Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια κατηγορία

Ωμέλα, τι νομίζετε - η βροχή μας έχει φορτίσει για δύο εβδομάδες. Μπορούν να συλλέγονται υγρά φύλλα και να παρασκευάζονται τσάι; Είναι κρίμα - διάβασα απλώς την κύρια τάξη περισσότερες από μία φορές, οπλισμένος, για να μιλήσω, με γνώση, προς τα εμπρός στην ενδυμασία (διαβάστε, να μαζέψω όλα τα είδη φύλλων) - και σας βρέχει χωρίς διακοπή.

[76]

76, περίπου δύο εβδομάδες δεν μπορώ να πω .. Συλλέξαμε φύλλα μετά βροχή. Ίσως θα βρείτε ένα κενό ... δεν θα χύσει χωρίς να σταματήσει.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, είμαι στο brandyushka και ζυμώνομαι, μόνο στον κατασκευαστή γιαουρτιού. Έβαλα 12 η ώρα, μερικές φορές περισσότερα απομένει εκεί. Νομίζω ότι μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε τεχνική όπου υπάρχει "Χέρι" ή "Γιαούρτι". Στο παλιό μοντέλο 502, υπάρχει γενικά ένα τέτοιο πρόγραμμα "γλώσσα".

[Αλμπίνα]

Είναι ενδιαφέρον ότι η λειτουργία του φούρνου είναι "κάτω-πάνω". Είναι δυνατόν με συναγωγή;

Αλμπίναναι, πρέπει να ενεργοποιήσετε την κάτω κορυφή. Δεν ξέρω πώς με τη συναγωγή. Έχω έναν απλό φουρνάκι. Αλλά ξέρω ότι δίνει υψηλότερη θερμοκρασία. Επομένως, σκεφτείτε το.

[76]

τι νομίζετε - η βροχή μας έχει φορτίσει για δύο εβδομάδες. Μπορούν να συλλέγονται υγρά φύλλα και να παρασκευάζονται τσάι;

76, έχουμε περίπου το ίδιο κλίμα. Δεν βρέχουμε χωρίς να σταματήσουμε. Για 4 περιόδους τσαγιού, δεν το θυμάμαι αυτό. Θα εμφανιστεί σίγουρα ένα παράθυρο. Αν όμως συμβεί αυτό, πάρτε τα φύλλα, στεγνώστε τα από την υγρασία στον αέρα. Μπορείτε να λερώσετε με πετσέτες. Και μετά - σύμφωνα με το σενάριο που περιγράφεται στη συνταγή. Τα βακτήρια θα κατακαθίσουν ενώ τα φύλλα στεγνώνουν.

[Λιουτμίλοκα]

Ενεργοποίησε τη μεταφορά και ξηράνθηκε γρήγορα Το άρωμα ήταν υπέροχο. Λιουτμίλοκαευχαριστώ για τη συνταγή
Πρόσφατα συνάντησα αυτή τη συνταγή στο Odnoklassniki

[Albinochka]

Albinochka, στην υγεία σου! Φτιάξτε λίγο περισσότερο τσάι. Θα έχετε χρόνο πριν φύγετε. Και στεγνώστε καλά αυτό το τσάι σε μια σακούλα και βάλτε το.

Πρόσφατα συνάντησα αυτή τη συνταγή στο Odnoklassniki

Ω, οπουδήποτε δεν το συνάντησα ... Αφήστε τους να το απολαύσουν!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, 🔗 εδώ είναι ένας σύνδεσμος στο OK, σελιδοδείκτης για τον εαυτό μου, για κοινή χρήση μαζί σας.

Φτιάξτε λίγο περισσότερο τσάι. Θα έχετε χρόνο πριν φύγετε.

Αυτό σίγουρα δεν θα λειτουργήσει:
1. γιατί η βροχή δεν σταματά ποτέ
2. Στην πόλη, σίγουρα δεν θα μαζέψω, αλλά δεν θα πάμε στη ντάκα πριν φτάσουμε από τις διακοπές

Και στεγνώστε καλά αυτό το τσάι σε μια σακούλα και βάλτε το.

Νομίζω ότι αν το κρεμάσετε στο μπαλκόνι; Αλλά για τώρα είναι βροχερό βρεγμένο με βροχή Είναι εντάξει; Δεν είναι υγρό;

[Albinochka]

Albinochka, στη συνέχεια, ξεκουραστείτε! Και έχετε ακόμα χρόνο να φτιάξετε τσάι.

Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο. Θα πάω μια ματιά.

[Αλμπίνα]

αν το κρεμάσετε στο μπαλκόνι; Αλλά εξακολουθεί να είναι βροχερό και βρεγμένο από τη βροχή. Είναι εντάξει; Δεν είναι υγρό;

Αλμπίνα, μην πηγαίνετε σε υγρό μέρος. Αναζητήστε πού είναι στεγνό.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Το κρέμασα μπροστά από το παράθυρο Δεν θα ταιριάζει; Το μπαλκόνι είναι τζάμι, αλλά το παράθυρο είναι ακόμα ανοιχτό.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνακρεμάστε όπου θέλετε, αν ήταν μόνο στεγνό ...

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, θα δω πού αλλού. Εάν μόνο στο ντουλάπι. Είναι σίγουρα ξηρό εκεί.

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ, πρέπει να προσπαθήσετε κάπως έτσι ώστε να μην είστε στη δουλειά κατά τη διάρκεια του διαστήματος χωρίς βροχή
lappl1, Ευχαριστώ. Αλλά και εμείς δεν θα θυμόμαστε ένα τέτοιο καλοκαίρι στο Yaroslavl, όταν είναι +10 στο δρόμο και βρέχει και βρέχει
Αλλά δεν μπορείτε να μας πάρετε με αυτό!

Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι η χρονική περίοδος είναι μεγάλη - όλο το καλοκαίρι είναι στη διάθεσή μας. Μπορείτε ακόμη και να ετοιμάσετε λίγο τσάι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εάν το επιθυμείτε. Και το να κάνεις κάτι αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο δύσκολο. Πρέπει ακόμη να περιμένετε μέχρι να εγχυθεί και να δοκιμάσετε τι συνέβη.

[Albinochka]

ακόμη και σιγά-σιγά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για να ετοιμάσετε τόσο πολύ τσάι, αν θέλετε.Και το να κάνεις κάτι αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο δύσκολο.

Albinochka, γι 'αυτό έγραψα για αυτό στη συνταγή. Πράγματι, το τσάι μπορεί να γίνει πολύ καλό. παρτίδα. Απλά μην είσαι τεμπέλης.

Πρέπει ακόμα να περιμένετε μέχρι να εγχυθεί και να δοκιμάσετε τι συνέβη.

Αυτή είναι μόνο η πρώτη σεζόν. Εάν προσπαθήσετε, τότε το επόμενο έτος θα μείνει. Το νέο τσάι εγχύεται, παλιό (το οποίο είναι καλύτερο από το νέο) - πίνουμε.

Κορίτσια, λοιπόν, δεν μπορώ να πάρω το άρωμα του τσαγιού όταν το στέγνωμα είναι ανθισμένο μέλι σαν το δικό σας. Στεγνώθηκε για 12-14 ώρες, κυλήθηκε χθες το βράδυ, μετατράπηκε σε δύο κατσαρόλες, ένα στρώμα 8 cm, τυλιγμένο σε κουβέρτες και μαξιλάρια. Τώρα άρχισα να στεγνώνω λίγο, δηλαδή, η πρώτη παρτίδα έχει 10 ώρες ζύμωσης πριν από την ξήρανση, η επόμενη παρτίδα θα έχει περισσότερα (δεν θα φύγω για πολύ). Θερμοκρασία ξήρανσης - 150 βαθμοί-15 λεπτά, στη συνέχεια μειώθηκε σε 100, ξηράνθηκε και μεταφέρθηκε στο στεγνωτήριο στους 50 βαθμούς. Γιατί δεν παίρνει το άρωμα αμέσως δεν καταλαβαίνω Ή η μύτη μου είναι έτσι. Όταν το άρωμα στέκεται, αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά δεν καταλαβαίνω ποιο, μοιάζει με λουλούδι. Έχω ήδη μάθει τη θεωρία από τα δόντια, φαίνεται ότι κάνω τα πάντα σωστά και θέλω πραγματικά να επιτύχω το άρωμα από την αρχή της ξήρανσης, αλλά μέχρι στιγμής πιάω μόνο βότανα. Πήγα για να συνεχίσω να στεγνώνω.

[Νατουσκά]

Νατουσκά, Δεν ξέρω τι να σας συμβουλέψω πια.
Σε γενικές γραμμές, προσπαθήστε να φτιάξετε χαλαρό τσάι με φύλλα, αρχίστε να το στεγνώνετε στους 100 *. Ή ζύμωση σε κοκκοποίηση για 5 ώρες. Επίσης, αρχίστε να στεγνώνετε στους 100 *. Γενικά, δεν καταλαβαίνω τίποτα για το τσάι σας ...

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, δες, εδώ, το γεγονός είναι ότι εγώ ο ίδιος δεν καταλαβαίνω τίποτα, αλλά θα το κάνω ακόμα. Ίσως όταν υπάρχουν περισσότερα φύλλα, θα δοκιμάσω διαφορετικές επιλογές.

Γεια σε όλους, ο Ιβάν ετοιμάζει τσάι για δεύτερη χρονιά, συνήθιζα να φτιάχνω τσάι μεγάλου φύλλου και δασικού τσαγιού (τσάι του δάσους χωρίς ζύμωση), έχω επίσης εμπειρία στη ζύμωση του καπνού και του τροχαίου πούρου))
Το ερώτημα προέκυψε, πόση ζύμωση τσαγιού κοκκοποιήθηκε σε μύλο κρέατος για να επιτευχθεί μαύρο χρώμα; 12 ώρες δεν είναι λίγο για το μαύρο χρώμα;
Και μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο μετά τη ζύμωση εάν δεν υπάρχει χρόνος για επεξεργασία; Νομίζω ότι μπορείτε, ζητώ να το παίξετε με ασφάλεια.

[Γουόζικ]

Γουόζικ, Καλή μέρα!

Το ερώτημα προέκυψε, πόση ζύμωση τσαγιού κοκκοποιήθηκε σε μύλο κρέατος για να επιτευχθεί μαύρο χρώμα; 12 ώρες δεν είναι λίγο για το μαύρο χρώμα;

Εξαρτάται επίσης από τη θερμοκρασία, θα πρέπει να είναι από +20 έως +26.
Εάν θέλετε τσάι cheony, τότε πρέπει να φτιάξετε τσάι βαθιάς ζύμωσης (20 - 36 ώρες) - τάρτα, χωρίς οξύτητα, με σχετικά ελαφρύ άρωμα. Το χρώμα αυτού του τσαγιού είναι παρόμοιο με το χρώμα του συνηθισμένου μαύρου τσαγιού.
Είμαι εργαζόμενος, οπότε τις καθημερινές δεν μπορώ να μαραθώ-στεγνώσω-στεγνώσω σε συνεχή χρονική περίοδο, οπότε το έβαλα με τόλμη στο ψυγείο, ας πούμε, από το πρωί έως το βράδυ και το στεγνώνω το βράδυ.

φτιάξατε μαύρο κοκκοποιημένο τσάι; Ρωτώ όσους το έκαναν και αντιγράψατε το μήνυμα από την πρώτη σελίδα του φόρουμ ή μήπως κάνω λάθος;

[Γουόζικ]

Γουόζικ, η συνταγή λέει τα πάντα από το Α έως το Ω, οπότε γιατί να ξαναγράψω, φυσικά το αντιγράψαμε. Ναι, για τρίτη χρονιά φτιάχνω τσάι και όχι μόνο από το τσάι Ιβάν, αλλά και από σμέουρα, κεράσια, αχλάδια, μηλιές, φράουλες κ.λπ.
Φτιάχνω 90% φύλλα, μερικές φορές κοκκώδη, δεν νιώθω τη διαφορά, απλώς θέλω να δω φύλλα τσαγιού σε μια διαφανή τσαγιέρα, αλλά αυτό μπορεί να είναι μεγάλο μου)). Λατρεύω επίσης το μαύρο τσάι, όταν τυλίγω τα ρολά, τα έκοψα αμέσως λεπτά, νομίζω ότι με αυτόν τον τρόπο περισσότερος χυμός θα συμμετάσχει στη ζύμωση. Αλλά ζυμώνομαι για 12-16 ώρες, όχι περισσότερο και είμαι πολύ ευχαριστημένος με το χρώμα του.
Παρεμπιπτόντως, αυτό το Σαββατοκύριακο έφτιαξα κοκκοποιημένο και ζύμωσε για 15 ώρες και στη συνέχεια στο ψυγείο για όλη την ημέρα, το στέγνωσα το βράδυ.
Γουόζικ, που επικοινωνεί σε αυτό το φόρουμ, σχεδόν όλοι από το παρελθόν φτιάχνουν τσάι, ώστε να μπορείτε να επικοινωνήσετε με όλους σε όλες τις ερωτήσεις.

Συγγνώμη, αλλά δεν χρειάζεται να γράψουμε για τον καπνό, υπάρχουν μόνο κυρίες εδώ)))

Φοβάμαι να μην καεί, τώρα ζυμώνει για 13,5 ώρες)
Ο καπνός γενικά ζυμώνεται για εβδομάδες, αλλά είναι διαφορετικός εκεί)

Η Lyudmila, ο ιδιοκτήτης αυτού του θέματος, συνήθως ζυμώνει για 6 ώρες. Σε όποιον αρέσει τι έχει γεύση σαν χρώμα ... ξέρετε τι εννοώ.

Φοβάμαι να μην καεί, τώρα ζυμώνει για 13,5 ώρες)

μυρίστε πώς μυρίζει

λουλουδάτο άρωμα με νότες μελιού, αλλά θέλω μαύρο τσάι)
κατανοητό, δεν θα συμβεί ξανά)

για τον καπνό τότε

[Γουόζικ]

Γουόζικ, αν υπάρχει ένα τέτοιο άρωμα, τότε μην φοβάστε, όλα είναι εντάξει με αυτό!
Μου φαίνεται ότι έχετε ήδη μαύρο τσάι)
Θα έπαιρνα τώρα ένα μέρος και θα το στεγνώσω, και υποθέτω ότι θα κρατούσα τα υπόλοιπα, και τότε θα συγκρίναμε και θα βγάλω συμπεράσματα.

Βασανιστήρια για τσάι με ξήρανση, το βράδυ, το βράδυ, τώρα επιχείρηση-επιχείρηση ..)

[Γουόζικ]

Γουόζικ, δοκιμάστε, πειραματιστείτε και βρείτε το τσάι ΣΑΣ, σας εύχομαι ειλικρινά αυτό και υγεία!

Και το κάνω με το στρίψιμο του χεριού, δεν μπορώ παρά να αναστατώσω για τη μέθοδο μου)

Είναι κρίμα για την ώρα, πήρα μια τεράστια κατσαρόλα τσαγιού γεμάτη εντελώς (τόμος)
Σας ευχαριστώ για τις ευχές σας, σας εύχομαι το ίδιο)

[Γουόζικ]

Γουόζικ, φαίνεται ότι πρέπει να συνταγογραφήσετε ένα χάπι για την απληστία, αλλά περισσότερο, περισσότερο))))
Και σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων, τη ζυμώνετε;

Δεν υποστηρίζω)
όχι, σε μια λεκάνη, στρώματος 10 cm.

wow ... λεκάνες

ui .. τι;))

αλλά τίποτα, το χειμώνα θα έρθουμε για ένα φλιτζάνι τσάι, αυτό είναι όλο!

Έτσι, με την εκατοστή σελίδα όλων! Οι λάτρεις του τσαγιού και οι τσαγιέρες, συνεχίστε! Οι σειρές μας γίνονται πιο πυκνές και μακρύτερες!

Έλα, αλλά τα κουλούρια και το σαμοβάρι είναι από εσένα, έχω τσάι και κώνους για καύση)

Έτσι, με την εκατοστή σελίδα όλων!

Ζήτω! Ζήτω! Ζήτω!!!

[Γουόζικ]

Το ερώτημα που προέκυψε, πόση ζύμωση τσαγιού κοκκοποιήθηκε σε μύλο κρέατος για να επιτευχθεί μαύρο χρώμα; 12 ώρες δεν αρκούν για το μαύρο χρώμα;

ΓουόζικΚαλώς ήλθατε στα θέματα τσαγιού!
Τα κορίτσια σας έχουν ήδη μιλήσει, επιτρέψτε μου να σας απαντήσω επίσης. Παίρνω κοκκώδες μαύρο τσάι ανεξάρτητα από το χρόνο ζύμωσης. Ο χρόνος επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα του τσαγιού και η θερμοκρασία στεγνώματος επηρεάζει το χρώμα. Εάν στεγνώσει στην αρχή της ξήρανσης στους 100 * και πάνω (125 - 150), τότε το τσάι θα είναι πάντα μαύρο. Τον Μάιο, έκανα 3 ώρες, μετά 24 ώρες, τώρα ζυμώνομαι από 8 έως 12 ώρες. Και το αποτέλεσμα για το COLOR είναι πάντα το ίδιο - μαύρο. Εάν η θερμοκρασία ξήρανσης είναι μικρότερη από 70 *, τότε το τσάι μπορεί να είναι ελαφρύ σε κόκκους, αλλά όλα τα φύλλα τσαγιού είναι σκοτεινά νωρίς. Το ελαφρύ τσάι λαμβάνεται από τσάι με χαλαρά φύλλα. Σχετικά ελαφρύ.

Κορίτσια αγόρια, με τη σελίδα επετείου όλων σας! Αφήστε όλους να πετύχουν πάντα στο τσάι!

κανείς δεν μπορεί να απαντήσει τόσο ξεκάθαρα όσο το Lyudochka μας

Σημάδι ελέγχου,

κουλούρια και σαμοβάρι από εσάς, από μένα τσάι και κώνους για καύση)

ξεκινά ...

και ποιοι προσκρούσεις ??? λαγός?

Χρειάστηκαν 15 ώρες από τη ζύμωση, το έβαλε στο ψυγείο, τα αρωματικά φυτά άρχισαν να εμφανίζονται αδύναμα ή ασθενώς (σκαμμένα με πιρούνι, μυρίζει ακόμα νόστιμο, άρωμα μέλι-λουλουδιών)
Οι κώνοι μπορεί να είναι διαφορετικοί, για παράδειγμα: κέδρος. Εάν προτιμάτε κώνους sequoia ή cowrie, μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε για να θερμάνετε το σαμοβάρι.

Από μένα κέδρος
Άνθρωποι, με εκατό από εμάς!

[Γουόζικ]

Γουόζικ, sequoia .. cowrie και ivan tea !! ένα εύφορο μέρος, ωστόσο!

Στη δεξαμενή .. στο κιόσκι με θέα το μεγάλο νερό του χωριού)