Η φλούδα της τομάτας ξεσπά όταν διατηρείται, τι πρέπει να κάνω;

[Η φλούδα της τομάτας ξεσπά όταν διατηρείται, τι πρέπει να κάνω;]

Η φλούδα της τομάτας ξεσπά όταν διατηρείται, τι πρέπει να κάνω;

Αυτό το πρόβλημα εμφανίζεται σε πολλούς - μετά την αποστείρωση των ντοματών σε βάζα, το δέρμα τους εκρήγνυται.
Και είναι δύσκολο να καταλάβουμε σε ποιες περιπτώσεις συμβαίνει αυτό: γιατί μερικές ντομάτες είναι εντελώς ολόκληρες, ενώ άλλες μπορεί να σπάσουν ακόμη και σε πολλά σημεία. Ακόμα κι αν οι ντομάτες είναι "από ένα κουτί".

Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε γιατί συμβαίνει αυτό και τι πρέπει να γίνει.

Εγώ ο ίδιος δεν μπορώ να συμβουλεύσω, και έχω ντομάτες σε ρωγμές (κάτι που δεν με ενοχλεί πραγματικά), αλλά αφού περιπλανήθηκα στο Διαδίκτυο, βρήκα κάποιες πληροφορίες.
Σας προτείνω να εξοικειωθείτε με αυτές τις πληροφορίες, να τις ελέγξετε στην πράξη και να εκφράσετε τη γνώμη σας.

Επίσης, προσφέρετε τους δικούς σας τρόπους για να "καταπολεμήσετε" το εκρηκτικό δέρμα στις ντομάτες.

==========================================================

Πρώτα απ 'όλα, έτσι ώστε οι ντομάτες να μην σκάσουν κατά τη διάρκεια της συντήρησης, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ποικιλίες τουρσί. Το δέρμα τους είναι πιο πυκνό και πιο προσκολλημένο στον πολτό. Επίσης, επιλέξτε για ελαφρώς άγουρα φρούτα που είναι σταθερά στην αφή.

Οι ντομάτες μπορούν επίσης να εκραγούν λόγω αλλαγών θερμοκρασίας, οπότε για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο, πρέπει να ρίξετε άλμη ή βραστό νερό, ανάλογα με τον τρόπο κονσερβοποίησης των ντοματών, σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Ρίξτε την πρώτη μερίδα νερού στον πυθμένα και περιμένετε. Όπως θα δείτε ότι τα τοιχώματα του βάζου είναι θολωμένα, ρίξτε τα. Παρεμπιπτόντως, αυτό θα σώσει επίσης την τράπεζα, δεν θα εκραγεί στην πιο ακατάλληλη στιγμή.

Όταν ρίχνετε ζεστό αλατόνερο σε ένα βάζο, μπορείτε να ρίξετε υγρό όχι στους καρπούς της τομάτας, αλλά να τα καλύψετε με φύλλα χρένου στην κορυφή. Και αν κάνετε μια ποικιλία με αγγούρια, βάλτε τις ντομάτες στο κάτω μέρος του δοχείου και τα αγγούρια στην κορυφή.

Επίσης, για να μην σπάσει το δέρμα στις ντομάτες, μπορείτε να τρυπήσετε τη βάση της ντομάτας με βελόνα ή οδοντογλυφίδα. Αυτή η διάτρηση μειώνει την επιφανειακή τάση της μεμβράνης.

Όταν ρίχνετε το περιεχόμενο του βάζου, ρίξτε βραστό νερό σε μικρές μερίδες σε διαστήματα λίγων δευτερολέπτων έτσι ώστε οι ντομάτες να θερμαίνονται ομοιόμορφα. Τα χόρτα και τα μπαχαρικά δεν μπορούν να τοποθετηθούν όχι στο κάτω μέρος του βάζου, αλλά κάτω από το καπάκι και θα κάνουν την πρώτη θερμοπληξία.
Και τότε δεν χρειάζεται καν να τρυπήσετε τις ντομάτες στο μίσχο.

Όταν τυλίγω τις ντομάτες, τις θερμαίνω σε ξεχωριστό μπολ. Το γεμίζω με ζεστό νερό και κρατάω τα φρούτα εκεί. Στη συνέχεια το έβαλα σε βάζα, προσθέτω μπαχαρικά και ρίχνω σε βραστό αλατόνερο. Εάν οι ντομάτες θερμαίνονται σταδιακά, εκρήγνυνται λιγότερο.
Εάν πάρετε ντομάτες που δεν είναι μεγάλες, αλλά σαν κρέμα, δεν θα σκάσουν.

Υπάρχουν πολλές επιλογές ώστε η ντομάτα να μην ξεσπάσει, μπορείτε να πάρετε, για παράδειγμα, μια οδοντογλυφίδα ή κάτι τέτοιο, επίσης αιχμηρή και να κάνετε μια μικρή τρύπα στο μίσχο, με αυτόν τον απλό τρόπο γίνεται πολύ γρήγορα και χωρίς πολλή προσπάθεια, και το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι βοηθά ακόμη και πολύ.
Ωστόσο, υπάρχει ακόμη η επιλογή να πάρετε ειδικές ντομάτες για αποσκωρίωση. Αλλά σε κάθε περίπτωση, δεν χρειάζεται να βιαστείτε να ρίξετε ζεστό νερό σε αυτά, πρέπει να το κάνετε λίγο, όχι βιαστικά.

Εάν δεν είστε έμπειρος "μάγειρας" από την άποψη τουρσί και τουρσί ντομάτας, τότε είναι καλύτερο να τρυπήσετε την ντομάτα όπου βρίσκεται ο μίσχος. Όχι όπου βρίσκεται ο ίδιος ο πολτός.

Όταν τυλίγω τις ντομάτες, τις θερμαίνω σε ξεχωριστό μπολ. Το γεμίζω με ζεστό νερό και κρατάω τα φρούτα εκεί.

Τάνια!
Παρεμπιπτόντως, ένα εξαιρετικό χαρακτηριστικό! Βοηθά επίσης να σπρώχνει κουτιά τομάτας χωρίς να φοβάται να τις καταστρέψει πιο σφιχτά!