίσκονται παντού,
Και δεξαμενές με μια θανατηφόρα σφήνα,
Οι ειρηνικοί φράκτες συνθλίβονται.
Και ο διοικητής πήρε μια γόμα,
Κάμψε πάνω από έναν στρατιωτικό χάρτη
Το καταλαβαίνω - διακοπές
Όχι σαν βλασφημία 8 Μαρτίου.

Ρωτάτε - τι σχέση έχει ο Borodinsky με αυτό; Και παρά το γεγονός ότι το ψωμί είναι το κεφάλι όλων!

[ΠΟΔΟΣ]

Λοιπόν, εδώ έψησα το Borodinsky μου! Αντί για kvass, έβαλα το kvass wort (έτσι έπρεπε να προσθέσω μια αξιοπρεπή ποσότητα αλευριού). Έκανα το ήμισυ του κανόνα για πρώτη φορά, οπότε ανέβηκα χαμηλά.

ΠΟΔΟΣ, Ψήνω αυτήν τη συνταγή εδώ και έξι μήνες. Πραγματικά πολύ νόστιμο ψωμί, για το οποίο έχω ήδη υποκύψει στον συγγραφέα. Επιτρέψτε μου να σας δώσω μια συμβουλή: το κάνω επίσης από το kvass wort. Πρώτον, προσαρμόστηκα για να το κάνω αυτό: λάβετε υπόψη το βούτυρο στην ποσότητα νερού, δηλαδή ρίχνω 3-4 τραπέζια σε ένα ποτήρι μέτρησης. κουτάλια μούστου και στη συνέχεια νερό στο επιθυμητό σημάδι. Παρεμπιπτόντως, το ψήνω στην "κύρια" λειτουργία, επειδή στο HP Kenwood 250 μου σε λειτουργία "ολικής αλέσεως", η ζύμη διακόπηκε, ο τρούλος έγινε ανώμαλος και αυξήθηκε, παρεμπιπτόντως, όχι πολύ καλά. Και στην κύρια λειτουργία, όλα είναι καλά: υψώνεται κάτω από το πολύ καπάκι και είναι τόσο ομαλό. Από ψωμί σίκαλης, αυτό είναι το αγαπημένο μας

Έγραψα εδώ - πρέπει να υπάρχει μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού στη συνταγή. ξηρή ύλη επίσης. Τότε όλα θα λειτουργήσουν. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με kvass, μπύρα, μεταλλικό νερό σε διαφορετικές αναλογίες - η γεύση θα αλλάξει, αλλά το ψωμί θα αποδειχθεί.

Καλή τύχη!

Θέλω να ψήσω αύριο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (δεν μπορώ να περιμένω πια). Όλα αγοράζονται και αγοράζονται, όλα διαβάζονται ξανά. Πείτε μου, παρακαλώ, είναι καλύτερο να ζυμώσετε για "Πίτσα" - στη συνέχεια να στεγανοποιήσετε με HP χωρίς ψήσιμο για 1 ώρα ή αμέσως να βάλετε το πρόγραμμα (για παράδειγμα, διαιτητικό); HP Panasonic 257. Σας ευχαριστώ πολύ!

Θέλω να ψήσω αύριο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (δεν μπορώ να περιμένω πια). Όλα αγοράζονται και αγοράζονται, όλα διαβάζονται ξανά. Πείτε μου, παρακαλώ, είναι καλύτερο να ζυμώσετε για "Πίτσα" - στη συνέχεια να στεγανοποιήσετε με HP χωρίς ψήσιμο για 1 ώρα ή αμέσως να βάλετε το πρόγραμμα (για παράδειγμα, διαιτητικό); HP Panasonic 257. Σας ευχαριστώ πολύ!

Δεν ξέρω για την Panasonic - είπαν ότι η συνταγή θα πρέπει να μειωθεί κατά το ένα τρίτο, διαφορετικά θα ξεπεράσει την άκρη. Για ψήσιμο, δοκιμάστε τη λειτουργία ψωμιού σίκαλης.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και τις συμβουλές!
Το έκανα όπως σας συμβούλευα - μείωσα το ποσό και τη λειτουργία "Rye". Καθώς περίμενα το αποτέλεσμα και ... δεν λειτούργησε. Δεν ανυψώθηκε καθόλου (πιθανότατα βγήκε 4-5 cm), ο φλοιός μόλις βγήκε. Υγρά μέσα. Αυτό που έκανα λάθος. Δεν υπήρχε φιγούρα, όλα ήταν αυστηρά σύμφωνα με τους κανόνες. Ευχαριστώ!

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και τις συμβουλές!
Το έκανα όπως σας συμβούλευα - μείωσα το ποσό και τη λειτουργία "Rye". Καθώς περίμενα το αποτέλεσμα και ... δεν λειτούργησε. Δεν ανυψώθηκε καθόλου (πιθανότατα βγήκε 4-5 cm), ο φλοιός μόλις βγήκε. Υγρά μέσα. Αυτό που έκανα λάθος. Δεν υπήρχε φιγούρα, όλα ήταν αυστηρά σύμφωνα με τους κανόνες. Ευχαριστώ!

Λοιπόν, η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη. Και μέτρησα τη συνταγή για το Mulinex. Διαβάστε ολόκληρο το θέμα, εδώ έκαναν οι άνθρωποι στην Panasonic, οι συμβουλές τους θα είναι χρήσιμες.
Είναι πάντα απαραίτητο να παρακολουθείτε την ποιότητα του kolobok έτσι ώστε να μην είναι ούτε υγρό ούτε παχύ. Δεδομένου ότι το αλεύρι σίκαλης βρίσκεται σε διαφορετικές περιοχές με διαφορετική υγρασία. Εδώ απλά πρέπει να το νιώσετε ...
Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια ασυμφωνία στο χρόνο. Έγραψα την απάντηση στις 19:56 και στις 21:30 έγραψες ότι δεν λειτούργησε. Λαμβάνοντας υπόψη ότι έχω ψωμί στο Moulinex στο 2ο πρόγραμμα Ψωμί σίκαλης για περίπου 2 ώρες 45 λεπτά, στη συνέχεια κρατήστε το για άλλη μισή ώρα - μια ώρα και εφαρμόζοντας την επιστήμη των μαθηματικών - δεν κατάλαβα γιατί χρειάστηκε το ψήσιμο 1, 5 ώρες?
Καλή τύχη!

Διαβάστε ολόκληρο το θέμα, εδώ έκαναν οι άνθρωποι στην Panasonic, οι συμβουλές τους θα είναι χρήσιμες.

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το διάβασα τρεις φορές. Καταγράφηκαν όλες οι τροπολογίες. Ακόμη και κάποιος για την Panasonic έχει ήδη μετρήσει τα πάντα (2-3 από τη συνταγή σας). Πραγματικά έλεγξα, αλλά όλα είναι σωστά.

Είναι πάντα απαραίτητο να παρακολουθείτε την ποιότητα του kolobok έτσι ώστε να μην είναι ούτε υγρό ούτε παχύ. Δεδομένου ότι το αλεύρι σίκαλης βρίσκεται σε διαφορετικές περιοχές με διαφορετική υγρασία.

Θυμάμαι τις συμβουλές και τη σύγκριση με το κονίαμα τοιχοποιίας. Εδώ ήμουν μάλλον λίγο υδατώδης. Και αντί του ξηρού kvass, είχα ένα συμπύκνωμα (αλλά και πάλι, εδώ κάποιος παρουσίασε μια συνταγή με μια τροπολογία για την Panasonic και με ένα συμπύκνωμα). Το κατάστημα υποσχέθηκε να παραδώσει ξηρό, θα προσπαθήσω με στεγνό.

Εδώ απλά πρέπει να το νιώσετε ...

ναι, έχω πρόβλημα με αυτό

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια ασυμφωνία στο χρόνο. Έγραψα την απάντηση στις 19:56 και στις 21:30 έγραψες ότι δεν λειτούργησε. Λαμβάνοντας υπόψη ότι έχω ψωμί στο Moulinex στο 2ο πρόγραμμα Ψωμί σίκαλης για περίπου 2 ώρες 45 λεπτά, στη συνέχεια κρατήστε το για άλλη μισή ώρα - μια ώρα και εφαρμόζοντας την επιστήμη των μαθηματικών - δεν κατάλαβα γιατί χρειάστηκε το ψήσιμο 1, 5 ώρες?
Καλή τύχη!

Πιστέψτε το ή όχι Αλλά το έβαλα στις δύο το απόγευμα, πήρε 3,30 στο πρόγραμμα + το άφησα στο φούρνο για μισή ώρα. Αλλά η συμβουλή σας συνέπεσε εντελώς με τις ενέργειές μου. Ήμουν πολύ τεμπέλης και απλά το έβαλα στο πρόγραμμα "Rye", αποφάσισα ότι πολλοί μπορούν να το κάνουν και μπορώ να το κάνω.

Κόσμημα, τίποτα δεν έρχεται στο μυαλό, δοκιμάστε ξανά. Ποτέ δεν βγήκε ωμό μέσα. Μπορείτε να δοκιμάσετε λιγότερο νερό.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για ένα τόσο αρωματικό και νόστιμο ψωμί!
Κόσμημα, στη συνταγή δεν έχω μειώσει τίποτα, αλλά ψητήκαμε όπως έλεγε ο Sve εδώ -

δύο ζυμώνει σε πίτσα στη σειρά με μια σπάτουλα για ψωμί σίκαλης, και στη συνέχεια στεγνώνει για 1 ώρα με τους τρόπους απενεργοποιημένους (κατά προτίμηση 1,5 ώρες) και ψήσιμο για 1 ώρα.

Το ψωμί αυξήθηκε και δεν ήταν ωμό.

Έφτιαξα δύο ψωμιά: το ένα σε αρτοποιείο (έχω LG), το άλλο στο φούρνο. Και οι δύο αποδείχθηκαν νόστιμοι, αλλά διαφορετικοί. Στο φούρνο είναι πυκνότερο, η κρούστα είναι σκληρή.
Σε CP, χαλαρή, λεπτή κρούστα. Και στο φούρνο βγήκε λίγο πιο σκοτεινό.
Και επιπλέον. Το άφησα στο HP για θέρμανση - το κάτω μέρος ήταν λίγο υγρό.
Ευχαριστώ για τη συνταγή,

Επίσης, έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, έχοντας μετρήσει τη συνταγή για το Rollsen μου. Νόστιμο, ψημένο, φλοιώδες φλοιό, αλλά όπως πάντα, η στέγη υποχωρεί λίγο. Έχω ήδη συμφωνήσει με αυτό. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι σίτου, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου το ίδιο ψωμί. Και ο λόγος για την καθίζηση της οροφής, μου φαίνεται, είναι ο ίδιος ο τρόπος ψησίματος λόγω της έλλειψης μεταφοράς στους περισσότερους κατασκευαστές ψωμιού. Κατά κάποιο τρόπο έπρεπε να ψήσω αρκετά ψωμιά και, για να εξοικονομήσω χρόνο, ζύμωσα τη σίκαλη σε βαμβάκι, έβαλα τη ζύμη σε ένα καλούπι με επικάλυψη από τεφλόν για ένα μεγάλο κέικ και, ενώ ταιριάζει, έβαλα τα συστατικά για ένα άλλο ψωμί σε βαμβάκι. Ενώ η διαδικασία συνεχίστηκε με βαμβάκι, η σίκαλη αυξήθηκε καλά και έβαλα το καλούπι στον καλά θερμαινόμενο φούρνο της σόμπας αερίου. Μετά από 10-15 λεπτά, μείωσα το αέριο και έβαλα ένα τηγάνι με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου. Ψήθηκε για περίπου 40 λεπτά. Αποδείχθηκε τόσο όμορφο, με ένα κυρτό, κοκκινωπό καπάκι, μοιάζει με ένα κατάστημα.
Για τους ιδιοκτήτες Rolsen θα δώσω τον επανυπολογισμό μου, ίσως κάποιος θα έρθει χρήσιμος:

Νερό - 360 ml (250 ml - βραστό νερό για να στεγνώσει
kvass +110 ml ζεστό - για αναπαραγωγή
ζυμομυκητα)
Ζύμη ζωντανή - 10g
Στεγνό kvass - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (μέτρηση) (κοσκινισμένο kvass)
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. συνηθισμένα κουτάλια
Ξίδι μηλίτη μήλου - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο. συνηθισμένο (6%)
αλεύρι σίκαλης
ξεφλουδισμένο - 300 γρ
Αλεύρι σίτου - 200 γρ
Κόλιανδρο - 1 κουταλιά της σούπας συνηθισμένο κουτάλι σήμα στη ζύμη

Συνήθως ψήνω στη λειτουργία "Ολόκληρο σιτάρι" 3 ώρες και 40 λεπτά.

Θα σε επισκεφθώ με ψωμί! Ψημένο Borodinsky σήμερα! Αποδείχθηκε την πρώτη φορά! Ολα ειναι καλά! Και η κρούστα τηγανίζεται και ψήνεται στο εσωτερικό. Ψημένο με βύνη στην LG. Προγραμματίστε γαλλικό ψωμί, σκοτεινή κρούστα. Είναι αλήθεια ότι το ποσοστό μειώθηκε κατά το ήμισυ, σε όρους LG. Αποδείχθηκε ένα ψωμί βάρους 680g
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Θα σε επισκεφθώ με ψωμί! Ψημένο Borodinsky σήμερα! Αποδείχθηκε την πρώτη φορά! Ολα ειναι καλά! Και η κρούστα τηγανίζεται και ψήνεται στο εσωτερικό. Ψημένο με βύνη στην LG. Προγραμματίστε γαλλικό ψωμί, σκοτεινή κρούστα. Είναι αλήθεια ότι το ποσοστό μειώθηκε κατά το ήμισυ, όσον αφορά την LG. Αποδείχθηκε ένα ψωμί βάρους 680g
Ευχαριστώ για τη συνταγή!





Είμαι πολύ χαρούμενος για εσάς. Το ψωμί είναι απλά υπέροχο. Θέλω επίσης να προσφέρω μια συνταγή για σιτάρι-πατάτα-μαγιονέζα. Πριν από τη Σαρακοστή, συχνά έψησα ψωμί μαγιονέζας σύμφωνα με τη συνταγή των μελών του φόρουμ, αλλά αυτή η συνταγή περιέχει αυγά και η μαγιονέζα θεωρείται πιο παχιά. Αντικατέστησα το αυγό με πουρέ πατάτας και πήρα άπαχη μαγιονέζα. Εδώ συνέβη:

Βραστές πατάτες - 1 μέτριο (πουρέ με λίγο
ζωμός)
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια συνηθισμένων
Ζεστό νερό - 1 φλιτζάνι μέτρησης (230 ml)
Φρέσκια μαγιά - 9 g (αραιωμένο σε ζεστό νερό + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη)
Αδύνατη μαγιονέζα - 100 γρ (είχα "Laska")
Αλεύρι σίτου - 450 γρ
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μέτρησης
Αλάτι - 1 - 1,5 κουτ. (γεύση)

Ψήσιμο στη λειτουργία "Basic", μεσαίου φλοιού, μέγεθος - 700g.
Όταν ζυμώνετε, προσέξτε το κουλούρι, καθώς μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι ή λίγο λιγότερο αλεύρι.

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή, μου άρεσε πάρα πολύ, δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία. Ψήσαμε στο Panas-256 (ζύμωμα σε λειτουργία πίτσας, 1 ώρα 30 λεπτά δοκιμής, 1 ώρα και 30 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος), αν και μείωσα τη συνταγή (η πρώτη σε αυτό το θέμα) κατά 2/3, φοβόμουν εντελώς, αλλά μάταια, αποδείχθηκε! !!

Και αυτό είναι όμορφο. Χαίρομαι που η συνταγή φέρνει χαρά σε κάποιον, δεν ήταν μάταια που αλλοίωσε το αλεύρι. στη διαδικασία επιλογής.

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! περπατούσα σαν αλεπού γύρω από τη σόμπα, η μυρωδιά ήταν φοβερή, περίμενε μόλις μέχρι να κρυώσει, η γεύση ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες, καλά, ακριβώς το ίδιο Borodinsky που αγοράσαμε πάντα σε ένα φούρνο κοντά στο σιδηροδρομικό σταθμό της Μόσχας στην Αγία Πετρούπολη! Λοιπόν, νόστιμο! Έχω ένα ψηλό και υγρό μέσα!

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! περπατούσα σαν αλεπού γύρω από τη σόμπα, η μυρωδιά ήταν φοβερή, περίμενε μόλις μέχρι να κρυώσει, η γεύση ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες, καλά, ακριβώς το ίδιο Borodinsky που αγοράσαμε πάντα σε ένα φούρνο κοντά στο σιδηροδρομικό σταθμό της Μόσχας στην Αγία Πετρούπολη! Λοιπόν, νόστιμο! Έχω ένα ψηλό και υγρό μέσα!

Για να μην είναι βρεγμένο, έπρεπε να περιμένετε μισή ώρα ή μία ώρα μετά τη διακοπή του προγράμματος. ο φούρνος θερμαίνεται και το ψωμί "έρχεται" σε κατάσταση. Και δεν θα συνιστούσα να τρώτε ζεστό ψωμί ούτως ή άλλως, το στομάχι θα είναι κακό.

Και σας ευχαριστώ, μπορείτε να το σπρώξετε κάτω από το avatar, είναι ένα μικροπράγμα για εσάς, αλλά είμαι ευχαριστημένος

Προσπάθησα επίσης να ψήσω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Αποδείχθηκε έτσι:

Για μένα δεν είναι τόσο σκοτεινό όσο το Borodino, αλλά μοιάζει με ένα οικείο ουκρανικό. Πιθανότατα, αυτό το ξηρό kvass πιάστηκε, ήταν απλώς απαραίτητο να ρίξουμε κόκκινο βύνη αντί για αυτό. Και όσον αφορά την αναλογία αλευριού, είναι επίσης παρόμοιο με το ουκρανικό, το κλασικό Borodino έχει αναλογία σίκαλης προς αλεύρι σίτου 80:15 σύμφωνα με το GOST.
Το ψωμί, ωστόσο, είναι πολύ νόστιμο, μου άρεσε η συνταγή)
Η μόνη απόκλιση από τη συνταγή εδώ είναι το προστιθέμενο κουταλάκι του γλυκού. κύμινο.
Ψήστε σε 450 kenwood με ένα σπιτικό πρόγραμμα από το Vanya28, κατάλληλο για σκοτεινό ψωμί. Είναι το απλούστερο, αποτελείται από 1 παρτίδα για 15 λεπτά, αδιαβροχοποίηση για 1 ώρα και ψήσιμο για 1 ώρα 20 λεπτά (σε αυτήν την περίπτωση).

Προσπάθησα επίσης να ψήσω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Αποδείχθηκε έτσι:
Για μένα δεν είναι τόσο σκοτεινό όσο το Borodino, αλλά μοιάζει περισσότερο με το γνωστό Ουκρανό. Πιθανότατα, αυτό το ξηρό kvass πιάστηκε, ήταν απλώς απαραίτητο να ρίξουμε κόκκινο βύνη αντί για αυτό. Και όσον αφορά την αναλογία αλευριού, είναι επίσης παρόμοιο με το ουκρανικό, το κλασικό Borodino έχει αναλογία σίκαλης προς αλεύρι σίτου 80:15 σύμφωνα με το GOST.
Το ψωμί, ωστόσο, είναι πολύ νόστιμο, μου άρεσε η συνταγή)
Η μόνη απόκλιση από τη συνταγή εδώ είναι το προστιθέμενο κουταλάκι του γλυκού. κύμινο.
Ψήστε σε 450 kenwood με ένα σπιτικό πρόγραμμα από το Vanya28, κατάλληλο για σκοτεινό ψωμί. Είναι το απλούστερο, αποτελείται από 1 παρτίδα των 15 λεπτών, διόγκωση για 1 ώρα και ψήσιμο για 1 ώρα 20 λεπτά (σε αυτήν την περίπτωση).

είναι απαραίτητο να κοσκινίζουμε το ξηρό kvass, έχουμε ήδη γράψει εδώ. οι κατασκευαστές εξαπατούν - έβαλαν πολλά παξιμάδια. κατά το κοσκίνισμα, το βύνη παραμένει και τα κράκερ, ως μεγαλύτερο κλάσμα, κοσκινίζονται. τότε θα γίνει σκοτεινό και η γεύση θα μοιάζει περισσότερο με το Borodino.

Καλή τύχη!

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή, μου άρεσε πάρα πολύ, δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία. Ψήσαμε στο Panas-256 (ζύμωμα σε λειτουργία πίτσας, 1 ώρα 30 λεπτά δοκιμής, 1 ώρα και 30 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος), αν και μείωσα τη συνταγή (η πρώτη σε αυτό το θέμα) κατά 2/3, φοβόμουν εντελώς, αλλά μάταια, αποδείχθηκε! !!

Είμαι αρχάριος. Έχω επίσης Panasonic-256. Υποφέρω τώρα Ψήθηκε επίσης σύμφωνα με την πρώτη συνταγή για αυτό το θέμα, ωστόσο, το μείωσε στο μισό. Ζύμωση στην πίτσα - 30 λεπτά, 1 ώρα και 30 λεπτά δοκιμής χωρίς να σβήσετε το φούρνο και στη συνέχεια Ψήσιμο για 1 ώρα. Το ψωμί δεν λειτούργησε, δηλαδή είναι βρώσιμο, αλλά χαμηλό και πολύ πυκνό. Δοκίμασα επίσης μια άλλη συνταγή για ψωμί σίκαλης: σιτάρι και αλεύρι σίκαλης 50x50 στο πρόγραμμα Διατροφή - πλήρης μερίδα, - πανομοιότυπη κατάσταση - το ψωμί δεν ανέβηκε και είναι πολύ πυκνό. Το άσπρο ψωμί είναι τέλειο, το γκρίζο ψωμί είναι επίσης νόστιμο. Πώς προσαρμόζομαι; Πες μου τι πηγαίνει στραβά.

[Έχοντας επιλέξει μια αποδεδειγμένη συνταγή, δεν χρειάζεται να αναπαράγετε τις αλλαγές μέχρι να μάθετε πώς να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα.]

.... Πώς προσαρμόζομαι; Πες μου τι πηγαίνει στραβά.

Υπάρχει πάντα μόνο ένα πρόβλημα με το ψωμί σίκαλης - πόση ποσότητα νερού και πόση ποσότητα, και τι μαγιά προσθέτετε, η περίπτωσή σας δεν αποτελεί εξαίρεση.
Έχοντας επιλέξει μια αποδεδειγμένη συνταγή, δεν χρειάζεται να αναπαράγετε τις αλλαγές μέχρι να μάθετε πώς να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα.
Εάν η δίψα για βοήθεια παραμένει, τότε πρέπει να δείξετε μια μεγάλη περικοπή και εντελώς, να περιγράψετε λεπτομερώς τη συνταγή, τι έγινε και πώς.
Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου μισό ή ελαφρώς λιγότερο σε 50-80 λεπτά.
Θα σχολιάσω τις προτάσεις που παρατίθενται παρακάτω από τον συγγραφέα της συνταγής -
1. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται μέσω κόσκινου. - (κατά προτίμηση, ειδικά σιτάρι)
2. Το ξηρό kvass κοσκινίζεται επίσης. Μετρούμε και ετοιμάζουμε ό, τι έχει σέρνεται στο κόσκινο. - (δεν είναι καθόλου απαραίτητο να διαχωρίσετε τόσο προσεκτικά, μπορείτε να παρασκευάσετε τα πάντα ταυτόχρονα, ψίχουλα ψίχουλα ψίχουλα δεν αλλάζουν τη γεύση και θα διασκορπιστούν στο ψωμί)
3. Η θερμοκρασία του παρασκευασμένου ξηρού kvass δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου (σημαντική!) Διαφορετικά, η μαγιά θα παρασκευάσει και δεν θα λειτουργήσει. - (μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία παρασκευάζοντας με το ήμισυ της ποσότητας νερού και προσθέτοντας το υπόλοιπο νερό στο kvass μετά από 5 λεπτά, ψύχοντας έτσι το μείγμα)
4. Κατά το ζύμωμα, το κουλούρι πρέπει να έχει τη συνέπεια ενός γήινου τοιχοποιίας. (αυτό είναι δύσκολο να σχολιαστεί, ειδικά εάν το ψωμί δεν λειτουργεί, είναι καλύτερο να δείξετε το αποτέλεσμα ψίχουλου)
5. Το πρόγραμμα πρέπει να αφορά ψωμί σίκαλης.
6. Για την Panasonic, τα 2/3 των προϊόντων λαμβάνονται από ολόκληρη τη συνταγή. Όπως έγραψαν εδώ, η Panasonic έχει ένα μικρό κουβά. (Δεν διάβασα ποιος το έγραψε, αλλά αυτή είναι η βλακεία, το δοκιμασμένο βάρος του αλευριού ψωμιού σίκαλης στην Panasonic είναι 700 γραμμάρια και υπάρχει ακόμα μια μικρή προμήθεια)
7. Χρησιμοποιήστε κανονική μαγιά. - (αυτό είναι πολύ σωστό).
8. Λοιπόν, πρέπει να υπάρχει λίγη τύχη. - (Δεν συμφωνώ με αυτό, αν όλα έχουν επιλεγεί σωστά, οποιοδήποτε άτομο θα ψήνει ψωμί, επαληθεύεται).
Η προτεινόμενη συνταγή για το ψωμί Borodino δεν είναι δύσκολη, καθώς υπάρχει μια πολύ αξιοπρεπής ποσότητα αλεύρου σίτου.

Εξετάζουμε μια άλλη από τις βολικές συνταγές σίκαλης εδώ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[(σπουδαίος!)]

Είμαι αρχάριος. Έχω επίσης Panasonic-256. Υποφέρω τώρα Ψήθηκε επίσης σύμφωνα με την πρώτη συνταγή για αυτό το θέμα, ωστόσο, το μείωσε στο μισό. Ζύμωμα σε πίτσα - 30 λεπτά, 1 ώρα και 30 λεπτά δοκιμής χωρίς να σβήσετε το φούρνο και στη συνέχεια Ψήσιμο για 1 ώρα. Το ψωμί δεν λειτούργησε, δηλαδή είναι βρώσιμο, αλλά χαμηλό και πολύ πυκνό. Δοκίμασα επίσης μια άλλη συνταγή για ψωμί σίκαλης: σιτάρι και αλεύρι σίκαλης 50x50 στο πρόγραμμα Διατροφή - πλήρης μερίδα, - πανομοιότυπη κατάσταση - το ψωμί δεν ανέβηκε και είναι πολύ πυκνό. Το άσπρο ψωμί είναι τέλειο, το γκρίζο ψωμί είναι επίσης νόστιμο. Πώς προσαρμόζομαι; Πες μου τι πηγαίνει στραβά.

1. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται μέσω κόσκινου.
2. Το ξηρό kvass κοσκινίζεται επίσης. Μετρούμε και ετοιμάζουμε ό, τι έχει σέρνεται στο κόσκινο.
3. Η θερμοκρασία του παρασκευασμένου ξηρού kvass δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου (σπουδαίος!) Αλλιώς η μαγιά θα παρασκευάσει και δεν θα λειτουργήσει.
4. Κατά το ζύμωμα, το κουλούρι πρέπει να έχει τη συνέπεια ενός γήινου τοιχοποιίας.
5. Το πρόγραμμα πρέπει να αφορά ψωμί σίκαλης. Για πρώτη φορά, δεν πρέπει να χειριστείτε, η δεξιότητα θα έρθει με το χρόνο. Χρησιμοποιήστε το τυπικό πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης.
6. Για την Panasonic, τα 2/3 των προϊόντων λαμβάνονται από ολόκληρη τη συνταγή. Όπως έγραψαν εδώ, η Panasonic έχει ένα μικρό κουβά.
7. Χρησιμοποιήστε κανονική μαγιά.
8. Λοιπόν, πρέπει να υπάρχει λίγη τύχη

Καλή τύχη!

[Έχοντας επιλέξει μια αποδεδειγμένη συνταγή, δεν χρειάζεται να αναπαράγετε τις αλλαγές μέχρι να μάθετε πώς να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα.]

Υπάρχει πάντα ένα μόνο πρόβλημα με το ψωμί σίκαλης - πόση ποσότητα νερού και πόση ποσότητα, και τι μαγιά προσθέτετε, η περίπτωσή σας δεν αποτελεί εξαίρεση.
Έχοντας επιλέξει μια αποδεδειγμένη συνταγή, δεν χρειάζεται να αναπαράγετε τις αλλαγές μέχρι να μάθετε πώς να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα.
Εάν η δίψα για βοήθεια παραμένει, τότε πρέπει να δείξετε μια μεγάλη περικοπή και εντελώς, να περιγράψετε λεπτομερώς τη συνταγή, τι έγινε και πώς.
Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου μισό ή ελαφρώς λιγότερο σε 50-80 λεπτά.
5. Το πρόγραμμα πρέπει να αφορά ψωμί σίκαλης.
Η προτεινόμενη συνταγή για το ψωμί Borodino δεν είναι περίπλοκη, καθώς υπάρχει μια πολύ αξιοπρεπής ποσότητα αλεύρου σίτου σε αυτό. [/ B]

[/ παραθέτω, αναφορά
Ευχαριστώ για την απάντηση. Έκανα τα πάντα όπως στη συνταγή στην πρώτη σελίδα του θέματος, αλλά μείωσα όλα τα συστατικά στο μισό. Σπέρνει αλεύρι, αλλά δεν σπείρει kvass. Ξηρή μαγιά CAF (όπως στη συνταγή - σημείωση). Ίσως η θερμοκρασία του παρασκευασμένου kvass ήταν ελαφρώς υψηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου, αλλά στον παρασκευαστή ψωμιού μου, η μαγιά πρέπει να γεμίσει με όλα τα ξηρά συστατικά και μετά το υγρό. Και, το πιο σημαντικό, δεν έχω το πρόγραμμα "Rye Bread", οπότε ζύμω στην πίτσα για 30 λεπτά, δοκιμασία για 1 ώρα και 30 λεπτά, Ψήσιμο - 1 ώρα. Έτσι κάποιος έκανε στην Panasonic 256-διάβασε το θέμα. Και η σίκαλη (όπως και ο Borodinsky, δεν ταιριάζει και πυκνά), την οποία έψησα στο πρόγραμμα Diet, δεν υπήρχε κρέμα γάλακτος, δηλαδή, η θερμοκρασία δεν είχε καμία σχέση με αυτό.Δεν εφευρίσκω τίποτα, αλλά παίρνω αποδεδειγμένες συνταγές. Έχω ξεφλουδίσει αλεύρι σίκαλης, ίσως χρειάζεστε ταπετσαρία; Λευκό, γκρι είναι καλό, το πρόβλημα είναι με μαύρο. Απαντήστε, ο οποίος έχει Panasonic -256. Θα επισυνάψω μια φωτογραφία το βράδυ.

/////
///// Απαντήστε σε ποιον έχει Panasonic -256. Θα επισυνάψω μια φωτογραφία το βράδυ.

Φαίνεται ότι έχετε δυσκολία με τη μαγιά, δείξτε τη φωτογραφία, θα την καταλάβουμε.
Διάβασα το θέμα προσεκτικά, κοίταξα τις φωτογραφίες, ο χρόνος ψησίματος 1 ώρας δεν είναι αρκετός, όπως προτείνεται, και ο συγγραφέας της συνταγής επισημαίνει επίσης ότι το ψίχουλο έχει χαρακτηριστική δομή όταν απουσιάζει οποιαδήποτε ξινή.
Δεδομένου ότι δεν υπάρχει καλλιέργεια εκκίνησης, η ευαισθησία της μαγιάς στην αυξανόμενη ικανότητα σε αυτήν τη συνταγή παρουσία οποιουδήποτε οξέος, και το ξίδι είναι οξύ, είναι πολύ υψηλή. Αυτό μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε μια κατάσταση όπου η ελαφρώς μπαγιάτικη μαγιά ή όχι πολύ επιτυχημένη ζύμη δεν θα αυξηθεί. Και πάλι, ο συγγραφέας το επισημαίνει και συμφωνώ απολύτως μαζί του.
Το Panasonic σας θα αντιμετωπίσει εύκολα αυτήν τη συνταγή, αλλά ας περιμένουμε με συμβουλές μέχρι να δημοσιεύσετε φωτογραφίες του ψίχουλου και των μεγαλύτερων παρακαλώ.
Αυτό που μπορεί να ειπωθεί αμέσως είναι το πρόγραμμα ψησίματος στην Panasonic.
Μπορείτε να ρυθμίσετε αμέσως το χρόνο ψησίματος για το μικρότερο ψωμί σας από 1 ώρα 10 λεπτά - 1 ώρα 15 λεπτά. και μην κρατάτε το καρβέλι ζεστό. Για ένα γεμάτο καρβέλι, ο χρόνος ψησίματος είναι 1 ώρα και 30 λεπτά.
Επίσης, αναφέρεστε στο ανεπιτυχές ψήσιμο ψωμιού σίκαλης σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, η οποία ενισχύει μόνο την υποψία της κακής ποιότητας μαγιάς.
Δεν υπάρχουν θαύματα.
Θα βοηθήσουμε, θα δοκιμάσουμε και όλα θα λειτουργήσουν.

Γεια σας, αυτό θέλω να ρωτήσω. Ο φούρνος μου LG είναι Ρώσος μάγειρας. Σε ποιο πρόγραμμα μπορείτε να ψήσετε ένα κομμάτι ψωμί; Θα είμαι πολύ ευγνώμων για την απάντηση.

Και είμαι ευγνώμων! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Μου άρεσε πολύ το ψωμί. (y) Αποδείχθηκε ομαλή, με τραγανή κρούστα. Ωραίος! Το πήρα μαζί σε μία συνεδρίαση. Έψησα μισή μερίδα για ένα δείγμα σε LG HP σε γαλλική λειτουργία. Μετά το δεύτερο ζύμωμα, έβγαλα τη σπάτουλα. Στην επόμενη. Θα δοκιμάσω τη λειτουργία σίκαλης μία φορά. Ευχαριστώ και πάλι!!!

Γεια σας @ irina @, πώς είναι το αποτέλεσμα σας στο πρόγραμμα σίκαλης; Έχω έναν Ρώσο σεφ της LG. Δεν ξέρω αν θα λειτουργήσει. Μόλις έψησα απλό ψωμί σίκαλης όπως ο Ντάρνιτσκυ - δεν ανέβηκε καθόλου. Μπορεί να μοιραστεί την εμπειρία σας.

Η αρχική συνταγή Borodinsky (που πωλείται στο κατάστημα) χρησιμοποιεί βύνη. Η βύνη είναι ένα από τα συστατικά του dry kvass, αλλά δεν μπόρεσα να βρω βύνη στο κατάστημα.
Μελι ΑΝΘΕΩΝ. Δηλαδή, χωρίς διακοσμητικά στοιχεία. Οποιοδήποτε κανονικό μέλι έχει μια μικρή πικρία, κάτι που χρειαζόμουν στο Borodinsky. Αλλά πειραματίστηκα με ζάχαρη, νομίζω ακόμη και ότι μπορείτε να βάλετε λιγότερα σε μια κουταλιά της σούπας.
Όσο για την "πεσμένη οροφή" - δοκιμάστε είτε λιγότερο νερό (μερικές κουταλιές της σούπας) ή λιγότερη μαγιά. Συνήθως η οροφή οδηγεί από αυτό

Πόση βύνη χρειάζεται αυτή η συνταγή; Με συγχωρείτε αν υπήρχε μια τέτοια ερώτηση;

Γεια σας, αυτό θέλω να ρωτήσω. Ο φούρνος μου LG είναι Ρώσος μάγειρας. Σε ποιο πρόγραμμα μπορείτε να ψήσετε ένα κομμάτι ψωμί; Θα είμαι πολύ ευγνώμων για την απάντηση.

Καλησπέρα, ξυλουργοί!
Εάν εξακολουθεί να ισχύει - Έχω επίσης μια LG με έναν Ρώσο σεφ.
Σήμερα έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πήρα μόνο τα μισά από όλα τα συστατικά και τη βύνη σίκαλης. Ψημένο στη γαλλική, μεσαία κρούστα.
Κατά την ανάμιξη, πρόσθεσα περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου - φαινόταν υδατώδες.
Το ψωμί αποδείχθηκε! Και ψητό και νόστιμο!

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή !!

Τι μπορώ να πω: μπορείς να έχεις περισσότερη βύνη, δεν θα είναι χειρότερο. Είχα και χωρίς ζύμη, ελαφρύ, ελαφρύ ψωμί. Για να το κάνω πιο σκοτεινό, θέλω να προσπαθήσω να παρασκευάζω μαύρο τσάι (όπως η σόμπα στη συνταγή ψωμιού σίκαλης).
Θέλω επίσης να δοκιμάσω πώς το έκαναν εδώ - ζύμωμα σε λειτουργία ζύμης, δοκιμή, ψήσιμο σε λειτουργία cupcake. Δεν ξέρω την αλήθεια, πώς θα φτιάξει το σκι μας, το έχω πρόσφατα και δεν είναι όλες οι συνταγές επιτυχημένες

Γεια σας @ irina @, πώς είναι το αποτέλεσμα σας στο πρόγραμμα σίκαλης; Έχω έναν Ρώσο σεφ της LG. Δεν ξέρω αν θα λειτουργήσει. Μόλις έψησα απλό ψωμί σίκαλης όπως ο Ντάρνιτσκυ - δεν ανέβηκε καθόλου Μπορεί να μοιραστεί την εμπειρία σας.

Ψήνω στο σκι μου στη λειτουργία γαλλικού ψωμιού από σιτάρι και αλεύρι σίκαλης στο μισό, αποδεικνύεται ένα νόστιμο γκρι επιτραπέζιο ψωμί
Μπορώ να δώσω μια συνταγή:

Νερό + κεφίρ ¾ φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Αλεύρι σίτου 1 φλιτζάνι
Αλεύρι σίκαλης 1 φλιτζάνι
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ή μελάσα ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. + ζάχαρη ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεσμένο λευκό πιπέρι ¼ κουταλάκι του γλυκού
Ζύμη 1,25 κουτ

Ελλείψει κεφίρ, μπορείτε να πάρετε νερό, αλλά με το κεφίρ είναι καλύτερο ή με ορό γάλακτος
Γαλλική λειτουργία, μεσαία κρούστα
Μπορείτε να προσθέσετε ηλιόσπορους στο τέλος της δεύτερης παρτίδας (στο ηχητικό σήμα)
Μην κόβετε ζεστό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Καλησπέρα, ξυλουργοί!
Εάν εξακολουθεί να ισχύει - Έχω επίσης μια LG με έναν Ρώσο σεφ.
Σήμερα έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πήρα μόνο τα μισά από όλα τα συστατικά και τη βύνη σίκαλης. Ψημένο στη γαλλική, μεσαία κρούστα.
Κατά την ανάμιξη, πρόσθεσα περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου - φαινόταν υδατώδες.
Το ψωμί αποδείχθηκε! Και ψητό και νόστιμο!

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή !!

Τι μπορώ να πω: μπορείς να έχεις περισσότερη βύνη, δεν θα είναι χειρότερο. Είχα και χωρίς ζύμη, ελαφρύ, ελαφρύ ψωμί. Για να το κάνω πιο σκοτεινό, θέλω να προσπαθήσω να παρασκευάζω μαύρο τσάι (όπως η σόμπα στη συνταγή ψωμιού σίκαλης).
Θέλω επίσης να δοκιμάσω πώς το έκαναν εδώ - ζύμωμα σε λειτουργία ζύμης, δοκιμή, ψήσιμο σε λειτουργία cupcake. Δεν ξέρω την αλήθεια, πώς θα φτιάξει το σκι μας, το έχω πρόσφατα και δεν είναι όλες οι συνταγές επιτυχημένες

Γεια σας ακροατή, ευχαριστώ για τη βοήθειά σας! Θα προσπαθήσω να το ψήσω.

Γεια σας, αυτό θέλω να ρωτήσω. Ο φούρνος μου LG είναι Ρώσος μάγειρας. Σε ποιο πρόγραμμα μπορείτε να ψήσετε ένα κομμάτι ψωμί; Θα είμαι πολύ ευγνώμων για την απάντηση.

Ένα παράδειγμα ψησίματος εδώ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Σας ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή, την έφτιαξα με βύνη κριθαριού και σιμιγδάλι - αποδείχθηκε απλώς ένα θαύμα, όχι ψωμί!
Πιάσε το συν!

Ένα παράδειγμα ψησίματος εδώ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Σας ευχαριστώ, Vanya28, βοηθήστε με τις συμβουλές σας! Καλή Ημέρα Νίκης !!!

Όσον αφορά άλλους κατασκευαστές ψωμιού (όχι το Mulinex) - τα ψημένα προϊόντα είναι παρόμοια. Βρείτε τη σίκαλη ή το γαλλικό πρόγραμμα και ψήστε το. Στο Moulinex, το μέγιστο φορτίο είναι 1500 γραμμάρια, ανάλογα, ισοπεδώστε τα προϊόντα κάτω από το φούρνο σας. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η ζύμη ανεβαίνει στο χείλος, και μετά το τελευταίο ζύμωμα που καθιζάνει, το καρβέλι είναι τα δύο τρίτα της χωρητικότητας. Αν λοιπόν η σόμπα σας έχει σχεδιαστεί για 1000 γρ. - μην πειραματιστείτε, με συστατικά κανονικής ποιότητας υπάρχει πιθανότητα η ζύμη να φύγει. Εδώ στην Panasonic λένε ότι πρέπει να πάρετε τα δύο τρίτα των προϊόντων από τη συνταγή μου.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βύνη, το δοκίμασα. Χρειάζεστε περίπου 2-2,5 κουταλιές της σούπας. Δεν μπορείτε να χαλάσετε το κουάκερ με βούτυρο, αλλά δεν χρειάζεται να το ρίξετε.
Για ευχαριστίες, χρησιμοποιήστε το κουμπί κάτω από την εικόνα του προφίλ μου

Καλή τύχη!

Γεια σε όλους, είμαι νέος στο αρτοποιείο, έχω "KENWOOD BM250;" Και το ερώτημα είναι: δεν θα τακτοποιήσει το ψωμί εάν το ανοίξετε για πασπαλισμό με κόλιανδρο μία ώρα πριν από το τέλος; Σας ευχαριστούμε!

: girl_cleanglasses: μου φαίνεται ότι υπάρχει περισσότερο από 1 κιλό. Όταν ψήνω αυτό το ψωμί, μετράω τα συστατικά με βάση 250 ml υγρού και βάζω το ψήσιμο σε 750 γραμμάρια, αποδεικνύεται υπέροχο, όλα ψήνονται) σχετικά με το κόλιανδρο - δεν θα ηρεμήσει, μπορείτε να πασπαλίσετε το κόλιανδρο 1 ώρα 20 λεπτά πριν το ψήσιμο και να πιέσετε το κόλιανδρο στη ζύμη, έτσι αργότερα απλά δεν κατέρρευσε όταν το καταφέραμε. και σε 20 λεπτά το ψωμί θα ταιριάζει ακόμα και στη διαδικασία ψησίματος θα αυξηθεί λίγο περισσότερο))

Γεια σε όλους, είμαι καινούργιος στο αρτοποιείο, έχω το "KENWOOD BM250;", Θα ήθελα να δοκιμάσω τη σίκαλη "αυτό", ειδικά αφού όλοι το επαινούν πάρα πολύ, πες μου ένα φλιτζάνι 1 κιλού εδώ; Και το ερώτημα είναι: δεν θα τακτοποιήσει το ψωμί αν το ανοίξετε για πασπαλισμό με κόλιανδρο μία ώρα πριν από το τέλος; Σας ευχαριστούμε!

Γειά σου! Έγραψα ότι στο Mulinex το φορτίο είναι 1, 5 KG. Κατά συνέπεια, για την Kenwood, πάρτε τα 2/3 των προϊόντων.
Εάν ανοίξετε και πασπαλίσετε με κόλιανδρο, δεν θα καθιερωθεί, σε κάθε περίπτωση, μέχρι πρόσφατα δεν κατακαθίστηκε

Καλή τύχη!

: girl_cleanglasses: μου φαίνεται ότι υπάρχει περισσότερο από 1 κιλό.Όταν ψήνω αυτό το ψωμί, μετράω τα συστατικά με βάση 250 ml υγρού και βάζω το ψήσιμο σε 750 γραμμάρια, αποδεικνύεται υπέροχο, όλα ψήνονται) σχετικά με το κόλιανδρο - δεν θα ηρεμήσει, μπορείτε να πασπαλίσετε το κόλιανδρο 1 ώρα 20 λεπτά πριν το ψήσιμο και να πιέσετε το κόλιανδρο στη ζύμη, έτσι αργότερα απλά δεν συντρίψαμε όταν το καταφέραμε. και σε 20 λεπτά το ψωμί θα ταιριάζει ακόμα και στη διαδικασία ψησίματος θα αυξηθεί λίγο περισσότερο))

Ακριβώς! Και είναι σωστό. Παράξενο, γιατί δεν έγραψα στη συνταγή για το γεγονός ότι οι σπόροι πρέπει να πιεστούν λίγο; Το θεωρώ δεδομένο ... Ευχαριστώ για την τροπολογία!

Γεια σε όλους! Θέλω να ευχαριστήσω τον συγγραφέα για μια εξαιρετική συνταγή !!! HP Έχω το απλούστερο και φθηνότερο ROLSEN, υπάρχουν ελάχιστα προγράμματα, ψήνω στο κύριο, το ψωμί είναι εξαιρετικό, ανεβαίνει καλά και ψήνει, ζυγίζω τα συστατικά στις ζυγαριές, χρησιμοποιώ μόνο ζύμη ζύμης, μείωσα τη συνταγή κατά μισό, ζύμη 4g, η οροφή ήταν πάντα στρογγυλή και σήμερα αποδείχθηκε όμορφο ... αλλά σχίστηκε στη μέση, παρακαλώ πείτε μου ποιος είναι ο λόγος;

Γεια σε όλους! Θέλω να ευχαριστήσω τον συγγραφέα για μια εξαιρετική συνταγή !!! HP Έχω το απλούστερο και φθηνότερο ROLSEN, υπάρχουν ελάχιστα προγράμματα, ψήνω στο κύριο, το ψωμί είναι εξαιρετικό, ανεβαίνει καλά και ψήνει, ζυγίζω τα συστατικά στις ζυγαριές, χρησιμοποιώ μόνο ζύμη ζύμης, μείωσα τη συνταγή κατά μισό, ζύμη 4g, η οροφή ήταν πάντα στρογγυλή και σήμερα αποδείχθηκε όμορφο ... αλλά σχίστηκε στη μέση, παρακαλώ πες μου, ποιος είναι ο λόγος;

Το ψωμί σπάει εάν η ζύμη είναι παχιά. Δοκιμάστε να αυξήσετε ελαφρώς το υγρό μέρος στη συνταγή.