Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

Όλοι, τρεις!
Έτσι έψησα το πρώτο μου ψωμί, τελικά η μαγιά μου είναι ώριμη.
Ψημένες μπαγκέτες Chuchin, βοηθήστε τον εαυτό σας!

[Κισούσα]

Κισούσα, υπέροχες μπαγκέτες! Chur, είμαι ο πρώτος για τσάι

Ksenia, υπέροχες μπαγκέτες! χαρούμενος για σένα

Κορίτσια, ευχαριστώ!
Πετάξτε στους γλάρους!

[Κισούσα]

Έψησα το πρώτο μου ψωμί, τελικά η μαγιά μου είναι ώριμη

Κισούσα, με αρχή!
Υπέροχες μπαγκέτες και τρύπες!

Σήμερα έψησα νόστιμα ψωμάκια - χαμομήλι, πρόσθεσα μια πρέζα μαγιάς, για λόγους ασφαλείας.
Βοήθα τον εαυτό σου!

Σήμερα έψησα νόστιμα ψωμάκια - χαμομήλι, πρόσθεσα μια πρέζα μαγιάς, για λόγους ασφαλείας.
Βοήθα τον εαυτό σου!

ω και ομορφιά !!!

[Κισούσα]

Κισούσα, έξυπνο κορίτσι!
Πανέμορφα ψωμάκια!

Κορίτσια, ευχαριστώ!
Σχεδόν όλοι ήξεραν πώς, με μπορς αντί για ντόνατς!
Βγήκαν πανέμορφα ρολά, μπορείτε να ακολουθήσετε. μία φορά με διαφορετικά γεμίσματα, η ζύμη είναι καθολική!

[Κισούσα]

μπορείτε να ακολουθήσετε. μία φορά με διαφορετικά γεμίσματα

Κισούσα, με σάλτσα σκόρδου

Αχα, αυτοί είμαστε με σάλτσα σκόρδου!
Και με γλυκό, θα είναι επίσης βαρετό!

[Κισούσα]

Κισούσα, Ουάου! Είναι στα φρούτα! Ksyusha, βγάλτε το καπέλο μου

καρπός

Λοιπόν, ναι, μόλις πρόσθεσα λίγο μαγιά

βγάζω το καπέλο μου

, Ευχαριστώ !

Ολοι!
Χθες έψησα ψωμί, ήδη εντελώς χωρίς μαγιά, στο Khn στη "γαλλική" λειτουργία, 6 ώρες, βρήκα τη συνταγή εδώ στο Temko.
Αποδείχθηκε νόστιμο, αλλά μικρό, μόνο 300 γραμμάρια αλεύρι.
Έτσι αποδείχθηκε, όχι καθόλου ψηλός, ο κάδος στο Xn είναι μεγάλος, αλλά δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι ...

[Κισούσα]

Κισούσαπόσο χνουδωτό αποδείχθηκε

Τώρα κάντε διπλό μέρος

" Γαλλική γλώσσα"

Ναι σίγουρα!
Το έκανα στη δοκιμή!

[Κισούσα]

Κισούσαναι, υπάρχει λίγο αλεύρι, αλλά τι χνουδωτό λίγο διάτρητο!

Ναι, αυτή είναι μια συνταγή για μόνο 300 γραμμάρια αλεύρι, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού στο Zhd.

Έχω χρησιμοποιήσει τέτοια υγρή μαγιά από το χειμώνα, σε ένα βάζο λίτρων, δεν το έκρυψα στο ψυγείο, δεν είχα χρόνο να επιδεινωθεί. Χθες έχυσα νερό μαγιάς σε φυτά εσωτερικού χώρου (ακόμη και άρχισε να μαραίνεται), οπότε σήμερα ζωντανεύουν όλα, τα φύλλα ισιώνονται, το χρώμα γίνεται πιο πράσινο.
Ποιος δεν πληροί τις πληροφορίες σχετικά με τη σωστή αναλογία τέτοιων ζωοτροφών; Και γενικά

Πολύ ενδιαφέρον. Πρέπει επίσης να προσπαθήσω να ταΐσω λίγο ένα λουλούδι.

γεια σε όλους
Έδωσα τον γενικό ενθουσιασμό στο θέμα:

"Αιώνια" μαγιά στις πατάτες (χωρίς αλεύρι) (Γιούρι Κ)

Πάνω από μία φορά οι συμμετέχοντες άφησαν συνδέσμους για αυτό το θέμα
Βάλτε μαγιά φρούτων στα αγαπημένα σας κεράσια


Δεν ξέρω τι θα συμβεί. Ενώ περιπλανιέμαι Και θα εξοικειωθώ με την εμπειρία των τεχνιτών-τακτικών
Ευχαριστώ τον συγγραφέα

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, ένα καλό θέμα, δίνω τον σύνδεσμο γιατί πονάει σε ένα συγκεκριμένο νήμα του φόρουμ που βρίσκεται. Θέμα τσαγιού, δεν περνούν πολλοί άνθρωποι εδώ

[Παλίχ]

ΠαλίχΈχω ποτίσει όχι μόνο εσωτερικά αλλά και υπαίθρια φυτά εδώ και αρκετά χρόνια. Χωρίς μεγάλη αναλογία. Αναπαραγωγή και νερό φυτά κήπου και κήπου περίπου 2 λίτρα ανά κουβά νερό. Τα φυτά από αυτή τη θεραπεία, είναι λιγότερο εκτεθειμένα σε μυκητιασικές λοιμώξεις. Έτσι θεραπεύτηκα ένα από τα μηλιές. Κάθε χρόνο όλα τα φύλλα της επηρεάζονταν από κάποιο είδος ωιδίου και δεν απέφερε καρπούς. Άρχισε να ποτίζει περιοδικά τον σιδηρόδρομο και ανέκαμψε τελείως. Αποφέρει καρπούς για 2 χρόνια και δεν ήταν άρρωστος.

γεια σε όλους
FSE, η μαγιά μου είναι έτοιμη:


Και ακόμη και πίτες βασισμένες σε αυτές

Bagels σπόρων παπαρούνας:


Γλυκά με τυρί cottage:


Ζύμη συνταγών:

Ακατέργαστη ζύμη σε Panasinic bread maker (universal) (θεία)

[27 Μαρίγια]

έτοιμη μαγιά μου

27 Μαρίγια, μεγάλος!

Bagels σπόρων παπαρούνας:

Γλυκά με τυρί cottage:

Εκπληκτικός!

[Svetyashenka]

SvetyashenkaΕυχαριστώ. Οι άνθρωποι μου τους άρεσαν και αυτοί επίσης

Η ομορφιά!!

Επίσης, μεγάλωσα υγρή μαγιά (σε φλούδα μπανάνας)
Έτσι ήμουν αμφίβολος ... ότι κάτι θα μπορούσε να συμβεί. Χωρίς ενζουζισμό, ξεκίνησα μια ζύμη χθες για τη νύχτα. Το πρωί σηκώθηκε νωρίς και πήγε να κοιτάξει τον φτωχό. Και εδώ δεν είναι φτωχή, αλλά η πιο υπέροχη, ευάερη, αναπνοή. Η χαρά ήταν σαν παιδί.
Ζύμωσα τη ζύμη σε ψίχουλα βανίλιας-παπαρούνας. Και τόσο γρήγορα η ζύμη αυξήθηκε που η έκπληξή μου δεν γνώριζε όρια. Χρειάστηκαν μόνο 1,5 ώρες για αυτό. Δημιούργησε παξιμάδια και τις έδειξε. Επίσης γρήγορα μουρκούσαν. Αποδείχθηκε ρόδινο, ελαφρύ. Πάγωμα. Τότε θα το κόψω και θα το στεγνώσω.
Είμαι πολύ χαρούμενος που γνωρίζω τη ζύμη φρούτων (τσάι που ασκήθηκε προηγουμένως)
Χάρη σε όλους όσους μοιράστηκαν πληροφορίες σχετικά με αυτές τις ζύμες και μίλησαν για προϊόντα που παράγονται από αυτές.

[Νατάσα]

Νατάσα, Μου αρέσει επίσης η μαγιά φρούτων. Τα γλυκά είναι υπέροχα. Υπάρχει ένα βάζο με φρούτα στο ψυγείο. Ξεκίνησα επίσης με δέρματα μπανάνας. Και τώρα υπάρχουν αποξηραμένα βερίκοκα, τα οποία είναι σκληρά και ξηρά.

[Λούντα]

Λούντα, λοιπόν, φυσικά, η μαγιά θα αναπτυχθεί από οποιοδήποτε φρούτο. Μόλις πήρα το δέρμα κάτω από τα χέρια μου - μετανιώνω που το πέταξα, σκέφτοντας ότι μπορείτε να πάρετε μαγιά))
Θα προσπαθήσω περαιτέρω. Μου άρεσε πολύ.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, συγχαρητήρια για άλλη μια νίκη! Θα μου δείξεις τα παξιμάδια;

Η χαρά ήταν σαν παιδί.

Εδώ είναι 100% !!!
Μου άρεσε και η μαγιά των φρούτων. Πρόσθεσα περισσότερα μήλα στα κεράσια μου. Paaahnet

Πρόσθεσα περισσότερα μήλα στα κεράσια μου

Προσπάθησα να ρωτήσω για το θέμα του λυκίσκου εάν έπρεπε να προστεθούν μήλα (τότε υπήρχε μια συζήτηση για υγρή μαγιά εκεί), αλλά με έστειλαν ... εδώ.
Ρώτησα εκεί γιατί δεν ήθελα να ξεκινήσω υγρή μαγιά για χρήση, αλλά ήθελα μόνο να καλλιεργήσω ένα μικρό μέρος για ένα εκκινητή λυκίσκου.
Διάβασα ότι προσθέσατε μήλα και επίσης αποφάσισε να προσθέσει άλλη φορά.

[Νατάσα]

Νατάσα, δεν μπορείς να το μεγαλώσεις. Σίγουρα θα θέλετε να ζήσετε και να ψήσετε κάτι. Και μετά συνεχίζει.

.

Θα πάω τώρα για να επισυνάψω το υγρό μου μπανάνα)))

.

Θα μου δείξεις τα παξιμάδια;

Ψίχουλα βανίλιας-παπαρούνας με υγρή μαγιά φρούτων (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

Χαιρετίσματα σε όλους.
Χρειάζομαι πραγματικά βοήθεια για την καλλιέργεια ζύμης φρούτων. Στο θέμα που παρουσιάσατε, όλα αναφέρονται όμορφα και κατανοητά. Είναι κατανοητό ακόμη και για όσους βρίσκονται στο "θωρακισμένο τρένο" σε θέματα ψησίματος και ζύμης. Στην πραγματικότητα, για δεύτερη φορά, τίποτα δεν προέρχεται. Και συγκεκριμένα:
1. Την πρώτη φορά που έβαλα τη μαγιά σε μήλα και σκούρα σταφύλια σε θερμοκρασία δωματίου. Την τρίτη ημέρα, όλα ήταν θολά με ένα είδος μαύρου ιστού αράχνης, υποψιάζομαι ότι είναι μούχλα. Το έβαλα πρώτα, χρησιμοποιώντας πληροφορίες από άλλη πηγή και όχι τη συνταγή σας. Αλλά η αρχή είναι παρόμοια. Γενικά, διόρθωσα τον εαυτό μου, έβαλα ήδη την επόμενη παρτίδα στην μπαταρία. Η σύνθεση του βάζου είναι ένα μήλο συν φρέσκα σκούρα σταφύλια με σπόρους. Μέτρησα τη θερμοκρασία στην ίδια τη μαγιά με ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο +33. Δεν έπεσα λιγότερο, ανεξάρτητα από το τι έκανα. Σε γενικές γραμμές, αυτή τη φορά, τουλάχιστον δεν ήταν καλυμμένα με μούχλα και φουσκώθηκαν με χαρά και χαρά. Την 4-5η μέρα, ένιωσα μια επίμονη μυρωδιά αλκοόλ από τη μαγιά, νόμιζα ότι ήταν πεινασμένοι και αποφάσισα να τα ταΐσω. Προστέθηκε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 1 κουταλάκι του γλυκού. Σε γενικές γραμμές, έχουν περάσει 8 ημέρες και το περιεχόμενο του κουτιού δεν πιστεύει καν να βυθιστεί στο κάτω μέρος. Η τράπεζα είναι ακόμα στη μπαταρία, καθώς έχω 21 στο διαμέρισμά μου, νομίζω ότι πέφτει λίγο τη νύχτα. Οι ερωτήσεις μου είναι: είναι φυσιολογικό το περιεχόμενο του κουτιού να μην παραλείπεται με κανέναν τρόπο; Η αλκοολική μυρωδιά δείχνει ότι η μαγιά είναι έτοιμη; Εάν ναι, γιατί δεν παραλείπεται το περιεχόμενο του δοχείου;
2. Την 8η ημέρα της ζύμωσης, ωστόσο αποφάσισα να βάλω μια ζύμη σε αυτή τη μαγιά, με δική μου ευθύνη και κίνδυνο, χρησιμοποίησα μια συνταγή για χρυσό ψωμί.Σε γενικές γραμμές, έβαλα τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος σε μια αργή κουζίνα στη λειτουργία "Γιαούρτι" περίπου 30 μοίρες. Η ζύμη στάθηκε όλη τη νύχτα, και έτρωγα την υγρή μαγιά με ζάχαρη πριν τη χρησιμοποιήσω. Γενικά, τίποτα δεν αυξήθηκε καθόλου κατά ένα εκατοστό σε 12 ώρες και, φυσικά, ξινό.
3. Χθες, αφού διάβασα τα σχόλια και το φόρουμ για το θέμα της υγρής μαγιάς, αποφάσισα να βάλω τη ζύμη, ήδη σε προγεμισμένη μαγιά, και σε μια μέρα, όπως συνιστάται στο φόρουμ, και να την ρυθμίσω στους 21 βαθμούς σε θερμοκρασία δωματίου. Και πρόσθεσα λίγο πίτουρο βρώμης, αφού δεν έχω αλεύρι ολικής αλέσεως. Η ζύμη παρέμεινε για 9 ώρες, αυξήθηκε κατά 3-4 εκατοστά, την έβαλα στην μπαταρία, στο ίδιο σημείο όπου η υγρή μαγιά στάθηκε πριν σε θερμοκρασία 33. Γενικά, η διαδικασία αναβίωσε. Τώρα η ζύμη έχει αυξηθεί κατά 5-6 εκατοστά. Όμως έχει σταθεί για 11 ώρες ήδη, φοβάμαι ότι δεν θα αυξηθεί κατά 2 και ακόμη 3 φορές έως τις 4 μ.μ. Ίσως θα υπεροξείδιο ξανά, όπως την τελευταία φορά.
Θα ήθελα πολύ να καταλάβω τα λάθη μου, τι κάνω λάθος; Βοηθήστε με παρακαλώ. Δεν έχω εμπειρία με το ψήσιμο. Διάβασα πολλές θεωρίες στο Διαδίκτυο, αλλά μέχρι στιγμής υπάρχει περισσότερη ομίχλη και χάος στο μυαλό μου και κακή εμπειρία από μια πραγματικά σαφή κατανόηση.
4. Βάλτε ένα άλλο βάζο με φλούδα μπανάνας, ακτινίδιο, μήλο και σύνθεση καρύδας αφού αύριο θα είναι 7 ημέρες. Και πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η "ομάδα" συμπεριφέρεται κάπως πιο ικανοποιητικά από την προηγούμενη. Σχεδόν όλα τα περιεχόμενα του βάζου βρίσκονται ήδη στο κάτω μέρος. Ευχάριστο ελαφρύ γαλακτώδες χρώμα και οσμή με λιγότερο αλκοόλ. Αν και οι συνθήκες και για τα δύο κουτιά είναι απολύτως οι ίδιες, με τη μόνη εξαίρεση ότι δεν μπόρεσα να ταΐσω το κουτί μπανάνας για 3-4 ημέρες.

Καλό απόγευμα ! Και συνδέθηκα με αυτήν τη μαγιά, το έβαλα χωρίς καμία ελπίδα ... γιατί τώρα είναι δροσερό και η ζύμωση ξεκίνησε πολύ αργά. Πήρα μια μπανάνα και τα ξηρά μου μήλα. Συν μέλι και νερό ... όπως και η συνταγή. Δεν περίμενα πολύ βρασμό)), αλλά υπήρχαν αέρια. Αποφάσισα να το δοκιμάσω απλά. Χύθηκε 100 g και αναμίχθηκε με 100 g αλεύρι ολικής αλέσεως. Και πάλι ... η διαδικασία πήγε πολύ αργά ... αυτή η "ζύμη" παρέμεινε για περίπου μια μέρα και στη συνέχεια άρχισε να φουσκώνει. Και πάλι, θέλω να πω ότι μια τέτοια αύξηση σε δύο ή τρεις φορές, όπως γράφουν εδώ, δεν περίμενα. Η νύχτα πλησίαζε). Ζύμωσα τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=417919.0 σε σχέση με 200 g προ-ενζύμου. Αποδείχθηκε λίγο ζύμη και ήταν κάπως υδατώδες. Ζυμώστε το στο HP και έπρεπε να προσθέσω μερικά ακόμη κουτάλια αλεύρι ώστε να μαζευτεί τουλάχιστον. Αναμίχθηκε, αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα και ... το έστειλε στο ψυγείο για ύπνο. Και τι να κάνεις ... πρέπει να κοιμηθείς και το πρωί τον έκανα να ζεσταθεί και να φύγει για δουλειά. Επιστρέφοντας στα 12, είδα ότι είχε μεγαλώσει. Το έβαλε προσεκτικά σε ένα καζάνι, αφήστε το για λίγο και στο φούρνο. Πρώτα έψησα στους 200 με ατμό, έπειτα έψησα στους 170. Έλεγξα τη θερμοκρασία με έναν καθετήρα. Στο τέλος ... αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί! Μου θύμισε πραγματικό άζυμο χωριάτικο ψωμί! Δεν έχει μυρωδιά μαγιάς και ξινή (αν και νομίζω ότι δεν θα βλάψει). Μαλακό, ψημένο και όχι θαμπό. Απολαύστε νόστιμα κρουτόν σε μια τοστιέρα. Είναι μαλακό και τσαλακωμένο ... και σηκώνεται ξανά. Το καρβέλι αποδείχθηκε μικρό, επειδή υπήρχε λίγο αλεύρι και υπήρχε λίγο από τα πάντα. Εδώ είναι μια δοκιμή. Ανακατεύτηκε για άλλη μια φορά μαγιά .. διαφορετική. Το μόνο πράγμα ... δεν τρώμε καθόλου λευκό ψωμί. Είναι κατάλληλα για ψωμί με αρκετά μεγάλη ποσότητα αλεύρου σίκαλης; Θα τραβήξει;

[Τολένα]

Τολένα, Έλενα, εξαιρετικό αποτέλεσμα και μεγάλη ανταμοιβή για υπομονή
Εάν εμφανίστηκαν τόσο καλά στο σιτάρι, τότε το 50% της σίκαλης ή των c / s θα έπρεπε να τραβήξει και δεν έχω δοκιμάσει ακόμη με μεγάλη ποσότητα

Εξαιρετικό ψωμί, δεν μας έχουν δείξει τίποτα εδώ και πολύ καιρό.
Η μαγιά είναι εξαιρετική, το ψωμί σίκαλης μου ήταν εξαιρετικό. Δεν έχω δοκιμάσει έναν καθαρό φούρνο σίκαλης, αλλά ένα μείγμα σίκαλης, ολικής αλέσεως και αλεύρι πρώτης ποιότητας αυξάνεται καλά.