Ψωμί Borodino "Το ίδιο" σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

[v_v_su]

v_v_su, ευχαριστώ για την υπέροχη και απλή συνταγή. Χθες το έψησα το μισό μέγεθος. Αντί για ξίδι μηλίτη μήλου - ισχυρή έγχυση Kombucha, αντί για ξηρό kvass - βύνη. Το ψωμί είναι ευάερο, μέτρια υγρό, δεν είναι βρώμικο κατά την προετοιμασία. Η γεύση είναι πραγματικά το ίδιο Είμαι πολύ ικανοποιημένος.

Μια πλήρης παρτίδα απαιτεί 3 κουταλιές της βύνης

Την επόμενη φορά θα το κάνω!
Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να χρίσει την επιφάνεια του ψωμιού πριν εφαρμόσει το κόλιανδρο;

[Ναταλία]

Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να χρίσει την επιφάνεια του ψωμιού πριν εφαρμόσει το κόλιανδρο;

Ναταλία, Συνιστώ ανεπιφύλακτα γράσο αμύλου: 30 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου + μισό κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας + μια πρέζα αλάτι - ρίξτε τα πάντα καλά ...

Οποιαδήποτε ραβδιά ψεκασμού όπως κολλημένα ...

Ναταλία, συνιστώ ανεπιφύλακτα γράσο αμύλου: 30 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου + μισό κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας + μια πρέζα αλάτι - βάλτε τα πάντα καλά ...

Οποιαδήποτε ραβδιά ψεκασμού όπως κολλημένα ...

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω!

[Πλέκω]

ΠλέκωΕίναι επίσης το λιπαντικό που κάνει το ψωμί τόσο όμορφο με μια λευκή επίστρωση στην κορυφή;

Την επόμενη φορά θα το κάνω!
Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να χρίσει την επιφάνεια του ψωμιού πριν εφαρμόσει το κόλιανδρο;

Λοιπόν, φαίνεται ότι το CRUSH απάντησε εδώ, κατ 'αρχήν, είναι μάλλον καλύτερο, το λιπαίνω με τον παλιό χρόνο και μετά το πασπαλίζω. Συνθλίβω ελαφρά τους κόκκους στο ψωμί και μετά ένα άλλο αυγό. Φαίνεται ότι δεν πηδούν και η κρούστα είναι λαμπερή. Κάτι σαν αυτό...
Καλή τύχη!

[v_v_su]

v_v_su, ευχαριστώ για την υπέροχη και απλή συνταγή. Χθες το έψησα το μισό μέγεθος. Αντί για ξίδι μηλίτη μήλου - ισχυρή έγχυση Kombucha, αντί για ξηρό kvass - βύνη. Το ψωμί είναι ευάερο, μέτρια υγρό, δεν είναι βρώμικο κατά την προετοιμασία. Η γεύση είναι πραγματικά το ίδιο Είμαι πολύ ικανοποιημένος.

Στην υγεία σου. Προσπάθησα για όλους, αλλά περισσότερο για τον εαυτό μου, αγαπημένη μου. Πραγματικά δεν μου άρεσε η συνταγή που συνόδευε τον παρασκευαστή ψωμιού μου - είναι πολύ θλιβερή, αλλά ήθελα να προσθέσω τα υλικά και να ξεχάσω μέχρι να είναι έτοιμη. Κάτι σαν αυτό...

[v_v_su]

v_v_suκαι ποιο βάρος ψωμιού πρέπει να ορίσετε για το ψήσιμο; Έχω 750, 1000 και 1500 .. Ναι, και θα πρέπει να αλλάξω το avatar)))

[v_v_su]

v_v_suκαι ποιο βάρος ψωμιού πρέπει να ορίσετε για το ψήσιμο; Έχω 750, 1000 και 1500 .. Ναι, και θα πρέπει να αλλάξω το avatar)))

Σύμφωνα με τη συνταγή 620 γραμμάρια αλεύρι + βύνη. Ρυθμίστε το βάρος του τελικού ψωμιού στα 1000 γραμμάρια.

[διαχειριστής]

ευχαριστώ διαχειριστής, Θα προσπαθήσω σήμερα))

Λοιπόν τι μπορώ να πω ..... Το ψωμί είχε εξαιρετική γεύση, αλλά η παρουσίαση είναι τρομερή. Η κορυφή του φλοιού είναι όλα σε ρωγμές, και τεράστια και βαθιά, γιατί δεν ξέρω + είναι σχεδόν αδύνατο να κοπεί - θρυμματίζεται πάρα πολύ ή σπάει σε κομμάτια. Μαγειρεύω στο πρόγραμμα "Borodinsky bread", αν και όταν ζυμώνομαι το κουλούρι μου φάνηκε για κάποιο λόγο ότι ήταν πολύ υγρό και πρόσθεσα 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι. Αλλά στην εμφάνιση δεν έχει αλλάξει σημαντικά. Και στα πρώτα λεπτά έπρεπε να βοηθήσω τις ωμοπλάτες, καθώς το κουλούρι στάθηκε ακίνητο. Τι τρέχει? Τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, ζυγισμένα με ζυγαριά ή ένα κουτάλι από την HP.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το αλεύρι είναι φυσιολογικό, το άσπρο ψωμί βγαίνει υπέροχο.

Και πήρα ένα υπέροχο "Borodinsky" στην Panasonic! Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή!
Μέτρησα όλα τα συστατικά με τα 2/3 της συνταγής του συγγραφέα, διαφορετικά υπάρχουν πολλά για την Panasonic και πήρα το kvass wort-liquid (συμπύκνωμα kvass) και το agram αντί για ξύδι. Γενικά, πήρα τις ακόλουθες αναλογίες και χειρισμούς με την Panasonic
Δομή:
αλεύρι σίκαλης 250 g
αλεύρι σίτου 220 g
μέλι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι 2 κουτ
χάλια. λάδι 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
υγρό μούρο για kvass 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
agram 1 κουταλάκι του γλυκού (ή ξύδι μήλου μηλίτη 1,5 κουταλιά της σούπας.κουτάλια, αν δεν υπάρχει agram)
ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας (έφτιαξα μια ζύμη 10 g ζύμης ζωντανής + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη + 50 ml νερού)
κόλιανδρο-1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι στη ζύμη και 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για ψεκασμό στην κορυφή
νερό 300 ml

Παρασκευή:
Τοποθετήστε το μίξερ ζύμης σίκαλης στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Προσθέστε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κόλιανδρο. Ορίστε ένα πρόγραμμα για ζύμωμα γρήγορης ζύμης (για παράδειγμα, ζύμη ζυμαρικών ή ζύμη πίτσας). Ζυμώνουμε για 15-20 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, και αυτό θα έχει κακή επίδραση στο τελικό αποτέλεσμα. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, θα πρέπει να πάρετε ένα κολόμποκ, αλλά πολύ κολλώδες και μαλακό, σχεδόν χωρίς σχήμα, όχι το ίδιο με το ψωμί σίτου. Κατά τη ζύμωση, προτείνω να βοηθήσω τον αναμίκτη της μηχανής ψωμιού με μια σπάτουλα σιλικόνης στις γωνίες του κάδου να συλλέξει όλο το αλεύρι. Σε γενικές γραμμές, μετά από 20 λεπτά, απενεργοποιήστε το ζύμωμα και αφήστε τη ζύμη στον απενεργοποιημένο παρασκευαστή ψωμιού για μια προσέγγιση για 2-2,5 ώρες. Μερικές φορές πρέπει να καθίσετε τη ζύμη με το χέρι. Αφού περάσει ο χρόνος, λιπαίνετε απαλά τον τρούλο του ψωμιού που έχει βρει φυτικό λάδι (είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα σιλικόνης) και πασπαλίστε με την υπόλοιπη κουταλιά κόλιανδρο. Ορίσαμε το πρόγραμμα ψησίματος για 1 ώρα. Μετά το σήμα ετοιμότητας, αφήστε το ψωμί στη συσκευή παρασκευής ψωμιού για άλλα 15-20 λεπτά - θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα. Απομένει να βγάλετε το ψωμί από το καλούπι και να κρυώσει.
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=16786.40

Αναστασία, σας ευχαριστώ πολύ που προσαρμόσατε τη συνταγή για το HB !!!!! Ψήνω μόνο αυτό το Borodinsky !!!! ΠΟΛΥ αρέσει σε όλους !!! Το έκανα με kvass, αλλά αποδεικνύεται βαρύ ψίχα. Εδώ είναι η έκθεση φωτογραφιών μου

Καλησπέρα σε όλους! Ήθελα εδώ και καιρό να μάθω πώς να ψήνω Borodino ψωμί στο σπίτι. Ο αρτοποιός δεν είναι τόσο πολύ, γι 'αυτό έψαχνα για μια απλούστερη συνταγή. Σταμάτησα εκεί. Κατ 'αρχάς, αποφάσισα να κάνω τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή (το μόνο πράγμα, αντικαθιστώντας το kvass με βύνη). Και μετά, γνωρίζοντας τι συμβαίνει, αλλάξτε κάτι. Η βύνη έβαλε 5 κουταλιές της σούπας και μετά βρήκα στα σχόλια ότι θα μπορούσατε να βάλετε 3 κουταλιές της σούπας. Και έβαλα τσάι και κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα. Και 5 κουτάλια βύνης αποδείχτηκαν σωστά)))
Έχω μια σόμπα Kenwood BM450. Ψημένο στη γαλλική ρύθμιση ψωμιού, μεσαίου χρώματος κρούστα. Το ψωμί αποδείχθηκε την πρώτη φορά, η οροφή έπεσε λίγο, αλλά όχι κρίσιμη. Ανυψωμένα, όλα ψημένα. Πολύ, πολύ νόστιμο και αρωματικό. Η κρούστα είναι παχιά, αλλά κόπηκε πολύ εύκολα, δεν θρυμματίστηκε πολύ.






Δεν περίμενα ότι θα ήταν τόσο εύκολο να κοπεί, προετοιμαζόμουν να κάνω μια προσπάθεια, και ως αποτέλεσμα, έκοψα παχιά φέτες)))

Δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη να αλλάξετε τη συνταγή, ακόμη και είναι τόσο καλή. Το μόνο πράγμα που θα δοκιμάσω τώρα στο πρόγραμμα για αλεύρι ολικής αλέσεως. Λοιπόν, θα προσπαθήσω να το ψήσω χωρίς ζάχαρη, μόνο με μέλι. Και τότε ο ίδιος είναι πολύ νόστιμος (η κόρη μου έτρωγε ακριβώς έτσι ή με γλυκό χυλό), αλλά ακριβώς όπως το ψωμί για φαγητό - γλυκιά. Ναι, επίσης δεν ήθελα να κολλήσω στο ψωμί, το όλο πράγμα κατέρρευσε))) την επόμενη φορά που θα το βάλω στη ζύμη. Λατρεύω το κόλιανδρο από την παιδική ηλικία)))

Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα της συνταγής!

v_v_su: γεια: Γεια σας! Θέλω να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή. Χθες έψησα τον Μποροδίνσκι. Διαλέξτε το Panasonic 2512 σύμφωνα με τον σελιδοδείκτη σας για τα κύρια συστατικά. Gag - 4ος. ψέματα. βύνη και 250g. ελαφριά μπίρα. Στις 2η. μεγάλο. μέλι με ακακία βάζουμε 0,5 st. Το φαγόπυρο - το φαγόπυρο δεν θα είναι πλέον - κυριαρχεί έντονα. Η δοκιμή έγινε με την αύξηση της ζύμης "Ζεστή" στη λειτουργία σέρβις για 2 ώρες. Ψήσιμο-1h30m. Εδώ. τι συνέβη - έτσι Έτσι

Η γεύση είναι κάτι. Το ψυγμένο βάρος είναι 1250g. Χάρη στον Krosh για το γράσο αμύλου. Η κριτική είναι ευπρόσδεκτη.

Καλή μέρα!
Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα για τη συνταγή! Λατρεύω το Borodinsky, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!
Ψήθηκε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Silver Crest στη λειτουργία "French" №2 και το άφησε στη θέρμανση για μια ώρα.
Ο σύζυγός μου του άρεσε πολύ, ζητά πιο συχνά να ψήνει ένα τέτοιο ψωμί

Το έφτιαξα στο Mulinex, αλλά στο πρόγραμμα 9 - ψωμί Borodinsky, αφού δεν υπήρχε ούτε βύνη ούτε kvass (αποφάσισα το βράδυ να φτιάξω το Borodinsky και να μην αγοράσω τίποτα γι 'αυτόν, υπήρχε μόνο αλεύρι σίκαλης). Μείωσα το ξίδι, φοβόμουν ότι θα ήταν ξινό - αποδείχθηκε φυσιολογικό.Όμως το opal έχει φτάσει, αλλά αυτό είναι το ελάττωμά μου, αποφάσισα να βάλω το κόλιανδρο όταν η τελευταία άνοδος είναι ορατή και άνοιξα το καπάκι αργά, έχει ήδη αυξηθεί αρκετά για ψήσιμο. Και ήθελα επίσης να ξεκαθαρίσω, όταν σχηματίζεται το kolobok - είναι κολλώδες και κολλά λίγο στο κάτω μέρος του καλουπιού στους αναμικτήρες; Γι 'αυτό όλοι ή εγώ πρέπει να βάλω περισσότερο αλεύρι, αν είναι δυνατόν, μετά δημοσιεύστε μια φωτογραφία του τι είδους κουλούρι λαμβάνεται από την άποψη του ιξώδους.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, έχω ήδη φτιάξει τα δύο πρώτα ψωμιά στη ζωή μου στο KhP, έλαβα υπόψη όλα τα σχόλια που είχαν απομείνει νωρίτερα, αλλά πρέπει να προσαρμόσετε λίγο στη γεύση σας, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι όλα αποδείχθηκαν πρακτικά και όχι για να πετάξω, καθώς φοβόμουν

Προστέθηκε την Τρίτη 17 Μαΐου 2016 04:41 μ.μ.

Το έφτιαξα στο Mulinex, αλλά στο πρόγραμμα 9 - ψωμί Borodinsky, αφού δεν υπήρχε ούτε βύνη ούτε kvass (αποφάσισα το βράδυ να φτιάξω το Borodinsky και να μην αγοράσω τίποτα γι 'αυτόν, υπήρχε μόνο αλεύρι σίκαλης). Μείωσα το ξίδι, φοβόμουν ότι θα ήταν ξινό - αποδείχθηκε φυσιολογικό. Όμως το opal έχει φτάσει, αλλά αυτό είναι το μειονέκτημά μου, αποφάσισα να βάλω το κόλιανδρο όταν η τελευταία άνοδος είναι ορατή και άνοιξα το καπάκι αργά, έχει ήδη αυξηθεί αρκετά για ψήσιμο. Και ήθελα επίσης να ξεκαθαρίσω, όταν σχηματίζεται το kolobok - είναι κολλώδες και κολλά λίγο στο κάτω μέρος του καλουπιού στους αναμικτήρες; Γι 'αυτό όλοι ή εγώ πρέπει να βάλω περισσότερο αλεύρι, αν είναι δυνατόν, μετά δημοσιεύστε μια φωτογραφία του τι είδους κουλούρι λαμβάνεται από την άποψη του ιξώδους.

Πρέπει να είναι κολλώδης και λακκούβα στο κάτω μέρος. Δεν επιτρέπεται η εισαγωγή του συνδέσμου, κοιτάξτε στο φόρουμ για το θέμα Συμβουλές για τη σίκαλη από την Gasha, υπάρχει μια φωτογραφία.

Παιδιά, βοήθεια! Ένας κατασκευαστής ψωμιού παρόμοιος με την Αλάσκα, αλλά το ιταλικό ALICA. Χρειάζομαι τον Μποροδίνσκι, αγόρασα πολλούς ανόητους, και αλεύρι σίκαλης και ψαριού, .... Το έφτιαξα σύμφωνα με τη συνταγή από το πρώτο st-tsy .. η οροφή έπεσε .. είναι κρύα, εξακολουθεί να είναι γλουτένη στα δόντια, μια σταφίδα είναι νόστιμη .. ΟΛΑ ΜΕ ΠΑΣΧΑ ΧΡΙΣΤΟ!

Παιδιά, βοήθεια! Ένας κατασκευαστής ψωμιού παρόμοιος με την Αλάσκα, αλλά το ιταλικό ALICA Χρειάζομαι τον Μποροδίνσκι, αγόρασα πολλούς ανόητους, και αλεύρι σίκαλης και ψαριού, .... Το έφτιαξα σύμφωνα με τη συνταγή από το πρώτο st-tsy .. η οροφή έπεσε .. είναι κρύα, εξακολουθεί να είναι γλουτένη στα δόντια, μια σταφίδα είναι νόστιμη .. ΟΛΑ ΜΕ ΠΑΣΧΑ ΧΡΙΣΤΟ!

Λυπούμαστε για την καθυστερημένη απάντηση - υπήρχαν λόγοι να μην επισκεφτείτε το φόρουμ.

Πολύ λίγα δεδομένα - ποιο μοντέλο της μηχανής ψωμιού - το όνομα και οι αριθμοί μετά από αυτό.
Τι λειτουργία χρησιμοποιείτε; Τι τρόπους υπάρχουν σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;
Δεν υπάρχουν σταφίδες στην πρώτη σελίδα, οπότε κάτι δεν έγινε σύμφωνα με τη συνταγή.

Για να το δοκιμάσω, απλώς θα ζυμώσω τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (σχεδόν όλοι οι αρτοποιοί έχουν λειτουργία "ζύμης"), ψήνουμε στο φούρνο σε οποιαδήποτε μορφή για ψωμί, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι.

Εάν το ψωμί βγει στο φούρνο, τότε κάτι δεν πάει καλά με τη λειτουργία παρασκευής ψωμιού. Εάν το ψωμί δεν λειτουργεί στο φούρνο, τότε κάτι δεν πάει καλά με τα συστατικά.

Παρεμπιπτόντως, συχνά κάνουν μια ερώτηση σχετικά με το υγρό στη συνταγή. Χωρίς νερό εκτός από 450 γρ. για να παρασκευάσετε ξηρό kvass ή βύνη, δεν χρειάζεται να προσθέσετε, αυτό το νερό, λάδι, ξύδι, μέλι είναι αρκετό.

Εάν το ψωμί είναι υγρό, κολλώδες, αυτό σημαίνει περίσσεια υγρού. Ελέγξτε πόσα προστέθηκαν.

Στη συνταγή, όλα τα μέτρα υγρού είναι σε ογκομετρικές μονάδες, κουτάλια χύμα προϊόντων - με διαφάνεια, κουτάλια υγρών προϊόντων - χωρίς διαφάνεια, αντίστοιχα.

Καλή τύχη!

Προστέθηκε Πέμπτη, 04 Αυγ 2016 20:09

Συνέχιση του θέματος - Συνιστώ να εγκαταλείψετε τη ζάχαρη και να μην την βάζετε στο ψωμί. Μπορείτε να βάλετε 3 (τρία) κουτάλια μέλι αντί 2,5 σύμφωνα με τη συνταγή. Το έκανα τελευταία, μου αρέσει καλύτερα.

Σας ευχαριστώ, όλα έχουν ήδη πάει ομαλά .. ΜΑΘΕΤΕ

Ευχαριστώ σε όλους που μου εύχονται χρόνια πολλά! Ήταν πολύ ωραία!

Καλή χρονιά! Επιτυχία στη δύσκολη επιχείρηση ψησίματος!

Ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή !!
αποδείχθηκε πολύ νόστιμο

Πείτε μου γιατί πολλοί δεν χρησιμοποιούν το πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης, αλλά προτιμούν να ρυθμίζουν ανεξάρτητα το ζύμωμα, τη διόγκωση, το ψήσιμο; Έχω Panasonic 2502. Έχει δοκιμάσει κάποιος αυτό το ψωμί στο πρόγραμμα σίκαλης;

[Μαρίνα111]

Μαρίνα111Ψήνω σίκαλη μόνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για δύο χρόνια ή περισσότερο. Δοκίμασα διαφορετικές συνταγές, αυτή αποδείχθηκε η αγαπημένη μου. Έχω ένα Panasonic 2501, ψήνω ψωμί σίκαλης στο πρόγραμμα.Δεν αλλάζω την ωμοπλάτη σε "σίκαλη".

[Μαρίνα111]

Μαρίνα111, ζυμώνεται σε συνδυασμό και ψήνεται στο φούρνο - το αποτέλεσμα είναι σούπερ, καλύτερο από ό, τι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

[alena40]

Καλησπέρα όλοι, έψησα αυτό το υπέροχο ψωμί στο Panasika 2502 χρησιμοποιώντας την επιλογή alena40, ευχαριστώ πολύ σε όλους, στον συγγραφέα της συνταγής, και σε όλους τους χειροποίητους και φροντισμένους αρτοποιούς! Η συνταγή ψωμιού είναι πολύ επιτυχημένη και νόστιμη! Το χαρακτηρίζω ως ένα από τα αγαπημένα μου !!!!

[Μαρίνα111]

Μαρίνα111Ψήνω σίκαλη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για δύο χρόνια ή περισσότερο. Δοκίμασα διαφορετικές συνταγές, αυτή αποδείχθηκε η αγαπημένη μου. Έχω ένα Panasonic 2501, ψήνω ψωμί σίκαλης στο πρόγραμμα. Δεν αλλάζω την ωμοπλάτη σε "σίκαλη".

Χωρίς επιπλέον ζύμωμα στη λειτουργία "ζύμη πίτσας"; Απλά σίκαλη και αυτό είναι;

[Μαρίνα111]

Μαρίνα111, Απλώς έβαλα το πρόγραμμα "σίκαλη" και αυτό είναι, δεν κοιτάζω καν τον αρτοποιό. Και δεν χρησιμοποιώ kvass, αλλά βύνη σίκαλης. 2 έως 5 κουταλιές της σούπας. Όταν ξεκινάω ένα πακέτο με βύνη, βάζω 5 και όταν τελειώνει, μπορώ να βάλω 2. Και προσθέτω νερό στη βύνη από 450 συνολικά ανά μάτι.

Χωρίς επιπλέον ζύμωμα στη λειτουργία "ζύμη πίτσας"; Απλά σίκαλη και αυτό είναι;

Ως συγγραφέας, θα το εξηγήσω ξανά. Έκανα μια συνταγή για την τεμπελιά μου - συμπληρώστε τα συστατικά και ξεχάστε πριν το ψήσιμο. Η συνταγή GOST από το '56 ελήφθη ως βάση, μόνο για να ταιριάξει καλύτερα το ψωμί, αυξήθηκε η ποσότητα αλεύρου σίτου και, κατά συνέπεια, μειώθηκε η ποσότητα σίκαλης. Από τότε που βρήκα αυτή τη συνταγή, δεν είχα βύνη - βρήκα μια αντικατάσταση με τη μορφή ξηρού kvass, το οποίο κοσκινίζεται και 5 κουταλιές της σούπας λαμβάνονται από το κοσκινισμένο kvass. κουτάλια παρασκευής 450 γρ. νερό. Τώρα υπάρχει βύνη, έτσι 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια για αυτό το ποσό είναι αρκετά.
Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις - γράψτε, θα βρω τον χρόνο - θα απαντήσω.
Καλή τύχη!

Ευχαριστώ για τα χρόνια πολλά! Πολύ ωραία!

Καλή τύχη!

Και πήρα ένα υπέροχο "Borodinsky" στην Panasonic! Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή!
Μέτρησα όλα τα συστατικά με τα 2/3 της συνταγής του συγγραφέα, διαφορετικά υπάρχουν πολλά για την Panasonic και πήρα το kvass wort-liquid (συμπύκνωμα kvass) και το agram αντί για ξύδι. Γενικά, πήρα τις ακόλουθες αναλογίες και χειρισμούς με την Panasonic

Δομή:
αλεύρι σίκαλης 250 g
αλεύρι σίτου 220 g
μέλι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι 2 κουτ
χάλια. λάδι 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
υγρό μούρο για kvass 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
agram 1 κουταλιά της σούπας (ή ξύδι μήλου μηλίτη 1,5 κουταλιές της σούπας, εάν δεν υπάρχει agram)
ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας (έφτιαξα μια ζύμη 10 γραμμάρια ζύμης + 1 κουταλάκι ζάχαρης + 50 ml νερό)
κόλιανδρο-1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι στη ζύμη και 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για ψεκασμό στην κορυφή
νερό 300 ml

Παρασκευή:
Τοποθετήστε το μίξερ ζύμης σίκαλης στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Προσθέστε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης 1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά κόλιανδρο. Ορίστε ένα πρόγραμμα ζύμωσης για γρήγορη ζύμη (για παράδειγμα, ζύμη ζύμης ή ζύμη πίτσας) Ζυμώνουμε για 15-20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, και αυτό θα έχει κακή επίδραση στο τελικό αποτέλεσμα. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, θα πρέπει να πάρετε ένα κουλούρι, αλλά πολύ κολλώδες και μαλακό, σχεδόν χωρίς σχήμα, όχι το ίδιο με το ψωμί σίτου. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, προτείνω να βοηθήσω τον αναμίκτη του κατασκευαστή ψωμιού με μια σπάτουλα σιλικόνης στις γωνίες του κάδου να συλλέξει όλο το αλεύρι. Γενικά, μετά από 20 λεπτά, απενεργοποιήστε το ζύμωμα και αφήστε τη ζύμη στον απενεργοποιημένο κατασκευαστή ψωμιού για μια προσέγγιση για 2-2,5 ώρες. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να καταβυθιστεί η ζύμη με το χέρι. Αφού παρέλθει ο χρόνος, λιπαίνετε απαλά τον τρούλο του ψωμιού που έχει βρει φυτικό λάδι (είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα σιλικόνης) και πασπαλίστε με την υπόλοιπη κουταλιά κόλιανδρο. Ορίσαμε το πρόγραμμα ψησίματος για 1 ώρα. Μετά το σήμα ετοιμότητας, αφήστε το ψωμί στη συσκευή παρασκευής ψωμιού για άλλα 15-20 λεπτά - θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα. Απομένει να βγάλετε το ψωμί από το καλούπι και να κρυώσει.

Είμαι ευγνώμων στον συγγραφέα, γιατί η συνταγή του ήταν η αφετηρία για μένα και τον Πάνα μου. Πρέπει να πω αμέσως ότι η συνταγή έπρεπε να οριστικοποιηθεί.
Το έκανα:
Αλεύρι σίκαλης 250γρ., Αλεύρι σίτου 220γρ.
μέλι 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια (όχι περισσότερο, μπορείτε ακόμη και ένα)
αλάτι 2 κουτ μεγάλο.,
λιωμένη μαργαρίνη σε υγρή κατάσταση - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
ξίδι μηλίτη μήλου 6% - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια,
βύνη σίκαλης -3,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια παρασκευασμένα με θρυμματισμένο κόλιανδρο 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια,
νερό παρασκευής - 300 ml.
κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι,
Ξηρή μαγιά SAF - 3 κουτ
Ζύμωμα 20 λεπτά + 10 λεπτά (λειτουργία ζυμαρικών). Στη διαδικασία ανάμιξης προσθέτω 30-50 ml. νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά το ζύμωμα, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο - 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα.
Στέκομαι για 2, 5 ώρες σε μια σβηστή σόμπα. Στη συνέχεια ψήσιμο - 1 ώρα 5 λεπτά + θέρμανση για 30 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, καλύψτε με μια πετσέτα και σταθείτε για τουλάχιστον 30-40 λεπτά.
Το αποτέλεσμα είναι πολύ καλύτερο από το κατάστημα!

Είμαι ευγνώμων στον συγγραφέα, γιατί η συνταγή του ήταν η αφετηρία για μένα και τον Πάνα μου. Πρέπει να πω αμέσως ότι η συνταγή έπρεπε να οριστικοποιηθεί.
Το έκανα:
Αλεύρι σίκαλης 250γρ., Αλεύρι σίτου 220γρ.
μέλι 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια (όχι περισσότερο, μπορείτε ακόμη και ένα)
αλάτι 2 κουτ μεγάλο.,
λιωμένη μαργαρίνη σε υγρή κατάσταση - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
ξίδι μηλίτη μήλου 6% - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια,
βύνη σίκαλης -3,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια παρασκευασμένα με θρυμματισμένο κόλιανδρο 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια,
νερό παρασκευής - 300 ml.
κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι,
Ξηρή μαγιά SAF - 3 κουτ
Ζύμωμα 20 λεπτά + 10 λεπτά (λειτουργία ζυμαρικών). Στη διαδικασία ανάμιξης προσθέτω 30-50 ml. νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά το ζύμωμα, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο - 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα.
Στέκομαι για 2, 5 ώρες σε μια σβηστή σόμπα. Στη συνέχεια ψήσιμο - 1 ώρα 5 λεπτά + θέρμανση για 30 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, καλύψτε με μια πετσέτα και σταθείτε για τουλάχιστον 30-40 λεπτά.
Το αποτέλεσμα είναι πολύ καλύτερο από το κατάστημα!

Λοιπόν, μπορείτε να με ευχαριστήσετε κάνοντας κλικ στο κουμπί κάτω από την εικόνα προφίλ μου

Και όσον αφορά τις αναλογίες, δεν καταλαβαίνω γιατί η μαργαρίνη, αποδεικνύεται πολύ πιο εύκολη με το ηλιέλαιο. Και πάλι, εάν χρησιμοποιείτε μαργαρίνη, δεν είναι απαραίτητο να το λιώσετε · αρκεί να βάλετε μια μηχανή ψωμιού στο μπολ, ψιλοκομμένη σε κύβους 1,5 cm. Θα λιώσει.
Επιπλέον - υπάρχει πολλή μαγιά για Panasonic, αρκεί 2 κουταλάκια του γλυκού.
Το ψωμί Borodino πρέπει να αρωματιστεί με κόλιανδρο (κόλιανδρο), δεν ξέρω γιατί βάζετε το κύμινο. Λοιπόν, η γεύση και το χρώμα ...

Σε κάθε περίπτωση, εάν δεν είναι δύσκολο - ρίξτε μια φωτογραφία ενός καρβέλι στο θέμα, είναι ενδιαφέρον να κοιτάξετε.

Καλή τύχη!

Δεν γνωρίζω ακόμα για το avatar ... Εκτός αυτού, για κάποιο λόγο δεν εμφανίζεται στο tablet μου, θα το κοιτάξω στον υπολογιστή μου το βράδυ. Μεγαλώνει. Το λάδι δεν είναι καλύτερο από τη μαργαρίνη, γιατί πρόσφατα μοιάζει όλο και περισσότερο με κινητικά συνθετικά))). Έλιωσα τη μαργαρίνη σε ένα ψυγείο σε ένα βρώμικο μάλλον λόγω μιας μικρής εμπειρίας με έναν κατασκευαστή ψωμιού.
Όσον αφορά το κύμινο, πρώτον: λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η συνταγή για το "Borodinsky" έχει αναπτυχθεί από τη δεκαετία του '30 και το κύμινο συμπεριλήφθηκε σε αυτό. Μόλις το δοκίμασα και μου άρεσε η γεύση. Δεύτερον: Είδα ένα ψωμί στο κατάστημα, το οποίο πασπαλίζεται στην κορυφή με ένα μείγμα κόλιανδρο και σπόρους κύμινο). Μου άρεσε και εξωτερικά. Ζύμη έχω λίγο διαφορετικό ... βάλτε περισσότερο και αμέσως στη ζύμη. Εδώ απλώς υποθέτω. Ίσως η δική σας χρειάζεται λίγο λιγότερο ...
Όσον αφορά τη φωτογραφία: Προσπάθησα να κατεβάσω, αλλά ο ιστότοπος εξέδωσε μια επιγραφή ότι "δεν επιτρέπεται η λήψη από αρχάριους ..." και ηρέμησα))) Ίσως ο περιορισμός εισήχθη πρόσφατα και μόνο για αρχάριους.

ε, είναι ήδη στη σόμπα, δεν ξέρω τι θα προέλθει από αυτό, έχω τον Ράντμοντ 1919. Πρώτα έβαλα την παρτίδα, στάθηκα για 10-15 λεπτά, έπειτα την έβαλα στα γαλλικά, την έχω για 4 ώρες η σόμπα έχει ζυμώσει τα πάντα ξανά, κάποιος μπερδεύει, δεν υπήρχε στεγνό kvass στο χέρι, πρόσθεσε 5 κουταλιές της σούπας υγρό, και 450 νερό, τώρα νομίζω, υπάρχει πολύ υγρό; Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε, αλλά στο κάτω μέρος υπήρχε, όπως ήταν, λερωμένη ζύμη, έβαλα ένα πρόγραμμα σε ένα κιλό, τώρα σκέφτομαι αν υπάρχει αρκετό ψωμί στον κάδο; Ένας συμπαγής άνθρωπος με μελόψωμο, δεν ξέρω πώς είναι το ψωμί, αλλά ο άντρας μελόψωμο φαίνεται υπέροχο. ευχαριστώ που μοιραστήκατε τις συνταγές. Και μια τέτοια ερώτηση, έχω ένα πρόγραμμα "Borodinsky", αλλά είναι μόνο 3 ώρες. Νομίζω λοιπόν, ίσως η θερμοκρασία να είναι υψηλότερη στο "Borodino";

Στέκομαι για 2, 5 ώρες σε μια σβηστή σόμπα. Στη συνέχεια ψήσιμο

Και γιατί κανένας δεν χρησιμοποιεί την αποδεδειγμένη θέρμανση φούρνου της Panasonic όταν στέκεται; Η λειτουργία διατηρεί 35 μοίρες ανά πάσα στιγμή. Αποδεικνύεται γρηγορότερα.

Δοκιμή σόμπας για να ελέγξετε την ικανότητα διατήρησης θερμοκρασίας 35 βαθμών. - πρότυπο για "ζεστή" γήρανση.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αύξηση της ζύμης αυθαίρετης διάρκειας.

1. Συνδέστε το HP στο δίκτυο (εάν ήταν ενεργοποιημένο στο πρόγραμμα, πατήστε "Διακοπή" και αποσυνδέστε το για μερικά δευτερόλεπτα).

2. Πατήστε ταυτόχρονα "Μενού", "Χρώμα φλοιού", "Έναρξη".
Όλα τα σύμβολα πρέπει να ανάβουν στην οθόνη - βρισκόμαστε σε λειτουργία σέρβις.
Εάν δεν λειτούργησε, αποσυνδέστε το HP από την πρίζα και ξεκινήστε από το βήμα 1.

3. Πατήστε το κουμπί "Μέγεθος" - η HP θα εκπέμπει πολλά "τσακίσματα" και θα εκπέμπει περιοδικά κλικ - 3 δευτερόλεπτα. και μια παύση 30 δευτερολέπτων. Μετά από λίγο (5-10 λεπτά) θα γίνουν μικρότερες και λιγότερο συχνές. Σε αυτήν την περίπτωση, η οθόνη θα έχει ένα μικρό σύμβολο στα αριστερά - το βύσμα δικτύου.

4. Παρατηρούμε τη ζύμη στον κάδο και πώς έφτασε στην επιθυμητή κατάσταση - απενεργοποιήστε τη λειτουργία σέρβις. Για να το κάνετε αυτό, απλώς πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί Stop έως ότου εμφανιστεί στην οθόνη ο αριθμός προγράμματος. Μετά από αυτό, η HP βρίσκεται σε κανονική λειτουργία και μπορείτε να επιλέξετε το πρόγραμμα που θέλετε.

Πείτε μου γιατί πολλοί δεν χρησιμοποιούν το πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης, αλλά προτιμούν να δημιουργήσουν μόνοι τους την παρτίδα

Επειδή στη λειτουργία "Rye" (πρόγραμμα 7), στην αρχή υπάρχει στάση (εξίσωση θερμοκρασίας) περίπου μία ώρα του χρόνου, είναι σχεδόν σπατάλη. Επομένως, είναι πιο βολικό να το ζυμώσετε μόνοι σας (λειτουργία 19), να το αυξήσετε (λειτουργία σέρβις 35 μοίρες) και να ψήσετε (λειτουργία 12). Εάν το ψωμί βάλει τη νύχτα, το πρωί, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα Rye. Καμία διαφορά.

[v_v_su]

Και πήρα ένα υπέροχο "Borodinsky" στην Panasonic! Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή!
Μετρήσαμε όλα τα συστατικά με τα 2/3 της συνταγής του συγγραφέα, διαφορετικά για την Panasonic
Δομή:
αλεύρι σίκαλης 250 g
αλεύρι σίτου 220 g

Ερώτηση: Αποδεικνύεται ένα πολύ παράξενο "Borodino". Όλα τα συστατικά είναι έγκυρα με συντελεστή 2/3 της συνταγής του κύριου συγγραφέα από v_v_su... Μόνο μια ερώτηση.
Αλεύρι σίκαλης 370 γρ., Πράγμα που αποδεικνύεται στην πραγματικότητα 250 γρ.
Αλεύρι σίτου 250 γρ., Το οποίο μετατρέπεται σε 170 γρ. Όχι 220 γρ. Γιατί υπήρχε περισσότερο σιτάρι στο τέλος;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αυτό είναι το "ψωμί Borodinsky", αλλά το αποτέλεσμα είναι ίσες ποσότητες αλευριού και σίκαλης και σιταριού.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αυτό είναι το "ψωμί Borodinsky", αλλά το αποτέλεσμα είναι ίσες ποσότητες αλευριού και σίκαλης και σιταριού.

.... και αν πάρουμε την αρχική συνταγή για το ψωμί Borodino, θα πάρουμε ακόμη λιγότερο αλεύρι σίτου, και της 1ης τάξης

Επειδή πρόκειται για ψημένα προϊόντα σε φούρνο x, όπου είναι αδύνατο να πάρετε ψωμί Borodino στο πρωτότυπο, έτσι οι άνθρωποι πλησιάζουν το ψήσιμο με τον τρόπο που το κάνουν.

Στο πρωτότυπο, το ψωμί Borodino ψήνεται στο φούρνο, με μαγιά + ζύμη και ο χρόνος ψησίματος του ψωμιού σε πλήρη κύκλο διαρκεί περίπου 24-26 ώρες.

Επειδή πρόκειται για ψημένα προϊόντα σε φούρνο x, όπου είναι αδύνατο να πάρετε ψωμί Borodino στο πρωτότυπο, έτσι οι άνθρωποι πλησιάζουν το ψήσιμο με τον τρόπο που το κάνουν.

Δεν μιλάω για αυτό, ο επανυπολογισμός δεν βασίζεται στην αρχική τεχνολογική διαδικασία του ψησίματος του Borodinsky, αλλά στη συνταγή του συγγραφέα και η αναλογία της σίκαλης προς το σιτάρι είναι διαφορετική. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να μετρήσετε από την αρχική συνταγή. Το αποτέλεσμα ήταν περισσότερο αλεύρι και λιγότερο νερό. Ή κάνω λάθος;

[διαχειριστής]

Παρεμπιπτόντως, διαχειριστής τα δικαιώματα! Εδώ είμαι εδώ στους ανοιχτούς χώρους του "αυτό το Διαδίκτυο σας" βρήκε μια ενδιαφέρουσα σελίδα με εικόνες, όπου ο συγγραφέας ψήνει το Borodinsky σύμφωνα με το GOST 1939:
🔗
Ειλικρινά, δεν θα έχω αρκετή υπομονή για ένα καρβέλι τέτοιου ψωμιού, γι 'αυτό βρήκα μια συνταγή παρόμοια με γεύση, αλλά γρήγορη και απλή στο χρόνο. Φυσικά, αν δούλευα σε ένα φούρνο, τότε θα ήταν πιο εύκολο. Για χάρη των 150 κιλών. το τεστ αξίζει να βασανιστεί, αλλά λυπάμαι

Επομένως, επαναλαμβάνω ξανά - έκανα τη συνταγή για την τεμπελιά μου. Έβαλα τα συστατικά και ξέχασα μέχρι το τέλος του ψησίματος. Υποφέρει 5-10% ανακρίβειες στην κατανομή βάρους των συστατικών.
Είναι πολύ τεμπέλης για να ασχοληθείς με τη ζύμη και τη ζύμη. Αρχικά, δεν μου άρεσε το ψωμί Borodino σύμφωνα με τη συνταγή του ψωμιού.

Άλλωστε, ψήνω αυτό το ψωμί εδώ και 10 χρόνια και δεν υπάρχουν προβλήματα. Ήδη στον κατασκευαστή ψωμιού αντικατέστησα τον τέταρτο κάδο.

Καλή τύχη!

[alexach]

Παρεμπιπτόντως, ο διαχειριστής έχει δίκιο!

Διαφωνεί πραγματικά κάποιος με αυτό; Αρκεί να δούμε τη συνταγή και την τεχνολογία παραγωγής του Borodinsky σύμφωνα με το GOST.Και κανείς δεν απάντησε στην ερώτησή μου. Συν 50γρ. αλεύρι από 170γρ., αυτό απέχει πολύ από 5-10%. Η συνταγή στην πρώτη σελίδα λέει: - "Το ψωμί αποδεικνύεται σκοτεινό ...", και με αυτήν την αναλογία αλευριού, το ψωμί αποδεικνύεται γκρι. Λοιπόν, εντάξει, πάμε ...

Επομένως, επαναλαμβάνω ξανά - έκανα τη συνταγή για την τεμπελιά μου.

Ναι, είναι ήδη σαφές, γιατί επαναλάβετε το ίδιο πράγμα. Πόσες φορές το διάβασα πάλι ... Η ζωή δεν ζούσε μάταια, φυσικά έχεις κάτι να είσαι περήφανος
Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι εσείς οι ίδιοι "έχετε" σε αυτήν τη συνταγή, αλλά για την συγγραφή ... Η συγγραφή είναι αμφίβολη, αυτή η συνταγή ήταν γνωστή πριν από το 2009. Δείτε, για παράδειγμα, το φόρουμ "μηχανή ψωμιού. Όχι" - θέμα "Ψωμί σίκαλης", συνταγή "ψωμί Borodino", συγγραφέας alexach... Όλα τα συστατικά είναι ένα προς ένα, μόνο η αναλογία του αλευριού είναι διαφορετική ...
Έτσι, από όλους τους κανόνες του είδους, η συγγραφή ανήκει σε αυτόν

Συγκρίνετε τον εαυτό σας (συνταγή από 1.12.2008):

Ψωμί Borodino

μαγειρεμένο σε Panasonic 255 (εκεί η τεχνολογία styling είναι διαφορετική από τη Moulinex)
2 κουτ ξηρά ρίγη
80 γρ. αλεύρι σίτου
470 γρ. αλεύρι σίκαλης
1,5 κουτ. άλας
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη σίκαλης (μπορείτε να στεγνώσετε kvass) ρίξτε 80 ml. βραστό νερό
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι (βάζουμε δύο κουταλιές μέλι αλλά τέτοια προλεταριακά :-))) με ένα λόφο. Εάν υγρό βάζουμε τρία)
2 κουταλιές της σούπας. ένα δάγκωμα μήλου (η γυναίκα μου δεν κατάλαβε ότι η ξινή σταμάτησε)
1 κουτ κόλιανδρο κύμινο
1 κουτ σπόροι κόλιανδρου
Η ποσότητα κόλιανδρου δεν είναι πολύ δημοφιλής σε εμάς όταν υπάρχουν πολλά μπαχαρικά
330 ml. νερό
ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης και μετά από 3-30 παίρνουμε ψωμί Borodino.

Δεν μέτρησα τόσο καλά το γραμμα για τον συγγραφέα. Λοιπόν, το έκανε καλά.

Λόγω της παρουσίας βύνης, το ψωμί είναι πάντα μαύρο. Δεν ήταν ποτέ το αντίστροφο.

Το γεγονός ότι βρήκατε μια παρόμοια συνταγή είναι καλό. Αποδεικνύει για άλλη μια φορά ότι το GOST δεν γράφτηκε μάταια. Έφτιαξα τη συνταγή μου, στηριζόμενη στο GOST, προσαρμόζοντας το στο Mulinex και στις ιδιαιτερότητες του ψησίματος σε αυτό. Επομένως, δεν προσποιούμαι ότι είμαι ο συγγραφέας, και δεν υπάρχει τίποτα που να είναι υπερήφανο - όλα έχουν γραφτεί στο Κρατικό Πρότυπο για μεγάλο χρονικό διάστημα και η "παλάμη" ανήκει στους δημιουργούς του Μποροδίνσκι.

Καλή τύχη!

ορίστε το πρόγραμμα διατροφής, μόνο στο τέλος του χρόνου ψησίματος ορίστε 1.30

Καλή μέρα! Δεν καταλαβαίνω, αλλά είναι δυνατόν να αλλάξω τον χρόνο ψησίματος σε αυτόματα προγράμματα; H. σ. Έχω πρόσφατα, Panasonic 2501. Κατά το ψήσιμο μόνο λευκό ψωμί. Θα ήθελα να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή, αλλά θα ήθελα χωρίς να "χορεύω με ντέφια" έτσι: ζυμώστε στην πίτσα και μετά αφήστε τους να βρουν μόνες τους και να ψήσουν ψητά. Θα ήθελα να βρω ένα αυτόματο πρόγραμμα για τη φόρτωση των συστατικών και τη λήψη του τελικού ψωμιού! Διάβασα ολόκληρο το θέμα από την πρώτη έως την τελευταία σελίδα, αλλά ακόμα δεν βρήκα μια σαφή απάντηση για το πώς να το κάνω αυτό στην Panasonic. Απαντήστε, ιδιοκτήτες αυτής της σόμπας, ποιος το έκανε!

Για ψήσιμο ψωμιού στην Panasonic, ανατρέξτε σε αυτό το θέμα Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

ανατρέξτε σε αυτό το θέμα

Ευχαριστώ, επισκέπτομαι συχνά αυτό το νήμα. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα ήθελα να ασχοληθώ με αυτήν την ΕΙΔΙΚΗ συνταγή. Ποιο είναι καλύτερο να πάρετε για το πρόγραμμά του: σίκαλη, διαιτητικά, γαλλικά, έτσι ώστε το ψωμί να μαγειρεύεται σε αυτόματη λειτουργία.

Προσπάθησα να μαγειρέψω ένα τέτοιο ψωμί στη καινούργια μου Mulinexin ow210 (το μαγειρεύω μόνο τη δεύτερη φορά, ίσως γι 'αυτό στην αρχή υπήρξε αποτυχία) Έχω μια διπλή εντύπωση, αλλά όχι από τη συνταγή, αλλά από τη διαδικασία. Δεν είναι η πρώτη φορά που έψησα το Borodino, αλλά δεν βρήκα την παλιά μου συνταγή, αλλά βρήκα αυτή. Πρέπει να πω αμέσως ότι το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο και μου αρέσει έτσι. Είχα προβλήματα με την παρτίδα. Έβαλα όλα τα υλικά, έβαλα το πρόγραμμα "ψωμί σίκαλης", ένα μεγάλο καρβέλι 1000 γραμμάρια, μια μέτρια κρούστα, και μοιάζει να περιμένω και να το απολαύσω μετά από 3 ώρες, αλλά ... Μετά από 5-7 λεπτά το ζύμωμα κοίταξε και εκεί όλο το αλεύρι στην κορυφή δεν ήταν καν ταλαντεύεται, αν και το xn παρεμβαίνει. Την βοήθησα, παρενέβη λίγο με μια σπάτουλα, έβαλα ξανά το πρόγραμμα, μετά από 10 λεπτά ξανά, φαίνεται να είναι φιάσκο και παρεμβαίνει, αλλά δεν παρεμβαίνει.Για άλλη μια φορά το ανάμιξα καλά με το χέρι, το έβαλα στο πρόγραμμα "Γαλλικό ψωμί" και στη συνέχεια μου άρεσε η συνέπεια της ζύμης. Στο τέλος του προγράμματος, το ψωμί παρέμεινε στη θέρμανση για περίπου μία ώρα, το πρωί δοκιμάσαμε το ήδη δροσισμένο. Νόστιμο, πολύ νόστιμο! Το καπάκι έχει ηρεμήσει λίγο, αλλά αμαρτάω να ανοίξω τη σόμπα στη διαδικασία.

Υποψιάζομαι ότι έχετε βάλει έναν πλήρη σελιδοδείκτη σαν συνταγή. Έχω Moulinex OW5004, το μέγιστο βάρος ψωμιού σε αυτό είναι 1500 γραμμάρια. Ο φούρνος σας μπορεί να φτιάξει το πολύ 1000 γραμμάρια. Επομένως, πάρτε τα 2/3 των συστατικών στη συνταγή και όλα πρέπει να είναι καλά.
Περαιτέρω - η σόμπα μου έχει δύο λεπίδες ανάδευσης. Υπάρχει κάποιος στη σόμπα σου; Επομένως, δεν αναμιγνύεται καλά. Μερικές φορές βοηθάω και τη δική μου. Αρα αυτο ειναι.
Το γεγονός ότι άνοιξε ο παρασκευαστής ψωμιού δεν είναι κρίσιμο. Δεν θα επηρεάσει σημαντικά τη διαδικασία ψησίματος.
Ελπίζω η απάντηση να λειτουργεί.

Καλή τύχη!

Λοιπόν, φαίνεται, κρίνοντας από τα συστατικά, εκεί αποδεικνύεται 700-800 γρ. Γι 'αυτό σκέφτηκα ότι έπρεπε να αντιμετωπίσω. Θα προσπαθήσω ξανά, και από δοκιμή και σφάλμα, θα το προσαρμόσω ώστε να ταιριάζει στο μοντέλο μου. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο !!!)))
Έχω έναν αναδευτήρα, αλλά έναν ορθογώνιο κουβά. Το γαϊδούρι δεν έχει πολύ ψωμί, οπότε δεν ανησυχώ καν.
Σας ευχαριστούμε και πάλι για τη συνταγή !!!

[venera88]

venera88, όταν ψήνουμε ψωμί, υπάρχει μια ιδέα ως "ζεστή", δηλαδή, το βάρος του ψωμιού αποδεικνύεται για κάποιο λόγο περισσότερο από το βάρος των συστατικών. Δεν ξέρω τη φυσική της διαδικασίας, ποιος θα την εξηγούσε. Το καρβέλι μου αποδεικνύεται με διαφορετικούς τρόπους. Εντός 1200-1400 γραμμαρίων.
Για το μηχάνημα ψωμιού σας, προτείνω να πάρετε 2/3 από τα συστατικά της συνταγής. Υπάρχουν πολλοί ιδιοκτήτες της Panasonic στο θέμα, το κάνουν.

Καλή τύχη!

[v_v_su]

v_v_su, Δεν το ήξερα. Πρέπει να προσπαθήσουμε να σταθμίσουμε πριν και μετά) Λοιπόν, πιθανώς θα χρησιμοποιήσω τη συμβουλή σας την επόμενη φορά, θα προσπαθήσω να το μειώσω. Ευχαριστώ!

Και επίσης μια τέτοια ερώτηση, μπορείτε να μου πείτε ποια είναι η λειτουργία του ξιδιού; Δεν το είχα προσθέσει στο παρελθόν (είχα άλλη συνταγή, αλλά χάθηκε κάπου) και λειτούργησε καλά. Υπάρχει ανάγκη για αυτό;

Σχετικά με το ξίδι εδώ Ξίδι - χρήση σε ζύμη ψωμιού

Υπάρχουν περισσότερα θέματα

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΤΟ ΤΜΗΜΑ

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ!