Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[Οξάνα]

ΟξάναΠιστεύω ότι η μαγιά είναι ακόμα νέα και πρέπει να αποκτήσουν δύναμη, τότε το ψωμί θα είναι πιο χνουδωτό. Και συχνά απλώνεται σε υγρή μαγιά, αυτή η ιδιότητα αποκτά μια τέτοια ζύμη σε αυτή τη μαγιά. Βάζω λίγο περισσότερο αλεύρι και δίνω περισσότερο χρόνο στην απόδειξη. Η δοκιμή γίνεται καλύτερα όταν είναι ζεστή, τότε η ζύμη θα ποδοπατήσει)))

[Οξάνα 72]

Ήθελα να το φτιάξω ένα καρβέλι, αλλά αποδείχθηκε σαν κέικ.

Οξάνα 72, ναι, όπως λένε οι έμπειροι αρτοποιοί, οι σιδηρόδρομοι φρούτων είναι αρκετά επιθετικοί απέναντι στη γλουτένη αλευριού, οπότε πρέπει να προσπαθήσετε να συλλέξετε ένα πυκνό κουλούρι. Προσθέστε αλεύρι ή μειώστε το χρόνο στεγανοποίησης (προσθέτοντας ζάχαρη ή αυξάνοντας τη θερμοκρασία) ή ψήνετε σε ψηλά δοχεία ψησίματος ή δοχεία μεγεθυμένα με χαρτί. Που συνήθως χρησιμοποιούσα.
Όμως, όταν η μαγιά είναι σε πλήρη ισχύ, συνήθως η δοκιμή είναι γρήγορη και δεν υπάρχουν υπερβολές με τη διάδοση της ζύμης. Στο φόρουμ έχουμε πολλές συνταγές για ψωμί στο σιδηρόδρομο στην εστία.

Το τελευταίο μου μπαρ βγαίνει πολύ ψηλά και καθόλου θολό. Πραγματικά δεν μπορώ να δείξω, δεν έβγαλα φωτογραφίες.

Τατιάνα, Αναστασία, σας ευχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις σας. Έτσι θα ψήνω ψωμί σε κουτιά για τώρα και αργότερα θα δοκιμάσω εστίες. Σε αυτήν την περίπτωση, το ερώτημα είναι: μετά από ποια ώρα θα θεωρείται ισχυρή μαγιά; Και τώρα, στα παιδιά μου, μπορείτε να φτιάξετε ζύμη βουτύρου σύμφωνα με τη συνταγή του Hope;

[Έλενα_Καμς]

Δεν μπορώ να σταματήσω. Ήδη ψημένο ψωμί σίτου σίκαλης Έλενα_Καμς,, ψωμί ολικής αλέσεως lappl1, απλά σιτάρι. Κορίτσια ευχαριστώ !!! Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο !!!

[Οξάνα 72]

Οξάνα 72, η ζύμη βουτύρου είναι μια μάλλον βαριά ζύμη για νέους εργάτες στο σιδηρόδρομο. Αυτό σημαίνει ότι θα απαιτήσει την προσοχή σας, ίσως μια ειδική θερμοκρασία για την απόδειξη. Σχεδιάζετε μεμονωμένα ψωμάκια ή γλυκό κέικ; Αν είναι κέικ, μπορείτε να το ψήσετε σε μορφή με πλευρές, ώστε να μην σέρνεται.
Είναι δύσκολο να προβλέψουμε σε ποιο στάδιο βρίσκονται οι σιδηρόδρομοι σας τώρα. Όλα επηρεάζουν: τη θερμοκρασία του σπιτιού και τη συχνότητα σίτισης και τη διάθεσή σας. Ίσως έχουν ήδη τεθεί σε ισχύ και ακόμη και η ζύμη του βουτύρου σας θα είναι λαμπερή, ελαστική.
Το πείραμα θα λύσει τα πάντα: προσέξτε όταν ζυμώνετε τη ζύμη, αν κολλάει, εάν υπάρχει, προσθέστε αλεύρι.

Οι ισχυροί σιδηρόδρομοι μπορούν να αναγνωριστούν τόσο από τη μυρωδιά των ίδιων των σιδηροδρόμων (σφύριγμα και τσίμπημα έντονα τη μύτη) όσο και από τη δύναμη και την ταχύτητα της ανύψωσης της ζύμης: αυξάνεται γρηγορότερα, πιο αντιδραστική, δεν υπάρχει ξινή.

[Η Αναστασία, ήθελε να ψήσει ψωμάκια κρέμας. Μόνο εδώ το PF (μισό ως υγρή ξινή κρέμα) παραδόθηκε στις 13 η ώρα, και ήδη σχεδόν 17, και δεν υπάρχουν ειδικές βάρδιες. Τελευταία φορά σε 4 ώρες αυξήθηκε κατά 1/4. Δεν ξέρω λοιπόν τι θα ακολουθήσει. Περιμένετε για αύξηση τουλάχιστον 2 φορές και στη συνέχεια τροφοδοτήστε το υπόλοιπο μισό ή πετάξτε το. Ναι, υπάρχουν φυσαλίδες ζύμωσης. Είναι αλήθεια, όταν το άνοιξα μετά το ψυγείο για να βάλω λίγη ζάχαρη, δεν υπήρχε χαρακτηριστικό βαμβάκι και σφύριγμα. Τι να κάνω.]

Η Αναστασία, ήθελε να ψήσει ψωμάκια κρέμας. Μόνο εδώ το PF (μισό ως υγρή ξινή κρέμα) παραδόθηκε στις 13 η ώρα, και ήδη σχεδόν 17, και δεν υπάρχουν ειδικές βάρδιες. Τελευταία φορά σε 4 ώρες αυξήθηκε κατά 1/4. Δεν ξέρω λοιπόν τι θα ακολουθήσει. Περιμένετε για αύξηση τουλάχιστον 2 φορές και στη συνέχεια τροφοδοτήστε το υπόλοιπο μισό ή πετάξτε το. Ναι, υπάρχουν φυσαλίδες ζύμωσης. Είναι αλήθεια, όταν το άνοιξα μετά το ψυγείο για να βάλω λίγη ζάχαρη, δεν υπήρχε χαρακτηριστικό βαμβάκι και σφύριγμα. Τι να κάνω.

[Οξάνα 72]

Δεν ξέρω λοιπόν τι θα ακολουθήσει. Περιμένετε μια αύξηση τουλάχιστον 2 φορές και στη συνέχεια τροφοδοτήστε το υπόλοιπο μισό ή πετάξτε το.

Οξάνα 72, μην πετάτε τίποτα! Προσθέστε κανονική μαγιά, ζυμώστε τη ζύμη και ψήστε. Και αφήστε τον σιδηρόδρομο να δυναμώσει, τότε θα τα ψήσετε.

Το γεγονός είναι ότι θέλετε χωρίς μαγιά. Μπορώ να περιμένω λίγο περισσότερο;

[Οξάνα 72]

Το γεγονός είναι ότι θέλετε χωρίς μαγιά. Μπορώ να περιμένω λίγο περισσότερο;

Οξάνα 72οπότε περιμένετε να αποκτήσει δύναμη ο σιδηρόδρομος

[Οξάνα 72]

Οξάνα 72, Συμφωνώ με τη Svetlana ότι είναι καλύτερο να προσθέσετε τακτικά ζύμη και ψήσιμο ψωμάκια μαζί του, από το να περιμένετε να αποκτήσει η PF δύναμη σε μια βαριά ζύμη. Οι σιδηρόδρομοι σας είναι ακόμα νέοι, πιθανώς.
Σχετικά με τη ζύμη καταστημάτων: Σας υπενθυμίζω ότι το ZhD είναι επίσης ζύμη και ο ουρανός δεν θα πέσει επειδή χρησιμοποιείτε μια μαγιά μαγαζιού μία φορά, αλλά θα αποθηκεύσετε τα προϊόντα από τα οποία εγκαταστάθηκε το PF. Διαφορετικά, μπορεί να οξυγονώσει και πρέπει να τα πετάξετε έξω.

PS Εάν το PF δεν είναι πολύ ξινό στη γεύση και τη μυρωδιά, προσθέστε το αλεύρι σε αυτό. Σε γενικές γραμμές, τίποτα δεν λειτουργεί σε υγρές ζύμες, μεγάλες σακούλες, PF, η συνοχή της υγρής ξινής κρέμας για μένα είναι απλώς ένα σκοτεινό δάσος - δεν μπορώ να προσδιορίσω τίποτα από αυτό κατ 'αρχήν. Αλλά όταν η ζύμη, biga, PF έχει μια συνέπεια όπως κολλώδη ζύμη και τοποθετείται σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές ή ένα βάζο, μπορείτε να δείτε αμέσως τη δύναμη της αύξησης του ρυθμού αύξησης της ζύμης, στις οπές, το μοτίβο τους, στην ανάπτυξη της γλουτένης.
Ίσως το PF σας πεινάει ήδη;
Είναι δύσκολο να δώσεις συμβουλές χωρίς να γνωρίζεις από τι είναι το PF σου, ποια είναι η θερμοκρασία περίπου ... αλλά 13 ώρες είναι λίγο πάρα πολύ, όπως για μένα ... οι συνηθισμένοι ισχυροί σιδηρόδρομοι πρέπει να αυξάνουν τη ζύμη σιταριού σχεδόν τόσο έντονα όσο αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα, επίσης, για μία ή δύο ώρες περισσότερο ...

Αλλά κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της αλγόριθμο για να δουλεύει με ζύμη, ένζυμα, μαγιά. Η οικογένειά μου και εγώ δεν τους αρέσουν κατηγορηματικά το ξινό ψωμί (εκτός από το ψωμί Darnitsk), επομένως είναι πολύ σημαντικό για μένα η ζύμη να μην σταματά και ξινή. Σίγουρα, έχετε διαφορετικές προτιμήσεις και τι σας ταιριάζει, μπορείτε να το μάθετε μόνο μέσω πειραμάτων. Έτσι θα σας συμβουλεύσουμε εδώ, και ως αποτέλεσμα, θα κάνετε όπως σας λέει η καρδιά σας, και θα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο για εσάς και την οικογένειά σας. Τα πειράματα είναι τα πάντα μας)).

[Οξάνα 72]

Οξάνα 72, προσέξτε τις συμβουλές των κοριτσιών. Συμφωνώ μαζί τους (ευχαριστώ, Nastya, Svetik)! Η μαγιά σας είναι ακόμα νέα, οπότε χρειάζεστε περισσότερο χρόνο για να προετοιμάσετε το PF και να ζυμώσετε τη ζύμη, καθώς και για τη ζύμωση.

Δεν μπορώ να σταματήσω. Έχω ήδη ψηθεί ψωμί σίτου σίκαλης Elena_Kamch, lappl ψωμί ολικής αλέσεως1, μόνο σιτάρι. Κορίτσια ευχαριστώ !!! Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο !!!

Fedorovna1, Τάνια, για την υγεία σας! Είμαι πολύ χαρούμενος που αποδεικνύεται το ψωμί! Έτσι έχετε προετοιμάσει πολύ καλές σιδηροδρομικές γραμμές. Μπράβο!!!

Κορίτσια, με συγχωρείτε, δεν το έβαλα ακριβώς για το PF. Το έβαλα στις 13 η ώρα, το ήμισυ του PF με συνέπεια της υγρής ξινής κρέμας, και στις 17 η ώρα δεν υπήρχε κίνηση. Αλλά το γεγονός είναι ότι θυμήθηκα ότι δεν είχα προσθέσει ζάχαρη στο PF. Στις 17 η ώρα, πρόσθεσα το υπόλοιπο μισό από το αλεύρι και το σίδερο και πρόσθεσα ζάχαρη. Μέχρι τις 24 η ώρα, το PF διπλασιάστηκε. Δεν σηκώθηκα πλέον, αλλά άρχισα να ξεφουσκώνω λίγο. Έτσι βάζω τη ζύμη ούτως ή άλλως. Σήμερα το μείγμα PF, μάφιν και μισή ζάχαρη έχει αυξηθεί περίπου 2 φορές. Θα προσπαθήσω να ψήσω πίτες. Όσον αφορά την ξινή στη ζύμη: για μένα, γενικά δεν είναι αποδεκτό παντού εκτός από το ψωμί σίκαλης. Έχω την εμπειρία να καλλιεργώ γαλλικό, αιώνιο, λυκίσκο, γαλακτικό οξύ από το Admin, αλλά το ψωμί σε οποιοδήποτε από αυτά είναι ξινό και είχε μια συγκεκριμένη γεύση που δεν μου άρεσε στη ζύμη σίτου. Rye ναι, γι 'αυτόν και ξινή και αυτό το άρωμα είναι ακριβώς αυτό. Έψησα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια Γαλλίδα, κατά τη γνώμη μου ότι είναι η πιο μη όξινη, αλλά το ίδιο, για να μειώσω το χρόνο για την αύξηση της ζύμης, έπρεπε να προστεθεί μαγιά. Και σταδιακά κατέληξα στο συμπέρασμα ότι είναι καλύτερο να ψήνουμε ψωμί σιταριού στη ζύμη, τη μεγάλη ζύμη με αυτοδιαβύθιση και να τη δέσω με ξινές. Άφησα μόνο λυκίσκο για σίκαλη, είναι εύκολο να αποθηκευτεί. Είμαι από τη φύση μου πειραματιστής. Θέλω να μάθω πώς να ψήνω τα πάντα χωρίς μαγιά, αλλά έτσι ώστε η ζύμη να είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με τη συνηθισμένη μαγιά. Επομένως, αρπάζω όλους τους τρόπους. Σύμφωνα με τα σχόλιά σας, οι σιδηρόδρομοι δεν δίνουν ξινή, και ως εκ τούτου θέλω να φέρω τα πάντα στην ιδανική μου γεύση ζύμης. Έτσι, η εμπειρία σας, η συμβουλή σας είναι πολύ σημαντική για μένα. Συγγνώμη για την ευγένεια, αλλά ήθελα να σας εξηγήσω τι ακριβώς θέλω από το σιδηρόδρομο.

[Οξάνα 72]

Οξάνα 72, Οξάνα, θα πετυχεις

Τα κορίτσια είναι η πρώτη αναφορά. Αποδείχθηκαν, δηλαδή, πίτες! Όλα όσα ήθελα: απαλό, ευάερο, με ένα μαγευτικό άρωμα ψησίματος. Σχετικά με κάθε ξινή και δεν μιλάμε. Το PF αυξήθηκε 12 ώρες. Στις 12 το βράδυ, ανάμιξα όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή, εκτός από το αλεύρι, τη βανιλίνη, τη μισή ζάχαρη και το αλάτι. Το σφολιάτο αυξήθηκε περίπου 2 φορές στις 11 το πρωί και άρχισα να ζυμώνω τη ζύμη. Προστέθηκε τα παραπάνω συστατικά και ενεργοποιήθηκε η λειτουργία HP "Dough". Το ζύμωμα πηγαίνει πρώτο για 5 λεπτά, μετά ξεκουράζομαι για 5 λεπτά και ένα άλλο ζύμωμα για 20 λεπτά.Πήρε αμέσως τη ζύμη και σχημάτισε τις πίτες. Γέμισμα: αυγά με πράσινα κρεμμύδια και μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλι. Αποδείχθηκε 14 τεμ. Έμεινε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, το χώρισα στο μισό, το έβαλα σε κουτιά και το έβαλα στο ψυγείο για απόδειξη (αυτό είναι για ένα πείραμα). Κάλυψε τις πίτες με μια τσάντα και τις έβαλε στο μπάνιο για απόδειξη (εκεί έχω 30 μοίρες). Μετά από 2 ώρες, τα έβαλα στο φούρνο, έχοντας προηγουμένως τα λαδώσει με ένα αυγό και γάλα. Ψήθηκε στους 200 * C για περίπου 30 λεπτά. Και η voila[Συγγνώμη, δεν είναι δυνατή η εισαγωγή φωτογραφίας.

[Οξάνα 72]

Οξάνα 72, Οξάνα, με πίτες!

[Οξάνα 72]

Οξάνα 72, Oksanochka, συγχαρητήρια!
Και η φωτογραφία θα ήταν ενδιαφέρον να δούμε.

Μια φωτογραφία θα ήταν ενδιαφέρον να δούμε

Κορίτσια, βοήθεια. Πες μου πώς να εμφανίσω μια φωτογραφία. Δεν μπορώ.

[Οξάνα 72]

Οξάνα 72, κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση". Εκεί στην κορυφή με κόκκινο χρώμα "εισάγει τη φωτογραφία του συγγραφέα". Περαιτέρω σχετικά με τις οδηγίες.

[Οξάνα 72]

Οξάνα 72Πόσο υπέροχο - όλα λειτούργησαν, και ακόμη και η ζύμη των σιδηροδρόμων αυξήθηκε! Τίποτα, σε 2-3 εβδομάδες θα αντιμετωπίσουν το τεστ πολύ πιο γρήγορα.
Συγχαρητήρια για το επιτυχημένο ψήσιμο, Oksana!

[εικ]

[Οξάνα 72]

Ζήτω! Είμαι ο πρώτος για πίτες!
Οξάνα 72νόστιμο

[Οξάνα 72]

Οξάνα 72, υπέροχες πίτες! Και πολύ τρυφερό, ευάερο ψίχα !!! Τι καλό άτομο είσαι!
Επιπλέον, η ζύμη χωρίς ξινή είναι γενικά μια απόλυτη επιτυχία!

Είναι καλό που οι συμβουλές μας δεν σας μπερδέψουν. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι στην κουζίνα σας είστε ο βασιλιάς και ο θεός και ο κύριος δημιουργός. Και είναι η δύναμη της σκέψης και της πρόθεσής σας που είναι η κύρια μηχανή όλων. Αποφασίσατε λοιπόν ότι θα γίνετε σπιτικές πίτες, που σημαίνει ότι ο σιδηρόδρομος πρέπει να σβήσει, αλλά αυξήστε τη ζύμη! Και επιπλέον.

Κορίτσια, παρακαλώ απαντήστε ποιος ψήθηκε ένα καρβέλι για FD. Εάν μπορείτε να συνδεθείτε με τη συνταγή.

[Οξάνα 72]

Κορίτσια, παρακαλώ απαντήστε ποιος ψήθηκε ένα καρβέλι για FD

Οξάνα 72, σε υγρή μαγιά; Η Λίνα ψήθηκε κατά τη γνώμη μου.

[Φως]

Φως, Αναστασία, ΛούντμιλαΣας ευχαριστούμε για τη συμμετοχή, τις συμβουλές και την υποστήριξή σας. Η βοήθειά σας είναι ανεκτίμητη.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0
Το τελευταίο που ήρθε στο μυαλό είναι η φραντζόλα Angeline. Αλλά αυτό είναι μόνο το υψηλότερο αερόμπικ, δεν μπορώ να το επαναλάβω ακόμα

[Φως]

Συγγνώμη, αλλά αυτό είναι το πρώτο γαστρονομικό φόρουμ στο οποίο έχω εγγραφεί και συμμετέχω στον διάλογο. Και γενικά είμαι με έναν υπολογιστή σε εσάς. Αν μπορείτε, Φως, πείτε μας πώς να το βρούμε.

Έτσι, αν είναι δυνατόν, Svyashka, πείτε μας πώς να το βρούμε.

Εδώ είναι οι σύνδεσμοι:
Παρασκευασμένο ψωμί σίτου σίκαλης με μαγιά υγρού φρούτων:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419747.0

Μπαγκέτες ολικής αλέσεως με μαγιά υγρού φρούτων:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418120.0

[Οξάνα 72]

Οξάνα 72, Οξάνα, συγχαρητήρια για τα επιτυχημένα πειράματά σας! Οι πίτες αποδείχθηκαν πολύ όμορφες και ευάερες!

Το γεγονός είναι ότι θέλετε χωρίς μαγιά.

Έχω την ίδια προσέγγιση. Δεν δέχομαι καθόλου τη βιομηχανική μαγιά σε σπιτικά ψημένα προϊόντα, το Peku μόνο σε σιδηρόδρομο (παλαιότερα σε μαγιά).
Τα κορίτσια έγραψαν τα πάντα σωστά ότι ενώ οι σιδηρόδρομοι σας είναι ακόμα νέοι και μεγαλώνουν αργά. Αλλά είναι εντάξει, όλα είναι ακόμα μπροστά
Όπως έχω γράψει πολλές φορές, μου άρεσε πολύ η εμπειρία με τη ζύμη. Πρώτον, το PF ζυμώνεται (το έβαλα όλη τη νύχτα). Δεν ανεβαίνει πολύ γρήγορα. Φτάνει στο αποκορύφωμά του σε ένα ζεστό μέρος μια νύχτα. Προσωπικά, δεν βλέπω την αύξηση του όγκου μερικές φορές, αλλά στην εμφάνιση: γίνεται όλα σε φυσαλίδες και αν είναι αρκετά υγρό, τότε η κορυφή καλύπτεται επίσης με φυσαλίδες και χαλαρώνει. Μετά από αυτό, προσθέτω περισσότερο νερό και αλεύρι σε ένα τέτοιο PF. Και τώρα αυτό το PF (καλά, ή ζύμη), αναμιγνύεται για δεύτερη φορά, αυξάνεται πολύ γρηγορότερα και η ζύμη που αναμιγνύεται επίσης αυξάνεται καλά
Ψήνω τα πάντα μόνο σε σιδηροδρόμους, δεν προσθέτω ποτέ βιομηχανική μαγιά. Φέτος έψησα επίσης Πασχαλινά κέικ στο σιδηρόδρομο, αποδείχτηκαν νόστιμα και αυξήθηκαν καλά

Προστέθηκε τη Δευτέρα 13 Ιουν 2016 08:13 ΠΜ

Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι στην κουζίνα σας είστε ο βασιλιάς και ο θεός και ο κύριος δημιουργός.

Αναφέρετε τη ζύμη που έχει απομείνει αφού σχηματίσω τις πίτες, τις οποίες έβαλα στα κουτιά στο ψυγείο.Το Pasochki (ας το πούμε έτσι) στο ψυγείο δεν ταιριάζει καθόλου. Τους έβαλα στις 10 το πρωί και στις 12 το μεσημέρι 3 φορές και τις έβαλα στο φούρνο. Εδώ συνέβη. Νόστιμη, πολύ αρωματική (εκπληκτική μυρωδιά ψησίματος), λίγο βαριά. Μοιάζουν πραγματικά με pasochki. Θα εκτιμήσω]

[Οξάνα 72]

Τιμή

Οξάνα 72, πολύ καλές πίτες

[Οξάνα 72]

Οξάνα 72, το pasochki είναι πάνω απ 'όλα επαίνους!

[Οξάνα 72]

Οξάνα 72, υπέροχο pasochki! Και δεν μπορείτε να πείτε ότι ο σιδηρόδρομος είναι νέος!

[Λιουδότκα]

Λιουδότκα! Σας ευχαριστώ για ένα άλλο αριστούργημα! 🌹 Μεγαλώθηκε! Αλήθεια μου αρέσει! Πράγματι, σε αντίθεση με τη μαγιά, δεν υπάρχει ξινή. Η ερώτησή μου είναι: Η μαγιά μου αυξάνει ήδη τη ζύμη πολύ γρήγορα. Και πρέπει να φύγω τώρα. Έβαλα το καλούπι στο ψυγείο. Πιστεύεις ότι αν το βγάλω σε τρεις ώρες, η ζύμη θα επιβιώσει;

αν το πάρω σε τρεις ώρες, η ζύμη θα επιβιώσει

Το κύριο πράγμα είναι ότι το ψυγείο θα επιβιώσει! (καλά, εννοώ ότι δεν θα φύγουν από τη φόρμα). Φυσικά τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτούς!

[Φιλιρίνα]

Φιλιρίνα, Ιρίσα, ευχαριστώ για την απάντηση))) Ήρθα, το κατάλαβα, όλα είναι καλά. Ήδη ψημένο ψωμί!) Φωτογραφία στη συλλογή, από το tablet δεν έχει εισαχθεί εδώ

Προστέθηκε την Τρίτη 12 Ιουλ 2016 7:59 μ.μ.

Προστέθηκε την Τρίτη 12 Ιουλ 2016 8:00 μ.μ.

Καλημέρα σε όλους!)))) Ψήνω φραντζόλες σύμφωνα με τη συνταγή του Chuchelka και δεν μπορώ να επιβραδύνω .., καλά, αν όχι κάθε μέρα, τότε κάθε δεύτερη μέρα, τότε σίγουρα. Η μαγιά έχει μεγαλώσει πιο δυνατά και κάνει θαύματα !!
Θα ήθελα να ασχοληθώ με το ψήσιμο. Ας υπάρχουν πίτες. Πώς να υπολογίσετε εκ νέου μια συνταγή στο FD; Θα είμαι πολύ ευγνώμων για τη βοήθειά σας)

[Τζαν]

Τζαν, ποια είναι η συνταγή; Πόσο υγρό υπάρχει; Και υπάρχει πολύ λάδι στη ζύμη; Θα έπαιρνα το μισό υγρό και θα το αντικαταστήσω με ένα σιδηρόδρομο και θα έβαλα τη ζύμη χωρίς αλάτι και λιπαρά συστατικά. Και καθώς η ζύμη ταιριάζει, θα προσθέσω τα πάντα.

[Αναστασία]

Αναστασία, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω. Στις συνταγές μου υπάρχουν "Pooh pies", δεν ξέρω πώς να δώσω έναν σύνδεσμο για τη συνταγή, τα σκουπίδια. Αλλά θέλω πραγματικά να το προσαρμόσω για το FD

Προστέθηκε την Τρίτη 12 Ιουλ 2016 10:12 μ.μ.

Το αυγό είναι επίσης ένα λιπαρό συστατικό; Είναι ο κρόκος λίπος;

Γενικά, τα αυγά θεωρούνται υγρά. Αλλά μερικοί κρόκοι, ίσως σαν λίπος ... αλλά όχι γεγονός. Ναι, δεν θα υπάρχουν τόσα πολλά, πιθανώς όχι πολύ σημαντικά.
Ναι, κοίταξα τη συνταγή: Θα αντικαταστήσω ακόμα το μισό υγρό στο σιδηρόδρομο. Έχετε 155 ml σκληρού δίσκου; Ή φοβάσαι πολύ;
Πόσο συνήθως παίρνετε και για ποια ποσότητα αλευριού;

Και φυσικά, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη ζύμη για πρώτη φορά: ξαφνικά, λόγω της ζάχαρης, εκρήγνυται ταχύτερα από το συνηθισμένο.

[Αναστασία]

Αναστασία, Ευχαριστώ!! Αύριο θα προσπαθήσω και θα αναφέρω ΤΙ προήλθε από αυτό)))

[Τατιάνα]

Λιουδότκα! Σας ευχαριστώ για ένα άλλο αριστούργημα! 🌹 Μεγαλώθηκε! Αλήθεια μου αρέσει! Πράγματι, σε αντίθεση με τη μαγιά, δεν υπάρχει ξινή. Η ερώτησή μου είναι: Η μαγιά μου αυξάνει ήδη τη ζύμη πολύ γρήγορα. Και πρέπει να φύγω τώρα. Έβαλα το καλούπι στο ψυγείο. Πιστεύεις ότι αν το βγάλω σε τρεις ώρες, η ζύμη θα επιβιώσει;

Τατιάνα, Tanechka, χαίρομαι που ο σιδηρόδρομος είχε επιτυχία και ότι το ψωμί τους ήταν εξαιρετικό! Μεγάλος! Ήμουν αργά με την απάντηση ... Αλλά η Ήρα σας συμβούλεψε τα πάντα σωστά. Ευχαριστώ, Irochka. Αλλά μπορείτε να δείτε μόνοι σας ότι το ψωμί ήταν επιτυχές! Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι τίποτα δεν θα συμβεί στη ζύμη - δεν θα πέσει και θα ζυμώσει. Μαγεία! Με τη συνηθισμένη μαγιά, ένας τέτοιος αριθμός δεν θα λειτουργήσει.
Συγχαρητήρια, Τάνια! Πεκί για υγεία, υγιεινό και νόστιμο ψωμί!

Καλημέρα σε όλους!)))) Ψήνω φραντζόλες σύμφωνα με τη συνταγή του Chuchelka και δεν μπορώ να επιβραδύνω .., καλά, αν όχι κάθε μέρα, τότε κάθε δεύτερη μέρα, σίγουρα. Η μαγιά έγινε ισχυρότερη και κάνει θαύματα !! Θα ήθελα να ασχοληθώ με το ψήσιμο. Ας υπάρχουν πίτες.

Ζανππικα, Τζαν, λέτε, αγκιστρωμένοι σε μπαρ Chuchin; Λοιπόν, σωστά! Πεκ, αν θέλετε! Αυτό το ψωμί δεν γίνεται βαρετό και δεν βλάπτει το σώμα. Έτσι κυρίστε και ψήστε. Κοιτάζετε αυτόν τον σύνδεσμο για τα Πασχαλινά κέικ, ίσως θα σας βοηθήσει;
Κέικ με υγρή μαγιά από τη Βερόνικα.
Τόσο τολμηρά κοιτάζει.

Πώς να υπολογίσετε εκ νέου μια συνταγή στο FD; Θα είμαι πολύ ευγνώμων για τη βοήθειά σας)

Ζανππικα, Τρίκια, κορίτσια, νομίζω, υποθέτω ... Και απλά δεν μπορώ να αποκρυπτογραφήσω συντομογραφία FD... Τι είναι αυτό?

[ΣΙΔΗΡΟΔΡΟΜΙΚΗ ΓΡΑΜΜΗ]

Τι είναι αυτό?

Καταλαβαίνω ότι αυτό είναι λάθος και πρέπει να διαβαστεί ως ΣΙΔΗΡΟΔΡΟΜΙΚΗ ΓΡΑΜΜΗ.

[Τζαν]

Nastenka, το σκέφτηκα επίσης στην αρχή. Αλλά ένα τυπογραφικό λάθος δεν συμβαίνει 2 φορές ... Ή συμβαίνει;

Πώς να υπολογίσετε εκ νέου μια συνταγή στο FD;

Αλλά θέλω πραγματικά να το προσαρμόσω για το FD

Τζαν, ξεκαθαρίστε ... Διαφορετικά θα πεθάνουμε από περιέργεια ...

[Λούντμιλα]

Αυτές είναι όλες οι ερωτήσεις προς την Kamchatka Elena the Wise
Ζύμη φρούτων εάν αυτό

Προστέθηκε Τετάρτη 13 Ιουλ 2016 00:14

Λούντμιλα, ευχαριστώ, θα το διαβάσω σίγουρα)))

Προστέθηκε Τετάρτη 13 Ιουλ 2016 00:22

Εδώ είναι οι σύνδεσμοι:
Παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης με ζύμη φρούτων:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419747.0

Μπαγκέτες ολικής αλέσεως με μαγιά φρούτων:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418120.0

Δεν είμαι ο πρώτος που τους λέω αυτό.

Αυτές είναι όλες οι ερωτήσεις προς την Kamchatka Elena the Wise

Taak ... κάτι που δεν κατάλαβα ... Έγραψα κάποτε FD;
Είναι όλοι οι ίδιοι σιδηρόδρομοι, αλλά τι θα φορέσει κάποιος ...

Μου λείπει η μνήμη μου ...

[Έλενα]

Έλενακαι ακόμη και με έντονα γράμματα, δεν μπορώ να βρω τη σελίδα

και ακόμη και με έντονα γράμματα

Λοιπόν, alleeee ... όπου mae ruzho ...
Η μνήμη έχει χαθεί εντελώς ...