Ιταλική ξινή (Levito madre) - καλλιέργεια και φροντίδα

Ναι, δεν το πρόσθεσα καθόλου, για χάρη του πειράματος!

[Κισούσα]

Κισούσα, έλα, ένεσε, γιατί πήραν το lope, το έδωσαν

[Κισούσα!]

δεν μπορούσα να αντισταθώ, και ακόμα ψημένα cinnabonchiks για Levit, βοηθήστε τον εαυτό σας!

Κισούσα! πόσο θαυμάσιο! Μπράβο! Και εσείς και η Levita!
Λοιπόν, και θέλω λεπτομέρειες!

Nastya, πώς να προσδιορίσετε τι μπορεί να ψηθεί ήδη;
Ώρα άνοδος ή τι;

Το ζύμη ωριμάζει μετά από 30 ημέρες, τις πρώτες πέντε έως επτά ημέρες, ενώ υπάρχει ένας αγώνας ανάμεσα σε καλά και κακά μικρόβια, πετάμε τα ερείπια. Παίρνουμε λίγο από τον πυρήνα και το ταΐζουμε. Τα πιο σωστά μικρόβια είναι ακριβώς στη μέση, τα υπόλοιπα ήταν η διατροφή. Μην προσθέτετε 100 γραμμάρια μαγιάς. Αυξήστε το σε 40-50, αυτό είναι περισσότερο από αρκετό, ή παίρνετε πολύ αλεύρι. από 50 γραμμάρια καλλιέργειας εκκίνησης μετά τη σίτιση, 120 γραμμάρια έχουν ήδη ληφθεί. Φυσικά, μπορείτε να ξεκινήσετε εκατό, αυτό είναι ένα προσωπικό ζήτημα που ξεκίνησα στα 40 γραμμάρια και η μαγιά μεγάλωσε τόσο από την μπανάνα όσο και από τα σταφύλια. Μεταγενέστερη σίτιση: τα υπολείμματα μπαίνουν στη ζύμη, μια κουταλιά μαγιάς από τον πυρήνα για σίτιση.

Μην ρίξεις τις παντόφλες σου σε μένα ... Έβαλα ένα δοκιμαστικό κομμάτι της Levita στο ψυγείο και έτσι μου άρεσε πολύ η κατάστασή της μετά το ψυγείο, παρέμεινε ελαστική και συνέχισε να μεγαλώνει. Ανέχωσα δύο ημέρες πείνας εύκολα και σήκωσα τη ζύμη ψωμιού μου σε 4 ώρες χωρίς να προσθέσω άλλη μαγιά. Η δομή του μαγιού έχει αλλάξει, σχεδόν σταμάτησε να κολλάει, μπορείτε να το πάρετε με τα δάχτυλά σας και δεν συρρικνώνεται αμέσως σε ένα κομμάτι. Η γεύση της ξινής μαντεύεται μόνο, αν και υπάρχει ξινή μυρωδιά. Με δική μου επικινδυνότητα και κίνδυνο, μετέφερα εντελώς την καλλιέργεια εκκίνησης 2 εβδομάδων στο ψυγείο, το ταΐζω σύμφωνα με το σχήμα: 50 Levites + 25 νερό + 50 manitoba, το τελικό προϊόν είναι 120 g (προφανώς 5 g μετατρέπεται σε αέρια κατάσταση), 50 g επιστρέφουν στο αποθήκευση και 70 - στο ψήσιμο (χωρίς απόβλητα). Θα ξεκαθαρίσω, αυτή είναι μόνο η εμπειρία ΜΟΥ.

Trishka, δροσερά cinnabons!

J @ ne, το δικό μου είναι ακριβώς το ίδιο.

[Σβέτα]

Σβέταναι, ακριβώς όπως στο δικό σας

ή το δικό σου;

φωτογραφία μετά το ψυγείο και βίντεο στον σύνδεσμο.

Κισούσα, πραγματικά, μόλις προσπαθήσετε να το ψήσετε, αρχίζετε να "αισθάνεστε" την κατάστασή του και να καταλαβαίνετε αρκετά τη δύναμή του, ή εξακολουθεί να μην είναι αρκετό;
Νόστιμα cinnabons!

[Αλλά θέλω απλώς να ρωτήσω, τι να κάνω με τα απομεινάρια του Λευιτή, αν σήμερα αύριο δεν θα ψήσω, αλλά είναι κρίμα να το πετάξω ???]

Κορίτσια, ευχαριστώ για τον έπαινο!
Σήμερα ανησυχούσα το πρωί, νομίζω ότι ο Fse μου έβγαζε τα ρολά μου και ο σύζυγός μου προσπάθησε και είπε ότι ήταν ξινές χθες, αλλά σήμερα δεν είναι πρακτικά ...
Αλλά, φυσικά, η ζύμη αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο ευάερη όσο συνηθίζαμε με το ψήσιμο μαγιάς, βαριά ... ίσως έδωσε λίγο να έρθει πριν το ψήσιμο;
Πήρα τη συνταγή για τη ζύμη εδώ, τη μέτρησα μόνο για 200 γραμμάρια Levita.

Έστρεψε τη ζύμη που έφτασε σε ένα ορθογώνιο, λιπασμένο με βούτυρο, πασπαλισμένο με ζάχαρη και κανέλα.
Το έστρεψα σε ρολό, το έκοψα σε ψωμάκια και το έβαλα σε καλούπι, στεγάζοντας για περίπου μία ώρα, ψήνοντας στο T * 180.
Ζεστά ρολά λερωμένα με κρέμα: μαλακό πηγμένο γάλα και ζάχαρη. σκόνη + γάλα + ένα κομμάτι μαλακού βουτύρου.

Αλλά θέλω απλώς να ρωτήσω, τι να κάνω με τα απομεινάρια του Λευιτή, αν σήμερα αύριο δεν θα ψήσω, αλλά είναι κρίμα να το πετάξω ???

ας

Svetlan, για μένα στο "εσύ", εντάξει;

είναι αλήθεια

Λοιπόν, μαθαίνω ακόμα το τρέχον, δεν έχουμε συνηθίσει ο ένας στον άλλο!

Τώρα, μια ώρα απόδειξης δεν θα ήταν αρκετή για μένα, σίγουρα! Είναι απαραίτητο να το διπλασιάσετε, περιμένω τρεις έως τέσσερις ώρες για ψωμί.

τι να κάνω με τα απομεινάρια των Λευιτών

Βάλτε το στο ψυγείο, τότε θα δείτε πώς φαίνεται, αν είναι ωραίο, τότε μπορείτε να το ψήσετε (το κάνω αυτό, δεν μπορώ να το πετάξω, γνωρίζοντας τι κοστίζει να πάρει αυτό το αλεύρι).

[j @ ne]

j @ neκαι το δικό μου. Μίλησα για αυτό νωρίτερα.Με αυτήν την αποθήκευση, η μαγιά αισθάνεται υπέροχη, μεγαλώνει καλά και γρήγορα ως προετοιμασία για το ψήσιμο. Και είναι πολύ εύκολο να το κόψετε σε μικρά κομμάτια για σίτιση.

Κισούσα, Κρατάω το ατύχημα στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου. Ένα για δύο εβδομάδες τώρα. Η πτήση είναι φυσιολογική.
Αλλά η δική σας είναι ακόμα πολύ νεαρή και μπορεί να κρυώσει, έχοντας προηγουμένως τυλιχθεί σε μια ταινία. Αλλά αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 6 ημέρες. Τότε θα είναι ακόμα ζωντανή, αλλά πολύ αδύναμη.

νέος και μπορεί να βγει στο κρύο

Είναι απαραίτητο να την ταΐσετε πριν από αυτό ή πεινάει;

Τροφοδοτείτε το μέρος που μεγαλώνετε και συντηρείτε, και τα ΠΑΡΑΜΕΤΑ που απλά συλλέγετε και συνεχίζετε να αποθηκεύετε χωρίς σίτιση, αλλιώς πώς διαφέρουν από το κύριο Levite; Στη συνέχεια το πετάτε στη ζύμη, αλλά κοίτα, αν έχουν πολύ ξινή γεύση, τότε καλύτερα να μην ενοχλείτε.

[j @ ne]

j @ ne, Ζένια, ευχαριστώ!

Διαφορετικά, πώς διαφέρουν από τους κύριους Λευίτες;

Λοιπόν, μόνο για να τα βάλω στο ψυγείο, έτσι ώστε να μην είναι πολύ κουρασμένα!

Έχω ήδη αποθηκεύσει όλη τη μαγιά στο ψυγείο (ΟΧΙ για απομίμηση, μόνο την ειδική θήκη ΜΟΥ).

[Σβέτα]

Σβέταναι, όπως ακριβώς στο δικό σας ή στο δικό σας;

Λοιπόν, φυσικά είσαι. Είμαστε όλοι συγγενείς πνεύματα, εμμονή με τον Levito, σωστά;

Ναι, όπως λέει ο σύζυγός μου "ανεμιστήρες ροκ" ...

Τροφοδοτείτε το μέρος που μεγαλώνετε και συντηρείτε, και τα ΜΗΝΥΜΑΤΑ που συλλέγετε και συνεχίζετε να αποθηκεύετε χωρίς σίτιση, αλλιώς πώς διαφέρουν από το κύριο Levite; Στη συνέχεια το πετάτε στη ζύμη, αλλά κοίτα, αν έχουν πολύ ξινή γεύση, τότε καλύτερα να μην ενοχλείτε.

Γαμώτο, αλλά τρέφω τα εναπομείναντα, φοβάμαι ότι θα ξινίσουν, και ναι, έχω δύο ψευδο-Levites, μόνο που κάνω τα υπόλοιπα πιο λεπτά. Θα προσπαθήσω να το κάνω αυτό - θα το ρίξω σε μια μπάλα - και σε ένα βάζο, σωστά;

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥ Έγραψα παραπάνω πώς αποθηκεύει, η εμπειρία της θα είναι πλουσιότερη, "αποθηκεύτηκα" μόνο σε 2 ημέρες.

Σήμερα έψησα ψωμί για το Levito, από 400 g λευκού και 100 g αλεύρι ολικής αλέσεως. Νόστιμο και χωρίς ξινό. Ψημένο στην πέτρα.

Ομορφο αγόρι !

Κορίτσια, μπορεί η κορυφή που βγάζουμε να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο;

[Αρχάριος]

Αρχάριος, πόσα άτομα, τόσες πολλές απόψεις ... Στο στάδιο της απέκκρισης, ενώ η μαγιά είναι μόλις αρχίζει, αλλάζει τη μυρωδιά, τη δομή - χρησιμοποιούμε μόνο το μεσαίο τμήμα, επιτυγχάνουμε τη σταθερότητα της μικροβιολογικής σύνθεσης, τα υπόλοιπα απορρίπτονται σκληρά. Όταν η μαγιά είναι ώριμη (ως ΕΛΑΧΙΣΤΟΣ, μετά την πέμπτη σίτιση), προσπαθούμε να την ψήσουμε, αλλά να τη διατηρήσουμε ζεστή για να γίνουμε πιο δυνατές, τότε δεν βλέπω έγκλημα να χρησιμοποιώ εντελώς το κενό. Και πάλι, αυτή είναι μόνο η γνώμη μου και το έκανα.

djemma, Svetochka, πολύ όμορφες φωτογραφίες και υπέροχο ψωμί!

[djemma, Φως!]

djemma, Φως!, υπέροχο ψωμί! Ω, πότε θα μεγαλώσει το δικό μου; Σήμερα θα είναι η τέταρτη σίτιση

Ευχαριστώ κορίτσια. Είμαι τελικά απόλυτα ικανοποιημένος με το Levito μου.

Κορίτσια, μπορεί η κορυφή που βγάζουμε να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο;

Αν η ζύμη είναι ήδη μια εβδομάδα, τότε τα υπόλοιπα και η κορυφή μπαίνουν στο ψήσιμο. Αφήνω μια κουταλιά της σούπας από τη μέση για ντύσιμο, τα υπόλοιπα στη ζύμη.

εντάξει, αλλιώς ο φρύνος στραγγαλίζει

[Αρχάριος]

Αρχάριος, επικεντρωθείτε στη μυρωδιά της μαγιάς, εάν είναι δυσάρεστη ή ακατανόητη, τότε η μικροχλωρίδα δεν βρίσκεται ακόμη στην πλευρά των καλών μικροβίων, καθώς αρχίζει να μυρίζει ωραία, αυτό είναι κάπου την πέμπτη ή την έβδομη ημέρα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια όλα τα υπολείμματα. Το γεγονός είναι ότι η παθογόνος μικροχλωρίδα εκκρίνει τοξίνες, επομένως είναι επιβλαβείς. Δεν ήμουν ποτέ μικροβιολόγος, πήρα όλες τις πληροφορίες από ιστότοπους ψησίματος, δεν έχω κανένα λόγο να μην τους εμπιστευτώ. Επιπλέον, πετώντας τα υπολείμματα για μια εβδομάδα, η υγεία είναι πιο ακριβή.

Κορίτσια, είμαι πολύ χαρούμενη. Το Levito madre λειτουργεί καλύτερα και καλύτερα για μένα. Έψησα άσπρο ψωμί σήμερα. Είναι ακόμα ζεστό, οπότε δεν το έσπασα ούτε το κόβω. Ψήθηκε αυτή τη φορά σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Οι περικοπές φαίνεται να έχουν κάνει πιο βαθιά από ό, τι ήταν απαραίτητο.

Ω, και για πρώτη φορά, ολόκληρο το βάζο εφίδρωσε, ο Λευίτης κρυφοκοιτάζει μόλις, τι είναι αυτό;

Σήμερα έψησα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, ίσως κάποιος θα επωφεληθεί από την εμπειρία μου.
Συνταγή Olga Pekarko γαλλικό κουλούρι.
λεβιτό (100g)
▪️515 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium
▪️340-380 g νερό
▪️25 g ζάχαρης
▪️10 g αλάτι
▪️ 25 g βούτυρο
Πρώτα, βρέξαμε το αλεύρι με νερό για μισή ώρα,
στη συνέχεια πρόσθεσα όλα τα συστατικά και τα ζυμώσαμε σε hp.
Καθώς η ζύμη άρχισε να απομακρύνεται από τους τοίχους, απενεργοποίησα το hp και έβγαλα τη ζύμη.
Για 4 ώρες η ζύμη απλώθηκε σε ένα μπολ κάτω από μια μεμβράνη.
Στο σπίτι δεν είναι ούτε ζεστό ούτε κρύο.
Εξαπάτησα μία φορά κάθε μισή ώρα και δεν εξαπατούσα, αλλά το διπλώσαμε σε ένα φάκελο, σαν ένα τζιπάτου.
Ενεργοποίησα το hp στη λειτουργία ζύμης, έβγαλα τους αναδευτήρες, περίμενα μέχρι το hp να σταματήσει να παρεμβαίνει.
Πήρε προσεκτικά τη ζύμη που είχε βγει και, χωρίς να τσαλακώσει, τη διαμόρφωσε σε κύλινδρο.
Έχω HP με δύο μίξερ, οπότε σχημάτισα τη ζύμη κάτω από έναν κάδο.
Ώρα xn σήκωσε τη ζύμη.
Η ζύμη παρέμεινε για μία ώρα μετά το τέλος του προγράμματος.
Ενεργοποίησε τη λειτουργία ψησίματος.
Ψήθηκε μια ώρα, αυξήθηκε κατά ένα άλλο τέταρτο.
Το ψωμί αποδείχθηκε ευάερο, ελαφρύ, το κρατάω στο χέρι μου, σχεδόν χωρίς βάρος και αυτό που μου αρέσει χωρίς μια τραχιά κρούστα, αλλά μια ελαφριά κρούστα σβήνει όταν πιέζεται.

το βάζο ιδρώνει

Τα αέρια ζύμωσης απελευθερώνονται, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του δοχείου διαφέρει από την εξωτερική θερμοκρασία.



Ω, στη φωτογραφία αποδείχθηκε τόσο μαυρισμένο, στην πραγματικότητα, κοκκίνισε ευχάριστα.

[Αναστασία]

Τα αέρια ζύμωσης απελευθερώνονται, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του δοχείου διαφέρει από την εξωτερική θερμοκρασία.

δεν είναι τρομακτικό; Διαφορετικά, σχεδόν μια μυρωδιά ξιδιού χτύπησε τη μύτη μου όταν άνοιξε το καπάκι και μετά τίποτα, η μυρωδιά εξαφανίστηκε, τώρα δεν βιδώσαμε το καπάκι σφιχτά, αλλά απλώς το κάλυψα.

Αναστασία, καλό ψωμί, κατακόκκινο
και γιατί υγράνετε το αλεύρι με νερό; και δεν ταΐσατε τον Λευί πριν το ψήσιμο; γιατί ενοχλείς κάθε μισή ώρα;
πόσο ενοχλητικό ...

Κορίτσια, τι ψωμί έχετε, ομορφιά!
Ευχαριστώ για τη συνταγή, Nastenka!

[Κισούσα]

και γιατί υγράνετε το αλεύρι με νερό; και δεν ταΐσατε τον Λευί πριν το ψήσιμο; γιατί ενοχλείς κάθε μισή ώρα;
πόσο ενοχλητικό ...

μέθοδος αυτολύσεως, το αλεύρι υγραίνεται με νερό

🔗

Η τεχνική της αυτόλυσης αναπτύχθηκε από τον καθηγητή Raymond Calvel, γνωστό εμπειρογνώμονα στη γαλλική αρτοποιία του 20ού αιώνα. Μεταφρασμένη χαλαρά, η αυτόλυση είναι «αυτο-πέψη». Είναι αποτελεσματικό στην παραγωγή γαλλικού ψωμιού, καθώς και πολλών άλλων ψωμιών με βάση τη ζύμη φυσικής μαγιάς (με εξαίρεση τη ζύμη σίκαλης, εξαιτίας της έλλειψης γλουτένης, θα επιδεινωθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου). Η τεχνική, που περιγράφεται λεπτομερώς από τον Καθηγητή Calvel το 1974, περιλαμβάνει αργά ανάδευση αλευριού και νερού όπως απαιτείται από τη συνταγή. Αλάτι, μαγιά και ξινή δεν προστίθενται σε αυτή τη φάση (εκτός από την υγρή μαγιά σίτου). Μετά την πλήρη ανάμειξη αλευριού και νερού, η ζύμη καλύπτεται και αφήνεται να ξεκουραστεί για περίοδο 20 λεπτών έως 1 ώρας. Αυτή τη στιγμή, το αλεύρι ενυδατώνεται πλήρως και η γλουτένη, με κάποιο μαγικό τρόπο, συνεχίζει να αναπτύσσεται, παρά την έλλειψη μηχανικής ανάδευσης. Στο τέλος της περιόδου ανάπαυσης, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται και το ζύμωμα συνεχίζεται (πιο έντονα). Το τεστ απαιτεί πλέον πολύ λιγότερο χρόνο για να αναπτυχθεί. κατά την εμπειρία μου, ο συνολικός χρόνος ανάμιξης μειώνεται κατά πάνω από 40%. Στην πραγματικότητα, η ζύμη θα σχηματιστεί πολύ γρηγορότερα μετά την ολοκλήρωση της φάσης αυτολύσεως, αλλά μπορεί επίσης να διαλυθεί γρήγορα, οπότε πρέπει να παρακολουθείτε κατά τη ζύμωση. Λόγω του γεγονότος ότι η μέθοδος αυτολύσεως μειώνει τον συνολικό χρόνο ζύμωσης, μειώνεται ο ρυθμός οξείδωσης των καροτενοειδών1, ως αποτέλεσμα του οποίου το ψημένο καρβέλι είναι πιο γευστικό, το ψίχα είναι πιο ανοιχτό και "ευάερο", και οι περικοπές σε αυτό είναι πιο έντονες. Ο καθηγητής Calvel το αποκαλεί όλα πιο σύντομα όταν περιγράφει το γαλλικό ψωμί φτιαγμένο με την τεχνική αυτολύσεως ως "συν sduidant" (πιο σαγηνευτικό).

Εγώ ο ίδιος δεν πίστευα σε αυτήν τη μέθοδο μέχρι να τη δοκιμάσω, τώρα είναι ο μόνος τρόπος.

Το Levito ήρθε, ταΐστηκε το βράδυ, το πρωί αφιερώθηκε 30 γραμμάρια για σίτιση, ζυμώθηκε εκατό γραμμάρια σε ζύμη. Η αναδίπλωση καθιστά το ψωμί χωρίς βάρος, οι πόροι του ψωμιού είναι μεγάλοι και με κανονικό ζύμωμα, οι πόροι είναι μικροί.
τεχνική αναδίπλωσης από 4 λεπτά. Αλλά δεν χρησιμοποιώ αλεύρι, όπως στο βίντεο, για να ξεσκονίσουμε.Πηγαίνω στο μπολ με ζύμη, υγραντώ τα χέρια μου με νερό και διπλώνω. Ο χρόνος χρειάζεται λίγο. Δεν χρειάζεται ούτε ένα λεπτό.

δεν είναι τρομακτικό; Διαφορετικά, σχεδόν μια μυρωδιά ξιδιού χτύπησε τη μύτη μου όταν άνοιξε το καπάκι και μετά τίποτα, η μυρωδιά εξαφανίστηκε, τώρα δεν βιδώσαμε το καπάκι σφιχτά, αλλά απλώς το κάλυψα.

και πόσες ημέρες για τη μαγιά;



Κισούσα, η συνταγή είναι αποδεδειγμένη! αποδεικνύεται ότι είναι ένα πραγματικό γαλλικό κουλούρι, με μια ελαφριά τραγανή κρούστα και νόστιμο ψίχουλο. Φυσικά, όλοι γνωρίζουν τον HP τους και κάποιος θα πρέπει να διαφωνήσει λιγότερο, κάποιος περισσότερο. Μέχρι στιγμής κατάφερα να κάνω φίλους Levito με hp, υπήρξαν πολλές ανεπιτυχείς προσπάθειες, μέχρι το σημείο να χρησιμοποιώ καθόλου hp. Έψησα για πολύ καιρό μόνο στο φούρνο. Αλλά η μαμά Ρίτα με ενέπνευσε να προσπαθήσω ξανά. Αποδείχθηκε ακόμη καλύτερο από ό, τι στο φούρνο, με ελάχιστη κίνηση. Αυτό που δεν μου αρέσει στο φούρνο είναι ότι δεν απομακρύνεται. Κοιτάξτε μέσα, ρυθμίστε τη θερμοκρασία, εδώ και εκεί, έπειτα το φλοιό και έπειτα κάηκε. Στο xn όλα παρέχονται ήδη για το σωστό ψήσιμο ψωμιού.
Αυτόλυση
ζύμωμα 10 λεπτά σε hp-
απόδειξη σε λεκάνη
πολλές πτυχές
δοκιμή σε HP-
ψήσιμο σε hp-
ψύξη με σχάρα

και πόσες ημέρες για τη μαγιά;

δύο εβδομάδες, αλλά την τιμώρησα την 9η ημέρα επειδή ήταν γλουτάνη, την έστειλα στη γωνία ... του ψυγείου

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Αναστασίατι ψωμί! Nastya, ευχαριστώ για τη συνταγή και την περιγραφή της διαδικασίας για την HP!

[Νατάσα]

δύο εβδομάδες, αλλά την τιμώρησα την 9η ημέρα επειδή ήταν γλουτάνη, την έστειλα στη γωνία ... του ψυγείου

Σας συμβουλεύω να κάνετε μπάνιο, 3-4 λίτρα φιλτραρισμένου ή καθιερωμένου νερού, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, στρίψτε το μαγιά με λουκάνικο και αφήστε το να κολυμπήσει όλη τη νύχτα. Το πρωί, πιέστε, ζυγίζετε και ταΐζετε όπως συνήθως, αλλά είτε πρέπει να προσθέσετε λίγο λιγότερο νερό ή λίγο περισσότερο αλεύρι, το Levito είναι πιο υγρό μετά το μπάνιο. Μερικά από το Levito μου σταμάτησαν επίσης στο ψυγείο, έπρεπε να κάνω μπάνιο. Μετά το μπάνιο, κέρδισα δύναμη, τώρα θα κάνω μπάνιο τουλάχιστον μία φορά το μήνα.



Νατάσα, χρησιμοποιήστε το για την υγεία σας!

Σας συμβουλεύω να κάνετε μπάνιο, 3-4 λίτρα φιλτραρισμένου ή καθιερωμένου νερού, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, στρίψτε το μαγιά με λουκάνικο και αφήστε το να κολυμπήσει όλη τη νύχτα.

ναι, πρέπει να εξαργυρώσεις, αλλιώς έχει και λίγο πικρό

Ω, ξέχασα να ρωτήσω - και κολυμπάω πεινασμένοι ή τρέφονται;

Και θα έρθω σε εσάς με το πρώτο ψωμί!
Ψήθηκε το Σάββατο, στα ερείπια του Levito, μετά το τάισμα.
Έτσι αποδείχθηκε, νόστιμο, πρακτικά όχι ξινό, αν και παρέμεινε για περίπου 7 ώρες στη ζεστασιά.
Βοήθα τον εαυτό σου.


Έψησα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά αντί για αλεύρι c / s, ήταν εξαιρετικό, καθώς και πρόσθετο πίτουρο.
Svetochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Ιταλική ξινή (Levito madre) - καλλιέργεια και φροντίδα # 702

[Κισούσα]

ΚισούσαΣυγχαρητήρια! Υπέροχο ψωμί!

Akshirt, όμορφο ψωμί!

[Κισούσα]

Κισούσα, καλά, απλώς σούπερ!

Γιατί έγινα Ya_kochiwon; A-a-a-a, 1 Απριλίου, ωραία

[Κισούσα]

Ω, ξέχασα να ρωτήσω - και κολυμπάω πεινασμένοι ή τρέφονται;

οι πεινασμένοι δεν μπορούν να εξαργυρωθούν, θα λιώσουν στο μπάνιο. Πρέπει να κάνετε ένα πυκνό λουκάνικο.



Κισούσα, με αρχή !!!



Ξέχασα να προσθέσω, μετά το κολύμπι, το λουκάνικο πρέπει να επιπλέει και να καλύπτεται με πόρους με φυσαλίδες. Εάν δεν επιπλέει, αφαιρέστε το στο κάτω μέρος με ένα κουτάλι, μπορεί να κολλήσει στο κάτω μέρος.

Ευχαριστώ κορίτσια!
Προσπάθησα να .

Borodinsky σύμφωνα με τη συνταγή του 1939 (από το φόρουμ μας) και Ουκρανός, γνωστός και ως Κίεβο. Έβαλα τη μαγιά για μια νύχτα. Δεν πρόσθεσα καθόλου το dijji. Ενώ ζεστό, θα το κόψω αύριο.
.

[Τρίσκα]

ΤρίσκαΣυγχαρητήρια! Το ψωμί είναι υπέροχο!

Αχαχαχα, με χτύπησε σαν καμηλοπάρδαλη. Trishka, Ksyusha, αυτό είναι το ψωμί σου!

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥτι ψωμί!
Και οι λεπτομέρειες θα είναι;



Ούτουτ, Ευχαριστώ !

Trishka, Ksyusha, αυτό είναι το ψωμί σου!

Αχ, μου!
Αυτό είναι ένα αστείο στον ιστότοπο σήμερα, όλα τα Nicky έχουν αναδιατάξει!

Ναι, και μόλις παρατήρησα.

[Κισούσα]

Κισούσα, Πήρα τη συνταγή του Μποροντίνσκι από εμάς εδώ. Το μόνο πράγμα είναι ότι το Levito μου δεν είναι καθόλου ξινό. Προφανώς οφείλεται στο γεγονός ότι ζει στο ψυγείο. Έπρεπε να το κρατήσω στην μπαταρία, ώστε η γεύση να ξινή ξινή. Η ξινή πρέπει να γίνεται αισθητή σε αυτά τα ψωμιά.

Μποντίνσκι έχουμε εδώ

Λοιπόν, το μαγείρεμα στο Levito είναι διαφορετικό, πώς και πού;