Ψωμί καλαμποκιού (αρτοποιός)

Ψωμί καλαμποκιού (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	450-500 γρ
Καλαμποκάλευρο	100-120 γρ
Kefir + γάλα	370 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	30-50 γρ
Μαγιά	2 κουτ (Μπορεί να χρησιμοποιηθεί 1,5 κουτ.)

Μέθοδος μαγειρέματος

Προ-τήξη βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη στο γάλα.

Σπέρνω πρώτα το αλεύρι καλαμποκιού, σε υγρό

Λειτουργία προθέρμανσης, 1 κιλό, σκούρο φλοιό. με μια τέτοια αναλογία αλεύρου καλαμποκιού (με την έννοια του πολύ λίγου), το ψωμί αποδεικνύεται ψηλό, ευάερο και το πιο σημαντικό νόστιμο. Πρόσθεσα κουρκούμη για χρώμα χθες, λίγο περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού - αποδείχθηκε πολύ όμορφο

Σημείωση

Δεν ξέρω αν αξίζει να επισημάνουμε αυτήν τη συνταγή ως ξεχωριστό θέμα, αλλά θέλω πραγματικά να πάρετε ψωμί καλαμποκιού - να θυμάστε τις δικές σας αποτυχίες και ευχαρίστηση μετά τη λήψη όμορφου και νόστιμου ψωμιού. και το ψωμί καλαμποκιού αξίζει τον κόπο!

Φωτογραφία από Viki.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί καλαμποκιού (GruSha)

Απλό ψωμί καλαμποκιού (ZIL)

Το ψωμί της Jenny Schapter (Ksyushk @ -Plushk @)

Στιγματισμένος. Καλό ψωμί, νόστιμο

Αποδεικνύεται ένα νόστιμο αφράτο ψωμί. Αρκετά 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά.

Πες μου, κάποιος παρατήρησε ότι το καλαμπόκι, σε σύγκριση, για παράδειγμα, με φαγόπυρο, αποδεικνύεται φυσικά πιο μικροσκοπικό, σχεδόν εύθρυπτο, με μέτρο. Ή είναι μόνο εγώ

Θέλω να φτιάξω ψωμί καλαμποκιού εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν μπορώ να βρω αλεύρι. Το μόνο πράγμα που μπορούσα να βρω ήταν "Μίγμα καλαμποκιού χωρίς γλουτένη." Περιέχει: άμυλο αραβοσίτου, αλεύρι καλαμποκιού, πηκτίνη, κόμμι γκουάρ, κιτρικό οξύ, μαγειρική σόδα, φυτική λεκιθίνη. Είμαι πολύ μπερδεμένος με το άμυλο και τη σόδα, αλλά ακριβώς πάνω στο κουτί λέει ότι μπορείτε να ψήσετε ψωμί από αυτό το μείγμα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, απλώς προσθέστε μαγιά, ψητό. βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και νερό. Σε γενικές γραμμές, αυτή τη στιγμή θα αναλάβω κινδύνους και θα πραγματοποιήσω ένα πείραμα στο fugaske. Φουγκάσκα, μην με προσβάλλει για αυτό)))) αλλά ωχ. θέλω καλαμπόκι ...
........................ ..................

oooh)) ψήνουμε για άλλα 50 λεπτά, και το ψωμί έχει ήδη ανέβει στο kryzhka)))) πραγματικά - μπορείτε 1 κουτ. μαγιά την επόμενη φορά. Και έβαλα 1,5. Και κεφίρ 170 ml και γάλα 200. Μπορεί να μειώσει την αναλογία κεφίρ; Πιθανώς βοηθά επίσης τη ζύμη να απελευθερώνει αέρια)))))

Γεια σε όλους! Έψησα πολύ καλά το ψωμί καλαμποκιού. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Επίσης μια ερώτηση από εσάς στον ιερέα του Darnetskago γιατί είναι τόσο χλωμός;

Το ψωμί κρυώνει, αποδείχθηκε πολύ όμορφο, αν και ανησυχούσα για το αποτέλεσμα (το έβαλα το πρωί το βράδυ). Ευχαριστώ για τη συνταγή! Στο φούρνο "Moulinex OW 5002", στο τρίτο πρόγραμμα μαγειρεύτηκε μια σκοτεινή κρούστα, για 1 κιλό.

Ναι, η Fugasca με συγχωρεί ... Δεν υπήρχε κεφίρ, πήρε γάλα, αλλά πρόσθεσε ένα αυγό στο σετ 370 ml - shob bulo. Ήθελα να προσθέσω κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο διανομέα, αλλά όταν άνοιξα το καλαμπόκι, αποδείχθηκε ότι ήταν αρακά. Έτσι το πρόσθεσα στον διανομέα. Μυρίζει υπέροχα, πρέπει να περιμένετε 10 λεπτά.
......................
Αποδείχθηκε πολύ καλά.

Αποδείχθηκε πολύ καλά.

Και γιατί πίστευα ότι το ψωμί καλαμποκιού δεν θα μας χρησιμοποιούσε και το άφησα για τελευταία φορά; Εξαιρετικό ψωμί, ψηλό, αφράτο, αρωματικό Και η γεύση ... δεν υπάρχει τίποτα να το συγκρίνουμε, απλά πρέπει να το δοκιμάσεις. Είναι αλήθεια ότι δεν βρήκα κεφίρ και γάλα στο ψυγείο, αλλά το αντικατέστησα με το γιαούρτι μου από γάλα αγοράς. Νόστιμο! Έβγαλε λίγο ψωμί από τον κάδο και έτρεξε για να εξασκηθεί. Έρχομαι - και μένει μόνο το μισό. Αύριο το παραγγέλνουν ξανά.
Ευχαριστώ Fugasca!

Έτσι αποδείχθηκε το ψωμί καλαμποκιού

Και αυτό στο πλαίσιο
Νόστιμο. Αυτό είναι το πρώτο μου καλαμπόκι.
Ψήθηκε σύμφωνα με τη συνταγή του Fugaski. Χωρίς γάλα, μόνο κεφίρ. Αλεύρι σίτου 450 γρ. καλαμπόκι 100γρ. Βούτυρο 40 γρ.
Αποδείχθηκε αφράτο και πολύ αρωματικό. Βάρος όταν κρυώσει = 902 γρ.

Δεν κατάφερα. και ήμουν τόσο συντονισμένος ... η κορυφή του ψωμιού έπεσε, αποδείχθηκε υγρή, αν και κεχρί. αλεύρι χύθηκε λίγο περισσότερο από 500 γραμμάρια .. σαν το κουλούρι ήταν χαριτωμένο. Έβαλα 1,25 κουταλάκι του γλυκού με μαγιά, αλλά νομίζω ότι ακόμα κι αν είχε αυξηθεί, δεν θα άλλαζε την κατάσταση ...

Θέλω να φτιάξω ψωμί καλαμποκιού εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν μπορώ να βρω αλεύρι. Το μόνο πράγμα που μπορούσα να βρω ήταν "Μίγμα καλαμποκιού χωρίς γλουτένη." Περιέχει: άμυλο αραβοσίτου, αλεύρι καλαμποκιού, πηκτίνη, κόμμι γκουάρ, κιτρικό οξύ, μαγειρική σόδα, φυτική λεκιθίνη. Είμαι πολύ μπερδεμένος με το άμυλο και τη σόδα, αλλά ακριβώς πάνω στο κουτί λέει ότι μπορείτε να ψήσετε ψωμί από αυτό το μείγμα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, απλώς προσθέστε μαγιά, ψητό. βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και νερό. Σε γενικές γραμμές, αυτή τη στιγμή θα αναλάβω κινδύνους και θα πραγματοποιήσω ένα πείραμα στο fugaske. Φουγκάσκα, μην με προσβάλλει για αυτό)))) αλλά ωχ. θέλω καλαμπόκι ...

ΚΑΙ ΤΙ ΕΞΑΓΩΓΕΙ; Έχω επίσης ένα τέτοιο μείγμα, πρέπει κάπως να το χρησιμοποιήσω

Δεν κατάφερα. και ήμουν τόσο συντονισμένος ... η κορυφή του ψωμιού έπεσε, αποδείχθηκε υγρή, αν και κεχρί. αλεύρι χύθηκε λίγο περισσότερο από 500 γραμμάρια .. σαν το κουλούρι ήταν χαριτωμένο. Έβαλα 1,25 κουταλάκι του γλυκού με μαγιά, αλλά νομίζω ότι ακόμα κι αν είχε αυξηθεί, δεν θα άλλαζε την κατάσταση ...

Στην περίπτωσή σας, πιθανότατα πολύ υγρό, πήρα 1,5 κουταλάκι της μαγιάς, δεν ανέβηκε πολύ ψηλά, αλλά όχι μια επίπεδη οροφή, αλλά η γεύση είναι κάτι !! Έφαγαν μόνο ένα ψωμί, χωρίς τίποτα. ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ, ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΕΙΝΑΙ ΔΥΝΑΤΟ!

[kipitka]

kipitka, δεν χρειάζονται περισσότερα από 500 γρ. αλεύρι σίτου, δοκιμάστε ακριβώς τη συνταγή. Κατά την πρώτη ζύμωση, το κουλούρι θα φαίνεται λεπτό, μην προσθέτετε αλεύρι. Μέχρι τη δεύτερη παρτίδα, το καλαμποκάλευρο θα πάρει όλο το υγρό και θα δείτε ένα αρκετά άξιο κολόμποκ. Το ψωμί είναι νόστιμο! Καλή σου τύχη!

: o Το ψωμί του κοριτσιού έχει πέσει και το ψωμί είναι βρεγμένο, αλλά τη συμβουλεύετε να πάρει ακόμη λιγότερο αλεύρι. Ίσως υπήρχε πολλή υγρασία στην κουζίνα (για παράδειγμα, η σούπα ήταν βραστή), έτσι το αλεύρι πήρε υγρασία όταν ζυμώνει. Ήταν έτσι με μια αποδεδειγμένη συνταγή, έπρεπε ακόμη να προσθέσω τόσο αλεύρι! Αν και έχω ηλεκτρονική κλίμακα, ζυγίζει με ακρίβεια 2g

[Μούσλικ]

Μούσλικ, Έχω την υπόθεση ότι αν θέσω το HP μου σε ένα συγκεκριμένο μέγεθος και δώσω περισσότερο αλεύρι, τότε το ψωμί μου δεν θα πρέπει να ψηθεί. Και αν ταυτόχρονα μειώσω τη μαγιά, τότε θα εξασκηθούν πριν ξεκινήσει το ψήσιμο και η οροφή σίγουρα θα πέσει. Αλλά αυτή είναι θεωρία. Προσπάθησα απλώς να εξηγήσω γιατί υπάρχει λιγότερο αλεύρι. Μου άρεσε το ψωμί και έτσι θέλω όλοι να το έχουν επιτυχημένο ...

: Ουάου: Μου αρέσει επίσης η εξαιρετική γεύση, το αγαπημένο μου! Και για την εγκατάσταση προγραμμάτων, συμβαίνει! Ο ίδιος έβαλε τα προϊόντα σε ένα μικρό κουλούρι, αλλά ξέχασε να αλλάξει το βάρος! Ένα τέτοιο νέγρο αποδείχθηκε! Τρίψιμο και φαγητό, τώρα κοιτάζω πιο προσεκτικά

πες μου. Αυτή είναι η πρώτη φορά που υπολογίζω ξανά μια συνταγή σε μικρότερο μέγεθος. Έτσι, η συνταγή Fugaska σχεδιάστηκε για 1 κιλό. Το μετέτρεψα σε 750 γραμμάρια (πολλαπλασίασα όλα τα συστατικά με 0,75). Κατά το ψήσιμο, το ψωμί αυξήθηκε μόνο με μισό κουβά (θα το πάρω σύντομα). Αυτό δεν είναι αρκετό για ένα καρβέλι 750g; Ή έτσι είναι αδύνατο να μετρήσω, όπως εγώ; πολύ καλά περιμένω μια απάντηση.

Πες μου, κάποιος παρατήρησε ότι το καλαμπόκι, σε σύγκριση, για παράδειγμα, με φαγόπυρο, αποδεικνύεται φυσικά πιο μικροσκοπικό, σχεδόν εύθρυπτο, με μέτρο. Ή είναι μόνο εγώ

Έχω επίσης την ίδια εντύπωση.

Και θρυμματίζω ((((άρχισα να προσθέτω 50 γρ. Αλεύρι καλαμποκιού για 550 σιτάρι - θρυμματίζεται λιγότερο ...

Παράξενο, προσθέτω 80-90 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού σε 320-350 γραμμάρια σίτου. Αποδεικνύεται σούπερ: πορώδες, ψηλό, δεν καταρρέει. Θα μπορούσε να είναι η ποιότητα του αραβοσίτου. Έχω τοπικό αλεύρι. Πωλείται κατά βάρος στην αγορά.

kipitka
μετρήσατε σωστά
Όταν προσθέτω αλεύρι καλαμποκιού ή βρώμης, το ψωμί αυξάνεται πάντα χαμηλότερα ... αλλά δεν επηρεάζει τη γεύση ...

και το ψωμί μου ήταν όλα θρυμματισμένο ... Άρχισα να προσθέτω περισσότερο βούτυρο - σταμάτησα

Και θρυμματίζω ((((άρχισα να προσθέτω 50 g αλεύρι καλαμποκιού για 550 σιτάρι - θρυμματίζεται λιγότερο ...

Ω, πόσο λίγο, και προσθέτω 100 γραμμάρια καλαμποκιού και 100 γραμμάρια μίγματος καλαμποκιού σε 400 γραμμάρια σιταριού

kipitka
μετρήσατε σωστά
Πάντα έχω ψωμί χαμηλότερα όταν προσθέτω καλαμπόκι ή αλεύρι βρώμης ...

βγήκε άσχημο ψωμί. δεν ανέβηκε - τόσο ομαλό όσο ένα τούβλο. χοντρή κρούστα. ο τρόπος ήταν 4h30 min - ολικής αλέσεως. ίσως μέτρησα το καλαμποκάλευρο λανθασμένα - δεν έχω κλίμακα. Το μέτρησα σε ένα ποτήρι μέτρησης σαν σιτάρι. αλλά ίσως το καλαμπόκι είναι βαρύτερο;
και γενικά, το ψωμί έπαψε να λαμβάνεται. το ίδιο αλεύρι. η ίδια μαγιά. και το ψωμί την τελευταία εβδομάδα ή δύο δεν λειτουργεί καθόλου ...

Πες μου, κάποιος παρατήρησε ότι το καλαμπόκι, σε σύγκριση, για παράδειγμα, με φαγόπυρο, αποδεικνύεται φυσικά μικρότερο, σχεδόν εύθρυπτο, με μέτρο. Ή είναι μόνο εγώ

Πράγματι, το ψωμί καλαμποκιού θρυμματίζεται αρκετά, επειδή το αλεύρι καλαμποκιού έχει λίγη γλουτένη.

βγήκε άσχημο ψωμί. δεν ανέβηκε - τόσο ομαλό όσο ένα τούβλο. χοντρή κρούστα. ο τρόπος ήταν 4h30 min - ολικής αλέσεως. ίσως μέτρησα το καλαμποκάλευρο λανθασμένα - δεν έχω κλίμακα. Το μέτρησα σε ένα ποτήρι μέτρησης σαν σιτάρι. αλλά ίσως το καλαμπόκι είναι βαρύτερο;
και γενικά, το ψωμί έπαψε να λαμβάνεται. το ίδιο αλεύρι. η ίδια μαγιά. και το ψωμί την τελευταία εβδομάδα ή δύο δεν λειτουργεί καθόλου ...

μου φαίνεται ότι το καλαμπόκι είναι διαφορετικό σε βάρος από το σιτάρι
προσπαθείτε να ψήσετε απλό ψωμί αντικαθιστώντας 50 g αλεύρι (για αρχή) με καλαμπόκι

Ψήνω σε αυτό

Για 1 μεσαίο καρβέλι:
330 ml νερού
40-50 ml ηλιελαίου
500 γρ. Αλεύρι λευκού ψωμιού
1 1/2 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά

όλο το ψωμί μου γεννιέται από αυτήν τη συνταγή.
εάν έχετε το δικό σας ελεγμένο - πειραματιστείτε με αυτό.

P, S, αν είναι απαραίτητο, μπορώ να ζυγίσω το αλεύρι και να το ρίξω σε ένα ποτήρι)

Μόλις έψησα αυτό το ψωμί χρησιμοποιώντας το μισό από τον κανόνα Fugaska. Ο άνδρας μελόψωμο κατά την πρώτη παρτίδα αποδείχθηκε πολύ απότομος, σκισμένος. Το έβαλα σε τάξη προσθέτοντας φυτικό λάδι
Έψησα το πρόγραμμα ολικής αλέσεως, στο φούρνο μου έχει σχεδιαστεί για 3,5 ώρες για ένα μικρό καρβέλι. Πώς ανέβηκε από μένα, αν είδατε (κατάφερα ήδη να φανταστώ τον εαυτό μου ως δροσερό αρτοποιό), έφτασα στην κορυφή, και στη συνέχεια, όταν ψήνω, πάρτε την οροφή και καταρρεύστε Λοιπόν, τίποτα, τώρα θα υπάρξει κάτι να δουλέψω ... Θα το ψήνω περισσότερες από μία φορές.
Αλλά η γεύση του αραβοσίτου αποδείχθηκε εξαιρετική, και καταρρέει με μέτρο. Ένα μεγάλο χάρη στη Fugaska, τα ψωμιά μου σύμφωνα με τις συνταγές της αποδεικνύονται πάντα νόστιμα!

[Svetik S]

Svetik S θα ήταν ωραίο. ζυγίζω ... αλλιώς ξέρω μόνο ότι η σίκαλη είναι ελαφρύτερη από το σιτάρι. αλλά δεν ξέρω για το καλαμπόκι, αλλιώς είναι η δεύτερη φορά που το καλαμπόκι δεν λειτουργεί ... χέρια κάτω

και έτσι πήρα 140 g αλεύρι καλαμποκιού στο σήμα των 250 ml

κάνω

[Ευχαριστώ πολύ]

Αγαπητή fugaska! Αποδέχομαι Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή καλαμποκιού !!! Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αποδείχθηκε σούπερ! Και υπέροχο και όμορφο! Και το πιο σημαντικό, ότι αυτό το ψωμί, με την έννοια του καλαμποκιού, δεν μπορεί να αγοραστεί σε ένα κατάστημα.

Είμαι αρχάριος στο ψήσιμο, μόλις πρόσφατα εμφανίστηκε ένας κατασκευαστής ψωμιού (LG HB-205CJ). Αλλά χάρη σε αυτόν τον ιστότοπο, δεν είχα σχεδόν κανένα αρνητικό αποτέλεσμα (εκτός από το ψωμί σοκολάτας, αλλά είναι δικό μου λάθος - κρύο υγρό και γρήγορο πρόγραμμα)

Κατέβασα μια συλλογή από συνταγές fugaski, γι 'αυτό μια ακόμη ευχαριστώ! Θα πειραματιστώ και θα αποκτήσω εμπειρία. Αυτό περιορίζεται μόνο από το ποσοστό κατανάλωσης ψωμιού στην οικογένειά μου. Και πόσα σχέδια!

Χθες έψησα ένα ψωμί καλαμποκιού, πολύ νόστιμο, πιθανώς, αφού πήρα μόνο ψίχουλα. Αποδείχθηκε πολύ χαμηλό, μπορείτε να βάλετε λιγότερο αλεύρι καλαμποκιού; Ευχαριστώ πολύ από την οικογένειά μου!

Τώρα το ψωμί είναι έτοιμο, θα κρυώσει - θα το δοκιμάσουμε! Σε κάθε περίπτωση, σηκώθηκε - πέρα ​​από τον έπαινο

Πείτε μου, είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το γάλα σε σκόνη με απλό γάλα; Πόσα ml θα είναι τότε; Απλώς δεν πουλάμε πουθενά, μόνο ξηρή κρέμα για καφέ; Ή μήπως είναι σκόνη γάλακτος από παιδικές τροφές; Κοίταξα τη σύνθεση, υπήρχε επίσης φοινικέλαιο και συν κάθε είδους συμπληρώματα βιταμινών. Θα ταιριάζει;

Πείτε μου, είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το γάλα σε σκόνη με απλό γάλα; Πόσα ml θα είναι τότε; Απλώς δεν πουλάμε πουθενά, μόνο ξηρή κρέμα για καφέ; Ή μήπως είναι σκόνη γάλακτος από παιδικές τροφές; Κοίταξα τη σύνθεση, υπήρχε επίσης φοινικέλαιο και συν κάθε είδους συμπληρώματα βιταμινών. Θα ταιριάζει;

Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια όλο ή το μισό υγρό με γάλα, ορό γάλακτος κ.λπ.

Ψήνω ψωμί καλαμποκιού τώρα. Στην αρχή, η χαρά δεν ήξερε όρια - ανέβηκα κάτω από το ίδιο το παράθυρο παρατήρησης, αλλά τώρα η μέση έχει αποτύχει. Απομένουν 20 λεπτά μέχρι το τέλος του ψησίματος. Έλεγξα τον άνθρωπο μελόψωμο, αντικατέστησα τη μαγιά με ζωντανή μαγιά (12 γρ.). Είναι κρίμα, τέτοια ομορφιά ήταν ...

ίσως λίγο πάρα πολύ μαγιά; η ζωντανή μαγιά είναι ισχυρότερη από την ξηρή ...

Μπορεί. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω λίγο λιγότερη μαγιά και θα προσθέσω λίγο περισσότερο αλεύρι. Κατά το ψήσιμο, υπήρχαν τέτοιες μυρωδιές, ο σύζυγος πίστευε ότι το ψωμί ήταν τυρί. Έτσι, το ψωμί έχει νόστιμη γεύση, το ήμισυ του έχει ήδη μειωθεί.

Ευχαριστώ για τη συνταγή - Έφτιαξα 200 ml κεφίρ + 170 ml γάλακτος, αντί για κόκκους καλαμποκιού, χρησιμοποίησα ξηρό χυλό καλαμποκιού χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα "Malyshka", έβαλα 1,5 κουτ. Ζύμης. Δρ Otter (τα χρησιμοποιώ πάντα) - αποδείχθηκε υπέροχο !!! Το ψωμί αυξήθηκε τέλεια, απέκτησε μια ευχάριστη ανοιχτοκίτρινη απόχρωση, ήταν πολύ μαλακό και με γεύση !!!

Fugaska εσείς "ορίσατε" Εξαιρετική συνταγή. Τώρα θα προσπαθήσω να ψήσω τέτοιες μπαγκέτες. Παρεμπιπτόντως, έψησα: από γάλα σε σκόνη (παιδική τροφή "Malyshok"), αντί για βούτυρο - ελαιόλαδο. Και επειδή δεν πουλάμε αλεύρι καλαμποκιού, αγόρασα παιδικό κουάκερ "Malysh" - αλεύρι καλαμποκιού χωρίς γάλα, ζάχαρη και αλάτι. Εκεί η σύνθεση είναι αλεύρι καλαμποκιού, βιταμίνες και μέταλλα. Η κρούστα είναι πολύ νόστιμη - τραγανή. Μαγιά - 1,5 κουτ. Λαμβάνεται ένα καρβέλι - 1 κιλό (ή λίγο λιγότερο). Είναι αλήθεια ότι το κόστος ενός τέτοιου ψωμιού είναι περίπου 50 ρούβλια. Ωστόσο, αυτό δεν είναι μια φτηνή απόλαυση!

Σήμερα έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ψήθηκε μισή μερίδα (500g) σε ολικής αλέσεως ψωμί με μέτρια κρούστα. Δεν υπήρχε κεφίρ, χρησιμοποίησα γάλα και λίγο ξινή κρέμα και, σε ένα σήμα, χύσαμε μια χούφτα ολλανδικό τυρί σε κύβους.
Αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ νόστιμο μεσαίο, αλλά το ψωμί δεν ταιριάζει πολύ, αποδείχθηκε πολύ μικρό και επίπεδο, η κρούστα είναι πολύ παχύ.
Μπορεί κάποιος να μαντέψει ποιο είναι το λάθος μου; Μου άρεσε πολύ η γεύση και η ελαφρώς κοκκώδης δομή της ζύμης, θέλω να θυμίσω το ψωμί.

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα, και το έκανα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Είναι αλήθεια ότι δεν ανέβηκε πολύ, αλλά αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έπινα κρύο γάλα με κεφίρ (διαφορετικά, λόγω της ζέστης, μερικές φορές το ψωμί κρεμά). Αλλά αυτή είναι η πρώτη συνταγή με την οποία ο αναμίκτης ζύμης παρέμεινε στον κάδο.

Και σε ποιο πρόγραμμα να φτιάξω αυτό το ψωμί;

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Το Domovenok λειτουργεί εξίσου καλά για μένα, τόσο για τα κύρια όσο και για τα ολικής αλέσεως. δοκίμασα το ίδιο σε γλυκό printsyp
πείραμα.
Εγώ ο ίδιος εξακολουθώ να είμαι σοφός με αυτό το ψωμί - συνεχίζω να προσπαθώ να διασφαλίσω ότι δεν θρυμματίζεται, αλλά μέχρι στιγμής δεν λειτουργεί, αν και οι άνθρωποι δεν φαίνεται να παραπονιούνται, αλλά έχω πρόβλημα με αυτό

[μεταλευτής.]

Εγώ ο ίδιος εξακολουθώ να είμαι σοφός με αυτό το ψωμί - συνεχίζω να προσπαθώ να διασφαλίσω ότι δεν θρυμματίζεται, αλλά μέχρι στιγμής δεν λειτουργεί, αν και οι άνθρωποι δεν φαίνεται να παραπονιούνται, αλλά έχω πρόβλημα με αυτό

Το ψωμί σταματά να θρυμματίζεται εάν χρησιμοποιείται αντί για μαγιά μεταλευτής. Η δομή του ψίχουλου βελτιώνεται, το "ζάρωμα" εξαφανίζεται, το ψίχουλο γίνεται ελαστικό και όταν συμπιέζεται, επαναφέρει το αρχικό του σχήμα. Το ψωμί δεν μεγαλώνει ή δεν έχει μούχλα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εδώ είναι το ψωμί καλαμποκιού μαγιάς.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6850.0

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
MISHA και με τα δύο χέρια για το μαγιά - λειτούργησε
αλλά έβαλα τον εαυτό μου σε ένα άλμα, φαίνεται ότι είναι ενδιαφέρον και
Άλλοι θα είναι χρήσιμοι γιατί δεν είναι όλοι φίλοι με τη μαγιά, αν και τίποτα περίπλοκο

Ευχαριστώ για τη συνταγή - Έφτιαξα 200 ml κεφίρ + 170 ml γάλακτος, αντί για κόκκους καλαμποκιού, χρησιμοποίησα ξηρό χυλό καλαμποκιού χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα "Malyshka", έβαλα 1,5 κουτ. Ζύμης. Δρ Otter (τα χρησιμοποιώ πάντα) - αποδείχθηκε υπέροχο !!! Το ψωμί αυξήθηκε τέλεια, απέκτησε μια ευχάριστη ανοιχτοκίτρινη απόχρωση, ήταν πολύ μαλακό και με γεύση !!!

Tatyana *, ποια λειτουργία επιλέξατε; Έχω την ίδια σόμπα και θέλω να τη δοκιμάσω

έψησα αυτό το ψωμί! πολύ νόστιμο !!!!!!!!!!!!!!!! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

Μόνο έχω μια ερώτηση: δεν είναι πολύ υψηλό για όλους; Το πήρα στο επίπεδο ενός κουβά, θα μπορούσε κανείς να πει ότι θα ήταν λίγο υψηλότερο, αλλά η οροφή ήταν ριζική

[Domovenok,]

Domovenok, Έχω πολύ σύντομο, αν και νόστιμο. Στην προηγούμενη σελίδα, ζήτησα συμβουλή, αλλά ενώ οι ειδικοί σιωπούν

Προτείνω μια λύση στο πρόβλημα: προσπαθήστε να υπολογίσετε εκ νέου την ποσότητα των συστατικών για μια μικρότερη ποσότητα αλευριού. μόνο η σόμπα μπορεί να σχεδιαστεί για ένα καρβέλι που ζυγίζει λιγότερο από ό, τι έδωσα τη συνταγή
έτσι, για παράδειγμα:
αλεύρι καλαμποκιού - 80 γρ
αλεύρι σίτου - 420-450 γρ
βούτυρο - 30-50 γρ
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μαγιά - 1,5 κουτ.
κεφίρ (συν γάλα, ορό γάλακτος ή απλώς κεφίρ, το κύριο πράγμα είναι ότι η συνολική ποσότητα υγρού δεν είναι μεγαλύτερη από τη δεδομένη) - 310 ml

Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό, ίσως να υπάρχει μόνο ένα υψηλότερο γραμμάριο ψωμιού 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου που δεν γεμίζουν αμέσως, αλλά προσθέστε το κατά τη διαδικασία ζύμωσης, εάν είναι απαραίτητο. Απλά φροντίστε να ακολουθήσετε το τεστ, αυτό είναι το κλειδί για την επιτυχία