Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[Τζιν,]

Ωστόσο, έφτασα στο κατάστημα και ζύμω το PF με αλεύρι σίκαλης.
Τζιν, έκανε το PF μόνο την 14η ημέρα, επειδή ανέβαιναν στον σιδηρόδρομο πολύ αργά.
Στη συνέχεια, σκοπεύω να προσθέσω αλεύρι σίτου 1ης τάξης.
Ακολουθεί η έκθεση.

[Λάρα55]

Ακολουθεί η έκθεση.

Λάρα55, Λάρισα, περίμενε, κύριε

Ω, κορίτσια, και ο σιδηρόδρομος μου είναι ήδη 2 ημέρες. Βάζω σταφίδες, ένα μήλο και στη συνέχεια τέχνη στο βάζο. μεγάλο. Ο Ivanushka πρόσθεσε ένα κουτάλι (δεν ξέρω γιατί). Τώρα έβαλα τη μύτη μου στο βάζο, και εκεί μυρίζει τόσο νόστιμη και κάτι άλλο με σέρνει: όπως, μην κολλάτε τη μύτη σας Εγώ μάλλον έκλεισα το καπάκι, νομίζω ότι η διαδικασία έχει ξεκινήσει.

[ninza]

ninza, Ninok, ας πάμε (διαδικασία) Μπράβο!

αλλά το περιεχόμενο του βάζου δεν βυθίστηκε στο κάτω μέρος

Λάρισα, θα σας πω ένα μυστικό, το περιεχόμενο του βάζου με τη μορφή φρέσκων μήλων δεν βυθίζεται στο κάτω μέρος σε ένα μήνα (αν και το βάζο βρίσκεται στο ψυγείο). Αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα, σταφίδες κ.λπ. βρέχονται και βυθίζονται στο κάτω μέρος.

[Ιρίνα]

Αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα, σταφίδες κ.λπ. βρέχονται και βυθίζονται στο κάτω μέρος.

Ιρίνα, θαύματα, ακόμη και οι σταφίδες μου δεν έπεσαν ποτέ.
Νίνα, αυτό είναι υπέροχο, 2 μέρες και είναι ήδη δικό του. Τι είδους συνθήκες δημιουργήθηκαν από τον σιδηρόδρομο;

ακόμη και οι σταφίδες δεν έπεσαν ποτέ

Έτσι έχει συσσωρεύσει διοξείδιο του άνθρακα και επιπλέει!

Η Νίνα, είναι υπέροχη, 2 μέρες και ήδη σφυρίζει. Τι είδους συνθήκες δημιουργήθηκαν από τον σιδηρόδρομο;

Λάρισα, η τράπεζα είναι στην κουζίνα. Έβαλα ένα καπιτονέ γάντι πάνω από το κουτί. Ίσως η διαδικασία πήγε πιο γρήγορα. Περιμένω και ελπίζω. Ευχαριστώ κορίτσια για την υποστήριξή σας. Εγώ και ο ZhD μπορούμε να το νιώσουμε.

[Λάρισα]

αλλά το περιεχόμενο του βάζου δεν βυθίστηκε στο κάτω μέρος

Λάρισα, συζητήθηκε αυτή τη στιγμή πολλές φορές Μην περιμένετε μέχρι να πέσει! Η δική μου δεν έπεσε ποτέ! Δεν πηγαίνει πάντα μακριά! Μπορείτε να το αγνοήσετε αυτό, έχει ελεγχθεί επανειλημμένα από πολλούς

Προστέθηκε την Παρασκευή 14 Οκτωβρίου 2016 03:52 π.μ.

ninza, Νίνα, χαρούμενος, χαρούμενος για εσάς και τον σιδηρόδρομο! Ανυπομονούμε να συνεχίσουμε!

Ακολουθεί η έκθεση.

[Νίνα]

Έβαλα ένα καπιτονέ γάντι πάνω από το κουτί.

Νίνα, καλά, αλλά δεν υποθέτω. Έσυρα αυτά τα αυτοκίνητα σιδηροδρόμου σε όλη την κουζίνα.

Μην περιμένετε μέχρι να πέσει! Η δική μου δεν έπεσε ποτέ!

Έλενα, Δεν περιμένω, χθες έσκαψα το PF, σήμερα κοίταξα στην κατσαρόλα και κάτι δεν ταίριαζε. Τώρα φεύγω, θα έρθω να το δω και αν υπάρχει σιωπή, θα το ταΐσω σύμφωνα με τη συνταγή της Λίνα.

Προστέθηκε Παρασκευή 14 Οκτωβρίου 2016 05:50 μ.μ.

Το PF μου δεν είναι. Fed μέχρι 1 st. l αλεύρι 1 βαθμού, 1 κουταλιά της σούπας. l νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα. Περιμένω μέχρι αύριο

Δημοσιεύτηκε την Παρασκευή 14 Οκτωβρίου 2016 5:51 μ.μ.

Νίναπώς είναι ο σιδηρόδρομος;

Το ψωμί δεν ψήθηκε, ψήθηκε κάτω από καπάκι για 20 λεπτά και μετά χωρίς καπάκι για 10 λεπτά. Σε t230 deg. Αλεύρι σίκαλης με σιτάρι

Νίνα, πώς κάνουν οι σιδηρόδρομοι;

Η Λάρισα, ήδη ξεσηκώνει και σφυρίζει. Αφήστε τους να παραμείνουν για άλλες 2-3 ημέρες και μπορείτε να σκεφτείτε το PF και το ψωμί. Ευχαριστώ για την προσοχή.

[Λάρα55]

Λάρα55, έτσι μπορεί να βιάζεται να βγάλει έξω. Ψήνω κυρίως ψωμί για μια ώρα ...

Larochka, είδα το ψωμί σου. Μην αναστατωθείτε, έχετε τα πάντα μπροστά. Ξέρετε ήδη πώς να κάνετε και πώς να μην το κάνετε. Καλή τύχη.

[Λάρα55]

Το ψωμί δεν ψήθηκε, ψήθηκε κάτω από καπάκι για 20 λεπτά και μετά χωρίς καπάκι για 10 λεπτά.

Λάρα55, Λάρισα, ναι, όχι αρκετά. Τρυπάω με ένα μαχαίρι, αν δεν υπάρχει ζύμη πάνω του, τότε το βγάζω.
Και το αφαιρώ όταν αφαιρώ το καπάκι.

[Τατιάνα]

οπότε ίσως βιάστηκε να βγάλω

Μην αναστατωθείτε, έχετε τα πάντα μπροστά σας.

Και αφαιρέστε όταν αφαιρώ το καπάκι

Τατιάνα, Νίνα, Φως, κορίτσια, σας ευχαριστώ για την υποστήριξή σας. Η μπάρα ήταν μικρή για το δείγμα, δηλαδή, δεν πρόσθεσα νερό στο PF, αλλά αναμίξαμε μόνο με αλεύρι. Πράγματι, ήταν απαραίτητο να χαμηλώσετε το t μετά την αφαίρεση του καλύμματος και να το κρατήσετε λίγο περισσότερο.
Θα ακολουθήσει το Take2. Αύριο θα βάλω το PF τη νύχτα και θα λάβω υπόψη τα λάθη μου.

[Λάρα55]

Λάρα55, όλα θα είναι εντάξει. Γενικά ψήνω χωρίς καπάκι και από κρύο φούρνο. Έβαλα το πολύ 180 μοίρες. Ελέγχω την ετοιμότητα του ψωμιού χτυπώντας στο κάτω μέρος. Ο ήχος είναι δυνατός, σαν να είναι άδειος στο εσωτερικό, τότε έτοιμος :)

[Λάρα55]

Λάρα55, Λάρισα, με την πρώτη δοκιμή!
Η οροφή είναι ραγισμένη - λίγο κάτω ...
Φυσικά ψήθηκε λίγο. Με το αλεύρι σίκαλης, αυτό είναι σωστό, πρώτα η υψηλή θερμοκρασία είναι 15 λεπτά (έβαλα το μέγιστο στο φούρνο μου - 270 βαθμούς). Στη συνέχεια το χαμηλώνω στους 200-180 μοίρες και ψήνω για τουλάχιστον μία ώρα

Το ελέγχω χτυπώντας το κάτω μέρος. Ο ήχος είναι δυνατός, σαν να είναι άδειος στο εσωτερικό, τότε έτοιμος :)

Ναι ναι! Ελέγξτε επίσης

Προστέθηκε τη Δευτέρα 17 Οκτωβρίου 2016 00:35

Τρυπάω με ένα μαχαίρι, αν δεν υπάρχει ζύμη σε αυτό, τότε το βγάζω

Φως, Svetik, εάν υπάρχει πολύ αλεύρι σίκαλης, τότε θα υπάρχει ζύμη με έτοιμο ψωμί. Καλύτερα να χτυπήσεις

Ψήνω το ίδιο από το κρύο. Πρώτα από 200, μετά από 15-20 λεπτά το χαμηλώνω στα 160. Ελέγξω την ετοιμότητα με ένα θερμόμετρο. Πώς να χτυπήσετε στο κάτω μέρος; Μου κολλάει πάντα. Ενώ το αφαιρείτε, η θερμοκρασία θα μειωθεί.

[Έλενα]

Η οροφή είναι ραγισμένη - λίγο κάτω ...

Έλενα, Θα καθορίσω την ετοιμότητα για ψήσιμο με ένα κομμάτι ζύμης σε ένα ποτήρι νερό. Το είχατε και μάλιστα είχατε μια φωτογραφία και σας άρεσε να το κάνετε με το PF-2. Ευχαριστώ για τη συμβουλή.

Ελέγχω την ετοιμότητα του ψωμιού χτυπώντας στο κάτω μέρος

Τατιάνα, χτύπησε, αλλά μόνο από ψηλά, φαινόταν ότι ο ήχος ήταν θαμπό. Όλα έρχονται με εμπειρία.

Μου κολλάει πάντα.

Βαρβάρα, ψημένο σε χαρτί ψησίματος (το έβαλα ούτως ή άλλως στο καλούπι) και τίποτα δεν μου κόλλησε. Γιατί κολλάει μαζί σου;

Προστέθηκε τη Δευτέρα 17 Οκτωβρίου 2016 08:33 ΠΜ

Με αλεύρι σίκαλης, δεξιά, πρώτα η υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά.

Έλενα, αποδεικνύεται ότι μόνο με αλεύρι σίκαλης πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό φούρνο, αλλά αν το μείγμα;

Και, λοιπόν, απλά το ψήνω στο τηγάνι, αν και το λερώνω με λάδι, αλλά πρέπει να το σκίσω. Θα προσπαθήσω σε χαρτί. Ευχαριστώ. Το μόνο που θέλω να αγοράσω μια φόρμα με καπάκι.
Μόλις το έψησα κατευθείαν σε ένα ταψί, ήθελα ψωμί κασσίτερου, αλλά δεν κολλούσε σε αυτό.

αν το μείγμα;

Η Λάρισα, επίσης καυτή. Μόνο η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη - 230-220

[Βαρβάρα]

Το μόνο που θέλω να αγοράσω μια φόρμα με καπάκι.

Βαρβάρα, τυφλώθηκε το σχήμα του τι ήταν. Το μικρό αντικολλητικό καλούπι ήταν το κάτω μέρος και πιο αντικολλητικό. Φόρμα. Φτιάχνω κατσαρόλα σε αυτές τις μορφές. Το ψωμί ήταν μικρό, δοκιμαστικό και αυτές οι φόρμες ήταν πολύ κατάλληλες για μένα. Τα κορίτσια ψήνουν ψωμί και στο ψητό - είναι πολύ βολικό. δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε καλούπια ειδικά για ψωμί. Κάνω ακόμη και ψωμάκια σε χαρτί ψησίματος - καλύπτω το φύλλο ψησίματος - δεν λερωθεί και δεν κολλάει.

Προστέθηκε τη Δευτέρα 17 Οκτωβρίου 2016 09:04 π.μ.

ζεστό επίσης. Μόνο η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη - 230-220

Έλενα, ευχαριστώ, θα το σκεφτώ.

Για να μην κολλήσει το ψωμί, είναι καλύτερα να μην λερώσετε με βούτυρο, αλλά να το σκουπίσετε με αλεύρι. Και το χαρτί ψησίματος είναι επίσης κολλώδες. Όταν ψήνω σε χαρτί, το λερώνομαι με κολλώδες γράσο HP και το σκουπίζω με αλεύρι στην κορυφή και στη συνέχεια τα πάντα πετούν!

Όταν ψήνω σε χαρτί, το λερώνω με κολλώδες γράσο HP

Θα μπορούσατε να μας πείτε περισσότερα για τη λίπανση;

Μαρίνα!
Σύλληψη! Μπορείτε να το κάνετε όπως εδώ:

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 αυτό θα είναι καλό και για έναν σεφ ζαχαροπλαστικής.

Κάνω λίγο διαφορετικό για το ψωμί: 1: 1: 1 φυτικό λάδι, αλεύρι, ξεφλουδισμένο λαρδί. Χτυπήστε με ένα μπλέντερ, φυλάξτε στο ψυγείο. (καθαρά για λόγους οικονομίας, το γκι είναι ακριβό και επώδυνο)

[Έλενα_Καμς]

Svetik, εάν υπάρχει πολύ αλεύρι σίκαλης, τότε θα υπάρχει ζύμη με έτοιμο ψωμί. Καλύτερα να χτυπήσεις

Έλενα_Καμς, Έλενα, Καλά

Προστέθηκε τη Δευτέρα 17 Οκτωβρίου 2016 06:38 μ.μ.

Θα προσπαθήσω σε χαρτί.

κολομπάσκα, Βαρβάρα, το χαρτί μου τηγανίζεται στο ψωμί. Καλύτερα να πασπαλίζουμε με αλεύρι ή σιμιγδάλι.

Προστέθηκε τη Δευτέρα 17 Οκτωβρίου 2016 06:40 μ.μ.

Τα κορίτσια ψήνουν ψωμί σε μια πάπια

Λάρα55, Λάρισαναι, ψήνω. Δεν κολλάει.

Διπλό2
Ψήθηκε για 10 λεπτά. t220grad, 10 λεπτά. t 200, 30 λεπτά.t 180. Ψήσαμε ξανά με τη μορφή που έφτιαξα από γλάστρες.
Το ψωμί είναι ήδη καλύτερο, αλλά όχι αρκετά:
- όχι λίγο μεθυσμένος
Η γεύση είναι φρέσκια, ήταν απαραίτητο να βάλουμε περισσότερο αλάτι. Έφτιαξα το ψωμί 1/2 του κανόνα συνταγής.

[Λάρα55]

Λάρα55, Λάρισα, επιτυχία στο ψήσιμο

[Λάρα55]

Λάρα55, ΛΑΡΙΣΑ, το ψωμί είναι πολύ καλύτερο! Υπάρχει αλεύρι σίκαλης στη σύνθεση;
Δοκιμάστε να ξεκινήσετε το φούρνο στα 240 για περίπου 15 λεπτά.
Χτυπήσατε στο κάτω μέρος;
Πώς ανέβηκε η Pf;

[Έλενα]

Υπάρχει αλεύρι σίκαλης στη σύνθεση;

Αυτή τη φορά χωρίς αυτήν, υπήρχε μόνο αλεύρι πρώτης ποιότητας.

Δοκιμάστε να ξεκινήσετε το φούρνο στα 240 για περίπου 15 λεπτά.

Φοβάμαι ότι αυτό είναι πολύ για το ηλεκτρονικό μου φούρνο. Είναι απαραίτητο, πιθανώς, τα πρώτα στάδια των 15 λεπτών. να κάνω.

Χτυπήσατε στο κάτω μέρος;
Πώς ανέβηκε η Pf;

Χτύπησα στην κορυφή, το κάτω μέρος ήταν σε φόρμα και ενώ το βγάζετε από το χαρτί ... το έβαλα στο PF για τη νύχτα, τότε, σύμφωνα με τη συμβουλή σας, έβαλα τη ζύμη το πρωί (για το οποίο σας ευχαριστώ), αλλά μέχρι το βράδυ ήταν αδύναμο και το άφησα τη νύχτα. Η μαγιά δεν έχει αποκτήσει ακόμη την καλή της δραστηριότητα. Τους ταΐζεις, τους ταΐζεις ...
Θα δοκιμάσω με σουσάμι και θα προσθέσω πάλι 45-50 γρ. Σίκαλης. Δίνει ακόμα στο ψωμί μια ευχάριστη γεύση.
Έλενα, ευχαριστώ για την προσοχή

[Λάρισα]

ΛάρισαΒλέπω, πουθενά δεν υπάρχουν εγκαύματα στο ψωμί. Δοκιμάστε να αυξήσετε λίγο τη θερμοκρασία. Είναι το πρώτο πιάσιμο της ζύμης που είναι σημαντικό, όπως το καταλαβαίνω.
Και για το αλάτι ... κατέληξα στο συμπέρασμα ότι λίγο περισσότερο αλάτι είναι καλύτερο για τη γεύση μας από λιγότερο. Εάν δεν είναι αλατισμένο, τότε χάνει πολύ γεύση με όλα τα άλλα συστατικά να είναι ίδια.

Δοκιμάστε να αυξήσετε λίγο τη θερμοκρασία. Είναι η πρώτη ρύθμιση της ζύμης που είναι σημαντική,

Σήμερα έβαλα ξανά το PF. Θα τολμούσα να το αυξήσω στους 240 βαθμούς .. Θα ψήσω με σουσάμι, όπως της Irina Khlebnikova.

ότι λίγο περισσότερο αλάτι είναι καλύτερο για τη γεύση μας από λιγότερο.

Διακινδυνεύω να το αυξήσω στους 240 βαθμούς.

Μην πετάτε τις παντόφλες σας, αλλά ψήνω ψωμί σε θερμοκρασία 270 βαθμών για μερικά χρόνια τώρα, χωρίς οποιεσδήποτε μορφές και καλύμματα σε μια πολύ, πολύ σκοτεινή κρούστα. (οπότε στην Ευρώπη είναι μοντέρνο να ψήνουμε σε μια σχεδόν μαύρη κρούστα) Το ψωμί αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ειδικά μια λεπτή, καλά τηγανισμένη κρούστα!

[Φιλιρίνα]

Μην πετάτε τις παντόφλες σας

Φιλιρίνα, Ιρίνα, ζήτημα γεύσης. επίσης αγαπώ

καλά τηγανητό φλοιό!

Αλλά δεν ξέρω τι υπάρχει στο φούρνο.

Svetik, έχω ένα θερμόμετρο για το φούρνο, έτσι το μέτρησα από περιέργεια, διαφορετικά ο φούρνος είναι αρχαίος, ηλεκτρικός, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας.

[Ιρίνα]

αλλά ψήνω ψωμί για μερικά χρόνια σε θερμοκρασία 270 βαθμών, χωρίς φόρμες και καπάκια

Ιρίνα, στο φούρνο μου θα είναι μάλλον κράκερ. Θέλω επίσης να ψήνω ψωμί χωρίς καλούπια. Ενώ προσπαθώ με καπάκια, εκπαιδεύομαι. Φοβάμαι να τηγανίσω μέχρι σκούρο καφέ.

Ενώ προσπαθώ με καπάκια, εκπαιδεύομαι.

Τρένο, Larochka, αυτή η εμπειρία είναι μόνο με τακτική προπόνηση! (Όταν μόλις άρχισα να ψήνω ψωμί, αλλά ήταν για χρόνια ... δεν υπήρχε ακόμη Διαδίκτυο, έτσι τέτοια θαύματα συνέβησαν μερικές φορές, όπως θυμάται ο σύζυγός μου, εξακολουθεί να γελάει, καθώς εγώ Προσπάθησα να ταΐσω ψωμί σίκαλης, και το ψωμί ψημένο στην κορυφή, αλλά μέσα στην ημι-υγρή ζύμη παρέμεινε)

[Φιλιρίνα]

Φιλιρίνα, αλλά από κρύο φούρνο ή σε προθερμασμένο;

[ιρλανδικός]

έτσι τέτοια θαύματα μερικές φορές αποδείχθηκαν

ιρλανδικός, Μου αρέσει επίσης σε ένα παραμύθι - πέτρινο ψωμί! Και μετά ανακάλυψα για την υψηλή θερμοκρασία στην αρχή του ψησίματος και όλα πήγαν καλά!
Επίσης στοιχηματίζω στο 270 και τα ψήνω για 15 λεπτά

και από κρύο φούρνο ή σε προθερμασμένο βάζο

Ζεσταμένος. Μέχρι αυτά τα 270! Το απλώσαμε σαν πέτρα (ένα κομμάτι πλακιδίων κλίνκερ). Ο φούρνος είναι χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας, οπότε το ψήσιμο είναι πάντα στο μέγιστο. Ψήνω για 20 λεπτά και μετά γυρίζω το ψωμί 180 * και ψήνω για άλλα 15 λεπτά.

Εάν δεν είναι αλατισμένο, τότε χάνει πολύ γεύση με όλα τα άλλα συστατικά να είναι τα ίδια.

Έχω υποφέρει τόσο πολύ στην Τοσκάνη - γενικά δεν έχουν αλατισμένη ζύμη, απολύτως.

Η εμπειρία και η δεξιότητα έρχονται. Η Pf ήταν σε αλεύρι σίκαλης και στη συνέχεια σιτάρι πρώτης τάξης. Στη ζύμη, οι σπόροι σουσαμιού ψεκάζονται επίσης πάνω σε ένα κομμάτι. Θα πειραματιστώ.

Σας ευχαριστώ όλους για τις συμβουλές σας.

[Λάρα55]

Η εμπειρία και η δεξιότητα έρχονται

Λάρα55, Λάρισα, εκπληκτικός! Καλό ψωμί και τρύπες

Λάρισα, συγχαρητήρια για ένα επιτυχημένο ψωμί. Μπράβο! Πες μου πού να δω τη συνταγή του ψωμιού σου. Έχω έτοιμο το σιδηρόδρομο, όπως μου φαινόταν. Το έβαλα στο ψυγείο μέχρι αύριο το βράδυ, θα το βάλω το PF το βράδυ. Τώρα κοίταξα και ο σιδηρόδρομος έχει ηρεμήσει κάπως. Κορίτσια, είναι εντάξει;

[ninza]

Το έβαλα στο ψυγείο μέχρι αύριο το βράδυ, θα το βάλω το PF το βράδυ. Τώρα κοίταξα και ο σιδηρόδρομος έχει ηρεμήσει κάπως. Κορίτσια, είναι εντάξει;

ninza, Νίνα, δεν χρειάζεται να ψύχετε εάν πρόκειται να ψήσετε (θα πρέπει να το βγάλετε και να το θερμάνετε). Είναι κρύο εκεί, οπότε ηρέμησαν.

Svetochka, έλα σε μένα για "εσύ", εντάξει; Μόλις σκέφτηκα ότι η έξοδος από το σιδηρόδρομο στη ζέστη για άλλες 2 ημέρες είναι πολύ. Φοβόμουν ότι ο σιδηρόδρομος θα υπεροξειδώθηκε. Γιατί να τα πάρω ξανά;

[Λάρα55]

Λάρα55, Λάρισα, υπέροχο ψωμί!

[ninza]

Γιατί να τα πάρω ξανά;

ninza, Νίνατότε πάρτε το αύριο το πρωί