Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

2. Χθες πήρα πολλά φύλλα, περισσότερο από το συνηθισμένο, αναδεύτηκα για 5 ώρες, αλλά με αυτά τα κενά κουράστηκα και κοιμήθηκα, αν και τα φύλλα ήταν καλυμμένα με ένα φύλλο στην κορυφή. Αρκετά φύλλα έχουν στεγνώσει, τα επέλεξα όποτε ήταν δυνατόν. Έλεγξα το κομμάτι - δεν αποσυντίθεται, και όταν άρχισα να το στρίβω σε μύλο κρέατος, συμπίεσα τα κομμάτια και σε αρκετά άκουσα ξεκάθαρα την κρίση της μέσης φλέβας (υποβλήθηκε). Αλλά δεν υπήρχε υπερβολική υγρασία στη μάζα, κανονικοί κόκκοι. Μπορεί να ζυμώσει περισσότερο;

Καλό απόγευμα!
Θα με καθοδηγούσε η μυρωδιά. Μυρίζω τον εαυτό μου κάθε 1-1,5 ώρες.

Καλησπέρα σε όλους! Η Σιβηρία σημαίνει ήδη τη διοργάνωση κύριων τάξεων - ΕΓΚΡΙΣΗ! Τι μπορώ να πω για τη συσκευασία τσαγιού - για να μην ενοχλείτε, μπορείτε να πάρετε πακέτα από χυμούς κάτω των 2 λίτρων (σίγουρα κάποιος πίνει) και να κόψετε (ή όχι να κόψετε) το καπάκι με φελλό (τότε σκεφτείτε το καπάκι μόνοι σας). Παχύ χαρτόνι, αλουμινόχαρτο μέσα, πάλι 2 λίτρα - μια καλή ένταση. Το κράτησα σε έναν φλοιό σημύδας - αυτό είναι ένα πράγμα, και τι μυρωδιά, αυτό το τσάι έχει τελειώσει (έχουν περάσει 2 χρόνια). Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας από το φλοιό σημύδας - είστε όλοι γυναίκες με βελόνες - το κύριο πράγμα είναι να πάρετε φλοιό σημύδας και απλά να ράψετε χωρίς να ενοχλείτε, μπορείτε να ράψετε τετράγωνα κουτιά ( θα καταλάβουν λιγότερο χώρο στην ντουλάπα).

Και μάταια ετοίμασες φρέσκο ​​τσάι για τον άντρα μου

Έτσι νόμιζα ότι ήταν μάταια. Και μου αρέσει πολύ! Σήμερα έφτιαξα τον εαυτό μου σε ένα θερμό, με δυόσμο, με μια κουταλιά μέλι φαγόπυρου - αυτή είναι ευτυχία !!!
Αυτό σκέφτηκα, η δουλειά μου παρεμβαίνει μόνο στη δημιουργικότητά μου. Ίσως αυτή στο λουτρό, αυτή η δουλειά; Κάθομαι στην κουζίνα, φυλάσσοντας το επόμενο πάρτι

Προστέθηκε Τετάρτη 13 Ιουλ 2016 10:27 μ.μ.

Μυρίζω τον εαυτό μου κάθε 1-1,5 ώρες.

Το λέω το ίδιο - η εργασία παρεμβαίνει!

[Τρίκια]

ΤρίκιαΕυχαριστώ ... Έκανα ευχαρίστηση σε συνδέσμους .. και σήμερα έκανα άλλη παρτίδα .. Το κάνω! Έτσι, προς το παρόν, δεν τέθηκαν ερωτήσεις .. Σας ευχαριστώ

Η Λέσκα επέστρεψε! Ζήτω!

Ερώτηση!! Τι γίνεται όμως αν πρέπει να ράψετε - και θέλετε πραγματικά να κοιμηθείτε;

Τι γίνεται όμως αν πρέπει να ράψετε - και θέλετε πραγματικά να κοιμηθείτε;

βάλτε στο ψυγείο και σηκωθείτε νωρίς

Leshka, καλά που εμφανίστηκε!
Λοιπόν, αναφέρετε, τι άλλο καταλήξατε με ενδιαφέρον;

Κορίτσια, έχω μια ερώτηση. Όσο μπορούσα να εξετάσω το θέμα, δεν βρήκα απάντηση.
Ίσως κάποιος ξέρει πώς το τσάι ιβάν επηρεάζει τις αλλεργίες; Οι πάσχοντες από αλλεργίες έχουν αντίδραση στο ακατέργαστο γρασίδι; Πώς αντιδράτε στο τσάι που έχει υποστεί ζύμωση; Απομακρύνονται τα αλλεργιογόνα με ζύμωση; Σε γενικές γραμμές, το θέμα είναι "Ιβάν-τσάι και αλλεργίες". Εάν έχετε παρατηρήσεις, γράψτε. Το ενδιαφέρον προκαλείται από έναν απλό λόγο, αλλεργική κόρη, πολύνωση. Έρχομαι σύντομα σε διακοπές και έχω μια περίοδο συγκομιδής. Σταματήστε ή κάντε μια βόλτα; Αντιμετωπίστε με τσάι ή απείχε; Τι γίνεται αν το τσάι θα θεραπεύσει τις αλλεργίες ???!

Γειά σου! Βοηθήστε επειγόντως! Έχω διαβάσει εδώ πριν, αλλά δεν θυμάμαι. Πώς να αναζωογονήσετε τα φύλλα εάν στεγνώσουν; Καθίζω να σκίζω. Θα παλέψω για άλλες δύο ώρες. Και μερικά κατά μήκος των άκρων που προεξέχονταν κάτω από το φύλλο, συνήθως ξηράνθηκαν, απλά θα τα στεγνώσω. αλλά ως επί το πλείστον έντονα αποξηραμένο, αλλά δεν σπάει ακόμη.

Veleslog

, οι ειδικοί θα σας πουν για την ανάνηψη των ξεραμένων φύλλων ... Αλλά θέλω να σας ρωτήσω: σέρνετε σπίτι με τους μίσχους ή τι; Εάν ναι, θα ήθελα να σας συμβουλέψω να σκίσετε τα φύλλα στο λιβάδι, είναι γρήγορο !!! Η Luda το έγραψε στη σελίδα 1 στη συνταγή. Μαζεύω ένα καλάθι με 2 κουβά σε 30 λεπτά

Θα ήμουν χαρούμενος, αλλά στην Τάιγκα υπάρχει τόσο βδέλυγμα, και ακόμη και με θερμότητα 30 και υγρασία 100, που 30 λεπτά σε πλήρες κλείσιμο απλά δεν αντέχουν.Και αν χρειαστεί να συλλέξετε περισσότερα λουλούδια, τότε απλώς ένα γουρούνι. Οπότε το πάω σπίτι. Παρεμπιπτόντως, στον ιστότοπο του προσκυνήματος της Kupala, μια υπέροχη νέα ανάπτυξη έχει αυξηθεί από τους σπασμένους μίσχους. Όλα τα φύλλα είναι ήδη τραχιά, και στο λιβάδι μου υπάρχουν καινούργια, μικρά, είναι μια όραση για πονεμένα μάτια.

[Veleslog]

Veleslog, πασπαλίστε με νερό και κρατήστε το στο πανί. Ο Galyaiv το έκανε.
mironirina, τώρα θα στείλω το γιατρό.

Παρεμπιπτόντως, στον ιστότοπο του προσκυνήματος της Kupala, μια υπέροχη νέα ανάπτυξη έχει αυξηθεί από τους σπασμένους μίσχους. Όλα τα φύλλα είναι ήδη τραχιά, και στην εκκαθάρισή μου υπάρχουν νέα, μικρά, θέαμα για πονεμένα μάτια.

-class Τώρα καταλαβαίνω γιατί πρέπει να το κάνω αυτό ...

[Veleslog]

Veleslog, πασπαλίστε με νερό και κρατήστε το στο πανί. Ο Galyaiv το έκανε.
mironirina, τώρα θα στείλω το γιατρό.

Υποτίμησα τον εαυτό μου, έβγαλα τα πάντα, και ήδη τσαλάκωσα τις κορυφές του κεφαλιού μου, παρεμπιπτόντως, σε μια υγρή λεκάνη, άρχισα να τσαλακώνω και αποδείχθηκε στο τέλος, ως συνήθως. Πόσο καιρό κράτησε στο ύφασμα; Αν και είναι ήδη βράδυ και πρέπει να το στρίψω, σε μισή ώρα θα με οδηγήσουν στην είσοδο μαζί με τον κοκκοποιητή.

Προστέθηκε Πέμπτη, 14 Ιουλ 2016 03:26 μ.μ.

Όταν στρίβω, φάνηκε να λειτουργεί καλά, φυσικά πιο ξηρό από το συνηθισμένο. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος ζύμωσης; Μεγαλύτερο ή λιγότερο;

[Veleslog]

Veleslogό, τι προτιμάτε, ζυμώστε το, ούτως ή άλλως, ενώ στεγνώνετε το πρώτο μέρος, τα υπόλοιπα θα παραμείνουν για ζύμωση.

Όπως είναι, σήμερα έφτιαξα το αποξηραμένο, μη ζυμωμένο τσάι μου, το υπέροχο χρώμα, την πλούσια γεύση. Καλύτερα από ένα "σωστό" φύλλο!

Το Ivanushka δεν μπορεί να χαλάσει ...
και ένας μύλος κρέατος είναι ισχυρότερος και πλουσιότερος από το φύλλο.

[Έλενα kadiewa]

Καλησπέρα σε όλους! Έλενα kadiewaΠώς πήγε η κύρια τάξη; Είναι ήδη έτοιμο το τσάι σας;

Προστέθηκε Πέμπτη 14 Ιουλ 2016 7:51 μ.μ.

Νατ, μη αποξηραμένο, μη ζυμωμένο τσάι - το άρωμα και η έγχυση θα εξακολουθούν να είναι νόστιμα, ακόμα κι αν δεν είναι μαύρο τσάι. Το Green έχει επίσης τα δικά του gadget - σκουραίνει επίσης με την πάροδο του χρόνου και παίρνει ένα μπουκέτο

Lesh, πώς μπορώ να πω ... η πρώτη ερώτησή τους ήταν: "Μπορώ να αγοράσω τσάι από εσάς; Λοιπόν, τουλάχιστον ένα κιλό!" έτσι η διάθεση έπεσε αμέσως.
Εξήγησε ότι δεν πουλάω τσάι, έδειξε τα πάντα, είπε ότι είχα συλλέξει ειδικά τα φύλλα χθες.
Δεν είμαι σίγουρος τι θα κάνουν, αν και τους άρεσε το τσάι που ετοίμασε πέρυσι και το τρέχον. Το έδωσα επίσης.

[Veleslog]

Veleslog, πιάστε τη μυρωδιά, και έτσι - 2-3 ώρες ζύμωσης - και το τσάι είναι πράσινο, αν περισσότερο (μπορείτε ακόμη και μια μέρα, κοιτάξτε τη θερμοκρασία περιβάλλοντος) - τότε μαύρο Πιάστε τη μυρωδιά - στην κορυφή ενός ισχυρού φρουτώδους αρώματος - σταματήστε τη ζύμωση και το σούσι!

Προστέθηκε Πέμπτη 14 Ιουλ 2016 20:00

Έλενα kadiewa, φυσικά, παρόλο που οι άνθρωποι συνηθίζουν γρήγορα σε καλά πράγματα (αν όχι μόνο στα freebies), αυτός που θέλει να μάθει θα διδάξει στους άλλους! Από τη δική μου εμπειρία, ξέρω - 10 άτομα δίδαξαν με βεβαιότητα και μετά - σαν αλυσιδωτή αντίδραση

Πώς επηρεάζει το τσάι ιβάν αλλεργίες;

Καθορίζεται ξεχωριστά. Με δοκιμή.

Πώς αντιδράτε στο ζυμωμένο τσάι; Απομακρύνονται τα αλλεργιογόνα κατά τη ζύμωση;

Η ζύμωση δεν μειώνει τις αλλεργίες, καθώς η αντίδραση κατευθύνεται προς το εν λόγω φυτό. Και δεν έχει σημασία με ποια μορφή είναι αυτό το φυτό.

κόρη-αλλεργία \, polinoz.

Η γύλη είναι μια αντίδραση στη γύρη και όχι στο ίδιο το φυτό. Αν και είναι δυνατή η αντίδραση στο ίδιο το φυτό. Αλλά πιο συχνά η αλλεργία στη γύρη είναι ξεχωριστή και το φυτό δεν προκαλεί τίποτα μέσα. Πρέπει να προσπαθήσεις.

Τι γίνεται αν το τσάι θα θεραπεύσει μια αλλεργία ???!

Αυτό είναι σπάνιο, αλλά συμβαίνει. Αλλά στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων, τα φυτά σε υλική δόση διεγείρουν αλλεργίες και όχι θεραπεία. Αλλά σε μια ομοιοπαθητική δόση - θεραπεύουν.

Δεν είμαι σίγουρος τι θα κάνουν

Rjunimagu
Είμαι σίγουρος ότι ΔΕΝ θα το κάνουν! Len, έχω ήδη διεξάγει τόσο μια κύρια τάξη όσο και μια συνηθισμένη γεύση πολλές φορές. Προσπαθούν, εκπλήσσουν, ζητούν να ΠΩΛΗΣΗ! Και κανείς δεν θέλει καν να το κάνει μόνο του!
ΕΙΜΑΣΤΕ ΑΥΤΟΜΑΤΟ!

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα,
Αλλά ουρά για ένα ξενοδοχείο σε σχήμα τσαγιού, και ρωτούν, τι κάνεις;

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, ναι ... duc, ας κάνουμε το ίδιο

Rjunimagu
Είμαι σίγουρος ότι ΔΕΝ θα το κάνουν!

ΕΙΜΑΣΤΕ ΑΥΤΟΜΑΤΟ!

σίγουρα
Από μια ντουζίνα που προσελκύθηκε, ένας πήγε μαζί μου μια φορά, έφτιαξε ένα κιλό, κάλεσε την επόμενη μέρα, λένε, 2500 ανά κιλό θα πάει; Φτιάξε με τρία!

[Veleslog]

Veleslogκαι για τι μιλάω; Δεν είμαστε κανονικοί!
Συλλέγετε λοιπόν την Ivancha εκεί! Και "εμείς" ... σμέουρα, βατόμουρα ... Δεν μπορείτε να τα τραβήξετε! Σε γενικές γραμμές, σιωπώ για τα φύλλα από τα δέντρα ... Θα έπρεπε να είδατε τα δέντρα από τα οποία με πήρε ο άντρας μου! Ανεβείτε, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να κατεβείτε

Και θα κοίταζα ...

Γεια σας, αγαπητοί λάτρεις του τσαγιού του Ιβάν. Χρειάζεται επειγόντως η βοήθειά σας! Συλλέξαμε δύο μικρές συσκευασίες τσαγιού Ιβάν, τα μαραμένα σύμφωνα με τις οδηγίες, τα έβαλα σε μικρά φύλλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (χωρίς μύλο κρέατος) και τα έδωσα για ζύμωση. Έχουν περάσει 26 ώρες, δεν υπάρχει απαραίτητη μυρωδιά (φρούτα και άνθη), μύριζε σαν γρασίδι και μυρίζει, εμφανίστηκε λίγο ξινή απόχρωση. Θερμοκρασία περίπου 25 βαθμούς, τι συμβαίνει με το τσάι; Ακόμα περιμένετε, ή δεν θα σας χρησιμεύσει; Ευχαριστώ.

Προσπαθούν, εκπλήσσουν, ζητούν να ΠΩΛΗΣΗ! Και κανείς δεν θέλει καν να το κάνει μόνο του!

Και υπάρχει! Επίσης συγκρούστηκε.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Ευχαριστώ για την απάντηση! Φαίνεται ότι η κατάσταση δεν είναι τόσο άσχημη. Δεν υπάρχουν λουλούδια στο τσάι μου, γι 'αυτό και η γύρη!)

αλέθονται σε επεξεργαστή τροφίμων (χωρίς μύλο κρέατος) σε μικρά φύλλα

Πιθανότατα αυτός είναι ο λόγος! Το φύλλο δεν υποβλήθηκε σε επαρκή επεξεργασία με την καταστροφή των κυττάρων των φύλλων και την απελευθέρωση του χυμού! Η ζύμωση πάει στραβά ανάλογα. Εάν εμφανιστεί ξινή μυρωδιά, είναι καλύτερα να το στεγνώσετε επειγόντως, διαφορετικά θα το χαλάσετε εντελώς. Και για το μέλλον, εάν δεν υπάρχει μύλος κρέατος, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας, όχι έναν συνδυασμό! Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα με τα χέρια σας μέχρι να αλλάξει το χρώμα τους και να απελευθερωθεί ο χυμός.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Συμφωνώ απολύτως! Το φύλλο δεν κατέρρευσε.

Σας ευχαριστώ πολύ, στην αρχή το έστριψα σε λουκάνικα, αλλά μου φάνηκε ότι δεν υπήρχε αρκετός χυμός, ότι δεν λειτούργησε, και το έβαλα. Το έβαλα να στεγνώσει, το φύλλο έγινε ολισθηρό, προφανώς υπήρχε ολίσθηση))) Η μυρωδιά είναι φυσιολογική, δεν μυρίζει σκούπες από το μπάνιο ακόμα, εντάξει, τώρα, η πρώτη τηγανίτα, όπως λένε.

μου φάνηκε ότι δεν υπήρχε αρκετός χυμός

Νατάσα, δεν θα υπάρχει πολύς χυμός! Μετά από όλα, πριν από αυτό, μαραίνουμε ειδικά το φύλλο! Επομένως, είναι απαραίτητο να μην εστιάζουμε τόσο πολύ στην ποσότητα του χυμού όσο και στις αλλαγές στο χρώμα του φύλλου. Ένα συνηθισμένο μαραμένο φύλλο είναι πράσινο και ένα καλά ζαρωμένο φύλλο παίρνει ένα σκούρο, βάλτο χρώμα.

Αποξηραμένο τσάι, η μυρωδιά μιας σκούπας σημύδας :))) Το φύλλο είναι μικρό και αυτά τα θραύσματα που παραμένουν μεγάλα έχουν έντονο πράσινο χρώμα. Φαίνεται ότι δεν έχει γίνει ζύμωση εκεί, είναι κρίμα, από την άλλη πλευρά, μια κακή εμπειρία είναι πάντα καλή))) Σε γενικές γραμμές, το συμπέρασμα έχει ως εξής: Η κοπή ενός φύλλου σε συνδυασμό είναι κακή ιδέα όταν φτιάχνετε τσάι Koporye.

Λοιπόν, αν διαβάσετε πρώτα και μετά αλέσετε, τότε αυτό το συμπέρασμα έγινε πριν από 2 χρόνια! Εάν είστε πολύ τεμπέλης για να διαβάσετε, τότε τα σφάλματα θα είναι συνεχώς ...
Και το τσάι που δεν λαμβάνεται μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ένα «θεραπευτικό» αποτέλεσμα. Εδώ είναι χρήσιμο για τους άνδρες, γράφουν ότι η προστατίτιδα είναι καλή ...

και ένας μύλος κρέατος είναι ισχυρότερος και πλουσιότερος από το φύλλο.

εδώ είναι! Έπιναν πολύ και για μεγάλο χρονικό διάστημα όλα τα τσάγια (τα οποία ετοίμασα σε πολλές παραλλαγές πέρυσι), και ήρθαν στην ίδια γνώμη: ο μύλος κρέατος αποδείχθηκε πιο αρωματικός, πλούσιος και πιο νόστιμος από τους άλλους που στριμμένα με το χέρι ..
Επομένως, πήγαμε με τους πιστούς μας μετά τη βροχή στο δάσος, πριν από περίπου 4 ημέρες, πήραμε τρεις σφραγισμένες σακούλες φύλλων, και την ΠΡΩΤΗ ΠΟΛΥ ζύμωση για 20 ώρες, στη συνέχεια στο φούρνο στα 150-180 γρ. για 10 λεπτά για * θανάτωση χόρτων * ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΤΕΓΝΩ σε σακούλα καθαρά για τσάι Zen
Αποδείχθηκε αρωματικό και όλα είναι ευθεία σε αυτό που τους άρεσαν όλα τα μέλη των οικογενειών μας και πολλοί φίλοι που είχαν γενναιόδωρα θεραπεία πέρυσι)
.
Γεια σας σε όλους! )) Και σας ευχαριστούμε και πάλι για το βάθος και την προσβασιμότητα αυτού του θέματος για το τσάι, καθώς και για τη ζωντανή διαδραστική)
.
PS: ενάμισι ακόμη κάδοι πρέπει να στεγνώσουν που έχουν υποστεί ζύμωση ... ω, και είναι ενοχλητικό .. Αλλά chouzh να κάνουμε .. βρίσκεται στο ψυγείο για τώρα .. Θα ξεκινήσω το βράδυ

[Μπαράμπας]

Μπαράμπαςκαι το τσάι σας είναι μαύρο; Περιγράψτε τα χαρακτηριστικά γεύσης του τσαγιού σας! Μετά από 10 λεπτά τηγάνισμα, αφαιρέστε το από το φούρνο και στεγνώστε στον αέρα;

Τσάι φούρνου, ναι, μαύρο. Κοκκοποιημένο. Εδώ έβαλα δύο φύλλα ψησίματος στο φούρνο και το άνοιξα για 200 .. Μετά από 5 λεπτά άνοιξα την πόρτα μισά και περιμένω άλλα 10 λεπτά τώρα .. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα ζεσταθεί καλά και θα συμβεί * σκοτώνοντας τα πράσινα * - μια πολύπλοκη χημική διαδικασία που μετατρέπει τη μάζα σε τσάι). περιγράφεται στις κινεζικές τεχνολογίες για την παραγωγή puerh .. Λοιπόν, μετά από 10 λεπτά θα βάλω το φούρνο στους 100 - 120 και με την πόρτα ανοιχτή θα το στεγνώνω για περίπου 1,5 ώρες περιοδικά αναδεύοντας απαλά τη μάζα .. Ως συνήθως, τα πάντα γενικά .. Δεν το βγάζω από το φούρνο μέχρι τότε μέχρι να στεγνώσει .. Απλώς ανακατεύετε και ανακατεύετε κάθε 10 λεπτά.
.
PS: είναι πολύ δύσκολο να περιγράψεις τα χαρακτηριστικά της γεύσης, γιατί απλά πρέπει να το καταλάβεις. Αλλά από μια κουταλιά κόκκων με μια μικρή κορυφή 400 ml τσαγιέρας μετά από 3-4 λεπτά παρασκευής, είναι ξινή, φυσικά όχι ως Ινδική, αλλά με έναν περίεργο τρόπο. Καραμέλα καραμέλα απαλή γεύση, με πλούσια μυρωδιά σε μέλι-λουλούδι. Πίνετε και η διάθεση είναι απλή και αμέσως εφησυχασμένη και ικανοποιημένη στο μυαλό σας Nuu, κάτι σαν αυτό)

[Μπαράμπας]

Μπαράμπας, Ευχαριστώ πολύ! Είμαι αρχάριος καλλιεργητής τσαγιού. Έκανα ένα μικρό πάρτι, αλλά έχω ήδη βγάλει τα μισά, δοκιμάζω τα πάντα. Προσπαθώ να καταλάβω αν λειτούργησε ή όχι. Κατάλαβα σωστά ότι ξεφορτώνεστε μια ορισμένη ποσότητα για ξήρανση και τα υπόλοιπα συνεχίζουν να ζυμώνουν;

Δημοσιεύτηκε Σάββατο 16 Ιουλ 2016 3:53 μ.μ.

Μια ερώτηση σε όλους: ΠΩΣ ΘΑ ΣΥΣΚΕΥΕΙ το τσάι "μύλος κρέατος" πριν από τη ζύμωση; Μπορείτε, τελικά, να συνθλίψετε τους κόκκους με διαφορετικούς τρόπους. Εάν προχωρήσουμε από το γεγονός ότι πρέπει να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας στις πρώτες ύλες που ζυμώνονται, τότε αποδεικνύεται ότι πρέπει να σφραγιστεί ???

Βγάζετε κάποια ποσότητα για ξήρανση και τα υπόλοιπα συνεχίζουν να ζυμώνουν;

Λοιπόν, ναι .. Δεν μπορώ να στεγνώσω ένα κουβά 10 λίτρων τη φορά στο σπίτι μου με έναν συμβατικό φούρνο αερίου .. Τον έσπασα λίγο-πολύ, και τα υπόλοιπα στο ψυγείο * που έβαλα στο μέγιστο κρύο * έτσι ώστε να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης των πρώτων υλών.
.
Με πυκνότητα πρόσφυσης Απλώς χτυπάω ένα κουβά στο πάτωμα μετά από κάθε πεταμένο μπολ ψιλοκομμένων πρώτων υλών, τυλίγω το μπολ σε περίπου 5 λεπτά .. καλά, το έριξα και χτύπησα ελαφρώς έτσι ώστε οι κόκκοι να αλέσουν .. αλλά μόλις η κορυφή πάρει λίγο συντριβή και αυτό είναι. Δεν πιέζω σκληρά .. Δεν ξέρω, ίσως λόγω της προσεκτικής στάσης του υποσυνείδητου ή κάτι τέτοιο

[Μπαράμπας]

Μπαράμπας, και η ζύμωση μου σε μεγάλο όγκο δεν πηγαίνει καλά. Μόλις το έβαλα σε κάδο 5 λίτρων. Δεν υπήρχε μυρωδιά. Χύθηκε σε φλιτζάνια και μυρίστηκε. Τώρα όταν αλέθω 5 γλάστρες στο τραπέζι. Μαθαίνω ακόμα, αλλά η μυρωδιά είναι δυνατή.

[mironirina]

mironirina, δεν χρειάζεστε μύλο κρέατος,Μπαράμπας, σωστά έγραψε - χτυπήστε το δοχείο στο οποίο ζυμώνετε, χτυπήστε ελαφρά με την παλάμη σας, λείψτε το και αυτό είναι. Όλα είναι γραμμένα στη συνταγή, διαβάστε, επαναλάβετε, δεν θα είναι περιττά.
Και το στρώμα είναι 5-7 cm, άκρη 10! Όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος, τόσο μεγαλύτερη είναι η ζύμωση και όχι πάντα ο τρόπος που περιμένετε.
Μπαράμπας, τελικά εμφανίστηκε! Και τότε όλοι οι άντρες μας έχουν φύγει ...

Elena kadiewa, Hello)) Ναι, εμφανίστηκε εάν η υπόθεση ηγείται από μόνη της))
.
Διάβασα επίσης ότι ένα στρώμα 5-10 cm θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο .. Ρίχνει πολύ σε μια σακούλα * για να το εμποδίσει να φερθεί στο ψυγείο * κοίταξε .. Και ειλικρινά, νομίζω ότι σε έναν κουβά γεμάτο στην κορυφή, ότι σε μια επίπεδη κατσαρόλα - ένα αποτέλεσμα. Ακόμα και στρώμα με στρώμα Κοίταξα όλες τις πρώτες ύλες σε έναν κάδο - όλα ζυμώνουν ομοιόμορφα κατά τη ζύμωση, το χρώμα είναι το ίδιο .. Τώρα κάνω όλη τη διαδικασία με τόλμη, κάνω πράγματα στην πορεία, κοιτάζω μόνο το λεπτό χέρι)
Και αποδεικνύεται υπέροχο!
.
Πήγαμε στο Matryoshka cafe, ένα είδος ρωσικής καφετέριας στον μαυροπίνακα, παραγγείλαμε το Ivay-Tea .. Για διασκέδαση .. Ναι .. Η γεύση του τσαγιού μου είναι * πράσινο * μαντέψει τι τσαλάκεις με τα χέρια σου .. Αλλά όχι πάρα πολύ και σίγουρα όχι μαύρο μύλο κρέατος

Καραβούλ !!!!
Κάτι πήγε στραβά μαζί μου, βοήθησέ με να το καταλάβω.
Συλλέξαμε στο δρόμο. Πολλά φύλλα ήταν ήδη διακεκομμένα, τα λουλούδια είχαν ήδη ξεθωριάσει κατά 2/3, παρέμειναν μόνο στην κορυφή των πάνελ.
Διαλέξαμε σχεδόν καθόλου καθαρά φύλλα, αλλά ακόμα πολλά με τελείες έμειναν, γιατί διαφορετικά θα έπρεπε να πετάξουμε σχεδόν τα πάντα.
Για περίπου 8 ώρες, τα φύλλα κούνησαν στο αυτοκίνητο, συσκευασμένα σφιχτά σε πλαστικές σακούλες. Στη συνέχεια περάσαμε τη νύχτα στο ψυγείο, επίσης σε σακούλες (όχι στον καταψύκτη). Στη συνέχεια, απλώθηκαν μερικές ώρες σε ένα λεπτό στρώμα στο ύφασμα. Τους ανάμιξα περιοδικά.
Όταν, όταν κάμπτεται, η φλέβα σταμάτησε να τσαλακώνεται και το κολλώδες κομμάτι σταμάτησε να σπάει, γύρισε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος.
Εκεί ξεκίνησαν τα προβλήματα.
Πολύ μικροί κόκκοι βγήκαν από το μύλο κρέατος, ο οποίος, όταν κιμά σε ένα μπολ, μετατράπηκε σε απόλυτη σκόνη.
Γιατί θα μπορούσε να συμβεί αυτό;
Έχω 2 υποψίες:
1. Το πλέγμα μύλου είναι πολύ λεπτό
2. Έχει σφίξει πολύ τη στριμμένη μάζα.
Ίσως ήταν απαραίτητο να το στρίψετε ξανά σε μεγαλύτερη σχάρα;

Τώρα αυτή η μάζα στέκεται κάτω από ένα υγρό πανί για 19 ώρες. Το διαμέρισμα είναι αρκετά ζεστό, περίπου 25-26 * C.
Το χρώμα είναι πρασινωπό-καφέ, η μυρωδιά είναι ποώδης-φρουτώδης.

Απλώς δεν μπορώ να αποφασίσω εάν ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στο επόμενο στάδιο και τι να κάνω για να πάρω κόκκους όλα τα ίδια;
Θα θέλατε να το στρέψετε ξανά και να μην ενοχλείτε τα προκύπτοντα κομμάτια, αλλά και να το τηγανίζετε με κόκκους; Ή τίποτα δεν θα λειτουργήσει και πρέπει να πετάξετε τα πάντα;

Σε γενικές γραμμές, ένα καραβούλα!

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Olya, δεν έχω τσάι Ιβάν, αλλά κάνω κύλιση στη σχάρα του κήπου μέσα σε μια μεγάλη σχάρα, ζύμωση και στη συνέχεια μετακινηθείτε στη λεπτή και αμέσως την στέλνω στο στεγνωτήριο.

Για να στρίψετε ξανά

Olya, συχνά στρίβω ξανά τις σάλτσες πριν στεγνώσω ... στρίβω τολμηρά μετά τη ζύμωση

Ευχαριστώ, χρυσά μου! Έτρεξα για να παίξω
Ω, μια ερώτηση: είναι πιο εύκολο ή πιο δύσκολο να στρίψετε τη δεύτερη φορά; Δηλαδή, είναι καλύτερα και πάλι χειροκίνητο ή ηλεκτρικό να μην εκπνέει;
Και σε ποια σχάρα είναι καλύτερη για δεύτερη φορά;

[Όλγα]

Όλγα, Γυρίζω στο ηλεκτρικό Zelmera, έχω μόνο μεγάλες και πολύ μικρές σχάρες, δεν υπάρχει μεσαίο. Περιστρέφεται κανονικά, αλλά ξεκουράζω το αυτοκίνητο, αλλά έχω φύλλα κήπου.