Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

Έφτιαξα τσάι ιτιάς με διαφορετικούς τρόπους, συλλέχτηκα σε διαφορετικούς χρόνους - τώρα δεν θα συλλέγω πλέον, γίνεται παρεμπιπτόντως σκληρό, όπως και άλλα φυτά.
Μυρίζω τακτικά τσάι σε βάζα - μια απερίγραπτη απόλαυση! Και όλα τα κουτιά έχουν διαφορετική μυρωδιά. Αυτό είναι καλό!

[lappl1]

lappl1, Μην σκίζετε την ψυχή σας, όλοι οι ενήλικες.
Η προετοιμασία του τσαγιού επηρεάζεται από τα πάντα: τον τόπο συλλογής, τις καιρικές συνθήκες, το έδαφος ανάπτυξης και τα αρώματα, όλα με τον δικό τους χαρακτήρα και την ψυχή τους.
πώς το έφεραν, πώς και πού το στέγνωσαν, πώς το πάγωσαν, το ξεπαγώσουν, πώς και τι πίεσαν, το έστριψαν (στο μηρό ή σε μύλο κρέατος), το ζύμωσαν, σε ποιο πιάτο, σε ποια θερμοκρασία και ξήρανση, και με τι, και με ποιον και κάτω από τι.
Ξήρανση, ανάμιξη, τηγάνισμα, τηγάνισμα και όποιος τηγανητό ψάρι και έπινε βότκα κ.λπ. Ατομική αντίληψη, γεύση (ποιος αγαπά την καραμέλα και ποιος ...) κ.λπ. κ.λπ.
Όλα έχουν τη δική τους διάθεση, μυρωδιές, ενέργεια. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε τσάι όχι σύμφωνα με το GOST και το TU, αλλά ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΟΣ με την ενέργεια και την ψυχή του, που δεν μπορεί να επαναληφθεί !!!
Ναι, υπάρχει ένα διάγραμμα, μια συνταγή και αυτό είναι. Και τη δεύτερη φορά που δεν μπορείτε να μαγειρέψετε το ίδιο!

ΓουόζικΤο κύριο πράγμα είναι ότι απολαμβάνετε τη διαδικασία και φτιάχνετε τσάι με ψυχή συνταγή, Πώς σας αρέσει! Και "ήπιες, Σούρα, ήπιες" και περίμενε ένα μήνα και θα είσαι ευτυχισμένος. Μόνο προσωπική εμπειρία και τίποτα προσωπικό. Μόνο το αποκλειστικό σας! Τα δικά!

Ανέκδοτο: Ζητούνται γονείς με πολλά παιδιά - αγαπάτε τα παιδιά τόσο πολύ; - Όχι, είμαστε περισσότερο διαδικασία.

Προσωπικά λατρεύω τη διαδικασία και την επικοινωνία.

Παρεμπιπτόντως, πήρα το τσάι Νο. 5 βατόμουρο - σταφύλι-θυμάρι εβδομαδιαίως (μην επιπλήξεις), αλλά έχει γεύση σαν δαμάσκηνα! Εδώ είναι ένα λεπτό ευδαιμονίας! Σε έξι μήνες θα είναι εντελώς διαφορετικό!

[lappl1]

lappl1τις βροχερές, κρύες μέρες στεγνώνουμε το τσάι στο σπίτι Στεγνώστε και στεγνώστε έξω. Τώρα στα προάστια όχι περισσότερο από 20-22. Με αυτό το t, μπορείτε να στεγνώσετε έξω;

[Τάτα]

Τάτα, εάν έχετε υψηλότερη θερμοκρασία στο σπίτι, ποιος σας εμποδίζει να στεγνώσετε στο σπίτι; Στεγνώστε όπου είναι πιο ξηρό και πιο ζεστό.

[Τάτα]

Τάταας υποθέσουμε. Εάν πλένετε κάτι και το κρεμάσετε έξω για να στεγνώσει, θα στεγνώσει σε αυτήν τη θερμοκρασία; Είναι λοιπόν με το τσάι μας. Αλλά για αξιοπιστία, μετά από μία ή δύο μέρες, μπορείτε να βάλετε το τσάι σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στο ελάχιστο και να το απενεργοποιήσετε.

[Vasyutka]

Vasyutka, Η Ναταλία, είπε όμορφα.

[lappl1]

lappl1, Ευχαριστώ για την απάντηση. Έγραψες ότι μετά το στέγνωμα στο φούρνο, μια μικρή ποσότητα υγρασίας παραμένει στο τσάι και ως εκ τούτου απαιτείται επιπλέον ξήρανση στο αεράκι. Απλώς βλέπω ότι μετά το φούρνο είναι πιο ξηρό από το εξωτερικό στον δεδομένο καιρό. Αναρωτιέμαι λοιπόν αν αυτή η επιπλέον υγρασία θα βλάψει. Αυτό σημαίνει ένα αεράκι όχι μόνο για την απομάκρυνση των καταλοίπων υγρασίας, αλλά και για τη φυσική ξηρή ζύμωση. Σωστά?

[Vasyutka]

Vasyutka,, αχ πόσο καλά είπε, καλά!

[Vasyutka]

Vasyutka,

Κορίτσια, πάρτε και τα "τρία καπίκια" μου! Θα σας πω αμέσως - το τσάι μου, σύμφωνα με τις υψηλές προδιαγραφές σας, είναι στα τρία πρώτα. Μυρίζει ωραία, αλλά η μυρωδιά δεν είναι καθόλου μέλι και όχι φρουτώδες, και, δυστυχώς, δεν μπόρεσα να μυρίσω, "ακόμη και να φάω με ένα κουτάλι". Αλλά η ίδια η διαδικασία !! Φυσικό προϊόν !! Ο άντρας επαινεί !! Στην πραγματικότητα, μου αρέσουν όλα. Επιπλέον, σε αξιόπιστες εταιρείες, σε τελική ανάλυση, δεν είναι όλα τα τσάγια υψηλότερης ποιότητας, το τσάι δεν είναι τυποποιημένο σε πλακίδια, συσκευασμένο σε φακελάκια τσαγιού, αρωματισμένο κ.λπ. κ.λπ. Και ποιος με σταματά; Και έτσι όλα αποδείχτηκαν καλά - η κόρη μου έφαγε πορτοκάλια, δέρματα στον κάδο απορριμμάτων, ένα τέτοιο σλόγκαν, δεν πέταξε. Και τα έχω μέσω μύλου κρέατος, και σε στέγνωμα, και σε τσάι! ΝΟΣΤΙΜΟ! Θα αναπτύξω περαιτέρω αυτόν τον τομέα.Τα σχέδια περιλαμβάνουν φλούδες λεμονιού, ροκανίδια μήλων, φέτες τζίντζερ, μούρα, ό, τι συναντά, αρωματικά βότανα και ρίζες.

Lappl1, η συνταγή είναι εξαιρετικά λεπτομερής, μεταδοτική!
Εάν όχι, δεν θα είχα εγγραφεί, πιθανώς))) Δεν χρειάζεται να αλλάξετε ή να προσθέσετε τίποτα.
Απλά δεν καταλαβαίνετε κάποια πράγματα μέχρι να τα αγγίξετε με τα χέρια σας. Για παράδειγμα, για κόκκους ξηρού τσαγιού: σπάνε, αλλά δεν θρυμματίζονται. Σχεδόν δεν έκανα μια ερώτηση, αλλά μου έφτανε, σήμερα θα στεγνώνω και θα σπάζω τους κόκκους πιο συχνά. Ελπίζω να λειτουργήσει)))

Ευχαριστώ !

Μυρίζει καλά, αλλά η μυρωδιά δεν είναι μέλι ή φρουτώδες.

Είναι το ίδιο για μένα, αλλά μου αρέσει πάρα πολύ, θα συνεχίσω να το κάνω, αν και αποδεικνύεται (από την άποψη του αρώματος) καλύτερα από τα φυτά του κήπου. Και το πιο σημαντικό

Αλλά η ίδια η διαδικασία !! Φυσικό προϊόν !!

[svetn]

svetn, μπράβο! Θέλω να δοκιμάσω δέρματα σταφυλιών.

Καλή ιδέα! Μου αρέσει επίσης πολύ αυτή η μυρωδιά, θα φτιάξω τον εαυτό μου αυτό το τσάι.

[francevna]

francevna, Alla, Έλενα kadiewa, Έλενα, Νατουσκά, Ναταλίαευχαριστώ κορίτσια !!!
Συγχαρητήρια - ο σύζυγός μου αγόρασε ηλεκτρικό μύλο κρέατος! Αγαπούν - άντρες - να κάνουν δώρα!

Συγχαρητήρια - ο σύζυγός μου αγόρασε ηλεκτρικό μύλο κρέατος!

Συγχαρητήρια, ένα υπέροχο δώρο.

Αγαπούν - άντρες - να κάνουν δώρα!

Είναι καλό που αγαπούν.

[Vasyutka]

Vasyutka, ΝατάλιαΣυγχαρητήρια!
(τότε θέλει τσάι)))

[Τάτα]

Απλώς βλέπω ότι μετά το φούρνο είναι πιο ξηρό από το εξωτερικό στον δεδομένο καιρό. Αναρωτιέμαι λοιπόν αν αυτή η επιπλέον υγρασία θα βλάψει. Αυτό σημαίνει ένα αεράκι όχι μόνο για την απομάκρυνση των καταλοίπων υγρασίας, αλλά και για τη φυσική ξηρή ζύμωση. Σωστά?

Τάτα, όχι, όχι σωστά. Η ξηρή ζύμωση μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο σε κλειστό βάζο. Και στο αεράκι, η περιεκτικότητα σε υγρασία κάθε φύλλου / κόκκου τσαγιού εξισώνεται. Μετά το φούρνο, τα σφαιρίδια είναι πιο υγρά από το εξωτερικό. Αυτή η υγρασία είναι δύσκολο να αισθανθείτε με τα χέρια σας. Αλλά είναι εκεί. Φυσικά, μπορείτε να στεγνώσετε το τσάι σε απόλυτη ξηρότητα στο φούρνο / στεγνωτήριο, αλλά υπάρχει κίνδυνος υπερβολικής ξήρανσης του τσαγιού. Και, εκτός από αυτό, χρειαζόμαστε υπολειμματική υγρασία στο τσάι 3 - 5%. Απαιτείται για περαιτέρω ξηρή ζύμωση. Αυτά τα μικροσκοπικά ποσοστά δεν μπορούν να γίνουν αισθητά με τα χέρια σας, αλλά πρέπει να είναι. Υπάρχει πάντα υγρασία στον αέρα. Σχεδόν όλη η υγρασία αφαιρείται στο αεράκι. παραμένει ένα μικρό, που είναι αρκετό για εμάς. Αλλά αυτό συμβαίνει στην περίπτωση ξηρού και ζεστού καιρού. εάν είναι υγρό έξω και στο σπίτι, τότε μετά από λίγο, αφού ισοπεδώσετε την υγρασία στους κόκκους (σε σακούλες), φροντίστε να στεγνώσετε το τσάι στο φούρνο που θερμαίνεται στο ελάχιστο και να σβήσει.

[Bobcat2]

Απλά δεν καταλαβαίνετε κάποια πράγματα μέχρι να τα αγγίξετε με τα χέρια σας. Για παράδειγμα, για τους κόκκους ξηρού τσαγιού: σπάνε, αλλά δεν θρυμματίζονται. Σχεδόν δεν έκανα μια ερώτηση, αλλά μου έφτανε, σήμερα θα στεγνώνω και θα σπάζω τους κόκκους πιο συχνά. Ελπίζω να λειτουργήσει)))

Bobcat2, αυτό είναι σίγουρο - πρέπει να περάσετε από κάθε στάδιο συνειδητά, τότε όλα θα ενεργοποιηθούν αυτόματα. Με κόκκους έχω όπως έγραψα. Επίσης, οι κόκκοι δεν πρέπει να συνθλίβονται. Όταν το κόκκο συνθλίβεται, το τσάι είναι ωμό. Ίσως θα είσαι κάπως διαφορετικός. Γι 'αυτό, επινοήθηκε το τελικό στέγνωμα του τσαγιού σε μια σακούλα, έτσι ώστε το τσάι να στεγνώσει πιθανώς ...

[Vasyutka]

Συγχαρητήρια - ο σύζυγός μου αγόρασε ηλεκτρικό μύλο κρέατος! Αγαπούν - άντρες - να κάνουν δώρα!

Vasyutka, συγχαρητήρια για τον βοηθό σας! Αφήστε το τσάι να φτιαχτεί με ακόμα περισσότερη έμπνευση τώρα!

[svetn]

Θα σας πω αμέσως - το τσάι μου, σύμφωνα με τις υψηλές προδιαγραφές σας, είναι στα τρία πρώτα. Μυρίζει ωραία, αλλά η μυρωδιά δεν είναι καθόλου μέλι και όχι φρουτώδες, και, δυστυχώς, δεν μπόρεσα να μυρίσω, "ακόμη και να φάω με ένα κουτάλι".

svetn, Σβετλάνα, λοιπόν, είναι απαραίτητο να καταλάβετε γιατί το έχετε συμβεί έτσι ώστε να μην υπάρχει άρωμα. Γράφετε πώς φτιάξατε τσάι και θα το καταλάβουμε. Και παρόλο που το τσάι σας ταιριάζει ήδη, γνωρίζουμε ότι οι τρεις πρώτοι δεν είναι η δική μας εκτίμηση. Πρέπει να έχουμε εξαιρετικό τσάι! Γι 'αυτό γράψτε, θα το καταλάβουμε.
Και στη φωτογραφία, το τσάι φαίνεται πολύ όμορφο. Μια άλλη ματιά στην παρασκευή.

Κορίτσια, θα ρωτήσω.
Αποδείχθηκε ότι ένας κόκκος από αποξηραμένο τσάι ισοπεδώνεται σε σκόνη και ξεραίνει το ξηρό τσάι.
Λειτούργησε σωστά;

[Bobcat2]

Bobcat2Συγχαρητήρια! Όλα αποδείχθηκαν σωστά.

[svetn]

svetn, Svetlana, το τσάι φαίνεται πολύ ωραίο.

[Vasyutka]

Vasyutka, Ναταλία, ένα πολύ απαραίτητο δώρο. Ποιος είναι ο κατασκευαστής μεταλλικών δακτυλίων;

[francevna]

francevna, AllaΠάμε στο κιόσκι. Περιμένουμε φωτογραφίες.

[lappl1]

lappl1Δεν κατάλαβα πώς το αποξηραμένο τσάι μπορεί να μετατραπεί σε σκόνη. Το έχω ξεραθεί στεγνό στο εξωτερικό και υγρό στο εσωτερικό. Απλά ρυτίδες ανάμεσα στα δάχτυλά του. Υπάρχει κάτι λάθος; Και επιπλέον. Μετά την ξήρανση στο φούρνο, η σκόνη τσαγιού είναι πάντα παρούσα στη μάζα. Ακόμα κι αν οι κόκκοι ήταν αρχικά μεγάλοι. Δεν πρέπει να είναι;

[Τάτα]

Δεν κατάλαβα πώς το αποξηραμένο τσάι μπορεί να μετατραπεί σε σκόνη.

Τάτα, οι κόκκοι θρυμματίζονται ή συνθλίβονται ανάλογα με τον βαθμό του αποξηραμένου τσαγιού. Και μόλις στεγνώσει καλά, οι κόκκοι γίνονται πιο δυνατοί και σπάζουν. Παρεμπιπτόντως, στα εργοστάσια τσαγιού, το λεπτό κλάσμα δεν ονομάζεται σκόνη, αλλά ψίχουλα.
Γιατί τα καλά αποξηραμένα κοκκία τσαγιού δεν θρυμματίζονται, αλλά σπάνε; Νομίζω ότι αυτό οφείλεται στον ακόλουθο λόγο. Σε υψηλές θερμοκρασίες κατά την ξήρανση του τσαγιού, η ζάχαρη στο χυμό καραμελοποιείται. Εάν οι κόκκοι δεν έχουν στεγνώσει, τότε αυτά τα σάκχαρα δεν έχουν ακόμη καραμελωθεί. Και με πλήρη ξήρανση, πραγματοποιήθηκε καραμελοποίηση σακχάρων, η οποία ενισχύει τους κόκκους. Παρεμπιπτόντως, παρατήρησα ότι εάν το τσάι στεγνώσει με ψήσιμο, τότε οι κόκκοι είναι πάντα ισχυρότεροι από ότι εάν το τσάι ξηράνθηκε στους 100 *.
Και περισσότερα για το μωρό. Έχω παρατηρήσει ότι η ανάδευση του τσαγιού ενώ στεγνώνει με σπάτουλα παράγει περισσότερα ψίχουλα από το να ανακατεύω τσάι με τα χέρια μου. Έγραψα για αυτό στην ίδια τη συνταγή:

Αναμιγνύω το τσάι ως εξής. Σηκώνω τις αντίθετες γωνίες του χαρτιού, μετά τις άλλες. Το τσάι πηγαίνει στο κέντρο. Στη συνέχεια εξομαλύνω απαλά το τσάι στο ταψί με τα χέρια μου (δεν καίει). Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε με μια σπάτουλα, αλλά ενώ ανακατεύετε με τα χέρια σας, το τσάι ουσιαστικά δεν θρυμματίζεται από ό, τι αν το κάνετε με μια σπάτουλα.

Το έχω ξεραθεί στεγνό στο εξωτερικό και υγρό στο εσωτερικό. Απλά ρυτίδες ανάμεσα στα δάχτυλά του. Υπάρχει κάτι λάθος;

Τάτα, γιατί όχι? Ακριβώς!

[Τάτα]

Μετά την ξήρανση στο φούρνο, η σκόνη τσαγιού είναι πάντα παρούσα στη μάζα. Ακόμα κι αν οι κόκκοι ήταν αρχικά μεγάλοι. Δεν πρέπει να είναι;

Τάτα, ακόμη και σε ένα εργοστάσιο τσαγιού, όπου υπάρχουν βιομηχανικοί κοκκοποιητές που παράγουν πολύ ισχυρούς κόκκους, παραμένουν τσιπ τσαγιού. Εδώ είναι τι γράφεται για το τσάι ψίχουλα στο βιβλίο για το τσάι:

Με τις σωστές τεχνολογικές διαδικασίες, τα ψίχουλα λαμβάνονται 2-3% της συνολικής ποσότητας τσαγιού. Τα ψίχουλα είναι τα μικρότερα σωματίδια τσαγιού και χρησιμοποιούνται σε μια ορισμένη αναλογία σε εμπορικά μείγματα εκλεκτών τσαγιών, καθώς και για την παραγωγή φακελάκια τσαγιού.

Έχουμε πολύ περισσότερα από αυτά τα ψίχα, επειδή δεν έχουμε κοκκοποιητή, αλλά μύλο κρέατος που δεν προορίζεται για την παραγωγή τσαγιού.

[musyanya]

musyanya, Η Λιουτμίλα, δυστυχώς, δεν βρήκε ακόμα εμάς. Ο σύζυγός μου αγόρασε ένα μύλο κρέατος. Έθεσα τις παραμέτρους: κρέας, φύλλα και αποχυμωτή (έχουμε μια οικογένεια ντομάτας - όλοι αγαπούν το χυμό ντομάτας, σάλτσες, κέτσαπες από αυτό). Οδήγησα στα μαγαζιά, μελέτησα τα πάντα, αποσυναρμολογήθηκα, άγγιξα τα πάντα, αγόρασα ένα ρωσικό από το εργοστάσιο Izhevsk Axion 3104. Παρεμπιπτόντως, όλα τα μαχαίρια και οι σχάρες από σοβιετικούς μύλους κρέατος ταιριάζουν. Έλεγξα. Οι κριτικές είναι εξαιρετικά θετικές. Ας δούμε, περιμένετε, δείτε. Μετά το Σαββατοκύριακο, θα στρίψω τα φύλλα.
Ο Lyudmila έστειλε ένα μήνυμα σε ένα προσωπικό. Γράψε ληφθεί ή όχι. Δεν βλέπω αν έχει φύγει ή όχι.

[francevna]

francevna, Alla, Ξέρετε αυτές τις λέξεις - μανίκι. Δεν ξέρω πού βρίσκονται τα κατσαβίδια στο σπίτι και τι κάνουν. Τώρα ξέρω. Όχι, όχι μέταλλο, σε απόθεμα 3 τεμ. πηγαίνω.

Ο σύζυγός μου αγόρασε ένα μύλο κρέατος. Έχω ορίσει τις παραμέτρους: κρέας, φύλλα και αποχυμωτή (έχουμε οικογένεια ντομάτας - όλοι αγαπούν το χυμό ντομάτας, σάλτσες, κέτσαπες από αυτό). Οδήγησα στα μαγαζιά, μελέτησα τα πάντα, αποσυναρμολογήθηκα, άγγιξα τα πάντα, αγόρασα ένα ρωσικό από το εργοστάσιο Izhevsk Axion 3104. Παρεμπιπτόντως, όλα τα μαχαίρια και οι σχάρες από σοβιετικούς μύλους κρέατος ταιριάζουν. Έλεγξα.

Η αγορά οικιακών συσκευών είναι σαν λαχειοφόρος αγορά - κάτι λειτουργεί για χρόνια, αλλά κάτι για μια εβδομάδα.
Θα δοκιμάσω τη μυρωδιά τη Δευτέρα.Σήμερα συνέλεξα ροδάκινο, βατόμουρο, φράουλα, βατόμουρο.

[Κορίτσια]

Κορίτσια η ερώτηση είναι εκτός θέματος, αλλά κάποιος έχει ακούσει ή ακούσει για το μύλο κρέατος BELVAR της Λευκορωσίας. Ισχύς 1000 watt. Θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει το στρίψιμο των φύλλων.

πρέπει να καταλάβεις γιατί το έχεις ότι δεν υπάρχει άρωμα. Γράφετε πώς φτιάξατε τσάι και θα το καταλάβουμε

Ευχαριστώ για την προσοχή! Θα ήθελα να λάβω συμβουλές. Φτιάχνω τσάι κάθε τρεις έως τέσσερις μέρες, περπατώ λίγα λεπτά πριν από την πρώτη ύλη, έβαλα αμέσως τέσσερα φύλλα fireweed στην τσάντα μου και ένα άλλο κιλό ό, τι έρχεται στην πορεία (ένα φύλλο βατόμουρου, φραγκοστάφυλου, ροδαλού ισχίου, καραμέλας, drupe). Μαραίνω στο μπαλκόνι, περίπου στις 12:00 (το είχα συλλέξει το βράδυ - το έστρεψα το βράδυ, το έκανα το βράδυ - το πρωί για ένα μύλο κρέατος, οι κόκκοι είναι πάντα ισχυροί) Έβαλα τη μάζα σε ανθεκτική στη θερμότητα γυάλινη μορφή για ζύμωση, όπου το πλευρικό ύψος είναι 12 εκατοστά, ο όγκος είναι 6,5 λίτρα, πέντε κιλά στριμμένων φύλλων - πλήρης μορφή, καλύψτε με υγρή γάζα. Λοιπόν, λοιπόν, ήδη δημιουργικότητα. Ψάχνω τη δική μου συνταγή και το καλύτερο αποτέλεσμα για τον εαυτό μου. Ζυμώθηκε και 6 ώρες και 12 και 24 και 36, σε θερμοκρασία δωματίου και κάτω από κουβέρτες. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη, ποώδης, αδύναμη. Δεν μυρίζει σαν μέλι. Αν και καταλαβαίνω τι είδους μυρωδιά πρέπει να περιμένει κανείς, σήμερα μαγειρεύω το μέλι με βάση τη συνταγή σας - δεν μπορούσα να το μυρίσω. Το χρώμα του μείγματος αλλάζει όπως αναμενόταν. Έφτιαξα τσάι μόνο από τα φύλλα - το ίδιο αποτέλεσμα. Σύμφωνα με τις προτιμήσεις μου, προτιμώ ακόμα τσάι φτιαγμένο από φουντουδάκια και διάφορα είδη φύλλων. Ένα ζεστό ρόφημα έχει καλύτερη γεύση από μένα από ένα κρύο. Έκανα επίσης διπλή ζύμωση - σε μια πλαστική σακούλα το κράτησα ζεστό για αρκετές ώρες και μετά γύρισα τα ρολά και τα έβαλα κάτω από το πρέσα. Αυτό το τσάι δεν με ικανοποίησε ακόμη και με τη γεύση του, ήταν εντελώς άδειο, αποφάσισα για τον εαυτό μου - μόνο σε κόκκους. Η γεύση της παρτίδας τσαγιού ήταν σημαντικά διαφορετική, η οποία αμέσως μετά το μύλο κρέατος έστειλα στο multicooker στη λειτουργία "Γιαούρτι". Ναι, ξέρω - 40 βαθμοί για 8 ώρες - είναι λίγο πάρα πολύ για ζύμωση, αλλά το αποτέλεσμα είναι ενδιαφέρον - η έγχυση τσαγιού είναι πολύ έντονη, φωτεινό χρώμα, πλούσια γεύση, οσμή - όπως μαύρο τσάι, σε τάρτα κρύου τσαγιού, οι ξινές νότες γίνονται αισθητές, το χρώμα γίνεται θολό, ζεστό να πιει πιο νόστιμο. Μετά τη ζύμωση, συνεχίζω τα πειράματα, για διαφορετικές παρτίδες τσαγιού, τηγανίζω σε ένα τηγάνι για 10, 20, 40 λεπτά, στεγνώνω στο στεγνωτήριο. Στο φούρνο - 150 βαθμούς - 10 λεπτά, στη συνέχεια στο στεγνωτήριο στους 45 βαθμούς ή 100 βαθμούς για 20 λεπτά, τότε μειώνω τη θερμοκρασία σε 60 και στεγνώνω με την πόρτα ανοιχτή. Εάν τελειώνει ο χρόνος, μετά τη ζύμωση βάζω το τσάι κατευθείαν στο στεγνωτήριο (το αποτέλεσμα είναι μάλλον ασθενές), αλλά γενικά θέλω επίσης να το ξανακάνω. Με κουτιά τσαγιού, έφτιαξα μια ολόκληρη γωνία σε ένα bendyuzhka. Ο σύζυγός μου γελάει και προσφέρει για να πάρει μια κατσίκα, απαντώ ότι δεν χρειάζομαι επιπλέον κατσίκες, και οι συνάδελφοι θα βοηθήσουν με προμήθειες. Αυτό είναι όλο. Ευχαριστώ που το έκανες. Για εμάς τσαγιέρες, υπέροχοι στίχοι:

Η Νεράιδα της Ζωής ετοίμαζε ένα ελιξίριο ...
Έφτιαξα με μια κατσαρόλα κοντά στη σόμπα -
Πήρε από τον ουρανό - μια καθαρή θέα του κόσμου,
Θερμότητα - από τον ήλιο ... φαινόταν λίγο ...

Ζήτησε από τον άνεμο να την φέρει από τα βουνά -
Από πέτρα - δύναμη, αντοχή και αξιοπιστία ...
Και σπάζοντας μια αρχαία συνθήκη
Η προσοχή έβγαλε τη φωτιά ...

Προστέθηκε ρομαντισμός στη θάλασσα
Γευόμουν τα πάντα με εξαιρετικό καρύκευμα -
Λίγη αίσθηση ... ελάχιστη - ειρήνη,
Στην άκρη ενός μαχαιριού, κυριολεκτικά, δόξα ...

Μαγειρεμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα ... έντονο άρωμα
Απλώθηκε σε όλη τη γη μας ...
Και όλοι, το ελιξίριο θα ήταν χαρούμενο
Και ο καθένας ονειρεύτηκε - αν μόνο πήρα ...

Ο ληστής ανατίναξε την παρασκευή
Σε όλες τις περιοχές ... και σε κάθε γωνιά,
Κατανεμήθηκε σταγόνα σταγόνα, με τη μορφή λευκού μεγάλωσε
Για περήφανους, πιστούς και θαρραλέους άντρες ...

Και ο άντρας άρχισε να φροντίζει τη γυναίκα,
Έγινε υποστήριξη ... έβαλε τριαντάφυλλα στο κεφαλάρι
Πήρε αντιξοότητες από τους εύθραυστους ώμους των γυναικών
Και αυτό ονομάζεται - Αγάπη ...

[Σβετλάνα]

Σβετλάναευχαριστώ για την ποίηση
Αυτοί είναι οι τόμοι που έχετε. , μαγειρέψτε περισσότερο, θα είναι πιο νόστιμο σε ένα χρόνο.

Αυτοί είναι οι τόμοι που έχετε

Υπάρχει πολύ πυρκαγιά, υπάρχει μεγάλη επιθυμία, είναι καλό για την οικογένεια και η τεχνολογία θα με βοηθήσει.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ποίηση πάρα πολύ

Ευχαριστώ, Oksana! Μαγειρεύουμε όλοι ΑΓΑΠΗ στις κατσαρόλες μας

[svetn]

Θα ήθελα να λάβω συμβουλές.

svetnSveta, κάνεις τα πάντα σωστά. Μου αρέσει πολύ η προσέγγισή σας ότι ψάχνετε τη δική σας έκδοση του τσαγιού. Μόνο ένα πράγμα με μπερδεύει:

Για ζύμωση, έβαλα τη μάζα σε ανθεκτική στη θερμότητα γυάλινη μορφή, εκεί το ύψος της πλευράς είναι 12 εκατοστά, ο όγκος είναι 6,5 λίτρα, πέντε κιλά στριμμένα φύλλα είναι πλήρης μορφή, το καλύπτω με υγρή γάζα.

Αν και έγραψα ότι χρειάζεστε έναν επαρκή όγκο της ζυμωμένης μάζας, μου φαίνεται ότι έχετε πάρα πολλά με αυτό. Παρατήρησα ότι εάν βάζω περισσότερα από 10 cm σε ένα δοχείο, η μυρωδιά γίνεται πιο αδύναμη. Και κάποιος στο θέμα έγραψε ότι φτιάχνει έναν πλήρη κάδο στριμμένης μάζας. Δεν υπήρχε καμία μυρωδιά κατά τη ζύμωση. Δεν γνωρίζω ολόκληρη τη βιοχημεία της διαδικασίας, αλλά έχω συμπεράνει εμπειρικά ότι δεν πρέπει να υπάρχει περισσότερο από 1,5 λίτρα μάζας. Όταν το φτιάχνω σε δοχείο 1,5 λίτρων, φτιάχνει το πιο αρωματικό τσάι. Και ήδη σε 3 λίτρα - πολύ πιο αδύναμο. Επομένως, προσπαθώ να τοποθετήσω όχι περισσότερο από 2 λίτρα μάζας σε οποιοδήποτε δοχείο. Αυτήν τη στιγμή το τσάι μου έχει υποστεί ζύμωση σε 3 δοχεία. Θα βρήκα ένα δοχείο για να ταιριάζει σε όλα, αλλά δεν το κάνω σκόπιμα. Και κάνω το ύψος 7 εκ. Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό, ίσως θα λειτουργήσει καλύτερα.
Και για την ποίηση - ευχαριστώ πολύ. Και για μια κατσαρόλα με ΑΓΑΠΗ - επίσης. Είσαι έξυπνος!

ki, ροκανίδια μήλου,

Σβετλάνα, όταν τα μήλα ξεραίνουν, δεν κυρτά όμορφα. Έχω ήδη χαλάσει ένα τσάι,

δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 λίτρα μάζας

Σίγουρα θα το κάνω σύμφωνα με τις συμβουλές σας. Ευχαριστώ.

Χαίρετε. Εδώ είναι μια μικρή αναφορά, εδώ είναι τόσο μεγάλη πρώτη ύλη [imghttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s014.r.1/i327/1507/3f/650ff2778b75.jpg], αυτό συμβαίνει μετά από τα απόβλητα διαφράγματος, έτσι έλεγξα μετά από 10 ώρες σε.

[pavel1963]

pavel1963, Χαίρετε! Μόνο δύο φωτογραφίες είναι ορατές στο μήνυμά σας. Τα κατεβάσατε μέσω του ριζικού, αλλά προσπαθήστε να τα κατεβάσετε μέσω του ιστότοπού μας. Μεταβείτε στο προφίλ σας, βρείτε το "Η συλλογή μου" εκεί, κάντε κλικ και ακολουθήστε τις οδηγίες. ... Και μπορεί να μας δείξει μια μεγάλη φωτογραφία. Και αυτή είναι μια εγγύηση ότι οι φωτογραφίες δεν θα εξαφανιστούν από το θέμα. Οι φωτογραφίες που ανέβηκαν μέσω Radical εξαφανίστηκαν από τον ιστότοπό μας μετά από λίγο.
Και θα ήθελα πολύ να δω το τσάι σας.

Κανένα σχόλιο] [img][εικ] [img] [img] [img]

[pavel1963]

Χωρίς σχόλια

pavel1963, ευχαριστώ για τη φωτογραφία! Όλα φαίνονται πολύ καλά! Τα λουκάνικα αποδείχτηκαν υπέροχα! Αλλά μου φαίνεται ότι αν υπήρχαν περισσότερα φύλλα, θα ήταν καλύτερα. Ή απλά δεν κατάλαβα πόσα φύλλα είχες.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, παρασκευάστηκε. Το τσάι αποδείχθηκε πολύ πλούσιο, σκοτεινό. Η γεύση είναι πολύ παρόμοια με το δυνατό μαύρο τσάι, ακόμη και λίγο πλέξιμο. Σχέδιο επεξεργασίας: ξήρανση για 12 ώρες, κύλιση σε μύλο κρέατος, ζύμωση για 24 ώρες, ξήρανση στο φούρνο, στο αεράκι για 2 ημέρες και βραχυπρόθεσμη ξήρανση σε ψυκτικό φούρνο τουλάχιστον. Παρασκευή την ίδια ημέρα για βραστήρα 500 ml 2 κουταλιές της σούπας. Μου άρεσε το τσάι, αλλά περίμενα λίγο διαφορετικό. Χωρίς άρωμα λουλουδιών μελιού. Σε γενικές γραμμές, όπως το καλό μαύρο τσάι.

[Τάτα]

Τάτα, συγχαρητήρια για ένα επιτυχημένο τσάι!

Μου άρεσε το τσάι, αλλά περίμενα λίγο διαφορετικό. Χωρίς άρωμα λουλουδιών μελιού. Σε γενικές γραμμές, όπως το καλό μαύρο τσάι.

Πρώτον, το τσάι σας δεν έχει υποστεί ξηρή ζύμωση για 1-2 μήνες. Δεύτερον, στη συνταγή, έγραψα για διαφορετικά βαθμός ζύμωσης... Όσο περισσότερο ζυμώνουμε, τόσο ισχυρότερη γίνεται η έγχυση, αλλά τόσο ασθενέστερο είναι το άρωμα. Δοκιμάστε τη ζύμωση για λιγότερο χρόνο.

Καλησπέρα σε όλους!
Δυστυχώς, δεν τελείωσα ξανά το τσάι μου. Οπως πάντα.
Στο αεροπλάνο 20min-150g, 10min-80g, 30min-65g. Και οι κόκκοι φάνηκαν να σπάνε. Και δεν υπήρχε μυρωδιά όταν κρυώσει. Κρέμεται σε μαξιλαροθήκη στο σπίτι για 2 ημέρες. Και πάλι μυρίζει, μυρίζει, αν θάβεις τη μύτη σου σε μαξιλαροθήκη.

εάν είναι υγρό στο δρόμο και στο σπίτι, τότε μετά από λίγο, αφού ισοπεδώσετε την υγρασία στους κόκκους (σε σακούλες), είναι απαραίτητο να στεγνώσετε το τσάι σε φούρνο που θερμαίνεται στο ελάχιστο και να σβήσει.

Πείτε μου σε ποια σειρά χρόνου να εστιάσετε (30 λεπτά, 3 ώρες); Ή μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά;
Ή μπορείτε να κρεμάσετε τσάι πάνω από τη σόμπα αντί για το φούρνο, υπάρχει περίπου 30-35 μοίρες; Συνιστάται στο φούρνο για το τελείωμα της ξήρανσης, πιθανώς τόσο πολύ;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας.

[Bobcat2]

Και δεν υπήρχε μυρωδιά όταν κρυώσει.

Bobcat2, δεν πρέπει να υπάρχει μυρωδιά όταν το τσάι έχει κρυώσει μετά το φούρνο. Αλλά μόλις γίνει αυτό, αρχίζει να αποκτά άρωμα και πάλι λόγω της υπολειπόμενης υγρασίας 3 - 5%. Και σε ένα βάζο, αυτό το άρωμα εντείνεται μόνο.Υπάρχουν εκείνοι που διαμαρτύρονται για την έλλειψη αρώματος, και εσείς - για την παρουσία. Θυμάμαι - το τσάι που στεγνώνει πρόσφατα στο φούρνο πρέπει να είναι άοσμο... Λοιπόν, ή λίγο ... Αλλά τότε αυτή η μυρωδιά θα πρέπει να εμφανιστεί.

Πείτε μου με ποια σειρά χρόνου πλοήγησης (30 λεπτά, 3 ώρες); Ή μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά;

Εξαρτάται από το πόσο ξηρό είναι το τσάι. Όσο καλύτερα είναι στεγνό, τόσο λιγότερο. εστιάζουμε όχι στο χρόνο, αλλά σε ένα κόκκο (σπάσιμο). Και στον ξηρό, θορυβώδη ήχο στην τσάντα. Τραχύ μερικές φορές και θα καταλάβετε.
Χθες τελείωσα μια φορά το στέγνωμα του τσαγιού μου θερμαίνεται ο φούρνος στους 50 *. Το έκλεισε και το έβαλε στο τσάι. Ο φούρνος είναι κρύος. Δεν βιάστηκα να καθαρίσω. Μετά από μερικές ώρες, έλεγξα τα κοκκία. ΜΗ ΜΥΡΙΖΕΙ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Κόκκοι !!!!!!!!!!!! ξέσπασε, στεγνώθηκε στην αφή. Χύθηκε σε ένα δοχείο.
Και πριν από λίγες μέρες έπρεπε να κάνω αυτήν τη διαδικασία 2 φορές με το φούρνο, καθώς ήταν πολύ υγρό στο σπίτι, το τσάι στην τσάντα δεν στεγνόταν, δεν σκουριάστηκε. Για 2 περάσματα στο φούρνο (με διάλειμμα 2 ωρών), έχει στεγνώσει.

[Bobcat2]

Ή μπορείτε να κρεμάσετε το τσάι πάνω από τη σόμπα αντί για το φούρνο, υπάρχει περίπου 30-35 μοίρες;

Bobcat2, σίγουρα μπορείς! Και ακόμη απαραίτητο! Γνωρίζετε καλύτερα τους όρους σας. Το στέγνωμα στο φούρνο είναι απαραίτητο μέτρο. Εάν είναι υγρό στο σπίτι ή στο δρόμο και το τσάι δεν στεγνώσει με κανέναν τρόπο, τότε καταφεύγουμε στο φούρνο, αλλά εάν είναι ξηρό και ζεστό, τότε αυτό δεν πρέπει να γίνει.

[Bobcat2]

Και πάλι μυρίζει, μυρίζει, αν θάβεις τη μύτη σου σε μαξιλαροθήκη.

Bobcat2, δεν μπορεί παρά να μυρίζει στη μαξιλαροθήκη, γιατί υπάρχει πάντα υγρασία στον αέρα, λόγω της οποίας η μυρωδιά εμφανίζεται στο τσάι. Ακόμα και την πιο καυτή και ξηρότερη ημέρα, υπάρχει υγρασία στον αέρα. Ακούστε τον καιρό. μερικές φορές αναφέρεται ως το ποσοστό της σχετικής υγρασίας. Επαναλαμβάνω ξανά. Έτσι πήρατε το τσάι από το φούρνο και κρυώθηκε, τότε δεν πρέπει να μυρίζει. Εάν μετά από ψύξη του τσαγιού μυρίζει, τότε δεν είναι εντελώς στεγνό. Αλλά μετά από λίγο αρχίζει να μυρίζει ξανά ... Και αυτό είναι εντάξει. Γιατί, έγραψα παραπάνω ...