Λουκάνικο στο σπίτι

Και τις προάλλες έκανα έναν ερασιτέχνη χοίρο Gostovskaya
🔗

Νομίζεις ότι αυτό είναι όλο, όχι, έχω φτιάξει κρέας ημι-καπνιστή στη Μόσχα, είναι επίσης πολύ νόστιμο.
🔗 🔗

[Μπάτζα]

Μπάτζα, Δροσερά λουκάνικα! Και τι έκανες για ερασιτέχνες; Σε μια φούσκα; Κρασάβα!

Ναι, σε μια φούσκα.

[Μπάτζα]

Μπάτζα, Τάξη! Έχω ήδη 3 φυσαλίδες για έξι μήνες, δεν το χρησιμοποιώ με κανέναν τρόπο ...

Και μου αρέσουν οι φυσαλίδες, έφτιαξα μοδάτη, εδώ είναι ένας ερασιτέχνης και ψιλοκομμένο ζαμπόν.

[Μπάτζα]

ΜπάτζαΔεν αισθάνομαι τις φυσαλίδες για πολύ

Αγαπητέ μου, ξέχασα να δείξω, τελικά, έφτιαξα ερασιτεχνικό καρβέλι κρέατος σύμφωνα με το GOST.

[Μπάτζα]

Μπάτζα, υπέροχο ψωμί - μόνο το πιο τρυφερό ερασιτεχνικό λουκάνικο, μόνο με τη μορφή ψωμιού

Για την Ημέρα της Γυναίκας ετοίμασα ένα μαγειρεμένο καπνιστό λουκάνικο από βοδινό κρέας premium (TU 49 RSFSR 364)


και τεμαχισμός

[Μπάτζα]

Μπάτζα, Nina-λουκάνικο απλά λάμπει
Και πρόσφατα άλλαξα σε κοτολέτες ...

Κοτολέτες από μόνες τους, αλλά το λουκάνικο είναι τελείως διαφορετικό θέμα.

[Μπάτζα]

Μπάτζα, οπότε δεν έχω χρόνο να φάω τα πάντα ... αλλά ο γιος μου είναι χορτοφάγος

Θα αρχίσω να διαβάζω το θέμα από την αρχή ...

Παρθένοι από την Ουκρανία, κοίτα τι έσκαψες 🔗... Ίσως κάποιος να έρθει σε βολικό. Με τη σειρά του, θέλω να ρωτήσω πού παίρνει το πριονίδι για κάπνισμα και ποια προτιμάτε - τα μάτια μου τρέχουν στο Διαδίκτυο

......... ddddddddddaaaaaa και uzhzhzh., ξύξα το γογγύλι, κάποια μέρα θα προχωρήσω στο σπιτικό λουκάνικο. Σπρώχνει ........

[πορτοκάλι]

πορτοκάλι, είναι απλώς τρομακτικό στην αρχή και μετά σαν ρολόι

Κορίτσια, λοιπόν, έφτιαξα το δικό μου λουκάνικο ... ποιος είναι για λουκάνικα το πρωί, έλα!

Καλή όρεξη...
φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή "Imperial Cervelat" .. μαγειρεμένο στο φούρνο σε χαμηλές θερμοκρασίες ...

Ουκρανικά τηγανητά

[Ντεν76]

Ντεν76, ΘΑ ΘΑ ΑΠΟ ΤΟ ΜΥΛΟ ΤΗΣ ΓΕΥΣΗΣ !!!!!!!!!!!!!!!!
ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ YESAAAAAAAAAAAAAA ... ΒΟΗΘΕΙΑ!

[NatalyMur]

NatalyMur, Καλή μέρα. Έχω μία ερώτηση για εσένα. Καπνίζω κρέας και ψάρι (καπνιστό κρύο, καπνιστό). Ένας φίλος ζήτησε να καπνίσει ένα σφάγιο αρνιού για αυτόν. Με συμβούλεψαν να προσθέσω νιτρώδες αλάτι σε άλμη, δεν το είχα χρησιμοποιήσει ποτέ πριν. Έφεραν, που παράγονται από τη Δανία, 0,5 κιλά, το σφάγιο θα τεμαχιστεί σε 6 μέρη για μένα, σε ποια αναλογία πρέπει να προσθέσω αλάτι σε 15 κιλά κρέατος. Λέει ότι αυτό αρκεί για 3-4,5 κιλά λουκάνικου. Φοβάμαι ότι αυτό είναι πολύ. Εάν γνωρίζετε, δώστε συμβουλές. Ευχαριστώ εκ των προτέρων - Oleg.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, Oleg, συγγνώμη, χρησιμοποίησα μόνο 2 είδη αλάτι νιτρώδους - από ένα και ένα πολωνικό. Το νιτρώδες άλας είναι πολύ διαφορετικό, ο Pakat το γράφει συνεχώς. Πρώτα πρέπει να μάθετε τι είδους αλάτι έχετε. Εάν χρειάζεστε μια επείγουσα και αρμόδια διαβούλευση, θα πήγαινα στον ιστότοπο που ανέφερα και θα ρωτήσω τον Pavel (Kolbasnik) αυτήν την ερώτηση, υπάρχει ένας αριθμός τηλεφώνου, είναι επαγγελματίας και θα είναι σε θέση να σας βοηθήσει.

Ευχαριστώ. Θα τον καλέσω αύριο.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, πώς θα θέλατε να δείτε την εργασία και την εμπειρία σας. Ίσως μοιραστείτε; Και καλώς ήλθατε στο υπέροχο φόρουμ μας

Αγαπητέ μου, ξέχασα να δείξω, τελικά, έφτιαξα ερασιτεχνικό καρβέλι κρέατος σύμφωνα με το GOST

Να είστε ευγενικοί, αλλά μπορείτε να δείτε τη συνταγή για αυτό το ψωμί κάπου
Ευχαριστώ!

Είχα μια μικρή επέτειο ... 27 ετών γάμου ... ένα πιάτο με τα χέρια μου

[silva2]

silva2Και νομίζω, που πήγατε - και γλυπτήκατε νόστιμα!

[silva2]

silva2Και νομίζω, που πήγατε - και γλυπτήκατε νόστιμα!

... Γι 'αυτό είμαι ήδη γιαγιά ...... Nif ... που δεν έχω χρόνο

Ουάου! : bravo: Γιατί δεν γρήγορα; Ηλίθιος για μια ώρα; Συγχαρητήρια από το βάθος της καρδιάς μου - τώρα, γιαγιά, θα πρέπει να γλυπτάς περισσότερα λουκάνικα! Δύναμη για εσάς, υγεία και υπομονή! Λοιπόν, κάνε με την υγεία και όλα τα καλύτερα

Κορίτσια, εδώ είναι η συνταγή για αυτόhttps://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.1400 Κάποιος είδε την «Πρωινή Πρωτοχρονιά στο φούρνο» στο ki - Κάθομαι αναζητώντας μισή μέρα και δεν βρήκα τίποτα, αν κάποιος το είδε, δώσε μου ένα σύνδεσμο

Και σήμερα επιδοκιμάζουμε από το στέλεχος, τα αυτιά και τη γλώσσα .. Φτιαγμένο από μπλε μοσχάρι.

[Καρύδι]

Καρύδι,

έχει πάει κάποιος στο κατάστημα λιανικής πώλησης Ki στο st. 1η οδός Ostankinskaya 37/39

Αυτό είναι, Ίριν, πρόκειται να φτάσω εκεί, αλλά απλά δεν λειτουργεί.

[Λένα]

Λένα, Ήμουν εκεί το Σάββατο, μέχρι να διορθωθεί το σφάλμα, χρειαζόμουν 1 κιλό νιτρώδες αλάτι και υπήρχε μια σακούλα των 100g Φυσικά, αγόρασα κάτι εκεί, αλλά τα πρόβατα δεν άξιζαν το κερί - για να φύγω από την περιοχή. για μερικές θέσεις, αλλά τουλάχιστον τώρα ξέρω πού είναι το κατάστημα
παρθένα, ίσως κάποιος ξέρει πού στο λιανικό εμπόριο μπορείτε να αγοράσετε το νιτρώδες αλάτι δεν είναι ακριβό - θα αγόραζα αμέσως 5-7 κιλά. Στο Avito. Το ru πωλείται στα 100r / kg, αλλά μια τσάντα των 25 κιλών είναι για μένα να κολλήσω με αυτό το αλάτι

[Καρύδι]

Καρύδι,
Ε, και πήγατε με αυτοκίνητο - πώς στάθμευε εκεί; Και τι γίνεται με την ποικιλία - μπορείτε να γράψετε στον Pavel;

Λένα, πήγα με το αυτοκίνητο, δεν υπάρχουν χώροι στάθμευσης, οπότε οδηγήσαμε σε κάποια αυλή κοντά και εκεί το αυτοκίνητο ήταν παρκαρισμένο. Πριν το ταξίδι μίλησα με τον Πάβελ, είπε ότι ήταν μάγος. άνοιξε πρόσφατα και όλα δεν έχουν ακόμη διορθωθεί με logistics και είναι καλύτερα να καλέσετε τον μάγο πριν από το ταξίδι. και ρωτήστε για τη διαθεσιμότητα των προϊόντων

[Καρύδι]

Καρύδι,
Ευχαριστώ, θα τηλεφωνήσω τότε)

Μπορείτε να μου πείτε πώς κατάλαβα ότι τα πιο νόστιμα ψητά λουκάνικα παρασκευάζονται από κιμά και όχι κιμά. Πώς το κόβεις; Είναι όλα με το χέρι; Υπάρχει ένας συνδυασμός Bosch, κόβεται σε κύβους, αλλά δεν με συμβουλεύουν να κόβω ωμό κρέας εκεί.
Χάρη σε αυτό το θέμα και τα κορίτσια από το φόρουμ, διέταξα έντερα και μύλο κρέατος!
Θέλω να φτιάξω ψητά λουκάνικα στο DR. Ω, ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν))) και μου αρέσει.
Μια άλλη ερώτηση σχετικά με το μέγεθος των εντέρων χοιρινού κρέατος. Στην αγορά, μου πρόσφεραν ένα διαμέτρημα 28 για λουκάνικα, και αφού διάβασα το θέμα, διέταξα 36/38. Σωστά?

υπάρχει επίσης ένας τεμαχιστής kenwood, αλλά ο όγκος είναι μικρός. Ένα γραμμάριο 300 ή 500 κάθε φορά μπορεί να θρυμματιστεί.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα-zamlyachka για ψητά λουκάνικα, κατά την εμπειρία μου, είναι καλύτερο να πάρω έντερα διαμετρήματος 40-42, αλλά το 38 είναι επίσης κατάλληλο, αλλά έκοψα κρέας μόνο 70% με λαβές και περνούσα τα υπόλοιπα μέσω μύλου κρέατος με τη μεγαλύτερη σχάρα. Δεν χρησιμοποιώ καθόλου τεμαχιστές

Irina)))), ναι, κατάλαβα για το κρέας. Ευχαριστώ.
Είναι καλό που δεν είχα παραγγείλει 28, ελπίζω ότι αυτό που πήρα θα ταιριάζει.

αγόρασα κρέας. Όπως θα το είχε η τύχη, δεν βρήκα ένα παχύ λαιμό, είναι συμπαγές. Εντάξει ))
Έτσι, όλα είναι έτοιμα για μαγείρεμα, και όλα έχουν ξεπεράσει ήδη από το κεφάλι μου.
Ανω ΚΑΤΩ.
Πραγματικά ξαναδιαβάστε και τις 75 σελίδες ξανά (((εχχ)

Ναι, είμαι ακόμα master λουκάνικων)
Την Πέμπτη, έβαλα τα έντερα πλυμένα στο ψυγείο. Δεν το πασπαλίζαμε με αλάτι.
Το κατάλαβα, αλλά μυρίζουν (((Σε 2 ημέρες μπορούν να επιδεινωθούν στο +3;
Τους έβαλα στο νερό, έπλυσα τα τηγανητά και τώρα το χέρι μου μυρίζει πολύ συγκεκριμένα, όχι χαλασμένο προϊόν, δηλαδή έντερα chtol)) είναι αυτό φυσιολογικό; αισθάνεται σαν να είναι παχύ έντερο, όχι λεπτό έντερο.
Ο Τσε δεν έχει δίκιο μαζί μου.
Η απόρριψη των εντέρων ή η δοκιμή όλων αυτών των μυρωδιών είναι ο κανόνας;

[Λισίκακαλ]

Λισίκακαλή μήπως τα έντερα δεν καθαρίζονται;

Ξεφλουδισμένο, ίσως κακό; ο χασάπης είπε ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Οπτικά υπάρχει λίγο κάποιο είδος προϊόντος στους τοίχους, αλλά όχι καθόλου.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, βυθίστε το σε ένα πολύ αδύναμο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου (δείτε το ρεύμα έτσι ώστε οι κρύσταλλοι να διαλυθούν) ή αλέστε το με ξηρή μουστάρδα - εάν υπάρχει κάτι που δεν έχει τελειοποιηθεί στα έντερα - θα φύγει με τη μουστάρδα. Στην πραγματικότητα, τα έντερα έχουν μια ελαφριά μυρωδιά, αλλά υπάρχει λίγο - μετά το τηγάνισμα όλα θα είναι εντάξει

Τατιάνα, ευχαριστώ, εξαρτάται από εσάς), βρείτε υπερμαγγανικό κάλιο στη Γαλλία))
Έφτιαξα λουκάνικα! Από όλη τη διαδικασία, μόνο αυτή η μυρωδιά δεν ήταν ευχάριστη!
Τηγανίζουμε πρώτα σε ένα τηγάνι. Νόστιμο !
Την επόμενη μέρα το έκαναν στα κάρβουνα. Τηγανητό ((αποδείχθηκε ξηρό και καθόλου αυτό που ήταν στο τηγάνι.
Και λεύκασα 1 παρτίδα λουκάνικα, αλλά όχι το δεύτερο. Έτσι, εκείνοι που δεν έχουν αμαυρωθεί άρεσαν περισσότερο.

Καλημέρα ο καθένας))) Με πήρε στις τάξεις όσων θέλουν να φτιάξουν νόστιμο κρέας στο σπίτι. Έλαβα το πακέτο πριν από μερικές ημέρες

Περιμένω ακόμα ένα δέμα με ki με νιτρώδες αλάτι και κοχύλια.
Διάβασα ολόκληρο το θέμα εδώ, όλα συμβαίνουν στο κεφάλι, αλλά κάτι είναι τρομακτικό με τα χέρια μου, έκανα κιμά χθες, σκέφτηκα να ξεκινήσω με λουκάνικα και στη συνέχεια μόλις πήρα πληροφορίες ότι είναι καλύτερο να μην ξεκινήσω με λουκάνικα που δεν έχουν εμπειρία (((είναι δύσκολο να γεμίσετε λεπτά κελύφη με μύλο κρέατος) κιμάς με τέτοια συνέπεια ... Ε, φοβόμουν και έφτιαξα κιμά σε ζυμαρικά και μαντί και έβαλα τα πάντα στον καταψύκτη, γεμίζω με επιθυμίες όπως αυτή η μαϊμού που να ξεκινήσω, δεν ξέρω (θα νομίζω

Λίζα, καλημέρα! Δεν χρειάζεται να φοβάστε !!! Προσωπικά, ξεκίνησα με ένα ζαμπόν .... Ή μάλλον, με την αγορά ενός ζαμπόν)))) Στη συνέχεια, προσπάθησα να μαγειρέψω το ίδιο κιμά (το οποίο έφτιαξα για το ζαμπόν) σε ένα κουτί λουκάνικου .... Και μετά ...... αγόρασα ένα καπνό ... .. Και τότε ..... δεν αγοράζω κατάστημα για 2 χρόνια)))) Το κύριο πράγμα είναι το πρώτο βήμα ... Και το έχετε ήδη κάνει ...