Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα

[Παραδοσιακό ψωμί κρέμας σίκαλης]

Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
1. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	500 γρ
2. Βύνη ξηράς σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση	50 ml = 40 γρ
3. Γλυκό (οξινιστής) "Agram light"	35 ml = 24 γρ
ή ("Agram the dark") ως έσχατη λύση	(10 ml = 8 γρ.)
4. Φρουκτόζη, ζάχαρη	50 ml = 50 γρ
5. Λεπτό αλάτι	10 ml = 15 γρ
6. Ξηρή μαγιά	10 ml = 8 γρ
ή πιεσμένη μαγιά	18 γρ
7. Βραστό νερό 35C + -30 ml	450 ml
Αύξηση της θερμοκρασίας	32C - 35C
Χρόνος αύξησης ζύμης	60 λεπτά
Ύψος ανύψωσης ζύμης	1,5 - 2 φορές
Θερμοκρασία ψησίματος	170C - 180C
Χρόνος ψησίματος	1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης ζύμης (βοήθεια με σπάτουλα)	20 λεπτά
Στη φωτογραφία, ένα καρβέλι βάρους 1650 γραμμάρια από 700 γραμμάρια αλεύρι αποφλοιωμένης σίκαλης, μαγειρεμένο σε HP Panasonic

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παραδοσιακό ψωμί κρέμας σίκαλης - σύμφωνα με τη σύγχρονη τεχνολογία μιας διαδικασίας για 3.ώρες.
  Ψήνουμε γρήγορα και εύκολα. Σε σχεδόν οποιονδήποτε κατασκευαστή ψωμιού ή φούρνο.
  Από τις 23 Οκτωβρίου 2012, περιλαμβάνει μια λίστα αναπλήρωσης αρτοποιών στους οποίους αυτό το ψωμί παρασκευάζεται εύκολα 83 μοντέλα - διαβάζουμε τη λίστα στο παρακάτω κείμενο.
  Ο αρτοποιός σου όχι στη λίστα μοντέλων, στείλτε τις οδηγίες ή δημοσιεύστε την εδώ και προσαρμόστε τη συνταγή για αυτήν.
  Οι κατασκευαστές ψωμιού με τη λειτουργία προγραμματισμού ενός ή περισσότερων προγραμμάτων είναι πολύ βολικοί. Η διαδικασία ψησίματος ψωμιού σίκαλης σε προγραμματιζόμενους κατασκευαστές ψωμιού είναι ιδιαίτερα απλή.
  Σημείωση.
  Εάν η βύνη και η ξηρή ξινή δεν είναι διαθέσιμα, αλλά θέλετε πραγματικά ψωμί, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτά τα συστατικά και ουσιαστικά να μην αλλάξετε τη γεύση του.
  Το Agram αντικαθίσταται μόνο για παρόμοιες καλλιέργειες ξηρής μίζας στην αναλογία - 1: 1 - Extra-R, ...
  για ζωντανή καλλιέργεια εκκίνησης που παρασκευάζεται ανεξάρτητα με αντικατάσταση 20-50% αλευριού,
  για ένα μείγμα χαμηλού βαθμού, η πιο σκληρή άλεση αλευριού σίτου με κιτρικό οξύ - 75 γρ. με μείωση του αλευριού σίκαλης κατά - 50 γρ. Το μείγμα παρασκευάζεται από 100 γρ. σιτάρι, αλεύρι χαμηλής ποιότητας με την προσθήκη 2 ml. κιτρικό οξύ.
  Η κόκκινη βύνη σίκαλης αντικαθίσταται ξηρό kvass χωρίς προβλήματα,
  για υγρό εκχύλισμα βύνης,
  με κρατήσεις σχετικά με το kvass wort.
  Η συνταγή δεν είναι δόγμα!
  Χωρίς συστατικά; Μπορείτε να αγοράσετε εδώ στον ιστότοπο με παράδοση αλληλογραφίας.
  Σημείωση, όταν ζυμώνουμε ζύμη μόνο από αλεύρι σίκαλης - Το "Kolobok" δεν έχει σχηματιστεί... Η αύξηση του όγκου της ζύμης κατά την άνοδο είναι 1,5 - 2 φορές, όχι περισσότερο, εάν η άνοδος της ζύμης είναι υψηλότερη, η "οροφή" του ψωμιού θα αποτύχει. Σερβίρετε με αλεύρι στο επιθυμητό ύψος ανόδου. Η ποσότητα του νερού στη συνταγή μπορεί να χρειαστεί να προσαρμοστεί για τις ιδιαιτερότητες του τοπικού αλευριού, να παρακολουθήσετε το βίντεο της ζύμωσης ζύμης σίκαλης. Το βίντεο δείχνει τη μέγιστη υγρή ζύμη, εξακολουθεί να επιτρέπεται ως προς την πυκνότητα, και στη συνέχεια η οροφή του ψωμιού θα πέσει. Η ζύμη πρέπει να είναι έτσι, ή ακόμα πιο παχιά (πιο απότομη, βαρύτερη).
• Ξεκινήστε το ζύμωμα, για τα πρώτα 5 λεπτά, απλώς πιέζοντας ελαφρά τη ζύμη μέχρι την ωμοπλάτη σε κύκλο. Στη συνέχεια, σκουπίστε τα πάντα από αριστερά προς τα δεξιά και πιέστε ελαφρά τη ζύμη προς τα κάτω, στη συνέχεια από δεξιά προς τα αριστερά και πατήστε ξανά τη ζύμη ελαφρά προς τα κάτω. Θα αναμιχθεί χωρίς πολλή προσπάθεια. Μόλις συμβεί περίπου 12-15 λεπτά, ισοπεδώστε τη ζύμη στην κορυφή, φτιάξτε ένα serif με αλεύρι στο επιθυμητό ύψος ανύψωσης και αυτό είναι. Ταυτόχρονα, ο αναδευτήρας μπορεί να συνεχίσει να περιστρέφεται από μόνος του κάτω, χωρίς να αναδεύεται ιδιαίτερα. Μην την προσέχετε.
• Δείτε τη ζύμη ζύμης σίκαλης (online) --- >>
• Ψήνουμε στη συσκευή παραγωγής ψωμιού Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 και 2500, 2501, 2502).
• Επιλογή συνδυασμού δύο προγραμμάτων "Χωρίς γλουτένη" + "Προϊόντα αρτοποιίας" (για μοντέλα SD-2500, 2501, 2502 προγράμματα Βασικό γρήγορο (Βασικό γρήγορο) + Ψήστε μόνο (Ψήσιμο) αναλόγως):
• I. Πρόγραμμα "Χωρίς γλουτένη" (για μοντέλα SD-2500, 2501, 2502 πρόγραμμα Βασικό γρήγορο (Βασικό γρήγορο), ορίστε οποιαδήποτε σπάτουλα για ανάμειξη, αλλά με μια σπάτουλα για ψωμί σίκαλης (μοιάζει με χτένα), θα είναι ευκολότερο για σας να αναμίξετε τη ζύμη.
• Προσοχή! Τρόπος "Σίκαλη" λόγω χρόνου ψησίματος 45 λεπτών (στα μοντέλα 257 και 2501, 2502 - 60 λεπτά) δεν ταιριαζει.
• Προσθέστε τα συστατικά στον κάδο με τη σειρά που αναφέρεται στη συνταγή.
• 1. Ζυγίστε τη σίκαλη τραχύς αλεύρι - 500 γρ.
• και ρίχνουμε σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού.
• 2. Μετρήστε τη βύνη σίκαλης σε ένα κομμάτι με ένα κουτάλι μέτρησης - 50 ml.
• το παρασκευάζουμε, ανακατεύοντας, με βραστό νερό - 100 ml.
• και αφήστε το να παραμείνει για 5-7 λεπτά.
• 3. Μετρήστε την καλλιέργεια εκκίνησης Agram Light 35 ml με ένα κουτάλι μέτρησης κατά μήκος της κοπής.
• και ρίχνουμε σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού.
• Η μαγιά επηρεάζει την οξύτητα του τελικού ψωμιού και χαλαρώνει το ψίχα του, αυξάνει το πρήξιμο της ζύμης, ένα πολύ σημαντικό συστατικό.
• 4. Μετρήστε τη φρουκτόζη ή τη ζάχαρη με ένα κουτάλι μέτρησης στο κομμένο - 50 ml.
• και ρίχνουμε σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού.
• 5. Μετρήστε το λεπτό αλάτι με ένα κουτάλι μέτρησης κατά μήκος της κοπής - 10 ml.
• και ρίχνουμε σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού.
• 6. Μετρήστε την ξηρή μαγιά με ένα κουτάλι μέτρησης κατά μήκος της κοπής - 10 ml.
• και ρίχνουμε σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού.
• 7. Προσθέστε 350 ml ανάδευσης στη βρασμένη βύνη. 35C (προστιθέμενο νερό η βύνη κρυώνει) και ρίξτε τα πάντα σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού.
• 8. Εγκαταστήστε τον κάδο στο ψωμί και εκτελέστε το πρόγραμμα "Χωρίς γλουτένη" (για μοντέλα SD-2500, 2501, 2502 πρόγραμμα Βασικό γρήγορο (Βασικό γρήγορο).
• Η ζύμη θα αρχίσει αμέσως να αναμιγνύεται για 15 λεπτά.
• Σημείωση, όταν ζυμώνετε τη ζύμη μόνο από αλεύρι σίκαλης "Kolobok" δεν σχηματίζεται.
• Το βίντεο δείχνει την επιτρεπόμενη, μέγιστη υγρή ζύμη, τότε η οροφή θα αποτύχει. Η ζύμη πρέπει να είναι έτσι, ή ακόμα πιο παχιά (πιο απότομη, βαρύτερη).
• αρχίζουμε να το ανακατεύουμε. Ξεκινήστε το ζύμωμα, για τα πρώτα 5 λεπτά, απλώς πιέζοντας ελαφρά τη ζύμη μέχρι την ωμοπλάτη σε κύκλο. Στη συνέχεια, σκουπίστε τα πάντα από αριστερά προς τα δεξιά και πιέστε ελαφρά τη ζύμη προς τα κάτω, στη συνέχεια από δεξιά προς τα αριστερά και πατήστε ξανά ελαφρά τη ζύμη προς τα κάτω. Θα αναμιχθεί χωρίς πολλή προσπάθεια. Μόλις συμβεί περίπου 12-15 λεπτά, ισοπεδώστε τη ζύμη στην κορυφήφτιάξτε ένα serif με αλεύρι στο επιθυμητό ύψος ανύψωσης και αυτό είναι. Ταυτόχρονα, ο αναδευτήρας μπορεί να συνεχίσει να περιστρέφεται από μόνος του κάτω, χωρίς να ανακατεύει τίποτα. Μην την προσέχετε.
• Αφού ολοκληρώσετε την ανάδευση της ζύμης, κλείστε το καπάκι, πάρτε το ρολόι και ρυθμίστε τον συναγερμό για 60 λεπτά, αυτό θα σας επιτρέψει να μην ξεχάσετε να επαναφέρετε το πρόγραμμα "Χωρίς γλουτένη" (για μοντέλα SD-2500, 2501, 2502 πρόγραμμα Βασικό γρήγορο (Βασικό γρήγορο) σε ένα αρτοποιείο 50 λεπτά πριν από το τέλος του, χωρίς να σηκώσετε το καπάκιΔιαφορετικά, η ζύμη θα καθίσει. Επαναφορά του προγράμματος "Χωρίς γλουτένη" (για μοντέλα SD-2500, 2501, 2502 πρόγραμμα Βασικό γρήγορο (Βασικό γρήγορο), επιλέξτε το πρόγραμμα "Προϊόντα αρτοποιίας".
• ΙΙ. Πρόγραμμα "Προϊόντα αρτοποιίας", ορίστε την ώρα ψησίματος 1 ώρα και 30 λεπτά.
• Μετά από μια ώρα ψησίματος, δεν χρειάζεται να υγράνετε την επιφάνεια του ψωμιού με βραστό νερό, καθώς οι ρωγμές στην κρούστα θα είναι μικρές.
• Βάλτε το τελικό ψωμί σε μια πετσέτα και αφήστε να ωριμάσει για 2 ώρες.
• Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε ψωμί σε μια συρμάτινη σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς ανοιχτό καπάκι, δεν μπαγιάζει ή χυτεύεται καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας και η τραγανή κρούστα γίνεται μαλακή. Εξετάζουμε το αποτέλεσμα:
• 
• Μεγάλο καρβέλι 1650 γρ. στο HP Panasonic, - σχεδόν το μέγιστο που μπορεί να ψηθεί.
  Για όσους έχουν ήδη εμπειρία στο ψήσιμο ψωμί κρέμας σίκαλης
• 1. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 700 γρ.
• 2. Βύνη ξηρής σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση - 75 ml. = 60 γρ.
• 3. Γλυκό (οξινιστής) "Agram light" - 50 ml. = 35 γρ.
• 4. Φρουκτόζη, ζάχαρη μπορεί να είναι - 50 ml. = 50 γρ.
• 5. Λεπτό αλάτι - 15 ml. = 20 γρ.
• 6. Ξηρή μαγιά - 15 ml. = 12 γρ.
• 7. Βραστό νερό 35C + - 50 ml. = 650 ml.
• (450 ml. 35C + 200 ml. Βραστό νερό για βύνη παρασκευής).
• Παροχή ζύμης στους 40C βαθμούς Κελσίου - 60 λεπτά.
• Ψήσιμο στους 170C βαθμούς Κελσίου - 1 ώρα και 30 λεπτά.
• Βάλτε το τελικό ψωμί σε μια πετσέτα και αφήστε να ωριμάσει για 2 ώρες.
• Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε ψωμί σε μια συρμάτινη σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι ανοιχτό · δεν θα ξεμείνει ούτε θα χυθεί καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας και το τραγανό θα γίνει μαλακό.
• 
• Μεγάλο καρβέλι 1800 γρ. στο HP Panasonic, - το μέγιστο που μπορεί να ψηθεί.
  Για όσους έχουν ήδη εμπειρία στο ψήσιμο ψωμί κρέμας σίκαλης
• 
• Ψήνουμε στο "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)" αρτοποιείο.
• 
• Ψήνουμε στον κατασκευαστή ψωμιού Kenwood BM450 ή μέσα Προγραμματιζόμενος κατασκευαστής ψωμιού..
• Πρόγραμμα ψησίματος ψωμιού κρέμας σίκαλης με άλματα στο Kenwood BM450 μοιάζει με αυτό:
• 1. Εξίσωση θερμοκρασίας - 0 λεπτά (0 - 60 λεπτά.).
• 2. Αναμίξτε 1 = 3 λεπτά (0 - 10 λεπτά.).
• 3. Αναμίξτε 2 = 12 λεπτά (0 - 30 λεπτά.)... Βοηθάμε με μια σπάτουλα.
• 4. Αύξηση 1 = 60 λεπτά (20 - 60 λεπτά.).
• 5. Ρυτίδα 1 = 15 δευτερόλεπτα Δεν θα ανάψει.
• Λειτουργία προθέρμανσης 1 πάντα 15 δευτερόλεπτα. και ενεργοποιείται εάν η ώρα ανάβασης 2 έχει επιλεγεί περισσότερο από 0 λεπτά.
• 6. Άνοδος 2 = 0 λεπτά (0 - 2 ώρες).
• 7. Ρυτίδα 2 = 15 δευτερόλεπτα Δεν θα ανάψει.
• Η κατάσταση προπόνησης 2 είναι πάντα 15 δευτερόλεπτα. και ενεργοποιείται εάν η ώρα ανάβασης 3 έχει επιλεγεί περισσότερο από 0 λεπτά.
• 8. Άνοδος 3 = 0 λεπτά (0 - 2 ώρες).
• 9. Ψήσιμο = 1 ώρα και 30 λεπτά (0 - 1 ώρα. 30 λεπτά.).
• 10. Θέρμανση = 0 λεπτά (0 - 60 λεπτά.).
• Βάλτε το τελικό ψωμί σε μια πετσέτα και αφήστε να ωριμάσει για 2 ώρες.
• Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε ψωμί σε μια συρμάτινη σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι ανοιχτό · δεν θα ξεμείνει ούτε θα χυθεί καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας και το τραγανό θα γίνει μαλακό.
• Για το ψήσιμο μαγιάς, αυξήστε τον αυξανόμενο χρόνο κατά 1 - 3 ώρες.
• Πρόγραμμα ψησίματος ψωμιού κρέμας σίκαλης μεταλευτής στο Kenwood BM450 μοιάζει με αυτό:
• 1. Εξίσωση θερμοκρασίας - 0 λεπτά (0 - 60 λεπτά.).
• 2. Αναμίξτε 1 = 3 λεπτά (0 - 10 λεπτά.).
• 3. Αναμίξτε 2 = 12 λεπτά (0 - 30 λεπτά.)... Βοηθάμε με μια σπάτουλα.
• 4. Αύξηση 1 = 60 λεπτά (20 - 60 λεπτά.).
• 5. Ρυτίδα 1 = 15 δευτερόλεπτα
• Λειτουργία προθέρμανσης 1 πάντα 15 δευτερόλεπτα. και ενεργοποιείται εάν η ώρα ανάβασης 2 έχει επιλεγεί περισσότερο από 0 λεπτά.
• 6. Άνοδος 2 = 2 ώρες (0 - 2 ώρες)... Ο χρόνος ανόδου πρέπει να ταιριάζει με το υπάρχον ζύμη.
• 7. Ρυτίδα 2 = 15 δευτερόλεπτα Δεν θα ανάψει.
• Η κατάσταση προπόνησης 2 είναι πάντα 15 δευτερόλεπτα. και ενεργοποιείται εάν η ώρα ανάβασης 3 έχει επιλεγεί περισσότερο από 0 λεπτά.
• 8. Άνοδος 3 = 0 λεπτά (0 - 2 ώρες).
• 9. Ψήσιμο = 1 ώρα και 30 λεπτά (0 - 1 ώρα. 30 λεπτά.).
• 10. Θέρμανση = 0 λεπτά (0 - 60 λεπτά.).
• Ψήνουμε στο φούρνο.
• Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα μίξερ χειρός για 10 λεπτά και τα βάζουμε σε ένα καλούπι, το οποίο λιπαίνουμε με ηλιέλαιο.
• Αποδείξτε τη ζύμη στο φούρνο στους 40C βαθμούς Κελσίου για 60 λεπτά.
• Προϊόντα αρτοποιίας... Όταν η ζύμη αυξηθεί, αλλάξτε το φούρνο στους 170C-180C βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 1 ώρα και 30 λεπτά.
• Μετά από μια ώρα, βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο για να υγράνουμε την επιφάνεια του ψωμιού με βραστό νερό και να την στέλνουμε ξανά στη φωτιά - για να ψήσουμε.
• Βάλτε το τελικό ψωμί σε μια πετσέτα και αφήστε να ωριμάσει για 2 ώρες.
• Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε ψωμί σε μια συρμάτινη σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι ανοιχτό · δεν θα ξεμείνει ούτε θα χυθεί καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας και το τραγανό θα γίνει μαλακό.
• Αντικατάσταση συστατικών.
• Βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση, έχει καφέ χρώμα, μπορεί να αντικατασταθεί με συμπύκνωμα ξηρού κβας, περιέχει βύνη, αλεύρι και ψίχουλα ψωμιού, τα οποία δεν θα επηρεάσουν σημαντικά τη γεύση του προκύπτοντος ψωμιού.
• Προσοχή!
• Φροντίστε να διατηρήσετε τις συνολικές αναλογίες νερού και αλευριού στη συνταγή.
• Άλλες καλλιέργειες ξηρής μίζας (οξυνιστές): "Extra-R", κ.λπ.
• Εάν δεν υπάρχει έτοιμος όξινος ξηρός μαγιάς, τότε
• ετοιμάζουμε τον εαυτό μας
• Χρειάζεται επιπλέον χρόνος.
• Εδώ είναι μια γρήγορη πορεία. Διαβάστε περισσότερα για τη μαγιά στα σχετικά θέματα.
• Μαγείρεμα σε ένα μεγάλο δοχείο.
• 1. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 400 γρ.
• 2. Ξηρή μαγιά - 15 ml.
• 3. Φρουκτόζη ή ζάχαρη - 50 ml.
• 4. Ορός γάλακτος - 100 ml.
• 5. Βραστό νερό - 350 ml.
• Ανακατέψτε τα πάντα και το βάζουμε σε ξινό
• σε ζεστό μέρος (περίπου 40C βαθμούς Κελσίου) για 1-2 ημέρες.
• Παράγεται γαλακτικό οξύ
• και δίνει στο ψωμί μια ευχάριστη ξινή γεύση
• και δεν το αφήνει να επιδεινωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε έναν τέτοιο εκκινητή στο ψυγείο.
• αρκετές ημέρες, ή «ταΐζετε» σε ένα ζεστό μέρος
• για μόνιμη χρήση.
• Εάν δεν υπάρχει γάλακτος ορού γάλακτος, αντικαταστήστε το με νερό.
• Σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος για την καλλιέργεια της αρχικής καλλιέργειας θα πρέπει να αυξηθεί κατά άλλες 1-2 ημέρες,
• έως ότου συσσωρευτεί γαλακτικό οξύ στη μίζα.
• Παίρνουμε 200 γρ. 8-12 ώρες πριν το ψήσιμο. προζύμιο
• και προσθέστε αμέσως "συμπληρωματικά τρόφιμα"
• προ-ανάμειξη 100 γρ. αλεύρι και 100 ml. βρασμένο νερό
• και ζύμωση όλα σε ένα ζεστό μέρος.
• Προσοχή!
• Φροντίστε να διατηρήσετε τις συνολικές αναλογίες νερού και αλευριού στη συνταγή.
• Μετά από 8-12 ώρες παίρνουμε την προκύπτουσα καλλιέργεια εκκίνησης (θερμοκρασία δωματίου), δηλαδή 400 γρ. για ζύμωμα ή περισσότερο που σας αρέσει.
• 400 γρ. η τελική καλλιέργεια εκκίνησης περιέχει 200 ​​γρ. αλεύρι και 200 ​​γρ. (ml) νερό
• Μειώστε την ποσότητα αλευριού στη συνταγή κατά 200 γρ.
• Μειώστε την ποσότητα νερού στη συνταγή κατά 200 ml.
• Εάν η ζύμη είναι πολύ βαριά,
• προσθέστε 20 ml νερού. ανακατεύοντας καλά.
• Δεν βιαζόμαστε να προσθέσουμε νερό, την ποιότητα του ψωμιού που προκύπτει
• εξαρτάται πάρα πολύ από τη συνολική ποσότητα νερού.
• Τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή.
• Η γεύση του τελικού ψωμιού θα είναι παρόμοια με αυτή της βασικής συνταγής με ξηρό μαγιά.
• Βάλτε το τελικό ψωμί σε μια πετσέτα και αφήστε να ωριμάσει για 2 ώρες.
• Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε ψωμί σε μια συρμάτινη σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι ανοιχτό · δεν θα ξεμείνει ούτε θα χυθεί καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας και το τραγανό θα γίνει μαλακό.
• Πρόσθετα για ψωμί κρέμας σίκαλης.
• Ψωμί κρέμας σίκαλης με μέλι με κύμινο και κορίανδρο.
• Καρβέλι 1 κιλό.
• 1. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 500 γρ.
• 2. Βύνη ξηρής σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση - 50 ml. = 40 γρ.
• 3. Ζύμη "Agram light" - 50 ml. = 35 γρ.
• 4. Σκούρο μέλι - 50 ml.
• 5. Λεπτό αλάτι - 10 ml. = 15 γρ.
• 6. Ξηρή μαγιά - 10 ml. = 8 γρ.
• 7. Κόλιανδρο - 30 ml.
• 8. Σπόροι κυμινοειδούς - 15 ml.
• 9. Βραστό νερό - 430 ml.
• (230 ml. Θερμοκρασία δωματίου + 100 ml. Βραστό νερό για βύνη παρασκευής + 100 ml. Βραστό νερό για ανάδευση μελιού. Ανακατεύουμε τα πάντα εκ των προτέρων).
• Μαγειρεύουμε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή για ψήσιμο ψωμιού κρέμας σίκαλης.
• Αποδείξτε τη ζύμη στους 40C βαθμούς Κελσίου - 60 λεπτά.
• Προϊόντα αρτοποιίας στους 170C βαθμούς Κελσίου - 1 ώρα 30 λεπτά.
• Προ-εμποτίζουμε τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρου ξεχωριστά σε νερό όχι από τη συνταγή και πασπαλίζουμε γρήγορα τη ζύμη στο πάνω μέρος στο τέλος της ζύμωσης (σε συσκευή παρασκευής ψωμιού Panasonic, στο τέλος της ζύμωσης, όταν ο χρόνος στην ένδειξη δείχνει 1 ώρα 24 λεπτά), τότε το κύμινο δεν θα καταρρεύσει.
• Βάλτε το τελικό ψωμί σε μια πετσέτα και αφήστε να ωριμάσει για 2 ώρες.
• Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε ψωμί σε μια συρμάτινη σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι ανοιχτό · δεν θα ξεμείνει ούτε θα χυθεί καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας και το τραγανό θα γίνει μαλακό. Εξετάζουμε το αποτέλεσμα:
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

συνδυασμός 2 προγραμμάτων ή προγραμματιζόμενης HP

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

γνωρίζοντας τον όγκο ενός κουταλιού του γλυκού (5 ml), μπορείτε να υπολογίσετε εκ νέου το βολικό για εσάς:
Κόψτε 5 ml - 1 κουταλάκι του γλυκού
10 ml - 2 κουταλάκια του γλυκού κομμένα

μια ενδιαφέρουσα συνταγή, όταν φτάσει το agram μου (μέσω ταχυδρομείου) σίγουρα θα προσπαθήσω.

Η φωτογραφία είναι γαντζωμένη .... Θα προσπαθήσω σίγουρα! Θα μεγαλώσω απλώς τη μαγιά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βύνη με ξηρό kvass; Τι νομίζετε;

[Ψωμί κρέμα σίκαλης σύμφωνα με την TU RSFSR]

Ψωμί κρέμα σίκαλης σύμφωνα με την TU RSFSR
σε 12-16 ώρες
Οι ανακρίβειες διορθώνονται με κόκκινο χρώμα, ώστε να μην επαναλαμβάνονται (αντιγραφή) λάθη (ηλιθιότητα ή αμέλεια άλλων ανθρώπων).
Η συνταγή αφήνεται να συνειδητοποιήσει ότι με καλό ψωμί σίκαλης, όλα περιστρέφονται γύρω από μια πολύ μικρή ποσότητα συστατικών.

540 γρ 950 γρ αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης,
15g μαγιά (ζύμη ζαχαροπλαστικής - περιέχει 10g αλεύρι)
25 γρ 50 γρ βύνη κόκκινης σίκαλης,
15g αλάτι
0,6 g μαγιά,
1/4 κουτ σπόροι κύμινο σε φύλλα τσαγιού και για ψεκασμό.
320 ml νερό
Ζύγισμα ψωμιού σε σχήμα 900 γρ 0,75-1 κιλά... περιεκτικότητα σε υγρασία του τελικού ψίχουλου 51%),
Συνταγή για έναν φούρνο φραντζόλας σε καλούπι με όγκο ενάμισι λίτρα

Οπάρα Προζύμιο
15g μαγιάς (ζύμη από προηγούμενα ψημένα προϊόντα - περιέχει 10 g αλεύρι)
0,6 γρ. μαγιά
190g αλεύρι σκούρο σίκαλης (ταπετσαρία)
180g νερό
ανακατεύουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα (ώρες για 8-12)
Δύο ώρες πριν ζυμώσετε τη ζύμη, προετοιμάστε τα φύλλα τσαγιού

Συγκόλληση
50γρ αλεύρι σκούρου σίκαλης (ταπετσαρία)
25g βύνης κόκκινης σίκαλης (που έχει υποστεί ζύμωση)
1/8 κουτ κύμινο αλέθω
140g νερό.
Ανακατέψτε σε μια κουτάλα και βάλτε τη φωτιά.
Ενώ ανακατεύετε, φέρετε στους 65C.
Το μείγμα θα πυκνωθεί σαν ζελέ και οι φυσαλίδες αέρα θα εξαφανιστούν.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για δύο ώρες για σακχαροποίηση.
Τα σακχαρισμένα φύλλα τσαγιού θα γίνουν πιο λεπτά και πιο διαφανή

Ζύμη
300γρ αλεύρι σκούρου σίκαλης (ταπετσαρία)
ζύμη προζύμιο
συγκόλληση
15 γρ 8γρ άλας
1/8 κουτ... κύμινο για ψεκασμό.
Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει για 2 ώρες στους 30C.
Η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο.
Διαμορφώστε το ψωμί στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε καλούπι λαδωμένο με κολλώδες λίπος,
πασπαλίζουμε με κύμινο σπόρους και αφήστε το να στεγνώσει για 1 ώρα.

Ψήνω στους 250C - 15 λεπτά Φούρνος στους 250C-190C για 1 ώρα
Περαιτέρω στους 190C - 50 λεπτά

[Βάνια]

Βάνια, ευχαριστώ για τη συνταγή, μου άρεσε πάρα πολύ το ψωμί.
Το έκανε με την Agram. Δυστυχώς, δεν πουλάμε βύνη, το αντικαταστήσαμε με ξηρό kvass (η ποσότητα kvass αυξήθηκε ελαφρώς). Δεν υπάρχει χρόνος να παίζουμε με σπιτική μαγιά, πιθανότατα θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.
Χρησιμοποιώ πάντα καλό θαλασσινό αλάτι - διαλύεται γρηγορότερα και δεν γρατσουνίζει την επικάλυψη του κάδου.

Συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση ηλεκτρονικών ζυγών και κουταλιών μέτρησης

Είναι γραμμένο για εμάς.
Το έψησα. Πρόστιμο!
Μπορεί ο Μποροδίνσκι να είναι γρήγορος;

[Μπορεί ο Μποροδίνσκι να είναι γρήγορος;]

Είναι γραμμένο για εμάς.
Το έψησα. Πρόστιμο!
Μπορεί ο Μποροδίνσκι να είναι γρήγορος;

Χωρίς να μπείτε βαθιά στην τεχνολογία της παρασκευής ψωμιού Borodino, προσθέστε στη συνταγή κρέμας σίκαλης:
κορίανδρο - 30 ÷ 50 ml. (θα δώσει μια χαρακτηριστική πικρία)
αλεσμένο κύμινο - 15 ÷ 30 ml προπαρασκευασμένα και εγχυμένα 5-10 λεπτά.
μέλι - 70 ÷ 100 ml. (για μια ξινή γεύση)
βρασμένο νερό - περιορίζω για 50 ÷ 80 ml.
σπόροι κόλιανδρου - 20-30 ml. προ-μούσκεμα
και χύστε στο τέλος της ζύμωσης ή μετά την τελευταία ζύμωση, εάν υπάρχει,
λειαίνετε με βρεγμένα δάχτυλα ή σπάτουλα, βρέχοντας συνεχώς σε νερό.

[Βάνια]

Βάνια
Ήρθα να πω ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή ψωμιού κρέμας. Το έψησα χθες το βράδυ, το ψωμί είναι υπέροχο! Ο σύζυγός μου κατάφερε να φάει πρωινό μαζί του, του άρεσε πάρα πολύ! Έτσι το κατάλαβα:



Και ο κόφτης:



Το καρβέλι αποδείχθηκε κοντό, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος του κουβά μου, αυτό είναι φυσιολογικό! Το ψίχουλο είναι καλά ψημένο, το άρωμα είναι απλά ένα τραγούδι! Σας ευχαριστώ πάλι πάλι!

[Ψίχα]

Ψίχα, ένα άξιο αποτέλεσμα με το προκύπτον ψωμί!
Η κρούστα είναι μαγευτική!
Ξεπέρασε! Χαίρομαι για εσάς και το Moulinex-5002!
Γράψτε τι τρόπους χρησιμοποίησε το Moulinex-5002,
Υποθέτω ότι ένας συνδυασμός δύο προγραμμάτων, όπως το Panasonic SD-255;
Θα είναι ενδιαφέρον και για άλλους χρήστες.
Με εκτιμιση.

Και εδώ είναι η δουλειά μου, Βάνια. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, πραγματικά.



Ευχαριστώ πολύ.

Και εδώ είναι η δουλειά μου, Βάνια. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, πραγματικά.
...
Ευχαριστώ πολύ.

Βλέπω τι συνέβη!
Βοηθήστε πιο ενεργά ενώ ανακατεύετε
με σπάτουλα στις γωνίες και στους τοίχους.
Ένα άλλο συνηθισμένο κουτάλι ή σύνθλιψη
ζύμη σίκαλης με ανάδευση λίγο
πρέπει να πατηθεί από πάνω προς την ωμοπλάτη.
Και η κρούστα θα είναι πολύ καλή.

[Ψίχα]

Ψίχα, ένα άξιο αποτέλεσμα με το προκύπτον ψωμί!
Η κρούστα είναι μαγευτική!
Ξεπέρασε! Χαίρομαι για εσάς και το Moulinex-5002!
Γράψτε τι τρόπους χρησιμοποίησε το Moulinex-5002,
Υποθέτω ότι ένας συνδυασμός δύο προγραμμάτων, όπως το Panasonic SD-255;
Θα είναι ενδιαφέρον και για άλλους χρήστες.
Με εκτιμιση.

Βάνια
Σας ευχαριστώ, είναι ωραίο να ακούτε επαίνους από τον συγγραφέα αυτής της δημιουργίας! Αυτό το ψωμί έκανε μια βουτιά στο σπίτι μου. Τον κατακλύζουν, δεν υπάρχει δύναμη! Σήμερα έφαγαν το τελευταίο, αύριο θέλουν το ίδιο!
Σχετικά με τις λειτουργίες ... Ναι, έχετε δίκιο, χρησιμοποίησα έναν συνδυασμό δύο τρόπων, αυτό είναι το πρόγραμμα # 13 "Ζύμη ζύμης" (1 ώρα 25 λεπτά εκ των οποίων 25 λεπτά ζύμωσης, και κατά συνέπεια 1 ώρα αύξηση) + πρόγραμμα # 14 "Ψήσιμο" (πρώτο, έως 1 ώρα 10 λεπτά, στο τέλος της μάχης, πρόσθεσα άλλα 20 λεπτά, για συνολικά 1 ώρα και 30 λεπτά).
Ευχαριστώ και πάλι, υπέροχη συνταγή, καταπληκτικό ψωμί !!!

[Βάνια]

ΒάνιαΕυχαριστώ πολύ ξανά!
Το έκανα. Είναι αλήθεια, όχι αμέσως, αλλά έμαθα να συνδυάζομαι καλά. Πήρα τη ζάχαρη και τη μαγιά με τη γεύση του αετού μου. Ολοι είναι χαρούμενοι. Και το ψωμί σας βασίζεται στην κρέμα σίκαλης, το βασικό ψωμί με σπόρους κύμινο, μέλι και κόλιανδρο Σαν αυτό! Δεν μπορούσα να βρω μια καλή συνταγή για τόσο καιρό, αλλά πάντα ήθελα σίκαλη. Ευχαριστώ και πάλι!!!

[Βάνια]

Βάνια αλλά τι γίνεται αν το ψωμί δεν ψηθεί στη ρύθμιση χωρίς γλουτένη;
Και βάλτε μια σκοτεινή κρούστα για πιστότητα;

Σαζάλεξτερ,
οτιδήποτε αφορά τους τρόπους ψησίματος του ψωμιού κρέμας σίκαλης, προσέξτε προσεκτικά και έχετε πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Πολλές επιλογές έχουν ψηθεί και δοκιμαστεί, απλώς πάρτε όπως είναι.
Σε λειτουργία "Χωρίς γλουτένη" Ο χρόνος ψησίματος της Panasonic είναι 45 λεπτά, μετά από αυτό θα είναι δυνατή η κατανάλωση ψωμιού, αλλά το ψίχουλο θα είναι υγρό.
Τρόπος "σκοτεινή κρούστα" θα προσθέσει τη θερμοκρασία στον παρασκευαστή ψωμιού, η οποία θα οδηγήσει μόνο σε αύξηση του πάχους της άνω κρούστας, και αποδεικνύεται χωρίς αυτό στο όριο.
Η κρέμα σίκαλης πρέπει "άδεια" στο ΦΟΥΡΝΟ.
Μπορείτε να επιταχύνετε το ψήσιμο μιας φραντζόλας κρέμας σίκαλης σε φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 λεπτά, κάτι που γενικά δεν είναι απαραίτητο.
Δεν είναι πολύ βολικό, λόγω του συνδυασμού προγραμμάτων, να ψήνουμε κρέμα σίκαλης, ιδίως στην Panasonic, αλλά η «ταλαιπωρία» δεν είναι τόσο τρομερή.
Για να κάνουμε το ψωμί κρέμας σίκαλης πιο βολικό και σε ένα πρόγραμμα σήμερα μόνο προγραμματιζόμενοι κατασκευαστές ψωμιού μπορούν.
Έγραψα γι 'αυτό στις σχετικές ενότητες του φόρουμ.

[Βάνια]

Βάνια Ο φούρνος ξεκίνησε σύμφωνα με τη συνταγή σας, έχετε ερωτήσεις
1) Χωρίς λάδι;
2) Στον σελιδοδείκτη της HP Panasonic τα εξαρτήματα σε αντίστροφη σειρά, πρώτα στεγνά προϊόντα και μετά νερό. Έχετε συνταγή για το Moulinex;

Σαζάλεξτερ, ψήνουμε χωρίς λάδι, αν λιπάνετε τα τοιχώματα του καλουπιού, δεν θα επιδεινωθεί.
Αναλυτικές οδηγίες για το ψήσιμο σε Panasonic Bread Maker εδώ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Βάνια]

Βάνια Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου, δεν έβγαλα μια φωτογραφία γιατί μοιάζει με το δικό σου Smooth, μερικές ρωγμές
Αντί για βύνη, χρησιμοποίησα εκχύλισμα Glofa, έφτιαξα έναν σελιδοδείκτη από τα όργανα για την HP! Όλα λειτούργησαν! Ευχαριστώ!

Βάνια
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Αυτό το ψωμί έχει γίνει το πιο αγαπημένο ψωμί σίκαλης στην οικογένειά μας.
Η μόνη διαφορά είναι ότι λόγω της έλλειψης βύνης στην πόλη μας, χρησιμοποιώ ξηρό kvass (στην ίδια αναλογία και παρασκευάζω με τον ίδιο τρόπο). Και ως μαγιά χρησιμοποιώ το "αιώνιο μαγιά" στο αλεύρι σίκαλης. Τώρα επιλέγω την αναλογία ζάχαρης, αλατιού και ζύμης.
Ναι, ακόμη και στην οικογένειά μου λατρεύουν το "πικάντικο" ψωμί. Πρωτότυπο και ασυνήθιστο ψωμί αποδείχθηκε σύμφωνα με τη συνταγή σας με την προσθήκη 1,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινου πιπεριού και 1,5 κουταλιού κόλιανδρο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Στην εμφάνιση, το ψωμί αποδείχθηκε γιορτή για τα μάτια (πολύ παρόμοια με τις φωτογραφίες σας). Αλλά μετά το ζύμωμα, δεν το έβγαλα από το μηχάνημα ψωμιού, αλλά αφού έβγαλα τη σπάτουλα το έβαλα στο φούρνο, ήρθε περίπου τρεις φορές - δεν έχω χρόνο, αλλά άρχισα να ψήνω αφού φτάσω στον όγκο.

[Βάνια]

Βάνια έκοψε το ψωμί και φαινόταν να είναι υγρό μέσα
Ο χρόνος ψησίματος δεν άλλαξε 1 ώρα και 30 λεπτά

Σαζάλεξτερ, ο λόγος για το αποτέλεσμα είναι πιθανότατα στην αντικατάσταση της βύνης σίκαλης με υγρό εκχύλισμα Glof.
Κατά την αντικατάσταση, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι το εκχύλισμα περιέχει ήδη νερό στη σύνθεσή του.
Κατά συνέπεια, η συνολική ποσότητα νερού στη συνταγή πρέπει να μειωθεί κατά 50 ml.
Σημειώστε επίσης ότι το ψωμί κρέμας σίκαλης αποκτά το τελικό ιξώδες ψίχουλου αφού ωριμάσει σε μια πετσέτα, 2-3 ώρες μετά το ψήσιμο.

Βάνια
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Αυτό το ψωμί έχει γίνει το πιο αγαπημένο ψωμί σίκαλης στην οικογένειά μας.
Η μόνη διαφορά είναι ότι λόγω της έλλειψης βύνης στην πόλη μας, χρησιμοποιώ ξηρό kvass (στην ίδια αναλογία και παρασκευάζω με τον ίδιο τρόπο). Και ως μαγιά χρησιμοποιώ το "αιώνιο μαγιά" στο αλεύρι σίκαλης. Τώρα επιλέγω την αναλογία ζάχαρης, αλατιού και ζύμης.
Ναι, ακόμη και στην οικογένειά μου λατρεύουν το "πικάντικο" ψωμί. Το ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας με την προσθήκη 1,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά και 1,5 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο αποδείχθηκε πρωτότυπο και ασυνήθιστο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Στην εμφάνιση, το ψωμί αποδείχθηκε γιορτή για τα μάτια (πολύ παρόμοια με τις φωτογραφίες σας). Αλλά μετά το ζύμωμα, δεν το έβγαλα από το μηχάνημα ψωμιού, αλλά αφού έβγαλα τη σπάτουλα το έβαλα στο φούρνο, ήρθε περίπου τρεις φορές - δεν έχω χρόνο, αλλά άρχισα να ψήνω αφού φτάσω στον όγκο.

Το θέμα των προσθηκών σε αυτό το ψωμί, φυσικά, αξίζει ιδιαίτερη προσοχή.
Γράψτε για όλες τις επιτυχίες σας με ψωμί κρέμας σίκαλης.
Νομίζω ότι θα είναι ενδιαφέρον για πολλούς ανθρώπους.
Διαφορετικά, όλα είναι σωστά για εσάς.
Η ξινή στο αλεύρι είναι πολύ καλή. Χρειάζεται πολύ περισσότερο για να αυξηθεί.
Γράψτε πώς προετοιμάζετε την καλλιέργεια εκκίνησης σε αλεύρι σίκαλης, πώς το αποθηκεύετε και πόσα προσθέτετε.
Η ζάχαρη, το αλάτι και η ποσότητα μαγιάς (ειδικά στο αλεύρι σας) είναι κατανοητές. Πρέπει να παραλάβετε. Λίγο περισσότερο, λίγο λιγότερο.
Στη συσκευή παρασκευής ψωμιού DeLonghi BDM-125S, αυτή η συνταγή μπορεί να προγραμματιστεί και να ψηθεί σε ένα πέρασμα χωρίς να καταφύγετε σε συνδυασμούς προγραμμάτων όπως σε πολλούς άλλους κατασκευαστές ψωμιού.

Βάνια
Είμαι πολύ χαρούμενος για την απάντησή σας. Βρίσκομαι στον ιστότοπο για ένα χρόνο, αλλά κάπως τα χέρια μου δεν έφτασαν σε διάλογο για το θέμα των συνταγών.
Αρχικά, ο εκκινητής μου ήταν MK από την Admin, αλλά λόγω της έλλειψης προϊόντων γαλακτικού οξέος (όπως συνέβη), άρχισα να προσθέτω αλεύρι και νερό. Έτσι σταδιακά έγινε διαφορετική. Μετά από περίπου τρεις κύκλους ψησίματος, την έτρωγα με μέλι. Και της ταΐζω μία φορά την ημέρα σύμφωνα με την αρχή 1 + 1 + 1 (100γρ. Ζύμη, 100γρ νερό, 100γρ αλεύρι σίκαλης). Το αποθηκεύω στο περβάζι (οι συνθήκες μου αποδείχθηκαν βέλτιστες εκεί. Η ποσότητα της συνταγής μου "έφτασε" 400 γραμμάρια, αν και το καρβέλι μου αποδεικνύεται λίγο περισσότερο από το δικό σας.

Προσπάθησα να ψήσω εντελώς σε έναν κατασκευαστή ψωμιού - αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν ταιριάζει καλά. Στο φούρνο στους 40 βαθμούς. ταιριάζει δύο φορές σε μία ώρα και μισή - 1 ώρα 45 λεπτά. Και αν βάλετε ένα δοχείο με νερό κάτω από έναν ιστό, παίρνετε μια καλή κρούστα (όχι πολύ παχιά). Και η πιθανότητα «πτώσης της στέγης» για κάποιο λόγο μειώνεται (έως ότου βρήκα μια εξήγηση).
Γι 'αυτό, ζυμώνω (αυξάνοντας το δεύτερο σε 30 λεπτά) στη λειτουργία ζύμης και έναν κάδο από το μηχάνημα ψωμιού, βγάζοντας τη σπάτουλα - αμέσως στο φούρνο.
Θέλω να το δοκιμάσω σε κεραμικά πιάτα και στο τζάκι - λίγο αργότερα, όταν τελικά επιλύω τη συνταγή για τον εαυτό μου.

Βάνια
Είμαι πολύ χαρούμενος για την απάντησή σας. Βρίσκομαι στον ιστότοπο για ένα χρόνο, αλλά κάπως τα χέρια μου δεν έφτασαν σε διάλογο για το θέμα των συνταγών.
Αρχικά, ο εκκινητής μου ήταν MK από την Admin, αλλά λόγω της έλλειψης προϊόντων γαλακτικού οξέος (όπως συνέβη), άρχισα να προσθέτω αλεύρι και νερό. Έτσι σταδιακά έγινε διαφορετική. ...

... Και η πιθανότητα "πτώσης της στέγης" για κάποιο λόγο μειώνεται (έως ότου βρήκα μια εξήγηση). ...

... Θέλω να το δοκιμάσω σε κεραμικά πιάτα και στην εστία - λίγο αργότερα, όταν επιτέλους επιλύω τη συνταγή για τον εαυτό μου.

Με αλεύρι μαγιάς, επιβεβαιώστε τον γενικό κανόνα:
περίπου το ένα τρίτο έως το μισό της καλλιέργειας εκκίνησης ανά παρτίδα, με βάση το συνολικό βάρος του καρβέλι.
Η πτώση της «στέγης» είναι συνέπεια της εργασίας της ζύμης στη ζύμη (δουλεύουν επίσης στη μαγιά στο αλεύρι) και την ποσότητα νερού.
Εδώ πρέπει να επιλέξετε την αναλογία.
Όσο λιγότερο νερό, με την ίδια ποσότητα μίζας, τόσο λιγότερες πιθανότητες διαχωρισμού.
Η ποσότητα της καλλιέργειας εκκίνησης μπορεί επίσης να μειωθεί επιτρέποντάς της να ξινίσει λίγο περισσότερο, από τη σίτιση έως τη σίτιση.
Η μαγιά θα πάρει περισσότερο γαλακτικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για το ψωμί κρέμας σίκαλης.
Αλλά φυσικά δεν χρειάζεται να φτάσετε στα άκρα.
Όπως μπορούμε να δούμε, ο χρόνος αύξησης στη μαγιά από το αλεύρι είναι πολύ μεγαλύτερος.
Θα έχετε μια ελαφρώς διαφορετική γεύση στην εστία, αυτό οφείλεται στη "λειτουργία" του φούρνου.
Εκεί η θερμοκρασία είναι υψηλότερη και θα πρέπει να γράψετε το πάνω μέρος του καρβέλι με βραστό νερό μετά από περίπου μία ώρα ψησίματος και στη συνέχεια να ψήσετε ξανά στο φούρνο.

[Σαζάλεξτερ]

Σαζάλεξτερ, ο λόγος για το αποτέλεσμα είναι πιθανότατα στην αντικατάσταση της βύνης σίκαλης με υγρό εκχύλισμα Glof.
Κατά την αντικατάσταση, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι το εκχύλισμα περιέχει ήδη νερό στη σύνθεσή του.
Κατά συνέπεια, η συνολική ποσότητα νερού στη συνταγή πρέπει να μειωθεί κατά 30-50 ml.
Σημειώστε επίσης ότι το ψωμί κρέμας σίκαλης αποκτά το τελικό ιξώδες ψίχουλου αφού ωριμάσει σε μια πετσέτα, 2-3 ώρες μετά το ψήσιμο.

Σε ευγνωμοσύνη, βάζουμε ένα πλεονέκτημα στη φήμη.

Η Glofa προστέθηκε μόνο 1,5 κουταλιές της σούπας, δεν νομίζω ότι επηρέασε τόσο πολύ την υγρασία του ψωμιού, ίσως η συνολική ποσότητα νερού είναι υπερβολική.

Η Glofa προστέθηκε μόνο 1,5 κουταλιές της σούπας, δεν νομίζω ότι επηρέασε τόσο πολύ την υγρασία του ψωμιού, ίσως η συνολική ποσότητα νερού είναι υπερβολική.

Μόλις εκτελεστεί σύμφωνα με τις οδηγίες, https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0, τότε όλα είναι σωστά!
Λάθος, Δικό σου, σε αυτό
Ποιος είναι ο συνολικός όγκος των ξηρών συστατικών
έχετε λιγότερα.
Αντικατάσταση 50 ml. ξηρή βύνη
για υγρό συμπύκνωμα - 1,5 κουταλιές της σούπας,
αύξησε την αναλογία νερού προς τα υπόλοιπα.
Το ψωμί σίκαλης είναι πολύ ευαίσθητο σε αυτό.
Απόφαση:
Αυξήστε την ποσότητα αλευριού κατά 60-70 ml.
και το ψίχα δεν θα γίνει υγρό.

[πετούνια80]

πετούνια80, πείτε μας για τις προσαρμογές σας!

Ω! Όλα είναι απλά. Όπως είπε η Βάνια, το έκανε!

1. Αλεύρι - 500 γρ.
2.Βύνη - 50 ml
3. Agram sourdough - 50 ml.
4. Σκούρο μέλι - 40 ml.
5. Αλάτι - 5 ml.
6. Ξηρή μαγιά - 10 ml.
7. Κόλιανδρο - 30 ml
8. Βραστό νερό - 460 ml.
9. Σπόροι κύμινο - 2 πρέζα

Όλα σύμφωνα με τη συνταγή. Προ-αραιώνω το μέλι σε ζεστό νερό.
Μουλιάζω το κύμινο. Όταν ο χρόνος ανύψωσης στη σόμπα δείχνει 1 ώρα 25 λεπτά. - τελειώνει αυτή τη στιγμή προσθήκη. ανάμιξη (αποξήρανση), ψήνω σε Panasonic, ανοίγω το καπάκι και πασπαλίζω γρήγορα με βρεγμένους σπόρους κυμινοκαρδίου, αφού το ψήσω δεν ψεκάζεται. Αυτό είναι όλο.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl
Θερμοκρασία ψησίματος -160 μοίρες. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το Teflon δεν θα έχει τίποτα (κατά τη γνώμη μου, μπορεί να αντέξει έως και 200). Το μόνο πράγμα που υπάρχει ακόμα ένα μανίκι κάτω από τη σπάτουλα - αλλά μπορεί να αντέξει το 125 (σε έναν κατασκευαστή ψωμιού), ελπίζω ότι μπορεί να αντέξει τη θερμοκρασία του φούρνου. Στην πραγματικότητα, το κάνω προσωρινά - μέχρι να βρω την ακριβή συνταγή για τον εαυτό μου. Και το πήγα γιατί η ζύμη μου στο ψωμί δεν ταιριάζει. Και το άφησε όλη τη νύχτα. Και μόλις το έβαλα στο φούρνο και το έβαλα στους 40 βαθμούς. η διαδικασία ξεκίνησε αμέσως. Επαναλαμβάνω - δεν σκοπεύω να ψηθώ περισσότερο σε ένα κουβά στο φούρνο. Έγραψα ήδη ότι πηγαίνω σε κεραμικά (ή κάτι παρόμοιο), στην εστία. Θέλω πραγματικά να πάρω ένα ταψί, αλλά στην πόλη μας δεν το έχω ακούσει.

...
Θερμοκρασία ψησίματος -160 μοίρες. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το Teflon δεν θα έχει τίποτα (κατά τη γνώμη μου, μπορεί να αντέξει έως και 200).
(Θερμοκρασία λειτουργίας Teflon έως 260C, βραχυπρόθεσμα έως 300C)
Το μόνο πράγμα που υπάρχει εξακολουθεί να είναι ένας δακτύλιος κάτω από την ωμοπλάτη - αλλά μπορεί να αντέξει 125 (σε μια αρτοποιία), (θερμοκρασία ψησίματος στην αρτοποιία 160-170C) Ελπίζω να μπορεί να χειριστεί και τη θερμοκρασία του φούρνου. (Το ψωμί ψήνεται σε συνηθισμένο φούρνο σε μέγιστη θερμοκρασία 250C, και ακόμη και τότε όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια με μείωση στους 200C) Στην πραγματικότητα, το κάνω προσωρινά - μέχρι να βρω την ακριβή συνταγή για τον εαυτό μου. Και το πήγα γιατί η ζύμη μου στο ψωμί δεν ταιριάζει. Και το άφησε όλη τη νύχτα. Και μόλις το έβαλα στο φούρνο και το έβαλα στους 40 βαθμούς. η διαδικασία ξεκίνησε αμέσως. Επαναλαμβάνω - δεν σκοπεύω να ψηθώ περισσότερο σε ένα κουβά στο φούρνο. Έγραψα ήδη ότι πηγαίνω σε κεραμικά (ή κάτι παρόμοιο), στην εστία. Θέλω πραγματικά να πάρω ένα ταψί, αλλά στην πόλη μας δεν το έχω ακούσει.

Ελπίζω να μην σας προσβάλω με τις διευκρινίσεις.

Φυσικά και όχι.
Δεν θυμάμαι τους ακριβείς αριθμούς, ευχαριστώ για τη διευκρίνιση. Αν και προσωπικά έχω αρνητική στάση απέναντι στο Teflon (εμπειρία χειρισμού των τηγανιών μου). Δεν θέλω να διαφωνήσω με κανέναν, αλλά αυτή είναι η προσωπική μου γνώμη. Στο σπίτι έχω ήδη αγοράσει ένα χυτοσίδηρο, τώρα απομένει να αγοράσω χυτοσίδηρο τηγανίτα και Wok Σε γενικές γραμμές, ο πολιτισμός έχει φέρει πολλά νέα και χρήσιμα πράγματα στην κουζίνα μας, αλλά ένα άτομο δεν χρησιμοποιεί πάντα τις ανακαλύψεις του σωστά και αν λάβετε υπόψη τη συνεχή πάλη ενός ατόμου μεταξύ αλήθειας και προσωπικού συμφέροντος, καθίσταται δύσκολο να πιστέψετε πολλά άρθρα στα οποία μερικά δημιουργούν κάτι νέο και Άλλοι δεν αφήνουν καμία πέτρα. Πρέπει να «επιστρέψουμε στην εμπειρία των προγόνων μας».

(Ψωμί ψήνεται στο φούρνο σε μέγιστη θερμοκρασία 250C, και ακόμη και τότε όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη συνέχεια με μείωση στους 200C)

Εννοούσα μια συγκεκριμένη συνταγή (όπως η ερώτηση για μια συγκεκριμένη συνταγή) Και η συνταγή σας κοστίζει 160 βαθμούς. Και το ψήσιμο διαρκεί μιάμιση ώρα.

[al_rd, Vanya28]

al_rd, Vanya28
ευχαριστώ πολύ για την εξήγηση και την αποσαφήνιση! βρήκε επιτέλους την απάντηση στην ερώτηση που με βασανίζει για πολύ καιρό. Κατ 'αρχήν, εάν το φως είναι σβηστό, μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια τη ζύμη στον κάδο του φούρνου, χωρίς να μετατοπιστεί οπουδήποτε;

[al_rd, Vanya28]

al_rd, Vanya28
ευχαριστώ πολύ για την εξήγηση και την αποσαφήνιση! βρήκε επιτέλους την απάντηση στην ερώτηση που με βασανίζει για πολύ καιρό. Κατ 'αρχήν, εάν το φως είναι σβηστό, μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια τη ζύμη στον κάδο του φούρνου, χωρίς να μετατοπιστεί οπουδήποτε;

Ναι, μπορείτε να το βάλετε αμέσως στο φούρνο, αλλά θυμηθείτε
σχετικά με τις οριακές τιμές θερμοκρασίας.
Εάν ο φούρνος είναι αέριο και δεν διαθέτει θερμόμετρο,
είναι χρήσιμο να το αγοράσετε ξεχωριστά. Δεν είναι ακριβό.

[Βάνια]

Βάνια
Αυτά είναι τα "δείγματα" μου. Δεν μπορώ να βρω περισσότερο πορώδες. Θα προσπαθήσω να αυξήσω την ποσότητα υγρού.

Τίποτα για παρέμβαση.

Στο "Πεδίο των Θαυμάτων" η ερώτηση ρωτάει άμεσα!
"Βραβείο" στο στούντιο!
Αλλά ουσιαστικά, για βοήθεια,
γράψτε πώς εκτελέσατε το ψήσιμο βήμα προς βήμα.
Έχετε ήδη κάνει ένα λάθος στη συνταγή από το "petuniya80"
από το κείμενό σας, δεν έγιναν όλα, "... ένα προς ένα ...".

Σας ευχαριστώ για το βραβείο, φυσικά ... Αλλά καλύτερα να κυριαρχήσω τη σίκαλη, μου αρέσει πολύ. Γι 'αυτό ανυπομονώ για τη συμβουλή σας, Βάνια!
Ετσι ...
Παρασκευάζω τη βύνη μετρώντας το με ένα κουτάλι μέτρησης.
Χύθηκε αλεύρι σε ένα κουβά, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. + 1 κουταλάκι του γλυκού Agram, 40 ml μέλι καστανιάς, αλάτι, μαγιά 2 κουταλιές της σούπας, ένα μείγμα μπαχαρικών της Βιέννης 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πρόσθεσα άλλα 360 ml νερού στη βύνη και το έχυσα σε όλα τα παραπάνω.
Ενεργοποίησα το "Gluten Free", βοήθησα στη μίξη.
Όταν η ανάδευση τελείωσε, παρατήρησα 1 ώρα, το πρόγραμμα επαναφέρθηκε, το καπάκι δεν άνοιξε, ενεργοποίησα το Ψήσιμο για 1,5 ώρες.
Δεν πασπαλίζατε κύμινο στην κορυφή ... από αυτό το πρόβλημα;

[Αστείος]

...
Δεν πασπαλίζατε κύμινο στην κορυφή ... από αυτό το πρόβλημα;

Αστείος, σίγουρα θα πάρετε ψωμί.
Προσπαθήστε να ακολουθήσετε τη συνταγή.
Εδώ είναι μια πινακίδα για εξιστόρηση
ποσότητα συστατικών:
1 κουταλιά της σούπας διάτμησης ≈ 11-12 ml.
1 κουταλιά της σούπας ≈ 25-30 ml.
1 κουταλάκι κουρτίνας ≈ 4-5 ml.
Βύνη - 50 ml = 40 γρ.
Αλάτι - 5 ml. = 7 γρ.
Φρουκτόζη - 15 ml. = 15 γρ.
Agram - 50 ml. = 35 γρ
Ξηρή μαγιά - 10 ml. = 8 γρ.
Το μέλι πρέπει πρώτα να αραιωθεί με νερό.
Αγοράστε νέα ξηρή μαγιά.

[Βάνια]

Βάνια
Αυτά είναι τα "δείγματα" μου. Δεν μπορώ να βρω περισσότερο πορώδες. Θα προσπαθήσω να αυξήσω την ποσότητα υγρού.

al_rd, έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!
Είναι καλύτερα να μην προσθέτετε νερό,
αποφύγετε την αποτυχία της «στέγης» του ψωμιού
θα είναι δύσκολο.
Το πορώδες μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς
μειώνοντας την ποσότητα νερού,
αλλά η διαδικασία ανάμιξης της ζύμης
για μια μηχανή ψωμιού θα είναι πολύ πιο περίπλοκη
και μπορεί να προκαλέσει τη διακοπή του κινητήρα.
Είναι ευκολότερο να επιτευχθεί μεγαλύτερο πορώδες
αύξηση του βαθμού αλεύρι από τραχύς επί σπαρμένος.
Η περιεκτικότητα σε οξύτητα και υγρασία του ψωμιού θα μειωθεί.
Η οξύτητα βελτιώνεται αυξάνοντας
το ποσό της ζύμης.

[Βάνια]

Βάνια Δεν μπόρεσα να αυξήσω το πορώδες (ύψος ανύψωσης) μειώνοντας το υγρό. Η τελευταία παρτίδα - η ζύμη μοιάζει με παχύ μέλι (φυσικά, δεν υπάρχει αμφιβολία για κανένα κολόμπωκ). Κατά το ψήσιμο, ήταν πολύ κρίμα για το ψήσιμο, μείωσα ακόμη και την παρτίδα σε 20 λεπτά. Και θα είναι δύσκολο για μένα να αντικαταστήσω τον τύπο αλευριού - πουλάμε μόνο έναν τύπο αλεύρου σίκαλης, και ακόμη και αυτό χωρίς σημάδια αναγνώρισης.
Ήλπιζα ότι όταν ψήνω στο φούρνο, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα υγρού. Στο θέμα του ψησίματος ψωμιού στο φούρνο, έγραψαν ότι η ζύμη πρέπει να είναι πιο υγρή. Αλλά η αλήθεια ήταν ότι το έγραψαν για τη ζύμη σίτου, δεν ξέρω πώς θα είναι με καθαρή σίκαλη.
Και ρυθμίζω την οξύτητα. Τώρα στη συνταγή μου 416 γρ. «αιώνια» μαγιά.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Ανησυχώ ακόμα για τη διαδικασία ζύμωσης. Όλη την ώρα φαίνεται ότι λόγω της «κολλώδους» του ζύμης δεν ζυμώνεται. Πιέζω τη ζύμη με μια σπάτουλα κατά τη ζύμωση στο μίξερ, αλλά όλη την ώρα φαίνεται ότι το πάνω στρώμα της ζύμης δεν "προσκολλάται" στο μίξερ. Προσπάθησα να το αναποδογυρίσω με μια σπάτουλα - αλλά κολλάει τόσο σκληρά που πρέπει να το καθαρίσω αμέσως (έχω ήδη σπάσει μία από τις σπάτουλες). Οι σκέψεις για το χειροκίνητο ζύμωμα έρχονται ήδη.

Μπορείς να μου πεις αν μπορείς να φτιάξεις μόνος σου Διατίθενται βλαστάρι σιτάρι και κριθάρι.

Όπως ήδη αναφέρθηκε σε αυτό το φόρουμ
Βύνη - βλαστάρι, αποξηραμένα και αλεσμένα σιτάρια. Για την παρασκευή βύνης κόκκινης σίκαλης, πριν από την ξήρανση, υπάρχει επίσης μαρασμός ή ζύμωση.

Πιο συγκεκριμένα, δείτε το θέμα "Βύνη, παρασκευάσματα βύνης - χρήση στο φούρνο" - https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ic=8003.0

Σας ευχαριστώ για την απάντηση, το διάβασα προσεκτικά, όλα είναι ξεκάθαρα, αλλά αν δεν υπάρχει τρόπος να αγοράσετε, δεν το πουλάμε, τότε πρέπει να βγείτε μόνοι σας, συνάντησα κάπου στις σελίδες του ιστότοπου πώς να φτιάξετε βύνη στο σπίτι, αλλά δεν μπορώ να τη βρω, μπορεί κάποιος να μου πει , Θέλω πραγματικά να ψήσω νόστιμο ψωμί σίκαλης, αλλά χωρίς βύνη, δεν θα είναι το ίδιο.

[μπαρμπούνι]

μπαρμπούνι
Δοκιμάστε ξανά εδώ για να δείτε
🔗

[Αντικαταστήστε τη μαγιά με φρέσκο]

...
Αντικαταστήστε τη μαγιά με φρέσκο.

Βάνια, βάλτε φρέσκια μαγιά 20 g; Ή λιγότερο?

[Βάνια]

Βάνια, βάλτε φρέσκια μαγιά 20 g; Ή λιγότερο?

Σκέφτηκα να αγοράσω νέα (φρέσκια) ξηρή μαγιά.

... Πιέζω τη ζύμη με σπάτουλα κατά τη ζύμωση στο μίξερ, αλλά όλη την ώρα φαίνεται ότι το πάνω στρώμα της ζύμης δεν "προσκολλάται" στο μίξερ. ...

Αυτό είναι σωστό, εάν δεν πιέσετε τη ζύμη από πάνω προς την ωμοπλάτη, τότε το άνω στρώμα της ζύμης με τη λεπίδα δεν θα προσκολληθεί. Είναι χρήσιμο να έχετε ένα στενό και μακρύ πλαστικό κουπί και να το λιπαίνετε με λάδι. Η ζύμη θα κολλήσει σε λιγότερο. Ένας άντρας μελόψωμο δεν σχηματίζεται σε ψωμί σίκαλης. Η ζύμη είναι σαν χοντρό χυλό. Όταν μαζεύετε με μια κουταλιά της σούπας, ένα κομμάτι μεγέθους μισού πορτοκαλιού πρέπει να πιάσει και να μην πέσει αμέσως κατά την ανατροπή.
Το πορώδες του ψωμιού σας είναι φυσιολογικό για τη σίκαλη, το ψίχα ψήνεται. Δεν θα λειτουργήσει πολύ για να αυξήσει το πορώδες, αλλά θα προσθέσει φασαρία.
Είναι καλύτερα να σταματήσετε να προσαρμόζετε τη συνταγή για τον εαυτό σας με πρόσθετα.

Βάνια, σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας, σήμερα σίγουρα θα ψήσω, μου συνιστούσαν επίσης να αλέσω σιτάρι και κριθάρι και να μαγειρέψω (1 ώρα) με δύο κουταλιές μέλι. Πιστεύετε ότι θα αποδειχθεί το ίδιο βύνη; Ευχαριστώ και πάλι .

Βάνια, σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας, σήμερα σίγουρα θα ψήσω, μου συνιστούσαν επίσης να αλέσω σιτάρι και κριθάρι και να μαγειρέψω (1 ώρα) με δύο κουταλιές μέλι. Πιστεύετε ότι θα αποδειχθεί το ίδιο βύνη; Ευχαριστώ και πάλι .

Κάντε όπως γράψατε πρώτα.
Πάρτε κανονικό ψωμί.
Και βάλτε όλες τις άλλες δοκιμές για αργότερα.

[Ψωμί κρέμας σίκαλης με μέλι με κύμινο και κορίανδρο.]

Ψωμί κρέμας σίκαλης με μέλι με κύμινο και κορίανδρο.
1. Αλεύρι - 500 γρ.
2. Βύνη - 50 ml. = 40 γρ.
3. Agram sourdough - 50 ml. = 35 γρ.
4. Σκούρο μέλι - 40 ml.
5. Αλάτι - 5 ml. = 7 γρ.
6. Ξηρή μαγιά - 10 ml. = 8 γρ.
7. Κόλιανδρο - 30 ml.
8. Βραστό νερό - 460 ml.
9. Σπόροι κυμινοειδούς - 15 ml.
Μαγειρέψτε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή για ψήσιμο ψωμιού κρέμας σίκαλης.

Γεια σας Βάνια!
Εκ μέρους ολόκληρης της μεγάλης οικογένειας, σας ευχαριστώ πολύ!
Μόνο χάρη σε εσάς, το μαρτύριο με ψήσιμο σίκαλης έχει τελειώσει.
Ποιος, τι μόνο δεν συμβούλευε, τι μόνο δεν έδωσε, και διάφορες συνταγές ρωσικού ψωμιού, για το μαύρο - με καφέ και κακάο ... Φρίκη! Αυτό είναι ακριβώς τρόμος, τρόμος, τρόμος! Και ότι είμαι ανόητος, αγόρασα έναν κακό κατασκευαστή ψωμιού, στον οποίο είναι αδύνατο. Και τώρα, τώρα μόνο η μαϊμού δεν ψήνει ψωμί σίκαλης. Και ο σύζυγος, και η γιαγιά, και τα παιδιά σε 3 ώρες, όπως σε ένα φαρμακείο, μόλις έτοιμα.
Ευχαριστώ Vanya, ευχαριστώ καθαρό γεράκι!

["musenka"]

Μπορείς να μου πεις αν μπορείς να φτιάξεις μόνος σου Διατίθενται βλαστάρι σιτάρι και κριθάρι.

Σύμφωνα με την τυπική τεχνολογία, είναι πολύ χρονοβόρο να παρασκευάζετε μόνοι σας βύνη σίκαλης.
Βρείτε το πλησιέστερο φούρνο όπου ψήνεται το ψωμί Borodinsky, υπάρχει επίσης βύνη.
Εάν δεν λειτουργεί, μπορείτε να βγείτε αντικαθιστώντας το με ψίχουλα βύνης kvass, τα οποία είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε μόνοι σας και αν ξεκινήσετε από το μηδέν, τότε σε πέντε ημέρες.
Αυτό δεν αποτελεί αντικατάσταση 100%, αλλά η γεύση του προκύπτοντος ψωμιού κρέμας σίκαλης θα είναι πολύ, πολύ αξιοπρεπής και θα διαφέρει σημαντικά από τα θαύματα με καφέ και κακάο, σε αντίθεση με αυτό, γράφει παραπάνω: - "... διαφορετικές συνταγές για το ρωσικό ψωμί ..." , "musenka".
Εάν το θέμα είναι ενδιαφέρον, θα γράψω.

[Αστείος]

Συνειδητοποίησα ευχαριστώ.

Αστείος, καταφέρατε;
Σας έδωσα μια συνταγή για εσάς -
Ψωμί κρέμας σίκαλης με μέλι με κύμινο και κορίανδρο
και το αποτέλεσμα στις φωτογραφίες
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Αστείος]

Αστείος, καταφέρατε;
Σας έδωσα μια συνταγή για εσάς -
Ψωμί κρέμας σίκαλης με μέλι με κύμινο και κορίανδρο
και το αποτέλεσμα στις φωτογραφίες
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Βάνια, σας ευχαριστώ πολύ, έχω αποθηκεύσει τη συνταγή, αλλά δεν την έχω δοκιμάσει πια - το αλεύρι αποφλοιωμένης σίκαλης έχει τελειώσει ... Μόλις το βρω, σίγουρα θα κάνω τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες σας και θα αναφέρω πίσω!
Ευχαριστώ και πάλι!

Έχω ένα πρόγραμμα φούρνου Moulinex ABKE "Dough" No. 12 1 ώρα 10 λεπτά. Αλλά δεν υπάρχει πρόγραμμα ψησίματος. Πώς να είσαι;

Έχω ένα πρόγραμμα φούρνου Moulinex ABKE "Dough" No. 12 1 ώρα 10 λεπτά. Αλλά δεν υπάρχει πρόγραμμα ψησίματος. Πώς να είσαι;

Γράψτε εδώ ένα πιάτο με τις λειτουργίες του παρασκευαστή ψωμιού από τις οδηγίες,
όπου αναφέρεται ο χρόνος κάθε λειτουργίας στο πρόγραμμα.
Ας δούμε τι μπορούμε να πάρουμε.
Δεν υπάρχουν οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού εδώ στον ιστότοπο.