Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

[Έλενα]

Έλενα, πίστευα πάντα ότι 24 ώρες την ημέρα δεν θα ήταν αρκετές

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_ΚαμςΛένα, μην σπάσεις τον εγκέφαλό σου στη συνέχεια, ζυμώνομαι για 3 ώρες, μόνο ώστε η θερμοκρασία να είναι 25-27 βαθμούς, όχι χαμηλότερη, τότε η ζύμωση θα προχωρήσει πιο γρήγορα. Χθες συσκευάζω μονο σμέουρα, 535 γραμμάρια ξηρού τσαγιού. Αυτή είναι η δεύτερη παρτίδα, θα κάνω ένα ακόμη κιλό.

Προς το παρόν, είμαι ερασιτέχνης τσαγιού, αλλά αρχίζω να καταλήγω στο συμπέρασμα ότι όσο περισσότερες ποικιλίες αναμιγνύονται, τόσο καλύτερο είναι το τσάι. Τώρα πίνω αχλάδι + μήλο + σταφύλια + κεράσι. Θυμάμαι πώς, σύμφωνα με αυτόπτες μάρτυρες, ο Vysotsky ετοίμασε τσάι, όλοι είπαν ότι δεν είχαν δοκιμάσει ποτέ τόσο νόστιμο τσάι στη ζωή τους. Και απλώς πήρε τσάι τυχαία από διαφορετικά βάζα και τα ανάμιξε. Γι 'αυτό πέταξα όλα τα υπολείμματα που δεν ταίριαζαν στο μπολ - και έπινα. Θα ονομάσω αυτό το μείγμα σε τυχαίο τσάι του Vysotsky.

Τώρα πίνω αχλάδι + μήλο + σταφύλια + κεράσι

Anya, θα έχεις γλάρους για το χειμώνα;

Έτσι, αφού άκουσε τους «ηλικιωμένους», ετοιμάζει κιλά! Και σωστά έτσι! Δεν θα είναι αρκετό!

Anya, θα έχεις γλάρους για το χειμώνα;

Σκέφτομαι το ίδιο. Αλλά δεν αγγίζω τα κύρια αποθέματα. Δεν χωράει μόνο σε δοχεία.

Όπως έγραψα νωρίτερα σε ένα από τα θέματα, ο σύζυγος ασχολείται με την παρασκευή τσαγιού στην οικογένειά μας. Η βοήθειά μου είναι η συλλογή πρώτων υλών. Διαβάζουμε σχόλια για το τσάι cloudberry και blueberry mono, αποφασίσαμε να προσπαθήσουμε να κάνουμε ένα μείγμα. Περιγράφω όλη την τεχνολογία σύμφωνα με τον άντρα μου.
Τα φύλλα ελήφθησαν εξίσου: τα βατόμουρα και τα βατόμουρα με μια μικρή προσθήκη φύλλων lingonberry. Τα περισσότερα φύλλα καταψύχθηκαν. Οι υπόλοιποι δεν είχαν χρόνο να τακτοποιήσουν εγκαίρως. Τα πρώτα κατεψυγμένα φύλλα στρίβονται σε χειροκίνητο σοβιετικό μύλο κρέατος, και στη συνέχεια τα υπόλοιπα, απλώς μαραμένα φύλλα. Ακόμα και οι μίσχοι cloudberry και οι μίσχοι βατόμουρου στριμμένα σχεδόν με τον ίδιο τρόπο, χωρίς πολλή προσπάθεια. Μετά την πρώτη περιστροφή, οι κόκκοι δεν λειτούργησαν καθόλου, αλλά λόγω έλλειψης χρόνου, τέθηκαν για ζύμωση. Ζυμώθηκε για 10 ώρες. Μετά τη ζύμωση, έτρεξαν ξανά.

Το αποτέλεσμα είναι κόκκοι.

Αν και ήταν απαραίτητο να το στρίψετε για τρίτη φορά, διότι κατά τη διαδικασία ξήρανσης οι κόκκοι κατέρρευσαν εν μέρει.
Ο φούρνος θερμάνθηκε στους 120 βαθμούς, ξηράνθηκε στους 80 βαθμούς. Μετά την ξήρανση, έγινε μια δοκιμαστική παρασκευή.

Το τσάι έχει ένα όμορφο σκούρο χρώμα, μια πολύ πλούσια ξινή γεύση. Η πικρία δεν παρατηρήθηκε, η επικρατούσα γεύση cloudberry με κωνοφόρες νότες. Μου άρεσε πολύ το τσάι. Από όλα τα προηγούμενα παρασκευασμένα τσάγια, ο σύζυγός μου άρεσε περισσότερο. Έχουμε ήδη προσθέσει φύλλα cloudberry, blueberry και lingonberry σε μείγματα κήπων (σμέουρα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα κ.λπ.). Ένα μείγμα cloudberries με βατόμουρα και lingonberries θα συγκομιστεί για τον επόμενο χρόνο. Φέτος, τα cloudberries έχουν ήδη μαραθεί.

Ένα μείγμα cloudberries με βατόμουρα και lingonberries θα συγκομιστεί για τον επόμενο χρόνο.

Σας ευχαριστώ πολύ για την περιγραφή! Είναι αργά φέτος, αλλά το επόμενο έτος θα προσπαθήσω σίγουρα! Καταλαβαίνω τον άντρα σου, απολαμβάνοντας τη διαδικασία.

[O_lush_ka]

O_lush_kaΌλυα. Ευχαριστώ για τη λεπτομερή περιγραφή και τη φωτογραφία του τσαγιού. Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι. Είναι καλό όταν ο σύζυγός σας βοηθά, έχει τελειώσει μαζί σας, γεια σας. Σας εύχομαι νέα υπέροχα τσάγια.

nikozay, Nikolay, francevna, Alla Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας Ναι, το τσάι είναι πολύ νόστιμο. Σας συμβουλεύω να το φτιάξετε τον επόμενο χρόνο.

Το τσάι έχει ένα όμορφο σκούρο χρώμα, μια πολύ πλούσια ξινή γεύση. Η πικρία δεν παρατηρήθηκε, η επικρατούσα γεύση cloudberry με κωνοφόρες νότες. Μου άρεσε πολύ το τσάι.

τόσο ορεκτικό που ήθελα να πιω τσάι! Olya, σεβασμός και σεβασμός στον άντρα μου!

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_ΚαμςΜου αρέσουν περισσότερα τσάγια που έχουν υποστεί ζύμωση για 6 ώρες. Αυτά είναι σμέουρα και άλλα τσάγια. Αλλά είναι πολύ ζεστό εδώ και νομίζω ότι είναι αρκετό. Χθες έφτιαξα τσάι βατόμουρου και όταν έπινα αυτό που παρασκευάστηκε για έως και 10 λεπτά, ήμουν κυριολεκτικά στον έβδομο ουρανό με ευτυχία. Η ώρα ήταν πολύ αργά και δεν υπήρχε κανείς να με επαινέσει. Λοιπόν, έπρεπε να επαινέσω τον εαυτό μου για τέτοιο τσάι. Και για πολύ καιρό ήταν απλώς νόστιμο.

[paramed1]

paramed1, όχι ... δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους! Το σπάσιμο του εγκεφάλου σας είναι χαρά
Ως αποτέλεσμα, αφέθηκε να ζυμώσει όλη τη νύχτα. Σήμερα σηκώθηκα στις 05:50 και έτρεξα να στρίψω. Σκέφτηκα, για δεύτερη φορά γρήγορα, αφελής ... Αλλά τότε το έστριψα με σμέουρα και σχεδόν το στέγνωσα. Πιθανώς, εάν αρρωστήσετε με τσάγια, τότε αυτό δεν θεραπεύεται πλέον
Θα προσπαθήσω να είναι αυτό το τσάι (η ζύμωση λειτούργησε για 11 ώρες) και την επόμενη φορά θα προγραμματίσω εκ των προτέρων και θα φτιάξω ένα 8ωρο.
Έχουμε νωρίς τον κρύο καιρό φέτος, πρέπει να κάνουμε περισσότερα τσάγια

[iriska3420]

iriska3420, Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να το κάνω και αυτό. Αλλά έχουμε θερμοκρασία σπιτιού 20 μοίρες από τη δύναμη, οπότε η 6ωρη ζύμωση σας μετατρέπεται σε 8ωρη, νομίζω ...

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Λένα, οπότε το τσάι σας είναι τόσο ενδιαφέρον που το πεδίο για πειράματα είναι ατελείωτο! Εάν έχετε χρόνο, πρώτες ύλες - δοκιμάστε το! Μετά από όλα, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, σε ποιον τι θα πέσει στην ψυχή και στη γλώσσα. Και μερικές φορές πρέπει να προσαρμοστείτε στο πρόγραμμα εργασίας, και αυτό μπορεί να είναι ο κύριος παράγοντας και θυσιάζετε λίγη γεύση. Είμαι ελεύθερος άνθρωπος, είναι πιο εύκολο για μένα. Περιμένετε λοιπόν να λήξει ο ξηρός χρόνος ζύμωσης.

Ξαφνικά παρατήρησα ότι ένα κεράσι μεγάλωνε στην επόμενη αυλή. Δεν μπορούσα να αντισταθώ, δεν το κατάλαβα. Παρόλο που βρίσκεται στην αυλή, η αυλή στην Αγία Πετρούπολη είναι σαν δρόμος. "Το μάτι βλέπει, αλλά το δόντι δεν το βλέπει."

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Είμαι σίγουρος ότι η 10 η ώρα θα το λατρέψει! Τα μούρα θα του επιστρέψουν το άρωμα ελαφρώς χαμένο κατά τη ζύμωση. Αλλά η στυπτικότητα θα είναι εξαιρετική. Ή ίσως δεν χάθηκε τίποτα. Η θερμοκρασία δωματίου είναι χαμηλή.
Έχω αναγκαστική πίεση. Πρέπει επειγόντως να αδειάσουμε τον καταψύκτη για μπορς-σούπα-γρίπης και άλλους επιδέσμους. Λοιπόν ... τσάι! Τσάι! ΤΣΑΪ!

Πιθανώς, εάν αρρωστήσετε με τσάγια, τότε αυτό δεν θεραπεύεται πλέον

Κάθε μέρα έρχομαι στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται τα τσάγια μου και τα μυρίζω.
Ακριβώς - δεν αντιμετωπίζεται

Έχουμε ήδη δοκιμάσει το νεογέννητο τσάι! Μας άρεσε πολύ! Ο άντρας είναι χαρούμενος! Τώρα δεν ξέρω καν πώς να το κρύψω για ξηρή ζύμωση. Αποφασίσαμε να συνεχίσουμε να παίζουμε με σμέουρα!

[Έλενα]

ΈλεναΥποστηρίζω τα σμέουρα, το πολύ νόστιμο τσάι. Και πώς θα είναι σε ένα μήνα ... Ενώ τα φύλλα είναι εκεί, συγκομίστε τα! Και εγώ θα πάω στο δάσος σήμερα, να μαζέψω μερικά κιλά.

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς,

Δεν ξέρω καν πώς να κρύψω για ξηρή ζύμωση

- κάνε περισσότερα και αυτό είναι. Εάν δοκιμάζετε φρέσκο ​​κάθε μέρα, είναι πιο εύκολο να διατηρήσετε το παλιό άθικτο. (εμπειρία στο!)

[O_lush_ka]

Διαβάζουμε σχόλια για το τσάι cloudberry και blueberry mono, αποφασίσαμε να προσπαθήσουμε να κάνουμε ένα μείγμα. Περιγράφω όλη την τεχνολογία σύμφωνα με τον άντρα μου.

O_lush_ka, Όλγα, σας ευχαριστώ πολύ για εσάς και τον σύζυγό σας για την εμπειρία παρασκευής τσαγιού. Μπράβο, ο άντρας σου. Πες γεια και σεβασμός σε αυτόν από εμάς! Είναι υπέροχο που πήρε την προετοιμασία του τσαγιού στα χέρια του. Σας ευχαριστούμε που μας δώσατε όλες τις πληροφορίες!

Εάν δοκιμάζετε φρέσκο ​​κάθε μέρα, είναι πιο εύκολο να διατηρήσετε το παλιό άθικτο.

Ναι, η ιδέα είναι σωστή! Φτάνω στα φύλλα μόνο μία φορά την εβδομάδα. Κόψτε αμέσως το δάπεδο του οικοπέδου ή κάτι τέτοιο
Και δεν μπορείτε να πάτε μόνο στο δάσος για τσάι Ιβάν. Έχουμε αρκούδες

Το ορυχείο μονο σμέουρων, που έχει υποστεί ζύμωση για 11 ώρες, δεν σκουραίνει μετά την ξήρανση. Οι κόκκοι είναι πράσινοι. Ή είναι πάντα έτσι με τα σμέουρα;

[Έλενα_Καμς]

Το ορυχείο μονο-σμέουρων, που έχει υποστεί ζύμωση για 11 ώρες, δεν σκουραίνει μετά την ξήρανση. Οι κόκκοι είναι πράσινοι. Ή είναι πάντα έτσι με τα σμέουρα;

Έλενα_Καμς, στη συνταγή στη φωτογραφία μετά τη ζύμωση, τα σμέουρα δεν είναι επίσης σκοτεινά.
Η ξήρανση δίνει χρώμα στο τσάι.Εάν η θερμοκρασία στεγνώματος είναι αρχικά 100 * και υψηλότερη, τότε το χρώμα είναι πιο σκούρο από ό, τι όταν στεγνώνει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.

[lappl1]

lappl1Υπάρχουν φύλλα που δεν αντέχουν στο τηγάνισμα; Ξεκίνησα πάντα να στεγνώνω στο αεροπλάνο σε θερμοκρασία 150 λεπτών 15-20, έπειτα το μείωσα σε 125, μετά στο 100 και το στέγνωσα σε περίπου 60. Αλλά με φραγκοστάφυλα, για κάποιο λόγο μου φάνηκε ότι το τηγάνισμα ήταν περιττό, τα φύλλα ήταν πολύ λεπτά και Ξεκίνησα με 125. Χθες το δοκίμασα - χωρίς ιδιαίτερη γεύση ή μυρωδιά. Νομίζω ότι μπορεί να είναι υπερβολικά ψημένο;

[Τίγρη ριγέ]

Τίγρη ριγέ, Άννα, στην πρώτη σελίδα τα φραγκοστάφυλα επισημαίνονται σύμφωνα με τον τρόπο στεγνώματος που περιέχουν αιθέρια έλαια. Πρέπει να στεγνώσει σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 80 βαθμούς.

[Τίγρη ριγέ]

Τίγρη ριγέ, Άννα, στην πρώτη σελίδα τα φραγκοστάφυλα επισημαίνονται σύμφωνα με τον τρόπο στεγνώματος που περιέχουν αιθέρια έλαια. Πρέπει να στεγνώσει σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 80 βαθμούς.

Το ξαναδιαβασα. Δεν βρήκα για αιθέρια έλαια σε σχέση με τις σταφίδες, εδώ για μέντα και βάλσαμο λεμονιού, κλπ. Σημείωσα στον εαυτό μου. Έτσι έριξα τις σταφίδες; Η πρώτη παρτίδα μύριζε πολύ και το δοκίμασα από το δεύτερο. Ίσως θα ξαπλώσει ...

[Τίγρη ριγέ]

Υπάρχουν φύλλα που δεν αντέχουν στο τηγάνισμα;

Τίγρη ριγέΗ Veronica έχει ήδη απαντήσει στην ερώτηση σχετικά με φύλλα που περιέχουν αιθέρια έλαια (όπως μέντα). Πράγματι, πρέπει να στεγνώσουν σε χαμηλή θερμοκρασία. Και για τις σταφίδες και τα σμέουρα, συνιστάται ένα ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας στη συνταγή μου - 80 *. Αλλά τίποτα δεν θα συμβεί με το τσάι σας. Είναι απλώς ότι το άρωμα δεν θα είναι το ίδιο με τις χαμηλές θερμοκρασίες.

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Helen, πράσινα κοκκία βατόμουρου και όταν τα παρασκευάζετε - ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα Αυτό το τσάι έχει προσωπικό όνομα * Swan Song *

[iriska3420]

Αυτό το τσάι έχει προσωπικό όνομα * Swan Song *

iriska3420, Ήρα, πόσο όμορφο !!!!

Η επιγραφή έγινε από έναν άγνωστο συγγραφέα στον τοίχο

Η επιγραφή έγινε από έναν άγνωστο συγγραφέα στον τοίχο

Η επιγραφή έγινε από έναν άγνωστο συγγραφέα στον τοίχο

Ζακάρ, ευχαριστώ! Προφανώς, αυτό είναι επίσης τσάι!

Και υποθέτω περίπου ποιος είναι ο συγγραφέας

μαντέψτε ποιος είναι ο συγγραφέας

Και η Γκάλια είπε ότι στη δουλειά ...

Ξεκουράστηκε χθες

ξεκουράστηκε χθες

Nuuuu, τώρα είναι ξεκάθαρο πού ξεκουράστηκε!

Αυτό το τσάι έχει προσωπικό όνομα * Swan Song *

Τι μαγευτικός και ρομαντικός τίτλος! Και αγάπη, φαίνεται, γιατί αυτό το τσάι αποδεικνύεται επίσης κύκνος, για τη ζωή
Και το χρώμα του παρασκευασμένου τσαγιού είναι, πράγματι, ένα πλούσιο χρώμα. Ακόμα και άτομα που πίνουν μαύρο τσάι μπορούν να δοθούν, νομίζω ...

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς,

Ακόμα και οι άνθρωποι που πίνουν μαύρο τσάι μπορούν να δώσουν

... Επικίνδυνος. Πολύ επικίνδυνο. Θα σταματήσουν να πίνουν μαύρο, και θα πρέπει να το κάνουν.

[Έλενα_Καμς]

Ακόμα και άτομα που πίνουν μαύρο τσάι μπορούν να δοθούν, νομίζω ...

Έλενα_Καμς, Λένα, δίνουμε, πίνουν με χαρά! Και γι 'αυτό φτιάχνουμε πολύ τσάι ...
Ετσι ώστε, Ραντούσκαέχεις δίκιο αυτό

πρέπει να κάνουν και το μερίδιό τους.

το κάνουμε και για αυτούς. Περιμένουν ήδη ...

Ε, λοιπόν, τι πρέπει να κάνω ... (((Χθες διάλεξα φύλλα κερασιάς, πολύ, μακρά και θλιβερά. Θυμάμαι πώς τα έκανα πέρυσι, τα έβαλα αμέσως στην κατάψυξη - και έτρεξα να κάνω άλλα πράγματα. Και σήμερα επρόκειτο να πάρω τσάι. να το κάνω, πήγα στο θέμα για να δω τον χρόνο ζύμωσης - και διάβασα ότι τα φύλλα έπρεπε πρώτα να στεγνώσουν.
Όπως το καταλαβαίνω, μπορείτε να στρίψετε τα φύλλα που δεν είναι μαραμένα με τα χέρια σας, αλλά μέσω ενός μύλου κρέατος θα αποδειχθεί εντελώς υγρό, έτσι; Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει χρόνος τώρα να τα τυλίξετε με το χέρι και μια ολόκληρη σακούλα με φύλλα.

Επικίνδυνος. Πολύ επικίνδυνο. Θα σταματήσουν να πίνουν μαύρο και θα πρέπει να το κάνουν.

Ω, συμφωνώ! Τώρα δεν θέλω καθόλου τσάι αποθήκευσης, έχω κολλήσει στο τσάι Ιβάν με πρόσθετα από άλλα φύλλα.)) Και ποικίλο, και νόστιμο και υγιεινό. Και ακόμη και ο σύζυγός μου, εραστής όλων των καταστημάτων, ήταν γεμάτος (πραγματικά δεν περίμενα), πίνει επίσης τέτοιο τσάι τώρα.

Θυμάμαι πώς τα έφτιαξα πέρυσι, τα έβαλα αμέσως στην κατάψυξη

Όταν έκανα το ίδιο, μου είπαν ότι ήταν - αλλά - αλλά. Έχω ακόμη και μια ετικέτα με την ένδειξη "εσφαλμένο αχλάδι". Έτσι μπορείτε να παγώσετε αμέσως χωρίς να μαραθούν ή όχι;

[μαμά]

μαμά, Τίγρη ριγέ, κορίτσια, καλά, απλά με βασανίζεις ... Είναι δυνατόν ή όχι; Στη συνταγή, είπα και εξήγησα τα πάντα, και όλοι έχουν "λάθος" τσάγια. Εάν δεν ξεθωριάσει, τότε τι να κάνετε; Και να κάνουμε όπως συνέβη ήδη. Τώρα τα φύλλα είναι σκληρά, πιο ξηρά από ό, τι στις αρχές του καλοκαιριού. Ίσως ...
Τατιάνα, παγώστε τους περισσότερο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο Zechariah (σύνδεσμος στο τέλος της συνταγής). Δεν μαραίνεται, αλλά η διαδικασία είναι μεγαλύτερη.

Ένας φίλος με καλεί από την Κίνα σήμερα και λέει ότι μου φέρνει ένα δώρο - τσάι. Και πραγματικά δεν ξέρω γιατί χρειάζομαι ξένα κινέζικα, αν έχω δικό μου κήπο

[Σεμπερία]

Σεμπερία, Λένα, αποδεικνύεται, στην Τούλα με το σαμοβάρι της ...

μπορώ να μεταφέρω;

[lappl1]

lappl1Lyudochka, στεγνώνω τώρα ένα βατόμουρο-αχλάδι και καταλαβαίνω ότι ... σύμφωνα με τη μέθοδο του Zachariah, είναι πιο αρωματικό. Και δεν είναι καθόλου πλέον. Φαίνεται έτσι. Στην πραγματικότητα, η μαρασμός διαρκεί ακόμη περισσότερο από το πάγωμα και την απόψυξη. Το κυριότερο είναι να μην μπερδευτείτε όταν έχουν ήδη αποψύξει και πού δεν έχουν ακόμη.

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, Δεν έχω κάνει ακόμα τη μέθοδο του Ζαχαρία, αλλά από την περιγραφή του προκύπτει ότι παγώνει αρκετές φορές για αρκετές ημέρες. Και τα φύλλα στεγνώνουν το πολύ για μια μέρα.

[lappl1]

lappl1Έχω πολλά φύλλα να παγώνουν παράλληλα. Μία τσάντα στον καταψύκτη. Ένα άλλο είναι η απόψυξη. Τότε άλλαξα μέρη. Πολύ άνετα. Αποδεικνύεται ότι δύο φορές περισσότερα φύλλα μπορούν να προετοιμαστούν για ζύμωση. Και η ίδια η ζύμωση είναι πολύ σύντομη. Δύο ώρες το πολύ. Η ίδια "τυχαία" παρτίδα σύμφωνα με τη μέθοδο του Ζαχαρία είναι ακόμα η πιο αρωματική της τελευταίας με την ίδια σύνθεση. Σήμερα στέγνωσα μια ζύμωση 3 ωρών ... Όχι. Μάλλον θα κάνω το επόμενο σύμφωνα με τον Ζαχαρία.

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, θεωρητικά, ήμουν από καιρό έτοιμος να φτιάξω τσάι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Ζαχάρ, αλλά πρακτικά, δυστυχώς ... δεν μπορώ ακόμα. Συγνώμη. Είμαι σίγουρος ότι το τσάι θα αποδειχθεί υπέροχο.