Βρασμένο τσάι με κουκουνάρι

Βρασμένο τσάι με κουκουνάρι

Κατηγορία: Τα ποτά

Συστατικά
φύλλα μηδέν	60 %
φύλλα βατόμουρου	35 %
φύλλα γερανίου	5 %

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Alder είναι ένα διαδεδομένο φυτό της οικογένειας σημύδας που προτιμά να μεγαλώνει κοντά σε ποτάμια και υδάτινα σώματα. Δεν χρησιμοποιείται στην παραγωγή τσαγιού. Αλλά αφού ανακάλυψα κατά λάθος την εξαιρετική γεύση και άρωμα των φύλλων του, αποφάσισα να ερευνήσω τρόπους για να φτιάξω τσάι από αυτό. Μπορείτε να διαβάσετε για τη χαρούμενη ευκαιρία της ανακάλυψης των ιδιοτήτων του τσαγιού. σε αυτήν την έκθεση.
• Μετά τη συλλογή και το στέγνωμα των φύλλων της κουκίδας, τα σκληρύνω. με αυτή τη μέθοδο... Αλλά για αυτήν τη συνταγή αυτό δεν είναι απαραίτητο, ήταν απλώς ότι υπήρχε ανάγκη μεταφοράς. Για αυτήν τη συνταγή, αρκεί να συλλέξετε τα φύλλα της κουκίδας, του βατόμουρου και του γερανίου, διαχωρίζοντας, εάν είναι δυνατόν, όλα τα μίσχους και τις σκληρές φλέβες, μαραίνοντάς τα για αρκετές ώρες σε φύλλα, ανακατεύοντας τακτικά. Ζυμώστε τα μαραμένα φύλλα καλά με τα χέρια σας σαν να ζυμώνουμε τη ζύμη. Αμέσως, υπάρχει ένα έντονο λουλουδένιο άρωμα φαγούρας, αρωματισμένο με νότες γλυκών σμέουρων. Το γεράνι είναι απαραίτητο για να δώσει το χρώμα του τσαγιού, αλλά ουσιαστικά δεν δίνει γεύση και άρωμα. Εάν θέλετε να πάρετε πράσινο τσάι, χωρίς ιδιαίτερο χρώμα, τότε δεν χρειάζεται να βάλετε καθόλου γεράνια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια βραστή κουζίνα ή σε γλάστρες για το φούρνο και σιγοβράστε στους T = 60-70 * C 6-8 ώρες. Μου έμεινε σε ένα πολυκουζινάκι στο "Θέρμανση" για 8 ώρες (έχω T = 60 * C), η βαλβίδα είναι ανοιχτή.
• 
• Κατά τη διαδικασία της μαρασμού, το υπέροχο λουλουδένιο άρωμα των φύλλων της Άλδρας εξαφανίστηκε κάπου χωρίς ίχνος, τα σμέουρα άρχισαν να σόλο, παρά την αναλογία τους. Ήμουν ακόμη αναστατωμένος που έχασα ένα τόσο υπέροχο άρωμα. Αλλά συνέχισε το πείραμα. Έτρεξα δύο φορές τα δροσερά φύλλα μέσα σε ένα μύλο κρέατος. Και πάλι, προσπάθησα να βγάλω πιο σκληρές φλέβες, κάτι που ήταν πολύ απλό να κάνω από φύλλα στον ατμό. Εδώ είναι ένα σωρό από αυτά:
• 
• Οι κόκκοι μετά το πρώτο γύρισμα ήταν αρκετά εύθρυπτοι, μετά το δεύτερο ήταν πολύ καλύτεροι.
• 
• Στη συνέχεια τα τηγανίστηκα στους 150 * C για 20 λεπτά και τα στέγνωσα στους 60 * C στο στεγνωτήριο. Οι κόκκοι διατηρούσαν το σχήμα τους αρκετά καλά, αν και ήταν ακόμα λίγο εύθρυπτοι.
• 
• Τους κρεμάσαμε σε μια σακούλα στον άνεμο για να στεγνώσω, αλλά ακόμα αποφάσισα να προσπαθήσω να ετοιμάσω. Και εδώ ήμουν για πλήρη απογοήτευση. Το τσάι είχε τη γεύση και το άρωμα μιας σκούπας σημύδας στον ατμό που αναμίχθηκε με μαρμελάδα βατόμουρου. Λοιπόν, ένα αρνητικό αποτέλεσμα είναι επίσης ένα αποτέλεσμα. Αλλά όταν, μετά από τρεις ημέρες, αποφάσισα να ρίξω το τσάι σε ένα δοχείο για ξηρή ζύμωση, με περίμενε μια έκπληξη. Το άρωμα άρχισε να επιστρέφει! Και παρόλο που τα σμέουρα ήταν ακόμα σόλο στο τσάι, το ίδιο γοητευτικό ξινό άρωμα των λευκών λουλουδιών, χαρακτηριστικό των φύλλων της Άλδρας, ήταν αισθητά αισθητό. Τρεις μέρες αργότερα ήταν ένα επιτυχημένο αρωματικό τσάι. Κατά την παρασκευή, η γεύση και το άρωμα του τσαγιού γίνονταν αισθητά, τάρτα, λουλούδια τσαγιού, γλυκό-βατόμουρο, ελαφρώς ξυλώδες, με πολύ μεγάλη επίγευση και ελαφριά πικρία. Το κρύο τσάι ήταν απλώς καταπληκτικό, η επίγευση κράτησε περισσότερο από μία ώρα.
• 
• 
• Ως πράσινο τσάι ζεστό ή κρύο, αυτό το τσάι είναι σίγουρο ότι θα φέρει ευχαρίστηση και οφέλη!

[Λινάντοκ]

Μπορείς να σκοτώσειςΛινάντοκ!
Τι κάνεις?
Αλλά η συνταγή είναι υπέροχη, και η συλλαβή! ...

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
ΑνΟΤΑΝ βρίσκω χαμηλή κηλίδα, σίγουρα θα φτιάξω αυτό το τσάι!

Δεν ξέρω τι να γράψω καθόλου ...

[Ζαχάρι]

Δεν ξέρω τι να γράψω καθόλου

Ζαχάρι, πάντα έτσι, στο πιο ενδιαφέρον μέρος!

Λινάντοκ, ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα πρέπει να τσάι.

Τι είναι, έγραψε

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, και τη συνταγή σας για την κοινή σας δημιουργικότητα, πού; Ή πάρτε ένα μαγικό ραβδί;

Όλα περιγράφονται τόσο πολύχρωμα, απλά ΥΠΕΡ
Και το γκρίζο alder θα το κάνει, το έχουμε γύρω από το σπίτι σαν βερνίκι παπουτσιών

Ή πάρτε ένα μαγικό ραβδί;

αποτελεσματική μέθοδος! Θα έρθει σύντομα, περιμένετε!

Και το γκρίζο alder θα το κάνει, το έχουμε γύρω από το σπίτι σαν βερνίκι παπουτσιών

Αυτό πρέπει να ελεγχθεί, αλλά νομίζω ότι θα πάει

Θα πρέπει να ελέγξω
Για πρώτη φορά, για να καταλάβω ότι χρειάζομαι και όχι.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ρίξτε μου ένα φλιτζάνι τσάι !!!! Ευχαριστώ!!!

[Λινάντοκ]

Μπορείς να σκοτώσειςΛινάντοκ!
Τι κάνεις?
Αλλά η συνταγή είναι υπέροχη, και η συλλαβή! ...

Αυτή είναι μια άλλη επιβεβαίωση ότι ένα ταλαντούχο άτομο είναι ταλαντούχο σε όλα.
Ευχαριστώ, Λινότσα!

[Λίνα]

Ω, το όνομα μόνο αξίζει τον κόπο! Τάξη!

Ευχαριστώ, Λίνα!

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Τα χέρια μου είναι ήδη φαγούρα για να φτιάξω τσάι, αλλά δεν το κατάφερα για την κληθρία, έβρεχε με καταιγίδα όλη την ημέρα ...

[Έλενα]

ρίξτε μου ένα φλιτζάνι τσάι !!!!

Με χαρά, κορίτσι γενεθλίων! Συγχαρητήρια!
Έλενα, Ιρίνα, Ελπίδαευχαριστώ κορίτσια! Το τσάι είναι νόστιμο, ειδικά όταν είναι κρύο και ζεστό. Αλλά το επόμενο, το "Alder Mix" είναι γενικά υπέροχο, και οποιοδήποτε - τόσο ζεστό όσο και κρύο, και με αντικατάσταση.

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΕυχαριστώ για τα συγχαρητήριά σας !!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Linochka, ευχαριστώ για το νέο τσάι και τη συνταγή. Φαίνεται πολύ νόστιμο!
Μου άρεσε πολύ η ιστορία για τη συνάντηση με τον Ζαχάρι, ήταν ωραίο να κοιτάζω εσένα και τη φύση της Κριμαίας.

[Alla]

Allaναι, το ταξίδι ήταν σύντομο, αλλά πολύ έντονο, ενδιαφέρον, θετικό και ικανοποιητικό!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λινότσα, πες μου. Για να σιγοβράσετε την κρέμα παγωτού με παγωμένα σμέουρα; Ναί?
Είστε ικανοποιημένοι με το τσάι σας μετά από ένα μήνα; Συνιστάται η επανάληψη;

[Έλενα]

Έλεναναι, όλα μπορούν να παγώσουν. Αυτό θα ενισχύσει μόνο τη γεύση και το άρωμα. Και όμως, είναι επιτακτική ανάγκη να μαραθεί, τουλάχιστον 4-5 ώρες, η γεύση είναι σαφώς βελτιωμένη.

Είστε ικανοποιημένοι με το τσάι σας μετά από ένα μήνα; Συνιστάται η επανάληψη;

Το τσάι είναι πικρό, έφτιαξα αρχικά 50/50 alder με σμέουρα και στη συνέχεια έφτιαξα την αντίθετη αναλογία: alder 35%, raspberry 60%. Λιγότερο άρωμα, περισσότερα σμέουρα, αλλά λιγότερη πικρία. Πρέπει να επιλέξετε μόνοι σας.
Και το πρώτο, δεν πίνω μονο. Το προσθέτω στα μίγματα, ενθουσιάζει τη γεύση κάθε μίγματος. Γενικά, προτιμώ τα βρασμένα σμέουρα από τα μίγματα. Όμως το alder είναι ακόμη πιο σκληρυμένο σύμφωνα με τον Ζακάρ.

Γενικά, προτιμώ τα βρασμένα σμέουρα από τα μίγματα.

Κάτι που δεν μπορώ να δημιουργήσω έναν αλγόριθμο
Έτσι σιγοβράζουμε ξεχωριστά τα φύλλα βατόμουρου, ζυμώνουμε ξεχωριστά τους κόκκους ανάμιξης.
Και σε ποιο στάδιο συναρμολογούμε τον κατασκευαστή μας σε ένα μόνο τσάι;

Κάτι που δεν μπορώ να δημιουργήσω έναν αλγόριθμο

Len, έγραψα παντού και πολλές φορές. Στεγνώνουμε τη Βάνκα, βασανίζουμε τα σμέουρα, στεγνώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα και τα μετριάζουμε σύμφωνα με τον Ζακάρ. Στη συνέχεια, κάνουμε κύλιση τα πάντα και ζυμώνουμε. Ρίξτε μια ματιά στη συνταγή Ανακατέψτε με τσάι Ιβάν, παρόλο που δεν λιπαίνουμε στα σμέουρα, μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα κινούμενο σχέδιο για τη νύχτα και το πρωί να τα προσθέσουμε στην υπόλοιπη μάζα και να τα κυλήσουμε όλα μαζί. Τώρα στεγνώνω άλλο ένα κιλό αυτού του μείγματος με βρασμένα σμέουρα. Αρωμάαατ! Είναι αλήθεια ότι οφειλόταν κυρίως στην κηλίδα, αλλά το μετριάστηκα, δεν το βασάνισα.

Τώρα όλα είναι ξεκάθαρα για μένα!

[Yure Κ]

Λοιπόν, η ξηρή ζύμωση πραγματοποιήθηκε για σχεδόν 6 μήνες. Και ένα θαύμα! Η πίκρα σχεδόν εξαφανίστηκε και αντικαταστάθηκε από γλυκύτητα, βελούδινη αρωματική, ελαφρώς ξινή γλυκύτητα. Και αυτό συνέβη πριν από μερικούς μήνες, αλλά περίμενα λίγο περισσότερο. Ακόμη και η πρώτη επιλογή, όπου το 60% alder, έχασε ουσιαστικά την πικρία της. Παρεμπιπτόντως, είναι το πιο νόστιμο. Λοιπόν, σε αναλογία 50/50 τσαγιού alder / βατόμουρου είναι πολύ άξια. Ήθελα να το προσθέσω σε άλλα μίγματα και τώρα μου αρέσει να το πίνω στην καθαρή του μορφή. Παρεμπιπτόντως, ήταν αυτός που του άρεσε περισσότερο. Yure Κ... Σίγουρα θα κάνω πολλά το επόμενο έτος.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λίνα, με υπέροχο τσάι για εσάς!

[Φως]

Ω, Φως, Ευχαριστώ! Ο ίδιος είναι τόσο χαρούμενος

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Λινότσα! !!!!!!!!!!!!
Φυσικά, περίμενα, αλλά δεν μπορούσα καν να φανταστώ sooooooooooooooooo People, με κρατάω επτά! : girl_cray: Όχι, συνεχίστε !!!! Το άρωμα είναι άθραυστο! Κάθομαι σαν σε ένα μπάνιο, τυλιγμένο σε όλη αυτή τη μυρωδιά. Χρειάστηκαν 10 λεπτά για να τηγανιστούν. Τι ωραίο άτομο είστε για να δημιουργήσετε κάτι τέτοιο. Φοβάμαι να γράψω περαιτέρω. Σήμερα θα στεγνώσω και θα κρυφτώ από τον εαυτό μου. Και αύριο από νωρίς στο δάσος με μεγάλες σακούλες.

Σήμερα θα στεγνώσω και θα κρυφτώ από τον εαυτό μου. Και αύριο από νωρίς στο δάσος με μεγάλες σακούλες.

Είναι μεταδοτικό

Όχι, κρατήστε τα όλα !!!!

Ολα! Ετοιμος! Ένα άλλο θύμα της παρασκευής τσαγιού Έπεσε αμέσως σε μια βίαιη κατάσταση, είναι άχρηστο να το κρατάς

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ,: wall: τι έξυπνο κορίτσι είσαι, χρυσά χέρια. Ακόμα και το έκανα. Ευχαριστώ ξανά, αγαπητέ, για την έρευνά σας!

Αμέσως έπεσε σε μια βίαιη κατάσταση, είναι άχρηστο να το κρατάς

Τώρα περιμένετε.
Όταν η κάμπια μετατρέπεται σε πεταλούδα

[Φως]

Φως,

[καρτίνκα]

καρτίνκα, Μαρίνα, αυτό δεν θα συμβεί μέχρι το φθινόπωρο

Μαραμένα σμέουρα χθες το βράδυ. Ερώτηση-ο σύζυγός μου έσκισε σμέουρα για μένα με μπουκέτα - (2in1-και ένα δώρο και για να μην ξοδέψω χρήματα και μοιάζει με τσάι) οι μίσχοι είναι γάλα, νέοι, μαζί με φύλλα ή ξεχωριστά φυτικές ίνες, είναι κρίμα να τα πετάξω

[καρτίνκα]

καρτίνκα, Μαρίνα, Φτιάχνω μόνο φύλλα. Δεδομένου ότι τα μπαστούνια στο τσάι θα μειώσουν την ποιότητά του. Το τσάι πρέπει να περιέχει μόνο φύλλα.
Σήμερα έχυσα το στιφάδο μου σε ξηρή ζύμωση, soooo aromaaaat! Αλλά έκανα δασικά σμέουρα, όχι σμέουρα κήπου, αν και έχουν μικρά φύλλα και χρειάζεται πολύς χρόνος για να τα ξεφλουδίσουμε, αλλά το άρωμα του mnoooooo είναι περισσότερο βατόμουρο, μυρίζει σαν σμέουρα

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Δεν ξέρω καν τι είδους σμέουρο έχω - αγοράσαμε ένα οικόπεδο χωρίς καταδικασμένο και ενώ δεν εμφανίστηκε πουθενά στρατιωτική ζώνη - υποχωρώντας στην κατασκευή, ενώ επιλύουμε το ζήτημα - όλα μεγαλώνουν εκεί από μόνα τους σε άγρια ​​αλσύλλια
αν και υπάρχει ένας παλιός γερμανικός δρόμος και μια βελανιδιά (όχι για κάλυψη) δρομάκι. Εκεί, στα άγρια ​​αλσύλλια, έχουμε ένα βατόμουρο και αχλάδι-μήλο
Ποια είναι η μέγιστη θερμοκρασία για σιγοβράσιμο σμέουρων; 70 *;
Ψωμιά σμέουρα μετά από λιποθυμία θα κοιτάξω μέσα από τα μπαστούνια που χάνονται. Και οι δηλωμένοι μίσχοι γάλακτος - Θα πάω σε φυτικές ίνες

Ναι, μέγιστο 70 *, καλύτερο από 60 *.

Έφτιαξε ένα πειραματικό πράσινο βρασμένο τσάι Vanka: alder: σμέουρα σε ίσες αναλογίες. Οι κόκκοι εις βάρος της Vanka δεν είναι κακοί. Το άρωμα είναι ακόμα πιο έντονο από τη γεύση, αλλά αυτό είναι ακόμα. Άρωμα με κυριαρχία της κηλίδας και του βατόμουρου, γλυκό-φρέσκο ​​floral-βατόμουρο Η γεύση είναι ξεκάθαρα τσάι, δηλαδή πράσινο τσάι με νότες σμέουρων-βοτάνων-λουλουδιών, τάρτας, βελούδινο-γλυκό, με πικρία και μεγάλη επίγευση. Η βάνκα εξακολουθεί να είναι λίγο αισθητή στο άρωμα και τη γεύση. Αλλά ξέρω ότι θα πάρει το δικό του και θα δείξει. Είμαι σίγουρος ότι θα είναι πολύ κρύο!

[Λινάντοκ]

Θα τολμήσω να προσθέσω τα 5 καπίκια μου. Υπάρχουν περισσότεροι από 40 τύποι κληθρών, σε αυτήν τη συνταγή Λινάντοκ χρησιμοποιεί BLACK alder. Εδώ, στα βορειοδυτικά, είναι αρκετά σπάνιο, κυρίως γκρίζο. Πέρυσι δεν βρήκα ένα μαύρο στις όχθες της λίμνης Λάντογκα. Ή κάνω λάθος, μπορεί να είναι γκρι;

μπορώ να γκρι;

Μπορείτε επίσης να γκρι, αλλά το άρωμα θα είναι λιγότερο έντονο και η γεύση είναι λιγότερο ξινή, λιγότερο γλυκιά και με μικρότερη επίγευση.
Και για μένα, ναι, είναι μαύρο alder! Διορθώστε 5 καπίκια!

Θα μπορούσατε να εισαγάγατε περισσότερα καπίκια ή καλύτερα σε ρούβλια

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Ήθελα μπύρα, κοιτάζοντας το νέκταρ σου, γιατί;

Linochka, θα ρωτήσω εδώ - γράψατε ότι βασανίζουμε τα σμέουρα - αυτό σημαίνει ότι σε κάθε περίπτωση για οποιοδήποτε (και όχι βρασμένο) τσάι (εκτός από λίγα ποσά για μίγματα) απλά το βασανίζουμε. Ποιος είναι ο σωστός αλγόριθμος για τα σμέουρα -mill-simmer-cut / grinder-dry; Υπάρχει διαφορά στη γεύση χωρίς λιποθυμία, αλλά με κατάψυξη; Κάτι σαν να διαβάζω ή μου φαίνεται. ...

Αυτό σημαίνει ότι σε κάθε περίπτωση για οποιοδήποτε (και όχι βρασμένο) τσάι (εκτός από λίγες ποσότητες για μίγματα), το λιπαίνουμε.

Δεν σημαίνει! Δεν μπορείτε να βασανίσετε, αλλά μόνο στεγνό και ψυχρό σύμφωνα με τον Ζακάρ. Αλλά μου αρέσει περισσότερο στιφάδο, η γεύση και το άρωμά του γίνονται περισσότερο σαν τη γεύση και το άρωμα της μαρμελάδας βατόμουρου. Και αν απλώς μαραστείτε και σκληρύνει σύμφωνα με τον Ζακάρ, τότε η γεύση και το άρωμα είναι κάτι παραπάνω από φρέσκα σμέουρα

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, τώρα όλα είναι στα ράφια

Πείτε μου ποιες θα είναι οι θεμελιώδεις διαφορές εάν δεν σιγοβράζετε όχι ολόκληρα φύλλα, αλλά κόκκους από φύλλα (μετακινηθείτε και αμαυρώστε αμέσως σε μια αργή κουζίνα)

[svetn]

svetn, Σβετλάνα, οι κόκκοι ζυμώνονται.
Και η λαχτάρα για τα φύλλα.
Κατά τη γνώμη μου, έτσι.

Ορισμένες θεμελιώδεις διαφορές θα είναι εάν σιγοβράζετε όχι ολόκληρα φύλλα, αλλά κόκκους από φύλλα (μετακινηθείτε και αμέσως να μαλακώσουν σε μια αργή κουζίνα)

Δεν το νομίζω Μόνο η εμφάνιση θα υποφέρει. Το κουάκερ θα είναι.

ένα ενδιαφέρον πράγμα, μόλις τώρα ανακάλυψα ότι είναι καθόλου έτσι)

μόνο τώρα ανακάλυψα ότι είναι καθόλου έτσι)

Και αν κάνετε κλικ στο "Tea Club" στο πάνω ή κάτω μέρος της σελίδας, θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για αληθινά ζυμωμένα τσάγια, πιο νόστιμα από το μαύρο και πράσινο τσάι με καμέλια.

Δοκίμασα το τσάι σήμερα, αν και στάθηκα λίγο, αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αν και δεν είναι αρκετό ενώ υπάρχουν ακόμα φύλλα, πρέπει ακόμα να μαζέψω. ...