Παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης με ζύμη φρούτων

Παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης με ζύμη φρούτων

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
συγκόλληση:
αλεύρι σίκαλης	50 γρ
νερό 90-95 * С	125γρ
βύνη σίκαλης	5γρ
κύμινο (κόλιανδρο, μάραθο, γλυκάνισο)	5γρ
ζύμη:
ολόκληρο ετοιμάζω
υγρή μαγιά φρούτων	105γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	105γρ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	20γρ
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζύμη:
όλη τη ζύμη
αλεύρι σίκαλης	165γρ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	40-50 γραμ
βύνη σίκαλης	5γρ
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άλας	7γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για υγρή μαγιά με βάση φρούτα και βότανα, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με 100% υγρασία. Έχω υγρή μαγιά στα σμέουρα. Προετοιμάστε φύλλα τσαγιού, μετά από 30 λεπτά προσθέστε βύνη σε αυτό (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι). Όταν η ζύμη κρυώσει (περίπου μία ώρα αργότερα), ζυμώνουμε τη ζύμη στη βάση της (αντί για το αλεύρι ZHD και CH, μπορείτε να πάρετε ένα ζύμωμα 100% υγρασία 210g). Αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ζεστό μέρος για 8-10 ώρες.
• 
• Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε την να ανέβει για 1,5-2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα. Σχηματίστε μια μπάρα με βρεγμένα χέρια, λειαίνετε καλά και αφήστε να ανέβει σε ζεστό μέρος με ατμό για 60-70 λεπτά. Κόψτε ή τρυπήστε το καρβέλι που πλησιάζει με ένα λεπτό ξύλινο σουβλάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο χωρίς ατμό για 250 * C για 10 λεπτά και στους 190 * C για άλλα 25-30 λεπτά.
• 
• Εδώ είναι μια περικοπή:
• 
• Το ψωμί είναι αρκετά χνουδωτό, παρά τη μεγάλη ποσότητα σίκαλης και αλεύρι ολικής αλέσεως. Η γεύση και το άρωμα είναι ελαφρώς ξινό-γλυκό, πολύ αρωματικό.

Δεν μπορείτε να συνεχίσετε κάθε μέρα, ένα νέο ψωμί Σας ευχαριστώ

Ναι, δεν φαίνεται να είμαι κάθε μέρα, αλλά καθώς τρώω.

Τόσο όμορφοΕικόνες φωτογραφίες

Δεν μπορείτε να διατηρείτε καθημερινά ένα νέο ψωμί

αυτό είναι σίγουρο.

Λινότσα, έξυπνο κορίτσι! Και μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε μια κρέμα στο σιδηρόδρομο! Τάξη!

[Λίνα]

Για τους λάτρεις του ψησίματος σίκαλης, ένα άλλο αριστούργημα! Εξαιρετικό ψωμί, Λίνα!

Λίνα, δεν έχω καν χρόνο να κοιτάξω το ψωμί σου, ένα άλλο αριστούργημα, το παίρνω για σελιδοδείκτες .... τότε θα το καταλάβω. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Θα το δοκιμάσω και αυτό!

[Λινότσα]

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Σίγουρα θα μαγειρεύω αυτό το ψωμί όταν η μαγιά μου είναι έτοιμη
ΛινότσαΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Και τότε βασανίζω ήδη τη Λούδα: θα φτιάχνονται ψωμιά σίκαλης και σίκαλης σε αυτήν τη μαγιά;

[Αλμπίνα]

Κορίτσια, Αλμπίνα, Λούντμιλα, Μαρίνα, marika33, Έλενα kadiewa, Λένα, ευχαριστώ για βαθμολογία! Το ψωμί αποδείχθηκε αρκετά καλό, αλλά χρειάστηκε να προσθέσω περισσότερο αλεύρι σίτου από ό, τι υπολόγισα. Διαφορετικά, το κουλούρι δεν λειτούργησε. Στη συνταγή έγραψα πώς το έκανα, αλλά ακόμα δεν προσθέτετε ταυτόχρονα όλο το αλεύρι σίτου στη ζύμη, αλλά όπως απαιτείται όταν ζυμώνετε. Και φροντίστε να ζυμώσετε στους T 30-32 * C, αλλιώς αυξάνεται άσχημα. Και επιπλέον. Τον χτύπησα με ένα σουβλάκι, αλλά εξακολουθεί να σπάει στο κάτω μέρος από τη μία πλευρά. Επομένως, είναι καλύτερο να το κόψετε.

Και πάλι πάω με ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Προσπάθησα να τηρήσω τη συνταγή, αλλά αντικατέστησα το αλεύρι 1c με το υψηλότερο και το προ-ένζυμο παρέμεινε για 15 ώρες. Μου άρεσε πολύ το ψωμί. Ένα από τα μειονεκτήματά του - το καρβέλι αποδείχθηκε μικρό))). Τώρα καταλαβαίνω όσους γράφουν ότι δεν είχαν χρόνο να φωτογραφίσουν την ενότητα. Φάγαμε αυτό το ψωμί για 2 γεύματα. Κατάφερα να τραβήξω μόνο μια φωτογραφία του κουλουριού από το φούρνο.
🔗

[Άννα]

ΆνναΜπράβο πάλι! Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο! Θέλω να το κάνω την επόμενη φορά στη φόρμα και λίγο περισσότερο χρόνο για την απόδειξη.