Βασικές κουλτούρες - σε ερωτήσεις και απαντήσεις

Πού να αγοράσετε τη σωστή κουλτούρα εκκίνησης:
Στην κρατική βιομηχανία αρτοποιίας, υπάρχει μια συλλογή στελεχών μικροοργανισμών για ψήσιμο.
Τα παιχνίδια μαγιάς στο σπίτι είναι ένα παιχνίδι λαχειοφόρων αγορών που εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού κ.λπ.
Ανατρέξτε στη διεύθυνση https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=290076.0

Κορίτσια, είμαι νέος εδώ, βοήθησέ με. Παραδοσιακή γαλλική μαγιά. Θα επαναλάβω την ερώτηση εδώ. Το ξαναδιαβάσαμε, αλλά δεν το καταλαβαίνω πλήρως. Έχω το τελικό στάδιο στο ψυγείο. Τι να κάνω μετά. Το βγάζω από το ψυγείο και πώς να το ταΐσω. Μια φορά την ημέρα ? Αν έχω τώρα ας πούμε 500 γρ. Πρέπει να ταΐσω 500 συν 500 αλεύρι και 275 νερό. Κάθε μέρα? Δεν θέλω να χάσω τίποτα. Ζει, νομίζω, όχι στο ψυγείο. Και μετά τη σίτιση, βάζουμε τα πάντα στο ψυγείο; Πόσο. Εξηγώ. Και πόση ποσότητα μετά τη σίτιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο. Νιώθω σαν δέντρο

Παρακαλώ, πείτε μου πώς να το κάνω σωστά: τσιμπήστε ένα κομμάτι από τη μαγιά της μητέρας και τροφοδοτήστε το υπόλοιπο ή πάρτε ολόκληρη τη μαγιά, βάλτε τη ζύμη και, στη συνέχεια, πάρτε ένα νέο κομμάτι από αυτό σε ενδιάμεσο στάδιο για αναπαραγωγή;
Φαίνεται να γράφεται ότι η μητέρα πρέπει να παραμείνει, παρακολούθησα το βίντεο από τον Όλεγκ ο αρτοποιός, οπότε την αναγεννά, κάνοντας ένα είδος νέας γενιάς, η μητέρα δεν παραμένει. Και η μαγιά λαμβάνεται για 2 κιλά αλεύρι, 2,2 κιλά νερό, μόνο μερικές κουταλιές της σούπας, ούτε ένα ποτήρι.
Ποιο είναι λοιπόν πιο σωστό;

Χρησιμοποιώ συχνότερα ολόκληρη την κουλτούρα εκκίνησης:
Έχω KM 100%, το διατηρώ στο ψυγείο για περίπου 150-200 g.
Αντίστοιχα, εάν δεν υπάρχουν άλλες ιδιαιτερότητες στη συνταγή, αναμιγνύω ολόκληρο το μαγιά με ίση ποσότητα αλευριού και CM (ορός γάλακτος στην περίπτωσή μου) από τη συνταγή.
Στη συνέχεια φεύγω από αυτό το μείγμα κατά βάρος όσο έχω προσθέσει, και τα υπόλοιπα (ήδη, στην πραγματικότητα, ταΐστηκαν) στέλνω στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά.
Και τα αριστερά, εάν είναι απαραίτητο, συμπληρώνω με αλεύρι ή υγρό και χρησιμεύει είτε ως ζύμη / μεγάλο, δηλαδή ωριμάζει για τον καθορισμένο χρόνο, ή αμέσως ζυμώνομαι τη ζύμη με τα υπόλοιπα συστατικά μαζί της.
Ελπίζω να το περιέγραψα ξεκάθαρα.
Εάν δεν είναι σαφές, τότε γράψτε μου τη συνταγή που σας ενδιαφέρει και τι είδους μαγιά έχετε - θα γράψω στο παράδειγμά τους.

Όλγα,
Μόλις πριν από 3 ημέρες έβαλα μάτι άγριας εκκίνησης (γιαούρτι και σιτάρι ολικής αλέσεως).
Δεν έχω αποφασίσει ποια συνταγή να δοκιμάσω ακόμα.
Θα ήμουν ευγνώμων αν μπορούσατε να συμβουλεύσετε μια αποδεδειγμένη συνταγή για ψωμί σίτου με μαγιά μικρού.
Φτιάχνω γιαούρτια, χρησιμοποιώντας γάλα και ξηρή ξινή.

[Μιλαμίλα]

Μιλαμίλα, συνιστάται να φτιάξετε το μαγιά όχι από το μάτι, αλλά ακριβώς από το βάρος, διαφορετικά είναι δύσκολο να υπολογίσετε πόσο πρέπει να κάνετε για τη δοκιμή και πόσο να το προσθέσετε.
Εάν διατηρείτε μια μαγιά MK, τότε όλα τα προϊόντα MK είναι κατάλληλα για αυτό, ακόμη και με μεγάλη διάρκεια ζωής.
Έχω μια καλλιέργεια εκκίνησης 100% υγρασίας στο αλεύρι σίτου, w / c και σε ορό γάλακτος (κατά βάρος, όχι κατ 'όγκο). Μου αρέσει γιατί είναι βολικό για μένα να το καθοδηγώ, δεν είναι ιδιότροπο, είναι βολικό να αφηγείται συνταγές και πάντα έχω ορό γάλακτος, γιατί Κάνω τυρί cottage όλη την ώρα.
Το χρησιμοποιώ για οποιαδήποτε συνταγή ψωμιού - Απλώς παίρνω τη συνταγή που μου αρέσει και την προσαρμόζω στη μαγιά μου.
Επομένως, έχω πολλές αποδεδειγμένες συνταγές.
Για να μετρήσετε κάποια συνταγή για την καλλιέργεια εκκίνησης, πρέπει να γνωρίζετε τουλάχιστον την περιεκτικότητά της σε υγρασία.
Μου φαίνεται ότι θα βρείτε πολλές απαντήσεις στις ερωτήσεις σας από το Leaven εδώ, από την KM sourdough εδώ, και για ψωμί μαγιάς - εδώ.
Καλή τύχη!

Συνάδελφοι, κάποιος προσπάθησε απλώς να βάλει ένα μέρος της ζύμης ζύμης σε πιεσμένη μαγιά στο ψυγείο και μετά από μερικές ημέρες χρησιμοποιήστε αυτή τη ζύμη ως μαγιά για μια νέα; Αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ βολική αν χρησιμοποιείτε ολόκληρο τον κύκλο της μηχανής ψωμιού, δεν υπάρχει τρόπος διαχωρισμού μέρους της ζύμης. Αλλά από καιρό απογοητεύτηκα στο ψωμί από μια μηχανή ψωμιού και τώρα το χρησιμοποιώ μόνο για ζύμωμα ζύμης και προτιμώ ακόμα να ψήνω μπαγκέτες στο φούρνο. Η διάρκεια ζωής της πιεσμένης μαγιάς στο ψυγείο μοιάζει με ένα ολόκληρο μήνα, οπότε στη ζύμη για τρεις ημέρες, η κουλτούρα τους μπορεί να ζήσει στο κρύο ανώδυνα ...Αποφάσισα να δοκιμάσω τις προάλλες, το ήμισυ της ζύμης στη θήκη, το μισό στο δοχείο και στο ψυγείο. Τρεις μέρες αργότερα το έβγαλα, ένιωσα μια αλκοολική μυρωδιά, έκανα μια άλλη παρτίδα, όπως τα πάντα λειτούργησαν μέχρι τώρα. Έβαλα επίσης το μισό σε ένα δοχείο.

Για να ασχοληθείτε με τη μαγιά, από τις οποίες δεν θέλετε να συγκεντρωθείτε εδώ. Το δοκίμασα έτσι, υπάρχει μεγάλη αναστάτωση, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι επίσης εντυπωσιακό. Φαίνεται ότι θεωρητικά όλα πρέπει να λειτουργούν, δεν προσθέτουμε υποπροϊόντα, όπως γάλα ή αυγά που μπορεί να πάθουν άσχημα, μόνο λίγο ηλιέλαιο, λίγο αλάτι και ζάχαρη. Εάν ο τρόπος λειτουργεί, τότε γιατί κανείς δεν το κάνει αυτό, τουλάχιστον δεν το έχω συναντήσει; Ή μήπως υπάρχουν παγίδες, για παράδειγμα, με την πάροδο του χρόνου, το "μαγιά" κάπως θα "επιδεινωθεί" και το ψωμί θα γίνει χειρότερο και χειρότερο; Σε πιεσμένη μαγιά, γενικά, το αποτέλεσμα είναι αρκετά ικανοποιητικό, αλλά η ανάγκη να τα διατηρούμε φρέσκα είναι ενοχλητική. Κάποια στιγμή προσπάθησα να κόψω ένα ραβδί ζύμης σε κομμάτια και να παγώσω, όπως αποδείχθηκε, ακόμη και σε αυτή τη μορφή, η μαγιά δεν διαρκεί πολύ. Επιπλέον, δεν μιλάμε για απόψυξη / κατάψυξη, ακόμη και η ζύμη που βρίσκεται ακριβώς στην κατάψυξη πεθαίνει σταδιακά για κάποιο λόγο, για μέγιστο ένα μήνα, τότε το αποτέλεσμα δεν είναι εγγυημένο ... Με κάποιο τρόπο ανακάλυψα ότι η ζύμη δεν ανέβηκε καθόλου, έβγαλα τα υπολείμματα της μαγιάς από τον καταψύκτη, προσπάθησα να φτιάξω μια ζύμη - χωρίς σημάδια ζωής, πτώματα. Τότε μόλις συνειδητοποίησα ότι κάθε μέρα βρισκόμουν στον καταψύκτη, η μαγιά έχασε δραστηριότητα, απλά δεν το πρόσεξα μέχρι που πέθανα μια φορά. Λοιπόν, εάν η οξύτητα του ψωμιού αυξάνεται ελαφρώς με αυτή τη μέθοδο "με μια μεγάλη παχιά ξινή", τότε πιστεύω επίσης ότι το ψωμί θα ωφεληθεί μόνο.

[Τζιν24]

Τζιν24, αυτό που περιγράφετε είναι το ψήσιμο στην παλιά ζύμη, αν πάρετε ένα κομμάτι ζύμης μετά το προηγούμενο ζύμωμα και το χρησιμοποιήσετε ως εκκινητή. Υπάρχουν τέτοιες συνταγές γενικά στο Διαδίκτυο και στο φόρουμ μας.
Εάν στη συνέχεια οδηγήσετε αυτό το κομμάτι ως μαγιά, τότε μετατρέπεται σε μαγιά. Μόνο τότε είναι καλύτερο να το κάνουμε χωρίς ψήγματα με τη μορφή λαδιού-αλατιού, tk. αναστέλλουν σε μεγάλο βαθμό την ανάπτυξη γλουτένης. Η ζάχαρη δεν ενοχλεί πολύ, αλλά είναι επίσης καλύτερο να μην παρασυρθείτε με αυτήν.
Εκείνοι. εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με την απομάκρυνση της μαγιάς, τότε μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή για τη μαγιά που σας αρέσει, αλλά να μην μεγαλώσετε τα πάντα σύμφωνα με όλους τους κανόνες και στο πρώτο στάδιο προσθέστε λίγο μαγιά, αφήστε το να ωριμάσει μέχρι αύξηση 2,5-3 φορές και μετά οδηγήστε το σαν μαγιά
Γιατί όχι
Καλή τύχη!

[Άλεξ Κορ]

Οχι δεν είναι πραγματικά. Δεν με ενοχλεί η διαδικασία αφαίρεσης της μαγιάς (παρόλο που καταλαβαίνω ότι ακόμη και με την πλήρη συμμόρφωση με τη συνταγή, το αποτέλεσμα δεν είναι εγγυημένο Άλεξ Κορ Μερικά παραπάνω μηνύματα έδωσαν έναν σύνδεσμο για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες). Με πιέζει να το διατηρήσω σε κατάσταση εργασίας, δηλαδή ότι (το ζύμη) είναι συνήθως πιο υγρό από τη ζύμη και πρέπει να ζυμωθεί ξεχωριστά. Δηλαδή, προσθέστε αλεύρι-νερό στη μαγιά, ανακατέψτε χειροκίνητα, περιμένετε λίγο μέχρι να βράσει, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μέρος του για ζύμη και αποθηκεύστε προσεκτικά το άλλο μέρος στο ψυγείο και (ή) ταΐζετε τακτικά. Πάρα πολλές κινήσεις σώματος. Ας υποθέσουμε ότι χωρίζουμε τη ζύμη στο μισό και ψήνουμε το μισό στο φούρνο και αφήστε το άλλο με τη μορφή μαγιάς, δεν είναι καθόλου αγχωτικό. Αλλά θα υπάρξει ένα καλό και σταθερό αποτέλεσμα;

Επιλέγετε μόνοι σας την πυκνότητα (περιεκτικότητα υγρασίας) της μίζας - δεν είναι ερώτημα.
Μπορείτε επίσης να το οδηγήσετε χωρίς πολύ άγχος. Για παράδειγμα, πάρτε από τη συνταγή της προβλεπόμενης ζύμης τα προϊόντα που συμμετέχουν στη μίζα σας στη σωστή αναλογία, ανακατέψτε τα με τη μίζα, αφήστε το μελλοντικό εκκινητή / μίζα από αυτό το μείγμα, βάλτε το στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά και προσθέστε τα υπόλοιπα με άλλα συστατικά της επιλεγμένης συνταγής και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη. ...

Προσωπικά, δεν ταΐζω τη μαγιά ξεχωριστά, δεν το στραγγίζω ξεχωριστά, εάν η συνταγή για αυτό δεν είναι πολύ απαιτητική. Το διατηρώ απλώς στο ψυγείο από τη χρήση έως τη χρήση και δεν στέκομαι στην τελετή. Εδώ και αρκετά χρόνια, το αντέχει αρκετά καλά.
Σχετικά με τη σταθερότητα. Φυσικά, η νεανική κουλτούρα εκκίνησης είναι λιγότερο σταθερή από την ώριμη.
Αλλά με την προσέγγισή σας, δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε καθόλου με τη μαγιά ή την παλιά ζύμη. Σε τελική ανάλυση, αυτό οδηγεί επίσης σε μεγαλύτερες περιόδους ωρίμανσης της ζύμης, προετοιμάζοντας την για ψήσιμο.
Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Και αν το φρέσκο ​​δεν είναι βολικό για εσάς, χρησιμοποιήστε το στεγνό. Είναι λιγότερο ιδιότροποι και πιο ανθεκτικοί.
Καλή τύχη!

[Τζιν24]

Τζιν24, αλλά μια τέτοια μαγιά δεν θα σας ταιριάζει;
Σίκαλη (ημιτελές προϊόν)
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Βολικό για προετοιμασία. Μπορεί να οδηγηθεί ως αιώνιο. Και μπορείτε όπως προτείνεται Βίκα
Είναι αλματωδώς και στέκεται στο ψυγείο για ένα μήνα

Μπορείτε επίσης να το οδηγήσετε χωρίς πολύ άγχος. Για παράδειγμα, πάρτε από τη συνταγή της επιδιωκόμενης ζύμης τα προϊόντα που συμμετέχουν στην καλλιέργεια μίζας στη σωστή αναλογία, ανακατέψτε τα με την καλλιέργεια μίζας, αφήστε την μελλοντική καλλιέργεια μίζας / μίζας από αυτό το μείγμα, βάλτε το στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά και προσθέστε το υπόλοιπο με άλλα συστατικά της επιλεγμένης συνταγής και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη. ...

Μέχρι στιγμής, αυτή είναι η κύρια αμφιβολία μου. Σε μια συνηθισμένη συνταγή ψωμιού, υπάρχουν τόσο ασήμαντες ποσότητες πρόσθετων συστατικών (αλάτι / ζάχαρη / βούτυρο) που είχα μια ιδέα, αλλά υπάρχει λόγος να κάνω τη ζύμη ξεχωριστά λόγω του φόβου ότι μια τόσο μικρή ποσότητα αυτών των συστατικών θα επηρεάσει άσχημα τη μαγιά; Δεν θέλω να χρησιμοποιήσω ξηρή, και ειδικά οποιαδήποτε μαγιά άμεσης δράσης. Πρώτον, είναι ακριβά, ειδικά σε μικρά πακέτα μιας χρήσης, και τα μεγάλα πακέτα, μετά το άνοιγμα, δεν μπορούν επίσης να αποθηκευτούν πολύ καλά και, κατά συνέπεια, δεν δίνουν εγγυημένο αποτέλεσμα ... και δεύτερον, η μούμια έχει από καιρό παρατηρήσει ότι οι πίτες και τα κουλούρια από αυτά δεν λαμβάνονται καθόλου και γρήγορα παλιό, κάτι είναι γενικά λάθος με αυτή τη μαγιά ...

κάτι είναι γενικά λάθος με αυτή τη μαγιά ...

Όλα είναι έτσι με μαγιά
Η μαγιά είναι διαφορετική και προορίζεται για διαφορετικά ψημένα προϊόντα. Και η συγκέντρωση είναι επίσης διαφορετική.
Πρέπει να γνωρίζετε τι είδους μαγιά χρησιμοποιείτε, ακολουθήστε τη συνταγή και παρατηρήστε τη διάρκεια ζωής και τις συνθήκες.

[Όλγα VB]

Όλγα VBΕυχαριστώ για την συμβουλή, αναζήτηση λέξεων-κλειδιών παλιά ζύμη κατά τη γνώμη μου έδωσα ό, τι χρειάζομαι, θα προσπαθήσω.

Δεν θέλω να χρησιμοποιήσω ξηρή, και ειδικά οποιαδήποτε μαγιά άμεσης δράσης. Πρώτον, είναι ακριβά, ειδικά σε μικρά πακέτα μιας χρήσης,

Αυτή είναι μια ανακάλυψη για μένα!
Τα χρηματοκιβώτια μας που χρησιμοποιούνται συχνά αξίζουν μια δεκάρα, αλλά λειτουργούν πολύ καλά.
Λαμβάνεται ένα πακέτο λιγότερο από 10 ρούβλια, αλλά αρκεί για 3-4 κανονικά ψωμιά.
Και η μαγιά είναι αρκετά φθηνή και για το ψήσιμο. Και όλα αυτά αποθηκεύονται στον καταψύκτη χωρίς απώλεια των ποιοτικών λειτουργιών για μεγάλο χρονικό διάστημα, ήδη για αρκετούς μήνες - χωρίς προβλήματα, ακόμη και όταν ανοίγουν.
🔗
Και, παρεμπιπτόντως, τα ψημένα προϊόντα γίνονται παλιότερα όχι από τον τύπο της μαγιάς που χρησιμοποιείται, αλλά από το ΠΩΣ τα χρησιμοποιείτε και πόσο τα χρησιμοποιείτε. Και πώς οδηγείτε τη ζύμη.

Σε μια συνηθισμένη συνταγή ψωμιού, υπάρχουν τόσο ασήμαντες ποσότητες πρόσθετων συστατικών (αλάτι / ζάχαρη / βούτυρο) που είχα μια ιδέα, αλλά υπάρχει λόγος να κάνω τη ζύμη ξεχωριστά λόγω του φόβου ότι μια τόσο μικρή ποσότητα αυτών των συστατικών θα επηρεάσει άσχημα τη μαγιά;

Θα επηρεάσει, μην διστάσετε! Η ποιότητα του ψωμιού επηρεάζεται ακόμη και από τη διάθεση με την οποία ξεκινάτε. Και η σύνθεση των προϊόντων - ακόμη περισσότερο.
Και εδώ έχει νόημα να κατανοήσουμε τις περιπλοκές, να κατανοήσουμε, να νιώσουμε τις διαδικασίες. Η ζύμη δεν του αρέσει οι επιθέσεις ιππικού και η «τραχιά» στάση. Το ψήσιμο κάτω από το σύνθημα "και έτσι θα πέσει" δεν θα είναι ποτέ επιτυχές.
Έτσι θα κατηγορήσετε τη ζύμη για αυτό που βλάψατε.
Καλή τύχη!

Θα επηρεάσει, μην διστάσετε! Η ποιότητα του ψωμιού επηρεάζεται ακόμη και από τη διάθεση με την οποία ξεκινάτε.

Λοιπόν, αυτό είναι ήδη μυστικισμό και δεισιδαιμονία, κάποιος πιστεύει σε αυτά, δεν έχω. Παρεμπιπτόντως, το έχω ψηθεί ήδη τρεις ή τέσσερις φορές και είμαι ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Καλύτερα από ό, τι σε φρέσκια μαγιά και πολύ καλύτερα από ό, τι σε δύσκολες μαγίες, με ξινές δεν πήρα τίποτα καθόλου καλό και το αποτέλεσμα δεν ήταν σταθερό, οι διαδικασίες ζύμωσης στις ξινές, κατά τη γνώμη μου, άφησαν πολύ γρήγορα σε παθογόνες κατευθύνσεις και το ψωμί βγήκε γενικά αηδιαστικό, αν και πριν δεν ήταν πολύ ... Προφανώς δεν φρόντισα πολύ καλά τα φύλλα ή δεν τα πλησίασα με λάθος διάθεση. Γενικά, υπάρχει μεγάλη αναστάτωση, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο ζεστό, το παιχνίδι δεν αξίζει το κερί.
Παρεμπιπτόντως, εδώ, επίσης, μην φοβάστε ότι υπάρχουν πρόσθετα στη δοκιμή https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 Όπως αποδείχθηκε ότι βρισκόμουν στο σωστό δρόμο, αυτό που μόλις βρήκα διαισθητικά εφευρέθηκε από καιρό και οι άνθρωποι το έκαναν εδώ και πολύ καιρό. Το κάνω ακόμη πιο εύκολο για τώρα, μόλις χώρισα τη ζύμη περίπου στα μισά και την κράτησα στο ψυγείο για πολύ λιγότερο από μια εβδομάδα, και παρόλα αυτά δεν είναι κακό.

Σχετικά με τη στιγμιαία μαγιά, άκουσα γενικά πώς ήταν εδώ και πολύ καιρό ότι δεν λειτουργεί εκεί η μαγιά, αλλά τα ένζυμα που απομονώνονται από αυτά, όπως είναι ο λόγος για τον οποίο δρουν γρήγορα, δηλαδή υπάρχουν και εκεί ζωντανά, αλλά βασικά υπάρχουν ένζυμα-ένζυμα ... Δεν ξέρω τι αυτό είναι 100 τοις εκατό αλήθεια, αλλά κάτι δεν πάει καλά με αυτούς. Αυτή η γνώμη δεν είναι δική μου, αλλά όπως είπα στη μητέρα μου και με βάση την εμπειρία της, και ξέρει πολλά για το ψήσιμο. Μπορεί, για παράδειγμα, ότι η συμπιεσμένη μαγιά είναι πιο «βρώμικη» και αυτές οι ουσίες έρματος που περιέχονται σε αυτήν έχουν ευεργετική επίδραση στη ζύμη. Μπορεί να υπάρχει κάποια άλλη εξήγηση, αλλά το γεγονός είναι γεγονός, υπάρχει μια διαφορά. Όταν σκέφτηκα γιατί ήταν έτσι θυμήθηκα το παράδειγμα με αλάτι. Η συντριπτική πλειοψηφία των Ρώσων νοικοκυρών προτιμούν το άσπρο, λεπτό, εκλεπτυσμένο, το λεγόμενο "βιβορνί" αλάτι. Ενώ στην πραγματικότητα στον κόσμο, οι καλύτερες ποικιλίες θεωρούνται χονδροειδείς "βρώμικες" ποικιλίες με ακαθαρσίες. Σε γενικές γραμμές, για κάθε περίπτωση, προτίμησα να χρησιμοποιήσω ζύμη με πίεση, αλλά δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και, όπως αποδείχθηκε, ακόμη και στην κατάψυξη.

αυτό που μόλις τώρα βρήκα διαισθητικά εφευρέθηκε από καιρό και οι άνθρωποι το έκαναν εδώ και πολύ καιρό.

Ναι, η Αμερική ήταν από καιρό ανοιχτή.

Καλή τύχη!

[Τζιν24]

Η ποιότητα του ψωμιού επηρεάζεται ακόμη και από τη διάθεση με την οποία ξεκινάτε.

Λοιπόν, αυτό είναι ήδη μυστικισμό και δεισιδαιμονία, κάποιος πιστεύει σε αυτά, δεν το πιστεύω

Τζιν24όχι, όχι μυστικισμός, αλλά σκληρή πραγματικότητα
Αν νιώθω άσχημα, ή είμαι νευρικός ή απλώς τεμπέλης, σίγουρα θα χύσω κάτι, θα το χύσω και θα μετρήσω απρόσεκτα το φαγητό ή ακόμα και θα ξεχάσω κάτι. Και όλων των ειδών χοροί με ντέφι, όπως προ-ανάμιξη, στάση, μη ταυτόχρονη προσθήκη προϊόντων και ακόμη και απροθυμία να ξεκινήσετε. Λοιπόν, το αποτέλεσμα είναι ελαφρώς χειρότερο.
Ωστόσο, είστε άντρας, ίσως τα ατμοσφαιρικά φαινόμενα και οι ορμόνες να μην σας επηρεάζουν τόσο πολύ, δεν αντικατοπτρίζονται στο ψωμί

Συμφωνώ ότι το 100% ψωμί είναι ένα ζωντανό πλάσμα. Εάν τον μεγάλωσες με αγάπη από την παιδική του ηλικία, θα ανταποδώσει. Δεν του αρέσει η φασαρία, η ταχύτητα. Η ενέργειά σας (όπως, πράγματι, σε οποιαδήποτε άλλη επιχείρηση) είναι η βάση. Το μεταφέρετε στο ψωμί!
Τώρα φανταστείτε: πήρατε το σιτάρι, το κρατήσατε στα χέρια σας, το ταξινομήσατε, το ξεπλύνετε, το ξεράσατε, το αλέστε, το φτιάξατε τη ζύμη, το ψωμί και το ίδιο το ψωμί ... Ναι, για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά σε κάθε στάδιο δώσατε στο ψωμί ένα κομμάτι του εαυτού σας και μεταφέρει την ενέργειά σας !

Αλλά με ξηρή μαγιά έχω επίσης πρόβλημα. Ακόμα κι αν ανοίξω μια φρέσκια συσκευασία, λοιπόν, δεν είναι αυτή η ζύμη από μια "συσκευασία" ζύμη. Πριν από περίπου 12 χρόνια, μου έφεραν ξηρή μαγιά από τις πολιτείες. Αυτή ήταν μαγιά! Ίσως τον τελευταίο καιρό συνάντησα καθυστέρηση ή ψεύτικο ...

[Μιλαμίλα]

Μιλαμίλα, ίσως αυτό δεν είναι το κατάλληλο μέρος για αυτήν τη συζήτηση, αλλά με εκπλήσσει που συμφωνείτε μαζί μου
Για μένα, οι λέξεις που μεταφέρω την ενέργειά μου στο ψωμί δεν έχουν νόημα. Δίδαξα φυσική στο σχολείο και πιστεύω ότι δεν υπάρχει τέτοια μεταφορά. Μόλις έγραψα το αντίθετο - ότι δεν χρειάζεται να κατηγορείτε τα πάντα για κάποιο είδος ενέργειας άγνωστη για την επιστήμη, το αποτέλεσμα επηρεάζεται από τις συγκεκριμένες ενέργειες του μάγειρα.
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι μοιράζονται την άποψή σας, αλλά δεν αναθέτω στον εαυτό μου το καθήκον να επιβάλω μια υλιστική κοσμοθεωρία σε όλους. Απλώς διευκρινίζοντας την προηγούμενη δήλωσή μου.

Καλημέρα σε όλους, μπορεί κάποιος να μου πει τι να κάνω; Αγόρασα μια ξηρή καλλιέργεια εκκίνησης σε αλεύρι σίκαλης, σακούλα 35g. Σύμφωνα με τις οδηγίες, πρέπει να αναζωογονήσετε το μαγιά προσθέτοντας ζεστό νερό και στη συνέχεια 100 γραμμάρια αλεύρι. και τα λοιπά..και στη συνέχεια ζύμωμα ζύμης, διόγκωση και ούτω καθεξής παρέχεται για ψήσιμο στο φούρνο, αλλά τι γίνεται με τον αρτοποιό και τι είδους αλεύρι να χρησιμοποιήσετε σίκαλη ή σιτάρι, ή μπορείτε να το αναμίξετε; Και όμως, είναι δυνατόν να σώσουμε εν μέρει αυτό το ζωντανό ζύμη για περαιτέρω ανανέωση ή δεν έχει νόημα; Ευχαριστώ όλους όσους ανταποκρίνονται!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. μια παρόμοια ερώτηση για την απλή σίκαλη σίκαλης, παραγωγός και των δύο καλλιεργειών μαγιάς "Khleborost".

Παρακαλώ πείτε μου για τη μαγιά της Καλιφόρνια (Silverton).

Η Lyudmila (mariana-aga) λέει:
Τροφοδοτήστε 3 r την ημέρα για 5 ημέρες. Το καθεστώς σίτισης κατά τη διάρκεια της ημέρας θα έχει ως εξής:

(1) ... Ανακατέψτε, αφήστε στους 21-24C για 6 ώρες.
(2) ... Ανακατέψτε, αφήστε στους 21-24C για 6 ώρες.
(3) ... Ανακατέψτε, αφήστε στους 21-24C για 12 ώρες

Αυτή η λειτουργία είναι 6-6-12 - μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να ταιριάζει στο πρόγραμμά σας; Μπορώ να ταΐσω, για παράδειγμα, 8-8-8; Ή θα πρέπει να τηρούνται αυστηρά αυτά τα διαστήματα;

Γεια σε όλους! Παρακαλώ στείλτε μου προς τη σωστή κατεύθυνση. Η ουσία του θέματος είναι ότι υπήρχε μια ζυμωμένη γλυκιά σάλτσα μήλου, ένιωσα λυπημένος που το πετάξαμε, αποφάσισα να προσθέσω νερό και αλεύρι σίτου της 1ης τάξης, το ταΐζω για 3 ημέρες - νερό και αλεύρι, ανεβαίνει, πέφτει, μυρίζει σαν μια ευχάριστη φρουτώδη μυρωδιά, φυσαλίδες. Πόσο περισσότερο χρόνο για να την ταΐσω, λοιπόν, θέλω να δω και να δοκιμάσω συνταγές σε ένα τέτοιο μαγιά, μην με επιπλήξετε, αν κάτι.

Γεια σε όλους! Εξηγήστε μου, παρακαλώ! Έφτιαξα τη ζύμη, σήμερα είναι 5 ημερών. Θέλω να δοκιμάσω ήδη το ψήσιμο ψωμιού. Συνειδητοποίησα ότι τα μισά μπορούν να διαχωριστούν για ζύμη και τα υπόλοιπα πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο. Και αν αύριο θέλω να ψήσω ξανά το ψωμί, πρέπει να ταΐσω το ζύμη σήμερα και να το βάλω σε ένα ζεστό μέρος; Και αν το βάλετε στο ψυγείο, τότε για πόσες ημέρες και πότε να ταΐσετε;

[Όλγα]

Όλγακαι ποια είναι η μαγιά σου;

[Όλγα]

Όλγακαι ποια είναι η μαγιά σου;

Απλό σε αλεύρι σίτου

Συνηθισμένο - πώς είναι; Αλεύρι + νερό;

[Έλενα]

Έλενα, Όλγα, ψήστε το αγαπημένο σας ψωμί, μην το αντιμετωπίσετε!
Απλώς θυμηθείτε ότι θα διαλυθεί περισσότερο.
Επιπλέον, σε μια νεαρή ξινή, είναι ακριβώς λόγω της μεγαλύτερης απόδειξης ότι μπορεί να αποδειχθεί ξινή από ό, τι θα θέλαμε.
Κατάλαβα σωστά ότι και οι δύο καλλιέργειες εκκίνησης βασίζονται σε αλεύρι σίτου και νερό (υπήρχε μόνο ένα μήλο για την αρχή;).
Με μαγιά μπορείτε ΕΤΣΙ προχωρήστε εκτός εάν μια συγκεκριμένη συνταγή υπαγορεύει διαφορετικά.
Διαβάστε και συνεχίστε.
Εάν κάτι δεν είναι καθόλου σαφές, γράψτε τη συνταγή σας και τι είδους ζύμη έχετε, θα το περιγράψω χρησιμοποιώντας το παράδειγμά του.
Καλή τύχη!

Παρακαλώ πείτε μου για τη μαγιά της Καλιφόρνια (Silverton).

Μπουλά, Έλενα, φυσικά, είναι ένα τραχύ διάγραμμα. Εάν δεν μπορείτε να το παρατηρήσετε αυστηρά, τότε κάντε ό, τι σας ταιριάζει. Είναι πιθανό αυτό να έχει ως αποτέλεσμα ένα ελαφρώς διαφορετικό μαγιά, ποιος ξέρει; Μόνο αυτοί που χρησιμοποίησαν και τα δύο σχήματα παράλληλα και είχαν την ευκαιρία να συγκρίνουν.
Αλλά αν χρησιμοποιείτε κάποια σαββατοκύριακα και αργίες, τότε τουλάχιστον 2-3 ημέρες από τις 5 δεν μπορείτε να παραβιάσετε το σχέδιο, τουλάχιστον στην αρχή της διαδικασίας.
Καλή τύχη!

[Όλγα, Ολέχκα,]

Όλγα, Ολέχκα, Ήμουν εγώ, εγώ!)) Σας ευχαριστώ, αλλά όλα είναι ήδη, το bobby είναι νεκρό ((την περασμένη Τρίτη (το έδωσα πολύ νωρίς το πρωί, βιάστηκα, έφυγα, και υπήρχε περισσότερο νερό από το απαραίτητο για να ταΐσω τα πάντα ή να την ταΐσω ξανά, επανυπολογίζοντας τις αναλογίες, το πρόσθεσα στη σίτιση και πρόσθεσα περισσότερο αλεύρι. Λοιπόν, γενικά επέστρεψα στο σπίτι, και δεν υπήρχε υπαινιγμός ζωής. Και μυρίζει ξινή (((προσπαθώ να το φτιάξω για τρίτη χρονιά). Φέτος ένα ρεκόρ - δεν έζησε καν τη στιγμή που ξεκινά τη ζύμη ΜΗΝ σηκώσετε Ρίξτε, ή κάτι τέτοιο, αφαιρέστε αυτά τα φύλλα (κάτι δεν συγχωνεύεται μαζί τους

[Σβέτα]

Πετάξτε, ή κάτι τέτοιο, αφαιρέστε αυτά τα φύλλα (κάτι δεν μεγαλώνει μαζί τους

Σβέτα, ηρεμία!
Προσπαθήστε πρώτα να εργαστείτε με το παλιό τεστ.
Ή φτιάξτε μαγιά όχι με άγρια ​​μαγιά, αλλά με μαγιά.
Δηλαδή, προσθέστε νερό (ή άλλο υγρό της επιλογής σας) με αλεύρι 1: 1 κατά βάρος και ρίξτε λίγο ξηρούς κόκκους ή ένα κομμάτι ζωντανής μαγιάς, λίγο. Αφήστε το να ζεσταθεί για 2 ώρες και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο.
Μετά από μια μέρα, βάλτε το σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες και μετά προσθέστε νερό / υγρό και αλεύρι 1: 1 ήδη χωρίς μαγιά, ξανά για 2 ώρες, ξανά στο ψυγείο. Και την τρίτη φορά με τον ίδιο τρόπο.
Την τέταρτη ημέρα, βγάλτε το, ζεστάνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες και σύμφωνα με το ίδιο σχήμα, ζυμώστε κάποιο είδος ζύμης ψωμιού, καλύτερης μορφής, όχι δροσερής ζύμης (που περιέγραψα παραπάνω στον σύνδεσμο).
Έτσι θα νιώσετε τι είναι το ζύμη, πώς «ζει και λειτουργεί».
Αν σας αρέσει, μπορείτε να το συνεχίσετε με τον ίδιο τρόπο ή μπορείτε να το κάνετε από το μηδέν χωρίς μίζα με τη μορφή μαγιάς.
Ενώ το ζύμη είναι νεαρό, είναι τρυφερό, ιδιότροπο. Και όταν κερδίζει δύναμη, σχεδόν όλα τα κόλπα περνούν μαζί της. Έχω στο ψυγείο και για 3 εβδομάδες μερικές φορές πεινάει και η πτήση είναι φυσιολογική.
Καλή τύχη!

Προσπαθήστε πρώτα να εργαστείτε με το παλιό τεστ

Όλγα, αυτή είναι η θλίψη που δουλεύω με την παλιά ζύμη και είμαι καλά με αυτήν. Αλλά το ζύμη ή δεν αυξάνει καθόλου τη ζύμη, επιπλέον, αυξάνει τις τηγανίτες, αλλά το ψωμί δεν το κάνει. ή όλα υπερ-οξειδώνονται, δηλαδή, σύμφωνα με τη συνταγή, ας πούμε ότι πρέπει να αφεθούν 4 ώρες ψωμί για να ξεκουραστούν, αλλά το έχω για δύο - λίγα - και φουσκωμένα. Η δομή είναι παράξενη όλη την ώρα, αισθάνεται σαν η ζύμη να αναμιγνύεται με πλαστελίνη. Σε γενικές γραμμές, δεν ξέρω ... Η διαταραχή είναι συνεχής. Δεν καταλαβαίνω κάτι σημαντικό, ή δεν μπορώ να καταλάβω ... δεν πανικοβάλλω, θλίβομαι και συλλογίζομαι αν αξίζει να συνεχίσω να παλεύω ή είναι ώρα να πω «σταματήστε» στον εαυτό μου ... Και τώρα δεν είναι καν ψωμί ((

Svetochka, τότε προσπαθήστε να φτιάξετε μια τόσο μεγάλη / μαγιά στο ζύμη του καταστήματος, όπως περιέγραψα παραπάνω.
Ο μηχανισμός εργασίας με τη ζύμη σε μια μεγάλη ζύμη αποδεικνύεται ότι μοιάζει περίπου με τη ζύμη εκκίνησης, λαμβάνεται μόνο λίγο περισσότερη μαγιά και παίρνετε λιγότερα, μόνο λίγο. Τότε σίγουρα θα έχετε ισχυρή υγιή μαγιά στο μαγιά σας και όχι άγνωστα άγρια.
Όταν ξεκινάτε τη ζύμη αργότερα, μην περιμένετε ότι θα αυξηθεί 2 φορές κατά τη διάρκεια της πρώτης ζύμωσης, απλώς αφήστε τη να παραμείνει σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες, ανεξάρτητα από το πόσο ανεβαίνει, και φορμάρετε αμέσως το ψωμί και μην φοβάστε να την αναστατώσετε ταυτόχρονα.
Καλύψτε το στο φούρνο κάτω από μια λάμπα για 3,5-4 ώρες. Εδώ κοιτάξτε ήδη, έτσι ώστε η απόσταση να είναι φυσιολογική, όπως θα έπρεπε να είναι από την άποψη του όγκου, λοιπόν, για να είναι λίγο μικρότερη. Εάν ανεβαίνει πιο γρήγορα από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή, τότε μην περιμένετε άλλο, βάλτε το σε ψημένα προϊόντα.
Εάν ανεβαίνει πολύ γρήγορα, τότε χαμηλώστε τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της δοκιμής. Οι βαθμοί 26-28 είναι αρκετά. Και λιγότερα είναι δυνατά.
Και βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
Μερικές φορές, εάν βιάζομαι και η δοκιμή δεν έχει φτάσει ακόμη στην επιθυμητή κατάσταση, μπορώ να βάλω τα πάντα κρύα και να τα ζεστάνω όλα μαζί.
Είναι καλύτερα να ψήνετε το ψωμί μαγιάς για περίπου 2/3 του συνολικού χρόνου ψησίματος από την αρχή κάτω από ένα καπάκι ή με άφθονο ατμό στους περίπου 230 * C, στη συνέχεια αφαιρέστε / αερίστε το καπάκι γρήγορα, μειώστε τη θερμοκρασία.
Καλή τύχη!

Olyush, θα προσπαθήσω να το συμπεράνω ξανά. Σίκαλη. Εάν δεν λειτουργήσει ξανά, θα δοκιμάσω τον τρόπο σας. Είστε τεχνίτης - μοιράστε μαγικά ζυμαρικά

Γεια σε όλους. Πες μου σε παρακαλώ. Τελικά έφερα μια μαγιά σίκαλης στο αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης, για πρώτη φορά αποδείχθηκε, σύμφωνα με τη συνταγή της Anna Kitaeva. Αξίζει 4 ημέρες, περπατάει υπέροχα. Τώρα μια ερώτηση. Είναι δυνατόν να ψήσουμε το συνηθισμένο ψωμί σίκαλης από αποφλοιωμένο αλεύρι σε αυτό χωρίς υπερβολική κατανάλωση; Ευχαριστώ εκ των προτέρων σε όλους όσους απαντούν.

Είναι δυνατόν να ψήσουμε το συνηθισμένο ψωμί σίκαλης από αποφλοιωμένο αλεύρι πάνω του χωρίς υπερβολική σίτιση;

Σίγουρα μπορείτε !!!

Γεια σε όλους! Είμαι αρχάριος) Μου άρεσε πολύ το ψήσιμο ψωμιού, και έχετε τόσο ενδιαφέρον εδώ! Ήταν δυνατόν, από την 50η φορά, να αναδείξουμε επιτέλους τη ζύμη. Ερώτηση στους επαγγελματίες, συμβουλεύστε ποια βιβλιογραφία / συγγραφείς μπορείτε να διαβάσετε για να πάρετε λίγο βαθύτερα στο θέμα του ψησίματος (ακριβώς με τη μαγιά, αλλά όχι με τη μαγιά); Αυτή είναι μια τέχνη που δεν έχω αρκετές απαντήσεις στο Διαδίκτυο, θα ήθελα να αναφερθώ στην αρχική πηγή, για να το πω) Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Ω, συγνώμη, αποδεικνύεται ότι υπάρχει ένα ολόκληρο θέμα για αυτό ήδη ...

Καλημέρα όλοι, βοηθήστε με το ψήσιμο ψωμιού, θα ψήσω για πρώτη φορά. Έκαναν κρασί, μέρος του ιζήματος του κρασιού στέγνωσε, δεν ξέρω τι να κάνω στη συνέχεια.

Καλή μέρα σε όλα τα αρτοποιεία! Όπως οι περισσότερες από τις ερωτήσεις που τέθηκαν εδώ, είμαι νέος στο ψήσιμο μαγιάς. Συνάντησα τη σίκαλη σίκαλης, η οποία πραγματοποιείται με τη ζάχαρη. Τροφοδοτείται με αλεύρι σίκαλης και ζάχαρη, αποθηκεύεται στο ψυγείο, 100% υγρασία. Υπάρχει ένα κανάλι YouTube όπου ονομάζονται "φρούτα", αλλά δεν υπάρχουν φρούτα, μόνο νερό, αλεύρι και ζάχαρη. Αναρωτιέμαι αν υπάρχει τέτοιος τρόπος διατήρησης της ζύμης; Τι μαγιά ξεκινά; Υπάρχει κάτι σε αυτό που δεν είναι υγιές;

υπάρχει τέτοιος τρόπος διατήρησης της μαγιάς; Τι μαγιά ξεκινά; Υπάρχει κάτι σε αυτό που δεν είναι υγιές;

Η ερώτηση είναι, φυσικά, ενδιαφέρουσα
Εάν το ζύμη ζει και λειτουργεί καλά, τότε οποιαδήποτε μέθοδος πρέπει να είναι.
Η μαγιά σε αυτήν ξεκινά εκείνα που πήρε από τον αέρα, από τα χέρια σας, τα οποία πριν από την εγκατάσταση της ζύμης εγκαταστάθηκαν σε αλεύρι, ...,
Και αν υπήρχαν διάφοροι τύποι από αυτούς, τότε αυτοί που κέρδισαν στον αγώνα με τους αδελφούς τους (τελικά, κατά κανόνα, οι ισχυρότεροι επιβιώνουν και δεξιά του νικητή κάνουν το τσεκούρι σε όλους τους άλλους) και θα αναπτυχθούν περαιτέρω.
Είναι δύσκολο να υποστηρίξουμε τα οφέλη τους, επειδή υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με τα προϊόντα ζύμωσης γενικά, και ειδικότερα τη μαγιά.
Σχετικά με τη ζάχαρη. Προωθεί τη ζύμωση και αυξάνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Δεν μπορώ να πω πολλά για τα οφέλη ή τις βλάβες, γιατί δεν διεξήγαγε επιστημονική έρευνα για αυτό το θέμα.
Στην πραγματικότητα, μπορείτε να βρείτε πολλές πληροφορίες από αρνητική άποψη, και με προστασία και ακόμη και επαίνους.
Επομένως, εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε, σε κάθε περίπτωση.
Εάν, ωστόσο, ξεπεραστούν οι φόβοι, χρησιμοποιήστε εμπορική μαγιά. Βάσει αυτών, μπορείτε να φτιάξετε ένα είδος ζύμης με οποιαδήποτε υγρασία κατάλληλη για εσάς και στη συνέχεια να την οδηγήσετε ως μαγιά.
Όσον αφορά τη μαγιά φρούτων, εάν σας ενδιαφέρει αυτό το θέμα, ρίξτε μια ματιά στο νήμα του φόρουμ μας σχετικά με την υγρή μαγιά. Είναι πραγματικά φτιαγμένα με φρούτα.
Καλή τύχη!

Ευχαριστώ! Ακόμα δεν έχω καταλάβει ποιο κουμπί να πατήσω για να σας ευχαριστήσω για την απάντησή σας ...

Ακόμα δεν έχω καταλάβει ποιο κουμπί να πατήσω για να σας ευχαριστήσω για την απάντησή σας ...

Μπορείτε να ευχαριστήσετε οποιοδήποτε μέλος του φόρουμ χρησιμοποιώντας το κουμπί "ευχαριστώ" σε οποιοδήποτε από τα μηνύματά του. Αυτό το κουμπί βρίσκεται στα αριστερά κάτω από το ψευδώνυμο και το ava.
Επιπλέον, εάν προκύψει ανάγκη, μπορείτε επίσης να γράψετε ένα προσωπικό μήνυμα - χρησιμοποιώντας το εικονίδιο (), που βρίσκεται στο ίδιο μέρος.
Καλή τύχη!

Γκέι!
Ζήτησε

Βάσει αυτών, μπορείτε να φτιάξετε ένα είδος ζύμης με οποιαδήποτε υγρασία κατάλληλη για εσάς και στη συνέχεια να την οδηγήσετε ως μαγιά.

Όλγα, μπορείτε να μου πείτε πού να βρείτε πληροφορίες για αυτό το θέμα;

[από τη Viki]

Όλγα, μπορείτε να μου πείτε πού να βρείτε πληροφορίες για αυτό το θέμα;

Δείτε αυτό το νήμα Γαλλική παραδοσιακή μαγιά (παχύ) και άλλα φύλλα αυτού από τη Viki

Αγαπητοί εκκινητές! Δεν υπάρχει τόσο καλός άνθρωπος ανάμεσα σας που να κρατάει τη μαγιά (στη Μόσχα) και να είναι έτοιμος να μοιραστεί λίγο; Έτοιμοι να αγοράσουν, δεσμεύονται να καλλωπίσουν και να λατρέψουν
Κάποια στιγμή, μεγάλωσα τα φύλλα σε αρκετές φορές και τα έψησα πάνω τους, τώρα δεν υπάρχει τέτοια πιθανότητα. Ξαφνικά συνειδητοποίησα ότι θέλω πραγματικά μαγιά ψωμιού. Μπορεί να έχει και άλλα οφέλη μαζί σας !!!

[Νατάσα]

ΝατάσαΈχω αιώνια μαγιά σίκαλης. Αν θέλετε, μπορώ να μοιραστώ. Γράψτε σε ένα προσωπικό

Έχω σιτάρι KM 100%, μπορώ να το αντιμετωπίσω.

[SvetaI]

SvetaI, Όλγα VB, κορίτσια, σας ευχαριστώ που απαντήσατε!

[Νατάσα]

Νατάσα, Σίμπελης, Φέρνω περιοδικά μαγιά
Σίκαλη (ημιτελές προϊόν)
Δεν προκαλεί σύγχυση και οικονομική. Και μπορείτε να το οδηγήσετε ως αιώνιο, έως ότου βαρεθείτε)))

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέραναι, ξεκίνησα τη ζύμη αρκετές φορές, πάντα με επιτυχία. Απλώς τώρα (προσωρινά) οι συνθήκες διαβίωσης είναι τέτοιες που δεν θέλω πραγματικά και δεν αισθάνομαι καμία έμπνευση στον εαυτό μου. Όταν η μαγιά είναι ώριμη, εξαρτάται λιγότερο από το περιβάλλον.
Θα κινηθώ, θα εγκατασταθώ, σίγουρα θα έχω ένα μικρό ζώο). Ή ίσως δεν θα χρειαστεί, εάν το δωρεά θα ριζώσει, θα προχωρήσω μαζί του

Μην πετάς τις παντόφλες σου σε μένα.Προσωπικά εξέφρασα την άποψή μου για τους εκκινητές.

Διαχειριστής, ευχαριστώ και βαθιά πλώρη !!! Έχω εγγραφεί στον ιστότοπο αφού διάβασα τις δημοσιεύσεις σας. Τόσες ενδιαφέρουσες και χρήσιμες πληροφορίες !!! Τελικά, όλα πήγαν στο μυαλό μου)). Δεν έχω ψηθεί ποτέ ψωμί μαγιάς: Φοβόμουν να ξεκινήσω, γιατί (λόγω του ειδικού ταλέντου μου) δεν μπορούσα να καταλάβω το σύστημα σίτισης. Βάζετε τα πάντα στα ράφια για να περάσει ο φόβος και τώρα είμαι απολύτως έτοιμος για πειράματα. Θα ξεκινήσω με τα κλασικά και θα σκεφτώ ότι όλα θα πάνε καλά. Ευχαριστώ και πάλι!!!