Λουκάνικο στο σπίτι

[silva2]

silva2, Η Έλενα δεν μπορεί να κοιτάξει ήρεμα τη φωτογραφία του αγγέλου σου! Αυτά τα μάτια γοητεύουν, προσελκύουν, σας κάνουν να χαμογελάτε ακούσια! Είναι απλώς ένα θαύμα, όχι παιδί! Είθε ο Θεός να δώσει σε αυτόν τον Μικρό Άντρα υγεία στους γονείς του και στη γιαγιά τουΈλενα!!! Λένα, τι είσαι τεχνίτης! Σας εύχομαι επιτυχία στο μαγείρεμα και στη δημιουργικότητα αλλαντικών!

[silva2]

silva2, αλλά όταν είμαι στο κατάστημα δεν υπάρχει πειρασμός να αγοράσω έτοιμα, και όχι λουκάνικα για μισή μέρα ???))))))) Έχω αγοράσει ένα καπνό, και αποδεικνύεται, αλλά η τεμπελιά συχνά παίρνει τα αποτελέσματα

[βέλλι]

βέλλι, Valechka, σας ευχαριστώ πολύ !! Και για το λουκάνικο ..... Δεν το τρώω, είμαι ήδη 16
χρόνια χορτοφάγος .... Αλλά μυρίζω πολύ καλά .... Το κάπνισμα στο κατάστημα δεν είναι καθόλου το ίδιο. Και παρεμπιπτόντως, η φίλη μου πήγε να δουλεύει στο κατάστημα λουκάνικων το καλοκαίρι .. Μου είπε πολλά ... είναι απλώς φρίκη. Και επειδή η οικογένειά μου λατρεύει πολύ το λουκάνικο, θα προτιμούσα να περνάω χρόνο να μαγειρεύω παρά αργότερα στα νοσοκομεία. Και το λουκάνικο πρέπει να είναι περίπου μια εβδομάδα.

Και ένα ακόμη πράγμα ... Μερικές φορές ένα κομμάτι λουκάνικο βρίσκεται γύρω ... Έτσι, δεν χαλάει ... απλώς στεγνώνει .... Αποδεικνύεται ένα λουκάνικο πολύ παρόμοιο με έναν τουρίστα. Κατά τη γνώμη μου, ουγγρικά. Το λουκάνικο του καταστήματος δεν στεγνώνει, εξαφανίζεται.

[silva2]

silva2, Πήγα και πήρα ένα podcherevochku, ένα κόκκινο ψάρι, θα αγοράσω φτερά που θα καπνίσω)))) Θα πάω να αγοράσω κρέας τώρα .. τι είδους λουκάνικο θα συνιστούσατε να μαγειρέψετε ??? Στην παραπάνω φωτογραφία, αυτή είναι η Μόσχα, όπως το καταλαβαίνω; Σας μαραίνει πρώτα το κοτόπουλο balychek και μετά το καπνίζετε ή το στεγνώνετε και το καπνίζετε για μερικές μέρες; Συγχώρεσέ με για πολλές ερωτήσεις, πολύ τεμπέλης! Πάω λουκάνικο !!!! Ευχαριστώ

Λένα, μην μου πεις ένα σπιτικό λουκάνικο σε ένα φυσικό περίβλημα πώς καλύτερα να καπνίσω; Προ-μαγειρέψτε στο φούρνο και στη συνέχεια ζεστό κάπνισμα ή μπορείτε να πάτε κατευθείαν στο καπνό; Ευχαριστώ

Ω, κορίτσια, γράψτε για το λουκάνικο - πολύ ενημερωτικό!

Γεια σε όλους! Έχω λουκάνικο εδώ και πολύ καιρό, με διαφορετική επιτυχία, αλλά ξέρω σίγουρα ότι δεν θα φάω το κατάστημα. Στην οικογένειά μου αρέσει πολύ το λουκάνικο κιμά.
Τουρκία στήθος 1 κιλό
Τουρκικό μηρό 1,5 κιλά
Χοιρινό λίπος 0,5 κιλά
Νερό 200 ml
Νιτρώδες άλας 60g ή μείγμα 30g νιτρώδους και 30g κοινού αλατιού
Κάρδαμο 10γρ
Αποξηραμένο σκόρδο 15γρ
Βασιλικός 10γρ
Θήκη λουκάνικου, μου αρέσει το περίβλημα κολλαγόνου.
Το κρέας πρέπει να ψύχεται.
Κόψτε το στήθος γαλοπούλας και τους μισούς μηρούς σε κομμάτια 1 εκατοστού, κόψτε τους υπόλοιπους μηρούς και το χοιρινό σε μύλο κρέατος με συρμάτινο ράφι 2 mm.
Συνδυάστε τα συστατικά του κρέατος, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ζυμώστε τον κιμά, προσθέτοντας σταδιακά νερό, έως ότου το νερό απορροφηθεί πλήρως και σχηματίζονται λευκά νήματα όταν σπάσει ο κιμάς.
Γεμίστε τον κιμά σε ένα περίβλημα, αφήστε τα σχηματισμένα λουκάνικα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αφού το βγάλετε από το ψυγείο, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μία ή δύο ώρες.
Μαγειρεύουμε στο φούρνο για περίπου 4 ώρες σε θερμοκρασία 80C, έως ότου η θερμοκρασία μέσα στο καρβέλι φτάσει τους 68C, και μετά ψύχεται γρήγορα με κρύο νερό και το βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες. 🔗
Θα πρέπει να πάρετε ένα τέτοιο λουκάνικο.

αλλά όταν είστε στο κατάστημα δεν υπάρχει πειρασμός να αγοράσετε έτοιμα και όχι λουκάνικα για μισή μέρα ???

Και προσπαθείτε να το μαγειρέψετε τουλάχιστον μία φορά και είμαι σίγουρος ότι θα ερωτευτείτε αμέσως με το σπιτικό λουκάνικο.

και όχι λουκάνικο μισή μέρα ???

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να ετοιμαστείς. Και είναι επίσης βολικό να μαγειρέψετε πρώτα τον κιμά, μετά ένα διάλειμμα και, στη συνέχεια, σε λίγα λεπτά, τα λουκάνικα γεμίζονται. Αυτή η διαδικασία πηγαίνει γρήγορα σε ένα μύλο κρέατος. Και μπορείτε να μαγειρέψετε σε υψηλή θερμοκρασία για μία ώρα το πολύ, αποδεικνύεται νόστιμο, μόλις ξέχασα να γράψω ότι το λουκάνικο πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο, τώρα θα το προσθέσω στην ανάρτησή μου.

και ενώ στο κατάστημα δεν υπάρχει πειρασμός να αγοράσετε έτοιμα και όχι λουκάνικα για μισή μέρα;

Μετά από χθες τα νέα ότι ο ΠΟΥ έχει εξομοιώσει τα λουκάνικα, τα λουκάνικα, το ζαμπόν, το μπέικον με τον καπνό (κατηγορία κινδύνου 1) σε καρκινογένεση, λοιπόν, δεν προκύπτει καν καθόλου ...

[silva2]

silva2, Πήγα και πήρα ένα podcherevochku, ένα κόκκινο ψάρι, θα αγοράσω φτερά που θα καπνίσω)))) Θα πάω να αγοράσω κρέας τώρα .. τι είδους λουκάνικο θα συνιστούσατε να μαγειρέψετε ??? Στην παραπάνω φωτογραφία, αυτή είναι η Μόσχα, όπως το καταλαβαίνω; Σας μαραίνει πρώτα το κοτόπουλο balychek και μετά το καπνίζετε ή το στεγνώνετε και το καπνίζετε για μερικές μέρες; Συγχώρεσέ με για πολλές ερωτήσεις, πολύ τεμπέλης! Πάω λουκάνικο !!!! Ευχαριστώ

Μαρίν, δοκίμασα διαφορετικά. Πρώτον, καυτό κάπνισμα για μια ώρα, με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 90 βαθμούς ... Και το αντίστροφο .. Πρώτον, σε χαμηλές θερμοκρασίες, το φέρω στους 70 * μέσα στο καρβέλι και μετά το κάπνισμα. Το αποτέλεσμα είναι λίγο διαφορετικό, αλλά και τα δύο είναι νόστιμα. Το κολοκυθάκι αρχικά αλατίστηκε, στη συνέχεια καπνίζονταν με κρύο και αποξηραμένα ιδρώτα

Χρησιμοποιώ κολλαγόνο

[silva2]

silva2,
Και πού στεγνώνετε το λουκάνικο;

Μετά από χθες τα νέα ότι ο ΠΟΥ έχει εξομοιώσει τα λουκάνικα, τα λουκάνικα, το ζαμπόν, το μπέικον με τον καπνό (κατηγορία κινδύνου 1) σε καρκινογένεση, λοιπόν, δεν προκύπτει καν καθόλου ...

PPTs ..... Αλλά στο θέμα αυτό, το πιο ακριβό λουκάνικο στην τιμή του κατασκευαστή είναι 35 hryvnia kg (20 δολάρια, για να διευκολυνθεί η μετάφραση του rosiyanka). Αυτό, φυσικά, περιλαμβάνει ήδη τόσο το κέρδος όσο και τους μισθούς των εργαζομένων, και, στην πραγματικότητα, το κόστος των ίδιων των λουκάνικων ... Για προβληματισμό, η φίλη μου κάνει πολύ εξειδικευμένη δουλειά - κόβει τα άκρα του λουκάνικου πριν από την αναρρόφηση .. Ο μισθός της είναι 3.500 εθνικού νομίσματος Λειτουργεί _ημέρα, νύχτα 48. Το άτομο που καθαρίζει το λουκάνικο - 5000.6000 εθνικού νομίσματος ... Το ερώτημα είναι πόσο κερδίζει ο τεχνολόγος, ο ιδιοκτήτης και, στην πραγματικότητα, από τι, από τι, τι φτιάχνονται τα λουκάνικα μας;
Κορίτσια, δεν είμαστε τεμπέληδες, σώζουμε την υγεία των αγαπημένων μας ...

Σταμάτησα να αγοράζω λουκάνικο πριν από πολύ καιρό, στην αρχή έχω κολλήσει με σπιτικό βραστό χοιρινό, το μαγειρεύω στο φούρνο μικροκυμάτων για μισή ώρα. Και τώρα χαίρομαι με σπιτικά λουκάνικα.

[silva2]

silva2,
Και πού στεγνώνετε το λουκάνικο;

Στο κελάρι .... Έχω 14-16 * εκεί και από 50 έως 60% υγρασία

Εδώ και έχω πρόβλημα - δεν υπάρχει πουθενά να στεγνώσει, αλλά θέλω να στεγνώσω. Τα κορίτσια στεγνώνονταν στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, θα προσπαθήσω επίσης, αλλά θα αποδειχθεί λίγο ακριβό λόγω της ηλεκτρικής ενέργειας.

Μπορεί να κρεμαστεί στεγνό στο παράθυρο; Έχω παλιά παράθυρα, όχι πλαστικά, υπάρχουν ρωγμές.

Μπορεί να κρέμεται στεγνό στο παράθυρο; Έχω παλιά παράθυρα, όχι πλαστικά, υπάρχουν ρωγμές.

Ήμουν τόσο στεγνή ... Μόλις αρρώστησα να κρέμονται από το ψυγείο στο παράθυρο

Ήμουν τόσο λήθαργος ...

Ευχαριστώ. Έγινε πιο εύκολο στην ψυχή μου

: γεια: Έλεν, τι είδος καπνού έχετε; Έχω ένα καπνό Biovin με φορητό θερμόμετρο, αλλά το χρησιμοποίησα 1 φορά και αυτό είναι! Δεν μου άρεσε και το εγκατέλειψα. Μου αρέσει πολύ να φτιάχνω λουκάνικα, αλλά δεν καπνίζω λουκάνικα.

Valechka, έχω το καπνό της Anuka. Ηλεκτρικό καπνό. ΑΠΟ να πω ότι είμαι ευχαριστημένος μαζί της είναι να μην πω τίποτα. Αγόρασα ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο με αισθητήρα θερμοκρασίας και ρυθμίζω μόνος μου τη θερμοκρασία. Για το κρύο κάπνισμα, ο σύζυγός μου έφτιαξε κουτιά από κόντρα πλακέ ανθεκτικό στην υγρασία, εισάγω εκεί μια γεννήτρια ψυχρού καπνού. Έχω ήδη εκθέσει μια φωτογραφία, αλλά θα επαναλάβω

αυτό το είδος καπνού βγαίνει αργά μέσα από μια μικρή τρύπα στο καπάκι του κουτιού

[υπναράς]

υπναράς,, Sveta, στο παρελθόν στεγάζω και το λουκάνικο στο στεγνωτήριο, ο σύζυγός μου το εκσυγχρονίζει λίγο

Το καπάκι αναποδογυρίστηκε .... το στεγνωτήριο Veterok

Σας ευχαριστώ Lenochka για τη φωτογραφία του καπνιστή σας. Τι τραχύς άντρας έχεις! Έρχεται με κάθε είδους πράγματα για εσάς! Ελένη, πού γίνεται το κάπνισμα; στο δρόμο ή οπουδήποτε.

Καπνίζω στο μπαλκόνι. Ζω σε ένα 16όροφο κτίριο στον 13ο όροφο. Δεν υπάρχει μυρωδιά στο διαμέρισμα. Το μπαλκόνι μυρίζει σίγουρα ...

Το κρύο κάπνισμα είναι μια μακρά διαδικασία. Τουλάχιστον 24 ώρες.

[Λένα]

Λένα , Αγόρασα τον εαυτό μου Anuka πριν από ένα μήνα - ένα φοβερό καπνιστήριο για το σπίτι, ετοίμασε κάθε είδους καλούδια σύμφωνα με συνταγές από την ki, η οικογένεια είναι έξω: girl_manikur: Αρχικά, ο σύζυγός μου την κοίταξε έτσι, είπε - "ολόκληρο το διαμέρισμα θα καπνιστεί με καπνό", και ως αποτέλεσμα, μια ελαφριά μυρωδιά ήταν αισθητή μόνο στην κουζίνα και μετά μόνο στην κουκούλα - εν συντομία, είμαι χαρούμενος σαν ελέφαντας

: girl_blum: Ζω επίσης στον 16ο όροφο. σπίτι στον 14ο όροφο. Από ένα τέτοιο καπνιστήριο, θα ήμουν στον έβδομο παράδεισο, αλλά δυστυχώς, πρέπει να είμαι ικανοποιημένος μόνο με την καφετιέρα-πίεσης Unit 1210.Καπνίζω κοτόπουλο, χοιρινό στήθος, μηρούς και φτερά, αλλά δεν μπορείτε να φτιάξετε λουκάνικο εκεί, αλλά πραγματικά θέλω το καπνιστό μου!

Κάπνισα ακόμα το τυρί tofu ..... καλά, αυτό είναι κάτι, θα σας πω. πώς θα πάρω μια αγελάδα σόγιας από την κόρη μου (φτιάχνουμε λαχανικά στη Λέσκα πάνω της), θα συνεχίσω ... Ακόμα και στην Anuka κάνω κεμπάπ σε σουβλάκια ... όχι ... Η Anuka είναι ένα ζωτικό πράγμα

[Καρύδι]

Καρύδι, Ιρίνα, από ποιον ιστότοπο παραγγείλατε την Anuka; (αν είναι δυνατόν, σε προσωπικό). Ευχαριστώ.

[Λένα]

Λένα , σχετικά με το τυρί και το lula kebab - παρακαλώ μπορείτε συνταγές
Βαλεντίνος Ζω επίσης στον 6ο όροφο ενός κτηρίου 14 ορόφων, οπότε έχω κρύο κάπνισμα στη χαγιάτι, ο σύζυγός μου έφτιαξε μια αίθουσα καπνιστών. κάπνισα τον εαυτό μου, μόλις του έδειξα μια φωτογραφία του κουτιού από τη Λένα, και στην Anuka καπνίζω ακριβώς στη σόμπα κάτω από την κουκούλα τώρα, και το καλοκαίρι θα είμαι επίσης στο χαγιάτι με όλα τα παράθυρα ανοιχτά και το καπνιστήριο του Brand αποσύρθηκε

Πρέπει να είμαι ικανοποιημένος μόνο με τον καπνιστή πίεσης της μονάδας 1210

αλλά δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα λουκάνικο εκεί

Εδώ είναι μια συνταγή για το κάπνισμα λουκάνικων σε καπνιστή πίεσης, θα μαγειρέψω μία από αυτές τις μέρες:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163005.0

Στο κελάρι ... Έχω 14-16 * εκεί και από 50 έως 60% υγρασία

Δεν θέλω να τρομάξω κανέναν, αλλά στο σπίτι των γονιών μας άνοιξαν πρόσφατα όλα τα κελάρια. Ειλικρινά! Έβγαλαν όλα τα κονσερβοποιημένα προϊόντα και λαχανικά που είχαν προετοιμάσει οι άνθρωποι για το χειμώνα - περίμεναν τον Άγιο ... την εποχή και τώρα με φαγητό, και οι άνθρωποι προσπάθησαν, ετοίμασαν

[silva2]

silva2, Έλενα, με ένα στεγνωτήριο είναι πολύ ενδιαφέρον), αλλά γιατί γυρίζετε το καπάκι, από τι φτιάχτηκε ο κύλινδρος (διαφορετικά, είναι κρίμα να σπάσετε τις παλέτες, αλλά η ιδέα σας); Και με περισσότερες λεπτομέρειες, πόσο χρόνο και σε ποια θερμοκρασία; Το κάνατε ωμό, σωστά;

Γεια σου! Βρήκα ένα βίντεο στο οποίο το λουκάνικο στεγνώνει, κρέμεται στην πόρτα του ψυγείου. Οπότε εγώ θα. Και εδώ είναι ένα άλλο ενδιαφέρον βίντεο, αλλά φοβάμαι να κάνω στεγνό χωρίς νιτρώδες αλάτι, έχω διαβάσει για την αλλαντίαση

Δεν θέλω να τρομάξω κανέναν, αλλά στο σπίτι των γονιών μας άνοιξαν πρόσφατα όλα τα κελάρια. Ειλικρινά! Έβγαλαν όλα τα κονσερβοποιημένα αγαθά και λαχανικά που είχαν προετοιμάσει οι άνθρωποι για το χειμώνα - περίμεναν τον Άγιο ... την εποχή και τώρα με φαγητό, και οι άνθρωποι προσπάθησαν, ετοίμασαν

Tanyul, το κελάρι μου είναι κάτω από το γκαράζ. Και κάτω από το γκαράζ υπάρχει επίσης ένα λουτρό .... Φυλασσόμενο γκαράζ

[silva2]

silva2, Έλενα, με το στεγνωτήριο είναι πολύ ενδιαφέρον), αλλά γιατί αναποδογυρίζετε το καπάκι, από τι φτιάχτηκε ο κύλινδρος (αλλιώς είναι κρίμα να σπάσετε τις παλέτες, αλλά η ιδέα σας); Και με περισσότερες λεπτομέρειες, πόσο χρόνο και σε ποια θερμοκρασία; Το κάνατε ωμό, σωστά;

Λίζα, γυρίζουμε το καπάκι, γιατί είναι διαφορετικά στον κύλινδρο, τη μόλυνση, τη μόλυνση και χωρίς αυτήν δεν υπάρχει κυκλοφορία αέρα. Ο ίδιος ο κύλινδρος είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων

Σήμερα στις 5 η ώρα παραδίδω τα σακάκια μου και θα γράψω τα πάντα με λεπτομέρεια

[Έλενα]

ΈλεναΕυχαριστώ, περιμένοντας λεπτομέρειες

Tanyul, το κελάρι μου είναι κάτω από το γκαράζ. Και κάτω από το γκαράζ υπάρχει επίσης ένα λουτρό .... Φυλασσόμενο γκαράζ

Φαχ! Και τότε θα ζούσα εκεί! : τρελός: Και ταμάτα όλα tama υπό προστασία - η Μόνα ηρεμεί στον εαυτό της να μασάει ένα λουκάνικο και να μην σκέφτεται τίποτα! : Ουάου: Beautyaaa !!!
Είστε ενημερωμένοι, δείξατε τις εικόνες, αλλά μην δώσετε τις διευθύνσεις σε κανέναν, διαφορετικά τα παράσιτα θα τρέξουν

και έχω ακόμη βρασμένο κρέας από το αυτόκλειστο ... κατά τη γνώμη σας, τη συνταγή της Τάνια ... και σπιτικό cowbass κάτω από λαρδί ... αλλά δεν ξέρω τη διεύθυνση μου ειλικρινά ...

Λοιπόν, έχω κι εγώ αυτό το στιφάδο σαν βερνίκι παπουτσιών - και με μάνες, και με πάπια, και με διάφορα δημητριακά, και κονσερβοποιημένα ψάρια, και ακόμη και σπιτικά σπρέι σε λάδι, αλλά θα έχω τα λουκάνικα σας - αυτό θα ήταν ωραίο.

Movchi ..... ή ακόμα και οι επισκέπτες θα έρθουν σε εσάς .. .. και υπάρχουν φασόλια; ή ακόμα και θα τα κάνω

[Καρύδι]

Καρύδι, ευχαριστώ για τη βοήθεια

ακόμη και σπιτικά σπρέι σε λάδι

Είναι δυνατή η συνταγή;