Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

αλλά το τσάι Ιβάν (fireweed) δεν μπορεί να αναπτυχθεί όπου μεγαλώνουν οι sequoias

Κανείς δεν υποστηρίζει, θα φέρουμε τα πάντα σε μια τσάντα, το κύριο πράγμα είναι η φύση και το νερό, τουλάχιστον για μένα)

[Γουόζικ]

Ω, τι ευτυχία, αλλιώς νόμιζα ότι θα ήταν αμαρτωλό πράγμα που θα έπρεπε να πετάξω στο εξωτερικό για τσάι, αλλά όχι, αποδείχθηκε ότι όλες οι μουριές, όλες αγαπητές, δικές μας !! Γουόζικ, έλα στο κιόσκι μας https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=415592.0

[lappl1]

lappl1, Μαζεμένα άνθη γιασεμιού. Χρησιμοποιήστε μόνο πέταλα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα λουλούδια; Πώς να τα αποθηκεύσετε πριν από το στέγνωμα (ο φούρνος είναι γεμάτος με σμέουρα)

[Τάτα]

Τάτα, φυσικά, ολόκληρα λουλούδια .. απλά γιασεμί ή ψεύτικο πορτοκάλι; Μπορείτε να τα βάλετε σε μια σακούλα και στο ψυγείο πριν στεγνώσετε. Θα το έκανα αυτό.

[Galina Iv.]

Galina Iv., chubushnik; και δεν ξέρω. Μαμά φύτεψε. Το ονομάζουμε γιασεμί. Πώς διαφέρουν; και αν πρόκειται για μανιτάρι, τότε δεν μπορείτε να το στεγνώσετε με τσάι;

Καλή μέρα! Σήμερα έχω συλλέξει μια άλλη παρτίδα. Ζυγίστηκε σχεδόν 3 κιλά. Και σχεδόν ένα κιλό λουλούδια. Έβαλε τα φύλλα να μαραθούν. Υπολόγισα ότι εάν 1 κιλό φύλλα παράγει 250 γραμμάρια τσαγιού, τότε η Lyudmila (ο γκουρού μας), η οποία, όπως διάβασα, έφτιαξε 17,5 κιλά τσαγιού (αν και διαφορετική) επεξεργάστηκε 840 κιλά πρώτων υλών! Μαμά μου αγαπητέ!
Θέλω να μαγειρέψω "μέλι από λουλούδια". Μαγειρεύω πριν μισή μερίδα, μου άρεσε πολύ! Δεν έχω δοκιμάσει κάτι τέτοιο! Ευχαριστώ για τις συνταγές! Χθες βρήκα πουρέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα Lyudochkino. Δεν μπορώ να περιμένω τα μήλα να προετοιμάσουν τα πάντα. Σας ευχαριστώ πολύ για την επιστήμη! Ήμουν τόσο εθισμένος (συγγνώμη για την αγενή λέξη, αλλά δεν μπορείτε να πείτε κάτι διαφορετικό) στο χόμπι σας που εγκατέλειψα τα πάντα. Όλη την ημέρα μαζεύω φύλλα, τα στεγνώνω, τα ζυμώνομαι, τα στεγνώνω, το παγωτό κ.λπ. Πολύ ενδιαφέρον, συναρπαστικό, υγιεινό και νόστιμο. Μπράβο, κορίτσια! Ευχαριστώ!
Ήθελα να ρωτήσω: Αλλάζει η γεύση εάν ο πυροσβεστικός είναι μεγάλος ή νέος (πριν ανθίσει); Ίσως πρέπει να συλλέξετε μόνο τους νέους;

βάλτε τους γλάρους, το άρωμα του τσαγιού-βοτανικού-λουλουδιού (κατά% περιεκτικότητας των μυρωδιών που έγραψε), στους 100 βαθμούς, που κρατήθηκε αρχικά για 5 λεπτά στους 145-150 βαθμούς, περιστρέφεται συνεχώς ο διακόπτης εκεί
το ερώτημα είναι γιατί δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσει το τσάι στο τέλος στους 50 βαθμούς; όπως καταλαβαίνω ότι θα καεί αν μαγειρεύεις συνεχώς για 100;
Γιατί πρέπει επίσης να στεγνώνετε σε μαξιλαροθήκη;

[Τάτα]

chubushnik; και δεν ξέρω. Μαμά φύτεψε. Το ονομάζουμε γιασεμί. Πώς διαφέρουν; και αν πρόκειται για μανιτάρι, τότε δεν μπορείτε να το στεγνώσετε με τσάι;

Τάτα, μπορείτε επίσης να chubushnik. Είναι επίσης χρήσιμος. Ονομάζεται επίσης ψεύτικο γιασεμί. Αλλά το στεγνώσαμε επίσης. Απλώς δεν θα δώσει το άρωμα που δίνει το πραγματικό γιασεμί.

Σήμερα έχω συλλέξει μια άλλη παρτίδα. Ζυγίστηκε σχεδόν 3 κιλά. Και σχεδόν ένα κιλό λουλούδια. Έβαλε τα φύλλα να μαραθούν. Υπολόγισα ότι εάν 1 κιλό φύλλα παράγει 250 γραμμάρια τσαγιού, τότε η Lyudmila (ο γκουρού μας), η οποία, όπως διάβασα, έφτιαξε 17,5 κιλά τσαγιού (αν και διαφορετική) επεξεργάστηκε 840 κιλά πρώτων υλών! Μαμά μου αγαπητέ!

Γκουζέλ, αφού σας επαναλάβω: "Ουάου!" Ειλικρινά, δεν το έκανα. και τώρα εντυπωσιάστηκα με τα αποτελέσματά μου, που είναι σε κιλά φρέσκων πρώτων υλών. γενικά, ο καθένας μπορεί να το κάνει. Έκανα λίγο, αλλά συχνά.

Θέλω να μαγειρέψω "μέλι από λουλούδια". Μαγειρεύω πριν μισή μερίδα, μου άρεσε πολύ! Δεν έχω δοκιμάσει κάτι τέτοιο!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Αυτό είναι σωστό που το μαγειρεύω. Το χειμώνα, βαθμολογήστε το! αυτό το μέλι πηγαίνει πολύ καλά!

περισσότερα για συνταγές! Χθες βρήκα πουρέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα Lyudochkino. Δεν μπορώ να περιμένω τα μήλα να μαγειρέψουν τα πάντα νωρίτερα

Guzel, είμαι πολύ χαρούμενος που συναντήσατε αυτήν τη συνταγή! Είμαι πολύ χαρούμενος με αυτό! Δεν έφαγα πιο νόστιμη μαρμελάδα. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος μαγειρέματος.Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πολύ παχύ, αποθηκεύεται κομψά και ποτέ δεν καλούπια.

Ήμουν τόσο εθισμένος (συγγνώμη για την αγενή λέξη, αλλά δεν μπορείτε να πείτε κάτι διαφορετικό) στο χόμπι σας που εγκατέλειψα τα πάντα. Όλη την ημέρα μαζεύω φύλλα, τα στεγνώνω, τα ζυμώνομαι, τα στεγνώνω, το παγωτό κ.λπ. Πολύ ενδιαφέρον, συναρπαστικό, υγιεινό και νόστιμο. Μπράβο, κορίτσια! Ευχαριστώ!

Γκουζέλ, αυτό είναι τόσο καλό που δεν είναι αμαρτία να το κολλήσεις. Το κύριο πράγμα είναι ότι κατά τη διάρκεια της σεζόν του τσαγιού έχετε τόσο ευχαρίστηση από τη διαδικασία, με την οποία λίγοι μπορούν να συγκρίνουν. Τέλος πάντων, για μένα κάθε παρτίδα τσάι είναι σαν την πρώτη φορά. πάντα με χαρούμενη αναμονή - τι θα συμβεί; Και το χειμώνα χαίρεστε, αντιμετωπίζετε την οικογένεια και τους φίλους σας με υγιεινό τσάι. Φτιάξτε λοιπόν τσάι με ευχαρίστηση!

Δεν αλλάζει η γεύση εάν το fireweed είναι παλιό ή νεαρό (πριν από την ανθοφορία); Ίσως πρέπει να συλλέξετε μόνο τους νέους;

Αλλαγές. Είναι ακόμη δύσκολο για μένα να συγκρίνω, αφού έχει περάσει λίγος χρόνος, αλλά ο νεαρός έχει διαφορετική γεύση και άρωμα. Κύπριος, αλλά πιο τρυφερός.

[Γουόζικ]

γιατί να μην στεγνώσει το τσάι στο τέλος στους 50 βαθμούς; όπως καταλαβαίνω ότι θα καεί αν μαγειρεύεις συνεχώς για 100; Γιατί πρέπει επίσης να στεγνώνετε σε μαξιλαροθήκη;

Γουόζικ, διαβάστε τη λίστα των συνδέσμων στο τέλος της συνταγής. Πρόσφατα απάντησα λεπτομερώς σε αυτήν την ερώτηση και έκανα έναν σύνδεσμο για την απάντησή μου. Εν ολίγοις, μπορείτε να στεγνώσετε το τσάι. Αποκτήστε τη γεύση του χαρτιού και όχι του τσαγιού. Και στον αέρα, πρέπει να το στεγνώσετε γιατί απαιτείται υπολειμματική υγρασία 3-5% για να γίνει ξηρή ζύμωση. Υπάρχει πάντα υγρασία στον αέρα. Και η ξήρανση στους 50 * στο φούρνο μέχρι το πικρό άκρο όχι μόνο θα στεγνώσει το τσάι, αλλά θα αφαιρέσει και αυτή την υγρασία. Σε απόλυτη ξηρότητα, η ξηρή ζύμωση είναι προβληματική.

[lappl1]

lappl1, αποξηραμένα άνθη γιασεμιού (βατόμουρο). Το κράτησα στο ελάχιστο με την πόρτα ανοιχτή, το άρωμα ήταν υπέροχο, σαν φρέσκο, αλλά την τελευταία στιγμή το έλειψα και το υπερέκφρασα. : (Τα πέταλα έχουν μετατραπεί από λευκό σε κίτρινο. Τώρα πετάξτε το; Τα λουλούδια δίνουν κάποιο άρωμα στο τσάι ή για ομορφιά;

Πρόσφατα απάντησα λεπτομερώς σε αυτήν την ερώτηση και έκανα έναν σύνδεσμο για την απάντησή μου. Εν ολίγοις, μπορείτε να στεγνώσετε το τσάι. Αποκτήστε τη γεύση του χαρτιού και όχι του τσαγιού.

lappl1 δώστε έναν σύνδεσμο για αυτήν την απάντηση. Δύο θέματα σχετικά με το τσάι είναι τόσο ογκώδη, είμαι ήδη χαμένος.

[Τάτα]

Τάτα, δεν χρειάζεται να πετάξετε αν φαίνονται όμορφα. Στην πραγματικότητα, έγραψα στη συνταγή ότι προσθέτουμε πέταλα για ομορφιά... Δεν δίνουν τη μυρωδιά του τσαγιού, γιατί τα βάζουμε πολύ λίγο. Μόνο λίγα δίνουν γεύση. Για παράδειγμα, έχω ένα πολύ αρωματικό τριαντάφυλλο. Δεν θα το προσθέσω. Το Phlox εκπέμπει μια μυρωδιά, αλλά είναι νόστιμο. Το Fireweed δίνει ένα υπέροχο άρωμα. Αλλά επαναλαμβάνω ότι τα πέταλα χωρίς κύπελλα και σέπαλα δεν δίνουν άρωμα στο τσάι. Αυτό ελέγχθηκε από όλη τη φιλική εταιρεία τσαγιού του περασμένου έτους. Πράγματι, σε ποσοστιαία βάση, η ποσότητα του τσαγιού είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτά τα πρόσθετα.

[Λούντμιλα]

Tata, μην το πετάς μακριά αν φαίνονται όμορφα

Μοιάζουν με μικρές μάρκες

Το Phlox εκπέμπει μια μυρωδιά, αλλά είναι νόστιμο. Το Fireweed δίνει ένα υπέροχο άρωμα.

Μου αρέσει πολύ το Phlox, αλλά η μαμά μου δεν θα το κάνει. μόλις άνθισαν. Ναι, και το γιασεμί συνέλεξε ενώ έφυγε. Είναι κρίμα που υπερέθεσα.
Μόλις αποξηραμένα λουλούδια. Το άρωμα είναι εξαιρετικό.
Λούντμιλα και στο προηγούμενο μήνυμά μου, απαντήστε στο αίτημά μου;
Και επιπλέον. Πρέπει να στεγνώσετε τα λουλούδια στην τσάντα;

[Τάτα]

Τάτα, στην πρώτη σελίδα μετά τη συνταγή στις σημειώσεις όλοι οι σύνδεσμοι. Και αυτό, συμπεριλαμβανομένων. Κοιτάξτε εδώ παρακαλώ. Αντιγράφω συνδέσμους και στα δύο νήματα, οπότε δεν είναι απαραίτητο να μεταβείτε από συνταγή σε συνταγή.

Μοιάζουν με μικρές μάρκες

Tata, εκτός από εμάς, κανείς δεν θα απαντήσει, όμορφος ή όχι. Έτσι, δεν στεγνώνω τα λουλούδια της μηλιάς και έγιναν κίτρινα, αν και μύριζαν νόστιμα. Τους πέταξα χωρίς λύπη. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι πολύ, θα στεγνώσουμε πολύ περισσότερο. Αν και από την εμπειρία του περασμένου έτους θα πω ότι δεν χρειαζόμαστε πολύ. Έχω πολλά ακόμη πέρυσι.

[Τάτα]

Πρέπει να στεγνώσετε τα λουλούδια στην τσάντα;

Τάτα, όχι, γιατί αποθηκεύστε τα πέταλα σε χάρτινη σακούλα... Θα στεγνώσουν εκεί, αν αυτό. Δεν χρειάζεται να κάνουμε ξηρή ζύμωση για αυτούς.Δεν χρειαζόμαστε μια μυρωδιά από αυτούς, μόνο ένα θέαμα. Αλλά αν έχετε λουλούδια και όχι πέταλα, τα οποία είναι πολύ αρωματικά και θέλετε να διατηρήσετε αυτό το άρωμα, τότε πρέπει να το στεγνώσετε πολύ καλά και στη συνέχεια να το αποθηκεύσετε σφιχτά σε ένα βάζο. Επομένως, δεν θα είναι εκτός τόπου για να το στεγνώσει σε μαξιλαροθήκη. Αλλά τα πέταλα τείνουν να στεγνώνουν γρήγορα και καλά στο στεγνωτήριο, ώστε να μπορείτε να τα ρίξετε κατευθείαν σε μια σακούλα ή βάζο.

[lappl1]

Απόσπασμα: Wozik από σήμερα στις 07:32 μ.μ.
γιατί να μην στεγνώσει το τσάι στο τέλος στους 50 βαθμούς; όπως καταλαβαίνω ότι θα καεί αν μαγειρεύεις συνεχώς για 100; Γιατί πρέπει επίσης να στεγνώνετε σε μαξιλαροθήκη;
Wozik, διαβάστε τη λίστα των συνδέσμων στο τέλος της συνταγής. Πρόσφατα απάντησα λεπτομερώς σε αυτήν την ερώτηση και έκανα έναν σύνδεσμο για την απάντησή μου. Εν ολίγοις, μπορείτε να στεγνώσετε το τσάι.

lappl1, Λούντμιλα η συνταγή λέει "Στεγνώστε στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη για 1 - 1,5 ώρες σε θερμοκρασία 100 * C. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 50 * - 60 * C και στεγνώνουμε το τσάι μέχρι να αφαιρεθεί η υγρασία." Τι άλλο ανεπιθύμητο επιπλέον στέγνωμα στα 50 * μιλάμε; Συγγνώμη για την έλλειψη κατανόησης.

Πίνω ήδη τσάι σε μια κούπα, είναι νόστιμο)
Θα απορροφήσω υγρασία στο επιθυμητό επίπεδο σε ένα ταψί σε ένα διαμέρισμα. Βάλτε το τσάι σε ένα ταψί και βάλτε το στη μέση της κουζίνας.

αφαιρέσω ένα μέρος του "όχι", έκανα λάθος. Ρώτησα γιατί είναι απαραίτητο.

Και έχω θλίψη ... Όλο το χειμώνα διάβασα αυτό το Temka και ονειρευόμουν τσάι. Πείθηκα τον σύζυγό μου να πάει στο δάσος για τους. Φτάσαμε, και οι κάμπιες έτρωγαν όλα τα φουντωτά μου. Όλο το πεδίο. Και τσουκνίδες και ακανθώδη ζιζάνια (δεν ξέρω τι λέγονται). Όλες οι σημύδες στο δάσος ροκανίζουν. Ο τρόμος είναι απλός. Κάτι εισβολής κάμπια φέτος. Και είμαι χωρίς τσάι.

[Τάτα]

η συνταγή λέει "Στεγνώστε στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη για 1 - 1,5 ώρες σε θερμοκρασία 100 * C. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 50 * - 60 * C και στεγνώνουμε το τσάι μέχρι να αφαιρεθεί η υγρασία." Τι άλλο ανεπιθύμητο επιπλέον στέγνωμα στα 50 * μιλάμε; Συγγνώμη για την έλλειψη κατανόησης.

Τάτα, Ο Wozik ρώτησε γιατί να μην στεγνώσει αμέσως το τσάι στο φούρνο στους 50 *, ώστε αργότερα να μην κρεμαστεί σε μαξιλαροθήκη για ξήρανση. Απάντησα ότι με αυτή τη μέθοδο, μπορείτε απλά να στεγνώσετε το τσάι και να χάσετε το άρωμα και τη γεύση του. Δεν μπορούμε να πιάσουμε τη στιγμή που το τσάι περιέχει υγρασία 3-5% εάν το στεγνώσουμε στο φούρνο. Ως εκ τούτου, στη συνταγή γράφω: "Μην στεγνώνετε το τσάι." Για να αφήσουμε αυτή τη μικρή ποσότητα υγρασίας, εμείς, χωρίς να στεγνώσουμε το τσάι στο φούρνο (δηλαδή, χωρίς να το στεγνώσουμε μέχρι το τέλος), το κρεμάμε σε μια τσάντα για να το στεγνώσουμε. Υπάρχει πάντα υγρασία στον αέρα. Έτσι, το τσάι θα στεγνώσει και μια μικρή ποσότητα υγρασίας θα παραμείνει στο τσάι. Αυτή η μικρή ποσότητα υγρασίας απαιτείται για ξηρή ζύμωση. χωρίς υγρασία, απλά δεν θα περάσει. Μετά από όλα, το τσάι μας σε ένα βάζο σφραγίζεται ερμητικά. Από πού προέρχεται αυτή η υγρασία, εάν αρχικά ξεραίνουμε το τσάι;

[Γουόζικ]

Πίνω ήδη γλάρους σε μια κούπα, είναι νόστιμο) Θα απορροφήσω την υγρασία στο επιθυμητό επίπεδο σε ένα ταψί, σε ένα διαμέρισμα. Βάλτε το τσάι σε ένα ταψί και βάλτε το στη μέση της κουζίνας.

Γουόζικ, επίσης μια επιλογή εάν το τσάι τοποθετηθεί σε ένα ταψί ...

Και έχω θλίψη ... Όλο το χειμώνα διάβασα αυτό το Temka και ονειρευόμουν τσάι. Πείθηκα τον σύζυγό μου να πάει στο δάσος για τους. Φτάσαμε, και οι κάμπιες έτρωγαν όλα τα φουντωτά μου. Όλο το πεδίο. Και οι τσουκνίδες και τα ακανθώδη ζιζάνια (δεν ξέρω τι λέγονται). Όλες οι σημύδες στο δάσος είναι ροκανισμένες. Ο τρόμος είναι απλός. Κάτι εισβολής κάμπια φέτος. Και είμαι χωρίς τσάι.

Σάσα55, Σάσα, Συμπάσχω . Μπορώ να προτείνω μια τέτοια λύση. Κόψτε τα στελέχη του βοτάνου ιτιάς σε ύψος 20 εκατοστών κατά την εκκαθάριση και σίγουρα θα μεγαλώσει. Ίσως οι κάμπιες να ηρεμήσουν μέχρι τότε; Και δοκιμάστε να φτιάξετε τσάι από φυτά κήπου - ένα αξιόλογο υποκατάστατο του fireweed.

Συλλέξαμε fireweed, το στέγνωσα για μια μέρα, το έβαλα σε μύλο κρέατος, το έβαλα σε ζύμωση σε μια κατσαρόλα, πρώτα το κάλυψα με ένα υγρό πανί και μετά με ένα καπάκι. Την πρώτη φορά που ζυμώθηκε για 36 ώρες, μετά το στέγνωμα το τσάι παρέμεινε πράσινο. Τη δεύτερη φορά στη ζύμωση αποφάσισα να το κρατήσω περισσότερο, το κράτησα για 2,5 ημέρες. Μετά το στέγνωμα, το τσάι είναι ακόμα πράσινο. Η θερμοκρασία στο σπίτι ήταν περίπου 22 βαθμούς. Πες μου πού είναι το σφάλμα, γιατί δεν λειτουργεί το μαύρο τσάι Ιβάν;

[Αλεξέι]

Αλεξέι, διαβάστε προσεκτικά τα πάντα στην πρώτη σελίδα, όλα είναι εκεί. Διαβάστε και σημειώστε αμέσως τα λάθη σας. Από τις 4 γραμμές σας, βρήκα 3 λάθη στη διαδικασία μαγειρέματος και τώρα θα συγκρίνετε το μαγείρεμα σας και την προσεκτικά περιγραφείσα συνταγή. Είμαι σίγουρος ότι θα καταλάβετε αμέσως την ουσία και θα πετύχετε.

[Αλεξέι]

Μετά το στέγνωμα, το τσάι είναι ακόμα πράσινο. Η θερμοκρασία στο σπίτι ήταν περίπου 22 βαθμούς. Πες μου πού είναι το σφάλμα, γιατί δεν λειτουργεί το μαύρο τσάι Ιβάν;

Αλεξέιγια να απαντήσετε στην ερώτησή σας, πρέπει να ξέρετε πώς φτιάξατε τσάι σε κάθε στάδιο... Στις σημειώσεις αυτής της συνταγής, έδωσα έναν σύνδεσμο για τις οδηγίες, οι οποίες, ίσως, θα βοηθήσουν στην εύρεση ενός σφάλματος στην προετοιμασία του τσαγιού. Παρακαλώ, απαντήστε στις ερωτήσεις αυτού του εγχειριδίου... Ανοίξτε αυτόν τον σύνδεσμο:
Προβλήματα τσαγιού. Τι πρέπει να γίνει για να βρείτε το σφάλμα;
Αλλά τώρα μπορώ να πω ότι μπερδεύομαι από τη μακρά ζύμωση. και, πιθανότατα, στεγνώσατε το τσάι σε χαμηλή θερμοκρασία, η οποία έδωσε τα χόρτα.

Ξήρασα το τσάι σε δύο περάσματα. Το πρώτο σηκώθηκε στο τέλος σε εκατό βαθμούς για περίπου μισό λεπτό, λίγο τράβηξε στο λαιμό. Το δεύτερο ξηραίνεται στους 120 βαθμούς για 10 λεπτά, στους 100 βαθμούς για 30 λεπτά και ξηραίνεται στους 50 βαθμούς για 45 λεπτά, η γεύση είναι πικρή με ξεχωριστές νότες γαλακτώδους γεύσης και ελαφρά ξινή.
Αναμονή σχολίων)
Ζυμώθηκε 15 ώρες, κοκκοποιήθηκε

[Γουόζικ]

Αναμονή σχολίων)

ΓουόζικΛοιπόν, τι μπορώ να σας πω ... Δεν μπορώ να πω τίποτα για το δικό μου τσάι τον πρώτο μήνα, αλλά για το τσάι ενός άλλου παρασκευαστή τσαγιού, ειδικά όταν υπάρχουν τόσο λίγες πληροφορίες για το πώς έκανε αυτό το τσάι, είναι αρκετά δύσκολο να κάνω κάτι ΜΙΛΑ ρε. Το κύριο πράγμα είναι τα δικά σας συναισθήματα ...
Αλλά το γεγονός ότι είμαι πολύ χαρούμενος για εσάς και συγχαρητήρια για το πρώτο τσάι είναι σαφές! Σας εύχομαι καλή τύχη με τα επόμενα τσάγια σας.

Κάθισα στο τσάι Ιβάν, μετά το οποίο δεν θέλω πλέον συνηθισμένο τσάι, εκτός από αχλάδι, μήλο, κεράσι κ.λπ., είναι επίσης πολύ νόστιμο! Το ερώτημα είναι, είναι δυνατόν να πίνετε συνεχώς τσάι Ιβάν ή καλύτερα να κάνετε διαλείμματα;

Καλημέρα σε όλους. Παρακαλώ πες μου, χθες πήρα για πρώτη φορά τα φύλλα του Ιβάν-Τσα. Το γεγονός είναι ότι απλώς δεν μπορώ να καταλάβω πώς να κατανέμω το χρόνο προετοιμασίας, από τις 9 έως τις 6 στη δουλειά. είναι επίσης απαραίτητο να το παρατηρήσετε .. και μην υπερβάλλετε τη διαδικασία ζύμωσης. Εκείνο το βράδυ, μου στέγνωσε. Το πρωί το έβαλα σε ένα ταψί, το κάλυψα με ένα υγρό πανί και πήγα στη δουλειά. Νομίζω λοιπόν όλο το πρωί, πώς είναι εκεί ... Νομίζω ότι το βράδυ να στεγνώσει. Ή νωρίς;

[Tanyashka]

Το γεγονός είναι ότι απλώς δεν μπορώ να καταλάβω πώς να κατανέμω το χρόνο προετοιμασίας, από τις 9 έως τις 6 στη δουλειά

Tanyashka, στο τέλος της συνταγής στις Σημειώσεις υπάρχουν 5 σύνδεσμοι για να περιγράψετε τις εμπειρίες ανθρώπων που είναι εξίσου απασχολημένοι με εσάς. Ο σύνδεσμος ονομάζεται "Πώς να προσθέσετε τσάι στο προσωπικό σας πρόγραμμα". Μεταβείτε στην πρώτη σελίδα και διαβάστε αυτές τις χρήσιμες πληροφορίες.

Εκείνο το βράδυ, μου στέγνωσε. Το πρωί το έβαλα σε ένα ταψί

ΤατιάναΤι είδους τσάι φτιάχνετε - φύλλα ή κοκκώδη; Για να σας πω εάν υπάρχει αρκετός χρόνος για ζύμωση, πρέπει να το γνωρίζετε. Για ένα φύλλο - δεν είναι αρκετό. Για κόκκους μπορεί να είναι αρκετό.
Tanya, διαβάστε τη λίστα των συνδέσμων. Υπάρχουν πολλά χρήσιμα πράγματα για έναν αρχάριο και όχι μόνο. Σας ζητώ ιδιαίτερα να δώσετε προσοχή στους δύο πρώτους συνδέσμους - για αρχάριους και για προβλήματα με το τσάι.

[Όλεγκ]

Το ερώτημα είναι, είναι δυνατόν να πίνετε συνεχώς τσάι Ιβάν ή καλύτερα να κάνετε διαλείμματα;

Όλεγκ, το ζυμωμένο fireweed τσάι μπορεί να πίνεται σε απεριόριστες ποσότητες όλο το χρόνο σε όλους, χωρίς εξαίρεση! Εκτός από εκείνους που έχουν ατομική δυσανεξία. Αλλά δεν το έχω γνωρίσει ακόμη. Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι, καθώς επίσης δεν είδα καμία κριτική σχετικά με τον αρνητικό αντίκτυπο του τσαγιού Ivan στην υγεία στο Διαδίκτυο. Εάν μπορείτε και πρέπει να το πιείτε ακόμη και για έγκυες γυναίκες, τότε βγάλτε τα δικά σας συμπεράσματα ...

Το φύλλο τσαγιού θέλει να αποδειχθεί. Δεν υπάρχει μύλος κρέατος στο διαμέρισμα όπου μένω τώρα. Θα ακολουθήσω σίγουρα τους συνδέσμους και θα το διαβάσω τώρα!

Τι να πω? Με ενδιαφέρει το γεγονός ότι κάπνιζα για μισό λεπτό. Και μόλις μυρίζει καμένο, πρώτη παρτίδα.

[lappl1]

lappl1Ευχαριστώ για τη λεπτομερή απάντηση. Χθες στριφογύριζα ένα chokeberry σε ένα μηχανικό μύλο κρέατος. Ο μύλος κρέατος αρνείται. Τα φύλλα, ακόμη και μετά τον καταψύκτη, κολλάνε μεταξύ τους σε μια λιπαρή σφαίρα στον άξονα και δεν περιστρέφονται, το έστριψα μόλις πίσω και πίσω, ακόμη και το μαχαίρι έσπασε.

[Γουόζικ]

Με ενδιαφέρει το γεγονός ότι κάπνιζα για μισό λεπτό. Και μόλις μυρίζει καμένο, πρώτη παρτίδα.

Γουόζικ, Δεν το έγραψα στη συνταγή, οι Κινέζοι δεν το έκαναν. το μισό λεπτό είναι, κατά τη γνώμη μου, σαν σιτάρι σε έναν ελέφαντα .. Και τότε, ποια ήταν η θερμοκρασία; Τι σημαίνει - καπνιστό; Δεν υπάρχει συγκεκριμένη περιγραφή, επομένως είναι δύσκολο να μαντέψετε για το τσάι σας. Και μετά ... Η συνταγή λέει να μην στεγνώσει υπερβολικά το τσάι, αλλιώς η μυρωδιά του χαρτιού θα είναι. Φαίνεται ότι έχετε στεγνώσει το τσάι σας. Γιατί "καπνίζατε"; Και σε γενικές γραμμές, δεν έχει επιβιώσει για ένα μήνα ακόμη. μην μεταβείτε σε συμπεράσματα τόσο νωρίς ...

Χθες στριφογύριζα ένα chokeberry σε ένα μηχανικό μύλο κρέατος. Ο μύλος κρέατος αρνείται. Τα φύλλα, ακόμη και μετά τον καταψύκτη, κολλάνε μεταξύ τους σε μια λιπαρή σφαίρα στον άξονα και δεν περιστρέφονται, το έστριψα μόλις πίσω και πίσω, ακόμη και το μαχαίρι έσπασε.

Τάτα, ναι ... Το Blackberry είναι έτσι ... Είναι δύσκολο να το στρίψεις σε ένα αδύναμο μύλο κρέατος. Δοκιμάστε το χαλαρό τσάι με φύλλα. ή ανακατέψτε με πιο εύκαμπτα φύλλα.

Κάθισα στο τσάι Ιβάν, μετά το οποίο δεν θέλω πλέον συνηθισμένο τσάι, εκτός από αχλάδι, μήλο, κεράσι κ.λπ., είναι επίσης πολύ νόστιμο! Το ερώτημα είναι, είναι δυνατόν να πίνετε συνεχώς τσάι Ιβάν ή καλύτερα να κάνετε διαλείμματα;

Oleg, όσο γνωρίζω, το Fireweed δεν έχει αντενδείξεις για χρήση!

Καλημέρα σε όλους. Παρακαλώ πείτε μου τι κάνω λάθος, αν δεν μπορώ να πάρω μαύρο τσάι, ίσως να το στεγνώσω όταν μαραθούν ή κατά τη ζύμωση, στρίβω τα φύλλα σφιχτά με τα χέρια μου και καλύπτω με μια υγρή πετσέτα, τα στεγνώνω σχεδόν στο φούρνο. Κάτι τέτοιο.

αν δεν μπορώ να πάρω μαύρο τσάι

Νομίζω ότι η θερμοκρασία στεγνώματος είναι χαμηλή. Ψήνουμε το τσάι στους 140 βαθμούς και το στεγνώνουμε στους 100, όταν διατηρώ τη θερμοκρασία, βγαίνει πάντα όμορφο μαύρο τσάι. Εδώ είναι η Lyudmila, θα εμφανιστεί ο γκουρού του τσαγιού μας, σαν να εξηγεί τα πάντα!

[pavel1963]

Παρακαλώ πείτε μου τι κάνω λάθος, αν δεν μπορώ να πάρω μαύρο τσάι, ίσως να το στεγνώσω όταν μαραθούν ή κατά τη ζύμωση, στρίβω τα φύλλα σφιχτά με τα χέρια μου και καλύπτω με μια υγρή πετσέτα, τα στεγνώνω σχεδόν στο φούρνο. Κάτι τέτοιο.

pavel1963, σύμφωνα με την περιγραφή σας, δεν είναι δυνατόν να μάθετε τι κάνατε λάθος. Για να απαντήσω στην ερώτησή σας, πρέπει να ξέρω πώς φτιάχνατε τσάι σε κάθε στάδιο... Στις σημειώσεις αυτής της συνταγής, έδωσα έναν σύνδεσμο για την οδηγία, η οποία μπορεί να σας βοηθήσει να βρείτε ένα σφάλμα στην παρασκευή τσαγιού. Εάν δεν βρείτε κάποιο σφάλμα, παρακαλώ απαντήστε στις ερωτήσεις αυτού του εγχειριδίου... Αφού εξετάσω τις απαντήσεις σας, μπορώ να σας βοηθήσω. Ανοίξτε αυτόν τον σύνδεσμο:
Προβλήματα τσαγιού. Τι πρέπει να γίνει για να βρείτε το σφάλμα;
Ένα πράγμα που μπορώ να πω σίγουρα - το χρώμα του τσαγιού δίνεται με ξήρανση. 100 * αρκεί για να γίνει μαύρο το τσάι ανεξάρτητα από το χρόνο ζύμωσης και αν αναμιγνύεται ή όχι.
Και ένα ακόμη πράγμα ... Αν μιλάμε για το χρώμα του παρασκευασμένου τσαγιού, τότε το χαλαρό τσάι είναι πάντα ελαφρύτερο από το κοκκοποιημένο τσάι. Και δεν αναφέρατε την καταπίεση. Για χαλαρό τσάι, το χρειάζεστε.
Σε γενικές γραμμές, δεν θα μαντέψουμε. Απαντήστε στις ερωτήσεις (όλες), θα σκεφτούμε.

Διάβασα τον σύνδεσμο. Και έτσι είχα 580 g φύλλων, απλώσαμε μια μαξιλαροθήκη στο πάτωμα όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν, μαραίνεται για σχεδόν μια μέρα, δεν ανοίγει όταν συμπιέζεται σε ένα κομμάτι, για όλη την ώρα που παρεμβαίνουμε 7-8 φορές, το περιστρέφω με τη μορφή ενός κομματιού + - με καρύδι, τότε σε ρολά, το χρώμα αλλάζει αμέσως σε σκούρο πράσινο, δεν βλέπω την αίσθηση της υγρασίας στα χέρια μου, το έβαλα σφιχτά σε ένα πλαστικό δοχείο, δεν βάζω καταπίεση, το καλύπτω με μια υγρή πετσέτα, πρώτα υπάρχει μια μυρωδιά σε όλο το διαμέρισμα, ζυμώνομαι κάπου περίπου 28-29 ώρες, δεν υπάρχει μυρωδιά , αν φέρω το ρεύμα κάτω από τη μύτη μου, το έκοψα με λεπτές ροδέλες, σε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής και στο φούρνο, έχουμε ένα τμήμα 120 μοιρών, ανοίγω το κάτω συρτάρι και η πόρτα είναι ελαφρώς ανοιχτή, μετά από 15-20 λεπτά.Παρεμβαίνω, στεγνώνω για περίπου μία ώρα, ελέγχω αν τα φύλλα σπάνε αλλά δεν θρυμματίζονται, αυτό είναι αρκετό. Το βγάζω από το φούρνο μετά από μισή ώρα σε ένα γυάλινο βάζο με βιδωτό καπάκι. Δεν μπόρεσα να αντισταθώ μετά από μια μέρα και μισή δοκίμασε το ανοιχτό καφέ χρώμα Σαν αυτό. Μην επιπλήξετε πάρα πολύ για λάθη.

[pavel1963]

pavel1963, τώρα είναι ένα άλλο θέμα. Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ. Δεν θα επιπλήξουμε για λάθη, αλλά θα σας δώσουμε μια υπόδειξη.
Βλέπω τα εξής:
1. Απαιτείται πίεση για ρολά, αν και έχετε συσκευάσει σφιχτά. Η ζύμωση είναι μια διαδικασία που λαμβάνει χώρα λόγω της ζωτικής δραστηριότητας των αναερόβιων βακτηρίων, τα οποία βλάπτει ο αέρας.
2.120 * στο φούρνο είναι πολύ. 10 λεπτά είναι δυνατά, αλλά όχι μια ώρα. Λόγω της υψηλής θερμοκρασίας, η μυρωδιά των αιθέριων ελαίων, την οποία προσπαθήσαμε να δημιουργήσουμε κατά τη ζύμωση, εξαφανίζεται.
3. Μην βιαστείτε να μεταφέρετε στο βάζο. Δεν μπορείτε να καταλάβετε εάν υπάρχει υγρασία στα φύλλα για να συνεχίσετε την ξηρή ζύμωση αργότερα ή όχι. ή ίσως έχει απομείνει πάρα πολύ, τότε το τσάι μπορεί να γίνει μουχλιασμένο κατά την αποθήκευση.
4. Ανακατέψτε πιο συχνά στο φούρνο έτσι ώστε το τσάι να μην βράσει στον ατμό και να μην χάσει το άρωμα και τη γεύση του.
5. Δοκιμάστε να ζυμώσετε λιγότερο εάν αισθάνεστε ότι η γεύση αρχίζει να εξασθενεί.
6. Το ανοιχτό καφέ χρώμα του παρασκευασμένου τσαγιού για χαλαρό τσάι είναι ο κανόνας. Εάν θέλετε μια σκοτεινή έγχυση, κάντε μια κοκκώδη.
7. Δώστε χρόνο στο τσάι να ωριμάσει.

[pavel1963]

pavel1963, τώρα είναι ένα άλλο θέμα. Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ. Δεν θα επιπλήξουμε για λάθη, αλλά θα σας δώσουμε μια υπόδειξη.
Βλέπω τα εξής:
1. Απαιτείται πίεση για ρολά, αν και έχετε συσκευάσει σφιχτά. Η ζύμωση είναι μια διαδικασία που λαμβάνει χώρα λόγω της ζωτικής δραστηριότητας των αναερόβιων βακτηρίων, τα οποία βλάπτει ο αέρας.
2.120 * στο φούρνο είναι πολύ. 10 λεπτά είναι δυνατά, αλλά όχι μια ώρα. Λόγω της υψηλής θερμοκρασίας, η μυρωδιά των αιθέριων ελαίων, την οποία προσπαθήσαμε να δημιουργήσουμε κατά τη ζύμωση, εξαφανίζεται.
3. Μην βιαστείτε να μεταφέρετε στο βάζο. Δεν μπορείτε να καταλάβετε εάν υπάρχει υγρασία στα φύλλα για να συνεχίσετε την ξηρή ζύμωση αργότερα ή όχι. ή ίσως έχει απομείνει πάρα πολύ, τότε το τσάι μπορεί να γίνει μουχλιασμένο κατά την αποθήκευση.
4. Ανακατέψτε πιο συχνά στο φούρνο έτσι ώστε το τσάι να μην βράσει στον ατμό και να μην χάσει το άρωμα και τη γεύση του.
5. Δοκιμάστε να ζυμώσετε λιγότερο εάν αισθάνεστε ότι η γεύση αρχίζει να εξασθενεί.
6. Το ανοιχτό καφέ χρώμα του παρασκευασμένου τσαγιού για χαλαρό τσάι είναι ο κανόνας. Εάν θέλετε μια σκοτεινή έγχυση, κάντε μια κοκκώδη.
7. Δώστε χρόνο στο τσάι να ωριμάσει.

Ευχαριστώ. Θα συνεχίσω να φτιάχνω τσάι. Την επόμενη φορά μέσω μύλου κρέατος.

[lappl1]

lappl1, Λούντμιλα, Έφτιαξα ένα κοκκώδες με μια αναφορά (ο σύζυγός μου έφερε μια μεγάλη σχάρα), τώρα καταλαβαίνω τι άρωμα τραγουδούν τα τραγούδια εδώ, μυρίζει καλά για ολόκληρο το σπίτι, αυτό δεν συνέβη με το φύλλο. Βίδωσα 12 λίτρα, τώρα σκέφτομαι πώς να το στεγνώσω σε ένα τηγάνι, γιατί δεν μπορείς να ανακατεύεις πολύ.

[Τζούλια]

Τζούλια, δεν ξέρω καν τι να συμβουλεύεις. Ποτέ δεν έκανα φίλους με το τηγάνι. Αλλά η Γκάλια το έκανε, πράγμα που σημαίνει ότι θα πετύχετε. Δεν βάζεις πολλά, σιγά-σιγά ...

κορίτσια, βοηθήστε μου! Έχω ήδη γράψει σήμερα. Τη νύχτα, τα φύλλα μου μαραμένα, το πρωί τα τσαλακώθηκα και τα άφησα. Μέχρι τώρα, δεν έχει εμφανιστεί άρωμα - μυρίζει σαν γρασίδι. Περιμένετε περισσότερα; ή είναι κάτι λάθος; Για να κάνετε μάρκα τη νύχτα - δεν είναι καιρό;

[Tanyashka]

το πρωί τους τσαλάκωσα και τους άφησα. Μέχρι τώρα, δεν έχει εμφανιστεί άρωμα - μυρίζει σαν γρασίδι.

Tanyashkaτι εννοείς αριστερά; Είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες; Τι στρώμα; Υπάρχει καταπίεση; Πώς ζυμώνετε; Πώς συνθλίφτηκε;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, λοιπόν, λίγο, λίγο

Το βράδυ στέγνωσαν, το πρωί τους τσαλάκωσα, τα έβαλα σε ένα ταψί, τα κάλυψα με ένα υγρό πανί και έφυγα. Μετά τη δουλειά, περίμενα ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα ... aannnn noo ... Ο σύζυγός μου είπε ότι δεν το τσαλακώθηκα καλά. τσαλακωμένο ξανά, τσαλακωμένο σε μια μπάλα, καλυμμένο με ένα υγρό πανί. Έχουν περάσει ήδη 2,5 ώρες.

[Tanyashka]

Tanyashka, Δεν έχετε απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις μου ...

Τι στρώμα; Υπάρχει καταπίεση;

Πόσα φύλλα υπήρχαν;

αποξηραμένα και τσαλακωμένα φύλλα με 2 γροθιές. καμία καταπίεση

[Tanyashka]

TanyashkaΈχετε διαβάσει τη συνταγή; Γιατί έφτιαξαν τσάι χωρίς καταπίεση; Για ένα φύλλο, είναι απαραίτητο.Τάνια, σας ζητώ για τρίτη φορά - ποιο είναι το στρώμα των φύλλων στη ζύμωση; Για μένα, οι 2 γροθιές δεν αποτελούν σαφή μονάδα μέτρησης. Το φύλλο τσαγιού μπορεί να υποστεί ζύμωση περισσότερο από το τσάι με φύλλα. Δεδομένου ότι έχετε λίγα φύλλα, δεν βάλατε την καταπίεση, το στρώμα δεν είναι ξεκάθαρο ποιο, αρχικά είχε συνθλιβεί άσχημα και μετά αφέθηκε να ζυμώσει μέχρι το πρωί.
Ανοίξτε αυτόν τον σύνδεσμο:
Προβλήματα τσαγιού. Τι πρέπει να γίνει για να βρείτε το σφάλμα;
Διαβάστε ξανά τη συνταγή. Έχετε ήδη πολλά λάθη. Είναι δύσκολο για μένα να σας απαντήσω, αφού δεν λαμβάνω απαντήσεις στις ερωτήσεις μου.