Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

Lyudmila, για τον καιρό - σίγουρα χύνεται πολλές φορές κάθε μέρα. Σχετικά με τη μυρωδιά - Δεν παραπονιέμαι, μου αρέσει ότι υπάρχει, αλλά φοβάμαι ότι θα γίνει μουχλιασμένο.
Διάβασα κάπου εδώ στο φόρουμ ότι το αποξηραμένο τσάι σε ένα κουτί αρχίζει να μυρίζει σε έναν ή δύο μήνες. Εάν νωρίτερα, αυτό σημαίνει ότι δεν έχει τελειώσει. Και μυρίζει στη μαξιλαροθήκη μου και στο βάζο μόλις το βάζεις από τη μαξιλαροθήκη.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Το πρωί θα πάω να σπάσω και να σκουριάσω τους κόκκους !!!

[Bobcat2]

ότι το εντελώς αποξηραμένο τσάι σε ένα βάζο αρχίζει να μυρίζει σε έναν ή δύο μήνες. Εάν νωρίτερα, αυτό σημαίνει ότι δεν έχει τελειώσει.

Bobcat2, όχι, διαβάσατε κάτι λάθος ... Μετά από 1 - 2 μήνες, αποκτά ήδη μια αξιοπρεπή μυρωδιά. Έτσι, το τσάι αρχίζει να μυρίζει πολύ νωρίτερα. Μην ανησυχείτε. Ολα θα είναι εντάξει! Κρεμάστε το όπου βρίσκεται η σόμπα, θα στεγνώσει σε λίγες μέρες.

[Bobcat2]

Bobcat2, Το τσάι μου δεν μυρίζει μόνο όταν αφαιρώ το δίσκο από το στεγνωτήριο. Το έβαλα να κρυώσει ... Αρχίζω να ρίχνω το δροσερό στη μαξιλαροθήκη, αρχίζει ήδη να μυρίζει. Όχι ισχυρό, αλλά ... μυρίζει.

[Ραντούσκα]

Το τσάι μου δεν μυρίζει μόνο όταν αφαιρώ το δίσκο από το στεγνωτήριο.

Ραντούσκα,

Lappl1, Radushka, σας ευχαριστώ, ηρέμησε!
Αποδεικνύεται ότι όλα πάνε καλά.

Αυτό που δεν είναι ευτυχισμένο - τα φύλλα του τσαγιού Ivan γίνονται κίτρινα πολύ γρήγορα. Για 5 ημέρες μια τόσο αξιοσημείωτη διαφορά, αν και εξακολουθεί να ανθίζει και να ανθίζει. Ίσως λόγω των συνεχών βροχών ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, αλλά πήρα ένα καλό τσάι αυτή τη φορά, θα πειραματιστώ περισσότερο. Ευχαριστώ!

[κιλά]

κιλά, Ιρίσα, λοιπόν, είσαι έξυπνος! Δεν μπορείτε να αποτύχετε! Χαίρομαι πολύ για σένα!

Αυτό που δεν είναι ευτυχισμένο - τα φύλλα του τσαγιού Ivan γίνονται κίτρινα πολύ γρήγορα. Για 5 ημέρες μια τόσο αξιοσημείωτη διαφορά, αν και εξακολουθεί να ανθίζει και να ανθίζει. Ίσως λόγω των συνεχών βροχών ...

Bobcat2Ήρθε η ώρα να τερματίσουμε τη σεζόν. Παρόλο που τον Αύγουστο και ακόμη και τον Σεπτέμβριο βρήκαμε λιβάδια τσαγιού ιτιάς - νέοι βλαστοί που αργότερα σέρθηκαν από το έδαφος. Επομένως, φέτος ξεκινήσαμε να φτιάχνουμε τσάι Ιβάν πολύ νωρίς - από τα μέσα Μαΐου ...

[pavel1963]

pavel1963, ευχαριστώ για τη φωτογραφία! Όλα φαίνονται πολύ καλά! Τα λουκάνικα αποδείχτηκαν υπέροχα! Αλλά μου φαίνεται ότι αν υπήρχαν περισσότερα φύλλα, θα ήταν καλύτερα. Ή απλά δεν κατάλαβα πόσα φύλλα είχες.

Χαίρετε. Δεν ζύγισα τα φύλλα, αλλά περίπου + -500g. Νομίζω ότι για άλλη μια φορά να καλέσω λίγο περισσότερο, βρήκα μια εκκαθάριση, υπάρχει γενικά λίγος ήλιος θα πρέπει να υπάρχουν καλά φύλλα.

[pavel1963]

Δεν ζύγισα τα φύλλα, αλλά περίπου + -500g.

pavel1963, ναι, όχι αρκετά ... Είναι καλύτερα να πάρετε 1 κιλό φύλλα για μία παρτίδα. Αλλά τίποτα, υπάρχει ακόμα λίγος χρόνος, θα κάνετε ...

Και μου άρεσε πολύ το τσαγιού Fireweed! Είτε το δοκίμασα, είτε η ζύμωση συνεχίζεται και το άρωμα εμφανίζεται σε αυτό. Νόστιμο, αρωματικό, τόσο τρυφερό.
Και η παρτίδα που άλεσα σε ένα μπλέντερ μου φαίνεται ακόμη πιο νόστιμη. Αποδείχθηκε ότι είναι μικρόφυλλο, δεν παρασκευάζεται πολύ σκοτεινό, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο.
Σε γενικές γραμμές, κατάλαβα αυτό που όλοι επαινούν το Ivan-tea.

[μαμά]

Σε γενικές γραμμές, συνειδητοποίησα αυτό που όλοι επαινούν το Ivan-tea.

μαμά, (χαμόγελο)! χαίρομαι πολύ για σένα! Δόξα τω Θεώ που καταλάβατε επίσης ότι το τσάι Ivan είναι δροσερό!

[ημέρα!!!]

Κορίτσια για τη μυρωδιά.
Το πιο επιτυχημένο και νόστιμο τσάι για το γούστο μου αμέσως μετά το στέγνωμα, μύριζα σαν κρούστα ψωμιού. Το στέγνωσα στο φούρνο + αφήστε το να ξεκουραστεί για 2-3 ημέρες σε αλεξίπτωτο από χαρτί, στο οποίο το τσάι ξηράνθηκε. Ήμουν αναστατωμένος, γιατί το ξηρό τσάι είχε σαφώς μια απόχρωση ζύμης. Δεν είναι προφανές, δεν τίναξα στη μύτη μου, αλλά ήμουν. Άρα αυτό το τσάι τελειώνει ημέρα!!! ξαπλωμένος σε ένα δοχείο κασσίτερου μυρίζει σταφίδες! Ευθεία γλυκό, μαύρο, αρωματικό! Και σε μια εβδομάδα ξεκινήσαμε να το πίνουμε - υπέροχο άρωμα, πλούσιο χρώμα, ελαφριά ξινή! Είμαι τόσο ευχαριστημένος με τον εαυτό μου, εύχομαι να επαναλάβω το ίδιο, ε.

Δυστυχώς, η Nastya είναι πολύ δύσκολο να επαναλάβει το τσάι. Κάθε τσάι βγαίνει με μερικές αποχρώσεις. και μερικές φορές εντελώς διαφορετική, αν και φαίνεται να έχουν προετοιμαστεί με τον ίδιο τρόπο.

[Λούντα]

Λούνταναι, γι 'αυτό το έγραψα αυτό, "γιατί".υπάρχει μικρή ελπίδα. Αλλά είμαστε σε γιλέκα και δεν τα παρατάμε! Από τα 10 πειραματικά "κολύμπι" εντόπισα μοτίβα και τώρα θα ακολουθήσω μια τεχνική, κάνοντας διορθώσεις για την τραχύτητα των φύλλων, την υγρασία στο σπίτι, τη θερμοκρασία κ.λπ. Το κύριο πράγμα είναι ότι έχω πιάσει τον αλγόριθμο και τα μοτίβα που χρειάζομαι.

[Νάστια]

Νάστια, θα μοιραστήκατε μαζί μας τους αλγορίθμους και τα μοτίβα σας ... Είμαι σίγουρος ότι όλοι θα επωφεληθούν από αυτό. Και οι παρατηρήσεις σας είναι πολύ ενδιαφέρουσες για μένα.

Ουάου, έως ότου ολοκληρωθεί η διαδικασία μέχρι το τέλος ... Δεν είναι απαραίτητο να διατυπώσω τον αλγόριθμο "ακατέργαστο" ... Μόλις για άλλη μια φορά συλλέγω-στέγνωμα σε εντελώς διαφορετικές συνθήκες και με πρώτες ύλες από άλλη περιοχή, αλλά με τις ίδιες ακολουθίες, περιμένω να στεγνώσει και μυρωδιά σε ξηρή ζύμωση. Υπόσχομαι ότι θα φέρω την έκθεση, αλλά σε μιάμιση εβδομάδα, δηλαδή μετά το επόμενο πείραμα.

Nastya, θα περιμένουμε! Γνωρίζοντας την προσέγγισή σας στη διαδικασία, πιστεύω ότι θα έχουμε μια διασκεδαστική και χρήσιμη ανάγνωση.

Ω, αυτό το Nastya! Ξέρει πώς να υποκινεί! Και πόσο νόστιμο κάνει!

Ω, αυτό το Nastya! Ξέρει πώς να υποκινεί! Και πόσο νόστιμο κάνει!

Αχα, Λένουσικ! Η Nastya είναι χαρά να διαβάσω.

οι τύποι ζύμωσης κοκκώδη ivan chaeks θέλουν είτε 6 ώρες είτε 8 ώρες
το ερώτημα είναι ποια γεύση κατά τη ζύμωση για 6 ώρες και τι για 8 ώρες;))

[Γουόζικ]

Ζυμώνομαι για 20 ώρες. Ίσως ακόμη και 24. Δεν ξέρω τι θα γράψει η Lyudochka, θα σας συμβούλευα να δοκιμάσετε τόσο τη σύντομη ζύμωση 6-8 όσο και τη μακρά ζύμωση 20-24 για να συγκρίνετε και να προσδιορίσετε τη διαφορά στις γεύσεις. Γουόζικ, αν είχατε 20 ώρες, δοκιμάστε 6 ώρες. Είναι δύσκολο να πιάσετε τις αποχρώσεις σε μία ώρα, είναι καλύτερα να δοκιμάσετε την ελάχιστη και τη μέγιστη περίοδο ζύμωσης, και μόνο τότε να διαφέρουν για μία ή δύο ώρες.

ήταν ένα φύλλο 15 ωρών και ένα φύλλο 8 ωρών

ήρθε η ώρα να τερματίσουμε τη σεζόν

Κοιτάξτε τους λόγους μου το φρέσκο ​​αξίζει τον κόπο.

Και ζητώ επίσης βοήθεια, ποιος αναγνωρίζει το φυτό, χθες βρήκα πολλά από αυτά στα λιβάδια γλυκού, όπως ένας θάμνος που μεγαλώνει, τι είναι αυτό;

δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 λίτρα μάζας

Καλή μέρα! φτιάχτηκε χθες σύμφωνα με τις συμβουλές σας, σε τρεις πλαστικούς κουβάδες κάτω από τη μαρμελάδα. Ειδικά στο δάσος πήγα με ένα μικρό πακέτο, ώστε να μην κλωτσάω έξτρα φύλλα με ενθουσιασμό. Βρήκα αλσύλλια με λιβάδι γλυκό. Παρόλο που το θέμα δεν έχει πολύ καλές κριτικές για το τσάι με λιβάδι γλυκό, έπιασα ακόμα το "μπουκέτο". Μαραμένος το fireweed για 12 ώρες, το έστριψα, ζύμωσε για 10 ώρες, η μυρωδιά, όπως πάντα, είναι αδύναμη, ποώδης και, στη συνέχεια, για το πείραμα, έβαλα τη μάζα σε μια αργή κουζίνα για δύο ώρες, στους 60 βαθμούς και στη συνέχεια στο στεγνωτήριο. Δεν υπήρχε αρκετό βρεγμένο τσάι - μόνο 4 δίσκοι στο στεγνωτήριο, έτσι ώστε να μην οδηγώ μάταια τον εξοπλισμό, κατέρριψα λουλούδια λιβάδι σε δύο ακόμη δίσκους, τα έβαλα να στεγνώσουν πάνω από το τσαγιού. Αποδείχθηκε υπέροχο. Μικρά λιβάδια γλυκά λουλούδια στεγνώθηκαν και έπεσαν, για να το πούμε, στους κάτω ορόφους. Το τσάι είναι εξαιρετικό! Το άρωμα του μελιού προέρχεται από γλυκόπικρο γλυκό, η δύναμη της έγχυσης είναι μετά τον ατμό σε μια αργή κουζίνα, το χρώμα είναι ρουμπίνι, πολύ σκοτεινό. Προφανώς, το ίδιο, το δυνατό σημείο μου είναι τα αρωματισμένα τσάγια. Ήδη φτιαγμένο με ρίγανη, με βάλσαμο λεμονιού, με φλούδες πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ. Ω, κρατήστε με, επτά, αύριο θα σκίσει το ξέσπασμα για τον πυροβολισμό, θα σκεφτώ κάτι άλλο.

[Γουόζικ]

Γουόζικ, λοιπόν, εξαρτάται από εσάς.
Σβετλάνα, καλά εδάφη, καπέλα! Δεν ξέρω το φυτό

Ναι, όμορφα λιβάδια στη φωτογραφία. Θα ήθελα να σας ρωτήσω αγαπητοί χρήστες του φόρουμ. Βρήκα μικρά λιβάδια του τσαγιού του Ιβάν. Έτσι, το τσάι ιβάν δεν ανθίζει τόσο φιλικά όσο παραπάνω στην εικόνα. 2-3 φυτά ανθίζουν και τα υπόλοιπα δεν το κάνουν. Και επίσης το τσάι του Ιβάν που ανθίζει μαζί του αφήνει για κάποιο λόγο όλα σε τελείες, για να το πούμε, στιγματισμένο. Μπορείτε να τα συλλέξετε; Και το τσάι Ιβάν, το οποίο έχει ήδη ξεθωριάσει και έχει πολλά μπαστούνια που δεν έχουν ανοίξει ακόμη, είναι δυνατόν να συλλέξουμε φύλλα από τέτοιο τσάι Ιβάν

[Γουόζικ]

Γουόζικ, σχεδόν την ίδια γεύση! 6 και 8 η ώρα είναι μια μικρή διαφορά για το τσάι μας.

Ευχαριστώ όλους για τα σχόλιά σας. Αλέθουμε σε μύλο κρέατος, βγήκαν περίπου πέντε κιλά. Ρυθμίστε τη ζύμωση.Θα φτιάξω ένα χωριό 6 ωρών, το τσάι Ιβάν είναι επίσης έξι ώρες και 20 ώρες κοκκοποιημένο τσάι Ιβάν. Όλες οι συνομιλίες είναι αναλυτικές.

[Γουόζικ]

Γουόζικ, καλή τύχη στο τσάι.
Gulchatay! Δείξε το πρόσωπό σου, αγόρια , ανοίξτε τα ονόματά σας. , είναι πιο ευχάριστο να επικοινωνείς.

Στεγνώθηκε για 12 ώρες, περιστασιακά παρενέβη, μέχρι να εξαφανιστεί η κρίση. Ζουμερά κοκκία. Ξινή μυρωδιά. Ζυμώθηκε για 4 ώρες. Περισσότερα θα μπορούσαν να ήταν.
Οι κόκκοι είναι ισχυροί. Η μυρωδιά του τσαγιού.

Η γεύση είναι ευχάριστη, το χρώμα είναι όμορφο.

Το μισό από το τσάι μόλις μαραμένο και το δεύτερο, μετά την ξήρανση, στάλθηκε στον καταψύκτη για επιπλέον 2 ημέρες. Ζυμώθηκε για 5 ώρες.

Η μυρωδιά του τσαγιού. Και στεγνό.

Τσαλακωμένο σε μικρές παρτίδες με τα χέρια μου. Η μυρωδιά ήταν ξινή, σαν οξαλίδα. Ζυμώθηκε για 17 ώρες. Το έπιασα, αλλά ξέχασα να βάλω καταπίεση.

Η μυρωδιά του τσαγιού. Δεν είναι ορατά τα σφραγισμένα φύλλα. Η γεύση του τσαγιού είναι φυσιολογική, ελαφρώς ελαφρύτερη από την κοκκοποίηση, δεν μυρίζει σαν ενσίρωση.

[svetn]

Κοιτάξτε τα εδάφη μου Ivan-tea (ζύμωση φύλλων fireweed) - η κύρια τάξη είναι φρέσκια.

svetn, κατευθείαν από το κασσίτερο ... Έχω κι εγώ. Αλλά το φύλλο έγινε πολύ πιο σκληρό. Και το θέμα δεν είναι ότι είναι πιο δύσκολο να το επεξεργαστείτε, αλλά ότι οι τανίνες σε τέτοια φύλλα μέχρι στιγμής μειώνονται απότομα και το τσάι αποδεικνύεται διαφορετικό, όπως γράφουν οι Κινέζοι - χαμηλής ποιότητας. Ο βέλτιστος χρόνος για την παρασκευή τσαγιού Ιβάν είναι το τέλος Μαΐου - μέσα Ιουλίου. Αλλά, φυσικά, το κάνουμε στο πικρό τέλος. Το τσάι δεν βγαίνει το ίδιο με τα νεότερα φύλλα.

Και επίσης το τσάι του Ιβάν που ανθίζει μαζί του αφήνει για κάποιο λόγο όλα σε τελείες, για να το πούμε, στιγματισμένο. Μπορείτε να τα συλλέξετε; Και το τσάι Ιβάν, το οποίο έχει ήδη ξεθωριάσει και έχει πολλά μπαστούνια που δεν έχουν ανοίξει ακόμη, είναι δυνατόν να συλλέξουμε φύλλα από τέτοιο τσάι Ιβάν

wasabiΈχω ήδη απαντήσει σε μέρος της ερώτησής σας. Και τα στίγματα είναι ίχνη δαγκώματος εντόμων. Δεν τα συλλέγω. αλλά αν δεν έχετε άλλους, τότε μπορείτε να συλλέξετε, ώστε να μην μείνετε χωρίς τσάι.

Αλέθουμε σε μύλο κρέατος, βγήκαν περίπου πέντε κιλά. Ρυθμίστε τη ζύμωση.

ΓουόζικΕλπίζω να μην ζυμώσετε σε ένα δοχείο; Η ένταση είναι πολύ μεγάλη. είναι καλύτερο να χωριστεί σε διάφορα μέρη.
Λιουτμίλα, ωστόσο, μια υπέροχη έκθεση φωτογραφιών, όπως πάντα! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Έριξα τα πάντα στο πάτωμα ανηφορικά και ζυμώνομαι)) αστείο
Φυσικά όχι μόνο ένα, σε μια λεκάνη, τρία λίτρα σε μια κατσαρόλα και δύο λίτρα σε μια κατσαρόλα.
και δύο σακούλες (σταφίδα και μηλιά) περίπου 60 γραμμάρια, δεν ξέρω τι θα προκύψει από αυτήν τη ζύμωση, προσπαθώ.
Το 15ωρο τσάι καραμέλας ή νεπομίου έδειξε μια ελαφριά ξινή, λίγο αναστατωμένος, ήθελε χωρίς ξινή, φυλλώδης ξινή, έτσι σκέφτηκα ότι έχω ήδη ξινή))

[svetn]

svetn, Svetlana και είστε από το Zheleznogorsk, την περιοχή Kursk ή την περιοχή Krasnoyarsk! Είμαι για τον θάμνο σου), Τα λουλούδια μου θύμισαν πάρα πολύ μια spirea, πιθανότατα είναι. Κρίνοντας από αυτό το φυτό, είστε από τη Σιβηρία).

[Γουόζικ]

Το 15ωρο τσάι καραμέλας ή νεπομίου έδειξε μια ελαφριά ξινή, λίγο αναστατωμένος, ήθελε χωρίς ξινή, φυλλώδης ξινή, έτσι σκέφτηκα ότι έχω ήδη ξινή))

Γουόζικ, μην είσαι αναστατωμένος. Είναι πολύ νωρίς για να βγάλουμε συμπεράσματα. Για να αποφύγετε την οξύτητα, πρέπει να ζυμώσετε λιγότερο το κοκκοποιημένο τσάι. Τώρα ζυμώσατε έως τις 8 η ώρα. Είναι αρκετά. Μέχρι τις 12 η ώρα, δεν υπάρχει ξινή, αν όλα τα άλλα γίνονται σωστά. Για ένα φύλλο, μπορείτε ακόμη περισσότερο - έως και μία ημέρα ή περισσότερο.

Μπορώ και πρέπει να είμαι σε σας)
Εδώ ζύμωσα το φύλλο για 8 ώρες και υπάρχει έντονη οξύτητα, γιατί;

Wozik, μην αποθαρρύνεστε. Είναι πολύ νωρίς για να βγάλουμε συμπεράσματα. Για να αποφύγετε την οξύτητα, πρέπει να ζυμώσετε λιγότερο το κοκκοποιημένο τσάι. Τώρα ζυμώσατε μέχρι τις 8 η ώρα. Είναι αρκετά. Μέχρι τις 12 η ώρα, δεν υπάρχει ξινή, αν όλα τα άλλα γίνονται σωστά. Για ένα φύλλο, μπορείτε ακόμη περισσότερο - έως και μία ημέρα ή περισσότερο.

αποδεικνύεται ότι δεν είναι βιταμίνη C, αλλά πρώτες ύλες ξινή;

Μπορώ και πρέπει να είμαι σε σας)

Σύμφωνος! Και εγώ επίσης.

αποδεικνύεται ότι δεν είναι βιταμίνη C, αλλά πρώτες ύλες ξινή;

Σε 8 ώρες δεν θα έχει χρόνο να ξινίσει.Δεν ξέρω καν γιατί. Θα ήταν ωραίο να γνωρίζουμε πώς φτιάχνατε όλο το τσάι - σταδιακά ... Ίσως είναι άσχημα ξηρό, ίσως να βάλετε πολλές πρώτες ύλες σε ένα μπολ, ίσως η θερμοκρασία είναι υψηλή κατά τη ζύμωση; Γενικά, είναι πολύ νωρίς για εξαγωγή συμπερασμάτων. Περίμενε ...

κατευθείαν από το κασσίτερο ... Έχω κι εγώ. Αλλά το φύλλο έγινε πολύ πιο σκληρό.

Lyudmila, δεν είμαι πολύ ενθουσιασμένος με την εκκαθάριση "μου", καλά, απολύτως ό, τι υπάρχει από τη φύση. Στο κέντρο της εκκαθάρισης, στις αρχές Μαΐου μάζευα το τσάι του Ιβάν, άρχισε να μεγαλώνει εκεί νωρίς και τώρα περιπλανιέμαι κοντά στην άκρη του δάσους, εκεί εξακολουθεί να σχηματίζει μπουμπούκια, η σκιά από τα δέντρα, μικρά, τρυφερά φύλλα και τα συλλέγω.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Συμφωνώ ότι στη φύση, κατά κανόνα, όλα είναι αρμονικά. Είμαι πολύ χαρούμενος που έχεις έναν λόγο να είσαι ευτυχισμένος! Ο Θεός παραχωρεί ότι αυτή η χαρά θα διαρκέσει για πάντα. Και από τσάι, συμπεριλαμβανομένων.

μαραίνεται για περίπου 40 ώρες, γιατί είναι τόσο μεγάλο; Το φύλλο είναι αρκετά σκληρό, μετά από 24 ώρες δεν ήταν ακόμη έτοιμο. Μεταφέρθηκε για άλλη μια μέρα, εργάστηκε. Ζύμωση 24-25 ώρες, διπλή σύνδεση σε μύλο κρέατος. Δεν έχω πιει ακόμα, δεν ξέρω τη γεύση. Το τσάι μυρίζει σαν κάτι γλυκό.

[Λόκσα]

Λόκσα, τσάι

Svetlana, και είστε από το Zheleznogorsk, την περιοχή Kursk ή το Krasnoyarsk Territory!

Zheleznogorsk, Krasnoyarsk. Ευχαριστώ πολύ για την άκρη, πράγματι, spirea! Κοίταξα τις φωτογραφίες στο Διαδίκτυο.

[Λιουδότκα;]

Βρέχει πολύ εδώ, σχεδόν κάθε μέρα. Αυτό το φύλλο συλλέχθηκε σε μια ξηρή μέρα-βράδυ, αλλά έβρεχε νωρίτερα το απόγευμα, ίσως για αυτόν τον λόγο μαραίνει για πολύ καιρό.
Σε βάρος της ξήρανσης. Έχω ελάχιστη θερμοκρασία 30 βαθμών. Και μερικές φορές η εξωτερική θερμοκρασία είναι επίσης 30 μοίρες (αλλά όχι εδώ), οπότε στέγνωσα για 20 λεπτά στο φούρνο και μετά στο στεγνωτήριο στους 30 βαθμούς όλη τη νύχτα ενώ κοιμόμουν. Και μυρίζει ακόμα. Σκέφτηκα, στο δρόμο σε μια μαξιλαροθήκη, το τσάι στεγνώνει για αόριστο χρονικό διάστημα, πράγμα που σημαίνει ότι στο ελάχιστο κατά την ξήρανση, μπορώ να κανονίσω έναν δρόμο για αυτόν με τον άνεμο ;! : τρελό: στεγνώστε τη νύχτα. Τι νομίζετε, Λιουδότκα;

[Οξάνα]

Σκέφτηκα, στο δρόμο σε μια μαξιλαροθήκη, το τσάι στεγνώνει για αόριστο χρονικό διάστημα, πράγμα που σημαίνει ότι στο ελάχιστο κατά την ξήρανση, μπορώ να κανονίσω έναν δρόμο για αυτόν με τον άνεμο ;! στεγνώστε τη νύχτα. Τι νομίζεις, Λιουδότκα;

Οξάνα, σε στεγνωτήριο στους 30 *, φυσικά, μπορείτε. Αλλά όχι όλη τη νύχτα. Είναι πολύ. Υπερβολικά. Αρκετές ώρες, ή ακόμα λιγότερο, είναι αρκετή. Δεν μου αρέσει το στεγνωτήριο για έναν λόγο - το λεπτό κλάσμα του τσαγιού χύνεται.

Διανυκτερεύσεις για όλους, αποξηραμένο τσάι, 8 η ώρα
8ωρο χωριό εντάξει
8 ώρες περίπου μήλο και σταφίδα, μόνο πράσινες σταφίδες
Αλλά είκοσι η ώρα ο Ιβάν κάηκε τελείως, για πρώτη φορά έβαλε ένα φύλλο ψησίματος στην κάτω ετικέτα, σε ένα λεπτό άρχισε να καπνίζει σε εκατό βαθμούς
Παρεμπιπτόντως, ρουστίκ αδύναμη σε φύλλα τσαγιού, ανοιχτό καφέ

[Γουόζικ]

Γουόζικ, Μίσα, λοιπόν, τώρα μια πιο θετική έκθεση. Το χωριό θα συνεχίσει να εγχύεται. Και ο φούρνος, προφανώς, πρέπει να ρυθμίσετε το τσάι. Είτε τοποθετήστε τούβλα από κάτω είτε πλακίδια χωρίς υαλοπίνακες.

[Εργαλείο λείανσης φύλλων για χαλαρό τσάι]

Εργαλείο λείανσης φύλλων για χαλαρό τσάι





Συγγραφέας - kulibin (ψευδώνυμο),
Εδώ γράφει:

Σήμερα διάλεξα 2 ακόμη πακέτα φύλλων, κατά τη διάρκεια του τρόπου που βρήκα μια συσκευή για να μην τρίβω τα φύλλα με τις παλάμες μου, είναι χρονοβόρα. Πήρα τις πρώτες 2 σανίδες που είχαν ήδη κοπεί στα υπόστεγα, έκοψα 3 μπάρες, επίσης την πρώτη που έβλεπα. Είδα τα πλευρά με ένα μύλο, με έναν παχύ δίσκο για μέταλλο, μετά από περίπου 1 εκατοστό, μισό εκατοστό βάθος, με κλίση 45 μοιρών για να πάρω τα δόντια. Καρφώσαμε τις ράβδους, αυτή είναι όλη η παραγωγή, χρειάστηκαν 15-20 λεπτά. Με τον καιρό, αποδείχθηκε πολύ πιο γρήγορα, ευκολότερα και καλύτερα από ό, τι αν το τρίβω με τις παλάμες μου. Τα φύλλα τρίβονταν εύκολα, χωρίς προηγούμενη ξήρανση, ακόμη και σε κουάκερ. smile.gif Ίσως κάποιος να χρησιμοποιήσει αυτήν τη μέθοδο.

Οι οπαδοί αυτής της μεθόδου συνιστούν την τοποθέτηση των φύλλων όχι σε ομοιόμορφο στρώμα, αλλά σε σωρούς. Λένε ότι η άλεση είναι καλύτερη με αυτόν τον τρόπο:

Έχω ήδη γίνει ένθερμος θαυμαστής του εργαλείου Kulibino. Το μηχάνημα επιτρέπει τη διεκπεραίωση οποιουδήποτε επιπέδου - από ελαφρώς βαθουλωμένο έως θρυμματισμένο σε σκόνη. Η επιλογή της συμπίεσης του άνω "ρούβλι" πραγματοποιείται για το πρώτο ή το δεύτερο φορτίο.Και - μια ελαφριά λεπτότητα - τα φύλλα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μάτσο και όχι διασκορπισμένα σε ένα στρώμα - τότε σχηματίζεται αμέσως ένα λουκάνικο και το τυλίγετε λίγο πατώντας το 10-15-20 φορές. Τα φύλλα είναι ολόκληρα. Το αποτέλεσμα είναι σαν χειροκίνητη επεξεργασία, μόνο 100 φορές ταχύτερη και πιο αποτελεσματική! Πι. Συ. Είχα μόνο ένα απλό πριόνι - ούτε ηλεκτρικό, ούτε μύλο ... Αλλά λειτούργησε και λειτουργεί !!!!

Παρεμπιπτόντως, η αρχή του κυλίνδρου των φύλλων είναι πρακτικά η ίδια στους βιομηχανικούς κυλίνδρους.

Ναι, και αυτή η αναφορά είναι καλή, μου αρέσει όλο το τσάι που φτιάχτηκε προηγουμένως.
Αυτό κάηκε στο μηδέν, αύριο θα το πετάξω, είναι πολύ τεμπέλης για να βγεις έξω.
Είναι σαφές για το χωριό, τα φύλλα τσαγιού θα σκοτεινιάσουν; λίγο
Γράφω από τα σώματα, γι 'αυτό είναι απλό

[Μίσα]

Αυτό κάηκε στο μηδέν, αύριο θα το πετάξω, είναι πολύ τεμπέλης για να βγεις έξω.

Μίσα, μην το πετάξετε! Έλαβα επίσης κάρβουνα μια φορά. Έριξα τα εντελώς μαύρα και έπινα τα υπόλοιπα με ευχαρίστηση.

Είναι σαφές για το χωριό, τα φύλλα τσαγιού θα σκοτεινιάσουν; λίγο

Όχι πολύ, αλλά θα σκοτεινιάσει. Σε γενικές γραμμές, έχετε δυσκολία με την τεχνολογία εκεί. Πάντα έχω πολύ σκούρο τσάι από μια καθαρή μηλιά. Και αυτό θα πρέπει επίσης να είναι σκοτεινό.

Ένας άντρας από το ίδιο φόρουμ (ψευδώνυμο scrofula) ανταποκρίθηκε στον Sokolov I.A., ιστορικό, υποψήφιο ιστορικών επιστημών, που ασχολείται επαγγελματικά με την ιστορία του εμπορίου τσαγιού και τσαγιού στη Ρωσική Αυτοκρατορία. Δημοσίευσε αυτήν την αλληλογραφία για το θέμα του τσαγιού Koporye. Το αντιγράψατε εδώ. Για τους λάτρεις του τσαγιού Ivan, νομίζω ότι θα είναι ενδιαφέρον να το διαβάσετε.

...Καληνυχτα. Βρήκα το έργο σας "Εμπόριο τσαγιού και τσαγιού στη Ρωσική Αυτοκρατορία τον 19ο και στις αρχές του 20ού αιώνα". Σας ζητώ να βοηθήσετε στην εύρεση πληροφοριών για το τσάι Koporsky. Η αναφορά ή οι πλήρεις πληροφορίες βρίσκονται στη δουλειά σας. Αντιμέτωποι με το γεγονός ότι δεν υπάρχει ούτε συσκευασία ούτε δοχεία εκείνης της εποχής από αυτό το τσάι, αν και σχεδόν δεν αντικατέστησε τον μαύρο Ινδό. Μπορώ εγώ και υπό ποιες προϋποθέσεις λαμβάνω μέρος της εργασίας σας που σχετίζεται με το τσάι Koporye. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Sokolov I. A. Καλημέρα! Χαίρετε. Υπάρχουν αρκετές δημοσιεύσεις για το τσάι Koporye, αν και, κυρίως, χημικής φύσης. Το Ph.D. μελετά το θέμα εδώ και πολύ καιρό. ν. Sadovskiy A.S. Δεν θα βρείτε συσκευασία τσαγιού Koporsk επειδή χρησιμοποιήθηκε για την παραποίηση των κινεζικών τσαγιών και ως εκ τούτου προσπάθησαν να απαγορεύσουν την κυκλοφορία του στη Ρωσική Αυτοκρατορία (χωρίς μεγάλη επιτυχία). Όσο για άλλα υποκατάστατα τσαγιού, δηλαδή, την προ-επαναστατική συσκευασία. Μερικά από τα υλικά που θα μπορούσαν (χωρίς σύγκρουση με εκδότες και περιοδικά) να δημοσιεύονται στον Ιστό διατίθενται στην εκπαιδευτική πύλη Academy. Θα πετάξω τον σύνδεσμο τώρα 🔗

Ο σύνδεσμος έχει μερικά άρθρα σχετικά με tizans - ειδικότερα το τσάι Koporye. Μερικά από τα βιβλία είναι η μονογραφία Τσάι και εμπόριο τσαγιού στη Ρωσία: 1790-1919. ; Ρωσικές και ξένες εταιρείες εμπορίας τσαγιού στην αγορά τσαγιού της Ρωσικής Αυτοκρατορίας ....; κ.λπ. διατίθενται μόνο σε έντυπη μορφή. Εάν αγοράσετε στη Μόσχα, το φθηνότερο μέρος θα είναι στην Πινακοθήκη βιβλίων Nina, το μετρό Kropotkinskaya (κτίριο του Ινστιτούτου Ρωσικής Λογοτεχνίας, υπόγειο στην αυλή). Ή εκδοτικός οίκος. Σε άλλα μέρη είναι ακριβό. Τώρα εργαζόμαστε σε tizans, συμπεριλαμβανομένου του τσαγιού Koporye. Αυτό που μπορεί να δημοσιευτεί θα δημοσιευτεί στα κοινωνικά δίκτυα, στην ακαδημία. εκδ. Επιπλέον, προγραμματίζεται ένας μεγάλος κύκλος διαλέξεων για το Ινστιτούτο του Κομφούκιου (2,3,4 εβδομάδα του Νοεμβρίου) - εκεί θα συζητηθούν αυτά τα θέματα (τσάι Koporsky, tizans κ.λπ.).

... Ευχαριστώ πολύ. Αποδεικνύεται ότι η προμήθεια τσαγιού Koporsky στην Αγγλία είναι απλώς ένας θρύλος για προώθηση στην εποχή μας. Είναι ντροπή. Ωστόσο, παρόλα αυτά, είναι περισσότερο από δημοφιλής τώρα. Έχουμε προετοιμαστεί για τον εαυτό μας αυτή τη σεζόν και δεν θυμόμαστε καν για το μαύρο.
Δεν θυμάμαι ακριβώς για την Αγγλία τώρα, αλλά το τσάι Koporye εξήχθη στη Γερμανία - προσπάθησαν να περιορίσουν τον κύκλο εργασιών του στη Ρωσία, αλλά εξήχθη. Δεν υπάρχουν δεδομένα σχετικά με τον όγκο των εξαγωγών. Ναι, μπορείτε να παραθέσετε, να αποθέσετε συνδέσμους στην Ακαδημία. εκδ. Εκεί μπορεί να σας ενδιαφέρει το άρθρο "Tea Doubles", υπάρχει για το Koporye. Τίποτα δεν έμεινε στο Κοπόρι - οι Γερμανοί πήγαν στον Μεγάλο Πατριωτικό Πόλεμο εκεί, αφού δεν υπάρχει τίποτα άλλο ενδιαφέρον.

Στην πρώιμη Σοβιετική περίοδο, όταν έκλεισαν από τον έξω κόσμο, έπρεπε να αναζητήσουν ένα αντικαταστάτη για το τσάι και, εκτός από την ανάπτυξη των προ-επαναστατικών φυτειών στον Καύκασο (Γεωργία / Ατζάρα / Αμπχαζία / Κρασνοντάρ / Αζερμπαϊτζάν), άρχισαν να αναπτύσσουν ενεργά την παραγωγή tizans - καρότο τσάι, fireweed, badan, βατόμουρο Όλα αυτά, στην πραγματικότητα, οι υποκατάστατες πήγαν όχι μόνο στην ύπαιθρο (περιλαμβάνονται στην υποχρεωτική ποικιλία του καταστήματος), αλλά και έπιναν ενεργά στις πόλεις, λόγω έλλειψης κανονικού τσαγιού. Σε γενικές γραμμές, ακόμη και πριν από την Επανάσταση, το τσάι πιέζει σημαντικά τα tizans / αντικαταστάτες. Το τσάι του Ιβάν, για παράδειγμα, έπινε για θρησκευτικούς λόγους (μερικές από τις οδηγίες των Παλαιών Πιστών, για παράδειγμα), εντελώς φτωχοί χωρικοί, οι λαοί της Σιβηρίας (και πάλι, εάν δεν υπήρχαν χρήματα για καλό κινεζικό τσάι).