Πώς μπορώ να φτιάξω σπιτικό κρασί

[Για γλυκά κρασιά]

Πώς μπορώ να φτιάξω σπιτικό κρασί

Κατηγορία: Ποτά

Συστατικά
χυμός φρούτων	1L
επιτραπέζια κρασιά:
νερό	750 ml
ζάχαρη	250-300 γρ
υγρή μαγιά	20 ml
γλυκά κρασιά:
νερό	350-450 ml
ζάχαρη	350-450 γραμ
υγρή μαγιά	10 ml
εμπλουτισμένα κρασιά:
βότκα	50-75 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Υπάρχουν πολλές σπιτικές συνταγές κρασιού στον ιστότοπο. Επομένως, χωρίς να προσποιούμαι ότι είναι μοναδικός, απλώς περιέγραψα τον τρόπο παρασκευής κρασιού. Για να απλοποιήσω και να επιταχύνω τη διαδικασία όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να χάσω γεύση και βαθμούς, χρησιμοποιώ 2 προϋποθέσεις για την παρασκευή σπιτικού κρασιού: Προετοιμάζω από τους χυμούς μούρων που λαμβάνονται περιστρέφοντας τα μούρα μέσω ενός αποχυμωτή και χρησιμοποιώ μια "υγρή μαγιά" (αλεύρι) αραίωση. Μετακινώντας τα μούρα και τα φρούτα μέσα σε ένα αποχυμωτή, παίρνω αμέσως σχεδόν καθαρό χυμό χωρίς σπόρους και άλλους πυρήνες, γεγονός που διευκολύνει σημαντικά την περαιτέρω επεξεργασία του. Χρησιμοποιώντας τη «υγρή μαγιά», επιταχύνω τη διαδικασία, αυξάνω τον βαθμό του κρασιού και βελτιώνω τη γεύση του λόγω της γρήγορης και υψηλής ποιότητας ζύμωσης. Η μέθοδος λήψης «υγρής μαγιάς» περιγράφεται στη συνταγή μηλίτης (δύο εκδόσεις) και τη συνταγή της Lyudmila Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...... Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη κρασιού που αγοράσατε, αραιώνοντάς τα εκ των προτέρων σε βραστό και παγωμένο χυμό (300 γραμ. Χυμό, 200 γραμμάρια νερό, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 2 σταγόνες αμμωνίας) και αφήνοντάς τα να εμφανιστούν για περίπου 1 ημέρα. Είναι δυνατόν να μην προσθέσετε "υγρή μαγιά", αλλά η διαδικασία θα επιμηκυνθεί και ο βαθμός θα μειωθεί.
• Εν πάση περιπτώσει, παίρνουμε ΠΛΥΝΤΗΡΑ μούρα ή / και φρούτα, τα τρέχουμε μέσω αποχυμωτή και αποστραγγίζουμε το χυμό σε καλά πλυμένη δεξαμενή. Μετράμε τον προκύπτοντα όγκο χυμού και προετοιμάζουμε την απαιτούμενη ποσότητα σιροπιού ζάχαρης. Παίρνουμε περισσότερη ζάχαρη για ξινά μούρα, λιγότερο για γλυκά. Για επιτραπέζια κρασιά, προσθέστε όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα, για γλυκά κρασιά - μισά. Ρίχνουμε ζάχαρη σε βραστό νερό, βράζουμε, κρυώνουμε, προσθέτουμε στη δεξαμενή. Προσθέστε υγρή μαγιά, ανακινήστε καλά και κλείστε με στεγανοποιητικό νερό (μπορεί να αντικατασταθεί με λαστιχένιο γάντι). Βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος, βέλτιστα T = 25-28 * C. Σε αυτό το κρύο καλοκαίρι, έβαλα τη δεξαμενή στον ήλιο, σε συννεφιασμένο καιρό και το έβαλα σε θερμοκήπιο τη νύχτα. Μερικές φορές την ημέρα πρέπει να ανοίξετε τη δεξαμενή και να ανακινήσετε καλά ή να ανακατέψετε με ζελέ. Η ζύμωση θα είναι αισθητή την επόμενη μέρα, η οποία θα ανακοινωθεί χαρωπά από τις φυσαλίδες στη σφραγίδα νερού. Η δεξαμενή μπορεί να ξαναγεμίσει για αρκετές ημέρες (2-4) καθώς τα μούρα συλλέγονται και επεξεργάζονται. Για παράδειγμα, έχω μια δεξαμενή 10 λίτρων χυμού βατόμουρου-φραγκοστάφυλου την πρώτη ημέρα και την τρίτη:
• 
• Μετά από 9-10 ημέρες, η ζύμωση είναι σχεδόν πλήρης. Ρίξτε το κρασί σε άλλο δοχείο ή μπουκάλια μέσω χοάνης με γάζα διπλωμένη 4 φορές.
• Το καπάκι στη δεξαμενή και τα καπάκια στις φιάλες δεν πρέπει να βιδώνονται σφιχτά για να επιτρέψουν στο προκύπτον διοξείδιο του άνθρακα να περάσει ελαφρά. Οι στενές φιάλες με στενό λαιμό μπορούν να σφραγιστούν σφιχτά με ένα αποστειρωμένο βαμβακερό στυλεό. Για 4 εβδομάδες. Αλλά τότε μπορείτε ήδη να το κλείσετε σφιχτά και να το γεμίσετε με παραφίνη ή, αφού σφραγίσετε το νήμα με ηλεκτρική ταινία, κλείστε τα καπάκια και επικολλήστε το με ταινία στην κορυφή. Δείτε πώς το έκανα:
• 
• Το χύνω σε μια άλλη δεξαμενή, γιατί έβαλα εκεί το δρύινο πλίνθωμα για να δώσει στο κρασί τη χαρακτηριστική του γεύση. Είναι καλύτερα να φτιάχνετε δρύινα πλινθώματα από βαμμένο δρύινο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το φλοιό, να βράσετε το χοίρο σε σιρόπι ζάχαρης (2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού) για 1,5-2 ώρες (το νερό θα σκουραίνει) και να το κάψετε ενώ είναι ακόμη υγρό μέχρι να "μαυρίσει".
• 
• Μετά από 4 εβδομάδες, ρίχνω ξανά το κρασί σε μπουκάλια μέσω τυροκομίας, κλείνω σφιχτά τα μπουκάλια και γεμίζω τα καπάκια στη διασταύρωση με το μπουκάλι με παραφίνη. Μετά από 2-3 εβδομάδες, το κρασί μπορεί ήδη να πιει. Συνήθως η ισχύς του επιτραπέζιου κρασιού είναι 11-12 *, εμπλουτισμένη -14-16 * C.
• Για γλυκά κρασιά Πρώτα, συμπληρώστε τη μισή ζάχαρη, προσθέστε το άλλο μισό μετά τη ζύμωση (πριν το ρίξετε στη δεύτερη δεξαμενή ή το μπουκάλι). Σε ενισχυμένο κρασί Προσθέστε βότκα πριν ρίξετε σε μια δεύτερη δεξαμενή ή μπουκάλιαΕπιπλέον, τα γλυκά κρασιά είναι καλά για εμπλουτισμένα. Δηλαδή, προσθέτω ταυτόχρονα το δεύτερο μέρος της ζάχαρης και της βότκας πριν το ρίξω στη δεύτερη δεξαμενή. Έτσι, τα αγαπημένα μου είναι γλυκό εμπλουτισμένο βατόμουρο, μαύρο κρασί και φραγκοστάφυλο κρασί.
• Αποθηκεύουμε τα μπουκάλια στους T = 12-16 * C.
• Τώρα μερικές σημειώσεις.
• Εάν ο όγκος των υγρών χυμών όπως το αχλάδι, το πεπόνι ή ο χυμός μήλου είναι μεγαλύτερος από 50%, τότε το νερό πρέπει να μειωθεί στα 400 ml ανά 1 λίτρο χυμού.
• Το κρασί με φραγκοστάφυλο είναι κάπως ξεχωριστό. Πρώτον, συνιστάται να επιστρέφετε 75-100 γραμμάρια συμπίεσης στο χυμό για κάθε 1 λίτρο χυμού, να λαμβάνετε 800-850 ml νερού και 450 γραμμάρια ζάχαρης.
• Το κρασί Chokeberry θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν προσθέσετε 20% χυμό μήλου και 350g ζάχαρη ανά 1 λίτρο μικτού χυμού.
• Σε γενικές γραμμές, ένα κρασί που αποτελείται από πολλούς χυμούς μου φαίνεται πιο νόστιμο, με αρμονική γεύση και γεμάτο άρωμα, καλή οξύτητα και ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, από τα κρασιά που παράγονται από μονο χυμό.
• Κατά την παρασκευή γλυκών κρασιών, προσθέστε το δεύτερο μέρος της ζάχαρης μετά το τέλος της κύριας ζύμωσης (δηλαδή μετά από 10 ημέρες) στην πρώτη δεξαμενή, κλείστε το με σφραγίδα νερού και αφήστε το για άλλες 5 ημέρες, ανακινώντας και ανακατεύοντας τη ζάχαρη καθημερινά. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε σε μια δεύτερη δεξαμενή ή ένα μπουκάλι. Κλείνουμε τη δεύτερη δεξαμενή με στεγανοποίηση νερού, τα μπουκάλια με μπατονέτα ή καπάκι που δεν είναι πλήρως στριμμένο και αφήνουμε για 4 εβδομάδες στους T = 18-22 * C για ζύμωση. Σε αυτό το σημείο, συνήθως προσθέτω βότκα. Μετά τη δεύτερη προσθήκη ζάχαρης, η ζύμωση μπορεί να ενταθεί και, ως αποτέλεσμα, τα σφιχτά κλειστά μπουκάλια μπορούν να εκραγούν. Αλλά μετά από 4 εβδομάδες, μπορείτε ήδη να φιλτράρετε από το δεύτερο δοχείο σε φιάλες και να τα κλείσετε σφιχτά και να τα γεμίσετε. Και αν χύθηκαν αμέσως σε φιάλες, τώρα μπορούν να κλείσουν καλά και να γεμίσουν με παραφίνη ή να σφραγιστούν.
• Εδώ είναι το κρασί σμέουρων σε κουτί και μπουκάλια:
• 
• Έχυσα το μηλίτη σταφίδας στη δεύτερη δεξαμενή και έβαλα ένα νέο για ζύμωση, το αγαπημένο μου είναι το μήλο-αχλάδι-μαύρο-καρπό. Από την άποψή μου, η γεύση αυτού του κρασιού είναι η βέλτιστη, το αχλάδι και το βατόμουρο του δίνουν κάποια στυπτικότητα και γλυκύτητα, και το μήλο - φρεσκάδα, ξινό και άρωμα, οπότε δεν χρειάζεται πλέον γήρανση με δρυς. Εδώ είναι οι βασικές σχέσεις:
• χυμός μήλου 4800-4900ml, χυμός αχλαδιού 1400ml, χυμός chokeberry 700-800ml, νερό 2300ml, ζάχαρη 1200g.
• 

Ω, Λινότσαka !!!!!! Όλα τα κρασιά σας είναι αριστουργήματα! Επομένως, χωρίς δισταγμό, θα φτιάξω κρασί σύμφωνα με τη συνταγή σας. Ευχαριστώ πολύ !
Τσούσκα πολύ καλά μου άρεσε! Καίει υπέροχα!

Ένα κρασί που αποτελείται από διάφορους χυμούς μου φαίνεται πιο νόστιμο, με αρμονική γεύση και πλήρες άρωμα, καλή οξύτητα και ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, από τα κρασιά που παρασκευάζονται από μονο χυμό.

Ναί? Αυτό είναι το ίδιο με το τσάι μας, υποθέτω. Το μείγμα είναι πάντα πιο νόστιμο από τη μονοφωνική έκδοση. Τώρα θα το ξέρω σε σχέση με το κρασί!
Ευχαριστώ, Λινότσα! Είστε το έξυπνο κορίτσι μας! Smack, smack!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, ευχαριστώ αγαπητέ μου!

Η φωτογραφία είναι τόσο εμπνευσμένη για μια ευτυχισμένη ζωή!

Ώρα, περίμενε))
πολύ ωραίο και επεξηγηματικό, καλά.
αμέσως υπήρχαν ερωτήσεις
1. Μούρα, μαύρες μπριζόλες για αυτή τη συνταγή;
2. Η δρυς θα δώσει στο κρασί μια γεύση δρυός; Δεν μου αρέσει το κονιάκ και η γεύση της βελανιδιάς, οπότε θα ξεκαθαρίσω.
3. Μην πλένετε τα μούρα, αλλά εάν υπάρχει επίστρωση με σκονισμένο χρώμα;
4. Έχετε περάσει από έναν αποχυμωτή, έχετε πετάξει τη συμπίεση;
5. πλαστικά μπουκάλια στο ψυγείο (με ήδη χυμένο κρασί, στο τέλος της ζύμωσης) δεν θα εκραγούν;
ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις απαντήσεις)

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, όπως πάντα έχετε τεράστιο σεβασμό, πιθανότατα θα προσπαθήσω επίσης να φτιάξω σύμφωνα με τη συνταγή σας, αν και δεν μου αρέσει το κρασί, αλλά σκουπίδια βατόμουρου !!!

[Γουόζικ]

Γουόζικ, γιατί να πετάξετε τον πόνο; Τους έβαλα στον καταψύκτη και στη συνέχεια ποτό φρούτων, ζελέ κ.λπ.
Lina, Liiyinochka! είσαι υπέροχος! Σε φιλώ κι εγώ))

[Ιρίνα]

Η φωτογραφία είναι τόσο εμπνευσμένη για μια ευτυχισμένη ζωή!

Και γεύση, και άρωμα, και ... επιπτώσεις!

πολύ ωραίο και επεξηγηματικό, καλά.
αμέσως υπήρχαν ερωτήσεις

, εάν είναι επεξηγηματικό, από πού προέρχονται οι ερωτήσεις;

1. Μούρα, μαύρες μπριζόλες για αυτή τη συνταγή;
2. Η δρυς θα δώσει στο κρασί μια γεύση δρυός; Δεν μου αρέσει το κονιάκ και η γεύση της βελανιδιάς, οπότε θα ξεκαθαρίσω.
3. Μην πλένετε τα μούρα, αλλά αν υπάρχει επίστρωση με σκονισμένο χρώμα;
4. Έχετε περάσει από έναν αποχυμωτή, έχετε πετάξει τη συμπίεση;
πέντε.πλαστικά μπουκάλια στο ψυγείο (με ήδη χυμένο κρασί, στο τέλος της ζύμωσης) δεν θα εκραγούν;
ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις απαντήσεις)

1. Τα μούρα είναι καθόλου, εξηγείται το βατόμουρο στο κάτω μέρος της συνταγής.
2. η βαλανιδιά δίνει τη γεύση ενός δρύινου βαρελιού. Μπορείτε να παραλείψετε αυτήν τη στιγμή αν δεν σας αρέσει η γεύση βελανιδιάς. Στην περίπτωση του βατόμουρου, είναι καλύτερο να φτιάξετε μια ελαφρώς ενισχυμένη έκδοση, δηλαδή να προσθέσετε το ήμισυ της ζάχαρης πριν από τη ζύμωση και το δεύτερο μισό και 50 ml βότκας για κάθε 1 λίτρο κρασιού στο τέλος (μετά από 10 ημέρες) και αφήστε το να παραμείνει για άλλες 5 ημέρες, και στη συνέχεια ρίξτε αμέσως σε φιάλες, σφραγίστε και γεμίστε με παραφίνη.
3. Εάν προσθέσετε υγρή μαγιά, τότε τα σκονισμένα μούρα μπορούν να πλυθούν.
4. Έδωσα τον ρυθμό των σμέουρων και των φραγκοστάφυλων στις κότες (τα μεταφέρω σε αυγά), αποθηκεύω τις μαύρες σταφίδες και τα βατόμουρα και τα χρησιμοποίησα για κομπόστες, ως γέμιση σε πίτες, φτιάχνοντας μαρμελάδα, προσθέτοντας μήλα.
5. πλαστικά μπουκάλια, γεμίστε με παραφίνη και φυλάξτε για 5-6 εβδομάδες σε T = 16-22 * C και μετά μεταφέρετε σε T = 12-16 * C. Τίποτα δεν θα εκραγεί.

Ιρίνα, ευχαριστώ, κάντε την υγεία σας!

Galina Iv., ευχαριστώ για τις διευκρινίσεις! Ελάτε να με πιείτε.

Σας προσκαλώ και πάλι στην κομπόστα, έχετε ακούσει όλοι;

καλά, πρέπει να διασκεδάσω, αυτό είναι επεξηγηματικό))
Δεν είμαι οικοδέσποινα, οπότε ο ρυθμός θα πάει στο κομπόστ ... αλλά θα μπορούσατε επίσης να τους ρίξετε στο κρασί και στη συνέχεια να πιέσετε ...
Δεν θα προσθέσω δρυς.
Πάντα με ενδιέφερε η ερώτηση, το κρασί βατόμουρου επηρεάζει την πίεση; από χυμό βατόμουρου)

Δεν θα ήθελα να προσθέσω βότκα στο βατόμουρο, θα εξηγήσω γιατί, δεν είναι γνωστό, ίσως ένα palenka, αλλά εδώ είναι σπιτικά προϊόντα, σε αυτήν την περίπτωση είμαι εναντίον

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λίνα μπορώ σίγουρα να είμαι "εσύ", και μάλλον είμαι εξοικειωμένος, λοιπόν, συγχώρεσέ με αν αυτό.

Δεν θα ήθελα να προσθέσω βότκα στο βατόμουρο

Στη συνέχεια, η ζάχαρη είναι 300 γραμμάρια και ο χυμός μήλου είναι 25%. Δεν υπάρχει πρακτικά καμία αύξηση της πίεσης από το κρασί.

inadoc, Lina μπορείτε σίγουρα να με καλέσετε "εσύ"

Ω, συγχώρεσέ με συγχώρεση, esssesno "You".

τώρα θα πετάξουμε στο κοτέτσι με το δικό μας, και δεν θα αναζητήσουμε φύλαξη, δεν θα σωθούμε

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ,

[Λινότσα]

Όμορφο κρασί και μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, για το δρύινο τσοκ - μου άρεσε! : τριαντάφυλλο: ευχαριστώ Λινότσα

δρυς τσοκ ναι, τελικά φανταστική))

δρυς τσοκ ναι, τελικά φανταστική))

Ναι, μυρίζει τόσο νόστιμο αφού το βράσω σε ζάχαρη, νομίζω επίσης να το βράσω στο ρούμι

πίνουμε βότκα, πίνουμε ρούμι, πού παίρνουμε χρήματα ;;;

πού παίρνουμε τα χρήματα ;;;

Έχουμε όλα τα δικά μας - και αυγά, λαχανικά, φρούτα και κρασί, και ... θα σχεδιάσουμε το denyuzhki μας.

Υποθέτω ότι για να πάρετε το αυγό σας, χρειάζεστε επίσης πολλά χρήματα ... Lina, από οικονομική άποψη, πόσο κερδοφόρα είναι, δεν μιλάω για εξωσωματική γονιμοποίηση εδώ)

Όλα είναι ευεργετικά για έναν απλό λόγο - Η ΥΓΕΙΑ ΔΕΝ ΑΓΟΡΑ! Εδώ μπορείτε να βρείτε υγεία, ευχαρίστηση, εμπιστοσύνη στην ποιότητα, ηθική ικανοποίηση και εμπιστοσύνη στο μέλλον για τον εαυτό σας και τα παιδιά σας. Παρεμπιπτόντως, η παύση της ζύμωσης του κρασιού στην παραγωγή επιτυγχάνεται με τη μεταφορά διοξειδίου του θείου στο κρασί. Τότε τα μπουκάλια δεν εκρήγνυνται, και τότε έχουμε ... Όχι, είναι καλύτερο δικό σας. Έλα, θα σου προμηθεύσω μούρα, κρασιά, μαρμελάδες, μηλίτη, σαμπάνια, αυγά, λουκάνικο, ψωμί, τυρί, τουρσιά και τουρσιά. Μην ξεχάσετε το τρέιλερ.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ για τη συνταγή. Συνήθως ο σύζυγός μου ασχολείται με σπιτικά αλκοολούχα ποτά και αυτή τη φορά, χάρη σε εσάς, θα προσπαθήσω. Έχω ήδη φτιάξει χυμό μήλου-φραγκοστάφυλου-βατόμουρου και γέμισα 7 λίτρα κρασί. Ας δούμε τι παίρνω. Απλώς δεν ξέρω πού να πάρω τα δρύινα πλινθώματα. Αλλά έχω ένα βαρέλι βελανιδιάς, αγόρασα για σπιτικό κονιάκ και ούτως ή άλλως θα είναι αδρανές για άλλους τρεις μήνες. Πιστεύετε ότι μπορείτε να το προσαρμόσετε;

Και πες μου πώς να γεμίσω με παραφίνη; Και μπορείτε να το αγοράσετε στο φαρμακείο ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό;

[Ναταλία]

Ναταλία, σίγουρα μπορείς. Απλώς δεν έχω βαρέλι, οπότε έπρεπε να αναζητήσω αντικατάσταση με τη μορφή πλινθώματος.
αλίνα, απλά παίρνετε ένα κερί, ανάβετε και ρίχνετε κεριά με λιωμένη παραφίνη στα σύνορα του φελλού και το μπουκάλι.

Τι είδους υποκατάστατο των μήλων χρησιμοποιείτε σε ένα βατόμουρο; Έγραψες το 20% των μήλων και αν δεν ωριμάσουν))

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αχλάδια, αλλά τα μήλα είναι καλύτερα. Τα μήλα μπορεί να μην είναι ώριμα, είναι ακόμη πιο νόστιμα. Σήμερα βάζω ένα νέο κρασί - μήλα (όχι ώριμα!) 60%, φραγκοστάφυλα 40%.

κρασί και ... θα σχεδιάσουμε το denyuzhki μας.

Λίνα, γεια.
Ναι, ήρθε η ώρα να το μάθετε και αυτό)))))
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Φέτος η αποχέτευση είναι γεμάτη. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο μαζί τους; Δεν ξέρω πώς και δεν φτιάχνω το δικό μου κρασί. Μετά από μια τέτοια ανάρτηση, θέλω να δοκιμάσω.

δεν είναι ώριμο, ίσιο πράσινο; ξινό και με λευκά οστά)

[Τατιάνα]

Τατιάναναι, έχω κι εγώ πολλούς νεροχύτες. Από αυτά, λαμβάνεται ένα αξιοσημείωτο λικέρ, όπως και το ζελέ. Έχω μια συνταγή, δείτε το προφίλ μου. Επίσης, η σάλτσα είναι δροσερή, όπως το tkemali. Το κρασί είναι επίσης δυνατό, αλλά αναμειγνύεται με ένα μήλο ή αχλάδι, και έτσι ζυμώνουν άσχημα.
Μίσα, ναι, είναι ευθεία ανώριμα, με λευκό οστό. Το κλαδί μου κατέρρευσε από τα μήλα, οπότε δεν υπάρχει πουθενά για υποχώρηση - κρασί, μαρμελάδα και τσάι. Μόνο 11 κιλά μήλα, πλήρες φύλλο φύλλων.

κρασί εντάξει, ζύμωση
και από τέτοια μαρμελάδα δεν θα έχει αναστατωμένο στομάχι;

Δεν θα είναι, θα είναι νόστιμο και φυσιολογικό για τα έντερα, αφού το υψηλό Τ μεταφράζεται σε αφομοιώσιμη μορφή.

Για άλλη μια φορά, σημειώνω ότι εάν το κρασί περιέχει περισσότερο από 50% χυμό μήλου, τότε για κάθε λίτρο μικτού χυμού παίρνουμε 330-350 ml νερό και 200-230 g ζάχαρης. Σήμερα, δεδομένης της ανωριμότητας των μήλων, πήρα 350 ml νερού και 220 g ζάχαρης.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ, διαφορετικά το συνάντησα συχνά, αλλά δεν ήξερα πώς να το κάνω ;-)

[αλίνα]

αλίνα, μη διστάσετε να μαγειρέψετε, όλοι οι συγγενείς και οι φίλοι σας θα σας ευχαριστήσουν! Δεν είναι δύσκολο, αλλά είναι τόσο νόστιμο και ακόμη και υγιές!

οπότε για κρασί από μαύρο chokeberry παίρνω ένα λίτρο χυμού μαύρου chokeberry, 200 ml χυμού μήλου, 100 γραμμάρια μπαμπού, 350 g ζάχαρης και 800 ml νερού, ανακατεύω τα πάντα εκτός από τη μισή ζάχαρη, γιατί θα φτιάξω γλυκό κρασί.
Αφήνω τα πάντα για να περιπλανηθώ.
εξέφρασε σωστά τη συνταγή; και μπορείτε να προσθέσετε άλλα μούρα που θα είναι διαθέσιμα; η βάση του βατόμουρου στο κρασί θα είναι ίδια

Misha, όλα είναι σωστά, εκτός από τη μαγιά, χωρίς αυτό είναι πολύ χειρότερο. Φτιάξτε λοιπόν υγρή μαγιά. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μούρα και φρούτα, απλώς λάβετε υπόψη την υγρασία τους, ίσως τότε λιγότερο νερό θα χρειαστεί.

καλά, η μαγιά είναι κατανοητή, προσθέτω πάντα x στο πολτό, απλά δεν το τελείωσα
ευχαριστώ και πάλι)

[Γουόζικ]

Γουόζικ,
Καλό απόγευμα!
Σχετικά με το χάρτινο και την πίεση.
Εδώ και αρκετά χρόνια φτιάχνω κρασί και κρασί aronia.
Φίλοι που έχουν προβλήματα με την αρτηριακή πίεση πίνουν και με ευχαρίστηση και δεν παραπονιούνται, αλλά δεν μπορούν να φάνε ένα καθαρό βατόμουρο και τη μορφή μαρμελάδας - λειτουργεί εδώ.
Αλλά φυσικά πρέπει να το δοκιμάσετε προσεκτικά στον εαυτό σας.
Ναι, λίγη λεπτομέρεια - Ζεσταίνω το μαύρο chokeberry για κρασί και πουρέ με την προσθήκη νερού στους 60-80 βαθμούς για καλύτερη απόδοση χυμού.
Ίσως αυτό είναι που βοηθά στην καταπολέμηση της πίεσης.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ,
Ευχαριστώ για τον ενδιαφέρον σύνδεσμο.
Ερώτηση σχετικά με πλαστικά μπουκάλια και δεξαμενές κρασιού.
Δεν επηρεάζει τη γεύση του κρασιού;
Το βάζω ακόμα σε ποτήρι, αλλά σκέφτομαι το πλαστικό τροφίμων ...

Ερώτηση σχετικά με πλαστικά μπουκάλια και δεξαμενές κρασιού.

Δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο. Το κάνω ήρεμα σε δεξαμενές και συχνά το αποθηκεύω σε κουτιά και πλαστικά μπουκάλια.
Σχετικά με την πίεση - το κρασί που παρασκευάζεται από μαύρο chokeberry ή το μείγμα του με άλλα μούρα-φρούτα μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση. Το συνταγογραφώ αυτό το κρασί για ιατρικούς σκοπούς. Αλλά!!! Πρόκειται για τη δόση - όχι περισσότερο από 200 g κάθε φορά.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ,
Σχετικά με την πίεση.
Ζεσταίνετε το μούρο;
Στο τσάι, όταν θερμαίνεται, μερικά από τα φαρμακευτικά αποτελέσματα εξαφανίζονται.
Ίσως είναι το ίδιο με το κρασί;

[Πάβελ]

Πάβελ, έχετε διαβάσει τη συνταγή; Για να κάνω τη ζωή μου ευκολότερη και να επιταχύνω τη διαδικασία, κάνω χυμό σε αποχυμωτή και δεν αλέθω τα μούρα. Επιστρέφω ένα μικρό μέρος της συμπίεσης, αλλά σε νερό με ζάχαρη, το οποίο βράζω. Αλλά δεν βράζω τον ίδιο τον χυμό.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ,
Ήθελα απλώς να πω ότι με τη μέθοδο περιστροφής που χρησιμοποιώ, είναι δυνατή η άρση των περιορισμών στην υγεία (πίεση).
Αν και, ως μείον της επεξεργασίας μου - πιθανή μερική απώλεια βιταμινών όταν θερμαίνεται στους 60-80 βαθμούς (Μην βράζετε!).
Και περίπου μια δόση 200g. Υποστηρίζω πλήρως κάθε φορά, γιατί διαφορετικά η έννοια του αλκοόλ χάνεται ...
Τέτοια κρασιά πρέπει να γευτείτε!

[Λίνα]

Λίνακαι σε ποιον αποχυμωτή φτιάχνετε χυμό; Φυγοκεντρική ή βίδα; Πήρα επίσης φωτιά για να φτιάξω κρασί.
Και τα μήλα και τα αχλάδια πέφτουν φέτος, όπως τα φύλλα το φθινόπωρο. Είναι ενδιαφέρον ότι μπορείτε να φτιάξετε τον Antonovka ή δεν είναι πραγματικά πολύ ώριμο.

[Έλενα]

Έλενατο κάνω αποχυμωτής Steba E160, φυγοκεντρική, αλλά σούπερ! Υπάρχουν vidyushki: 11 κιλά μήλα χωρίς ξεφλούδισμα σε 12 λεπτά! Γεμίζω αμέσως τη δεξαμενή των 10 λίτρων. Και δεν έχασε χρόνο να ξεφλουδίσει και να κόψει τα μήλα. Και να θυμάστε, όλα ανώριμα! Τα άγουρα μήλα γενικά δίνουν ένα πολύ νόστιμο κρασί. Και οι ώριμοι είναι μηλίτης. Έχω μια συνταγή, δείτε το προφίλ μου.

Ναι, έχω εκτυπώσει ήδη κρασί και μηλίτη. Και Antonovka, νομίζετε ότι μια τόσο ανώριμη γυναίκα θα πάει για κρασί;
Και ο αποχυμωτής σας είναι ένα κτήνος. Πρέπει να το θέλω αυτό;

[Έλενα]

Έλενα, αλλά φυσικά! Ιδανικό για κρασί, μηλίτη, σάλτσες και μαρμελάδες ... Φυσικά μπορείτε να φάτε

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, πες μου παρακαλώ ... Ο τρυπητής μου από τα καλοκαιρινά μήλα δεν κάνει πραγματικά εντάξει, αλλά πουρέ πατάτας. Είναι καλή αυτή η συνέπεια για το κρασί;

[Αλένκα]

Αλένκα,
Καλή μέρα!
Αντιμετωπίστηκε ένα τέτοιο πρόβλημα. Ο πουρές πέρασε από το ύφασμα όταν στριμώχτηκε με το χέρι.
Σε αυτήν την περίπτωση, αφού ρυθμίσετε το κρασί για ζύμωση, είναι απαραίτητο να το ανακινείτε περιοδικά, καθώς όλοι οι πολτοί επιπλέουν και σχηματίζουν μια πυκνή κρούστα στο πάνω μέρος της φιάλης. Διαφορετικά, η ζύμωση μπορεί να σταματήσει και η μαγιά να πεθάνει.
Μετά το τέλος της ζύμωσης, η ανακίνηση δεν είναι απαραίτητη. Η αποφλοίωση συμβαίνει - ο πολτός επιπλέει και ένα διαφανές διαφανές κρασί παραμένει κάτω. Μέσω ενός χαμηλωμένου λεπτού σωλήνα, ένας σωλήνας χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο ή απευθείας σε φιάλες. Η υπόλοιπη μάζα μπορεί να φιλτραριστεί μέσω χαρτιού (χαρτοπετσέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φίλτρο) ή φίλτρα υφασμάτων. Η διαδικασία φιλτραρίσματος είναι επίπονη, αλλά λυπάμαι που την πέταξα, γιατί το κρασί αποδείχθηκε νόστιμο.