Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[Τάτκα]

Προστέθηκε Σάββατο 23 Ιουλ 2016 08:44 ΠΜ

Τάτκα, αυτοί οι σιδηρόδρομοι αποδείχθηκαν πολύ δυνατοί, αν και παρέμειναν για αρκετούς μήνες χωρίς να ταΐσουν στο ψυγείο, η ζύμη είναι όλα ρουθούνι
και άφησα ένα μέρος, θα παραμείνει, η γεύση θα είναι ακόμη πιο ενδιαφέρουσα ... Μπορώ να ψήσω μια πίτα ή κάτι σαν μια πίτσα, την οποία θα γεμίσω

Γι 'αυτό μου αρέσει και ο σιδηρόδρομος περισσότερο από τη μαγιά. Μπορείτε να φύγετε χωρίς να ανησυχείτε ότι δεν θα ταΐσετε. Λοιπόν, επιπλέον ότι δεν υπάρχει ξινή. Στη σίκαλη, δεν με ενοχλεί, αλλά το λευκό αρέσει ουδέτερο.

Θέλω να σας δείξω πώς αλλιώς ήρθε η ζύμη στο ψυγείο

[Κάτκο]

Κάτκο, μεγάλος! Εντάξει, τώρα έχετε ηρωική μαγιά! Πέκι, δεν θέλω!
Κοιτάξτε σε PM, σας έστειλα ένα μήνυμα. Λένε ότι αν όχι στο θέμα, πρέπει να γράψετε εκεί.

Χθες, σε αυτή τη ζύμη από το ψυγείο, ζύμω κέικ με βάση τα γκόστλι της Lenkin, το κρέας ψιλοκομμένο


υπήρχε μια μικρή ζύμη, αλλά ήθελα περισσότερα κέικ, έτσι όλα βγήκαν)))) ψημένο σε μια πίτσα

[Κάτκο]

ΚάτκοΛοιπόν, πώς σου άρεσε; Δεν το έχω κάνει ποτέ.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ναι φυσικά, αυτό που μπορεί να μην είναι ευχάριστο εκεί
Το έκανα μία φορά, αλλά σε άλλη δοκιμή
αυτό είναι, αυτή η ζύμη έχει τελειώσει, πρόκειται να ανακαλύψω περισσότερο, να σκάψω μαγιά στη φλούδα της μπανάνας)))

[Κάτκο]

Κάτκο, Katyushka, εσύ και εγώ είμαστε μανιακοί
Και εγώ έχω ήδη βάλει λίγο ψωμί για έλεγχο. Σε αυτήν τη ζέστη, μόνο μπορώ να παίξω με το φούρνο (δεν έχω άλλα gadzhits για το ψήσιμο ψωμιού)

[Τατιάνα]

Τατιάνα, αλλά εδώ η θερμότητα έχει απελευθερωθεί λίγο, αλλά εξακολουθεί να είναι ζεστή στο σπίτι .. Αγόρασα ένα θαύμα για τη ζέστη και έναν κατασκευαστή πίτσας .. τέλος, πώς είσαι σε ένα γυμνό φόρουμ και ακόμη και χωρίς συσκευές, είναι απλό)))
αλλά τελικά, αν θέλω ψηλό ψωμί και μεγάλο, τότε θα ζεστάνω το φούρνο)))
Βρήκα το ακτινίδιο μισό-ζυμωμένο, το έβαλα να ωριμάσει και το ξέχασα: girl_red: τώρα, θα προσθέσω μαγιά από αυτά

Μόλις έβγαλα λίγο ψωμί. 400 γραμμάρια αλεύρι, και το έχω απλώς γίγαντα)))

[Τάτκα]

Τάτκα, Τάνια, είμαι επίσης με μια αναφορά. Έφτιαξα δύο ψωμιά - ένα σύμφωνα με την τεχνολογία σας με αλεύρι 1 βαθμού και αλεύρι σιταριού και το δεύτερο - μουστάρδα. Και όλα θα ήταν καλά, αλλά ο φούρνος μου έχει πάει άσχημα. Όλη τη ζωή της, ξεκαθαρίζει 10-15 μοίρες περισσότερο από ό, τι αναφέρθηκε. Και τώρα αποφάσισα να πάω για μειωμένους βαθμούς. Μόλις έτρεξα να δω τι άλλο είχε στο μυαλό του. Ως αποτέλεσμα, φυσικά, ο πυθμένας του ενός κάηκε ελαφρώς, ενώ η άλλη πλευρά "έφτιαξε. Αλλά τίποτα δεν επηρέασε τη γεύση. Ειλικρινής πρωτοπόρος."

[Κάτκο]

Κάτκο, Κατερίνα, καλά, όλα, ξεκίνησαν τα πειράματα! Με αυτούς τους σιδηροδρόμους, έτσι καθώς ξεκινάτε, θα δείτε ένα φοβερό αποτέλεσμα και δεν μπορείτε να σταματήσετε! Πόσο τραγούδησα και θαύμασα

Μόλις έβγαλα λίγο ψωμί

Τάτκα, Τατιάνα, όμορφο ψωμί!

Προστέθηκε Δευτέρα 25 Ιουλ 2016 01:36 π.μ.

Σάιμονια, Έλενα, νόστιμο ψωμί! Μου αρέσουν πολύ τα μαυρισμένα κρούστα!

[Σάιμονια]

Σάιμονια, Λένους! Το σκοτεινό ψωμί είναι μαυρισμένο)) Όμορφο, δεν θα πεις τίποτα))
Ο φούρνος μου είναι γενικά αντιαλλουβικός, δεν υπάρχουν αισθητήρες θερμοκρασίας. Προηγουμένως, το ψωμί έκαιγε συνεχώς. Τώρα το κάνω αυτό: Επέλεξα ένα ξεχωριστό φύλλο ψησίματος, χύσαμε ένα πακέτο χονδροειδούς αλατιού σε αυτό και το ζεστάνω μαζί του πριν το ψήσιμο (δεν έχω πέτρα). Και τώρα το κάτω μέρος είναι πάντα όμορφο, και η κορυφή ψημένη τόσο καλά. Και χρησιμοποιώ επίσης αλάτι όταν ψήνω όλα τα άλλα προϊόντα αλευριού.
Χαίρομαι που το ψωμί μου σε έκανε να ξυπνήσεις ΣΙΔΗΡΟΔΡΟΜΙΚΗ ΓΡΑΜΜΗ! Μου αρέσει να βλέπω τις δημιουργίες άλλων!)

Προστέθηκε Δευτέρα 25 Ιουλ 2016 10:50 π.μ.

όμορφο ψωμί

Ευχαριστώ Lenochka!)
Πραγματικά δεν μπορώ να σταματήσω. Κάθε μέρα δημιουργώ σχεδόν κάτι)

[Τάτκα]

Τάτκα, Τάνια, ναι, δεν έχω επίσης αισθητήρες. Αυτή η κόρη, στο κεφάλι μου, αγόρασε ένα θερμόμετρο για το φούρνο, αλλιώς δεν θα ήξερα.Ή ίσως θα ήταν καλύτερα αν δεν ήξερα - θα ψήνω τον εαυτό μου και θα ψήνω

Simonya, Έλενα, νόστιμο ψωμί! Μου αρέσουν πολύ τα μαυρισμένα κρούστα!

Έλενα, ευχαριστώ. Τους αγαπώ επίσης πάρα πολύ.
Πώς τσακίζουν, μμμμμμ

[Τάτκα]

Τάτκα, Τατιάνα, πείτε μας τι κόβετε και πόσα λεπτά πριν φυτέψετε στο φούρνο;
Υπέροχο ψωμί

Χθες έτρωγα το σιδηρόδρομο σε μια φλούδα μπανάνας (στάθηκε επίσης στο ψυγείο για αρκετούς μήνες)))
Μόνο επρόκειτο να φτιάξω κάτι σαν ζύμη ... έρχομαι στην κουζίνα .. και προσπάθησαν να ξεφύγουν

χύνονται σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, απλά βράζουν τόσο ... τόσο δυνατοί, φτωχοί συνάδελφοι, λιμοκτονούν

[Ζανππικα]

Ζανππικα, ευχαριστώ, Zhannochka!)
Κάνω κοψίματα κυριολεκτικά λίγα λεπτά πριν φυτέψω στο φούρνο με ένα συνηθισμένο μαχαίρι (ένα μακρύ μαχαίρι με μια φαρδιά λεπίδα), ακριβώς κοφτερό. Κόψτε περίπου 1 εκατοστό. Εάν αποδειχθεί ρηχό, το τρέχω απαλά κατ 'ευθείαν σε αυτό για άλλη μια φορά. Οι περικοπές που είναι πολύ μικρές δεν θα παράγουν μοτίβο και θα σκίσουν την κορυφή. Το δοκίμασα με μια λεπίδα, αλλά δεν λειτούργησε πολύ καλά. Είδα πώς τον έβαλαν σε ένα ραβδί, αλλά δεν έπρεπε να το κάνω αυτό.

Προστέθηκε Δευτέρα 25 Ιουλ 2016 02:13 μ.μ.

Κάτκο, Katyushka, πάρτε λιγότερο νερό φρούτων ανά μερίδα)) είναι ήδη "αθλητής". Συνήθιζα να παίρνω 100 γραμμάρια, τώρα 50-60 γραμμάρια. Και όλα τα ίδια αντιμετωπίζουν με το "hurray", παίρνουν γρήγορα.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ναι σκέφτηκα ότι το "Panochka is dead")
αυτό είναι όλο και μέθη και ας ταΐσουμε)
αποφάσισα να ελευθερώσω το ψυγείο από τα γεμάτα βάζα, θα ταΐσω όλους, θα ψήσω και θα μεγαλώσω καινούργια)

[Katyushka]

Katyushka! Καλό ψωμί για εσάς! Μοιραστείτε την εμπειρία σας και δημοσιεύστε φωτογραφίες!)

Ναι, σκέφτηκα ότι "πέθανε ο Πανότσα")))

Δεν είναι μάταια που είπε η Λούδα - αυτή η μαγιά είναι ανάρμοστη!

misfortune-misfortune-chagrin ... το "αιώνιο" μουφέν χάθηκε, αγωνίζομαι για μισό χρόνο - δεν μπορώ να το αποκαταστήσω. Τι κάνω λάθος ?!

[Παβλούσα]

Παβλούσα, ακόμη και εκπληκτικό ... στο σιδηροδρομικό ψωμί με σχεδόν καμία επίγευση, όχι χωρίς ξινή ...
Δεν υπάρχουν ψυχικοί, πες μου τι κάνεις

[Παβλούσα]

Παβλούσα, Συμφωνώ ότι το ψωμί χωρίς ξινή βγαίνει στο σιδηρόδρομο. Επιπλέον, απολύτως. Ακόμα και όταν έκανα πρόσφατα το Borodinsky, δεν πήρα το σιδηρόδρομο, αλλά τη μαγιά, έτσι ώστε ήταν ξινό. Ίσως αρχίσατε να τα χρησιμοποιείτε νωρίς ... Σε κάθε περίπτωση, δοκιμάστε ξανά, όχι τόσο καιρό για να τα μεγαλώσετε.

Είχα ξινό ψωμί μία φορά, όταν δεν έβαλα ζάχαρη στο προ-ένζυμο, και όταν το ζυμώνομαι επίσης. Αλλά τότε το προ-ένζυμά μου μύριζε σαν δάγκωμα

Είμαι τόσο εκτελεστικός, είναι αηδιαστικό ... φόρτωσα το μαγιά σε αποξηραμένα φρούτα (μήλα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και ζάχαρη), η μυρωδιά ήταν ευχάριστη, σαν κομπόστα. όλα ανέβηκαν γρήγορα, παρακολουθούσαν για να μην υπερεκτιμηθούν. Δεν ξέρω τι συμβαίνει Έπρεπε να το δοκιμάσω από ένα βάζο ... και το έχυσα από θυμό και απογοήτευση.

[Παβλούσα]

Παβλούσα, Είμαι τόσο τρελός))) Λοιπόν! Φτιάξτε ένα νέο: πάρτε ένα ώριμο φρούτο 2-3 πράγματα, ψιλοκόψτε, προσθέστε 1 ώρα. μεγάλο. ζάχαρη και 250-300 γραμμάρια νερού. Τίποτα νέο))) απλώς μια εγκατάσταση για εσάς!)) Κοιτάξτε το ψωμί μας με τα κορίτσια, εμπνευστείτε και έχετε καλή διάθεση προς τα εμπρός!))))
Ο καθένας έχει λάθη και λάθη, και μαθαίνουμε από αυτά. Αλλά τότε όλα θα πάνε καλά!)

Venera007, και δεν βάζω σκόπιμα ζάχαρη στο προ-ένζυμο. Επειδή οι σιδηρόδρομοι είναι ήδη τόσο δυνατοί που ανεβαίνουν σε μερικές ώρες, και ακόμη πιο γρήγορα με τη ζάχαρη. Και συχνά βάζω τη ζύμη στο ψυγείο για απόδειξη. Και έπειτα όταν φτάνω στο σπίτι, ξεπηδά από το σχήμα. Λοιπόν, εδώ ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις ...
Μου φαίνεται ότι αυτό δεν ισχύει (όχι η ζάχαρη)

Σας ευχαριστώ πολύ για το θετικό και μαγικό λάκτισμα σήμερα θα προσπαθήσω να βάλω ξανά το βάζο. θα συζητήσουμε το αποτέλεσμα

αποξηραμένα φρούτα

εδώ !! ίσως αυτός είναι ο λόγος
τελικά, τα αποξηραμένα φρούτα αντιμετωπίζονται με μια ειδική λύση (δεν θυμάμαι ότι φαίνεται να είναι θείο θείου) για στιλπνότητα ... ίσως αυτό έπαιξε κάποιο ρόλο ;!
δοκιμάστε ένα είδος φρούτου ...
Έχω ακτινίδια ψέματα για να ωριμάσουν .. συνέχισαν ότι η μαγιά ήταν πρακτικά μέσα: lol: εδώ ο σιδηρόδρομος τους πλημμύρισε)))

[Κάτκο]

Κάτκο, διοξείδιο του θείου σε όλα τα είδη που αγοράστηκαν. Έτσι, όσο πιο απλός τόσο το καλύτερο. Στο ροδάκινο μου, στο βερίκοκο, είναι απλώς σούπερ)

[Τάτκα]

Τάτκα,
στις πωλήσεις του mey και μετά από σταφύλια από την κομπόστα που ήταν αποθηκευμένη στο βάζο στο υπόγειο, πήραμε ένα σιδηρόδρομο, αν και φαίνεται ότι ήταν ήδη ζεστό με βραστό νερό και η μαγιά ήταν uuuh

[Παβλούσα]

Ετσι ώστε, Παβλούσα, σας δώσαμε την εγκατάσταση, προχωρήστε!)))

υπήρχε κάποτε ξινό ψωμί, όταν δεν έβαλα ζάχαρη στο προ-ένζυμο

Ποτέ δεν έβαλα ζάχαρη. Παίρνω σιδηρόδρομο και αλεύρι, αφού σηκώσω προσθέτω νερό και αλεύρι και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό! Δεν υπήρχε ξινή στο ψωμί ούτε μία φορά. Και υπερέκφρασε το PF μέχρι να πέσει και ξινή μυρωδιά, και το ψωμί στάθηκε ακίνητο, αλλά δεν είχε καθόλου γεύση στη γεύση.
Έτσι με εκπλήσσει ο σιδηρόδρομος

Τέλος, το fotik μου αποφάσισε να δημιουργήσει μια σύνδεση με το φορητό υπολογιστή και τις υποσχέσεις των φωτογραφιών του μονοετούς σιδηροδρόμου μου
🔗

🔗

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, τόσο διαφανές! Και πώς τα έχετε δοκιμάσει ήδη;

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, σήμερα θα προσπαθήσω να ψήσω τη σίκαλη κρέμας με τη μορφή. Τρομακτικό, αλλά ο στόχος έχει τεθεί. Ελπίζω να μην χαλάσω

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, τόσο διαφανές! Και πώς τα έχετε δοκιμάσει ήδη;

Έλεν, δυστυχώς όχι ακόμα. Ειλικρινά, η υγεία δεν ήταν σημαντική όλο το καλοκαίρι. Και έχασα μια τόσο ευλογημένη στιγμή. Ποτέ πριν δεν υπήρχε μια ζέστη για περισσότερο από ένα μήνα. Και ακόμη και τώρα το πρωί είναι ήδη +25. Αλλά έχω μια πιο βαλίτσα διάθεση και δεν έχω ηρεμία

[Αλμπίνα]

Έχω περισσότερο διάθεση βαλίτσας και δεν υπάρχει ψυχική ηρεμία στην ψυχή μου

Αλμπίνα, τότε όλα είναι μπροστά! Έχω επίσης διάθεση βαλίτσας, ψήνω το συνηθισμένο μου ψωμί, ανέβαλα τα πειράματα για αργότερα.
Ζανππίτσα, Τζαν, η εμπειρία σας ήταν επιτυχής! Ενώ ο σιδηρόδρομος σας περίμενε, οι δυνάμεις έχουν συσσωρευτεί ακόμη περισσότερο!

Σήμερα έψησα ξανά το αγαπημένο μου ψωμί στην παλιά ζύμη από τον Διαχειριστή

[Τάτκα]

Κορίτσια, πώς να φτάσετε. Θα προσπαθήσω, τα μάτια μου φοβούνται, αλλά τα χέρια μου το κάνουν.

Παλαιότερα, το ψωμί έκαιγε συνεχώς. Τώρα το κάνω αυτό: επέλεξα ένα ξεχωριστό φύλλο ψησίματος, χύσαμε ένα πακέτο χονδροειδούς αλατιού σε αυτό και το ζεστάνω με αυτό πριν το ψήσιμο (δεν έχω πέτρα). Και τώρα το κάτω μέρος είναι πάντα όμορφο, και η κορυφή ψημένη τόσο καλά.

Τάτκα, Τατιάνα, για μένα είναι πολύ σημαντικό, γιατί στη ντάκα υπάρχει ένας φούρνος αερίου - ένας τρόπος. Το κάτω μέρος καίγεται και ο φούρνος είναι αδύνατος.
Βάζετε αλάτι με ένα ταψί κάτω από το φούρνο και πάνω από ένα ταψί; Αυτό το αλάτι πρέπει να αλλάξει με την πάροδο του χρόνου;

[Λάρα55]

Λάρα55, Λάρισα, Μη φοβάσαι! Είναι πολύ πιο εύκολο από τη μαγιά! Ολα θα είναι εντάξει

[Λάρα55]

Λάρα55, συγγνώμη, ήμουν χωρίς το Διαδίκτυο (((Καταλάβατε σωστά: ένα ταψί με αλάτι στο κάτω επίπεδο (έβαλα ακόμα ένα τηγάνι χωρίς λαβή με ζεστό νερό για ατμό κάτω από αυτό για τα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος. Ένα φύλλο ψησίματος με ψωμί πάνω από το φύλλο ψησίματος με αλάτι)) σχάρα (εάν διαμορφωθεί) Επιπλέον, πασπαλίζω λίγο περισσότερο νερό στους τοίχους του φούρνου.

Προστέθηκε Τετάρτη 24 Αυγ 2016 10:55 μ.μ.

Το αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν συμβαίνει τίποτα σε αυτό. Προθερμάνετε το φούρνο με ένα τέτοιο ταψί για 10 λεπτά περισσότερο από το συνηθισμένο.

Προστέθηκε Τετάρτη 24 Αυγ 2016 10:58 μ.μ.

ένα πακέτο αλάτι (1 κιλό) είναι αρκετό. Για περισσότερο από ένα χρόνο τώρα χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο όταν ψήνω πίτες, ψωμί και άλλα γλυκά. Φοβερό φούρνο, όλα ήταν φωτιά 😁 Τέλεια τώρα

Προστέθηκε Τετάρτη 24 Αυγ 2016 11:02 μ.μ.

Την περασμένη εβδομάδα, ένα παλιό δέντρο ξεριζώθηκε, έβρασα αλάτι από ένα ταψί με νερό και το χύσαμε κάτω από τις ρίζες και χύσαμε ένα νέο. Μέχρι αυτόν τον μήνα, ήταν 2 ή ακόμα και 3. Έτσι, όπως μπορείτε να δείτε, δεν χρειάζεται να αλλάζετε συχνά))

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Τατιάνα, ευχαριστώ πολύ

Φοβερό φούρνο, όλα ήταν φωτιά

Έχω λοιπόν την ίδια ιστορία. Δεν υπάρχει καν επιθυμία για ψήσιμο, αλλά στη ντάκα θέλετε το δικό σας ψωμί.

Πάνω από ένα ταψί με αλάτι, ένα ταψί με ψωμί (αν ψηθεί) ή ένα συρμάτινο ράφι (εάν έχει σχήμα).

Δεν μου φάνηκε καν ότι ήταν απαραίτητο να πετάξουμε το καλούπι στη σχάρα. Θα έβαζα το καλούπι σε ένα ταψί. Θα ξέρω.
Στο dacha θα ψήνω το επόμενο έτος, αλλά προς το παρόν θα ξεκινήσω την προπόνηση στο σπίτι - η ηλεκτρική κουζίνα είναι καλή.

[Λάρα55]

Λάρα55,

υπήρχαν μερικές κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα βατόμουρα στο πίσω μέρος του ψυγείου ... δεν μπορείτε να φάτε, είναι κρίμα να το πετάξετε ... ιδέα !! αυτό είναι ένα εξαιρετικό υλικό για τους σιδηροδρόμους: νίκη: είναι μια ζύμη που σώζει τη ζωή .. ειδικά για ανθρώπους σαν κι εμένα

[Παβλούσα]

Κορίτσια, όλη την καλή στιγμή της ημέρας! Το ψωμί μου σε εσάς!

Προστέθηκε Δευτέρα 29 Αυγ 2016 06:19 μ.μ.

Παβλούσα, δεν έχετε δοκιμάσει ξανά;))

[Τάτκα]

Τάτκα, Τατιάνατι καλό ψωμί! Ζυμώνετε τη ζύμη παχιά; Οι τρύπες είναι τόσο δροσερές

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμςευχαριστώ Lenochka. Φτιάχνω τη ζύμη σε ένα ψωμί. Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι έτσι: χωρίς ίχνος για το λευκό και λίγο πιο μαλακός για το σκοτάδι. Το συνηθίστηκα που δεν θυμάμαι καν όταν το ζύμω με τα χέρια μου. Τεμπέλης

Προστέθηκε Τετάρτη 31 Αυγ 2016 10:42 π.μ.

Και οι τρύπες ... Σε υγρή μαγιά, είναι πάντα μεγαλύτερες από ό, τι σε κάτι άλλο. Και αν το ciabatta, ακόμη και η θνησιμότητα της τρύπας)

Δεν έχω διαβάσει ολόκληρο το θέμα, αλλά θα ρωτήσω: μπορώ να ζυμώσω τις σταφίδες ή δεν θα ζυμώσει;

Μπορώ.

[ang-kay]

ang-kay,