Ιταλική ξινή (Levito madre) - καλλιέργεια και φροντίδα

ζύμη για τη νύχτα.

Νομίζω λοιπόν, αν είναι ζεστή το βράδυ, ίσως το κάνει ξινό, καλά, αν μεγαλώσει σε 3 ώρες, ίσως υπάρχουν πολλές νύχτες γι 'αυτήν;

[fatinya, Svetlana]

Νατάσα, με τον πρωτότοκό σου!

Ευχαριστώ!

Μεγάλωσε έτσι στο κρύο;
Μεγάλος!

Ναι, δεν το περίμενα μόνοι μου.

Η Νατάσα, αν το ψωμί είναι ξινό, δοκιμάστε να πάρετε ξινή ζύμη όχι μεγαλύτερη από 50 γραμμάρια και στη βάση της (ως εκκινητής) φτιάξτε μια ζύμη για τη νύχτα.

fatinya, Svetlana, Πήρα λίγο περισσότερο από 50 γραμμάρια (ό, τι είχε απομείνει μετά τη σίτιση), το έδωσα, ήταν το βράδυ, οπότε βγήκε 145 γραμμάρια. Ήταν διαφορετικό;

Και βάλτε τη ζύμη σε ένα πολύ ζεστό μέρος (βαθμός 20).

Παίρνω είτε θερμοκρασία δωματίου, 23-25 ​​°, είτε το πάνω ράφι του ψυγείου, 12 °.
Παρεμπιπτόντως, το πρωί πριν ζυμώσω τη ζύμη, το δοκίμασα, ουσιαστικά δεν ήταν ξινό, σε αντίθεση με το δωμάτιο.
Νομίζω ότι το οξύ θα περάσει με την πάροδο του χρόνου, ένα από τα κορίτσια μίλησε για αυτό.

[Νατάσα]

Τα κορίτσια ανακάλυψαν ότι μπορείτε να πάρετε την αγαπημένη σας αποδεδειγμένη συνταγή ψωμιού, να προσθέσετε Levita αντί για μαγιά και να μην μετράτε τίποτα, αφού το Levita έχει παρόμοια πυκνότητα με τη ζύμη ψωμιού. Σε κάθε περίπτωση, η πτήση είναι φυσιολογική για σιτάρι και σίκαλη. Και έπειτα αυτά τα φύλλα με αναλογίες τέντωσα, ειδικά αν προσθέσετε ένα αυγό ή τυρί cottage στο ψωμί (σιωπηρό "υγρό").
Νατάσα, με το πρώτο ψωμί! Αφήστε το να είναι υπέροχο!

Δεν μετράω. Ζυγίστε τα υπολείμματα, φτιάξτε μια ζύμη (ζυγίστε νερό και αλεύρι), όταν η ζύμη είναι ώριμη, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και αλεύρι.

[Νατάσα * Χαμομήλι]

Νατάσα * Χαμομήλι, Νατάσα, έπειτα βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο στο πάνω ράφι. Το έχετε όξινο σε υψηλές θερμοκρασίες. Το Levito είναι γενικά ένα ζύμη μακράς ζύμωσης σε χαμηλές θερμοκρασίες. Δεν έχω ξινή καθόλου, κύριε Β. γιατί σε 14 βαθμούς, στην κύρια έζησε.



Τρίσκα, Ksyusha, φυσικά, μια ζεστή νύχτα είναι λίγο πάρα πολύ. Τότε πρέπει να την ταΐσεις ξανά. Ενώ είναι δροσερό έξω, βρείτε ένα μέρος (δίπλα στο μπαλκόνι ή στο περβάζι) έτσι ώστε να μην υπάρχουν ρεύματα και τυλίξτε το σε ένα παχύ πανί (δεν του αρέσει το φως), ώστε να μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία.



Σε γενικές γραμμές, Ksyushenka, πρέπει να επιλέξετε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο τροφοδοσίας. Λοιπόν, για παράδειγμα, το πρωί χώρισα 50 γραμμάρια, τα έφτιαξα και τα έβαλα για 2-3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος (22-23 γραμ.). Δεν βάζετε τα υπόλοιπα στο ψυγείο, αλλά φτιάχνετε μια ζύμη και ψήνετε ψωμί ή ρολά ή προσθέτετε αλεύρι για να πάρετε μια πολύ δροσερή ζύμη και βγάζετε ένα ψίχουλο από αυτό, στεγνώνετε και βάζετε σε ένα βάζο.
Μπορείτε να παγώσετε. Επομένως, δεν χρειάζονται περισσότερα από 40-50 g μαγιάς.

Σε γενικές γραμμές, Ksyushenka, πρέπει να επιλέξετε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο: a-kiss: itm feed

, Ευχαριστώ !

[Κισούσα]

Κισούσα, Παρακαλώ

Κορίτσια, πόσο από αυτό μπορεί να αποθηκευτεί κατά τρόπο και να μην τρέφεται;
Λοιπόν, πήρα ένα κομμάτι, το έφτιαξα, το έψησα, αλλά το μέρος που δεν έχει αγγίξει; Πεινασμένος τελικά ...

κάποιος είπε ότι μπορείτε να το διατηρήσετε έτσι για ένα μήνα, αλλά στη συνέχεια φροντίστε να το εξαργυρώσετε. Έχω δύο εβδομάδες. Κόβω κομμάτι κομμάτι. Δεν ταΐζω, στριφογύρισα, τράβηξα, έσφιξα. Στριφογυρίζω σφιχτά και σφιχτά, το τραβάω με μια λεπτή πετσέτα και ένα τουρνουά. Κατά τη διάρκεια της στρίψιμο, το ζύμη βρίσκεται υπό πίεση, στην οποία η μαγιά αποκοιμάται, αλλά αρκεί να σκουπίζουμε τη ζύμη και να προσθέτουμε στη ζύμη, μετά ξυπνούν και δουλεύουν πολύ γρήγορα. Για μένα προσωπικά, η περιποίηση εξοικονομεί πολύ χρόνο και πόνο. Τροφοδοτήστε την κάθε μέρα! Και αν δεν ψήσω; Ή ψήνετε δύο φορές την εβδομάδα; Και έτσι ζύμω ένα κομμάτι για μισό κιλό, το τυλίχτηκα σε μια ταινία και μια πετσέτα, το έδεσα με ένα τουρνουά και περίμενα μέχρι να ξεφουσκώσει με μια βόμβα. Το έβαλα στο ψυγείο και τα πάντα.Σύντομα θα είναι περίπου σαράντα, το Levito θα πάρει όξινο στο βάζο και έχω παίξει αρκετά για να την ταΐζω κάθε μέρα.

Νατάσα * Χαμομήλι, Νατάσα και μετά βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο στο πάνω ράφι. Το έχετε όξινο σε υψηλές θερμοκρασίες. Το Levito είναι γενικά μια μαγιά μακράς ζύμωσης σε χαμηλές θερμοκρασίες. Δεν έχω ξινή καθόλου, κύριε Β. γιατί σε 14 βαθμούς, στην κύρια έζησε.

Ευχαριστώ! Έτσι θα το κάνω!
Πι. Συ. Σήμερα το ψωμί δεν έχει γίνει ξινό. Παρέμεινε το ίδιο με χθες.

[Μπόζενταρκα]

Μπόζενταρκα, Nastya, ευχαριστώ για τη μέθοδο αποθήκευσης!
Και αν δεν τα καταναλώσετε όλα σε ένα μήνα, τότε τα υπόλοιπα, όπως το καταλαβαίνω, για μπάνιο, σίτιση και κούτσουρο;
Πώς είσαι?

Και έτσι ζύμωσα ένα κομμάτι για μια λίβρα

πόση μίζα χρειάζεστε ανά λίβρα; Φυσικά, δεν θα αποθηκεύσω μισό κιλό, αλλά άρχισα επίσης να το ταΐζω.

Κόβω κομμάτι κομμάτι. Δεν ταΐζω, στριφογύρισα, τράβηξα, έσφιξα.

αα, αα, και πόση μίζα πρέπει να αφήσεις για να ξαναγυρίσεις μια λίβρα; ή ποια περίοδος πρέπει να περάσει; γιατί χορεύεις;

και γενικά, το θέλω επίσης. αλλά ταυτόχρονα πρέπει να είστε σίγουροι ότι το ζύμη είναι δυνατό, σωστά;

Κορίτσια, σήμερα προσπάθησα να φτιάξω ντόνατς στο Lm, αποδείχθηκε όχι τόσο ξινή, έφτιαξα τον Levite χθες και το έβαλα στο κρύο για τη νύχτα, σήμερα ζύμω τη ζύμη.
Βοήθα τον εαυτό σου!


Η ζύμη αποδείχθηκε πιο πυκνή από ό, τι με τη μαγιά, προφανώς δεν έδινε μεγάλη απόδειξη, φοβόμουν ότι θα οξυγονώσει ξανά ...

[Κισούσα]

Κισούσα, δροσερά ντόνατς! Θα το βγάλω το πρωί! Ωστόσο, στις έντεκα το απόγευμα (εδώ), ένα ντόνατ είναι ήδη πάρα πολύ!
Χαίρομαι που η ζύμη δεν είναι τόσο ξινή.

Κορίτσια, σήμερα προσπάθησα να φτιάξω ντόνατς στο Lm, αποδείχθηκε όχι τόσο ξινή, έφτιαξα τον Levite χθες και το έβαλα στο κρύο για τη νύχτα, σήμερα ζύμω τη ζύμη.
Βοήθα τον εαυτό σου!


Η ζύμη αποδείχτηκε πιο πυκνή από ό, τι με τη μαγιά, προφανώς έδωσε λίγη απόδειξη, φοβόμουν ότι θα οξυγονώσει ξανά ...

Πού είναι η συνταγή;

συνταγή που;

Ντόνατς "Sufganiet" από το φούρνο (Τρίσκα)

Λεπτομέρειες στο Temko, κάτω από το spoiler στο τελευταίο μήνυμα, από εμένα!

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Ksyusha, τι θαύμα! Και μόλις έφτασα στον υπολογιστή. Έψησα ψωμί, χαχαπούρι και μαγιά που ετοίμασα για την Panetonne (έβαλαν την πρώτη ζύμη για τη νύχτα), και ήλπιζα κάτι.

[Φατίνια]

Φατίνια, Svetlana, σας ευχαριστώ, βοηθήστε τον εαυτό σας!

πόση μίζα πρέπει να απομείνει για να ξαναγυρίσει μια λίβρα

100 γρ

και γενικά, το θέλω επίσης. αλλά ταυτόχρονα πρέπει να είστε σίγουροι ότι το ζύμη είναι δυνατό, σωστά;

η μαγιά πρέπει να είναι ένα μήνα

γιατί χορεύεις;

Ζυμώστε τη μαγιά πιο σφιχτά από ό, τι σε ένα βάζο, πασπαλίστε καλά με αλεύρι, ώστε να μην κολλήσει στην μεμβράνη, αμέσως την σπρώξτε πολύ καλά στην ταινία. Τυλίξτε την κορυφή με μια λεπτή πετσέτα και δέστε με ένα τουρνουά. Το αφήνω στο τραπέζι για μερικές ώρες, ώστε τα βακτήρια να εξαπλωθούν μέσω της ζύμης. Σαν δέμα μουτζουρωμένη με βόμβα, αμέσως στο ψυγείο. Κρατάω τη μαγιά με αυτόν τον τρόπο για αρκετές εβδομάδες, η ζύμη ανεβαίνει καλά, το ψωμί δεν ξινίζει ούτε κατά το ψήσιμο ούτε για τις επόμενες μέρες. Ψήνω σε hp. Δεν στεγνώνει ακόμη και την τρίτη ημέρα. Κρατάω το ψωμί στο τραπέζι κάτω από μια πετσέτα.

Τυλίξτε την κορυφή με μια λεπτή πετσέτα και δέστε με ένα τουρνουά.

Αναρωτιέμαι γιατί υπάρχει μια πετσέτα στην κορυφή, εάν είναι σε μια ταινία, τι δίνει (η πετσέτα);

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Ksyusha, νομίζω ότι με αυτόν τον τρόπο την προστατεύουν από το φως. Αυτό το ζύμη δεν του αρέσει το φως, αλλά μπορούμε. και υπάρχει άλλος λόγος;

Όχι, δεν νομίζω ότι είναι σκοτεινό στο ψυγείο.

[μου]

Δεν μου αρέσει το ψωμί μου κατηγορηματικά. Ένα τόσο άσχημο μούχλα ήδη την 4η ημέρα αποθήκευσης. Ίσως θα αλλάξω ξανά σε μαγιά.

Έβαλα το Levita στο ψυγείο αφού έβαλα τη ζύμη στο ψωμί. Την πρώτη φορά που το έφαγα και το έβαλα αμέσως. Μόλις το μισό αυξήθηκε σε μια μέρα. Χθες το έτρωγα και το άφησα στο τραπέζι για μια ώρα, και μόνο τότε στο ψυγείο. Τριαντάφυλλο καλά. Θα σου ταΐσω σύντομα, θα δοκιμάσω το οξύ. Πριν το ταΐσω, το βγάζω για να ζεσταθεί.

[μου]

Δεν μου αρέσει το ψωμί μου κατηγορηματικά. Ένα τόσο άσχημο μούχλα ήδη την 4η ημέρα αποθήκευσης. Ίσως θα αλλάξω ξανά σε μαγιά.

Δεν έχω τίποτα να συγκρίνω - δεν κρατάω μαγιά στο σπίτι μου, όλα τα αρτοσκευάσματα είναι ξινή, αλλά τώρα πήρα ένα κομμάτι του τετραήμερου ψωμιού μου, μύριζε με κάθε τρόπο, μυρίζει νόστιμο, ψωμί, έγινε λίγο παλιό, αλλά η γεύση και η μυρωδιά είναι εξαιρετική και χωρίς ξινή.

[Αρχάριος]

Δεν μου αρέσει καθόλου το ψωμί στη μαγιά μου. Ένα τόσο άσχημο μούχλα ήδη την 4η ημέρα αποθήκευσης. Ίσως θα αλλάξω ξανά σε μαγιά.

Αρχάριος, ίσως πρέπει να βάλετε ένα νέο; Από την αρχή υπήρχαν προβλήματα.

Newbie, ίσως πρέπει να εγκατασταθεί ένα νέο; Από την αρχή υπήρχαν προβλήματα.

Μάλλον δεν είναι δικό μου, τόσο φασαρία μαζί της. Συμβαίνει ότι το απόγευμα πρέπει να ψήσετε, αλλά μέχρι-α-α-α-α-α-α-α-α-α-α-α-α-αλλά-"ωριμάζει", δεν θα είστε σε επιφυλακή όλη τη νύχτα, το ίδιο χορό. πρέπει να προστεθεί μαγιά. Κάτι σαν αυτό. Φυσικά, είναι κρίμα.

Κορίτσια, χθες έκανα την όγδοη σίτιση, και κάτι λυπάμαι που πέταξα την υπολειμματική μαγιά, αν και πριν από αυτό πέταξα όλο το πλεόνασμα. Αποφάσισα να το προσθέσω στο ψωμί. Ζυγίστηκε, κέρδισε 68 γραμμάρια, πρόσθεσε 34 γραμμάρια νερό και 34 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό, αναδεύτηκε και το έβαλε σε έναν κάδο σε μια αρτοποιία. Ήταν χθες στις 5 μ.μ., άφησε τη ζύμη μέχρι το πρωί. Σήμερα στις 8 π.μ. αποφάσισα να ψήσω γαλλικό ψωμί, το πήρα εξαιτίας του προγράμματος 6 ωρών. Αλλά επειδή η μίζα μου είναι ακόμα μωρό, πρόσθεσα τη μισή μαγιά για αυτήν τη συνταγή. Επέστρεψα στο σπίτι όταν ψήνουν ήδη. Φοβόμουν ότι θα αποδειχθεί άσχημα, αλλά εδώ είναι το αποτέλεσμα.




Κάτι δεν φορτώθηκε φωτογραφία. Θα προσπαθήσω ξανά.

[Svetlucha]

Svetlucha, αποδείχθηκε καλό ψωμί

[Svetlucha, Svetlana]

Svetlucha, Svetlana, υπέροχο ψωμί! Τι γεύση έχει?

Κορίτσια, ευχαριστώ για τα σχόλια και την υποστήριξή σας. Χαίρομαι επίσης που το ψωμί αποδείχθηκε αρκετά αξιοπρεπές σχήμα. Φοβόμουν ότι θα ήταν τηγανίτα. Παρόμοια, η μαγιά έχει ήδη λειτουργήσει με κάποιο τρόπο. Έχει απόλυτα φυσιολογικό άσπρο ψωμί.

[Svetlucha]

Svetluchaκαι τι είδους αρτοποιείο έχετε;

[Στέμμα]

Στέμμα, Galya, έχω ένα παλιό Panasonic 254, θα είναι 11 ετών στα τέλη Μαΐου.

[Svetlucha]

Svetlucha, Σβετλάνα, ωραίο ψωμί!

Αναρωτιέμαι γιατί υπάρχει μια πετσέτα στην κορυφή, εάν είναι σε μια ταινία, τι δίνει (η πετσέτα);

Αυτό δεν θα σπάσει την ταινία. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς πετσέτα, αλλά είναι πιο βολικό για μένα.

Κορίτσια, σήμερα μύρισα προσεκτικά και μασάω, και φαίνεται ότι δεν έχω τόσο άσχημο καρβέλι

Η ζύμη μου έχει εξασθενίσει, η ζύμη χαλαρώνει, αλλά ανεβαίνει λίγο. Δεν της αρέσει οι συνθήκες ψύξης. Εξαργυρώνω? Ή όχι, θα προσπαθήσω να στρίψω

Εξαργυρώνω? Ή όχι, θα προσπαθήσω να στρίψω

εξαργυρώστε, ελέγξτε την ποιότητα του αλευριού

Και έβαλα το δικό μου στο ψυγείο σήμερα.
Χθες, μετά από διπλή σίτιση των υπολειμμάτων, έβαλα τηγανίτες τη νύχτα (ζυμώθηκε, αφήστε τα να σηκωθούν δύο φορές και τα έβαλα στο κρύο για τη νύχτα), το πρωί τους άφησα να ζεσταθούν για μια ώρα και τηγανίστηκαν η πρώτη παρτίδα, όλα είναι ξινά, τα υπόλοιπα για να πετάξουν ... ακόμη και η διπλή σίτιση δεν αφαιρέθηκε οξύ, ακόμα κι αν το έχω κουραστεί ήδη, μόνο μετάφραση αλευριού ...
Θα προσπαθήσω να το εξιλέω σε μια μέρα, αν δεν βοηθήσει, τότε ...

[Κισούσα]

Κισούσα,

Η ζύμη μου προφανώς ζυμώνει συνεχώς, αλλά δεν υπάρχει οξύ στο ψήσιμο. Μόλις τελείωσα τηγανίτες τριών ημερών, η πτήση ήταν φυσιολογική, το μαύρο ψωμί δεν είχε αρκετή ξινή, ήθελα ακόμη και να προσθέσω ξίδι μηλίτη μήλου

[Κισούσα]

Κισούσα, αφού έβαλα τη μαγιά στο ψυγείο, το οξύ σε αυτό έγινε αισθητά λιγότερο. Αλλά μέχρι να το ψήσω πια, αύριο θέλω να δοκιμάσω τι θα συμβεί.

Ναι, οπότε το βάζω στο κρύο, αν δεν το σώσω από το οξύ, τότε είμαι μια ιδιαίτερα ευαίσθητη κυρία, συνήθως αντιλαμβάνομαι το οξύ μόνο στο ψωμί σίκαλης, για τα υπόλοιπα!
Νατάσα, εγγραφείτε αργότερα, πώς βοήθησε;
Θέλω ακόμα να την εξαργυρώσω.

Νατάσα, υπογράψτε αργότερα πώς βοήθησε

Φυσικά θα. Γενικά, αισθάνομαι επίσης την οξύτητα στο ψωμί. Γι 'αυτό έδωσα προσοχή στον Λευιτικό. Άλλα φύλλα δεν πέρασαν

Γι 'αυτό έδωσα προσοχή στον Λευιτικό.

Όμως, δεν ήταν εκεί ...
Και δεν έχω δοκιμάσει τα Υγρά Φρούτα, δεν είναι ξινά.
Έχουμε την Temka στο Xn.

Αλλά δεν ήταν εκεί ...
Και δεν έχω δοκιμάσει τα Υγρά Φρούτα, δεν είναι ξινά.

Το δοκίμασα. Ήταν επίσης ξινή για αυτούς. Πιο όξινο από το πρώτο μου LM. Και δεν μου άρεσε η γεύση.

Ναι, πόσα άτομα, τόσα πολλά γούστα!

Κορίτσια, μην φοβάστε να συναγάγετε μια μπανάνα. Τα υπόλοιπα φρούτα υποβάλλονται σε επεξεργασία έξω με ποιος ξέρει τι. Και η μπανάνα ξεφλουδίζει ακόμα. Παράγω τόσο μπανάνα όσο και σταφύλια. Ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα. Μην μετανιώσετε να πετάξετε τα υπόλοιπα την πρώτη εβδομάδα. Αυτό δεν είναι μαγιά και δεν είναι πια ζύμη, είναι μια συμβίωση της παθογόνου μικροχλωρίδας, η οποία είναι επίσης τοξική. Το τελικό προϊόν είναι σημαντικό, οπότε αφήστε 30 γραμμάρια από τη μέση, τα υπόλοιπα είναι στον κάδο. Μην δίνετε αυτά τα υπολείμματα σε πουλιά ή ζώα. Η πρώτη εβδομάδα είναι ένας αγώνας μεταξύ καλών και κακών βακτηρίων, οπότε όποιος κερδίσει θα ζήσει μαζί σας. Φυσικά, έχετε ένα μήνα για να ωριμάσει το Levito και είναι πιθανό ότι τα καλά θα βγουν μπροστά, αλλά η πρακτική δείχνει ότι αυτό συμβαίνει σπάνια. Επομένως, πριν από την εκκόλαψη, πετάξτε όλα τα καλούπια, αερίστε το δωμάτιο, βάλτε ώριμα φρούτα ή τουλάχιστον σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα κοντά στο βάζο Levito. Μην βράζετε νερό. Πάρτε ένα αποδεδειγμένο εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο. Εργαστείτε για ένα μήνα, κατανοήστε και μετά μεταφέρετε τον Levito για να ζήσετε στο ψυγείο. Ζυμώστε το κάθε 10 - 14 ημέρες, τυλίξτε το και με αυτή τη μορφή το Levito δεν θα οξυγονώσει και δεν θα χρειαστεί να το ταΐζετε κάθε μέρα και να πετάτε τα υπολείμματα εάν δεν το ψήσετε. Εάν μετά από μια εβδομάδα επώασης, το Levito δεν μυρίζει σαν μήλο ή μπανάνα, η μυρωδιά είναι δυσάρεστη, τότε ξεκινήστε έναν νέο εκκινητή. Εάν η μυρωδιά είναι ευχάριστη, αλλά το ψημένο ψωμί είναι όξινο, τότε είτε έχετε υψηλή θερμοκρασία στο δωμάτιο, είτε έχει σταματήσει και πρέπει να κάνετε μπάνιο. Οι Ιταλοί κολυμπούν και σκουπίζουν, το τυλιγμένο Levito δεν οξυδεύει! Συγκρίνετε το Levito από το ψυγείο, τα βάζα τους και από το τελείως διαφορετικό ψωμί και το αποτέλεσμα, τουλάχιστον σύμφωνα με τις εμπειρίες μου. Σε ένα βάζο, το Levito αναπτύσσεται, μεγαλώνει και λιμοκτονεί μετά από λίγο. Στην ταινία, είναι υπό πίεση, η μαγιά κοιμάται με αυτή τη μορφή, αλλά παραμένει ζωντανή. Κάποιος πρέπει να προσθέσει μόνο αυτό το ζύμη στη ζύμη, η μαγιά ξυπνά και σηκώνει τη ζύμη πολύ καλά. Το Levito μπορεί να κολλήσει από ένα βάζο στο ψυγείο μετά από μερικές ημέρες. Αφαιρείται από την πάνα, όπως η συνηθισμένη πυκνή ζύμη.

Νατάσα, εγγραφείτε αργότερα, πώς βοήθησε;

Ακόμα, η ξινή στο ψωμί μου έχει παραμείνει, παρά το γεγονός ότι η ξινή είναι πολύ λιγότερο όξινη. Μου φαίνεται ακόμα πιο δυνατό από ό, τι στο πρώτο κουλούρι που ήμουν. Αυτή τη φορά αποφάσισα να το δοκιμάσω στη γαλλική λειτουργία (6 ώρες). Ήταν λίγο άρρωστη και δεν ακολούθησε την άνοδο. Ήταν απαραίτητο να το απενεργοποιήσετε πριν το ψήσιμο, ώστε να συνεχίσει να εμφανίζεται. Αποδείχθηκε πυκνή, αλλά η στέγη δεν έσπασε.


Την επόμενη εβδομάδα το ζύμη θα είναι ένα μήνα, θα προσπαθήσω να το εξαργυρώσω. Κορίτσια, που το έκαναν αυτό, πριν το μπάνιο, πρέπει να το πάρετε λίγο περισσότερο, ώστε να απομείνει κάτι μετά το μπάνιο ή 100-120 γραμμάρια θα είναι αρκετά;
Και όμως, ποιος το αποθηκεύει στο ψυγείο, ώριμο, σε ποια θερμοκρασία είναι επιθυμητό να γίνει αυτό; Στο ψυγείο μου από 4 ° έως 12 °

πριν το μπάνιο, πρέπει να το κάνετε περισσότερο, ώστε να απομείνει κάτι μετά το μπάνιο ή 100-120 γραμμάρια θα είναι αρκετά

Ζυμώστε πιο απότομα απλώς για ένα βάζο, τυλίξτε το με ένα πυκνό λουκάνικο, θα διαλυθεί έντονα στο νερό, οπότε είναι καλύτερο να προσθέσετε 200 γραμμάρια, να συμπιέσετε τα υπόλοιπα μετά το καλό μπάνιο, να ζυγίσετε και να ζυμώσετε ως συνήθως, μειώνοντας ελαφρώς το μέρος του νερού.

Και όμως, ποιος το αποθηκεύει στο ψυγείο, ώριμο, σε ποια θερμοκρασία είναι επιθυμητό να γίνει αυτό; Στο ψυγείο μου από 4 ° έως 12 °

Η οθόνη του ψυγείου δείχνει 5 Κελσίου. Συνήθιζα να το κάνω πιο κρύο, αλλά για χάρη του Levito και του κεφίρ το έβαλα στο 5.

Ήταν απαραίτητο να το απενεργοποιήσετε πριν το ψήσιμο, ώστε να συνεχίσει να εμφανίζεται.

Έχω γαλλικά μόνο για 4 ώρες. Χρησιμοποιώ μόνο τα προγράμματα ζύμης και ψησίματος.Μερικές φορές το αφήνω για όλη τη νύχτα να σηκωθεί, αυτό είναι τουλάχιστον έξι ώρες. Όχι ξινό!



Ίσως είναι όξινο, καθώς η ζύμη θερμαίνεται σε HP όταν ανεβαίνει, απενεργοποιώ το πρόγραμμα και η ζύμη ταιριάζει σε κρύο HP. Ο Levito δεν είναι οπαδός της ζεστασιάς.

[Αναστασία]

Αναστασία, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Φαίνεται ότι η Panasonic έχει τη χαμηλότερη θερμοκρασία δοκιμής στη γαλλική λειτουργία, αλλά δεν ξέρω σίγουρα. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω απλώς τη δοκιμή με τη δοκιμή στο off HP.

Ζυμώστε πιο απότομα απλώς για ένα βάζο, τυλίξτε το με ένα πυκνό λουκάνικο, θα διαλυθεί έντονα στο νερό, οπότε είναι καλύτερο να προσθέσετε 200 γραμμάρια, να συμπιέσετε τα υπόλοιπα μετά το καλό μπάνιο, να ζυγίσετε και να ζυμώσετε ως συνήθως, μειώνοντας ελαφρώς το μέρος του νερού.

Πριν κολυμπήσει, πρέπει να έρθει ή να ταΐσει και να κάνει μπάνιο αμέσως;

Πριν κολυμπήσει, πρέπει να έρθει ή να ταΐσει και να κάνει μπάνιο αμέσως;

κολυμπήστε αμέσως, θα ταιριάζει ενώ κολυμπάτε

κολυμπήστε αμέσως, θα ταιριάζει ενώ κολυμπάτε

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Θα προσπαθήσω.

μπαγκέτες ψωμιού και πίτσα ... από τον Sergey Kirillov, στο LM