Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[Marya ο τεχνίτης]

Marya ο τεχνίτης, καθόλου. Καλή τύχη με την προσπάθειά σας!

[kuznez84]

ήδη αρχίζω να βαριέμαι με το πλεόνασμα όλη την ώρα για να συνδέσεις κάπου

Είχα το ίδιο πράγμα με τη μαγιά. Και με τον σιδηρόδρομο από αυτή την άποψη είναι πολύ βολικό! Και το πιο σημαντικό, το ψωμί δεν είναι ξινό, ακόμα κι αν οι σιδηροδρομικές μονάδες έχουν παραμείνει στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι μπανάνες κάνουν καλό ενεργό σιδηρόδρομο

kuznez84, Νατάσα, μόνο από τις ίδιες τις μπανάνες; Δεν χρησιμοποιείται η φλούδα;
Ακόμα παρακάμπτω τις μπανάνες, δεν εμπιστεύομαι τη φλούδα, και δεν έχω δοκιμάσει ξεφλουδισμένες ...

Χθες έβαλα δύο βάζα: ένα σε φλούδα μπανάνας με την προσθήκη μερικών σταφίδων και το δεύτερο, μια πειραματική ομάδα, με φλούδα μπανάνας, μια φέτα φρέσκου μήλου και αποξηραμένα βερίκοκα. Σαπούνι τίποτα. Η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 25 βαθμούς.

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

_ΙΡΙΝΚΑ_, έτσι στην εμφάνιση όλα θα είναι ξεκάθαρα
Σε αυτό το νήμα, έδειξα πρόσφατα πώς φουσκώθηκε το προένζυμό μου. Εάν το μείγμα σας με αλεύρι καλύπτεται με φυσαλίδες, μεγαλώνει ενεργά, τότε δεν έχει νόημα να το διατηρείτε ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Θα είναι ήδη απαραίτητο να πειραματιστείτε με το ψήσιμο τότε

το βάλτε όλη τη νύχτα, προσθέσαμε αλεύρι σίκαλης σε αυτή τη μαγιά, όχι πολύ τριαντάφυλλο και όλα είναι τόσο χαλαρά, ευάερα, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με το ψήσιμο; Θα διαβάσω περαιτέρω, τι και πόσο πρέπει να προστεθεί, έχω ένα μάτσο όλων των διαφορετικών αλεύρι στάσιμο, πρέπει να το επισυνάψω))))

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

_ΙΡΙΝΚΑ_, Θα έτρωγα ξανά Τότε γίνεται πιο δραστήρια. Προσθέστε νερό και αλεύρι και αφήστε να ξαναβρεθεί. Τα ψημένα προϊόντα είναι πιο δύσκολο να ανυψωθούν. Μπορεί να πάρει σκληρό ψίχουλο

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Έλενα, Εννοώ τη φλούδα. Δεν το έχω δοκιμάσει ούτε από τον πολτό.

Νατάσα, για κάποιο λόγο δεν θα διακινδυνεύσω τη φλούδα ... Δεν είναι γνωστό τι θα είναι σε αυτή τη λύση αργότερα ... Θα ήθελα, αν το δικό μου, τότε υγιές.

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

_ΙΡΙΝΚΑ_, Θα έτρωγα ξανά Τότε γίνεται πιο δραστήρια. Προσθέστε νερό και αλεύρι και αφήστε να ξαναβρεθεί. Τα ψημένα προϊόντα είναι πιο δύσκολο να ανυψωθούν. Μπορεί να πάρει σκληρό ψίχουλο

Θα προσπαθήσω τώρα, αλλά πόσο υγρό πρέπει να είναι; Και δεν θέλω να βγει ξινό ψωμί, ήταν σαν να μην ξινό

μόλις κοίταξε, έχει τέτοια γαργάλημα) αργά γαργαλάει, έτσι πρέπει να είναι;

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Έλενα, από αυτό που ανέφερε η Ιρίνα, τα πιο ενεργά βυζαντινά. Έτσι, αλλάζοντας τη λίστα των δραστηριοτήτων των πρώτων υλών για τους σιδηροδρόμους (από αυτό που έχω δοκιμάσει) με φθίνουσα σειρά: μπιζέλια, σταφύλια, σταφίδες, φρέσκα δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα, αχλάδια, μπανάνες, μήλα, αγγούρια, σταφίδες, μούρα.

[kuznez84]

kuznez84, Ναταλία, πόσα έχουν δοκιμάσει! Εμβρόντητος! Καθώς το ξεκίνησα με σμέουρα, την υποστηρίζω. Είναι αλήθεια, τότε άρχισε να ταΐζει σταφύλια, έγινε ευθεία σούπερ ενεργός! Και τώρα θα βάλω ένα μήλο και μετά θα προσθέσω απλώς μέλι.

πόσο υγρό πρέπει να είναι; Και δεν θέλω να βγει ξινό ψωμί

_ΙΡΙΝΚΑ_, αν θέλετε ένα πιο γρήγορο αποτέλεσμα, τότε το πάχος της μέσης ξινής κρέμας πρέπει να γίνει κάπου. Εάν είναι παχύτερο, αυξάνεται πιο αργά. Δεν το κάνω πολύ υγρό. Πρέπει να φάει κάτι.
Τώρα βάζω το PF όπως ταιριάζει, θα τραβήξω μια φωτογραφία, θα δείξω ποια είναι η εμφάνισή μου

Κορίτσια, λυπάμαι που μπήκα, υπάρχει μια μικρή συμβουλή, αν θέλετε. Καταλαβαίνω ότι δεν θα ανοίξω την Αμερική, αλλά ξαφνικά θα είναι χρήσιμη ... Αυτή η συμβουλή με ηρέμησε εκείνη την εποχή, αλλιώς νόμιζα ότι κάτι δεν πήγαινε καλά στα χέρια μου ... όταν έψησα ψωμί στο σιδηρόδρομο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο (υπήρχαν βασιλικός , αποξηραμένα βερίκοκα, lingonberries + ξηρό μήλο, θυμάρι - αυτά είναι τα αγαπημένα μου!) Παρατήρησα ότι ανεξάρτητα από το πόσο προσπάθησα, πόσο αλεύρι πρόσθεσα, η ζύμη αποδείχθηκε λίγο κολλώδης - όπως έλεγαν αργότερα οι έμπειροι άνθρωποι - η μαγιά φρούτων είναι αρκετά επιθετική έναντι της γλουτένης αλευριού, διαβρώνει της ελαφρώς. Αυτός είναι ο λόγος που οι περιελίξεις μου αιωρούσαν, η ανακούφιση δεν κράτησε. Μόλις άρχισα να ψήνω ψωμί σε υψηλές φόρμες στο σιδηρόδρομο - αποκτήθηκαν εξαιρετικά, αφράτα ψωμιά. Παρεμπιπτόντως, είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε ξανά τη μαγιά, για πολύ καιρό δεν έχω ψηθεί θυμάρι ψωμί.

Βάζω το ένα πιο παχύ, το άλλο πιο λεπτό, θα δω τι συμβαίνει το πρωί, αλλά διάβασα τον Temka πώς να πάρει υγρή μαγιά φρούτων, είναι σχεδόν η ίδια διαδικασία με το κρασί, οπότε νομίζω ότι η μαγιά μου δεν πρέπει να είναι πολύ διαφορετική
Δεδομένου ότι έχουμε πολλά από αυτά, πρέπει να κάνουμε αίτηση κάπου, είναι κρίμα να ρίχνουμε τέτοιο υλικό

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

, είναι κρίμα να ρίχνουμε τέτοιο υλικό

_ΙΡΙΝΚΑ_ναι κάνεις τα πάντα σωστά! Φυσικά, γιατί σπαταλάω, νομίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν! Εάν περιπλανιέται τόσο ενεργά, τότε το προ-ένζυμο αυτών θα είναι εντυπωσιακό!

Αλλά το ίδιο, μπορείτε να δείτε τι είναι λάθος ή δεν είναι η σωστή μαγιά, ζυμώνει και δεν ανυψώνει, όλες οι φλέβες μου γουργουρίζουν αλλά δεν αυξάνονται σε όγκο, αυτό σημαίνει ότι η ζύμη δεν θα σηκωθεί;

Και το παχύ δεν μεγαλώνει; Παράξενο ...

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

_ΙΡΙΝΚΑ_, αλλά πόσο παχύ είναι για σένα; Είναι απλώς ότι η ξινή κρέμα του καθενός είναι διαφορετική, η πυκνότητά της είναι δύσκολο να πλοηγηθεί ... Αναμίξαμε τόσο το ζύμη όσο και το προ-ένζυμο πάντα παχύ, το υγρό συστατικό είναι σχεδόν 2 φορές μικρότερο από το αλεύρι, έτσι ώστε τα ίχνη του πιρούνι να μην εξαφανίζονται από την επιφάνεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για κάποιο λόγο, τα παχιά μου αυξήθηκαν πολύ καλύτερα.
Και τι μυρίζει η μαγιά σας; Υπάρχει η ευκαιρία να δείξουμε τι έχει μεγαλώσει;

Εδώ φωτογράφισα πώς το προένζυμο ανέβηκε στο σιδηρόδρομο μου. Αλεύρι σίκαλης. Όταν ζύμω για πρώτη φορά, η ένταση ήταν μικρότερη από το μισό δοχείο. Και μέχρι το τέλος της διαδικασίας, το PF αυξήθηκε σε όγκο, ώστε να βγει από την τράπεζα
Αυτό είναι κάπου στη μέση της διαδικασίας. Οι φυσαλίδες έχουν ήδη φύγει, αλλά εξακολουθούν να είναι μικρές.

Αυτή είναι μια κάτοψη, η επιφάνεια δεν είναι ακόμα πολύ χαλαρή και βράζει λίγο.

Αυτό είναι σχεδόν ένα έτοιμο PF, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη, οι φυσαλίδες έχουν μεγεθυνθεί και ολόκληρη η επιφάνεια καλύπτεται μαζί τους.

Αυτή είναι μια κάτοψη

Αυτή η δομή είναι μέσα. Ζυμώνομαι τη ζύμη.

Η ζύμη ανέβηκε γρήγορα και καλά, ακόμη και το ψωμί στάθηκε λίγο ενώ βγαίναμε για μια βόλτα, γιατί δεν πίστευα ότι η ζύμη θα έρθει τόσο γρήγορα.

χύθηκε υγρό, απολέπιζε και δεν ζύμωσε καθόλου. Στο δεύτερο, πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι, φαινόταν να άρχισε ξανά να γαργαλάει, αύριο θα δω αν σηκώνεται ή όχι

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

_ΙΡΙΝΚΑ_, μπορεί πραγματικά να το κάνει πιο παχύ;

σε γενικές γραμμές, χρειάζεστε περισσότερο αλεύρι) φαίνεται να έχει αυξηθεί, φυσικά δεν έφυγα από το κουτί, αλλά είμαι ήδη χαρούμενος που άρχισα να ανεβαίνω) το μετέφερε σε ένα θερμότερο μέρος, νομίζω ότι ίσως η ζέστη δεν ήταν αρκετά

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

Νομίζω ότι ίσως η ζέστη δεν ήταν αρκετή

_ΙΡΙΝΚΑ_, μπορεί. Δεν πρέπει να είναι τουλάχιστον 27 μοίρες.

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ κορίτσια για τη συμβουλή, παρακαλώ πείτε μου μια όχι πολύ περίπλοκη συνταγή για ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού με αυτή τη μαγιά, σήμερα δεν υπάρχει πολύς χρόνος να ξαναδιαβάσω τον Temki (θηλάζω την εγγονή μου και πηγαίνουμε στο μοναστήρι για κολύμπι μετά τα μεσάνυχτα, πρέπει να έχουμε χρόνο να ψήσουμε ψωμί) Έχω αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι σίκαλης, λιναρόσπορος, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι και κανονικό αλεύρι

Κοιτάζω αυτήν τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417919.0

Φτιάχνω για μένα μια συνταγή για κάθε μέρα: 200 ml υγρού, 310 g αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ½ κουταλάκι του γλυκού. άλας. Εάν με συμπιεσμένη μαγιά, τότε 9 γραμμάρια.
Σε αυτήν την έκδοση, στο σιδηρόδρομο αποδείχθηκε έτσι:
Προ-ένζυμο: 80 ml ZhD + 80 g αλεύρου premium (αντί για μαγιά),
120 ml υγρού (έχω νερό)
230 γρ αλεύρι (130 γρ 1ου βαθμού + 100 γρ. / Δ). Μπορώ μερικές φορές να προσθέσω σίκαλη αντί για a / c.
Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού.
Το αλεύρι πρέπει να ρυθμιστεί ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία.
Το πρωί προετοιμάζω το προένζυμο σε βάζο των 700 ml και το αφήνω σε ζεστό μέρος μέχρι το βράδυ. Το βράδυ μετά τη δουλειά, προσθέτω ζεστό νερό στο βάζο με το προένζυμο, ανακατεύω και το ρίχνω σε έναν κάδο HP, κοσκινίζουμε το αλεύρι στην κορυφή, το κατανέμουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια, προσθέτω αλάτι. Χύστε απαλά το λάδι στην κορυφή, προσπαθώντας να βεβαιωθείτε ότι δεν θα χυθεί στο λεγόμενο. ζύμη. Έβαλα τον κάδο στο HP και ενεργοποίησα τη λειτουργία για 6 ώρες, κατά τη γνώμη μου "Γαλλικά". Ολα! Εξαιρετικό ψωμί στην έξοδο!
Είναι αλήθεια ότι αυτό το ψωμί είναι έτοιμο για μένα το πρωί, αλλά, τίποτα, σηκώνω τη μυρωδιά και τον ήχο, βγάζω τον κάδο, βγάζω το ψωμί στη βάση, κάτω από την πετσέτα.Και γεμίστε πίσω! Αλλά δεν με ενοχλεί. Αυτό μου ταιριάζει!
Εάν είναι βολικό, θα είμαι πολύ ευτυχής !!!
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=417918.2500

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ
αλλά βιάστηκα και, όπως λένε, βλάστηκα, πρέπει πραγματικά να αφιερώσετε μια μέρα και να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με το μυαλό σας, αν και αργά αλλά σίγουρα.
Σε γενικές γραμμές, υπερβάλλω το αλεύρι, το έχυσα όλα μέσα και αμέσως, μια πολύ δροσερή ζύμη αποδείχθηκε, ακόμη και το κουλούρι δεν σχηματίστηκε, και δεν άρχισα να κάνω τίποτα περισσότερο, το ζύμω με τα χέρια μου και το άφησα να ξαπλώσει, τώρα δεν ξέρω τι μπορώ να κάνω με αυτή τη ζύμη, είναι μόνο Είναι λεπτό να ξεδιπλώσουμε και αυτό δεν ξέρω στη συνέχεια

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

είναι πολύ σφιχτό

_ΙΡΙΝΚΑ_, πρέπει να προσθέσετε λίγο υγρό (νερό, σιδηρόδρομο) σε μια σφιχτή ζύμη και ζυμώστε.

Πες μου, έβαλα υγρή μαγιά σε νερό, στο οποίο έπλυνα αποξηραμένα βερίκοκα, πρόσθεσα ένα κομμάτι φρέσκο ​​μήλο και φλούδα πορτοκαλιού. Μετά από δύο μέρες, όταν κουνιέται, όλοι οι αφροί, όπως σαμπάνια, ζιζάνια. Λευκός αφρός, με καπάκι. Αυτό είναι φυσιολογικό?

[Marya ο τεχνίτης]

Marya ο τεχνίτης, Ιρίνα, αυτό είναι φυσιολογικό
Η ζύμωση βρίσκεται σε εξέλιξη. Καθώς μειώνεται η ποσότητα του αφρού, οι σιδηρόδρομοι είναι έτοιμοι.

κορίτσια πάλι, εγώ) το δεύτερο δείγμα - έφερε το μαγιά μου (στέκεται έξω στο κρύο) δεν το ζεστάνει πολύ, πρόσθεσε ζάχαρη, άρχισε να βράζει και να ψιλοκόψει, πρόσθεσε αλεύρι σίκαλης. Το έβαλα στη ζεστασιά, μετά από τρεις ώρες κοίταξε προς τα πάνω, την άφησα για τη νύχτα, τώρα κοιτάζω ότι έπεσε, σημαίνει "ξεπερασμένη"; Πρόσθεσα λίγη ζάχαρη και το αλεύρι θα δει αν αυξάνεται ή όχι. Το ερώτημα είναι, αν ανεβαίνει τόσο γρήγορα, τότε πρέπει να το χρησιμοποιήσετε για να μην περιμένετε;

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

_ΙΡΙΝΚΑ_, τότε έχετε μια ενεργή μαγιά. Εάν αυξηθεί 2-3 φορές σε 3-4 ώρες, τότε δεν πρέπει να το αφήσετε περισσότερο. Χρησιμοποιείται καλύτερα στη ζύμη.
Νομίζω ότι με μια τόσο ενεργή μαγιά, μέχρι το βράδυ θα έχετε ήδη ψωμί

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

_ΙΡΙΝΚΑ_, Παίρνω ένα σιδηρόδρομο, φτιάχνω ένα προ-ένζυμο, σχεδόν σαν παχιά ξινή κρέμα και το αφήνω για μια νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Σηκώνει καλά μια νύχτα. Το πρωί προσθέτω και πάλι περισσότερο νερό και αλεύρι σε αυτό έως ότου η ξινή κρέμα είναι παχύ και αφήνω ξανά σε θερμοκρασία δωματίου. Το έδειξα, για να το πω, το δεύτερο προένζυμο στην παραπάνω φωτογραφία. Αφού ανέβηκε (όπως στη φωτογραφία), ζυμώνω τη ζύμη για ψωμί.
Το ίδιο το ψωμί ανεβαίνει σε τρεις ώρες και ψήνει.

κατάλαβα, αλλά αυξάνεται το μέγιστο δύο φορές, οπότε το έβαλα σε ένα βάζο μισού λίτρου, περίπου μισό βάζο, κατανοείται όχι στις άκρες αλλά στον αυχένα, είναι φυσιολογικό;

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

_ΙΡΙΝΚΑ_και τι ακολουθεί; Πέφτω κάτω? Παίρνω πολύ καλό ψωμί με μια τέτοια άνοδο στη μαγιά. Προσπαθήστε να ψήσετε κάτι.

Το κύριο πράγμα είναι να κοιτάξουμε την εμφάνιση. Εάν είναι όλα σε φυσαλίδες και η κορυφή είναι επίσης (και τόσο χαλαρή), τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να ζυμώσετε το ψωμί.
Δημοσίευσα ειδικά μια φωτογραφία για να δείξω τι φυσαλίδες λαμβάνονται.

Το κύριο πράγμα είναι να κοιτάξουμε την εμφάνιση. Εάν είναι όλα σε φυσαλίδες και η κορυφή είναι επίσης (και τόσο χαλαρή), τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να ζυμώσετε το ψωμί.
Δημοσίευσα ειδικά μια φωτογραφία για να δείξω τι φυσαλίδες λαμβάνονται.

Ευχαριστώ πολύ που θα πειραματιστώ, το κύριο πράγμα είναι πολύ καλό

Μπορείτε επίσης να ανεβάσετε μια φωτογραφία. Είναι πιο βολικό να πλοηγηθείτε από αυτό

Δεν έχω αναβάλει ακόμη πολύ αυτήν την επιχείρηση με το ένζυμο, άρχισαν να σβήνουν τα φώτα μας, το σπίτι είναι ψυχρό. Αλλά έχω ακόμα μια ερώτηση, σήμερα τέντωσα το κρασί μανταρίνι, υπάρχει ακόμη μαγιά, πωλούνται σε χρώμα όπως σε συσκευασίες "ζωντανά", μόνο όπως έχουν ήδη αραιωθεί και με απόχρωση μανταρίνι. Έτσι σκέφτομαι να τα αφήσω, ή πώς, για παράδειγμα, το συνηθισμένο ψωμί δεν θα μυρίζει σαν μανταρίνια, δεν φτιάχνω γλυκά αρτοσκευάσματα.

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

Για παράδειγμα, το συνηθισμένο ψωμί δεν θα μυρίζει σαν μανταρίνια

_ΙΡΙΝΚΑ_, δεν θα έπρεπε. Δοκιμάστε ένα μικρό καρβέλι για ψήσιμο. Αν δεν σας αρέσει, πετάξτε το.

Κατά τη γνώμη μου, ακόμη και αν υπάρχει ένα μακρινό άρωμα μανταρινιού, θα προσθέσει γοητεία μόνο στο ψωμί
θα ήθελα να δοκιμάσω

πώς θα κάνουν φίλους με τη φωτογραφία εδώ, θα πρέπει να σας δείξω τη μαγιά μου, το ίδιο, διαφέρουν από τη δική σας

[_ΙΡΙΝΚΑ_]

_ΙΡΙΝΚΑ_, φυσικά! Ας δούμε, να συζητήσουμε
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο με τη φωτογραφία, αν είναι απαραίτητο, μπορώ να το πω

Κορίτσια, αλλά κανείς δεν προσπάθησε να κάνει χωρίς προ-ένζυμο. Ίσως μπορείτε να επιταχύνετε κάπως όλη τη διαδικασία; Και αποδεικνύεται άβολο. Εάν βάλετε το προ-ένζυμο το βράδυ, πρέπει να φύγετε για εργασία το πρωί. Θα χρειαστούν 20 ώρες έως το επόμενο βράδυ, μπορεί να γίνει οξυδέν. Και το πρωί, επίσης, δεν υπάρχει χρόνος για χάος με το προ-ένζυμο. Και αν ρίξετε αμέσως υγρή μαγιά στη ζύμη αντί υγρού (ή μαζί με υγρό); Ζυμώνουμε το βράδυ και το ψήνουμε το πρωί. Μέχρι να ετοιμαστώ για δουλειά, το φρέσκο ​​ψωμί είναι ήδη έτοιμο ... Ή δεν θα λειτουργήσει έτσι;

[Marya ο τεχνίτης]

Marya ο τεχνίτης, Ιρίνα, μέχρι στιγμής κάνω μόνο τηγανίτες. Είχα επίσης μια τέτοια σκέψη. Σκέφτομαι, το προ-ένζυμο είναι σαν εγγύηση της ικανότητας εργασίας του σιδηροδρόμου. Δηλαδή, εάν το προ-ένζυμο έχει αυξηθεί 2-3 φορές, τότε το ψωμί θα αυξηθεί. Τότε θα είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε κάθε νέα παρτίδα σιδηροδρόμων. Πρέπει να δοκιμάσετε.

[Ναταλία]

Ναταλία, αν προσπαθήσετε, γράψτε το αποτέλεσμα. Θα περιμένω. Διαφορετικά, μόνο τα σαββατοκύριακα αποδεικνύεται ένας φούρνος. Έλεγξα τη μαγιά, λειτουργεί. Τους έβαλα σε φλούδες πορτοκαλιού, άλλες σε φλούδες μπανάνας με μήλα. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο για όλους. Το ψωμί είναι καλό.

[Marya ο τεχνίτης]

Marya ο τεχνίτης, Ιρίνα, μπορείτε να έρθετε σε μένα
Σίγουρα θα γράψω.

[Marya ο τεχνίτης]

Marya ο τεχνίτης, Ιρίνα, kuznez84, Ναταλία, τα κορίτσια δεν θυμούνται, ή βάζουν το PF στο ψυγείο ή ήδη τη ζύμη, εάν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε ψωμί. Και χωρίς PF είναι αδύνατο. Διαβάστε το θέμα σχετικά με αυτό κάπου.

[Φως]

Κορίτσια, θα βάλω και τα πέντε σεντ μου. Όταν είχα διαφορετικές γλυκές, τις έψησα σύμφωνα με όλες τις συνταγές και έκανα ένα συμπέρασμα για τον εαυτό μου: αν βάλετε ένα είδος ζύμης (ανάλογο PF), το ψωμί αυξάνεται πιο γρήγορα και οι τρύπες είναι μεγαλύτερες, εντυπωσιάστηκα πολύ από την εμφάνιση και τη γεύση και την ταχύτητα ανύψωσης περισσότερο.
Εδώ, με το σιδηρόδρομο, παρατηρώ το ίδιο πράγμα. Πρώτα κάνω το PF, δεν ανεβαίνει πολύ γρήγορα και μετά τροφοδοτώ ξανά αυτό το αλεύρι PF + νερό και το ξεκινώ πιο λεπτό από το PF και μετά ψήνω αυτό. Έτσι, το ίδιο το ψωμί ανεβαίνει με ένα χτύπημα, και οι τρύπες του είναι καλές.
Και όπως έγραψα Φως, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη, να την βάλετε σε καλούπια και να την βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και να την ψήσετε νωρίς το πρωί. Το δοκίμασα επίσης. Όταν το έκανα στη μαγιά, το ψωμί αποδείχθηκε ξινό, αλλά στο σιδηρόδρομο ήταν υπέροχο, όχι ξινό! Αυτό με εντυπωσιάζει με τον σιδηρόδρομο, με κάποιο τρόπο δεν με οξύνισαν ούτε μια φορά, δεν δίνουν ξινή, το ψωμί είναι πάντα νόστιμο!
Με πέντε ημέρες εργασίας, φυσικά, δεν θα αναπτυχθείτε με δημιουργικότητα. Ψήνω επίσης, κυρίως τα σαββατοκύριακα, αλλά όταν πραγματικά θέλω ψωμί, ξεκινάω ένα PF για τη νύχτα, το πρωί το ταΐζω ξανά και πηγαίνω στη δουλειά, και όταν επιστρέφω, ζυμώνω το ψωμί και το έβαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ψημένο το πρωί

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Έλεναναι, το ξέρω. Απλά διασκεδαστικό να το δοκιμάσω. Πράγματι, με τη συνηθισμένη μαγιά, μπορείτε να ψήνετε τόσο με σφουγγάρι όσο και χωρίς ατμό. Μόλις το PF είναι ένα ανάλογο του opare. Αυτό είναι θεωρητικά δυνατό χωρίς αυτό.

Θεωρητικά, ναι. Αλλά, κατά τη γνώμη μου, εδώ ο καθένας κάνει μια επιλογή: είτε γρήγορα, είτε ένα ειλικρινές ψωμί, στο οποίο ταιριάζουν τα πάντα